JP5739635B2

JP5739635B2 - Food edible container, method for producing the same, and food using the food edible container

Info

Publication number: JP5739635B2
Application number: JP2010228054A
Authority: JP
Inventors: 宏中鉢
Original assignee: 有限会社木川屋本店
Priority date: 2010-10-08
Filing date: 2010-10-08
Publication date: 2015-06-24
Anticipated expiration: 2030-10-08
Also published as: JP2012080800A

Description

この発明は、アイスクリーム・カキ氷などの冷菓子や惣菜その他の食品の容器として用いられる食品用可食容器とその製造方法並びに当該食品用可食容器を用いた食品に関し、特に麩を原料として製造された食品用可食容器及びその製造方法に関する。 The present invention relates to an edible container for food used as a container for cold confectionery such as ice cream and shaved ice, sugar beet, and other foods, a method for producing the same, and a food using the edible container for food, and in particular, using salmon as a raw material The present invention relates to a edible container for food and a method for manufacturing the same.

夏の暑い季節になると、アイスクリーム、ソフトクリームあるいはかき氷などの冷菓子を食する機会が多くなっている。特に、アイスクリーム、ソフトクリームなどの冷菓子の容器としては、小麦粉などでできたコーンカップを用いる場合が多く、そのコーンカップは一緒に食することができることから、商品としての利用価値が高く、業務用の外、家庭においても食されることが多い。
そして、この種のソフトクリーム、アイスクリーム盛付用コーンカップやモナカは、従来小麦粉を主原料とする成形用練り材を焼き成形して製造することが一般である。 In the hot summer season, there are more opportunities to eat ice cream, soft ice cream, or shaved ice. In particular, as a container for cold confectionery such as ice cream and soft cream, a corn cup made of flour is often used, and since the corn cup can be eaten together, the utility value as a product is high, Often eaten at home as well as for business.
And this type of soft cream, ice cream serving cone cup and monaca are generally manufactured by baking and molding a kneading material mainly made of wheat flour.

このように、ソフトクリーム、アイスクリームの盛付用に使用されるコーンカップやモナカ等をはじめとする可食容器は、風味が良く、衛生的にかつ安全に食せることが必要であり、このような要求を満たした上で、更なる商品価値を向上させるべく種々の可食容器が提案されている。 In this way, edible containers such as corn cups and monacas used for serving ice cream and ice cream must be tasty and sanitary and safe to eat. Various edible containers have been proposed in order to further improve the commercial value after satisfying such requirements.

例えば、特許文献１に記載の技術では、エビ、カニ、マグロや昆布、海苔、よもぎなどを各別に酵素分解してカラフルな色彩とカルシウムなどの栄養素に富んだ多種の原材料を形成し、該原材料を色彩別に小麦粉と混合してカラフルに色分けされたコーンやモナカ等の可食容器を焼き成形する技術が提案されている。
また、特許文献２に記載の技術では、ソフトクリームあるいはアイスクリームなどの冷菓子の容器としてこれら冷菓子とともに食することが可能なコーンに、前記冷菓子に混入される野菜果物などの材料からなる乾燥粉末を含有させて形成する技術が提案されている。 For example, in the technique described in Patent Document 1, shrimp, crabs, tuna, kelp, seaweed, wormwood and the like are enzymatically decomposed to form various raw materials rich in colorful colors and nutrients such as calcium. A technique has been proposed in which edible containers such as corn and monaca are baked and molded in various colors by mixing them with flour according to color.
Moreover, in the technique of patent document 2, it consists of materials, such as vegetable fruits mixed in the said cold confectionery, in the cone which can be eaten with these cold confectionery as a container of cold confectionery, such as soft cream or ice cream. A technique for forming a dry powder is proposed.

また、食品と一緒に食することのできる可食容器は、必ずしもアイスクリーム等の氷菓子の盛り付けに使用されるだけでなく、それ以外の食材を収容する容器も提供されている。例えばこの可食容器を広いい見合いで捉えれば、挽肉等を調理したものを、小麦粉を原料とする生地で包んで食する場合の、小麦粉で形成された生地も存在する。 Moreover, the edible container which can be eaten with a foodstuff is not necessarily used for the arrangement of ice confectionery, such as ice cream, but the container which accommodates other foodstuffs is also provided. For example, if this edible container is grasped with a wide match, there is also a dough made of flour when the meat that has been cooked, such as minced meat, is wrapped in dough made from flour as a raw material.

特開平７−１７０９０５号公報JP-A-7-170905 特開平１０−１０８６１４号公報JP-A-10-108614

従前においても、上記特許文献１及び２に記載されたアイスクリーム、ソフトクリーム等の可食性容器のように、新たな商品価値を付加する改良も提案されている。しかしながら、これら従前における改良は、従来から使用されているコーン等の可食容器の原料に対して、更に他の材料を添加したものであり、基本的な材料自体の改良がなされているものではない。
一方、アイスクリーム、ソフトクリーム等を始めとする各種の食品用の可食性容器を提供するにあたり、前述のように、風味が良く、衛生的にかつ安全に食せることが必要不可欠な条件となる。
そこで本発明は、これまで提供されている小麦粉で形成されたコーンカップや、更にこれに他の成分を添加したコーンカップではなく、まったく新しい食感を有する食品用の可食性容器を提供することを第一の課題とする。 In the past, improvements such as ice cream, soft cream and other edible containers described in Patent Documents 1 and 2 have also been proposed for adding new commercial value. However, these previous improvements are made by adding other materials to the raw materials of edible containers such as corn that have been used in the past, and the basic materials themselves have not been improved. Absent.
On the other hand, in providing edible containers for various foods including ice cream, soft cream, etc., as described above, it is indispensable to have a tasty, hygienic and safe food. .
Therefore, the present invention provides an edible container for foods that has a completely new texture, not a corn cup formed of wheat flour that has been provided so far, or a corn cup to which other ingredients are added. Is the first issue.

ここで、従来から食されている物として麩が存在する。麩は、味噌汁や煮物に利用されているように、風味が良く、衛生的にかつ安全に食せる材料である。しかしながら、もともと麩は、調理に使用される材料として提供されており、そのまま食されるものではない。更に麩自体は、内部に空間が多く、また水分を容易に吸収しやすい特質を有することから、飲食物、特にアイスクリーム、ソフトクリーム等のような氷菓子や、汁の多い煮物などの様に水分の多い飲食物の可食性容器と使用するときは、水分対策が必要となる。しかしながら、麩は、本来水分を染み込ませることで味付けして食されるのが一般的であることから、水分対策が施された物は存在しないのが実情である。
そこで本発明は、麩の水分を容易に吸収しやすい特質を考慮しつつ、古来より存する麩の有効活用を図り、アイスクリーム、ソフトクリーム等の氷菓子や、その他の食品の容器として使用可能な食品用の可食性容器を提供することを第二の課題とする。
Here, there is a candy as a traditional food. As is used for miso soup and simmered foods, koji is a savory and sanitary and safe material. However, salmon is originally provided as a material used for cooking and is not eaten as it is. In addition, the bowl itself has a lot of space inside and has the property of easily absorbing moisture, so it can be used for food and drink, especially ice confections such as ice cream and soft cream, and boiled foods with a lot of juice. When using with edible containers for food and drink with a lot of moisture, measures against moisture are required. However, since it is generally eaten seasoned with water soaked, the fact is that there is no product that has been treated for moisture.
Therefore, the present invention is intended to make effective use of the cocoon that has existed since ancient times, taking into consideration the characteristics of easily absorbing moisture from the cocoon, and can be used as a container for ice confectionery such as ice cream and soft cream, and other foods. A second problem is to provide an edible container for food.

上記課題の少なくとも何れかを解決するべく、本発明では麩を用いて形成した食品用の可食容器とその製造方法並びに当該食品用可食容器を用いた食品を提供する。
即ち、飲食物を収容する容器であって容器自体も食することのできる可食容器であって、グルテン又はグルテン及び小麦粉を主原料として製造された筒状の麩原料容器における少なくとも中空部内面に、水分の浸入を軽減する表面処理が施されている食品用の可食性容器を提供する。 In order to solve at least one of the above-described problems, the present invention provides an edible container for food formed using straw, a manufacturing method thereof, and a food using the edible container for food.
That is, it is a edible container that contains food and drink and can also be eaten by itself, and is formed on at least the inner surface of the hollow part of the cylindrical rice bran raw material container that is produced mainly from gluten or gluten and flour. The present invention provides an edible container for foods that has been subjected to a surface treatment that reduces moisture intrusion.

従前において、麩は煮物や味噌汁に使用されるなど、本来的に味を染み込ませて食されるものであり、また麩をアイスクリームなどの容器として使用することは考えられておらす、本発明のように、麩に対して水分の浸入を軽減する表面処理を施すことはなかった。本発明では、麩で形成された麩原料容器に対して、水分の浸入を軽減する表面処理を施すことにより、仮にソフトクリームなどの氷菓子を収容し、これが溶けたとしても、容器から染み出したり、容器自体が破けたりする事が無くなり、一方でこれまでにない食感を与えることができる。即ち、水分を非常に含有しやすい麩原料容器を水分の多いアイスクリーム等に使用することができるようになる。 In the past, salmon is used for boiled foods and miso soup, so that it is inherently soaked in the taste, and the use of salmon as a container for ice cream, etc., is considered. As described above, the surface treatment for reducing the intrusion of moisture was not applied to the soot. In the present invention, by applying a surface treatment to reduce the ingress of moisture to the koji raw material container formed of koji, ice confectionery such as soft ice cream is temporarily stored, and even if it melts, it exudes from the container Or the container itself is not torn, and on the other hand, an unprecedented texture can be given. That is, it becomes possible to use the raw material container which is very easy to contain moisture for ice cream with a lot of moisture.

上記水分の浸入を軽減する表面処理としては、例えば筒状に形成した麩原料容器を油で揚げる事によって行うことができ、更に麩原料容器を砂糖、黒糖、蜂蜜などの糖類を含有する溶液中に浸す事で、麩の中に溶液を染み込ませて味をつけてから、これを油で揚げることもできる。その他にも、麩で形成された麩原料容器にチョコレート等の油脂材料をコーティングすることによって行うこともできる。 The surface treatment to reduce the ingress of moisture can be performed, for example, by frying oil in a cylindrical raw material container, and the raw material container is in a solution containing sugars such as sugar, brown sugar, and honey. Soak the solution in the bowl to taste it and then fry it in oil. In addition, it can also carry out by coating fat materials, such as chocolate, in the koji raw material container formed with the koji.

かかる麩原料容器は、筒状に形成されていれば良く、その軸方向に直交する向きの断面形状は、円形、楕円形、或いは三角形、四角形その他の多角形状、更にハート型などの各種意匠形状に形成することができる。そして筒状に形成された中空部は、アイスクリーム、カキ氷、生クリーム、更には煮物や果物などの各種食品を収容する為の空間として機能することができる。 The soot raw material container only needs to be formed in a cylindrical shape, and the cross-sectional shape in the direction orthogonal to the axial direction may be a circle, an ellipse, a triangle, a quadrilateral or other polygonal shapes, and various design shapes such as a heart shape. Can be formed. And the hollow part formed in the cylinder shape can function as space for accommodating various foods, such as ice cream, shaved ice, fresh cream, and also boiled food and fruit.

また上記麩原料容器は、グルテン又はグルテン及び小麦粉を主原料とする麩生成原料を、筒状その他の容器形状に成形し、これを釜で焼き上げて形成することができる。この場合、上記本発明にかかる食品用の可食性容器を製造する際は、グルテン及び小麦粉等の麩生成原料を容器状に成形し、これを釜で焼き上げ麩原料容器を製造する麩原料容器製造工程と、麩原料容器の少なくとも内面に水分に浸入を軽減する表面処理工程よりなる食品用の可食性容器の製造方法となり、これも前記課題を解決することができる。 Moreover, the said raw material container can shape | mold the raw material which produces | generates the gluten or gluten and wheat flour as a main raw material in the shape of a cylinder or other containers, and can bake this with a pot. In this case, when manufacturing the edible container for food according to the present invention, the raw material container manufacturing process for forming the raw material container for gluten and wheat flour, etc. The method and the manufacturing method of the edible container for foods which consists of the surface treatment process which reduces the penetration | invasion to a water | moisture content at least in the inner surface of a raw material container can also solve the said subject.

上記麩原料容器が筒状に形成されており、その中空部内に各種の食品を収容することから、当該収容した食品の脱落を阻止するために、少なくともその長さ方向の何れかの端部が、閉じた閉塞端部として形成されていることが必要である。このように端部が閉塞された麩原料容器としては、麩原料容器の製造に際して閉じたものを製造することも可能であるが、麩原料容器を形成した後にその何れかの端部を閉じるように加工して閉塞端部を形成することもできる。この場合、当該食品用の可食性容器は、グルテン及び小麦粉等の麩生成原料を棒状体に巻き付けこれを釜で焼き上げ筒状の麩原料容器を製造する麩原料容器製造工程と、筒状の麩原料容器の片端部を閉止する閉止工程と、筒状原料の少なくとも内面に水分の浸入を軽減する表面処理工程より製造することができる。このような工程を経て製造することにより、従来の巻き麩の製品をそのまま使用して食品用の可食性容器を製造することができ、よって作業の効率化が図ることができる。 Since the cocoon raw material container is formed in a cylindrical shape and contains various foods in the hollow portion thereof, at least any one end in the length direction thereof is used to prevent the stored food from falling off. It must be formed as a closed closed end. As the soot raw material container closed at the end as described above, it is possible to manufacture a closed soot container when manufacturing the soot raw material container. However, after forming the soot raw material container, either end thereof is closed. The closed end can also be formed by processing. In this case, the edible container for food includes a cocoon raw material container manufacturing process in which a cocoon-producing material such as gluten and flour is wound around a rod-like body and baked in a kettle to produce a cylindrical cocoon material container, and a cylindrical cocoon It can be manufactured from a closing step of closing one end of the raw material container and a surface treatment step of reducing moisture intrusion into at least the inner surface of the cylindrical raw material. By manufacturing through these steps, it is possible to manufacture an edible container for foods using the conventional curd product as it is, and thus work efficiency can be improved.

特に、閉止工程で筒状の麩原料容器の片端部を閉止する際には、麩原料容器内面に小麦粉等の食用可能な糊体を塗布し、この先端部及びその近傍を蒸気により含湿させ軟化処理を行い、そして片端部に塗布し軟化処理を施し麩原料容器片端部を挟持圧着するすることで、麩原料容器が壊れることなく、簡単に片端部を接着することができ、アイスクリーム、特にソフトクリームを収容する可食容器として簡単に製作することが出来る。また小麦粉等の食用可能な糊体により閉塞端部は確実に閉塞されることから、その部分から収容した食品に由来する水分が漏洩することを阻止することができる。 In particular, when closing one end of a cylindrical rice bran raw material container in the closing step, an edible paste such as flour is applied to the inner surface of the rice bran raw material container, and the tip and its vicinity are moistened with steam. Softening treatment, applying to one end, softening treatment, sandwiching and crimping the one end of the cocoon raw material container, the one end can be easily bonded without breaking the cocoon raw material container, ice cream, In particular, it can be easily manufactured as an edible container containing soft ice cream. In addition, since the closed end is reliably closed by edible paste such as wheat flour, it is possible to prevent moisture derived from the food contained from that portion from leaking.

また、当該麩原料容器の少なくとも内面に対して施されている表面処理（水分の浸入を軽減する表面処理）が、油で揚げる事によって施されている場合、油で揚げた後に、麩原料容器の余分な油分、及び水分を乾燥除去してあることが望ましい。よって、麩原料容器の少なくとも内面に水分に浸入を軽減する表面処理工程は、麩原料容器を油であげる表面安定化処理工程と、油で揚げた麩原料容器の余分な油分、及び水分の乾燥除去させる乾燥工程とよりなる事が望ましい。 In addition, when the surface treatment applied to at least the inner surface of the soot raw material container (surface treatment to reduce moisture intrusion) is performed by frying in oil, after fried in oil, the soot raw material container Desirably, excess oil and water are removed by drying. Therefore, the surface treatment process that reduces the infiltration of moisture into at least the inner surface of the soot raw material container includes the surface stabilization process for raising the soot raw material container with oil, the excess oil content of the soot raw material container fried in oil, and the drying of the water It is desirable to comprise a drying step to be removed.

また、麩原料容器の少なくとも内面に水分に浸入を軽減する表面処理工程として、麩原料容器を油であげる表面安定化処理を行うに際し、黒糖、砂糖等の糖類や香料等を含む麩原料容器に麩原料容器を含浸させる含浸工程を設ける事が望ましく、これにより風味豊かで美味な麩原料容器を提供することができる。また糖質を含浸させることにより水分が安定化され、ソフトクリームなどの氷菓子を収容し、これが溶けたとしても、容器から染み出したり、容器自体が破けたりする事が無くなる。 In addition, as a surface treatment process that reduces the infiltration of moisture into at least the inner surface of the koji raw material container, when performing the surface stabilization process that raises the koji raw material container with oil, the koji raw material container containing sugars such as brown sugar, sugar, and fragrances is used. It is desirable to provide an impregnation step for impregnating the koji raw material container, thereby providing a flavorful and delicious koji raw material container. Further, the moisture is stabilized by impregnating the saccharide, and even if ice confectionery such as soft cream is accommodated and melted, it does not ooze out of the container or break the container itself.

本発明によれば、従来より存する麩を、アイスクリーム、ソフトクリーム等、或いは惣菜などの食品を収容する為の可食性容器に使用することができる。そして、比較的簡易な構成で美味な可食性容器を大量に生産することが出来る等優れた効果を有する。 According to the present invention, the conventional koji can be used in an edible container for containing food such as ice cream, soft cream, or side dish. And it has the outstanding effect that a delicious edible container can be produced in large quantities with a comparatively simple structure.

本発明のアイスクリーム用可食容器の製造方法に係る工程図である。It is process drawing which concerns on the manufacturing method of the edible container for ice creams of this invention. 本発明の製造に係る麩原料容器の処理状態を示す説明図である。It is explanatory drawing which shows the processing state of the soot raw material container which concerns on manufacture of this invention. 本発明の製造に係る麩原料容器の片端部を軟化に使用する為の軟化処理装置の概略図である。It is the schematic of the softening processing apparatus for using the one end part of the soot raw material container which concerns on manufacture of this invention for softening. 本発明の製造に係る麩原料容器の片端部を接着に使用する為の接着処理装置の概略図である。It is the schematic of the adhesion processing apparatus for using the one end part of the soot raw material container concerning manufacture of this invention for adhesion | attachment. 本発明の製造に係る麩原料容器の含浸用装置の概略図である。It is the schematic of the apparatus for impregnation of the soot raw material container which concerns on manufacture of this invention. 本発明の製造に係る麩原料容器の表面を安定化に使用する表面安定化処理装置の概略図である。It is the schematic of the surface stabilization processing apparatus which uses the surface of the soot raw material container concerning manufacture of this invention for stabilization. 本発明の製造に係る麩原料容器を乾燥させる乾燥処理を行う概略図である。It is the schematic which performs the drying process which dries the straw raw material container which concerns on manufacture of this invention. 本発明の製造に係る麩原料容器の製品状態を示す説明図であり、（ａ）は製品状体の麩原料容器の斜視図、（ｂ）は、ソフトクリームを注入した製品状態の麩原料容器を示した説明図である。It is explanatory drawing which shows the product state of the koji raw material container which concerns on manufacture of this invention, (a) is a perspective view of the koji raw material container of a product-like body, (b) is the koji raw material container of the product state which inject | poured soft ice cream It is explanatory drawing which showed.

本発明の好適な実施形態の例として、通常の広く一般的に製造されている筒状の麩体を利用した実施の形態の例を図面に基づいて説明する。
図１は、本実施の形態にかかる食品（特にアイスクリーム）を収容する可食容器の製造工程を示すものであり、本実施の形態にかかる製造工程は麩原料容器製造工程Ａと、麩原料容器の片端部閉止工程Ｂと、麩原料容器の表面処理工程Ｃに大別することが出来る。以下これらについて詳述する。 As an example of a preferred embodiment of the present invention, an example of an embodiment using a general and generally manufactured cylindrical casing will be described with reference to the drawings.
FIG. 1 shows a manufacturing process of an edible container for containing food (especially ice cream) according to the present embodiment, and the manufacturing process according to the present embodiment includes a koji raw material container manufacturing process A and a koji raw material. It can be divided roughly into one end part closing process B of the container and a surface treatment process C of the soot raw material container. These will be described in detail below.

＜麩原料容器製造工程Ａ＞
麩原料容器製造工程Ａは、通常の麩を製造する場合と同様である。即ち、一般的に麸をつくるには、まず小麦粉に水を加え練り、寝かせたあと澱粉を洗い流し、抽出物の小麦タンパクである麸の主原料グルテンを抽出する。そのグルテンに再び小麦粉を加え混練−熟成等を繰り返し麩原料を生成する。この後、図示しない棒状体に前記した生成した麩原料を隙間無く巻き付け、釜で焼き上げ、棒状体から引きはがしたものが図２（ａ）に示す筒状の麩原料容器１となり、麩原料容器製造工程Ａを終える。 <Sauce raw material container manufacturing process A>
The raw material container manufacturing process A is the same as the case of manufacturing a normal raw material. That is, generally in order to make koji, first, water is added to knead, kneaded, and then the starch is washed away to extract the main raw material gluten of koji, which is the wheat protein of the extract. Flour is added to the gluten again, and kneading and aging are repeated to produce a koji raw material. After that, the above-described generated raw material is wound around a rod-shaped body (not shown) without gaps, baked with a kettle, and peeled off from the rod-shaped body becomes a cylindrical raw material container 1 shown in FIG. Finish the container manufacturing process A.

＜麩原料容器の片端部閉止工程Ｂ＞
麩原料容器の片端部閉止工程Ｂは、前記した麩原料容器製造工程Ａで製造した筒状の麩原料容器１の片端部の片端部糊付工程Ｂ１と、塗布した先端部及びその近傍の片端部軟化処理工程Ｂ２を挟持圧接着する片端部接着工程Ｂ３とよりなる。なお、上記の麩原料容器製造工程Ａで製造した筒状の麩原料容器１の代わりに、市販の麩原料容器を使用して実施することもできる。 <One end part closing process B of the raw material container>
The one end closing process B of the straw raw material container includes the one end part pasting step B1 of the one end of the cylindrical straw raw material container 1 manufactured in the above-described saddle raw material container manufacturing process A, the applied tip and one end in the vicinity thereof. The part softening process B2 is composed of a one-end bonding process B3 for clamping and bonding. In addition, it can also implement using a commercially available rice cake raw material container instead of the cylindrical rice cake raw material container 1 manufactured at said rice cake raw material container manufacturing process A.

ここで、片端部糊付工程Ｂ１は、例えば小麦粉等の食用可能な材料に水を加え練り糊体１０を形成し、これを図２（ｂ）に示すように麩原料容器１内面に刷毛等適宜手段で塗布することにより行う。
次いで、この片端部糊付工程Ｂ１を行った麩原料容器１を、糊体１０を塗布した先端部及びその近傍を図３に示すように、片端部軟化処理装置２の一側面に設けている麩原料容器挿入孔２０内に挿入する（図３（ｂ））。そして片端部軟化処理装置２の蒸気導入管２１から内部空間に蒸気を導入する。すると、麩原料容器１の先端部に蒸気が含浸し、先端部分が軟化する。この軟化の程度は後述する挟持圧接着する時に麩原料容器１にひび或いは破損しない程度であれば良い。例えば１００℃の蒸気を約１分程度、麩原料容器１に晒すことで十分に軟化する。なお、この蒸気を晒すことで、塗布した糊体１０の粘着力を促進させる作用も有している。 Here, in the one-end portion pasting step B1, water is added to an edible material such as flour to knead to form a paste body 10, which is brushed on the inner surface of the koji raw material container 1 as shown in FIG. 2 (b). It is performed by applying by an appropriate means.
Next, the raw material container 1 that has been subjected to the one-end portion pasting step B1 is provided on one side surface of the one-end softening processing device 2 as shown in FIG. It is inserted into the raw material container insertion hole 20 (FIG. 3B). And a vapor | steam is introduce | transduced into internal space from the vapor | steam introduction pipe | tube 21 of the one end part softening processing apparatus 2. FIG. Then, steam is impregnated at the tip of the soot raw material container 1, and the tip is softened. The degree of softening may be such that it does not crack or break into the soot raw material container 1 when the clamping pressure bonding described later is performed. For example, it is sufficiently softened by exposing steam at 100 ° C. to the raw material container 1 for about 1 minute. In addition, it has the effect | action which promotes the adhesive force of the apply | coated paste body 10 by exposing this vapor | steam.

前記した片端部軟化処理工程Ｂ２を経た麩原料容器１は、片端部閉止工程Ｂ３の圧着機３で、麩原料容器１の片端部を圧接着する。即ち、圧着機３は図４（ａ）に示すように、可動板３０を上部に固定している対の支持棒３１は、図示しない動力源で基板３２に上下に移動可能に設けて、可動板３０が基板３２に対し上下に移動可能としている。
基板３２には、載置台３３が設けられている。この載置台３３の背部には麩原料容器１の圧着時の先端位置を決める為の凸状部３４と、前部には傾斜面３５を設けている。この傾斜面３４は、麩原料容器１の片端部を圧接着したとき、麩原料容器１の端部に無理な応力の加わることを防止する為のものであるが、特に設けない構成としても良いことは言うまでもない。
また同様に可動板３０の下面には、前記した載置台３３と傾斜面３５と同様の形状の挟持体３６を設け、前記した載置台３０との間で麩原料容器１の片端部を挟持し圧接着を行う。 The soot raw material container 1 that has undergone the above-described one end softening process B2 is pressure bonded to the one end of the soot raw material container 1 by the crimping machine 3 in the single end closing process B3. That is, as shown in FIG. 4A, the crimping machine 3 is provided with a pair of support rods 31 fixed to the upper part of the movable plate 30 so as to be movable up and down on the substrate 32 by a power source (not shown). The plate 30 is movable up and down with respect to the substrate 32.
A mounting table 33 is provided on the substrate 32. On the back of the mounting table 33, a convex portion 34 for determining the tip position of the raw material container 1 when crimped is provided, and an inclined surface 35 is provided on the front portion. The inclined surface 34 is for preventing an excessive stress from being applied to the end portion of the soot raw material container 1 when one end portion of the soot raw material container 1 is pressure-bonded. Needless to say.
Similarly, the holding plate 36 having the same shape as the mounting table 33 and the inclined surface 35 is provided on the lower surface of the movable plate 30, and one end portion of the soot raw material container 1 is held between the mounting table 30. Perform pressure bonding.

このような構成で、図２（ｃ）、図４（ｄ）に示す如く前記した片端部軟化処理工程Ｂ２を経た麩原料容器１を矢印方向に押し込み先端を凸状部３４に当接させた後、可動体３０を図２（ｄ）の矢印方向に移動させ、麩原料容器１の片端部の圧接着を行い片端部接着工程Ｂ３を終了する（図２（ｅ）図４（ｃ））。
なお、この麩原料容器１の片端部の圧接着に際しては、接着に際して押し潰した片端部を折り返して圧接着したり、接着に際して押し潰した片端部を波板状に湾曲させて圧接着することもでき、このように形成すれば、閉塞端部からの漏洩をより確実に阻止することができる。 With such a configuration, as shown in FIGS. 2 (c) and 4 (d), the soot raw material container 1 that has undergone the one-end softening treatment step B <b> 2 is pushed in the direction of the arrow and the tip is brought into contact with the convex portion 34. Thereafter, the movable body 30 is moved in the direction of the arrow in FIG. 2 (d), and pressure bonding of one end of the raw material container 1 is performed to complete the one end bonding step B3 (FIG. 2 (e) and FIG. 4 (c)). .
In the pressure bonding of one end portion of the raw material container 1, the one end portion crushed at the time of bonding is folded and pressure bonded, or the one end portion crushed at the time of bonding is curved and corrugated into a corrugated plate. If formed in this way, leakage from the closed end can be more reliably prevented.

＜麩原料容器の表面処理工程Ｃ＞
次に、麩原料容器の少なくとも内面に水分に浸入を軽減する表面処理工程について述べる。この麩原料容器１の表面処理工程Ｃは、黒糖、砂糖、香料等を麩原料容器１に含浸させる含浸工程Ｃ１と、麩原料容器１を油であげる表面安定化処理工程Ｃ２と、油で揚げた麩原料容器１の余分の油分、水分を除き乾燥させる乾燥工程Ｃ３とよりなる。 <Surface treatment process C for raw material container>
Next, a surface treatment process for reducing moisture intrusion into at least the inner surface of the soot raw material container will be described. The surface treatment process C for the koji raw material container 1 includes an impregnation process C1 for impregnating the koji raw material container 1 with brown sugar, sugar, fragrance, etc., a surface stabilization process C2 for raising the koji raw material container 1 with oil, and frying with oil. It consists of the drying process C3 which removes the excess oil and water | moisture content of the cocoon raw material container 1, and dries.

ここで、含浸工程は、麩原料容器１自体に風味を付け、更にアイスクリーム等に食材を引き立てる為に行うものであり、図５に示すように黒糖、砂糖、香料を含有する溶液４０を満たした容器４に、前記した片端部接着工程Ｂ３を終了した麩原料容器１を漬けることで、麩原料容器１の麩の組織内にこれらの成分を含浸させるものである。麩原料容器１を漬ける時間は５〜３０秒程度、特に１５〜２５秒程度が好ましい。５秒未満では、溶液４０の含浸量が少なく、３０秒を超えると必要以上に溶液が含まれ麩原料容器１の体積が多きくなりすぎ、経済的でないと共に、後述する油であげる表面安定化処理工程に余計な時間が係るからである。そして、このように溶液４０に浸した麩原料容器１は、麩原料容器１の外面に付着した溶液４０を十分に滴下させる。麩原料容器１の外面に大量の溶液４０が付着していると、この後の表面安定化処理工程で油で揚げた際に、溶液中の糖分がフライヤー５の底部に溜まってしまい、作業効率が低下してしまうためである。 Here, the impregnation step is performed in order to add flavor to the koji raw material container 1 itself, and to further enhance foodstuffs on ice cream or the like, and fills the solution 40 containing brown sugar, sugar and fragrance as shown in FIG. The soot material container 1 that has been subjected to the above-described one-end bonding step B3 is dipped in the container 4 so that these components are impregnated into the texture of the soot material container 1. The time for dipping the raw material container 1 is preferably about 5 to 30 seconds, particularly about 15 to 25 seconds. If it is less than 5 seconds, the amount of impregnation of the solution 40 is small, and if it exceeds 30 seconds, the solution is contained more than necessary, and the volume of the raw material container 1 becomes too large, which is not economical, and the surface stabilization that will be described later with oil. This is because extra time is required for the processing steps. And the soot raw material container 1 immersed in the solution 40 in this way makes the solution 40 adhering to the outer surface of the soot raw material container 1 dripped sufficiently. If a large amount of the solution 40 is adhered to the outer surface of the raw material container 1, the sugar content in the solution is accumulated at the bottom of the fryer 5 when fried with oil in the subsequent surface stabilization treatment step. This is because of the decrease.

次に、表面安定化処理工程は、麩原料容器の少なくとも内面に水分に浸入を軽減する為に設けるものである。この表面安定化処理に使用する機器は、例えば図６に示す如く通常市販されているフライヤー５を用いることが出来る。
そして、この表面安定化処理を終えた麩原料容器１は、余計の油分、水分を除去させるために乾燥させる為に、例えば図７に示す如く保持具６に吊り下げられ乾燥工程を終え、最終製品となる図８（ａ）に示すアイスクリーム用可食容器となり、図８（ｂ）のようにソフトクリーム７を筒内及び先端部に詰め飲食に供することが出来る。 Next, the surface stabilization treatment step is provided in order to reduce entry of moisture into at least the inner surface of the soot raw material container. As a device used for the surface stabilization treatment, for example, a commercially available flyer 5 as shown in FIG. 6 can be used.
Then, after finishing the surface stabilization treatment, the raw material container 1 is hung on the holder 6 as shown in FIG. 7, for example, as shown in FIG. It becomes an edible container for ice cream shown in FIG. 8 (a) as a product, and soft cream 7 can be packed in the cylinder and at the tip as shown in FIG. 8 (b) for food and drink.

なお、本発明では、筒状の麩原料容器１について説明したが、単なるカップ型の麩原料容器については、麩原料を平板状に伸ばしこれをカップ型に入れ成形し、これを釜で焼き上げ麩原料容器１とすることが出来る。そしてこの麩原料容器１の加工については、前記と同様に以外については、前記した麩原料容器の表面処理工程Ｃを経て製品とすることが出来る。 In the present invention, the cylindrical bowl raw material container 1 has been described. However, for a simple cup-shaped bowl raw material container, the bowl raw material is stretched into a plate shape and molded into a cup shape, and this is baked in a kettle. The raw material container 1 can be obtained. And about the processing of this soot raw material container 1, it can be set as a product through the surface treatment process C of the soot raw material container mentioned above except for the same as the above.

そして以上のように形成した製品、即ち食品用可食容器は、軸方向に長い筒状であって、その下端側が閉塞されることになる。そして油で揚げることにより、食品用可食容器の表面から内側に対する水分の浸入を軽減する表面処理が施されていることから、中空部内にアイスクリームやソフトクリーム材料などを充填することで容器ごと食することのできる食品とすることができる。なお、この食品用可食容器内に収容する食品は、アイスクリームやソフトクリーム材料等の他に、挽肉等の肉類を用いた惣菜、魚介類を用いた惣菜、ピラフなどの穀物を用いた惣菜とすることもでき、これらの食品を充填することにより、簡易に手に持って食することができ、且つ容器ごと食することのできる食品が提供される。 The product formed as described above, that is, the edible container for food, has a cylindrical shape that is long in the axial direction, and its lower end side is closed. And because it is surface-treated to reduce the ingress of moisture from the surface of the edible container for food by frying it with oil, each container can be filled with ice cream or soft cream material in the hollow part It can be set as the food which can be eaten. The food contained in the edible container for food includes not only ice cream and soft ice cream materials, but also side dishes using meat such as minced meat, side dishes using seafood, and side dishes using grains such as pilaf. By filling these foods, a food that can be easily eaten by hand and can be eaten together with the container is provided.

次に本発明の１実施例を述べる。
麩原料容器１として、直径３２ｍｍ、厚み２ｍｍ、長さ２３ｃｍの筒状体を成形し、これの片先端部３ｃｍを片端部軟化処理装置２の麩原料容器挿入孔２０内に挿入し、蒸気１００℃の雰囲気で１分間軟化処理を施し、圧着機３で、麩原料容器１の片端部を圧接着させる。次いで、この麩原料容器１を黒糖、砂糖、香料を含有する溶液４０に２０分間浸漬し、これをフライヤー５で１７０℃の食用油で２分３０秒間揚げ、これを乾燥させ製品とした。
出来あがったアイスクリーム用可食容器は、風味豊かなものが出来あがった。
なお、油で揚げることをしない等表面安定化処理工程を経ないものにあっては、外気温３０℃の環境下では、３分間以内に、アイスクリーム等の水分が含まれ、形状が不安定化した。
また、黒糖、砂糖、香料を含浸工程を設けるものにあっては、特に風味を加味することが出来た。 Next, an embodiment of the present invention will be described.
A cylindrical body having a diameter of 32 mm, a thickness of 2 mm, and a length of 23 cm is formed as the soot raw material container 1, and its one end portion 3 cm is inserted into the soot raw material container insertion hole 20 of the one end softening treatment apparatus 2, and steam 100 A softening treatment is performed for 1 minute in an atmosphere of ° C., and one end portion of the koji raw material container 1 is pressure-bonded by the crimping machine 3. Next, this koji raw material container 1 was immersed in a solution 40 containing brown sugar, sugar and fragrance for 20 minutes, and this was fried in edible oil at 170 ° C. for 2 minutes and 30 seconds with a fryer 5 and dried to obtain a product.
The resulting edible container for ice cream was rich in flavor.
In addition, for those that do not go through surface stabilization treatment process such as not fried in oil, moisture such as ice cream is contained within 3 minutes in an environment with an external temperature of 30 ° C, and the shape is unstable Turned into.
Moreover, especially in the thing which provides an impregnation process with brown sugar, sugar, and a fragrance | flavor, the flavor could be added.

本発明は、アイクリーム、ソフトクリーム、及び挽肉等を加工した惣菜などの各種食品を収容する器であって、これら食品と共に食することのできる可食用容器に利用することが出来る。 INDUSTRIAL APPLICATION This invention is a container which accommodates various foodstuffs, such as a side dish which processed eye cream, soft cream, ground meat, etc., Comprising: It can utilize for the edible container which can be eaten with these foodstuffs.

Ａ麩原料容器製造工程
Ｂ麩原料容器の片端部閉止工程
Ｂ１片端部糊付工程
Ｂ２片端部軟化処理工程
Ｂ３片端部接着工程
Ｃ麩原料容器の表面処理工程
Ｃ１含浸工程
Ｃ２表面安定化処理工程
Ｃ３乾燥工程
１麩原料容器
１０糊体
２片端部軟化処理装置
２０麩原料容器挿入孔
２１蒸気導入管
３圧着機
３０可動板
３１支持棒
３２基板
３３載置台
３４凸状部
３５傾斜面
３６挟持体
４容器
４０溶液
５フライヤー
６保持具 A 麩 Raw material container manufacturing process B 麩 Raw material container one-end closing process B1 Single-end gluing process B2 Single-end softening process B3 Single-end bonding process C 麩 Raw material container surface treatment process C1 Impregnation process C2 Surface stabilization process process C3 Drying process 1 Raw material container 10 Paste body 2 Single-end softening processing device 20 Raw material container insertion hole 21 Steam introduction tube 3 Crimping machine 30 Movable plate 31 Support rod 32 Substrate 33 Mounting table 34 Convex part 35 Inclined surface 36 Holding body 4 Container 40 Solution 5 Flyer 6 Holder

Claims

飲食物を収容する容器であって容器自体も食することのできる可食容器であって、
グルテン又はグルテン及び小麦粉を主原料として製造された筒状の麩原料容器における少なくとも中空部内面に、水分の浸入を軽減する表面処理が施されており、
前記麩原料容器は、その長さ方向の一端側を潰す事により閉塞端部を構成しており、当該潰された閉塞端部は小麦粉を含む食用可能な糊体で閉塞されていることを特徴とする食品用の可食性容器。
An edible container that can contain food and drink, and the container itself can be eaten,
Surface treatment to reduce moisture intrusion is applied to at least the inner surface of the hollow portion of the cylindrical koji raw material container produced using gluten or gluten and wheat flour as the main raw material ,
The rice bran raw material container constitutes a closed end by crushing one end side in the length direction, and the crushed closed end is closed with an edible paste containing flour. An edible container for food.

前記表面処理は、麩原料容器に糖類を含有する水溶液を含浸させて此れを油で揚げることにより行われている、請求項１に記載の食品用の可食性容器。
The edible container for food according to claim 1, wherein the surface treatment is performed by impregnating a koji raw material container with an aqueous solution containing saccharides and frying it with oil.

請求項１又は２に記載の食品用の可食性容器における中空部内にアイスクリーム、ソフトクリーム材料、カキ氷、生クリーム、果物、肉類を用いた惣菜、魚介類を用いた惣菜、又はピラフを含む穀物を用いた惣菜が収容されている食品。
The hollow part of the edible container for food according to claim 1 or 2 contains ice cream, soft cream material, oyster ice, fresh cream, fruit, prepared food using meat, prepared food using seafood, or pilaf. Foods that contain prepared meals using cereals .

請求項１に記載の食品用の可食性容器を製造する方法であって、
グルテン及び小麦粉を含む麩生成原料を容器状に成形しこれを釜で焼き上げた麩原料容器の片端部を閉止する片端部閉止工程と、
糖類を含有する溶液を麩原料容器中に含浸させる含浸工程と、
筒状原料の少なくとも内面に水分の浸入を軽減する表面処理を施す表面処理工程と、
からなる飲食物用可食容器の製造方法。 A method for producing an edible container for food according to claim 1,
A one-end portion closing step of closing one end of a koji raw material container in which a koji-producing raw material containing gluten and flour is formed into a container shape and baked in a kettle;
An impregnation step of impregnating a saccharide-containing solution into the raw material container;
A surface treatment step of performing a surface treatment to reduce moisture ingress to at least the inner surface of the cylindrical raw material;
A method for producing an edible container for food and drink.