JP6068466B2 - ヨーグルトスムージー用キットおよびそれを作製するための方法 - Google Patents
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Description
本開示は一般に、ヨーグルトスムージー用キット、より具体的には、凍結ヨーグルトベースペレットを含むヨーグルトスムージーキットに関する。
凍結した、より正確には部分的に凍結した飲料は、世界中で消費者に楽しまれている。フローズン飲料の例としては、ミルクセーキ、フローズンカクテル、ダイキリ、ピニャコラーダ、マルガリータ、ミルクセーキ、冷凍コーヒー、冷凍レモネード、果物のスムージー、およびグラニタがある。一般に、フローズン飲料は、水の凝固点またはその付近の温度で出され、飲料に望ましい「冷たさ」を与える。場合によっては、フローズン飲料は、飲料全体にわたって混ざった液体水および氷の分散した結晶の両方を有し得る。この分散液は、フローズン飲料の望ましい温度および口当たりの両方をもたらす。小児にとって、特に、フローズン飲料は、同時に望ましくもあり、栄養価も高い場合がある。
一実施形態では、本開示は、液体を混合しながら組み合わせる際の、ヨーグルトスムージーの調製において使用するためのヨーグルトスムージーキットを提供する。キットは、内部ボリューム、開放上端部、閉鎖底端部、および上端部と底端部との間に配置された境界印(demarcation)を有する容器であって、内部ボリュームは、境界印によって境界印の上の上側ボリュームと境界印の下の下側ボリュームとに分けられている、容器を含む。キットは、少なくとも乳タンパク質、乳脂肪、ヨーグルト菌培養物、砂糖(sugar)、および安定剤ミックスをそれぞれが有する複数の凍結ヨーグルトペレットを容器内部にさらに含む。キット内の複数の凍結ヨーグルトペレットは、容器の下側ボリュームのミリリットルでの体積の0.090倍〜0.275倍の間に等しい、グラムでの合計質量を有する。さらに、キット内の複数の凍結ヨーグルトペレットは、容器の下側ボリュームのミリリットルでの体積の0.003倍〜0.010倍の間に等しい、グラムでの合計脂肪含量を有する。さらに、キット内の複数の凍結ヨーグルトペレットは、下側ボリュームのミリリットルでの体積の0.020倍〜0.065倍の間に等しい、グラムでの合計炭水化物含量を有する。
特定の実施形態では、例えば以下が提供される:
(項目1)
ヨーグルトスムージーキットであって、該キットは、
内部ボリューム、開放上端部、閉鎖底端部、および該上端部と該底端部との間に配置された境界印を有する容器であって、該内部ボリュームは、該境界印によって該境界印の上の上側ボリュームと該境界印の下の下側ボリュームとに分けられている、容器と、
複数の凍結ヨーグルトペレットであって、該凍結ヨーグルトペレットは、
乳タンパク質、
乳脂肪、
ヨーグルト菌培養物、
砂糖、
および安定剤ミックス
を含む、複数の凍結ヨーグルトペレットと、
を含み、ここで、
該複数の凍結ヨーグルトペレットのグラムでの質量は、該下側ボリュームのミリリットルでの体積の0.090倍〜0.275倍の間に等しく、
該複数の凍結ヨーグルトペレットのグラムでの合計脂肪含量は、該下側ボリュームのミリリットルでの体積の0.003倍〜0.010倍の間に等しく、
該複数の凍結ヨーグルトペレットのグラムでの合計炭水化物含量は、該下側ボリュームのミリリットルでの体積の0.020倍〜0.065倍の間に等しい
ヨーグルトスムージーキット。
(項目2)
複数の凍結果実片をさらに含み、
該複数の凍結果実片のグラムでの質量が、前記下側ボリュームのミリリットルでの体積の0.090倍〜0.275倍の間に等しい、項目1に記載のヨーグルトスムージーキット。
(項目3)
前記複数の凍結果実片が、イチゴ、バナナ、ブルーベリー、パイナップル、マンゴー、モモ、ナシ、リンゴ、オレンジ、およびこれらの組合せからなる群からの果実を含む、項目2に記載のヨーグルトスムージーキット。
(項目4)
前記複数の凍結ヨーグルトペレットおよび前記複数の凍結果実片のグラムでの合計質量が、前記下側ボリュームのミリリットルでの体積の0.180倍〜0.550倍の間に等しい、項目2に記載のヨーグルトスムージーキット。
(項目5)
前記複数の凍結ヨーグルトペレットおよび前記複数の凍結果実片のグラムでの合計炭水化物含量が、前記下側ボリュームのミリリットルでの体積の0.027倍〜0.082倍の間に等しい、項目2に記載のヨーグルトスムージーキット。
(項目6)
前記複数の凍結ヨーグルトペレットおよび前記複数の凍結果実片が、前記複数の凍結ヨーグルトペレットおよび前記複数の凍結果実片によって置き換えられた体積を引いた、前記下側ボリュームにほぼ等しい体積で提供される、約0.086g/mlの砂糖濃度を有する液体と混合したとき、8°Bx〜18°Bxの間のブリックス値を有するスムージーをもたらす、項目2に記載のヨーグルトスムージーキット。
(項目7)
前記複数の凍結ヨーグルトペレットおよび前記複数の凍結果実片が、前記複数の凍結ヨーグルトペレットおよび前記複数の凍結果実片によって置き換えられた体積を引いた、前記下側ボリュームにほぼ等しい体積の水と混合したとき、8°Bx〜18°Bxの間のブリックス値を有するスムージーをもたらす、項目2に記載のヨーグルトスムージーキット。
(項目8)
前記複数の凍結ヨーグルトペレットおよび前記複数の凍結果実片が、前記複数の凍結ヨーグルトペレットおよび前記複数の凍結果実片によって置き換えられた体積を引いた、前記下側ボリュームにほぼ等しい体積の、約0.086g/mlの砂糖濃度を有する液体と混合したとき、0.305カロリー/ml〜0.920カロリー/mlの間のカロリー含量を有するスムージーをもたらす、項目2に記載のヨーグルトスムージーキット。
(項目9)
前記複数の凍結ヨーグルトペレットおよび前記複数の凍結果実片が、前記複数の凍結ヨーグルトペレットおよび前記複数の凍結果実片によって置き換えられた体積を引いた、前記下側ボリュームにほぼ等しい体積の水と混合したとき、0.305カロリー/ml〜0.920カロリー/mlの間のカロリー含量を有するスムージーをもたらす、項目2に記載のヨーグルトスムージーキット。
(項目10)
前記複数の凍結ヨーグルトペレットおよび前記複数の凍結果実片のグラムでの合計食物繊維含量が、前記下側ボリュームのミリリットルでの体積の0.007倍〜0.025倍の間に等しい、項目2に記載のヨーグルトスムージーキット。
(項目11)
をさらに含む、項目1に記載のヨーグルトスムージーキット。
(項目12)
第2の複数の凍結ヨーグルトペレットであって、該第2の複数の凍結ヨーグルトペレットのビーズが、前記複数の凍結ヨーグルトペレットのビーズとは異なる組成を有する、ペレット。
(項目13)
前記上側ボリュームの体積が、前記下側ボリュームの体積の0.15倍〜0.6倍である、項目1に記載のヨーグルトスムージーキット。
(項目14)
前記下側ボリュームが、100mL〜400mLの間である、項目1に記載のヨーグルトスムージーキット。
以下の説明は、例示的な方法、パラメータなどを示す。しかし、このような説明は、本開示の範囲を限定するものとして意図されておらず、例示的な実施形態の説明として代わりに提供されていることが認識されるべきである。
本明細書に記載の方法および物品は、第1のセットの凍結ペレット、または第1および第2のセットの凍結ペレットを使用することができ、第1の凍結ペレットおよび第2の凍結ペレットと本明細書で呼ぶ。
第1または第2の凍結ペレットを調製するために、諸成分は、一般に、適切な量で混合し、成分の分散および可溶化を助長するために、必要であれば加熱する(例えば、約185°Fなどの約150°F〜約190°Fに加熱する)。混合物は、均質化し、かつ/またはせん断力で処理してもよい。混合物は、例えば、連続フロー法、多段法、またはバッチ法で、FDAに認可された方法によって低温殺菌することができる。必要であれば、低温殺菌および/または均質化した後、混合物を冷却する、例えば、約4℃〜約12.5℃などの約2℃〜約20℃の間の温度に冷却してもよい。冷却された混合物は、熟成期間にわたって、例えば、約4時間〜約24時間、冷却された温度のままであることができる。熟成は、安定剤ミックスの好都合で均質な分布に寄与し得る。香味料および/または甘味料は、加熱前、加熱後、または特に、香味料または甘味料が揮発性または熱に敏感である場合、冷却後に添加することができる。混合物中に空気をホイップし、または取り込むと、体積またはオーバーランを増やすことができるが、オーバーランは、凍結後の最適なペレット品質をもたらさない場合があり、したがってオーバーランをもたらすために空気を取り込むことは、回避されることが好ましい。凍結前に、混合物は、最小のオーバーラン、例えば、約102%未満のオーバーラン、または約100%未満のオーバーランを呈し得る。オーバーランは、空気を取り込んだ(例えば、ホイッピングにより)混合物の重量を、空気が取り込まれていない混合物の重量から差し引き、空気が取り込まれた混合物の重量によって除し、100を乗じることによって計算することができる。
本明細書に記載の方法および物品(キットなど)も、凍結ヨーグルトペレットを使用することができる。凍結ヨーグルトペレットは、物理的特性(例えば、ペレットのサイズ、形状、および溶融プロファイル)ならびに組成特性(例えば、成分、添加剤、および含有物)を含めた、(非ヨーグルト)凍結ペレットに関して本明細書で論じたのと同じ一般的な特性を有することができる。特に、凍結ヨーグルトペレットは、凍結ヨーグルトペレットを使用して作製されるフローズン飲料の口当たり、ボディ、粘度、および/または安定性を改善するための安定剤を含むことができる。さらに、凍結ヨーグルトペレットは、(非ヨーグルト)凍結ペレットに関して上記で論じたのと同じ一般的な様式に従って、かつ同じ装置を使用して調製することができる。
フローズン飲料を調製するために、第1の凍結ペレット、または第1および第2の凍結ペレットを適切な量で提供し、実質的に均質なフローズン飲料をもたらすのに十分な時間、液体と混合する。「実質的に均質な」とは、フローズン飲料が、著しく溶解していない第1および/または第2の凍結ペレットを呈さず、飲用に適した飲料製品が得られることを意味する。例えば、好ましくは、フローズン飲料は、40%未満、または20%未満、または10%未満、または5%未満の混合後に残っている任意の個々のペレットの体積を有する。第1および第2の凍結ペレットがフローズン飲料を調製するのに使用される場合、第1の凍結ペレットは、通常、第2の凍結ペレットの約60重量%〜約70重量%の量で提供される。混合は、手作業手段によって、例えば、振盪、攪拌、またはブレンドなどによって(例えば、シェーカー内で、手で振盪することによって、または泡立て器もしくはスプーンなどの器具を用いて攪拌もしくはブレンドすることによって)実現され得る。一般に、フローズン飲料は、第1の凍結ペレット、または第1および第2の凍結ペレットを、適切な容器内で液体と手作業で振盪することによって調製することができる。一般に、混合は、約10秒〜約2分、またはこれらの間の任意の値、例えば、約10秒〜約20秒、または約25秒〜1分の時間にわたって行われる。いくつかの実施形態では、混合は、約30秒で完了する。または、手持ち式のイマージョンブレンダー、垂直ブレンダー(upright blender)、および機械シェーカーも、混合に適した方法である。
ヨーグルトスムージーフローズン飲料を調製するために、(非ヨーグルト)凍結ペレットに関して上述したように、適切な量の凍結ヨーグルトペレットを、実質的に均質のヨーグルトスムージーをもたらすのに十分な時間にわたって液体と混合する。例えば、同様の混合液体および/または混合容器を、凍結ヨーグルトペレットまたは(非ヨーグルト)凍結ペレットとともに使用するのに選択することができる。
本開示は、フローズン飲料を調製するための製造品を提供する。製造品は一般に、フローズン飲料を調製するのに適したペレットを含む。第1および第2の凍結ペレットが使用される場合、第1の凍結ペレットは、第2の凍結ペレットの約60重量%〜約70重量%の量で提供することができる。ペレットは、容器内部に「そのまま」含めることができる。例えば、第1および第2のペレットが使用される場合、容器は、両ペレットの混合物を含有することができる。代わりに、ペレットは、包装されていてもよい。例えば、ペレットは、フォイルバッグもしくはビニール袋、ポーチ、またはカップ内にあってもよい。包装は、真空封止されていても、されていなくてもよい。ペレットのパッケージは、容器の内側、容器に横付けされた物品内に存在していても、容器と別個に提供されてもよい。製造品は、一人分または複数人分のフローズン飲料を調製するための量の凍結ペレットを含むことができる。一人分のフローズン飲料は一般に、約200mL〜約400mLの範囲となる。複数人分は、一人分のいくつかの倍数(例えば、2×、3×、4×)とすることができる。
本開示は、ヨーグルトスムージーを調製するための、キットとも呼ばれる製造品を提供する。このようなキットは一般に、貯蔵、混合、および配膳用の容器として機能を果たすように構成された容器内に提供された所定量の凍結ヨーグルトペレットを含む。
本開示は、本開示の凍結ペレットを調製するための製造品、方法、および組成物も提供する。一般に、凍結する前は、凍結ペレットは、ウェット成分中の乾燥成分の液体分散系である。したがって、本発明の組成物は、凍結ペレットを調製するのに有用な乾燥成分の混合物、凍結ペレットに有用なウェット成分の混合物、または乾燥成分とウェット成分の液体混合物(分散液)であり得る。例えば、本開示の組成物は、約25重量%〜約78重量%のミルク液、および約12%〜約55%のクリーム液を含む場合があり、ただし、ミルク液とクリーム液の合計量は、約62重量%〜90重量%の範囲である。この組成物は、約10重量%〜約25重量%の甘味料、および/または約0.15重量%〜約2重量%の安定剤ミックスをさらに含む場合がある。
第1の凍結ペレットの配合
以下の表は、本開示の第1の凍結ペレット用に調製した様々な配合物を示す。配合1〜8は、2セットの凍結ペレットを使用する方法および物品における第1の凍結ペレットの調製に有用であり、一方、配合9〜16は、1セットの凍結ペレットを使用する方法および物品において有用である。配合5〜13で使用した「安定剤」は、Gelstar GC200(FMC Corporation、Philadelphia、Pa.)と呼ばれる微結晶性セルロースおよびナトリウムカルボキシメチルセルロースの市販のブレンドであることに留意されたい。
フローズン飲料の調製
いくつかのフローズン飲料を、本発明の方法および組成物によって調製した。第1の凍結ペレットを使用する方法については、上記に示した配合物9〜14を用いて調製した第1の凍結ペレットを使用した。シェーカーカップ内の第1の凍結ペレット100gを、液体100gとともに30秒間、手作業で活発に振盪した。一般に、混合用液体は、全乳であった。望ましい粘稠度、風味、および口当たりのフローズン飲料を得た。
フローズン飲料の粘度試験
本発明のフローズン飲料を粘度測定によって特徴付けた。設定時間にわたるフローズン飲料の流れ距離を、コンシストメーターデバイス(Bostwick Consistometer、CSC Scientific Co.、Fairfax、Va.)で測定した。結果を、「ゴールドスタンダード」フローズン飲料(例えば、ブレンダーでアイスクリームおよびミルクを用いて家庭で作製される伝統的なミルクセーキ、またはファストフード店から購入されるミルクセーキ)と比較した。一般的な自家製ミルクセーキは、全乳に対して等分のアイスクリーム(例えば、Haagen−Dazs(登録商標))を用いて調製し、家庭用ブレンダーで約15〜20秒間、ブレンドした。
ペレットの物理的性質の分析
第1のペレットの溶融速度、硬度、および溶融温度を求めるための実験的方法を開発した。2つの異なる甘味プロファイルを有する第1のペレットを調製した。オーバーランの効果も検査した。さらに、コーティングが外観および流動性に影響するか否かを理解するために、3つの異なるコーティングの効果を調査した。
ペレットミックスの2つの異なるセットの凍結試料、すなわちパックおよびペレットを分析して溶融速度を計算した。
ペレットミックスを試料カップ内に満たして、42+/−2グラムの重量があるパック形状試料を作製した。試料を液体窒素中で凍結させた。メスシリンダーに取り付けられた漏斗の頂部の金網(10穴/cm)上に、凍結パック試料を置いた。5分毎に、滴った体積を最大40分間記録した。部屋の温度は、22℃で一定に保った。分での時間を滴った体積(ml)に対してプロットし、主溶融事象の傾きを溶融速度として採用した。
メスシリンダーに取り付けられた漏斗の頂部の金網(10穴/cm)上に、ペレット10グラムを置いた。滴った体積を、2分毎に最大10分間記録した。部屋の温度は、22℃で一定に保った。分での時間を滴った体積(ml)に対してプロットし、主溶融事象の傾きを溶融速度として採用した。
Mettler DSCを使用してペレットの溶融プロファイルを求めた。試料を、ドライアイスを含む発泡スチロールの箱内に保持して、DSCに装填する前に試料が溶融するのを防止した。DSCサンプリングパンもドライアイス内で保持した。ペレット試料10〜15mgを、サンプラーホルダー内に置いた。DSC試料装填温度を−15℃に調整して、装填中および加熱走査の開始時の溶融を防止した。温度プロファイルを−15℃で1分間保持し、5℃/分の速度で−30℃にさらに冷却し、5℃/分の速度で−30℃から40℃に加熱した。溶融ピークの開始温度を、溶融温度として選んだ。
テクスチャー分析器(TA−Hdi、Stable Micro Systems)を使用して、商業用および家庭用フリーザー温度の両方で貯蔵したパックの硬度を測定した。試料は、分析するまでドライアイス内で保持した。測定スタンドおよびプローブの表面を、これらの表面上にドライアイスを置くことによって冷却した。試料をテクスチャー分析器に迅速に輸送し、分析を30秒以内に完了して、試料の加温に起因するばらつきを最小限にした。42gのステンレス鋼プローブ(TA−42(45°チゼル(45.degree. Chisel))、Stable Micro Systems)を使用して、硬度に正比例する力を用いて、試料中に7mm侵入するのに必要とされる力を測定した。3回の測定を試料ごとに行った。
レオメータ(Paar Physica)を使用することによって、高速から低速(200から0.1s−1)および低速から高速(0.1から200s−1)のせん断速度の関数として、冷蔵庫内で24時間熟成した後に25℃および5℃で、新たに調製したペレットミックスの粘度を測定した。さらに、ペレットミックスの流動挙動を求めた。
25℃におけるミックスの粘度は、せん断速度の関数として有意に異なっていなかった。予期されたように、冷蔵温度で一晩熟成した後、ミックスの粘度は、温度の低下に起因して増大した。しかし、5℃においてペレットI配合物とペレットII配合物との間で、粘度の有意な差異はまったく観察されなかった。ミックスの粘度は、せん断速度が減少するにつれて減少した。したがって、ミックスは、せん断減粘性挙動を有していた。これは、生産の間に考慮されるべきである。
フェーズIの結果に基づいて、砂糖とイヌリンの混合物を含んだ新しい配合物、ペレットIVを調製した。さらに、別の配合物、ペレットVを調製して、ペレットの溶融性に対する安定剤、ポリソルベート80の効果を判定した。ペレットIVおよびVの配合を表3に示す。
ペレットの特性に対するスケールアップの効果
本試験の目的は、2つの1400lbバッチで、パイロットプラント規模で生産されるペレットの溶融性を分析することであった。実験室規模およびパイロット規模で生産したペレットの溶融性を比較した。栄養分析および官能評価も実施した。ペレットVIおよびVIIの配合を以下に示す。
ヨーグルト凍結ペレットの調製および配合
ヨーグルト(すなわち、発酵乳生成物)および生きたヨーグルト菌培養物を含有する凍結ペレットを、実施例1の一般的な手順に従って調製した。
ヨーグルトスムージーキット
ヨーグルトスムージーキットを、実施例8の凍結ヨーグルトペレットを使用して、本明細書に記載の方法に従って調製した。4つの異なるキットを、それぞれ、凍結果実片と組み合わせて、実施例8の4つの凍結ヨーグルトペレットのうちの1つを使用して組み立てた。
Claims (18)
- ヨーグルトスムージーキットであって、該キットは、
内部ボリューム、開放上端部、閉鎖底端部、および該上端部と該底端部との間に配置された境界印を有する容器であって、該内部ボリュームは、該境界印によって該境界印の上の上側ボリュームと該境界印の下の下側ボリュームとに分けられている、容器と、
複数の凍結ヨーグルトペレットであって、該凍結ヨーグルトペレットは、
乳タンパク質、
乳脂肪、
ヨーグルト菌培養物、
砂糖、
安定剤ミックス、
および複数の凍結果実片
を含む、複数の凍結ヨーグルトペレットと、
を含み、ここで、
該複数の凍結ヨーグルトペレットのグラムでの質量は、該下側ボリュームのミリリットルでの体積の0.090倍〜0.275倍の間に等しく、
該複数の凍結ヨーグルトペレットのグラムでの合計脂肪含量は、該下側ボリュームのミリリットルでの体積の0.003倍〜0.010倍の間に等しく、
該複数の凍結ヨーグルトペレットのグラムでの合計炭水化物含量は、該下側ボリュームのミリリットルでの体積の0.020倍〜0.065倍の間に等しく、
該複数の凍結果実片のグラムでの質量が、前記複数の凍結ヨーグルトペレットの質量以下であり、前記下側ボリュームのミリリットルでの体積の0.090倍〜0.275倍の間に等しいヨーグルトスムージーキット。 - 前記複数の凍結果実片が、イチゴ、バナナ、ブルーベリー、パイナップル、マンゴー、モモ、ナシ、リンゴ、オレンジ、およびこれらの組合せからなる群からの果実を含む、請求項1に記載のヨーグルトスムージーキット。
- 前記複数の凍結ヨーグルトペレットおよび前記複数の凍結果実片のグラムでの合計質量が、前記下側ボリュームのミリリットルでの体積の0.180倍〜0.550倍の間に等しい、請求項1に記載のヨーグルトスムージーキット。
- 前記複数の凍結ヨーグルトペレットおよび前記複数の凍結果実片のグラムでの合計炭水化物含量が、前記下側ボリュームのミリリットルでの体積の0.027倍〜0.082倍の間に等しい、請求項1に記載のヨーグルトスムージーキット。
- 前記複数の凍結ヨーグルトペレットおよび前記複数の凍結果実片が、前記複数の凍結ヨーグルトペレットおよび前記複数の凍結果実片によって置き換えられた体積を引いた、前記下側ボリュームにほぼ等しい体積で提供される、約0.086g/mlの砂糖濃度を有する液体と混合したとき、8°Bx〜18°Bxの間のブリックス値を有するスムージーをもたらす、請求項1に記載のヨーグルトスムージーキット。
- 前記複数の凍結ヨーグルトペレットおよび前記複数の凍結果実片が、前記複数の凍結ヨーグルトペレットおよび前記複数の凍結果実片によって置き換えられた体積を引いた、前記下側ボリュームにほぼ等しい体積の水と混合したとき、8°Bx〜18°Bxの間のブリックス値を有するスムージーをもたらす、請求項1に記載のヨーグルトスムージーキット。
- 前記複数の凍結ヨーグルトペレットおよび前記複数の凍結果実片が、前記複数の凍結ヨーグルトペレットおよび前記複数の凍結果実片によって置き換えられた体積を引いた、前記下側ボリュームにほぼ等しい体積の、約0.086g/mlの砂糖濃度を有する液体と混合したとき、0.305カロリー/ml〜0.920カロリー/mlの間のカロリー含量を有するスムージーをもたらす、請求項1に記載のヨーグルトスムージーキット。
- 前記複数の凍結ヨーグルトペレットおよび前記複数の凍結果実片が、前記複数の凍結ヨーグルトペレットおよび前記複数の凍結果実片によって置き換えられた体積を引いた、前記下側ボリュームにほぼ等しい体積の水と混合したとき、0.305カロリー/ml〜0.920カロリー/mlの間のカロリー含量を有するスムージーをもたらす、請求項1に記載のヨーグルトスムージーキット。
- 前記複数の凍結ヨーグルトペレットおよび前記複数の凍結果実片のグラムでの合計食物繊維含量が、前記下側ボリュームのミリリットルでの体積の0.007倍〜0.025倍の間に等しい、請求項1に記載のヨーグルトスムージーキット。
- 第2の複数の凍結ヨーグルトペレットをさらに含む、請求項1に記載のヨーグルトスムージーキットであって、該第2の複数の凍結ヨーグルトペレットのビーズが、前記複数の凍結ヨーグルトペレットのビーズとは異なる組成を有する、ヨーグルトスムージーキット。
- 前記上側ボリュームの体積が、前記下側ボリュームの体積の0.15倍〜0.6倍である、請求項1に記載のヨーグルトスムージーキット。
- 前記下側ボリュームが、100mL〜400mLの間である、請求項1に記載のヨーグルトスムージーキット。
- 前記複数の凍結ヨーグルトペレットおよび前記複数の凍結果実片が、前記下側ボリュームに等しい体積から、前記複数の凍結ヨーグルトペレットおよび前記複数の凍結果実片によって置き換わる体積を引いた体積で提供される液体を用いて振盪されると、前記複数の凍結ヨーグルトペレットが実質的に溶解し、2853cP〜3800cPの間の粘度を有するスムージーをもたらす、請求項1に記載のヨーグルトスムージーキット。
- 前記液体は、前記下側ボリュームの体積のおよそ0.62倍の体積で提供される、請求項13に記載のヨーグルトスムージーキット。
- 前記液体は、オレンジジュースである、請求項13に記載のヨーグルトスムージーキット。
- 前記複数の凍結ヨーグルトペレットの質量は、前記複数の凍結果実片の質量に等しい、請求項1に記載のヨーグルトスムージーキット。
- 前記複数の凍結ヨーグルトペレットの質量は、前記下側ボリュームの体積のおよそ0.19倍であり、前記複数の凍結果実片の質量は前記下側ボリュームの体積のおよそ0.19倍である、請求項1に記載のヨーグルトスムージーキット。
- ヨーグルトスムージーキットを生成するための方法であって、
ヨーグルトスムージーキットの容器に液体を付与し、
前記ヨーグルトスムージーキットは、
内部ボリューム、開放上端部、閉鎖底端部、および該上端部と該底端部との間に配置された境界印を有する容器であって、該内部ボリュームは、該境界印によって該境界印の上の上側ボリュームと該境界印の下の下側ボリュームとに分けられている容器と、
複数の凍結ヨーグルトペレットであって、該凍結ヨーグルトペレットは、
乳タンパク質、
乳脂肪、
ヨーグルト菌培養物、
砂糖、
安定剤ミックス、
および複数の凍結果実片
を含む、複数の凍結ヨーグルトペレットと、
を含み、
該複数の凍結ヨーグルトペレットのグラムでの質量は、該下側ボリュームのミリリットルでの体積の0.090倍〜0.275倍の間に等しく、
該複数の凍結ヨーグルトペレットのグラムでの合計脂肪含量は、該下側ボリュームのミリリットルでの体積の0.003倍〜0.010倍の間に等しく、
該複数の凍結ヨーグルトペレットのグラムでの合計炭水化物含量は、該下側ボリュームのミリリットルでの体積の0.020倍〜0.065倍の間に等しく、
該複数の凍結果実片のグラムでの質量が、前記複数の凍結ヨーグルトペレットの質量以下であり、前記下側ボリュームのミリリットルでの体積の0.090倍〜0.275倍の間に等しく、
前記付与された液体の体積は、前記複数の凍結ヨーグルトペレットおよび前記複数の凍結果実片によって置き換わる体積を引いた前記下側ボリュームに等しく、
前記ヨーグルトスムージーキットおよび前記液体を振盪すると、前記複数の凍結ヨーグルトペレットが実質的に溶解し、2853cP〜3800cPの間の粘度を有するスムージーをもたらす、方法。
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