JP5193531B2 - rice cooker - Google Patents
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Description
本発明は炊飯器に係り、特に鍋内の米に十分な水を吸水させる工程を有する炊飯器に関するものである。 The present invention relates to a rice cooker, and more particularly to a rice cooker having a step of absorbing sufficient water in rice in a pot.
米に十分な水を吸水させて炊飯すると美味しく炊き上がることが知られている。生米は、通常、その含水率が15%前後であり、常温にて吸水させるとほぼ30%で飽和状態となる。十分吸水した米は、熱の伝導が良好となり、炊飯したときに芯の無いおいしいご飯が炊き上がり、反対に吸水が不十分であると、炊飯時に加熱された米は表層部の糊化が進んでこの表層部が糊化層で覆われ米粒中心部への水の浸透が阻止され、中心部の糊化が不十分な、いわゆる芯のある炊飯となってしまうことがある。 It is known that when rice is boiled with enough water, it is cooked deliciously. Fresh rice usually has a water content of around 15% and is saturated at about 30% when absorbed at room temperature. Rice that has sufficiently absorbed water has good heat conductivity, and when cooked rice, delicious rice without core is cooked. Conversely, if the water absorption is insufficient, the rice heated at the time of cooking will be gelatinized on the surface layer. In this case, the surface layer portion is covered with a gelatinized layer, and the penetration of water into the center of the rice grain is prevented, and so-called cored rice with insufficient gelatinization at the center portion may occur.
ところが、この米の吸水速度は水温に左右されるものであり、水温が高くなればその速度は速く、反対に水温が低いとその速度は遅くなる。また、この吸水速度は米の銘柄、新米或いは古米などの米質によっても異なる。 However, the water absorption speed of this rice depends on the water temperature. The higher the water temperature, the faster the speed, and the lower the water temperature, the slower the speed. In addition, the water absorption speed varies depending on the quality of rice, such as brand of rice, new rice or old rice.
ところで、近年の炊飯器には、マイクロコンピュータが搭載されており、このマイクロコンピュータによって吸水工程の温度調節が行われて鍋内が略60℃に加温され、これにより吸水時間が短縮され、全体の炊飯時間を短くするようにしたものが主流となっている(例えば、下記特許文献1、2参照)。
By the way, a recent rice cooker is equipped with a microcomputer, the temperature of the water absorption process is adjusted by this microcomputer, and the inside of the pan is heated to about 60 ° C., thereby shortening the water absorption time. The ones that shorten the rice cooking time have become mainstream (for example, see
例えば、下記特許文献1に開示された炊飯器は、炊飯器本体内に収納され米および水が一緒に入れられる内釜と、この内釜を加熱する加熱手段と、内釜が炊飯器本体内に収納されたか否かを検出する内釜検出手段と、この内釜検出手段からの情報により内釜が炊飯器本体内に収納されてから炊飯を開始する操作が行われるまでの時間を内釜内で米が水に浸漬されている浸漬時間として計測する浸漬時間計測手段と、この浸漬時間計測手段からの情報に基づいて前記加熱手段を制御する加熱制御手段を備えたものである。
For example, the rice cooker disclosed in the following
この構成の炊飯器によると、炊飯が開始される前の内釜が本体内にセットされた状態を浸漬開始と判定し、判定された後の経過時間を計測し、この計測結果に基づいて加熱体の加熱条件を制御し、また浸漬中の内釜温度からも加熱条件を制御するので、通常の炊飯操作だけで予熱動作の制御を自動的に適切に行うことが可能となる。 According to the rice cooker of this configuration, the state where the inner pot before the start of rice cooking is set in the main body is determined to be dipping start, the elapsed time after the determination is measured, and heating is performed based on the measurement result Since the heating conditions of the body are controlled and the heating conditions are also controlled from the temperature of the inner pot during immersion, the preheating operation can be automatically and appropriately controlled only by a normal rice cooking operation.
また、下記特許文献2に開示された炊飯器は、同様の浸漬時間計測手段を設けたものである。
前述のような炊飯器は、炊飯時に鍋内の水を略60℃に昇温して、吸水時間を短縮している。しかしながら、上記特許文献1及び2に開示された炊飯器のように、吸水工程として鍋内を略60℃まで昇温して米への吸水を行うと、吸水に要する時間は短縮されるものの米の外側と内側とで吸水率にバラツキが生じる。したがって、このような吸水工程において米の内側まで十分な吸水を行おうとすると、米の外側は略飽和状態まで含水したまま長時間温水に晒されるため、その表面に割れ等が発生する。このため、この割れ部分に水が浸入することで米の一部、すなわち固形分が剥離して溶出し、米の表面の組織が崩れたものとなり、このような組織が崩れた米を炊飯すると、炊き上がったご飯は水っぽくなり、食味が劣ったものとなる。
The rice cooker as described above raises the temperature of the water in the pan to about 60 ° C. during rice cooking, thereby shortening the water absorption time. However, like the rice cookers disclosed in
ところで、昔ながらの炊き方として、炊飯前に米を常温水に比較的長い時間浸漬して、含水率が略飽和値になるまで吸水させた後に炊飯することが行われている。このように常温水に長時間浸漬して米の含水率を上昇させると、米の内側と外側とで含水率の差異が生じにくく、米の表面の組織を壊すことなく吸水を行えることが知られている。しかしながら、常温水への浸漬により米への吸水を行う場合には、常温水の温度や米の種類、及び炊飯量等によって十分な含水率を得るために要する時間がまちまちであり、ユーザがその時間を知ることはほとんど不可能である。したがって、美味しい米を炊くためにユーザは長時間の常温水への浸漬を余儀なくされ、結果として炊飯に常に長時間を要することになってしまう。また、上記特許文献1及び2に示されたような炊飯器においては、予め吸水工程を含む一連の炊飯工程がプログラムされているため、たとえ予め常温水への長時間の浸漬を行ったとしても米の表面の組織の崩れを抑えることはできない。また、この特許文献1及び2には、周囲の環境等、特に常温水の温度に応じて吸水時間等を制御することについては何ら述べられていない。
By the way, as a traditional cooking method, rice is soaked in room temperature water for a relatively long time before rice cooking, and water is absorbed until the water content reaches a substantially saturated value, followed by rice cooking. It is known that when the moisture content of rice is increased by soaking it in normal temperature water for a long time, the difference in moisture content between the inside and outside of the rice hardly occurs and water can be absorbed without breaking the surface structure of the rice. It has been. However, when water is absorbed into rice by immersion in room temperature water, the time required to obtain sufficient moisture content varies depending on the temperature of normal temperature water, the type of rice, the amount of rice cooked, etc. It is almost impossible to know the time. Therefore, in order to cook delicious rice, the user is forced to immerse in room temperature water for a long time, and as a result, cooking rice always takes a long time. Moreover, in the rice cooker as shown by the said
本発明はこのような従来の課題を解決するものであって、本発明の目的は、鍋内の米に十分な水を吸水させて美味しいご飯を炊くことができる炊飯器を提供することにある。 This invention solves such a conventional subject, and the objective of this invention is to provide the rice cooker which can make a rice in a pot absorb sufficient water and can cook delicious rice. .
また、本発明の他の目的は、鍋内の米に十分な水を吸水させる吸水時間を調節できるようにした炊飯器を提供することにある。 Moreover, the other object of this invention is to provide the rice cooker which enabled it to adjust the water absorption time which makes the rice in a pot absorb sufficient water.
また、本発明の更に他の目的は、上記目的に加え、さらに炊飯時に炊飯器から排出されるおねばを一時貯留し、この貯留したおねばを蒸らし時に鍋内に戻して美味しいご飯を炊き上げることができる炊飯器を提供することにある。 Furthermore, in addition to the above-mentioned object, the present invention further temporarily stores rice balls discharged from the rice cooker during rice cooking, and returns the stored rice balls to the pot when steamed to cook delicious rice. It is to provide a rice cooker that can.
上記課題を解決するため、本願の請求項1に係る炊飯器は、被炊飯物が投入される鍋と、この鍋が収容される開口部及び鍋内の被炊飯物を加熱する加熱手段を有する炊飯器本体と、該炊飯器本体の開口部を塞ぐ開閉自在な蓋体と、前記鍋内の温度を検出する温度検出手段と、各種炊飯メニューを記憶した記憶手段と、所定の炊飯工程を実行する制御装置と、を備え、前記制御装置により、前記炊飯メニューにしたがって、前記鍋内の被炊飯物に所定量の水を吸水させる吸水工程と、該吸水された被炊飯物を沸騰するまで昇温加熱する
立上加熱工程と、該被炊飯物を沸騰状態に維持する沸騰維持工程と、該沸騰維持工程後に被炊飯物を蒸らす蒸らし工程と、を含む炊飯工程を実行する炊飯器において、前記記憶手段には、予め一定の第1吸水時間と常温水の温度に対応した第2吸水時間とを記憶しておき、前記制御装置は、前記記憶手段に記憶された第1吸水時間をかけて前記鍋内の被炊飯物に常温水を吸水させる第1吸水工程と、前記温度検出手段により前記鍋内の常温水の温度を検出した後に、前記加熱手段を制御して前記鍋内を加熱して該鍋内の常温水を所定温度の昇温水にすると共に、前記温度検出手段により検出した温度に対応した第2吸水時間を前記記憶手段から読み出して、該第2吸水時間をかけて前記鍋内の被炊飯物に前記昇温水を吸水させる第2吸水工程と、に区分された前記吸水工程と、前記立上加熱工程と、前記沸騰維持工程と、前記蒸らし工程とを順次実行させることを特徴とする。
In order to solve the above-mentioned problem, the rice cooker according to
また、請求項2に記載の発明は、請求項1に記載の炊飯器において、前記第2吸水時間は、前記常温水の温度が高いときは短く、低いときは長く設定されていることを特徴とする。
The invention according to
また、請求項3に記載の発明は、請求項1に記載の炊飯器において、前記温度検出手段は、前記炊飯器本体に前記鍋が収容された時点から所定時間経過後に前記常温水の温度を検出することを特徴とする。
In addition, the invention according to
本願の請求項4に係る炊飯器は、前記請求項1〜3のいずれか1つに記載の炊飯器において、前記炊飯器本体又は蓋体には、おねばを貯留する貯留部を設け、前記制御装置は、前記炊飯工程で前記鍋から排出されるおねばを前記貯留部に一時貯留し、次の前記蒸らし工程で前記貯留部に貯留されたおねばを前記鍋内に戻し、このおねばを戻した後に該鍋内を加圧した後に一気に減圧して鍋内を突沸させておねばを拡散し、この拡散後に所定の時間蒸らし工程を継続することを特徴とする。
The rice cooker according to
また、請求項5に記載の発明は、請求項4に記載の炊飯器において、前記貯留部は所定の大きさを有する貯留タンクから構成されており、該貯留タンクを前記蓋体に着脱自在に装着したことを特徴とする。
Further, the invention according to
また、請求項6に記載の発明は、請求項4に記載の炊飯器において、前記おねばを鍋内に戻すおねば戻し時間及び該おねば戻し時間に継続する蒸らし時間は、前記鍋内の被炊飯物の炊飯量に比例させて、該炊飯量が多いときは長くし、少ないときは短くすることを特徴とする。
Moreover, the invention of
本発明は上記構成を備えることにより、以下に示すような優れた効果を奏するものである。すなわち、請求項1の発明によれば、吸水工程は、第1吸水時間をかけて被炊飯物に常温水を吸水させる第1吸水工程と、第2吸水時間をかけて所定の昇温水を吸水させる第2吸水工程とに区分して被炊飯物に吸水させるので、吸水工程における吸水時間を短縮して、被炊飯物に十分な水を吸水させることができる。すなわち、被炊飯物は常温水を吸水するより昇温水を吸水する方がその吸水時間は短く済むものである。したがって常温水の吸水を行う第1吸水工程と昇温水の吸水を行う第2吸水工程とを組み合わせることで、一連の吸水時間を適宜設定することができ、また常温水の吸水を予め行うので、米の内側と外側とで含水率のバラツキを抑えることも可能となる。 By providing the above configuration, the present invention has the following excellent effects. That is, according to the first aspect of the present invention, the water absorption step includes the first water absorption step of absorbing the normal temperature water in the cooked rice over the first water absorption time, and the predetermined temperature rising water over the second water absorption time. Since it divides into the 2nd water absorption process to be made and makes a to-be-cooked food absorb water, the water absorption time in a water-absorbing process can be shortened, and water to be cooked can have sufficient water absorbed. That is, the rice to be cooked takes less time to absorb the heated water than to absorb normal temperature water. Therefore, by combining the first water absorption process for absorbing normal temperature water and the second water absorption process for absorbing temperature rising water, a series of water absorption times can be set as appropriate, and normal temperature water absorption is performed in advance. It is also possible to suppress variation in moisture content between the inside and outside of the rice.
請求項2の発明によれば、常温水の温度の高低に拘わらず、被炊飯物に常温水を略飽和含水率になるまでに含水させることができる。 According to the second aspect of the present invention, the cooked rice can be hydrated with room temperature water until the water content becomes substantially saturated, regardless of the temperature of the room temperature water.
請求項3の発明によれば、炊飯器本体に鍋を収容した時点から所定時間経過後に鍋内の
常温水の温度を検出するので、鍋内の温度が安定した段階で検出できる。すなわち、例えば温度検出のタイミングを炊飯器本体に鍋を収容した直後とすると、鍋底とセンサとの接触等が不安定な状態で正確な検出ができないことがあるが、本発明のように炊飯器本体に鍋を収容したときから所定時間経過した時点にすることにより、より正確な検出が可能になる。
According to invention of
請求項4の発明によれば、炊飯器本体又は蓋体におねばを貯留する貯留部を設け、炊飯工程、すなわち立上加熱工程及び沸騰維持工程で鍋から排出されるおねばを貯留部に貯留し、次の蒸らし工程で貯留部に貯留されたおねばを鍋内に戻し、このおねばを戻した後に鍋内を加圧した後に一気に減圧しておねばを鍋内に拡散し、この拡散後に所定時間蒸らし工程を継続する。これにより、鍋内に戻されたおねばはご飯の所定箇所に集中することなく拡散され、しかもご飯を膨らませて旨み成分の「おねば」により米粒をコーティングし、ご飯のつやもよくなり、さらに保温性能のよいご飯を炊飯できる炊飯器を提供できる。
According to invention of
請求項5の発明によれば、貯留部を所定大きさの貯留タンクにすることにより、おねばの貯留が簡単になり、また、この貯留タンクを蓋体に着脱自在に装着することにより、貯留タンクを取り外して簡単に清掃することができる。 According to the fifth aspect of the present invention, the storage portion is made a storage tank of a predetermined size, so that the storage of the rice pad is simplified, and the storage tank is detachably attached to the lid to store the storage tank. The tank can be removed and cleaned easily.
請求項6の発明によれば、おねば戻し時間及び継続する蒸らし時間は、鍋内の被炊飯物の炊飯量に比例させて、炊飯量が多いときは長くし、少ないときは短くすることにより、蒸らし工程時間の調節が可能になる。
According to the invention of
以下、図面を参照して本発明の最良の実施形態を説明する。但し、以下に示す実施形態は、本発明の技術思想を具体化するための炊飯器を例示するものであって、本発明をこの炊飯器に特定することを意図するものではなく、特許請求の範囲に含まれるその他の実施形態のものも等しく適応し得るものである。 Hereinafter, the best embodiment of the present invention will be described with reference to the drawings. However, the embodiment shown below exemplifies a rice cooker for embodying the technical idea of the present invention, and is not intended to specify the present invention for this rice cooker. Other embodiments within the scope are equally applicable.
図1〜図4を参照して、本発明の実施形態に係る炊飯器の構造及び制御装置を説明する。なお、図1は本発明の一実施形態に係る炊飯器の正面図、図2は図1の炊飯器の縦断面図、図3は図2の圧力弁開放機構を拡大した拡大断面図、図4は制御装置を構成するブロック図である。 With reference to FIGS. 1-4, the structure and control apparatus of the rice cooker which concern on embodiment of this invention are demonstrated. 1 is a front view of a rice cooker according to an embodiment of the present invention, FIG. 2 is a longitudinal sectional view of the rice cooker of FIG. 1, and FIG. 3 is an enlarged sectional view of the pressure valve opening mechanism of FIG. 4 is a block diagram constituting the control device.
炊飯器1は、図1及び図2に示すように、被炊飯物が投入される鍋7と、上方にこの鍋7が収容される開口部及び内部にこの鍋7を加熱し被炊飯物を加熱する加熱手段5を有する炊飯器本体(以下、単に本体という)2と、この本体2の一側に枢支されて開口部を覆い閉塞状態に係止する上蓋10と、この上蓋10に装着されて鍋7内の内圧を調整する圧力弁13と、この圧力弁13を開閉制御する圧力弁開放機構18と、各種の炊飯メニューを表示して選択する表示操作部25と、選択された炊飯メニューに基づいて加熱手段5及び圧力弁開放機構18を制御して鍋7内の被炊飯物を所定温度に加熱して所定の炊飯工程を実行する制御装置24と、を有している。
As shown in FIG. 1 and FIG. 2, the
この炊飯器1で行われる一連の炊飯工程は、所定の時間をかけて所定量の水を被炊飯物に吸水させる吸水工程、この吸水された被炊飯物を沸騰するまで昇温加熱する立上加熱工程、この被炊飯物を沸騰状態に維持する沸騰維持工程、この沸騰維持工程後に被炊飯物を蒸らす蒸らし工程などからなっている。
A series of rice cooking processes performed in the
本体2は、有底箱状の外部ケース3と、この外部ケース3に収容される内部ケース4とからなり、外部ケース3と内部ケース4との間に隙間が形成され、この隙間に制御装置2
4を構成する制御回路基板等(図示省略)が配設されている。内部ケース4には、深底の容器からなる鍋7が収容される。この鍋7は、アルミニウムとステンレスとのクラッド材で形成されている。また、この内部ケース4は、その底部4a及び側部4bにそれぞれ底部ヒータ5b及び側部ヒータ5aが設けられ、底部4aに鍋底温度を検知するサーミスタ等からなる鍋底温度センサ6が設けられている。底部ヒータ5bは環状に巻装した電磁誘導コイル(以下、単にIHコイルともいう)が使用されている。
The
4 and the like (not shown) are arranged. The
また、本体2には、図1に示すように、その正面に表示操作部25が設けられている。この表示操作部25には、図1に示すように、各種の炊飯選択メニュー及び時刻等が表示される表示パネル8と、この表示パネル8の左右及び下方に設けられた複数個のスイッチ操作釦3a〜3f、9とを備えている。これらのスイッチ操作釦3a〜3f、9は、炊飯器1を作動させる炊飯/スタート釦3a、炊飯予約をする炊飯予約釦3b、炊飯等の設定を取消す取消/保温釦3c、炊飯する米を選択するお米選択釦3d、炊飯メニューを選択するメニュー選択釦3e、コースを選択するコース釦3f、及び、表示パネル8に表示されたメニュー等を選択・決定する十字シフトキー9となっている。これらの釦及びキーは、押し釦式のスイッチを構成する操作釦等であって、これらの釦或いはキーを押圧することにより、各種操作がなされるようになっている。これらの操作釦3a〜3fのうち、メニュー選択釦3eは、各種炊飯メニューを表示パネル8に表示させるもので、この釦を押圧すると、ふつう、かため、やわらか、おかゆ、すしめし、カレー用、炊込み、おこわ、四季炊き、マルチ調理などの各種炊飯メニューが表示される。また、お米選択釦3dは、米の種類を選定するもので、例えば白米、無洗米、玄米、発芽玄米等の何れかを選択するものである。更に、コース釦3fは、うまみ保温、おやすみ保温、マルチ調理及びクリーニング等を選択するものである。また、十字シフトキー9は、表示パネル8に表示された種々のメニューから所定のメニューを選択するもので、表示された炊飯メニュー、例えば、ふつう、かため、やわらか、おかゆ、すしめし、カレー用、四季炊き及びこだわり等から十字シフトキー9を操作してカーソル(点滅表示)を上下及び左右に移動させて選択するものである。
Further, as shown in FIG. 1, the
上蓋10は、図2に示すように、鍋7の開口部を閉蓋する内蓋11と、本体2の開口部全体を覆う外蓋12等とで構成されている。この上蓋10は、一側がヒンジ機構Hにより本体2に枢支され、他側が係止機構21により本体2の係止部に係止されている。
As shown in FIG. 2, the
図2及び図3に示すように、内蓋11には、負圧弁17及び圧力弁13が設けられている。圧力弁13は圧力弁開放機構18によって開放される。圧力弁13は、所定径の弁孔14bが形成された弁座14aと、この弁孔14bを塞ぐように弁座14a上に載置される金属製のボール15と、このボール15の移動を規制することで弁座14a上にボール15を保持するカバー14cとで構成されている。また、圧力弁開放機構18は、電磁コイルが巻回されたシリンダ19aと、このシリンダ19a内から電磁コイルの励磁により入出しボール15を移動させるプランジャ19bと、プランジャ19bの先端に装着された作動棹20と、シリンダ19aの一端部と作動棹20との間に設けられたバネとで構成されている。
As shown in FIGS. 2 and 3, the
圧力弁開放機構18は、制御装置24により制御される。すなわち、制御装置24からの指令に基づき、電磁コイルが励磁されるとプランジャ19bがシリンダ19aから飛出してボール15に衝突し、ボール15が所定方向に押し出される。この押し出しにより、ボール15は弁孔14b上で移動して弁孔14bを強制的に開放させる。また、この開放状態において、電磁コイルへの励磁がストップされると、プランジャ19bがバネの付勢力によりシリンダ19a内に引き込まれ、この引き込みにより、ボール15が弁孔14b上に戻り、弁孔14bがボール15で閉塞される。
The pressure
内蓋11には、鍋7内の蒸気圧力が所定圧力以上の異常圧力に上昇したときに、鍋7内の圧力を外部に逃がす安全弁16が設けられている。また、この内蓋11には、蒸気温度センサ23(図3参照)が取り付けられている。
The
内蓋11と外蓋12とは、その間に所定広さの隙間空間Sをあけて結合されている。外蓋12には、鍋7から排出される水分を含むおねばを一時貯留する貯留タンク22が着脱自在に装着されている。この貯留タンク22は、その内部におねばを一時貯留する空間22bと、蒸気を外部へ逃す蒸気口22cと、タンク弁221とを有している。隙間空間S及び貯留タンク22の空間22bは、おねばを一時貯留する貯留部となっている。なお、この貯留部、例えば貯留タンク22は、上蓋10でなく本体2に付設してもよい。この場合は、貯留タンク22に貯留されたおねばは図示しない戻し機構(例えばポンプなど)により鍋7内に戻される。なお、おねばは粘り気のある糊状の汁であって、この糊状の汁は旨み成分を含んでおり、このおねばをそのまま鍋7外へ排出されてしまうとご飯が美味しく炊きあがらない。そこで、このおねばを貯留する貯留タンク22を設けて、この貯留タンク22におねばを一時貯留しておき、鍋7内の加熱が終了して鍋7内が負圧になったときにおねばを鍋7内に戻すことで美味しく炊きあげることができる。
The
この構成により、炊飯工程において、鍋7内が沸騰状態になると鍋7内から外部へ向かって蒸気とともにおねばが鍋7外に排出される。このおねばは、圧力弁13の弁孔14b及び隙間空間Sを通って、貯留タンク22に入り込む。おねばが貯留タンク22に入り込むと、蒸気は蒸気口22cから外部へ放出され、おねばの蒸気として外部へ放出されなかった成分は貯留タンク22内の空間22bに貯留される。また、このおねばは、隙間空間S内にも貯留される。
With this configuration, when the inside of the
貯留タンク22及び隙間空間Sに貯留されたおねばは、鍋7内の内圧が低下し負圧になると、タンク弁221及び負圧弁17が開状態となることでこれらの弁口から鍋7内へ戻される。また、貯留タンク22を外蓋12に着脱自在に装着することにより、取り外して清掃することが可能になる。
Oneba received in the
次に、図4を参照して所定の炊飯工程を実行するための制御装置24の構成を説明する。制御装置24は、図4に示すように、CPU、ROM、RAMなどが搭載された回路基板からなるハードウェアを備え、炊飯/スタート釦3a、メニュー選択釦3e、炊飯予約釦3b及び取消/保温釦3c、鍋底温度センサ6、蒸気温度センサ23などにそれぞれ接続されて、これらの釦及びセンサの信号がCPUに入力されるようになっている。また、CPUには、所定時間を計時する少なくとも第1〜第5のタイマー及びROM、RAMが接続されている。また、出力部(ドライバ)には、ヒータ(IHコイル)5a、5bなどの加熱手段5、圧力弁開放機構18、および表示器(表示パネル)8などが接続されている。ROMには、各種の炊飯メニュー及びこのメニューを実行するプログラムが収納されている。第1タイマー吸水工程Iにおける吸水時間T1を計時する吸水タイマー、第2タイマーは第2吸水工程I2の第2吸水時間T2を計時するタイマー、第3タイマーは蒸らし工程IVに要する蒸らし時間T3を計時する蒸らしタイマー、第4タイマーは蒸らし工程IV2におけるおねば戻し時間T4を計時するおねば戻しタイマー、第5タイマーは蒸らし肯定IV2における蒸らし時間T5を計時するタイマーとなっている。IHコイルは、インバータ回路に接続されて、この回路によってIHコイルが制御される。
Next, with reference to FIG. 4, the structure of the
次に、図5を参照して炊飯工程を説明する。なお、図5は炊飯工程における鍋7内の温度及び圧力の変化を示した温度および圧力曲線図である。
Next, the rice cooking process will be described with reference to FIG. In addition, FIG. 5 is the temperature and pressure curve figure which showed the change of the temperature and pressure in the
炊飯工程は、所定の温度及び時間をかけて所定量の水分を被炊飯物に吸水させる吸水工程Iと、この吸水された被炊飯物を沸騰するまで昇温加熱する立上加熱工程IIと、この
被炊飯物を沸騰状態に維持する沸騰維持工程IIIと、この沸騰維持工程後に被炊飯物を蒸らす蒸らし工程IVと、を有している。吸水工程Iは、加熱手段(IHコイル)を作動させずに、洗米などに使用した常温の水を用いて、この水に米を所定の時間TAをかけて所定量の水分を吸水させる第1吸水工程I1と、この第1吸水工程I1後に加熱手段IHを作動させて所定温度θ1に昇温して時間TBをかけて吸水させる第2吸水工程I2とに区分されている。第1吸水工程I1の水は、洗米などに使用する常温の水を用いるので、その水温は四季によって異なり、通常、冬季は低く、夏季は高い。なお、この水を以下では「常温水」と述べる。また、第2吸水工程I2の水は、加熱手段IHを作動させて所定温度θ1に昇温した水を使用する。なお、この水を以下では「昇温水」と述べる。
The rice cooking process includes a water absorption process I for absorbing a predetermined amount of water to the cooked food over a predetermined temperature and time, and a rising heating process II for heating the absorbed cooked rice until boiling. It has the boiling maintenance process III which maintains this to-be-cooked rice in a boiling state, and the steaming process IV which steams the to-be-cooked rice after this boiling maintenance process. In the water absorption step I, the normal temperature water used for washing the rice and the like is used without operating the heating means (IH coil), and the water is absorbed with a predetermined amount of water over a predetermined time TA. and water step I 1, is divided into second and water step I 2 to water absorption over time the temperature was raised to a predetermined temperature .theta.1 TB by operating the heating means IH to the first after water absorption step I 1. Since the water in the first water absorption step I 1 is water at room temperature used for washing rice or the like, the water temperature varies depending on the seasons, and is usually low in winter and high in summer. Hereinafter, this water is referred to as “room temperature water”. Further, the water in the second water absorption step I 2 is water that has been heated to a predetermined temperature θ1 by operating the heating means IH. Hereinafter, this water is referred to as “heated water”.
第1吸水工程I1の吸水時間TAは、炊飯時の鍋7内の温度によって異なっている。すなわち、この吸水時間TAは、所定の温度の水に米を所定時間浸漬したときに、米の固形物、例えば澱粉質の溶出量が所定値以下に収まる時間に設定される。
The water absorption time TA in the first water absorption step I 1 varies depending on the temperature in the
図6(a)は、水温を変更して1時間浸漬したときに米から固形分が溶出される溶出量を示している。この水温と溶出量との関係は実験により求められたものである。図6(a)に示すように、水温21.6℃の水に100gの米を1時間浸漬すると、固形分が0.53g溶出される。同様にして、38.6℃では0.73g、49.5℃では0.84g、更に58.6℃では1.07gが溶出される。この結果から、溶出量が多く、例えば1.0g以上になると米の表面の組織が崩れたものとなり、炊き上がったご飯は水っぽくなり、食味が劣ったものとなる。そこで、常温水と吸水時間との関係は、米からの固形分の単位時間あたりの溶出量が1%以上にならないように設定される。 FIG. 6A shows the amount of elution from which the solid content is eluted from the rice when the water temperature is changed and immersed for 1 hour. The relationship between the water temperature and the amount of elution is obtained through experiments. As shown in FIG. 6A, when 100 g of rice is immersed in water at a water temperature of 21.6 ° C. for 1 hour, 0.53 g of solid content is eluted. Similarly, 0.73 g is eluted at 38.6 ° C., 0.84 g is eluted at 49.5 ° C., and 1.07 g is eluted at 58.6 ° C. From this result, when the amount of elution is large, for example, 1.0 g or more, the surface structure of the rice is broken, and the cooked rice becomes watery and has a poor taste. Therefore, the relationship between the room temperature water and the water absorption time is set so that the elution amount per unit time of the solid content from the rice does not become 1% or more.
また、図6(b)は、水温の違いによる設定すべき吸水時間TAの関係を示している。と吸水時間との関係の一例を示している。第1吸水工程I1の吸水時間は、水温が低いときは長く、高いときは短い時間に設定される。すなわち、鍋7内の水温が低いとき、例えば水温が7℃以下のときは吸水時間が最も多い44分、水温が8〜12℃のときは吸水時間を40分に、以下同様にして、水温が13〜17℃のときは36分、水温が18〜22℃のときは32分、23〜27℃のときは28分、28〜32℃のときは24分、さらに、33℃以上のときは20分に設定される。
FIG. 6B shows the relationship of the water absorption time TA to be set depending on the difference in water temperature. An example of the relationship between the water absorption time and the water absorption time is shown. Of water time first water step I 1, when the water temperature is low is long, when a high is set to be shorter. That is, when the water temperature in the
この水温と吸水時間との関係は、予め、制御装置24の記憶手段に記憶しておく。鍋7内の温度は、鍋底温度センサ6で検出されるが、この検出のタイミングは図5を参照して、本体2に鍋7を収容した時点a1から所定時間経過した時点a2、例えば180秒(3分)経過した時点a2で検出するのが好ましい。これは、本体2に鍋7を収容した直後に検出を行うと、鍋底とセンサとの接触などが不安定な状態になっていることがあり、正確な温度の検出ができないことがあるためである。よって、所定時間経過させた時点で温度の検出を行うことにより、より正確な温度が検出可能になる。
The relationship between the water temperature and the water absorption time is stored in advance in the storage unit of the
この第1吸水工程I1で常温水の温度に対応した吸水時間TAをかけて浸漬させることにより、鍋7内の米には十分な水が吸水されてその含水率は略飽和状態に達する。次に、第2吸水工程I2(時点a3)では、次の立上加熱工程IIへの移行の前工程として、IHコイルへの通電を所定時間オンして、鍋7内の温度を所定温度θ1(60℃前後)にして所定の時間(a3からa4)吸水させる。この時間は、第1吸水工程I1で米に十分な水が吸水されているので、立上加熱工程IIへの移行期間となっており、この時間は短く、この期間に更に吸水されることは少ない。したがって、吸水工程Iは、特に第1吸水工程I1において、鍋7内の米には十分な水が吸水されるので、米の熱の伝導が良好となり、炊飯されたご飯は芯の無いおいしいものとなる。
In this first water absorption step I 1 , the rice in the
次の立上加熱工程IIでは、IHコイルへの通電をオンすると共に圧力弁13が閉成さ
れて、吸水後の被炊飯物が沸騰温度まで昇温加熱される。この立上加熱工程IIでは、鍋7内の圧力Pが大気圧から例えば1.2気圧(P1)まで昇圧される。この加熱・昇圧により鍋7内の被炊飯物は沸騰状態になる。次の沸騰維持工程IIIでは、IHコイルへの通電及び圧力弁13の開閉が所定時間間隔で行われる。この沸騰維持工程IIIにおける圧力弁13の開閉は、沸騰維持工程IIIの初期段階に1回乃至数回行われる。この圧力弁13の開成により、鍋7内の圧力Pは、1.2気圧から略大気圧近傍まで一気に低下される。この圧力変化(P3)により、鍋7内では突沸現象が発生し、これにより炊飯物が激しく攪拌される。特に、沸騰維持工程IIIの初期段階に圧力弁13の開閉が行われると、この段階では鍋7内の水は未だ多く残っているので大きな突沸現象が発生するため米粒は効率よく攪拌される。一方、IHコイルへの通電は、圧力弁13の開閉に同期してオン/オフされる。すなわち、圧力弁13が閉成されているときはIHコイルへの通電がオンされ、開成されているときオフされる。この立上加熱工程II及び沸騰維持工程IIIにおいて、蒸気とともにおねばが鍋7外へ排出されるが、このおねばは貯留タンク22及び隙間空間S内に貯留される。そして、このおねばが貯留タンク22などに貯留されたまま次の蒸らし工程IVへ移行される。
In the next start-up heating process II, energization of the IH coil is turned on and the
蒸らし工程IVは、沸騰維持工程III終了後の第1蒸らし工程IV1と、この第1蒸らし工程IV1後に鍋7内の圧力Pを加圧・減圧する第2蒸らし工程IV2と、この第2蒸らし工程IV2後に蒸らしを継続する第3蒸らし工程IV3に区分されている。第1蒸らし工程IV1は、所定時間に設定され、この時間t1は貯留タンク22及び隙間空間Sに貯留されたおねばが鍋7内へ戻されるおねば戻し時間となっている。この所定時間(以下、おねば戻し時間)t1は、後述するように鍋7内の炊飯量によって異なっている。この第1蒸らし工程IV1では、IHコイルへの通電がオフされ、このオフ時間の経過とともに鍋7内の圧力Pが低下する。この圧力低下により鍋7内が負圧になり、タンク弁221及び負圧弁17が開成されて、これらの弁からおねばが鍋7内へ落下する。なお、このとき圧力弁13は閉成されている。鍋7内に落下したおねばは、殆どが負圧弁17の真下部分に落下し、おねばに含まれる水成分により、この真下部分は水分が多くなる。続く第2蒸らし工程IV2では、IHコイルが所定時間t2(例えば、48秒)通電される。このIHコイルへの通電により、鍋7内の圧力Pは所定値P3(略1.2気圧)まで昇圧する。この昇圧後に、次の第3蒸らし工程IV3でIHコイルへの通電をオフするとともに圧力弁13を開成して一気に内圧を大気圧近傍まで低下させる。この圧力変化により、おねばが激しく沸騰する突沸現象が発生する。この突沸現象により、おねばがご飯内に広く拡散される。この拡散されたおねばはご飯に付着して表面をコーティングする。この第3蒸らし工程IV3では、IHコイルへの通電を所定の時間間隔でオン・オフし、所定の蒸らし時間t3を経過させて第3蒸らし工程IV3を継続させる。この第3蒸らし工程IV3により余分な水分が蒸発される。この蒸らし時間t3は炊飯量によって異なる。
Steaming step IV is a boiling maintained Step III ends first after steaming step IV 1, the pressure P in the
図7は炊飯量とおねば戻し時間t1、蒸らし時間t3との関係を示している。鍋7から排出されるおねばは、炊飯量によって異なり、炊飯量が多いときは排出量が多く、炊飯量が少ないときは反対に少なくなる。貯留タンク22などに貯留されたおねばを鍋7内へ戻すおねば戻し時間t1は、このおねば量に比例し、おねば量が多いときは戻り時間が長くかかり、少ないときは短時間で戻すことができる。そこで、このおねば戻し時間t1及び蒸らし時間t3は炊飯量に対応して設定される。すなわち、それぞれの時間t1、t3は、炊飯量に比例するようにして、炊飯量が多いときは時間を長くし、少ないときに短く設定されている。すなわち、炊飯量が1カップのときは、おねば戻し時間t1はx1に、蒸らし時間t3はy1、また、炊飯量が10カップのときは、t1はx10に設定される。これらを含めた1カップ毎のおねば戻し時間t1及び蒸らし時間t3については、おねば戻し時間t1は、x1<x2<x3<…<x8<x9<x10の関係になるようにし、このおねば戻し時間t1は、360sec〜600secの範囲に設定されている。また、蒸らし時間t3は、y1<y2<y<3…<y8<y9<y10になるようにし、この蒸
らし時間t3は、0〜128secの範囲に設定される。この時間設定により、蒸らし工程IVの時間調節が可能になる。なお、蒸らし工程IV全体の時間tは900秒に設定される。
FIG. 7 shows the relationship between the amount of cooked rice, the return time t1, and the steaming time t3. The rice balls discharged from the
次に、図5、図8〜図10を参照して、炊飯工程を説明する。なお、図8〜図10は炊飯工程のフローチャートである。なお、表示パネル8には各種の炊飯メニューが表示されるが、以下では、白米・標準炊飯メニューを選択して炊飯を実行した場合について説明する。
Next, the rice cooking process will be described with reference to FIGS. 5 and 8 to 10. In addition, FIGS. 8-10 is a flowchart of a rice cooking process. In addition, although various rice cooking menus are displayed on the
まず、ユーザにより所定量の水と白米とが投入された鍋7が内部ケース4内に収容され、上蓋10が閉鎖されているか否かを検出する(ステップS1)。そして、ステップS1において鍋7が収容されたことが検出されると、直ちに第1吸水工程I1が開始される(ステップS2)。この第1吸水工程I1が開始されると、第1タイマーにより吸水時間T1の計時が開始され(ステップS3)、ステップS4において、この吸水時間T1が3分となったことが検出されると、鍋底温度センサ6により鍋底温度K0、すなわち鍋7内の常温水の温度が検出される(ステップS5)。常温水の温度が検出されると、例えば図6(b)に示す表を参照し、この温度に基づいて吸水時間TAが設定される(ステップS6)。
First, it is detected whether or not the
次に、ステップS7において炊飯/スタート釦3aが押圧されたか否かを検出し、ここで炊飯/スタート釦3aが押下されない場合には、ステップS8において、炊飯予約釦3bが押下されたか否かを検出する。ここで、炊飯予約釦3bが押下された場合には、ステップS9で炊飯予約時間をセットし、炊飯予約モードに移行して炊飯処理を行う(ステップS10)。
Next, it is detected whether or not the rice cooking /
ステップS7で炊飯/スタート釦3aが押下された場合には、吸水時間T1がステップS6において設定された吸水時間TAに達したか否かが検出され(ステップS11)、吸水時間TAが経過したことが検出された場合には、第1吸水工程I1を完了して第2吸水工程I2を開始する。第2吸水工程I2が開始されると、第2タイマーにより吸水時間T2の計時が開始され(ステップS12)、さらにインバータ回路を起動して、IHコイルへの通電を開始する(ステップS13)。この通電により、内部ケース4の底壁に取り付けた底部ヒータ5bには高周波電流が流れて、鍋7に渦電流が発生して鍋7が発熱して被炊飯物の加熱が開始される。また、このとき、制御装置24により圧力弁開放機構18を作動させてボール15を移動せしめ、圧力弁13を開状態にする。続いて、吸水時間T2を計時している間に、鍋底温度センサ6により鍋底温度K1を計測する(ステップS14)。この計測値K1(θ1)が所定の温度、詳しくは60℃(実際は59.9℃)に達するまでIHコイルへの通電を行い(ステップS15)、K1が60℃に達した段階で通電を停止し、計測値K1が所定温度(θ2=59℃)に至るまでIHコイルへの通電は停止する(ステップS16、S17)。そして、吸水時間T2が予め設定された第2吸水工程I2に要する時間TBに達したか否かを検出し(ステップS18)、時間TBに達したことが検出されると、鍋7内の炊飯量の判定をする(ステップS19)。
When the rice cooking /
ステップS19における炊飯量の判定は、第2吸水工程I2中におけるIHコイルへの通電時間を積算することによって、鍋7内に投入されている被炊飯物の量が1〜10カップの間で判定される(図7参照)。この判定結果により、蒸らし工程IVにおけるおねば戻し時間t1及び蒸らし時間t3を設定することができる。すなわち、このおねば戻し時間t1及び蒸らし時間t3は、図7に示すように、判定量1〜10に対して、おねば戻し時間t1はそれぞれの時間x1〜x10及び蒸らし時間t3もそれぞれの時間y1〜y10が設定されている(ステップS20、S21)。なお、図7において判定量が「1」という場合は、鍋7内に投入された米の量が1カップであることを示している。
Determination of rice amount in step S19, by integrating the current supply time to the IH coil of the second water-absorbing step I 2, the amount of the rice product is put into the
次の立上加熱工程IIでは、短時間で沸騰状態になるようにフルパワー加熱を行うと共に圧力弁13を閉成する(ステップS22、S23)。フルパワー加熱制御及び圧力弁13の閉成は、制御装置24により行われる。圧力弁13は、圧力弁開放機構18を作動させてプランジャ19bを引き戻すことによってボール15が自重により弁孔14b上に転がり弁孔14bを塞ぎ圧力弁13が閉成される。ステップS24で蒸気温度センサ23により蒸気温度K2を計測する(ステップS24)。ステップS25でこの計測値K2が75℃に達しているか否かが判定され(ステップS25)、75℃に達している場合は、立上加熱工程IIを終了させて次の沸騰維持工程IIIへ移行させる。
In the next start-up heating step II, full power heating is performed so that the boiling state is reached in a short time and the
沸騰維持工程IIIが開始されると(ステップS26)、鍋7内の圧力Pは大気圧以上の所定圧力、例えば約1.2気圧となり、米粒はこの圧力Pに対応する飽和温度で沸騰する。この沸騰維持工程IIIへ移行した初期段階から、制御装置24により圧力弁開放機構18を作動させて圧力弁13を強制的に複数回開閉させる(ステップS27)。圧力弁13が強制的に開動作されると、鍋7内の圧力が所定沸騰圧力(約1.2気圧)から一気に大気圧近傍まで低下するため、鍋7内が激しい突沸状態となる。この突沸状態になると、鍋7内に泡が発生し、この泡によって米粒が攪拌される。この結果、米粒が均一に加熱され、炊き上げられることになる。同時に大量のおねばが発生して、このおねばは、蒸気とともに圧力弁13の弁孔14b及び隙間空間Sを通って、貯留タンク22に入り込み、蒸気は蒸気口22cから外部へ放出され、蒸気以外のおねばは貯留タンク22内の空間22bに貯留される。また、このおねばは、隙間空間S内にも貯留される。鍋7内の圧力が大気圧近傍まで低下すると、再び圧力弁13を閉成させ、鍋7内の圧力を上昇させ、この圧力弁13の開閉を複数回繰り返し行う(ステップS28)。なお、この沸騰維持工程IIIにおいて時間が経過すると、鍋7内の残水量が減少し、圧力変動幅が小さくなり、突沸現象が弱くなる。このため、圧力弁13の強制的な開放は沸騰維持工程IIIの初期段階に集中させると効果的である。圧力弁13を複数回開放する操作を終えると、ステップS29において圧力弁開放機構18による圧力弁13の強制的開放が停止され、圧力弁13を閉状態とする。そして、ステップS30においてヒータによる沸騰状態を継続し、ステップS31において鍋底温度K3が計測される。そして、ステップS32において鍋底温度K3が所定温度、例えばθ3=130℃になると、鍋7内の水が枯れて強制ドライアップが終了したと判断されるので、ステップS33においてIHコイルへの通電を停止して沸騰維持工程IIIを終了し、蒸らし工程IVへ移行する。
When the boiling maintenance process III is started (step S26), the pressure P in the
蒸らし工程IVへ移行すると、第3タイマーは時間T3の計時を開始する(ステップS34)。そして、ステップS20において設定されたおねば戻し時間t1が読み出される(ステップS35)とともに、第4タイマーにより時間T4の計時が開始される(ステップS36)。おねば戻し時間t1に対応する第1蒸らし工程IV1では、IHコイルへの通電が停止されているので鍋7内の圧力が低下する(ステップS37)。なお、このとき圧力弁13は閉成されている。また、このおねば戻し時間t1は炊飯量に対応しているので、ステップS38において炊飯量に対応する時間が比較されて(ステップS38、S41、S44)、炊飯量が例えば2カップのときは、ステップS42においておねば戻し時間x2(405秒)に基づき、第4タイマーで計時されている時間T4がこの時間x2に達したか否かが検出される(ステップS43)。なお、この時間T4が計時されている間に鍋7内の内圧が低下して負圧になり、タンク弁221及び負圧弁17が開成されて、これらの弁からおねばが鍋7内へ落下する。鍋7内に落下したおねばは、殆どが負圧弁17の真下部分に落下し、この部分のおねばに含まれる水成分により、この部分は水分が多くなっている。また、ここでは炊飯量が2カップの場合のみ説明したが、1カップの場合にはステップS39、S40に移行し、10カップの場合にはステップS45、S46に移行して、上述した2カップの場合と同様の処理がなされる。
When the process proceeds to the steaming step IV, the third timer starts measuring time T3 (step S34). Then, the return time t1 set in step S20 is read (step S35), and the time measurement of the time T4 is started by the fourth timer (step S36). In the first steaming process IV 1 corresponding to the return time t1, the energization of the IH coil is stopped, so the pressure in the
ステップS40、S43、S46において時間T4が所定の時間(x1、x2、x10)に達したことが検出されると、第1蒸らし工程IV1を完了して第2蒸らし工程IV2に移行する。第2蒸らし工程IV2に移行すると、ステップS46においてIHコイルへの通電を開始し、さらにステップS47において第5タイマーにより時間T5の計時が開始される。このとき、IHコイルへの通電により、既に圧力弁13が閉成されているので鍋7内の圧力が略1.2気圧に上昇する(ステップS48)。そして、時間T5が予め設定された時間t2(48秒)に達したことが検出されると(ステップS49)、ステップS50において圧力弁13を開成し、第2蒸らし工程IV2を完了して第3蒸らし工程IV3に移行する。この圧力弁13の開成により、鍋7内の圧力Pは、略1.2気圧から大気圧近傍まで一気に低下する。この圧力変化により、おねばが鍋7内で激しい沸騰現象、いわゆる突沸現象が発生し、おねばがご飯内に広く拡散される。この拡散されたおねばはご飯に付着して米粒をコーティングする。
Step S40, S43, time in S46 T4 is detected to have reached the predetermined time (x1, x2, x10), the process proceeds to step IV 2 second steaming Complete Step IV 1 first steaming. Migrating second steaming in step IV 2, and starts energizing the IH coil in step S46, counting of the fifth timer time T5 is started in further step S47. At this time, since the
その後、ステップS52で蒸らし時間t3(例えばy2=16秒)を読み出して、IHコイルへの通電を所定の時間間隔でオン・オフし、この時間t3をかけて蒸らす。この時間t3は、炊飯量によって異なっている。この蒸らし時間t3経過後、所定時間t4の間IHコイルへの通電を停止して(ステップS53)、残りの蒸らしを行い、時間T3が15分に達した段階で蒸らし工程IVを終了し(ステップS54、S55)、保温工程へ移行する(ステップS56)。 Thereafter, in step S52, the steaming time t3 (for example, y2 = 16 seconds) is read, the energization to the IH coil is turned on / off at a predetermined time interval, and the steaming is performed over this time t3. This time t3 differs depending on the amount of cooked rice. After the steaming time t3 has elapsed, the energization of the IH coil is stopped for a predetermined time t4 (step S53), the remaining steaming is performed, and the steaming process IV is completed when the time T3 reaches 15 minutes (step S53). S54, S55), the process proceeds to the heat retaining process (step S56).
図11は本発明の実施例2に係る炊飯器1の炊飯工程を示した説明図である。この実施例2に係る炊飯器1は、実施例1のものと吸水工程の一部が異なるのみで、他の構成は同一であるので、以下、重複説明を避け、異なる構成についてのみ詳述する。なお、図11の炊飯工程は、実施例1の炊飯器1の炊飯工程を図示した図5と対応している。
FIG. 11: is explanatory drawing which showed the rice cooking process of the
この図12に示すように、実施例2の炊飯器1の吸水工程Iは、第1吸水工程I1と、第2吸水工程I2とに区分され、この区分された第1吸水工程I1の吸水時間(第1吸水時間)TAは、一定の時間に固定され、第2吸水工程I2の吸水時間(第2吸水時間)TBは可変時間となっている。すなわち、吸水時間TAは、例えば、20分に設定されている。この時間は、常温水の水温の高低に関係なく一定値に設定されている。また、吸水時間TBは、常温水の水温によって異なる時間となっている。図11は水温の違いによる設定すべき吸水時間TAとの関係を示している。図12に示すように、水温と吸水時間との関係は、水温が低いときは長く、高いときは短い時間に設定される。すなわち、鍋7内の温度が低いとき、すなわち、水温が低いとき、例えば水温が7℃以下のときは吸水時間が最も長い600秒、水温が上がるにしたがってこの吸水時間を短縮し、水温が8〜12℃のときは吸水時間を500秒に、以下同様にして、水温が13〜17℃のときは400秒、水温が18〜22℃のときは300秒、23〜27℃のときは200秒、28〜32℃のときは100秒に、さらに、33℃以上のときは0秒に設定される。この水温と吸水時間TBとの関係は、予め、制御装置24の記憶手段に記憶しておく。なお、本実施例2に係る炊飯器1の構成は実施例1の炊飯器1と同じである。
As shown in FIG. 12, the water absorption process I of the
この炊飯器1によれば、吸水工程Iは吸水時間TAをかけて被炊飯物に所定の常温水を吸水させる第1吸水工程I1と、吸水時間TBをかけて所定の昇温水を吸水させる第2吸水工程I2とに分けて被炊飯物に吸水させるので、吸水工程Iにおける吸水時間を短縮して、被炊飯物に十分な水を吸水させることができる。すなわち、第1、第2吸水工程I1、I2のうち、常温水で吸水させる第1吸水工程I1の方が昇温水で吸水させる第2吸水工程I2より吸水効率が悪いが、これらの第1、第2吸水工程I1、I2に係る第1、第2吸水時間を所定の割合にすることが可能になるので、この割合の調整により吸水工程Iの時間を短縮できる。なお、この際にも第1吸水工程I1として常温水による吸水は行わ
れるので、米の外側と内側との間に含水率のバラツキが生じにくく、米の表面の組織が崩れることもない。
According to the
本発明の実施例は、圧力式の炊飯器で説明したが、この圧力式の炊飯器に限定されず、常圧式の炊飯器でよい。また、加熱手段は、誘導コイルによる渦電流によって加熱するIH加熱方式に限らず、ヒータを内装した熱板を鍋底に装着したものやその他の加熱方法であってもよい。 Although the Example of this invention demonstrated with the pressure type rice cooker, it is not limited to this pressure type rice cooker, A normal pressure type rice cooker may be sufficient. Further, the heating means is not limited to the IH heating method in which heating is performed by eddy current generated by the induction coil, and a heating plate in which a heater is mounted on the bottom of the pan or other heating methods may be used.
1 炊飯器
2 炊飯器本体
3 外部ケース
4 内部ケース
5a 側面ヒータ
5b 底面ヒータ(IHコイル)
6 鍋底温度センサ
7 鍋
10 上蓋
11 内蓋
12 外蓋
13 圧力弁
16 安全弁
17 負圧弁
18 圧力弁開放機構
21 係止機構
22 貯留タンク
24 制御装置
25 表示操作部
1
6 Pan
Claims (6)
前記制御装置により、前記炊飯メニューにしたがって、前記鍋内の被炊飯物に所定量の水を吸水させる吸水工程と、該吸水された被炊飯物を沸騰するまで昇温加熱する立上加熱工程と、該被炊飯物を沸騰状態に維持する沸騰維持工程と、該沸騰維持工程後に被炊飯物を蒸らす蒸らし工程と、を含む炊飯工程を実行する炊飯器において、
前記記憶手段には、予め一定の第1吸水時間と常温水の温度に対応した第2吸水時間とを記憶しておき、
前記制御装置は、
前記記憶手段に記憶された第1吸水時間をかけて前記鍋内の被炊飯物に常温水を吸水させる第1吸水工程と、
前記温度検出手段により前記鍋内の常温水の温度を検出した後に、前記加熱手段を制御して前記鍋内を加熱して該鍋内の常温水を所定温度の昇温水にすると共に、前記温度検出手段により検出した温度に対応した第2吸水時間を前記記憶手段から読み出して、該第2吸水時間をかけて前記鍋内の被炊飯物に前記昇温水を吸水させる第2吸水工程と、
に区分された前記吸水工程と、前記立上加熱工程と、前記沸騰維持工程と、前記蒸らし工程とを順次実行させることを特徴とする炊飯器。 A rice cooker body having a pan into which the cooked rice is put, an opening in which the pan is accommodated, and a heating means for heating the cooked rice in the pan, and an openable / closable lid that closes the opening of the cooker body Body, temperature detecting means for detecting the temperature in the pan, storage means for storing various rice cooking menus, and a control device for executing a predetermined rice cooking process,
According to the rice cooking menu, the control device absorbs a predetermined amount of water in the cooked rice in the pan, and a rising heating step of heating the absorbed cooked rice until boiling. In a rice cooker that performs a rice cooking process including a boiling maintaining process for maintaining the cooked rice in a boiling state, and a steaming process for steaming the cooked food after the boiling maintaining process,
The storage means stores in advance a predetermined first water absorption time and a second water absorption time corresponding to the temperature of room temperature water,
The controller is
A first water absorption step of absorbing normal temperature water in the cooked rice in the pan over the first water absorption time stored in the storage means;
After detecting the temperature of the room temperature water in the pan by the temperature detection means, the heating means is controlled to heat the pot to make the room temperature water in the pot a temperature rising water of a predetermined temperature, and the temperature A second water absorption step of reading out the second water absorption time corresponding to the temperature detected by the detection means from the storage means, and allowing the cooked rice in the pan to absorb the heated water over the second water absorption time;
The rice cooker characterized by causing the water absorption step, the rising heating step, the boiling maintenance step, and the steaming step to be sequentially executed.
前記炊飯器本体又は蓋体には、おねばを貯留する貯留部を設け、前記制御装置は、前記炊飯工程で前記鍋から排出されるおねばを前記貯留部に一時貯留し、次の前記蒸らし工程
で前記貯留部に貯留されたおねばを前記鍋内に戻し、このおねばを戻した後に該鍋内を加圧した後に一気に減圧して鍋内を突沸させておねばを拡散し、この拡散後に所定の時間蒸らし工程を継続することを特徴とする炊飯器。 In the rice cooker according to any one of claims 1 to 3 ,
The rice cooker body or lid is provided with a storage unit for storing rice balls, and the control device temporarily stores the rice balls discharged from the pan in the rice cooking process in the storage unit, and the next steaming In the process, the rice bowl stored in the storage unit is returned to the pan, and after the rice bowl is returned, the inside of the pan is pressurized and then decompressed at a stroke to suddenly boil the inside of the pan. A rice cooker characterized by continuing the steaming process for a predetermined time after diffusion.
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