JP5495157B2 - 麺茹で調理のふきこぼれ防止具 - Google Patents
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Description
そこで、本発明は従来の方法にこれらの問題点を見つけ、これらを解決したもので麺茹での、ふきこぼれ防止を図るとともに、鍋煮物料理で使用する落とし蓋の機能を兼備した、コンパクトな調理用平円盤を提供することを目的としたものである。
大小の気泡は湯面で消泡され、湯面上の薄い膜を押し上げることなく、ふきこぼれを防止することができた。
又、使用する湯量は、乾麺メーカーが推奨する使用量より低減し節水が実現でき、又同メーカーが開示する茹で時間より短縮された。
このふきこぼれ防止機能を有するフリーサイズ落し蓋の、中央部マスキング用平円盤を外すことで、煮魚料理の落し蓋として使用してみて、煮汁の循環、煮おどりの押さえ、湧き上がった煮汁のふきこぼれ防止、浮き上がった灰汁取り、軽量食材の浮き上がり防止等の、一般的なフリーサイズ落し蓋の機能を有する。
以上のことより、麺茹で調理のふきこぼれ防止具と煮物料理の落し蓋を、1枚の薄厚なステンレス製の平円盤を脱着させることで、機能を兼用することが可能である。
図1に示すように、直径230mmのステンレス製の薄厚な平円盤に、周縁から25mmの位置に直径10mmの透孔を4箇所穿設し、室温(15℃)、家庭用ガスコンロ(LPガス消費量4.2kw)にセットされた、2.5リットルの沸騰したお湯が入っている、直径240mm高さ150mm寸法の茹で鍋の、鍋底に前述の平円盤を直置きして麺の中央部でU字型に折り曲げ加工された、島田うどんと称される市販の乾麺1把250gを2把投入し、直後軽く箸で掻き混ぜその後、火加減をせずそのままにして、約2分後茹で鍋のほぼ最上部まで湯面が上昇したが辛うじてふきこぼれは無く、その状態を保持して約8分後に茹で上がった。
鍋底に数本の麺のこびりつきが見られた。
鍋底には麺のこびりつきは見られなかった。
本願の麺茹で調理のふきこぼれ防止具を採用して火加減せず、且つふきこぼれしない状態で示された、実施例1(2把で2,5リットル約8分)、実施例2(2把で3リットル約7〜8分)、実施例3(2把で3リットル約7〜8分)での、沸騰した湯の量、茹で時間が、製麺メーカーの推奨値・検証値を低減しており、ふきこぼれ防止とともに、節水と時短の効果が確認できた。
2 茹で鍋
3 湯面
4 気泡(透孔)
5 透孔(気泡発生部)
6 分離型フリーサイズ麺茹で調理のふきこぼれ防止具
7 羽根板
8 拡狭動機構(長孔)
9 固定用ツマミ
10 拡狭動機構の長孔マスキング用平円盤
11 固定ピン
Claims (2)
- 平円盤の周縁付近に複数の透孔を穿設して鍋底に直置きして密着させ、鍋底と平円盤間の隙間が構造上極めて小さい状態とし、鍋底から発生した気泡による圧力を、鍋底と平円盤の隙間を蓄圧領域として蓄圧させ、前述の透孔から平円盤が鍋底から公知であるわずかに上下微振動して、浮き上がった瞬間に大きく強い気泡を発生させ、ふきこぼれの原因である湯面の麺から溶け出した、澱粉の薄い膜を突き破ることを特長とする、コンパクトな麺茹で調理のふきこぼれ防止具。
- 請求項1の麺茹で調理のふきこぼれ防止機能を、公知である扇形状にして多数の透孔を穿設した複数の羽根板と、中心固定部から半径方向に長孔を穿設した拡狭動機構を脱着可能なピンで中心固定部を構成した、分離型フリーサイズ落し蓋において、ふきこぼれ防止のため効果的に気泡を発生するよう、鍋底と羽根板の隙間における蓄圧の向上を図るため、中央部拡狭動機構の長孔からの気泡漏れを阻止すべく、マスキングするために、中央部ピンで脱着可能な固定用透孔を中心部に穿設した、平円盤を具備するとともに、前述の羽根板の全て又はいくつかに限定して、ふきこぼれ防止の気泡発生機能と、落し蓋の煮汁循環機能双方に供されるように、周縁付近に穿設した透孔を有し、茹で鍋の寸法や気泡の発生状況を勘案して、羽根の直径を調整することを特長とする、フリーサイズ落し蓋との兼用を可能とした、コンパクトな麺茹で調理のふきこぼれ防止具。
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