JP5338413B2 - Ih調理器 - Google Patents
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Description
素を少量入手するのは困難であり実用的ではなかった。
応じて1回あるいは数回の衝撃波を選択的に発生することにより、硬さおよび粉砕状態を任意の状態に調整することができる。
図1は、本発明の第1の実施の形態におけるIH調理器の構成概略図を示し、図2は本発明の第1の実施の形態におけるIH調理器の構成断面図を示し、図3は本発明の第1の実施の形態におけるIH調理器の湯煎容器の外観図を示すものである。
なお、加熱コイルによる誘導加熱の原理などは公知事項なのでここでは説明を省略する。
蓋18を閉めて前記湯煎容器15内に電極20、21を挿入する。その後、前記電源スイ
ッチ8を入れ、例えば短時間煮込みというメニューを操作手段9で使用者が選択すると、まず、前記衝撃波発生制御手段22によって、高電圧パルス電源19がONされて一対の電極20、21間に立ち上がりの速い例えば1μsのパルス電圧が印加される。高電圧が印加された電極間には放電がおこり、水蒸気が瞬時に発生して衝撃波が発生する。
実施の形態2は具材を浸漬している水を室温よりも高温に加温してから衝撃波を発生させる点が実施の形態1と異なっている。その他の構成については実施の形態1と同じであるので相違点についてのみ説明していく。
するようになる。
2 天板
3 加熱手段(加熱コイル)
4 制御手段
5 記憶手段
6 送風機
7 ケース
8 電源スイッチ
9 操作手段
10 出力表示手段
11 スタートボタン
12 加熱容器
13 湯煎容器収納部
14 第2の加熱手段(加熱コイル)
15 湯煎容器
16 持ち手部
17 温度検知手段
18 蓋
19 高電圧パルス電源(パルスパワー電源)
20 電極
21 電極
22 衝撃波発生制御手段
Claims (5)
- 被加熱物を収容した加熱容器を載置する天板と、
前記加熱容器を加熱する加熱手段と、
湯煎容器を収納する湯煎容器収納部と、
前記湯煎容器収納部に嵌合する湯煎容器と、
前記湯煎容器を加熱する第2の加熱手段と、
前記湯煎容器の上部を覆う蓋と、
前記湯煎容器上部を覆う前記蓋に着脱自在の電極と、
前記電極間に電圧を印加して前記湯煎容器内に衝撃波を発生するパルスパワー電源を備えたIH調理器。 - 前記湯煎容器の温度を検出する温度検知手段と、前記温度検知手段で検出された温度値に基づいて前記加熱手段を制御する制御手段を備え、前記湯煎容器を所定の温度に保持した状態で衝撃波を発生させるとした請求項1に記載のIH調理器。
- 前記パルスパワー電源は、液体に浸漬した食品に対して加熱前に衝撃波を発生するとした請求項1または2に記載のIH調理器。
- 前記パルスパワー電源は、液体に浸漬した食品に対して加熱調理後に衝撃波を発生するとした請求項1または2に記載のIH調理器。
- 前記パルスパワー電源は、調理メニューに応じて1回あるいは数回の衝撃波を選択的に発生するとした請求項3または4に記載のIH調理器。
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JP2002519045A (ja) * | 1998-07-02 | 2002-07-02 | ハイドロダイン アールアンドディー インコーポレイテッド | 衝撃波の反射を利用した連続的な食品の処理方法 |
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