JP6066622B2 - 肉用鶏飼料に用いる添加剤及びそれを含有する飼料 - Google Patents
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Description
しかしながら、これらの精油化合物や香辛料は、一般的な添加剤や、鶏肉中における微生物の繁殖防止のために使用されているものであり、鶏肉の酸化防止のために使用されているものではない。また、本発明の添加剤による鶏肉の酸化防止作用を類推することは難しく、実際、そのような作用を見出した報告もない。
1.ローズマリー抽出物及び/又はカプシカム抽出物を含有することを特徴とする、肉用鶏飼料に用いる添加剤。
2.ローズマリー抽出物及びカプシカム抽出物を含有することを特徴とする、上記1の添加剤。
3.さらに、カルバクロールを含有することを特徴とする、上記1又は2記載の添加剤。4.鶏肉の酸化防止のために使用されることを特徴とする、上記1〜3のいずれかに記載の添加剤。
5.上記1〜4のいずれかに記載の添加剤を含有することを特徴とする、肉用鶏飼料。
本発明において用いるローズマリー抽出物の原料は、シソ科(Lamiaceae)ロスマリヌス属(Rosmarinus)に分類される地中海沿岸地方原産の常緑性低木であり、モーツアルト・ローズマリー(Rosmarinus officinalis‘Mozart Blue')、ホワイト・ローズマリー(R. officinalis albiflorus)、マジョルカピンク・ローズマリー(R. Officinalis‘M.P.’)が含有される。本発明において使用するローズマリー抽出物は、上記のローズマリーの精油や、葉や茎等を水及び/又は有機溶剤で抽出したものであるが、このうち特にローズマリー精油が好ましい。精油の製造方法としては、特に限定されるものではないが、ローズマリーの葉や茎等を蒸留釜に入れて、そこに水蒸気を送り込み、精油成分が遊離、気化し、水蒸気と一緒に上昇したところを冷却し液体に戻したのち、精油と水を分離して得ることが挙げられる。水及び/又は有機溶剤抽出物の製造方法としては、特に限定されるものではないが、ローズマリーの葉や茎を乾燥・粉砕し、水、熱水、メタノール、エタノール等のアルコール系溶剤、アセトン等のケトン系溶剤、ベンゼン等の芳香族系溶剤あるいはこれらの混合溶剤等で抽出することが挙げられる。ローズマリー抽出物の飼料中への配合量は、精油を用いる場合には、飼料1kg当たり、0.2〜100mgとなるように配合することが望ましい。
(1)ローズマリー抽出物、カプシカム抽出物
(2)ローズマリー抽出物、カルバクロール
(3)カプシカム抽出物、カルバクロール
(4)カプシカム抽出物、ローズマリー抽出物、カルバクロール
なお、以下の実施例・比較例においては、ローズマリー抽出物として高砂香料工業(株)社製のローズマリー精油10%吸着品を、カプシカム抽出物として高砂香料工業(株)社製のカプシカム抽出物10%吸着品を、カルバクロールとして高砂香料工業(株)社製のカルバクロール10%吸着品を使用した。
本発明の添加剤を含む飼料を給餌して飼育した鶏(実施例1)と、通常の飼料を給餌して飼育した鶏(比較例1)から得られるムネ肉とモモ肉のTBA値(チオバルビタール酸値)を測定することにより、本発明の添加剤が鶏肉中に含まれる脂肪の抗酸化性に与える影響を検討した。
下記表1に記載の配合比の基礎飼料(比較例1)にローズマリー精油10%吸着品をローズマリー精油として0.6mg/kgとなるように添加し、本発明の添加剤を含む飼料(実施例1)を調製した。
肉用鶏(チャンキーブロイラーメス21日齢)20羽に、比較例1の基礎飼料を21日間不断給餌すると共に、別の肉用鶏(チャンキーブロイラーメス21日齢)20羽に、実施例1の飼料を21日間不断給餌した。
発育状態を確認するために飼育前後に体重を測定した。
また、TBA値の測定は以下のとおり行った。すなわち、飼育終了日に解体を行い、ムネ肉とモモ肉を採取し、チルド条件下(5℃)で6日間保存した。保存後のムネ肉あるいはモモ肉5gにEDTA(エチレンジアミン4酢酸)・2Na0.15g、水50ml、15%BHA(ブチルヒドロキシアニソール)−エタノール溶液1.0mlを加えホモジネートを行った。そこに更に水50ml、4mol/L酢酸溶液2.5ml、塩化ナトリウム50g、消泡剤を加え水蒸気蒸留を行った。留液50mlから5ml分取し、TBA試薬(0.02mol/L TBA及び酢酸の混合液5ml)を加え100℃・30分間沸騰油浴中で加熱した。放冷後、遠心分離にてブタノール層を分離した。分離したブタノール層の532nmにおける吸光度を測定することによりTBA値を測定した。
発育成績に関する試験結果を以下の表2に、TBA値に関する測定結果を以下の表3、4に示す。
本発明の添加剤を含む飼料を給餌して飼育した鶏(実施例2)と、通常の飼料を給餌して飼育した鶏(比較例2)から得られる腹腔内脂肪のAV(酸価)値を測定することにより、本発明の添加剤が鶏肉中に含まれる脂肪の抗酸化性に与える影響を検討した。
下記表5に記載の配合比の基礎飼料(比較例2)にローズマリー精油10%吸着品をローズマリー精油として0.8mg/kgとなるように添加し、本発明の添加剤を含む飼料(実施例2)を調製した。
肉用鶏(チャンキーブロイラーオス13日齢)20羽に、比較例2の基礎飼料を22日間不断給餌すると共に、別の肉用鶏(チャンキーブロイラーオス13日齢)20羽に、実施例2の飼料を22日間不断給餌した。
発育状態を確認するために飼育前後に体重を測定した。
また、AV値の測定は以下のとおり行った。すなわち、飼育終了日に解体を行い、腹腔内脂肪を採取し、40℃、湿度75%の条件で3日間保存した。保存後の腹腔内脂肪20gから油脂10gを抽出した。その油脂3gを用い、ジエチルエーテル50ml(特級)とエタノール50ml(特級99.5%)を加え、ガラス棒にて撹拌し、油脂を溶解した。そこに指示薬2〜3滴添加(フェノールフタレン溶液)し、カラス棒にて軽く撹拌し、水酸化カリウム溶液を最点色(ピンク色が消えない)になるまで滴下し、滴下量からAV値を算出した。
発育成績に関する試験結果を以下の表6に、AV値に関する測定結果を以下の表7に示す。
本発明の添加剤を含む飼料を給餌して飼育した鶏(実施例3)と、通常の飼料を給餌して飼育した鶏(比較例3)から得られる腹腔内脂肪のAV値とムネ皮のTBA値を測定することにより、本発明の添加剤が鶏肉中に含まれる脂肪の抗酸化性に与える影響を検討した。
下記表8に記載の配合比の基礎飼料(比較例3)にローズマリー精油10%吸着品をローズマリー精油として1.32mg/kgとなるように添加し、本発明の添加剤を含む飼料(実施例3)を調製した。
肉用鶏(チャンキーブロイラーメス21日齢)20羽に、比較例3の基礎飼料を21日間不断給餌すると共に、別の肉用鶏(チャンキーブロイラーメス21日齢)20羽に、実施例3の飼料を21日間不断給餌した。
発育状態を確認するために飼育前後に体重を測定した。また、AV値の測定は、実施例2、比較例2に記載のとおりに行い、TBA値の測定は、サンプルとして、チルド条件下(5℃)で10日間保存後のムネ皮5gを使用したほかは、実施例1、比較例1に記載のとおりに行った。
発育成績に関する試験結果を以下の表9に示す。また、AV値に関する測定結果を以下の表10に、TBA値に関する測定結果を以下の表11に示す。
本発明の添加剤を含む飼料を給餌して飼育した鶏(実施例4)と、通常の飼料を給餌して飼育した鶏(比較例4)から得られるムネ肉とモモ肉のTBA値を測定することにより、本発明の添加剤が鶏肉中に含まれる脂肪の抗酸化性に与える影響を検討した。
下記表12に記載の配合比の基礎飼料(比較例4)にカプシカム抽出物10%吸着品をカプシカム抽出物100mg/kgとなるように添加し、本発明の添加剤を含む飼料(実施例4)を調製した。
肉用鶏(チャンキーブロイラーメス21日齢)20羽に、比較例4の基礎飼料を21日間不断給餌すると共に、別の肉用鶏(チャンキーブロイラーメス21日齢)20羽に、実施例4の飼料を21日間不断給餌した。
発育状態を確認するために飼育前後に体重を測定した。また、TBA値の測定は、実施例1、比較例1に記載のとおりに行った。
発育成績に関する試験結果を以下の表13に示し、TBA値に関する測定結果を以下の表14、15に示す。
本発明の添加剤を含む飼料を給餌して飼育した鶏(実施例5−1、実施例5−2)と、通常の飼料を給餌して飼育した鶏(比較例5)から得られる腹腔内脂肪のAV値を測定することにより、本発明の添加剤が鶏肉中に含まれる脂肪の抗酸化性に与える影響を検討した。
下記表16に記載の配合比の基礎飼料(比較例5)にローズマリー精油10%吸着品をローズマリー精油として0.2mg/kg(実施例5−1)又は100mg/kg(実施例5−2)となるように添加し、本発明の添加剤を含む飼料を調製した。
肉用鶏(チャンキーブロイラーメス25日齢)42羽を、14羽ずつ3群に分け、比較例5の基礎飼料、実施例5−1の飼料、あるいは実施例5−2の飼料を20日間不断給餌した。
発育状態を確認するために飼育前後に体重を測定した。また、AV値の測定は、腹腔内脂肪として、40℃、湿度75%の条件で10日間保存したものを使用したほかは、実施例2、比較例2に記載のとおりに行った。
発育成績に関する試験結果を以下の表17に、AV値に関する測定結果を以下の表18に示す。
本発明の添加剤を含む飼料を給餌して飼育した鶏(実施例6−1、実施例6−2)と、通常の飼料を給餌して飼育した鶏(比較例6)から得られる腹腔内脂肪のAV値とムネ皮のTBA値を測定することにより、本発明の添加剤が鶏肉中に含まれる脂肪の抗酸化性に与える影響を検討した。
下記表19に記載の配合比の基礎飼料(比較例6)にカプシカム抽出物10%吸着品をカプシカム抽出物0.2mg/kg(実施例6−1)又は200mg/kg(実施例6−2)となるように添加し、本発明の添加剤を含む飼料を調製した。
肉用鶏(チャンキーブロイラーメス25日齢)42羽を、14羽ずつ3群に分け、比較例6の基礎飼料、実施例6−1の飼料、あるいは実施例6−2の飼料を20日間不断給餌した。
発育状態を確認するために飼育前後に体重を測定した。また、AV値の測定は、腹腔内脂肪として、20℃の条件で10日間保存したものを使用したほかは、実施例2、比較例2に記載のとおりに行い、TBA値の測定は、サンプルとして、チルド条件下(5℃)で10日間保存後のムネ皮5gを使用したほかは、実施例1、比較例1に記載のとおりに行った。
発育成績に関する試験結果を以下の表20に示す。また、AV値に関する測定結果を以下の表21に、TBA値に関する測定結果を以下の表22に示す。
本発明の添加剤を含む飼料を給餌して飼育した鶏(実施例7−1、実施例7−2、実施例7−3)と、通常の飼料を給餌して飼育した鶏(比較例7)から得られるムネ皮のTBA値を測定することにより、本発明の添加剤が鶏肉中に含まれる脂肪の抗酸化性に与える影響を検討した。
下記表23に記載の配合比の基礎飼料(比較例7)に、以下の濃度となるようにローズマリー精油10%吸着品及び/又はカプシカム抽出物10%吸着品を添加し、本発明の添加剤を含む飼料を調製した。
実施例7−1:ローズマリー精油2.0mg/kg
実施例7−2:カプシカム抽出物2.0mg/kg
実施例7−3:ローズマリー精油2.0mg/kg、カプシカム抽出物2.0mg/kg
肉用鶏(チャンキーブロイラーオス30日齢)40羽を、10羽ずつ4群に分け、比較例7の基礎飼料、あるいは実施例7−1〜7−3の飼料を21日間不断給餌した。
発育状態を確認するために飼育前後に体重を測定した。また、TBA値の測定は、サンプルとして、チルド条件下(5℃)で2日間保存後のムネ皮5gを使用したほかは、実施例1、比較例1に記載のとおりに行った。
発育成績に関する試験結果を以下の表24に示す。また、TBA値に関する測定結果を以下の表25に示す。
本発明の添加剤を含む飼料を給餌して飼育した鶏(実施例8−1、実施例8−2、実施例8−3)と、通常の飼料を給餌して飼育した鶏(比較例8)から得られる腹腔内脂肪のAV値とムネ皮のTBA値を測定することにより、本発明の添加剤が鶏肉中に含まれる脂肪の抗酸化性に与える影響を検討した。
下記表26に記載の配合比の基礎飼料(比較例8)に、以下の濃度となるようにローズマリー精油10%吸着品及び/又はカルバクロール10%吸着品を添加し、本発明の添加剤を含む飼料を調製した。
実施例8−1:ローズマリー精油2.0mg/kg
実施例8−2:カルバクロール2.0mg/kg
実施例8−3:ローズマリー精油2.0mg/kg、カルバクロール2.0mg/kg
肉用鶏(チャンキーブロイラーオス30日齢)40羽を、10羽ずつ4群に分け、比較例8の基礎飼料、あるいは実施例8−1〜8−3の飼料を21日間不断給餌した。
発育状態を確認するために飼育前後に体重を測定した。また、AV値の測定は、腹腔内脂肪として、40℃、湿度75%の条件で10日間保存したものを使用したほかは、実施例2、比較例2に記載のとおりに行い、TBA値の測定は、サンプルとして、チルド条件下(5℃)で2日間保存後のムネ皮5gを使用したほかは、実施例1、比較例1に記載のとおりに行った。
発育成績に関する試験結果を以下の表27に示す。また、AV値に関する測定結果を以下の表28に、TBA値に関する測定結果を以下の表29に示す。
本発明の添加剤を含む飼料を給餌して飼育した鶏(実施例9)と、通常の飼料を給餌して飼育した鶏(比較例9)から得られる腹腔内脂肪のAV値を測定することにより、本発明の添加剤が鶏肉中に含まれる脂肪の抗酸化性に与える影響を検討した。
下記表30に記載の配合比の基礎飼料(比較例9)に、以下の濃度となるようにローズマリー精油10%吸着品、カプシカム抽出物10%吸着品及びカルバクロール10%吸着品を添加し、本発明の添加剤を含む飼料を調製した。
実施例9:ローズマリー精油1.2mg/kg、カプシカム抽出物2.0mg/kg、カルバクロール2.0mg/kg
肉用鶏(チャンキーブロイラーメス25日齢)14羽に、比較例9の基礎飼料を20日間不断給餌すると共に、別の肉用鶏(チャンキーブロイラーメス25日齢)14羽に、実施例9の飼料を20日間不断給餌した。
発育状態を確認するために飼育前後に体重を測定した。また、AV値の測定は、腹腔内脂肪として、20℃の条件で10日間保存したものを使用したほかは、実施例2、比較例2に記載のとおりに行った。
発育成績に関する試験結果を以下の表31に、AV値に関する測定結果を以下の表32に示す。
特に、ローズマリー抽出物、カプシカム抽出物及びカルバクロールから選択される特定の3成分のうち2種または3種を組み合わせた添加剤を肉用鶏に給餌することにより、得られる食肉及びその加工肉の酸化の進行抑制の程度が飛躍的に増大することが明らかになった。
Claims (4)
- ローズマリー抽出物及びカルバクロールを含有することを特徴とする、肉用鶏飼料に用いる添加剤。
- さらに、カプシカム抽出物を含有することを特徴とする、請求項1記載の添加剤。
- 鶏肉の酸化防止のために使用されることを特徴とする、請求項1又は2記載の添加剤。
- 請求項1〜3のいずれか1項に記載の添加剤を含有することを特徴とする、肉用鶏飼料。
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