JP5616547B1 - T−デキャンティングボワラー - Google Patents
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Abstract
Description
。我が国でも、赤ワインに含まれる多種類のポリフェノールの効果による健康上の利点等
から赤ワインの消費量が増加している。赤ワインは生産地やブドウの種類をはじめ、コク
や含有されるタンニンの量等によるライトボディ、ミディアムボディ、フルボディといっ
た分類がなされ、飲む人の嗜好に合わせて選択される。多くの赤ワインは空気に触れるこ
とで中に含まれる成分が変化して香りや味等が変わることから、ワインが注がれたグラ
スを回す等して、ワインをより空気に触れさせる工夫をして飲むことがある。
る。デカンテーションとは、もともとは、沈殿などの固形物を液体と分離するために、沈
殿を含む液体を放置して固形物を沈殿させたのち、容器を静かに傾けて上澄みだけを流し
去る操作を指すが、ワインにおいては、デキャンタと呼ばれるガラス容器にワインを注い
で一定時間放置することにより、澱を沈殿させて使用するほか、ワインを空気に触れさせ
て酸化させることにより香りや味等の変化を目的として行われる。
カンテーションを行うことによって、風味が豊かになりまろやかな味わいとなると言われ
、好ましく用いられ、メリットは多い。
SO2,SO3+CaCo3→CaSO3、CaSO4
この技術はワインにも応用でき、自然発生的にワインに微量に含まれている二酸化硫黄(亜硫酸塩の一種)を取り除くことができる。また酸化防止剤として使われている亜硫酸塩をも同時に取り除くことができる。二酸化硫黄を減少させることができれば、ワインの持つ繊細な風味と香りを十分に引き出すことことができる可能性がある。
程でデカンテーションを行うことができるワインポワラーを提供することを目的とする。
また、炭酸カルシウム濾過膜フイルムを設けることにより、ワインの中に含まれる「二酸化硫黄」亜硫酸塩の一種で、自然発生や製造過程の添加により、ワインに微量含まれている「二酸化硫黄」を減少させることができ、ワインの持つ繊細な風味と香りを十分に引き出すことができる。
さらに本発明は、壜体内部と連通する管体の入り口に炭酸カルシウム濾過膜フィルタを設けてワインの中に含まれる二酸化硫黄を減少させることができるT-デキャンティングボワラーである。
程でデカンテーションを行うことができるワインポワラーを提供することを目的とする。
ワインの中に含まれる「二酸化硫黄」亜硫酸塩の一種で、自然発生や製造過程の添加により、ワインに微量含まれている「二酸化硫黄」を減少させることができ、ワインの持つ繊細な風味と香りを十分に引き出すことができることから、その工業的価値は極めて高い。
図1の101は、赤ワイン(白ワイン)の入ったワインボトルである。102は、ワイン瓶の密栓部である。通常、さまざまな形状のワイン瓶の密栓部があるが、エアレーション機能を備えたフレキシブル・ディスクからなる。T型接続管部103は、一方が開口形状の管部105と接続され、他方がチャンバー104と接続されてなる水平管部と接続されたT型の管部である。これら、チャンバー104や開口形状の管部105は、ワイン全体をゆっくりと空気に触れさせることができるようにガラス内壁はエッチング又はブラスト加工されている。
本願発明は、壜体内部と連通する管体の入り口に食品添加物として認められている炭酸カルシウムをしみ込ませた濾過膜フィルタ106を設けて、二酸化硫黄を減少させることができるようになっている。
平ガラス201の一方の表面202をエッチング又はブラストで加工し円筒加工することで、円筒状のガラス内壁の物質表面にはエッチング液の化学的浸食作用や研磨剤の衝突で無数の微細なクレーターが形成され、ワイン液に接する面=界面面積を増加させることに加え、液体をより多くその中に留め置くことができる濡れ性が高まるため、ワイン液と空気との間で所期の反応を効果的に行うことができる。以上により界面が活性化され、管内に流れ込むワインのスピードを一定に保つ働きをするため、ワイン全体をゆっくりと空気に触れさせることができる。
なお本発明は、三次元造形装置で積層高分子UV硬化樹脂またはガラス造形で作製することも可能である。
102 ワイン密栓部
103 T型接続管部
104 チャンバー
105 一方が開口形状の管部
106 炭酸カルシウムをしみ込ませた濾過膜フィルタ
201 ガラス
202 ブラストされたガラス面
Claims (2)
- 壜口部に嵌合可能な密栓部と、前記密栓部を貫通して壜体内部と連通可能な管体からなり、前記管体は、前記密栓部から直立する直管部と、前記直管部の上方先端から水平方向に延伸し、一方が開口を有する管部と他方がチャンバーと接続されてなる水平管部を有するとともに、前記直管部と前記水平管部はT型接続されており、前記管体の内部の表面には、凹凸が刻まれたことを特徴とするT-デキャンティングボワラー。
- 壜体内部と連通する管体の入口に炭酸カルシウム濾過膜フィルタを設けてワインの中に含まれる二酸化硫黄を減少させること特徴とする請求項1記載のT-デキャンティングボワラー。
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