JP5210690B2 - 立ち寿司システム - Google Patents

Description

本発明は、寿司職人が顧客の注文に応じて寿司を握る立ち寿司システムに関する。

現在、いわゆる回転寿司方式の店舗で用いられるシステムが広く普及している（特許文献１、特許文献２参照）。

この回転寿司方式のシステムにおいて、顧客は、次々に流れてくる皿を「あれでもない。これでもない。」などとして待ちながら、いよいよ好みにあった寿司を盛る皿が流れてきたときには之を手元に引き寄せて食することにより、職人に注文などすることなく食事を楽しむことができる（特に休日の家族連れや時間のあるビジネスマンなど）。
特開２００１−２２２７７２号公報 特開平１１−１２０４４５号公報

然るところ、駅の構内などで急いでいる顧客（特に分刻みのスケジュールを有する平日のビジネスマン）には、皿が流れてくるのを悠長に待っている時間などない。その一方で、たとえ急いでいても（というよりもむしろ、時間がなく殺伐としている状況であるからこそ）、寿司という食事を寿司として楽しみたいという気持ちがある。

してみると、上記回転寿司方式のシステムは、特に休日の家族連れや時間のあるビジネスマンなどを対象にして構成されたものであり、寿司が盛られた皿を次々に流すという構成を本旨としているため、上記急いでいる顧客に対応し切れないという問題があった。

そこで、本発明は、上記回転寿司方式のシステムでは対応し切れなかった顧客に対して、寿司という食事の雰囲気を壊すことなく、限られた僅かな時間を寿司という食事によって有効に活用できる構成を備えた立ち寿司システムを提供することを目的とする。

本発明によれば、上記課題は、次の手段により解決される。

本発明は、寿司職人が顧客の注文に応じて寿司を握る立ち寿司システムであって、前記寿司職人が目視にて読取可能な注文表示手段と精算に用いられる精算データを記憶する記憶手段とを具備する立ち寿司コインと、前記立ち寿司コインが具備する記憶手段に記憶された精算データを用いて会計データを出力する会計データ出力装置と、を備えたことを特徴とする立ち寿司システムである。

本発明によれば、回転寿司方式のシステムでは対応し切れなかった顧客に対して、寿司という食事の雰囲気を壊すことなく、限られた僅かな時間を寿司という食事によって有効に活用できる構成を備えた立ち寿司システムを提供することができる。

以下に、添付した図面を参照しつつ、本発明を実施するための最良の形態を詳細に説明する。

［立ち寿司システムの概略構成例］
図１は、本発明の実施形態に係る立ち寿司システムの概略構成例を示す図である。

図１に示すように、本発明の実施形態に係る立ち寿司システムは、複数の立ち寿司コイン１０とハンディーターミナル２０とを備えている。立ち寿司コイン１０は、コインケース４０に収納されている。

本発明の実施形態に係る立ち寿司システムにおいて、顧客は、図１の手前側に立ち、コインケース４０から立ち寿司コイン１０を手に取り、カウンター５０上に設けられたコイントレイ７０に置く。

立ち寿司コイン１０の表面には、「アジ」や「鰯」などの文字１１が刻印されており、寿司職人は、この刻印されている文字１１を目視にて読み取り、顧客からの注文を把握し、「あいよ」や「○○のご注文を頂きました」などとの声を威勢よく出す。

その後、寿司職人は、立ち寿司コイン１０に刻印されている文字１１によって示される寿司を握り、カウンター５０越しに顧客に提供する。

そして、寿司職人は、コイントレイ７０を持って（立ち寿司コイン１０を触ることなく）、立ち寿司コイン１０をコインボックス６０に入れる。

寿司職人は、顧客から勘定の依頼があった場合、コインボックス６０をホールスタッフに渡す。

ホールスタッフは、コインボックス６０にハンディーターミナル２０をかざし、立ち寿司コイン１０の寿司識別番号をハンディーターミナル２０に読み込む。

その後、ホールスタッフは、ハンディーターミナル２０に読み込んだ寿司識別番号を用いて、ハンディーターミナル２０の制御手段２１に精算処理を実行させる。ハンディーターミナル２０は、精算処理を実行して会計データを算出し、これを会計カード３０に書き込む。ホールスタッフは、会計データが書き込まれた会計カード３０を顧客に渡す。

そして、顧客が会計カード３０をレジ係に渡し、レジ係がレジ装置（図示せず）に付属しているリードライト手段（図示せず）によって会計カード３０に書き込まれていた会計データをレジ装置（図示せず）へと読み出し、顧客に対して、料金を提示する。

［立ち寿司コイン、ハンディーターミナル、会計カード］
図２は、立ち寿司コインとハンディーターミナルと会計カードとを説明する図である。

（立ち寿司コインの概略表面構成例）
図２（ａ）は、立ち寿司コイン１０の概略表面構成例を示す図である。図２（ａ）に示すように、立ち寿司コイン１０の表面には、文字１１が刻印されている。この文字１１は、注文表示手段の一例であり、寿司職人が目視にて読取可能なものである。

（立ち寿司コインの概略内部構成例）
図２（ｂ）は、立ち寿司コイン１０の概略内部構成例を示す図である。図２（ｂ）に示すように、立ち寿司コイン１０は、その内部に、アンテナ１２と、アンテナ１２で受信された信号を復調する復調手段１３と、制御手段１４と、寿司識別番号を記憶する記憶手段１５と、アンテナ１２から送信する信号を変調する変調手段１６と、を具備している。

（ハンディーターミナルの概略内部構成例）
図２（ｃ）は、ハンディーターミナル２０の概略内部構成例を示す図である。図２（ｃ）に示すように、ハンディーターミナル２０は、その内部に、制御手段２１と、ボタンなどの操作手段２２と、アンテナ２４と、アンテナ２４から送信する信号を変調する変調手段２３と、アンテナ２４から受信した信号を復調する復調手段２５と、寿司識別番号に対応付けられた寿司の料金データと名称データとを記憶する記憶手段２６と、制御手段２１から出力される会計データを会計カード３０に書き込むリードライト手段２７と、を具備している。

（会計カードの概略内部構成例）
図２（ｄ）は、会計カード３０の概略内部構成例を示す図である。図２（ｄ）に示すように、会計カード３０は、記憶手段３１を具備している。この記憶手段３１には、ハンディーターミナル２０のリードライト手段２７によって、会計データが書き込まれる。

［精算処理の一例］
図３は、ハンディーターミナル２０の制御手段２１が行う精算処理の一例を示すフローチャートである。この精算処理は、ハンディーターミナル２０の制御手段２１が、操作手段２２にて精算命令を受け付けた場合に開始される。

（ステップＳ１）
まず、ハンディーターミナル２０の制御手段２１が、寿司識別番号読出命令を変調手段２３に出力する。

（ステップＳ２）
次に、ハンディーターミナル２０の変調手段２３が、寿司識別番号読出命令を所定の方式に従って変調し、アンテナ２４に出力する。

（ステップＳ３）
次に、ハンディーターミナル２０のアンテナ２４が、変調された寿司識別番号読出命令を送信する。

（ステップＳ４）
次に、立ち寿司コイン１０のアンテナ１２が、変調された寿司識別番号読出命令を受信し、復調手段１３に出力する。

（ステップＳ５）
次に、立ち寿司コイン１０の復調手段１３が、変調された寿司識別番号読出命令を所定の方式に従って復調し、制御手段１４に出力する。

（ステップＳ６）
次に、立ち寿司コイン１０の制御手段１４が、復調された寿司識別番号読出命令に従って、記憶手段１５から寿司識別番号を読み出す。

（ステップＳ７）
次に、立ち寿司コイン１０の制御手段１４が、読み出した寿司識別番号を変調手段１６に出力する。

（ステップＳ８）
次に、立ち寿司コイン１０の変調手段１６が、寿司識別番号を所定の方式に従って変調し、アンテナ１２に出力する。

（ステップＳ９）
次に、立ち寿司コイン１０のアンテナ１２が、変調された寿司識別番号を送信する。

（ステップＳ１０）
次に、ハンディーターミナル２０のアンテナ２４が、変調された寿司識別番号を受信し、復調手段２５に出力する。

（ステップＳ１１）
次に、ハンディーターミナル２０の復調手段２５が、変調された寿司識別番号を所定の方式に従って復調し、制御手段２１に出力する。

（ステップＳ１２）
次に、ハンディーターミナル２０の制御手段２１が、復調された寿司識別番号をキーにして、復調された寿司識別番号に対応付けられた寿司の料金データと名称データとを記憶手段２６から読み出す。

なお、ハンディーターミナル２０は、複数の立ち寿司コイン１０から、複数の寿司識別番号が変調されて送信されてきた場合、各寿司識別番号にそれぞれ対応付けられた寿司の料金データと名称データとを記憶手段２６からそれぞれ読み出し、料金データについてはこれを加算し、名称データについてはその数をカウントする。

（ステップＳ１３）
次に、ハンディーターミナル２０は、読み出された寿司の料金データ及び名称データ（または、複数の料金データの加算値、名称データ、及び名称データのカウント数）をリードライト手段２７に出力する。

（ステップＳ１４）
ハンディーターミナル２０のリードライト手段２７は、寿司の料金データ及び名称データ（または、複数の料金データの加算値、名称データ、及び名称データのカウント数）を会計データとして会計カード３０の記憶手段３１に書き込む。

（ステップＳ１５）
そして、会計カード３０の記憶手段３１は、レジ装置のリードライト手段（図示せず）にて消去処理がなされるまで、ハンディーターミナル２０のリードライト手段２７によって書き込まれた会計データを記憶し続ける。

以上説明した本発明の実施形態に係る立ち寿司システムによれば、回転寿司方式のシステムでは対応し切れなかった顧客に対して、寿司という食事の雰囲気を壊すことなく、限られた僅かな時間を寿司という食事によって有効に活用できる構成を備えた立ち寿司システムを提供することができる。

具体的に説明すると、本発明の実施形態に係る立ち寿司システムによれば、立ち寿司コイン１０に、寿司職人が目視にて読取可能な文字１１が刻印される。したがって、顧客は、たとえば店舗に入って直ちに立ち寿司コイン１０を寿司職人に提示することによって寿司を注文することができ、皿が流れてくるのを悠長に待つ必要などない。

一方、本発明の実施形態に係る立ち寿司システムにおいては、回転寿司方式のシステムとは異なり、顧客が立ち寿司コイン１０を寿司職人に提示し注文を行った段階で、寿司職人にて、「あいよ」や「○○のご注文を頂きました」などという声が威勢よく出される。したがって、本発明の実施形態に係る立ち寿司システムによれば、急いでいる顧客に対して、寿司という食事を寿司という楽しみを以って提供することができる。

そして、本発明の実施形態に係る立ち寿司システムによれば、ハンディーターミナル２０が、立ち寿司コイン１０から受信した寿司識別番号を用いて会計データを出力する。

したがって、本発明の実施形態に係る立ち寿司システムによれば、迅速に精算を行うことができるので、急いでいる顧客は、皿に盛られて店側から一方的に提供された寿司ではなく、自らの好みにあった寿司を自らの意思に基づいて注文し、且つ、寿司という食事を寿司として楽しんだ上で、さらに、会計によって時間を無駄にされてしまうということもなく、店を後にすることができる。

このように、本発明の実施形態に係る立ち寿司システムによれば、立ち寿司コイン１０を備えることとし、且つ、この立ち寿司コイン１０にて、寿司職人が目視にて読取可能な文字１１と精算に用いられる寿司識別番号とを分離して具備せしめたため、寿司という食事の雰囲気を壊すことなく、限られた僅かな時間を寿司という食事によって有効に活用することができるようになる。

また、本発明の実施形態に係る立ち寿司システムによれば、立ち寿司コイン１０において、立ち寿司コイン１０の文字１１と寿司識別番号とによって、注文と会計とにおけるミス発生の減少が図られる。

なお、本発明からは、立ち寿司コインが、寿司職人が目視にて読取可能な注文表示手段と精算に用いられる精算データを記憶する記憶手段とを分離することなく具備する構成が除かれる。したがって、本発明からは、たとえば、寿司職人が目視にて読取可能な文字１１と精算に用いられる寿司識別番号とを分離することなく、たとえば、寿司職人が目視にて読取可能な文字１１についても、これをデータとして立ち寿司コイン１０の記憶手段１５に記憶させてハンディーターミナル２０によって読み取らせ、顧客の注文についてハンディーターミナル２０や他の装置に処理させる構成が除かれる。

立ち寿司システムにおいては、顧客からの注文に応じて、寿司職人が「あいよ」や「○○のご注文を頂きました」などという声を威勢よく出し、寿司という雰囲気を演出する点に意義があるところ、上記のような構成をとり、顧客の注文をハンディーターミナル２０や他の装置にて処理してしまうと、かかる意義が失われてしまうからである。また、上記の構成は、寿司という食事の雰囲気を壊すことなく、限られた僅かな時間を寿司という食事によって有効に活用して、時間のない顧客が真に望んでいる「楽しみたい」という気持ちに応えるという本発明の技術思想に反するからである。

［コインケースの概略構成例］
図４は、コインケース４０の概略構成例を示す図であり、図４（ａ）はコインケース４０の概略全体正面図、図４（ｂ）はコインケース４０の概略一部正面図、図４（ｃ）はコインケース４０の概略全体側面図、図４（ｄ）はコインケース４０の概略一部側面図である。

図４に示すように、本発明の実施形態に係るコインケース４０は、上下方向に４段のコイン収納棚を有しており、各棚に、５つのコイン収納領域を有している。各コイン収納領域には、最大で１０枚の立ち寿司コイン１０を収納することができる。したがって、１つのコインケース４０において、最大で２００枚の立ち寿司コイン１０を収納することができる。

各コイン収納領域の上部には、寿司の名称を表示するラベル４１が貼り付けられており、各コイン収納領域には、このラベル４１に対応する立ち寿司コイン１０が収納される。

［立ち寿司システム］
本発明に係る立ち寿司システムは、カウンター越しに立つ寿司職人（「寿司を握る者」をいう。）が顧客の注文に応じて寿司を握る立ち寿司において適用されるデータ処理システムである。

［立ち寿司コイン］
立ち寿司コインにおいては、寿司職人が目視にて読取可能な注文表示手段と精算に用いられる精算データを記憶する記憶手段とが分離して具備されている。

ここで、上記実施の形態にて説明した「刻印された文字１１」は、寿司職人が目視にて読取可能な注文表示手段の一例であり、注文表示手段は、上記「刻印された文字１１」に限定されるものではない。注文表示手段は、寿司職人が顧客の注文を目視にて読取可能であれば足り、たとえば、寿司の名称が印刷されたシールや寿司の名称を表示する液晶ディスプレイなども、注文表示手段に該当する。

また、上記した寿司識別番号は、「精算データ」の一例であり、「精算データ」は、上記した「寿司識別番号」に限定されるものではない。「精算データ」は、精算に用いられるデータであれば足り、寿司識別番号のほか、寿司の料金データを算出可能なデータ（たとえば、寿司の料金を示すデータそのものなど）も、すべて「精算データ」に該当する。

なお、立ち寿司コインの記憶手段は、立ち寿司コインの内部に収容することもできるが、立ち寿司コインの表面や側面に設けられていてもよい。

［会計データ出力装置］
上記したハンディーターミナル２０は、「会計データ出力装置」の一例であり、「会計データ出力装置」は、上記したハンディーターミナル２０に何ら限定されるものではない。「会計データ出力装置」は、立ち寿司コインが具備する記憶手段に記憶された精算データを用いて会計データを出力する構成を具備していればよい。

ここで、「精算データを用いて会計データを出力する」とは、会計データを出力するに際して、精算データが何らかの形で使用されることをいう。たとえば、精算データは、会計データを読み取るための識別データとして用いられてもよいし、会計データを算出するための被算出データとして用いられてもよいし、会計データそのものとして用いられてもよい。

なお、上記した実施形態では、ハンディーターミナル２０の記憶手段２６に寿司の料金データと名称データとが記憶され、ハンディーターミナル２０の制御手段２１が、これらのデータを、立ち寿司コイン１０から受信した寿司識別番号をキーにして記憶手段２６から読み取り、会計データを算出し出力することにした。

しかしながら、本発明においては、「会計データ出力装置」にて、上記のような記憶手段２６を設けることなく、たとえば、立ち寿司コインから寿司の料金データを受信し、この受信した料金データを用いて会計データを算出し、出力することもできる。

もっとも、上記の実施形態のようにして、寿司識別番号を立ち寿司コインに記憶させ、寿司識別番号にて識別される寿司の料金データを会計データ出力装置に記憶する構成をとる場合は、会計データ出力装置に記憶する寿司の料金データを変更することにより、寿司の料金改定を行うことができるため、好ましい。

なお、上記した会計データの会計カードへの書き込みは、会計データを出力する構成の一例であり、会計データを出力する構成は、会計カードへの書き込みに限定されるものではない。会計データを出力する構成には、会計カードへの書き込みとともに、またはこの書き込みに代えて、会計データを紙に印字したり、会計データを液晶ディスプレイに表示したり、会計データをレジ装置が具備するアンテナに無線送信したりなどする構成も含まれる。

上記した実施形態では、寿司識別番号を用いて寿司の料金データと寿司の名称データとが出力される構成をハンディーターミナル２０に具備せしめたが、「会計データ出力装置」は、寿司の料金データが出力される構成を具備していれば足りる。

もっとも、「会計データ出力装置」には、上記実施形態のようにして、寿司の料金データ以外のデータを更に出力する構成が具備されていてもよい。特に、上記実施形態のようにして、寿司の名称データが寿司の料金データとともに出力される構成を「会計データ出力装置」に具備せしめた場合には、会計時における計算間違いの防止を寿司の名称データを以って図ることができるため、好ましい。

「会計データ」とは、寿司の料金データが含まれたデータをいう。寿司の料金データの加算値が含まれたデータも「会計データ」に該当する。

図５は、本発明の実施例１に係る立ち寿司コインを示す図である。

図５に示すように、本発明の実施例に係る立ち寿司コインは、「アジ」、「紋甲イカ」、「鰯」、「ホッキ貝」、及び「びんちょうマグロ」の注文及び精算に用いられる立ち寿司コインの一例である。

各立ち寿司コインには、寿司職人が目視にて顧客の注文を読取可能なように、「アジ」、「紋甲イカ」、「鰯」、「ホッキ貝」、及び「びんちょうマグロ」の日本語文字及びアルファベット文字が刻印されている。

また、各立ち寿司コインの記憶手段には、「アジ」、「紋甲イカ」、「鰯」、「ホッキ貝」、「びんちょうマグロ」の寿司識別番号として、「０００００００１」、「０００００００２」、「０００００００３」、「０００００００４」、「０００００００５」という８ビットのデータがそれぞれ記憶されている。

［比較例１］
比較例１は、ＩＣタグを取り付けられた皿が店側から次々に流される回転寿司システムである。

この比較例１に係る回転寿司システムでは、顧客は、店舗に入って席についても、食したい寿司が盛られた皿が流れてくるまで、待たされる。

また、顧客が皿をとっても、寿司職人から、「あいよ」や「○○のご注文を頂きました」などという声が威勢よく出されることもないため、顧客に対して、寿司という食事が寿司という楽しみを以って提供されることがない。

以上、本発明の実施の形態及び実施例について説明したが、これらの説明は本発明の一例に関する説明であり、本発明は上記説明によって何ら限定されるものではない。

本発明の実施形態に係る立ち寿司システムの概略構成例を示す図である。 立ち寿司コインとハンディーターミナルと会計カードとを説明する図である。 ハンディーターミナル２０の制御手段２１が行う精算処理の一例を示すフローチャートである。 コインケース４０の概略構成例を示す図である。 本発明の実施例１に係る立ち寿司コインを示す図である。

符号の説明

１０ 立ち寿司コイン
１１ 刻印された文字
１２ アンテナ
１３ 復調手段
１４ 制御手段
１５ 記憶手段
１６ 変調手段
２０ ハンディーターミナル
２１ 制御手段
２２ 操作手段
２３ 変調手段
２４ アンテナ
２５ 復調手段
２６ 記憶手段
２７ リードライト手段
３０ 会計カード
３１ 記憶手段
４０ コインケース
４１ ラベル
５０ カウンター
６０ コインボックス
７０ コイントレイ

Claims (1)

1. 寿司職人が顧客の注文に応じて寿司を握る立ち寿司システムであって、
   前記寿司職人が目視にて読取可能な注文表示手段と精算に用いられる精算データを記憶する記憶手段とを具備する立ち寿司コインと、
   前記立ち寿司コインが具備する記憶手段に記憶された精算データを用いて会計データを出力する会計データ出力装置と、
   を備えたことを特徴とする立ち寿司システム。
   

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