JP5200482B2 - Cooking equipment - Google Patents
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Description
本発明は、被加熱体を電波加熱やグリル加熱やオーブン加熱する加熱調理装置に関するものである。 The present invention relates to a cooking device for heating an object to be heated by radio wave heating, grill heating or oven heating.
代表的な加熱調理装置としてオーブン電子レンジがある。このオーブン電子レンジは電波や熱風や水蒸気により加熱調理するもので、被加熱体である食品を一つの加熱装置で加熱できるので、なべや釜や蒸し器等を準備する必要がない簡便さにより生活上の不可欠な
機器になっている。
There is an oven microwave oven as a typical cooking device. This microwave oven is cooked with radio waves, hot air, or steam, and the food that is the object to be heated can be heated with one heating device, so there is no need to prepare a pan, kettle, steamer, etc. It has become an indispensable device.
また、オーブン電子レンジは食品を加湿器で発生した水蒸気で加湿しながらヒータ等で均一に加熱する構成となっており、水蒸気が過熱水蒸気になるまでヒータで加熱し食品に凝縮潜熱を与えかつ食品表面に結露した水で塩分や油分を滴下させた後マイカ等の面状ヒータや光ランプヒータで加熱し表面を温めヘルシーな調理が出来るようになっていた（例えば、特許文献１参照）。
しかしながら、図８に示す従来の加熱調理装置の構成は、被加熱体１を加熱するオーブン庫２と、水を加熱し水蒸気にする蒸発皿３と蒸気発生手段４と、２．５μｍ以上３μｍ以下の範囲に存在する一つの波長の赤外線を中心にオーブン庫内２へ輻射する赤外線発生手段５を持つ構造をしている。 However, the configuration of the conventional heating cooking apparatus shown in FIG. 8 includes an oven cabinet 2 for heating the object 1 to be heated, an evaporating dish 3 for heating water into steam, and steam generating means 4, and 2.5 μm or more and 3 μm or less. The infrared ray generating means 5 that radiates to the inside 2 of the oven centering on the infrared ray having one wavelength existing in the range of.
上記構成によるとオーブン庫内２へ十分な量の水蒸気を供給して加熱を行うことができ、オーブン庫２が過熱水蒸気で覆われ食品表面では過熱水蒸気が凝縮し結露水で覆われ、脱油、減塩調理を行うことができる。この時、オーブン庫内２へマイクロ波を加えることが可能であると、赤外線発生手段５であるアルゴンガス等の不活性ガスが異常発光して使用者に不安感を与えるという課題がある。 According to the above configuration, a sufficient amount of water vapor can be supplied to the oven chamber 2 for heating, the oven chamber 2 is covered with superheated steam, the superheated steam is condensed on the food surface and covered with condensed water, and deoiled. Can do low salt cooking. At this time, if it is possible to apply microwaves to the oven cabinet 2, there is a problem that an inert gas such as argon gas, which is the infrared ray generating means 5, emits abnormally and gives the user anxiety.
また、光の波長が水蒸気を透過しにくく被加熱体１の内部に浸透しやすい２．５μｍ以上３μｍ以下の領域であるため、食品表面に焦げ色を付けにくく、光の波長切り替えや他の加熱方式に切り替えることができないため、被加熱体の違いによる最適な加熱を行うことができないという課題があった。 Moreover, since the wavelength of light is a region of 2.5 μm or more and 3 μm or less which is difficult to transmit water vapor and easily penetrates inside the heated object 1, it is difficult to darken the food surface, light wavelength switching or other heating Since it cannot switch to a system, the subject that the optimal heating by the difference in a to-be-heated body cannot be performed occurred.
本発明は、前記従来の課題を解決するもので、マイクロ波による赤外線発生手段の異常発光を防止することを目的としたものである。 The present invention is intended to solve the conventional problems, it is intended to prevent abnormal emission of infrared ray generating means by microwave.
前記従来の課題を解決するために、本発明の第１の加熱調理装置は、被加熱体を加熱する加熱室と、前記被加熱体を加熱するマイクロ波発生手段と、前記加熱室の上部に設け赤外線を発生する赤外線発生手段とを備え、前記赤外線発生手段は石英管で形成され、内部に不活性ガスを封入し、コイルもしくは線状の発光体を有し、前記発光体が前記石英管の内面に不等ピッチで配置されたサポートリングで保持される加熱調理装置であって、前記石英管の内面に保持される前記サポートリングの間隔が、前記マイクロ波発生手段から発生する電波波長の略１／４と異なる不等ピッチとなるようにした構成としている。 In order to solve the conventional problem, a first cooking device according to the present invention includes a heating chamber for heating a heated object, a microwave generating means for heating the heated object, and an upper part of the heating chamber. Provided with an infrared ray generating means for generating infrared rays, the infrared ray generating means being formed of a quartz tube, enclosing an inert gas therein, and having a coil or a linear light emitter, wherein the light emitter is the quartz tube. The heating cooker is held by support rings arranged at unequal pitches on the inner surface of the quartz tube, and the interval between the support rings held on the inner surface of the quartz tube is the wavelength of the radio wave generated from the microwave generating means. The unequal pitch is different from about 1/4 .
これによって、マイクロ波固有の波長によりサポートリングから発生する異常発光と加熱室内部寸法に起因する定在波によるサポートリングから発生する異常発光を防止することができる。 Thereby, abnormal light emission generated from the support ring due to the wavelength unique to the microwave and abnormal light emission generated from the support ring due to the standing wave caused by the dimensions inside the heating chamber can be prevented.
本発明の加熱調理装置によれば、加熱室内部に存在する赤外線発生手段のマイクロ波による異常発光を防止することができ、使用者に不安感を与えることなく安心して使用できるものとなる。 According to the cooking device of the present invention, abnormal light emission due to the microwaves of the infrared ray generating means existing in the heating chamber can be prevented, and it can be used with confidence without giving the user a sense of insecurity.
第１の発明の加熱調理装置は、被加熱体を加熱する加熱室と、前記被加熱体を加熱する
マイクロ波発生手段と、前記加熱室の上部に設け赤外線を発生する赤外線発生手段とを備え、前記赤外線発生手段は石英管で形成され、内部に不活性ガスを封入し、コイルもしくは線状の発光体を有し、前記発光体が前記石英管の内面に不等ピッチで配置されたサポートリングで保持される加熱調理装置であって、前記石英管の内面に保持される前記サポートリングの間隔が、前記マイクロ波発生手段から発生する電波波長の略１／４と異なる不等ピッチとなるようにした構成としてあり、遠赤外線発生手段から発生する赤外線が食品の温度を素早く上昇させ、省エネルギー性能の優れた加熱調理装置を提供できる。
A heating cooking apparatus according to a first aspect of the present invention includes a heating chamber for heating an object to be heated, a microwave generation means for heating the object to be heated, and an infrared generation means for generating infrared rays provided above the heating chamber. the infrared ray generating means is formed by a quartz tube, support sealed inside an inert gas, a coil or a linear light emitter, the light emitter is arranged at irregular pitches in the inner surface of the quartz tube The cooking device is held by a ring, and the interval between the support rings held on the inner surface of the quartz tube has an unequal pitch different from about ¼ of the wavelength of the radio wave generated from the microwave generating means. The infrared ray generated from the far-infrared ray generating means quickly raises the temperature of the food and can provide a cooking device excellent in energy saving performance.
また、加熱室内部に存在する赤外線発生手段のサポートリングの間隔がマイクロ波固有の波長の略１／４より長いことから、サポートリングの数を少なくし、サポートリングから発生する異常発光を防止することができる。 Further, since the distance between the support rings of the infrared ray generating means existing in the heating chamber is longer than about 1/4 of the wavelength unique to the microwave, the number of support rings is reduced, and abnormal light emission generated from the support rings is prevented. Can
第２の発明の加熱調理装置は、特に第１の発明において、石英管の内面に保持されるサポートリングの位置が、石英管挿入方向の加熱室全長の略１／３もしくは略１／４もしくは略１／５の間隔から外れた位置に設ける構成としてあり、加熱室内部に存在する赤外線発生手段のサポートリングの間隔が加熱室内部寸法に起因して発生する定在波（庫内寸法の略１／３、略１／４、略１／５）の腹の位置から外すことで、サポートリングの数を少なくし、サポートリングから発生する異常発光を防止することができる。また、遠赤外線発生手段から発生する赤外線が食品の温度を素早く上昇させ、省エネルギー性能の優れた加熱調理装置を提供できる。 In the cooking device according to the second invention, particularly in the first invention, the position of the support ring held on the inner surface of the quartz tube is approximately 1/3 or 1/4 of the total length of the heating chamber in the quartz tube insertion direction. The structure is provided at a position deviated from the interval of approximately 1/5, and the standing wave generated by the dimension of the support ring of the infrared ray generating means existing in the heating chamber due to the dimension in the heating chamber (approximately the dimension of the chamber) By removing from the antinode position of 1/3, approximately 1/4, approximately 1/5), the number of support rings can be reduced, and abnormal light emission generated from the support rings can be prevented. Moreover, the infrared rays generated from the far-infrared ray generating means can quickly increase the temperature of the food and provide a cooking device having excellent energy saving performance.
以下、本発明の実施の形態について、図面を参照しながら説明する。なお、この実施形態によって本発明が限定されるものではない。 Hereinafter, embodiments of the present invention will be described with reference to the drawings. In addition, this invention is not limited by this embodiment.
（実施の形態１）
図１〜図６は実施の形態１におけるオーブン電子レンジを示し、図１は庫内側面からみた断面構成図、図２は庫内正面から見た断面構成図、図３は赤外線発生手段の構成図、図４から図６は定在波が発生した時の庫内正面から見た断面構成図で、図７は光の波長に対する水蒸気の光を吸収する割合を示す図である（関信弘 伝熱工学 森北出版株式会社１９８８．５．２０． Ｐ１７８ 図６．２１より）。
(Embodiment 1)
1 to 6 show an oven microwave oven according to Embodiment 1, FIG. 1 is a cross-sectional configuration diagram viewed from the inner side of the cabinet, FIG. 2 is a cross-sectional configuration diagram viewed from the front of the chamber, and FIG. 4 and 6 are cross-sectional structural views as seen from the front of the interior when a standing wave is generated, and FIG. 7 is a diagram showing the ratio of absorbing water vapor to the wavelength of the light (Nobuhiro Seki) Thermal Engineering Morikita Publishing Co., Ltd. 1988.5.20, P178 (from Fig. 6.21).
本実施の形態は、二つのアンテナを回転させる方式を用いたオーブン電子レンジであり、被加熱体である食品１１を置く載置台１２よりも下側からマイクロ波を供給するために、代表的なマイクロ波発生手段であるマグネトロン１３を右側に設けた例であり、マグネトロン１３から発生したマイクロ波を加熱室１４内に導く導波管１５と、電波を加熱室１４へ発生させる回転アンテ１６を二つ設けている。 The present embodiment is an oven microwave oven that uses a method of rotating two antennas, and is representative of supplying microwaves from below the mounting table 12 on which the food 11 that is a heated object is placed. This is an example in which a magnetron 13 which is a microwave generating means is provided on the right side, and a waveguide 15 for guiding the microwave generated from the magnetron 13 into the heating chamber 14 and a rotating antenna 16 for generating radio waves into the heating chamber 14 are provided. Provided.
特に本実施の形態は赤外線発生手段であるランプヒータ１７と、ランプヒータ１７の両側に平行に設けた遠赤外線発生手段である２本のミラクロンヒータ１８と、マグネトロン１３の駆動と、ランプヒータ１７とミラクロンヒータ１８のオンオフ等を制御する制御手段１９とを備えている。そして、前記ランプヒータ１７は石英管２０の内部に不活性ガスであるアルゴンガス２１を封入し、主にコイル状にした発光体であるタングステン線材２２を有していて、そのコイル状のタングステン線材２２が自重により石英管２０内部に接触しないよう保持するサポートリング２３を複数個、不等ピッチの間隔で設けている。 In particular, in the present embodiment, the lamp heater 17 that is an infrared generation means, the two miraclon heaters 18 that are the far infrared generation means provided in parallel on both sides of the lamp heater 17, the drive of the magnetron 13, and the lamp heater 17 And a control means 19 for controlling on / off of the miraclon heater 18 and the like. The lamp heater 17 includes an argon gas 21 which is an inert gas inside a quartz tube 20 and has a tungsten wire 22 which is a luminous body mainly formed in a coil shape. The coil-shaped tungsten wire rod. A plurality of support rings 23 that hold 22 so that it does not contact the inside of the quartz tube 20 due to its own weight are provided at unequal pitch intervals.
マグネトロン１３から発生する電波はμ＝２．４５ＧＨｚであり、１波長がλ＝ｃ／μ≒１２２ｍｍとなる。図３に示すように、サポートリング２３の間隔がＬ＝λ／４＝３０．５ｍｍよりも長くなるような不等ピッチの間隔Ｐ３＞Ｐ１＞Ｐ２としている。さらに、加熱室１４のランプヒータ１７を挿入している方向の加熱室全長である庫内長さをＬＴとすると、このＬＴの略１／３、略１／４、略１／５の長さで電波による定在波が発生する
場合があるが、図４に示すＬＴ／３、図５に示すＬＴ／４、図６に示すＬＴ／５の長さの節部にサポートリング２３が位置しないように設けている。
The radio wave generated from the magnetron 13 is μ = 2.45 GHz, and one wavelength is λ = c / μ≈122 mm. As shown in FIG. 3, unequal pitch intervals P3>P1> P2 are set such that the interval between the support rings 23 is longer than L = λ / 4 = 30.5 mm. Furthermore, if the length of the inside of the heating chamber in the direction in which the lamp heater 17 of the heating chamber 14 is inserted is LT, the length is about 1/3, 1/4, and 1/5 of this LT. However, the support ring 23 is not located at a node having a length of LT / 3 shown in FIG. 4, LT / 4 shown in FIG. 5, or LT / 5 shown in FIG. It is provided as follows.
さらに、この実施の形態のものは、ランプヒータ１７が食品自身より発生した水蒸気に吸収されにくい波長の赤外線を輻射し、加熱室１４内に存在する水蒸気を透過して食品１１に輻射して調理を行う構成としている。ランプヒータ１７が発生する赤外線の波長が図７に示す水蒸気吸収率が低い領域の波長である１．５μｍ以上１．８μｍ以下にピークを有する波長を発生し、ミラクロンヒータ１８が略３μｍより長い波長の領域にピークを持つ構成としている。 Further, in this embodiment, the lamp heater 17 radiates infrared light having a wavelength that is difficult to be absorbed by water vapor generated from the food itself, and transmits the water vapor present in the heating chamber 14 to radiate the food 11 for cooking. It is set as the structure which performs. The wavelength of infrared rays generated by the lamp heater 17 generates a wavelength having a peak at 1.5 μm or more and 1.8 μm or less, which is the wavelength in the region where the water vapor absorption rate is low as shown in FIG. 7, and the MIRACRON heater 18 is longer than about 3 μm. The configuration has a peak in the wavelength region.
上記構成において、この様な構成のオーブン電子レンジの特徴を説明する。まず、サポートリング２３の間隔をλ／４＝３０．５ｍｍよりも長くなるような不等ピッチ間隔Ｐ３＞Ｐ１＞Ｐ２としていることで、電波固有の振動数によるサポートリング２３の異常発光を防止できる。すなわち、サポートリング２３の間隔をλ／４＝３０．５ｍｍよりも長くなるような不等ピッチ間隔としたことによりサポートリング２３に電波が集中するのを抑制でき、その結果電波集中により起こるサポートリング２３の発光を防止することができるのである。 In the above configuration, the characteristics of the oven microwave oven having such a configuration will be described. First, by setting the unequal pitch interval P3> P1> P2 such that the interval between the support rings 23 is longer than λ / 4 = 30.5 mm, abnormal light emission of the support ring 23 due to the frequency unique to the radio wave can be prevented. . That is, by setting the intervals between the support rings 23 to be unequal pitch intervals longer than λ / 4 = 30.5 mm, it is possible to suppress radio waves from concentrating on the support ring 23, and as a result, the support rings caused by radio wave concentration. 23 light emission can be prevented.
さらに、加熱室全長である庫内長さＬＴの略１／３、略１／４、略１／５の長さで電波による定在波が発生する場合でも、節部にサポートリング２３が位置しないようになっているから、サポートリング２３の異常発光を防止できる。すなわち、節部にサポートリング２３が位置しないから上記同様サポートリング２３に電波が集中するのを抑制でき、その結果電波集中により起こるサポートリング２３の発光を防止することができるのである。 Further, even when a standing wave is generated by a radio wave having a length of about 1/3, about 1/4, or about 1/5 of the length LT in the heating chamber, the support ring 23 is positioned at the node. Thus, abnormal light emission of the support ring 23 can be prevented. That is, since the support ring 23 is not located at the node, it is possible to suppress the concentration of radio waves on the support ring 23 as described above, and as a result, it is possible to prevent the light emission of the support ring 23 caused by the radio wave concentration.
また、水蒸気を透過する１本のランプヒータ１７から赤外線が加熱室１４へ輻射されることから、加熱室１４に置かれた食品１１を直接より素早く均一に加熱でき、赤外線が食品１１表面に直接輻射され食品内部にまで素早く温度が伝わり、更にランプヒータ１７の両側に設けた２本のミラクロンヒータ１８から遠赤外線が輻射され食品１１表面がパリッと仕上がり焦げ目を素早く付けることが可能となる。 Further, since infrared rays are radiated from one lamp heater 17 that transmits water vapor to the heating chamber 14, the food 11 placed in the heating chamber 14 can be directly and evenly heated, and the infrared rays are directly applied to the surface of the food 11. The temperature is quickly transmitted to the inside of the food, and far infrared rays are radiated from the two miraclon heaters 18 provided on both sides of the lamp heater 17 so that the surface of the food 11 is crisp and quickly burnt.
以上本実施の形態では、二つのアンテナ６を回転させてマイクロ波を放射させる構成としているが、一つのアンテナ６を回転させてマイクロ波を放射させる構成でも同様の効果を発揮することが出来る。また、マイクロ波が発生しない構成であっても、上からのランプヒータ１７の赤外線、ミラクロンヒータ１８の遠赤外線による加熱効果に関しては同様の効果を発揮できる。ランプヒータ１７の波長を１．５μｍ以上１．８μｍ以下にピークを持つものとし、両側のミラクロンヒータ１８の波長を略３．０μｍより長い波長を輻射することで、波長域の違う遠赤外線効果の差が生じ焦げの濃淡を調整でき、同様の効果を発揮することができる。 As described above, in the present embodiment, the configuration is such that the two antennas 6 are rotated to radiate microwaves, but the same effect can also be exhibited by a configuration in which one antenna 6 is rotated to radiate microwaves. Moreover, even if it is the structure which does not generate | occur | produce a microwave, the same effect can be exhibited regarding the heating effect by the infrared rays of the lamp heater 17 from the top, and the far infrared rays of the miraclon heater 18 from the top. The far-infrared effect in which the wavelength range of the lamp heater 17 is different from each other by radiating the wavelength of the miraclon heater 18 on both sides to a wavelength longer than about 3.0 μm, assuming that the wavelength of the lamp heater 17 has a peak at 1.5 μm to 1.8 μm. The difference in color can be produced and the darkness of the burn can be adjusted, and the same effect can be exhibited.
また、サポートリングの不等ピッチ間隔をＰ３＞Ｐ１＞Ｐ２とした例で説明したが、不等ピッチ間隔Ｐ３＞Ｐ２＞Ｐ１、Ｐ２＞Ｐ１＞Ｐ３、Ｐ２＞Ｐ３＞Ｐ１、Ｐ１＞Ｐ２＞Ｐ３、Ｐ１＞Ｐ３＞Ｐ２としても同様の効果を発揮できる。 Further, although the example in which the unequal pitch intervals of the support rings are P3> P1> P2 has been described, the unequal pitch intervals P3> P2> P1, P2> P1> P3, P2> P3> P1, P1> P2> P3. , P1> P3> P2 can exhibit the same effect.
更に、サポートリングの間隔をλ／４より長い場合について説明したが、短くした場合であっても、重量が重くコストが高くなるが同様の効果を発揮できる。よってサポートリングの間隔はλ／４と異なるようにすればよいものである。 Furthermore, although the case where the interval between the support rings is longer than λ / 4 has been described, even when the interval is shortened, the same effect can be exhibited although the weight is heavy and the cost is increased. Therefore, the interval between the support rings may be different from λ / 4.
さらにまた、ランプヒータ１７を１．５μｍ以上１．８μｍ以下にピークを持つ波長としたが、波長が２．０μｍ以上２．３μｍ以下もしくは、３．４μｍ以上４．５μｍ以下
の波長を輻射するランプヒータ１６としても同様の効果を発揮することができる。
Furthermore, although the lamp heater 17 has a wavelength having a peak at 1.5 μm or more and 1.8 μm or less, the lamp emits a wavelength of 2.0 μm or more and 2.3 μm or less or 3.4 μm or more and 4.5 μm or less. The same effect can be exhibited as the heater 16.
また、１本のランプヒータ１７と２本のミラクロンヒータ１８を用いた場合について説明したが、２本以上のランプヒータ１７と３本以上のミラクロンヒータ１８を用いる構成としても同様の効果を発揮することが出来る。 Further, the case where one lamp heater 17 and two miraclon heaters 18 are used has been described. However, the same effect can be obtained when two or more lamp heaters 17 and three or more miraclon heaters 18 are used. It can be demonstrated.
以上のように本発明によれば、水蒸気を透過する赤外線、遠赤外線領域の波長を輻射し被加熱体を均一に加熱することができるので、マイクロ波を使用する調理器具としての電子レンジ、オーブンレンジ、各種誘電体の加熱、解凍装置であるとか、乾燥装置などの工業分野での加熱装置、陶芸加熱、焼結あるいは生体化学反応等の用途に適用できる。 As described above, according to the present invention, it is possible to uniformly heat the object to be heated by radiating infrared and far-infrared wavelengths that transmit water vapor, so that a microwave oven and oven as a cooking utensil using microwaves It can be applied to heating, thawing devices for various ranges, dielectrics, heating devices in industrial fields such as drying devices, ceramics heating, sintering or biochemical reactions.
１１ 被加熱体
１３ マイクロ波発生手段
１４ 加熱室
１７ 赤外線発生手段
２０ 石英管
２１ 不活性ガス
２２ 発光体
２３ サポートリング
２４ 加熱室全長ＬＴ
DESCRIPTION OF SYMBOLS 11 To-be-heated body 13 Microwave generation means 14 Heating chamber 17 Infrared generation means 20 Quartz tube 21 Inert gas 22 Luminescent body 23 Support ring 24 Heating chamber full length LT
Claims (2)
前記被加熱体を加熱するマイクロ波発生手段と、
前記加熱室の上部に設け赤外線を発生する赤外線発生手段とを備え、
前記赤外線発生手段は石英管で形成され、内部に不活性ガスを封入し、コイルもしくは線状の発光体を有し、前記発光体が前記石英管の内面に不等ピッチで配置したサポートリングで保持される加熱調理装置であって、
前記石英管の内面に保持される前記サポートリングの間隔が、前記マイクロ波発生手段から発生する電波波長の略１／４と異なる不等ピッチとなるようにした加熱調理装置。 A heating chamber for heating an object to be heated;
Microwave generating means for heating the object to be heated;
An infrared generation means for generating infrared rays provided at the top of the heating chamber;
The infrared ray generating means is formed of a quartz tube, is filled with an inert gas, has a coil or a linear light emitter, and the light emitter is a support ring arranged at an irregular pitch on the inner surface of the quartz tube. A cooking device to be held ,
A cooking apparatus in which the interval between the support rings held on the inner surface of the quartz tube has an unequal pitch different from about ¼ of the wavelength of the radio wave generated from the microwave generating means .
Position of the support ring to be held on the inner surface of the quartz tube, according to claim 1 provided at a position deviated from the interval of about 1/3 or almost 1/4 or almost 1/5 of the heating chamber the entire length of the quartz tube insertion direction The cooking apparatus according to the description.
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