JP5193531B2

JP5193531B2 - rice cooker

Info

Publication number: JP5193531B2
Application number: JP2007223049A
Authority: JP
Inventors: 下澤　　理如; 保木本　　明雄
Original assignee: Sanyo Electric Co Ltd
Current assignee: Sanyo Electric Co Ltd
Priority date: 2007-08-29
Filing date: 2007-08-29
Publication date: 2013-05-08
Anticipated expiration: 2027-08-29
Also published as: JP2009055937A

Description

本発明は炊飯器に係り、特に鍋内の米に十分な水を吸水させる工程を有する炊飯器に関するものである。 The present invention relates to a rice cooker, and more particularly to a rice cooker having a step of absorbing sufficient water in rice in a pot.

米に十分な水を吸水させて炊飯すると美味しく炊き上がることが知られている。生米は、通常、その含水率が１５％前後であり、常温にて吸水させるとほぼ３０％で飽和状態となる。十分吸水した米は、熱の伝導が良好となり、炊飯したときに芯の無いおいしいご飯が炊き上がり、反対に吸水が不十分であると、炊飯時に加熱された米は表層部の糊化が進んでこの表層部が糊化層で覆われ米粒中心部への水の浸透が阻止され、中心部の糊化が不十分な、いわゆる芯のある炊飯となってしまうことがある。 It is known that when rice is boiled with enough water, it is cooked deliciously. Fresh rice usually has a water content of around 15% and is saturated at about 30% when absorbed at room temperature. Rice that has sufficiently absorbed water has good heat conductivity, and when cooked rice, delicious rice without core is cooked. Conversely, if the water absorption is insufficient, the rice heated at the time of cooking will be gelatinized on the surface layer. In this case, the surface layer portion is covered with a gelatinized layer, and the penetration of water into the center of the rice grain is prevented, and so-called cored rice with insufficient gelatinization at the center portion may occur.

ところが、この米の吸水速度は水温に左右されるものであり、水温が高くなればその速度は速く、反対に水温が低いとその速度は遅くなる。また、この吸水速度は米の銘柄、新米或いは古米などの米質によっても異なる。 However, the water absorption speed of this rice depends on the water temperature. The higher the water temperature, the faster the speed, and the lower the water temperature, the slower the speed. In addition, the water absorption speed varies depending on the quality of rice, such as brand of rice, new rice or old rice.

ところで、近年の炊飯器には、マイクロコンピュータが搭載されており、このマイクロコンピュータによって吸水工程の温度調節が行われて鍋内が略６０℃に加温され、これにより吸水時間が短縮され、全体の炊飯時間を短くするようにしたものが主流となっている（例えば、下記特許文献１、２参照）。 By the way, a recent rice cooker is equipped with a microcomputer, the temperature of the water absorption process is adjusted by this microcomputer, and the inside of the pan is heated to about 60 ° C., thereby shortening the water absorption time. The ones that shorten the rice cooking time have become mainstream (for example, see Patent Documents 1 and 2 below).

例えば、下記特許文献１に開示された炊飯器は、炊飯器本体内に収納され米および水が一緒に入れられる内釜と、この内釜を加熱する加熱手段と、内釜が炊飯器本体内に収納されたか否かを検出する内釜検出手段と、この内釜検出手段からの情報により内釜が炊飯器本体内に収納されてから炊飯を開始する操作が行われるまでの時間を内釜内で米が水に浸漬されている浸漬時間として計測する浸漬時間計測手段と、この浸漬時間計測手段からの情報に基づいて前記加熱手段を制御する加熱制御手段を備えたものである。 For example, the rice cooker disclosed in the following Patent Document 1 includes an inner pot that is stored in a rice cooker body and rice and water are put together, a heating means that heats the inner pot, and an inner pot is in the rice cooker body. The inner pot detection means for detecting whether or not the pot has been stored, and the time from when the inner pot is stored in the rice cooker main body to the operation for starting rice cooking based on information from the inner pot detection means. And a heating control means for controlling the heating means based on information from the immersion time measuring means.

この構成の炊飯器によると、炊飯が開始される前の内釜が本体内にセットされた状態を浸漬開始と判定し、判定された後の経過時間を計測し、この計測結果に基づいて加熱体の加熱条件を制御し、また浸漬中の内釜温度からも加熱条件を制御するので、通常の炊飯操作だけで予熱動作の制御を自動的に適切に行うことが可能となる。 According to the rice cooker of this configuration, the state where the inner pot before the start of rice cooking is set in the main body is determined to be dipping start, the elapsed time after the determination is measured, and heating is performed based on the measurement result Since the heating conditions of the body are controlled and the heating conditions are also controlled from the temperature of the inner pot during immersion, the preheating operation can be automatically and appropriately controlled only by a normal rice cooking operation.

また、下記特許文献２に開示された炊飯器は、同様の浸漬時間計測手段を設けたものである。
特許第２９０３９２８号公報（図１、段落〔００１３〕）特開２００５−２６１７０６号公報（図１、段落〔０００９〕、〔００１０〕） Moreover, the rice cooker disclosed by the following patent document 2 provides the same immersion time measurement means.
Japanese Patent No. 2903828 (FIG. 1, paragraph [0013]) Japanese Patent Laying-Open No. 2005-261706 (FIG. 1, paragraphs [0009] and [0010])

前述のような炊飯器は、炊飯時に鍋内の水を略６０℃に昇温して、吸水時間を短縮している。しかしながら、上記特許文献１及び２に開示された炊飯器のように、吸水工程として鍋内を略６０℃まで昇温して米への吸水を行うと、吸水に要する時間は短縮されるものの米の外側と内側とで吸水率にバラツキが生じる。したがって、このような吸水工程において米の内側まで十分な吸水を行おうとすると、米の外側は略飽和状態まで含水したまま長時間温水に晒されるため、その表面に割れ等が発生する。このため、この割れ部分に水が浸入することで米の一部、すなわち固形分が剥離して溶出し、米の表面の組織が崩れたものとなり、このような組織が崩れた米を炊飯すると、炊き上がったご飯は水っぽくなり、食味が劣ったものとなる。 The rice cooker as described above raises the temperature of the water in the pan to about 60 ° C. during rice cooking, thereby shortening the water absorption time. However, like the rice cookers disclosed in Patent Documents 1 and 2, when the temperature in the pan is raised to approximately 60 ° C. and water is absorbed into the rice as the water absorption process, the time required for water absorption is shortened. The water absorption varies between the outer side and the inner side. Therefore, if sufficient water absorption is performed up to the inside of the rice in such a water absorption process, the outside of the rice is exposed to warm water for a long time while containing water to a substantially saturated state, and cracks and the like are generated on the surface thereof. For this reason, when water penetrates into this cracked part, a part of the rice, that is, the solid content peels and elutes, and the structure of the surface of the rice is broken, and when cooking rice with such a broken structure, The cooked rice becomes watery and has a poor taste.

ところで、昔ながらの炊き方として、炊飯前に米を常温水に比較的長い時間浸漬して、含水率が略飽和値になるまで吸水させた後に炊飯することが行われている。このように常温水に長時間浸漬して米の含水率を上昇させると、米の内側と外側とで含水率の差異が生じにくく、米の表面の組織を壊すことなく吸水を行えることが知られている。しかしながら、常温水への浸漬により米への吸水を行う場合には、常温水の温度や米の種類、及び炊飯量等によって十分な含水率を得るために要する時間がまちまちであり、ユーザがその時間を知ることはほとんど不可能である。したがって、美味しい米を炊くためにユーザは長時間の常温水への浸漬を余儀なくされ、結果として炊飯に常に長時間を要することになってしまう。また、上記特許文献１及び２に示されたような炊飯器においては、予め吸水工程を含む一連の炊飯工程がプログラムされているため、たとえ予め常温水への長時間の浸漬を行ったとしても米の表面の組織の崩れを抑えることはできない。また、この特許文献１及び２には、周囲の環境等、特に常温水の温度に応じて吸水時間等を制御することについては何ら述べられていない。 By the way, as a traditional cooking method, rice is soaked in room temperature water for a relatively long time before rice cooking, and water is absorbed until the water content reaches a substantially saturated value, followed by rice cooking. It is known that when the moisture content of rice is increased by soaking it in normal temperature water for a long time, the difference in moisture content between the inside and outside of the rice hardly occurs and water can be absorbed without breaking the surface structure of the rice. It has been. However, when water is absorbed into rice by immersion in room temperature water, the time required to obtain sufficient moisture content varies depending on the temperature of normal temperature water, the type of rice, the amount of rice cooked, etc. It is almost impossible to know the time. Therefore, in order to cook delicious rice, the user is forced to immerse in room temperature water for a long time, and as a result, cooking rice always takes a long time. Moreover, in the rice cooker as shown by the said patent documents 1 and 2, since a series of rice cooking processes including a water absorption process are programmed beforehand, even if it immerses in room temperature water for a long time beforehand The collapse of the rice surface structure cannot be suppressed. Further, Patent Documents 1 and 2 do not describe anything about controlling the water absorption time or the like according to the surrounding environment or the like, in particular, the temperature of normal temperature water.

本発明はこのような従来の課題を解決するものであって、本発明の目的は、鍋内の米に十分な水を吸水させて美味しいご飯を炊くことができる炊飯器を提供することにある。 This invention solves such a conventional subject, and the objective of this invention is to provide the rice cooker which can make a rice in a pot absorb sufficient water and can cook delicious rice. .

また、本発明の他の目的は、鍋内の米に十分な水を吸水させる吸水時間を調節できるようにした炊飯器を提供することにある。 Moreover, the other object of this invention is to provide the rice cooker which enabled it to adjust the water absorption time which makes the rice in a pot absorb sufficient water.

また、本発明の更に他の目的は、上記目的に加え、さらに炊飯時に炊飯器から排出されるおねばを一時貯留し、この貯留したおねばを蒸らし時に鍋内に戻して美味しいご飯を炊き上げることができる炊飯器を提供することにある。 Furthermore, in addition to the above-mentioned object, the present invention further temporarily stores rice balls discharged from the rice cooker during rice cooking, and returns the stored rice balls to the pot when steamed to cook delicious rice. It is to provide a rice cooker that can.

上記課題を解決するため、本願の請求項１に係る炊飯器は、被炊飯物が投入される鍋と、この鍋が収容される開口部及び鍋内の被炊飯物を加熱する加熱手段を有する炊飯器本体と、該炊飯器本体の開口部を塞ぐ開閉自在な蓋体と、前記鍋内の温度を検出する温度検出手段と、各種炊飯メニューを記憶した記憶手段と、所定の炊飯工程を実行する制御装置と、を備え、前記制御装置により、前記炊飯メニューにしたがって、前記鍋内の被炊飯物に所定量の水を吸水させる吸水工程と、該吸水された被炊飯物を沸騰するまで昇温加熱する
立上加熱工程と、該被炊飯物を沸騰状態に維持する沸騰維持工程と、該沸騰維持工程後に被炊飯物を蒸らす蒸らし工程と、を含む炊飯工程を実行する炊飯器において、前記記憶手段には、予め一定の第１吸水時間と常温水の温度に対応した第２吸水時間とを記憶しておき、前記制御装置は、前記記憶手段に記憶された第１吸水時間をかけて前記鍋内の被炊飯物に常温水を吸水させる第１吸水工程と、前記温度検出手段により前記鍋内の常温水の温度を検出した後に、前記加熱手段を制御して前記鍋内を加熱して該鍋内の常温水を所定温度の昇温水にすると共に、前記温度検出手段により検出した温度に対応した第２吸水時間を前記記憶手段から読み出して、該第２吸水時間をかけて前記鍋内の被炊飯物に前記昇温水を吸水させる第２吸水工程と、に区分された前記吸水工程と、前記立上加熱工程と、前記沸騰維持工程と、前記蒸らし工程とを順次実行させることを特徴とする。 In order to solve the above-mentioned problem, the rice cooker according to claim 1 of the present application has a pan into which the cooked rice is put, an opening in which the pan is accommodated, and a heating means for heating the cooked rice in the pan. A rice cooker body, an openable / closable lid that closes the opening of the rice cooker body, a temperature detection means for detecting the temperature in the pan, a storage means for storing various rice cooking menus, and a predetermined rice cooking process And a control unit for absorbing water in a predetermined amount of water in the cooked rice in the pan according to the rice cooking menu, and raising the absorbed cooked rice until boiling. In a rice cooker that performs a rice cooking process including a rising heating process that heats, a boiling maintenance process that maintains the cooked rice in a boiling state, and a steaming process that steams the cooked food after the boiling maintenance process, The storage means has a predetermined first water absorption time. And the second water absorption time corresponding to the temperature of the normal temperature water, the control device absorbs the normal temperature water in the cooked rice in the pan over the first water absorption time stored in the storage means. After detecting the temperature of the normal temperature water in the pot by the first water absorption step and the temperature detecting means, the heating means is controlled to heat the inside of the pot to raise the normal temperature water in the pot to a predetermined temperature. While making the hot water, the second water absorption time corresponding to the temperature detected by the temperature detection means is read from the storage means, and the cooked rice in the pan is made to absorb the heated water over the second water absorption time. The water absorption process divided into the second water absorption process, the rising heating process, the boiling maintenance process, and the steaming process are sequentially performed.

また、請求項２に記載の発明は、請求項１に記載の炊飯器において、前記第２吸水時間は、前記常温水の温度が高いときは短く、低いときは長く設定されていることを特徴とする。 The invention according to claim 2 is the rice cooker according to claim 1 , wherein the second water absorption time is set short when the temperature of the room temperature water is high and long when the temperature of the room temperature water is low. And

また、請求項３に記載の発明は、請求項１に記載の炊飯器において、前記温度検出手段は、前記炊飯器本体に前記鍋が収容された時点から所定時間経過後に前記常温水の温度を検出することを特徴とする。 In addition, the invention according to claim 3 is the rice cooker according to claim 1 , wherein the temperature detecting means sets the temperature of the room temperature water after a predetermined time has elapsed from the time when the pan is accommodated in the rice cooker body. It is characterized by detecting.

本願の請求項４に係る炊飯器は、前記請求項１〜３のいずれか１つに記載の炊飯器において、前記炊飯器本体又は蓋体には、おねばを貯留する貯留部を設け、前記制御装置は、前記炊飯工程で前記鍋から排出されるおねばを前記貯留部に一時貯留し、次の前記蒸らし工程で前記貯留部に貯留されたおねばを前記鍋内に戻し、このおねばを戻した後に該鍋内を加圧した後に一気に減圧して鍋内を突沸させておねばを拡散し、この拡散後に所定の時間蒸らし工程を継続することを特徴とする。 The rice cooker according to claim 4 of the present application is the rice cooker according to any one of claims 1 to 3 , wherein the rice cooker body or the lid body is provided with a storage portion for storing a rice bowl, The control device temporarily stores the rice balls discharged from the pan in the rice cooking process in the storage unit, and returns the rice balls stored in the storage unit in the next steaming step to the pot. After the inside of the pan is pressurized, the pan is depressurized at a stroke to cause boiling in the pan to diffuse, and after this diffusion, the steaming process is continued for a predetermined time.

また、請求項５に記載の発明は、請求項４に記載の炊飯器において、前記貯留部は所定の大きさを有する貯留タンクから構成されており、該貯留タンクを前記蓋体に着脱自在に装着したことを特徴とする。 Further, the invention according to claim 5 is the rice cooker according to claim 4 , wherein the storage portion is constituted by a storage tank having a predetermined size, and the storage tank is detachable from the lid. It is characterized by wearing.

また、請求項６に記載の発明は、請求項４に記載の炊飯器において、前記おねばを鍋内に戻すおねば戻し時間及び該おねば戻し時間に継続する蒸らし時間は、前記鍋内の被炊飯物の炊飯量に比例させて、該炊飯量が多いときは長くし、少ないときは短くすることを特徴とする。 Moreover, the invention of claim 6 is the rice cooker according to claim 4 , wherein the time for returning the rice to the pan and the steaming time to be continued to the time for returning the rice are in the pot. In proportion to the amount of rice to be cooked, the length is increased when the amount of cooked rice is large, and the length is shortened when the amount of cooked rice is small.

本発明は上記構成を備えることにより、以下に示すような優れた効果を奏するものである。すなわち、請求項１の発明によれば、吸水工程は、第１吸水時間をかけて被炊飯物に常温水を吸水させる第１吸水工程と、第２吸水時間をかけて所定の昇温水を吸水させる第２吸水工程とに区分して被炊飯物に吸水させるので、吸水工程における吸水時間を短縮して、被炊飯物に十分な水を吸水させることができる。すなわち、被炊飯物は常温水を吸水するより昇温水を吸水する方がその吸水時間は短く済むものである。したがって常温水の吸水を行う第１吸水工程と昇温水の吸水を行う第２吸水工程とを組み合わせることで、一連の吸水時間を適宜設定することができ、また常温水の吸水を予め行うので、米の内側と外側とで含水率のバラツキを抑えることも可能となる。 By providing the above configuration, the present invention has the following excellent effects. That is, according to the first aspect of the present invention, the water absorption step includes the first water absorption step of absorbing the normal temperature water in the cooked rice over the first water absorption time, and the predetermined temperature rising water over the second water absorption time. Since it divides into the 2nd water absorption process to be made and makes a to-be-cooked food absorb water, the water absorption time in a water-absorbing process can be shortened, and water to be cooked can have sufficient water absorbed. That is, the rice to be cooked takes less time to absorb the heated water than to absorb normal temperature water. Therefore, by combining the first water absorption process for absorbing normal temperature water and the second water absorption process for absorbing temperature rising water, a series of water absorption times can be set as appropriate, and normal temperature water absorption is performed in advance. It is also possible to suppress variation in moisture content between the inside and outside of the rice.

請求項２の発明によれば、常温水の温度の高低に拘わらず、被炊飯物に常温水を略飽和含水率になるまでに含水させることができる。 According to the second aspect of the present invention, the cooked rice can be hydrated with room temperature water until the water content becomes substantially saturated, regardless of the temperature of the room temperature water.

請求項３の発明によれば、炊飯器本体に鍋を収容した時点から所定時間経過後に鍋内の
常温水の温度を検出するので、鍋内の温度が安定した段階で検出できる。すなわち、例えば温度検出のタイミングを炊飯器本体に鍋を収容した直後とすると、鍋底とセンサとの接触等が不安定な状態で正確な検出ができないことがあるが、本発明のように炊飯器本体に鍋を収容したときから所定時間経過した時点にすることにより、より正確な検出が可能になる。 According to invention of Claim 3 , since the temperature of the normal temperature water in a pan is detected after predetermined time progress from the time of accommodating a pan in the rice cooker main body, it can detect in the stage where the temperature in a pan was stabilized. That is, for example, if the timing of temperature detection is immediately after the pot is stored in the rice cooker body, accurate detection may not be possible with contact between the bottom of the pot and the sensor being unstable, but as in the present invention. More accurate detection is possible by setting the time when a predetermined time has elapsed since the pot was stored in the main body.

請求項４の発明によれば、炊飯器本体又は蓋体におねばを貯留する貯留部を設け、炊飯工程、すなわち立上加熱工程及び沸騰維持工程で鍋から排出されるおねばを貯留部に貯留し、次の蒸らし工程で貯留部に貯留されたおねばを鍋内に戻し、このおねばを戻した後に鍋内を加圧した後に一気に減圧しておねばを鍋内に拡散し、この拡散後に所定時間蒸らし工程を継続する。これにより、鍋内に戻されたおねばはご飯の所定箇所に集中することなく拡散され、しかもご飯を膨らませて旨み成分の「おねば」により米粒をコーティングし、ご飯のつやもよくなり、さらに保温性能のよいご飯を炊飯できる炊飯器を提供できる。 According to invention of Claim 4 , the storage part which stores a rice cracker in a rice cooker main body or a cover body is provided, and the rice cake discharged | emitted from a pan in a rice cooking process, ie, a start-up heating process and a boiling maintenance process, is used as a storage part. Store the rice bowl stored in the storage section in the next steaming step, return the rice bowl, pressurize the inside of the pot and then depressurize it at once to diffuse it into the pot. The steaming process is continued for a predetermined time after the diffusion. As a result, rice balls returned to the pan are diffused without concentrating on the predetermined part of the rice, and the rice is inflated to coat the rice grains with the umami ingredient `` rice cake '', which makes the rice shiny. A rice cooker that can cook rice with good heat insulation performance can be provided.

請求項５の発明によれば、貯留部を所定大きさの貯留タンクにすることにより、おねばの貯留が簡単になり、また、この貯留タンクを蓋体に着脱自在に装着することにより、貯留タンクを取り外して簡単に清掃することができる。 According to the fifth aspect of the present invention, the storage portion is made a storage tank of a predetermined size, so that the storage of the rice pad is simplified, and the storage tank is detachably attached to the lid to store the storage tank. The tank can be removed and cleaned easily.

請求項６の発明によれば、おねば戻し時間及び継続する蒸らし時間は、鍋内の被炊飯物の炊飯量に比例させて、炊飯量が多いときは長くし、少ないときは短くすることにより、蒸らし工程時間の調節が可能になる。 According to the invention of claim 6 , the return time and the continued steaming time are proportional to the amount of rice to be cooked in the pan, and are increased when the amount of cooking is large and shortened when it is small. The steaming process time can be adjusted.

以下、図面を参照して本発明の最良の実施形態を説明する。但し、以下に示す実施形態は、本発明の技術思想を具体化するための炊飯器を例示するものであって、本発明をこの炊飯器に特定することを意図するものではなく、特許請求の範囲に含まれるその他の実施形態のものも等しく適応し得るものである。 Hereinafter, the best embodiment of the present invention will be described with reference to the drawings. However, the embodiment shown below exemplifies a rice cooker for embodying the technical idea of the present invention, and is not intended to specify the present invention for this rice cooker. Other embodiments within the scope are equally applicable.

図１〜図４を参照して、本発明の実施形態に係る炊飯器の構造及び制御装置を説明する。なお、図１は本発明の一実施形態に係る炊飯器の正面図、図２は図１の炊飯器の縦断面図、図３は図２の圧力弁開放機構を拡大した拡大断面図、図４は制御装置を構成するブロック図である。 With reference to FIGS. 1-4, the structure and control apparatus of the rice cooker which concern on embodiment of this invention are demonstrated. 1 is a front view of a rice cooker according to an embodiment of the present invention, FIG. 2 is a longitudinal sectional view of the rice cooker of FIG. 1, and FIG. 3 is an enlarged sectional view of the pressure valve opening mechanism of FIG. 4 is a block diagram constituting the control device.

炊飯器１は、図１及び図２に示すように、被炊飯物が投入される鍋７と、上方にこの鍋７が収容される開口部及び内部にこの鍋７を加熱し被炊飯物を加熱する加熱手段５を有する炊飯器本体（以下、単に本体という）２と、この本体２の一側に枢支されて開口部を覆い閉塞状態に係止する上蓋１０と、この上蓋１０に装着されて鍋７内の内圧を調整する圧力弁１３と、この圧力弁１３を開閉制御する圧力弁開放機構１８と、各種の炊飯メニューを表示して選択する表示操作部２５と、選択された炊飯メニューに基づいて加熱手段５及び圧力弁開放機構１８を制御して鍋７内の被炊飯物を所定温度に加熱して所定の炊飯工程を実行する制御装置２４と、を有している。 As shown in FIG. 1 and FIG. 2, the rice cooker 1 has a pan 7 into which the rice to be cooked is put, an opening in which the pan 7 is accommodated above, and an inner portion in which the pan 7 is heated to prepare the rice to be cooked. A rice cooker main body (hereinafter simply referred to as a main body) 2 having a heating means 5 for heating, an upper lid 10 that is pivotally supported on one side of the main body 2 and covers the opening to be locked in a closed state, and is attached to the upper lid 10 The pressure valve 13 that adjusts the internal pressure in the pan 7, the pressure valve opening mechanism 18 that controls the opening and closing of the pressure valve 13, the display operation unit 25 that displays and selects various rice cooking menus, and the selected rice cooking And a control device 24 that controls the heating means 5 and the pressure valve opening mechanism 18 based on the menu to heat the cooked rice in the pan 7 to a predetermined temperature and execute a predetermined rice cooking process.

この炊飯器１で行われる一連の炊飯工程は、所定の時間をかけて所定量の水を被炊飯物に吸水させる吸水工程、この吸水された被炊飯物を沸騰するまで昇温加熱する立上加熱工程、この被炊飯物を沸騰状態に維持する沸騰維持工程、この沸騰維持工程後に被炊飯物を蒸らす蒸らし工程などからなっている。 A series of rice cooking processes performed in the rice cooker 1 is a water absorption process in which a predetermined amount of water is absorbed by the cooked rice over a predetermined time, and the temperature rising heating is performed until the absorbed cooked rice is boiled. It consists of a heating process, a boiling maintenance process for maintaining the cooked rice in a boiling state, a steaming process for steaming the cooked rice after the boiling maintenance process, and the like.

本体２は、有底箱状の外部ケース３と、この外部ケース３に収容される内部ケース４とからなり、外部ケース３と内部ケース４との間に隙間が形成され、この隙間に制御装置２
４を構成する制御回路基板等（図示省略）が配設されている。内部ケース４には、深底の容器からなる鍋７が収容される。この鍋７は、アルミニウムとステンレスとのクラッド材で形成されている。また、この内部ケース４は、その底部４ａ及び側部４ｂにそれぞれ底部ヒータ５ｂ及び側部ヒータ５ａが設けられ、底部４ａに鍋底温度を検知するサーミスタ等からなる鍋底温度センサ６が設けられている。底部ヒータ５ｂは環状に巻装した電磁誘導コイル（以下、単にＩＨコイルともいう）が使用されている。 The main body 2 includes a bottomed box-shaped outer case 3 and an inner case 4 accommodated in the outer case 3, and a gap is formed between the outer case 3 and the inner case 4, and a control device is formed in the gap. 2
4 and the like (not shown) are arranged. The inner case 4 accommodates a pan 7 made of a deep bottom container. This pan 7 is formed of a clad material of aluminum and stainless steel. The inner case 4 is provided with a bottom heater 5b and a side heater 5a on the bottom 4a and side 4b, respectively, and a pan bottom temperature sensor 6 including a thermistor for detecting the pan bottom temperature is provided on the bottom 4a. . As the bottom heater 5b, an annular induction coil (hereinafter simply referred to as an IH coil) is used.

また、本体２には、図１に示すように、その正面に表示操作部２５が設けられている。この表示操作部２５には、図１に示すように、各種の炊飯選択メニュー及び時刻等が表示される表示パネル８と、この表示パネル８の左右及び下方に設けられた複数個のスイッチ操作釦３ａ〜３ｆ、９とを備えている。これらのスイッチ操作釦３ａ〜３ｆ、９は、炊飯器１を作動させる炊飯／スタート釦３ａ、炊飯予約をする炊飯予約釦３ｂ、炊飯等の設定を取消す取消／保温釦３ｃ、炊飯する米を選択するお米選択釦３ｄ、炊飯メニューを選択するメニュー選択釦３ｅ、コースを選択するコース釦３ｆ、及び、表示パネル８に表示されたメニュー等を選択・決定する十字シフトキー９となっている。これらの釦及びキーは、押し釦式のスイッチを構成する操作釦等であって、これらの釦或いはキーを押圧することにより、各種操作がなされるようになっている。これらの操作釦３ａ〜３ｆのうち、メニュー選択釦３ｅは、各種炊飯メニューを表示パネル８に表示させるもので、この釦を押圧すると、ふつう、かため、やわらか、おかゆ、すしめし、カレー用、炊込み、おこわ、四季炊き、マルチ調理などの各種炊飯メニューが表示される。また、お米選択釦３ｄは、米の種類を選定するもので、例えば白米、無洗米、玄米、発芽玄米等の何れかを選択するものである。更に、コース釦３ｆは、うまみ保温、おやすみ保温、マルチ調理及びクリーニング等を選択するものである。また、十字シフトキー９は、表示パネル８に表示された種々のメニューから所定のメニューを選択するもので、表示された炊飯メニュー、例えば、ふつう、かため、やわらか、おかゆ、すしめし、カレー用、四季炊き及びこだわり等から十字シフトキー９を操作してカーソル（点滅表示）を上下及び左右に移動させて選択するものである。 Further, as shown in FIG. 1, the main body 2 is provided with a display operation unit 25 on the front surface thereof. As shown in FIG. 1, the display operation unit 25 has a display panel 8 on which various rice selection menus and times are displayed, and a plurality of switch operation buttons provided on the left and right and below the display panel 8. 3a-3f, 9. These switch operation buttons 3a to 3f, 9 select the rice cooking / start button 3a for operating the rice cooker 1, the rice cooking reservation button 3b for making a rice cooking reservation, the cancel / warming button 3c for canceling the setting of rice cooking, etc., and the rice to be cooked A rice selection button 3d to select, a menu selection button 3e to select a rice cooking menu, a course button 3f to select a course, and a cross shift key 9 to select / determine a menu displayed on the display panel 8 or the like. These buttons and keys are operation buttons constituting a push button type switch, and various operations are performed by pressing these buttons or keys. Among these operation buttons 3a to 3f, the menu selection button 3e is used to display various rice cooking menus on the display panel 8. When this button is pressed, the menu selection button 3e is usually used for softening, softening, porridge, sushi, curry, Various cooking menus such as cooking, cooking, seasonal cooking, and multi-cooking are displayed. The rice selection button 3d is used to select the type of rice, for example, one of white rice, non-washed rice, brown rice, germinated brown rice, and the like. Further, the course button 3f is used to select umami warming, good night warming, multi-cooking, cleaning, and the like. The cross-shift key 9 is used to select a predetermined menu from various menus displayed on the display panel 8. The displayed rice cooking menu, for example, normal, sautéed, soft, porridge, sushi, curry, The four-way key 9 is operated from four seasons cooking and sticking, etc., and the cursor (blinking display) is moved up and down and left and right for selection.

上蓋１０は、図２に示すように、鍋７の開口部を閉蓋する内蓋１１と、本体２の開口部全体を覆う外蓋１２等とで構成されている。この上蓋１０は、一側がヒンジ機構Ｈにより本体２に枢支され、他側が係止機構２１により本体２の係止部に係止されている。 As shown in FIG. 2, the upper lid 10 includes an inner lid 11 that closes the opening of the pan 7, and an outer lid 12 that covers the entire opening of the main body 2. One side of the upper lid 10 is pivotally supported on the main body 2 by a hinge mechanism H, and the other side is locked to a locking portion of the main body 2 by a locking mechanism 21.

図２及び図３に示すように、内蓋１１には、負圧弁１７及び圧力弁１３が設けられている。圧力弁１３は圧力弁開放機構１８によって開放される。圧力弁１３は、所定径の弁孔１４ｂが形成された弁座１４ａと、この弁孔１４ｂを塞ぐように弁座１４ａ上に載置される金属製のボール１５と、このボール１５の移動を規制することで弁座１４ａ上にボール１５を保持するカバー１４ｃとで構成されている。また、圧力弁開放機構１８は、電磁コイルが巻回されたシリンダ１９ａと、このシリンダ１９ａ内から電磁コイルの励磁により入出しボール１５を移動させるプランジャ１９ｂと、プランジャ１９ｂの先端に装着された作動棹２０と、シリンダ１９ａの一端部と作動棹２０との間に設けられたバネとで構成されている。 As shown in FIGS. 2 and 3, the inner lid 11 is provided with a negative pressure valve 17 and a pressure valve 13. The pressure valve 13 is opened by a pressure valve opening mechanism 18. The pressure valve 13 includes a valve seat 14a in which a valve hole 14b having a predetermined diameter is formed, a metal ball 15 placed on the valve seat 14a so as to close the valve hole 14b, and movement of the ball 15 It is comprised by the cover 14c which hold | maintains the ball | bowl 15 on the valve seat 14a by restrict | limiting. The pressure valve opening mechanism 18 includes a cylinder 19a around which an electromagnetic coil is wound, a plunger 19b that moves the ball 15 in and out of the cylinder 19a by excitation of the electromagnetic coil, and an operation that is attached to the tip of the plunger 19b. It is comprised by the collar 20 and the spring provided between the one end part of the cylinder 19a, and the operating collar 20.

圧力弁開放機構１８は、制御装置２４により制御される。すなわち、制御装置２４からの指令に基づき、電磁コイルが励磁されるとプランジャ１９ｂがシリンダ１９ａから飛出してボール１５に衝突し、ボール１５が所定方向に押し出される。この押し出しにより、ボール１５は弁孔１４ｂ上で移動して弁孔１４ｂを強制的に開放させる。また、この開放状態において、電磁コイルへの励磁がストップされると、プランジャ１９ｂがバネの付勢力によりシリンダ１９ａ内に引き込まれ、この引き込みにより、ボール１５が弁孔１４ｂ上に戻り、弁孔１４ｂがボール１５で閉塞される。 The pressure valve opening mechanism 18 is controlled by the control device 24. That is, when the electromagnetic coil is excited based on a command from the control device 24, the plunger 19b jumps out of the cylinder 19a and collides with the ball 15, and the ball 15 is pushed out in a predetermined direction. By this extrusion, the ball 15 moves on the valve hole 14b and forcibly opens the valve hole 14b. Further, in this open state, when excitation to the electromagnetic coil is stopped, the plunger 19b is drawn into the cylinder 19a by the biasing force of the spring, and by this drawing, the ball 15 returns onto the valve hole 14b, and the valve hole 14b Is blocked by the ball 15.

内蓋１１には、鍋７内の蒸気圧力が所定圧力以上の異常圧力に上昇したときに、鍋７内の圧力を外部に逃がす安全弁１６が設けられている。また、この内蓋１１には、蒸気温度センサ２３（図３参照）が取り付けられている。 The inner lid 11 is provided with a safety valve 16 that releases the pressure in the pan 7 to the outside when the steam pressure in the pan 7 rises to an abnormal pressure equal to or higher than a predetermined pressure. Further, a steam temperature sensor 23 (see FIG. 3) is attached to the inner lid 11.

内蓋１１と外蓋１２とは、その間に所定広さの隙間空間Ｓをあけて結合されている。外蓋１２には、鍋７から排出される水分を含むおねばを一時貯留する貯留タンク２２が着脱自在に装着されている。この貯留タンク２２は、その内部におねばを一時貯留する空間２２ｂと、蒸気を外部へ逃す蒸気口２２ｃと、タンク弁２２_１とを有している。隙間空間Ｓ及び貯留タンク２２の空間２２ｂは、おねばを一時貯留する貯留部となっている。なお、この貯留部、例えば貯留タンク２２は、上蓋１０でなく本体２に付設してもよい。この場合は、貯留タンク２２に貯留されたおねばは図示しない戻し機構（例えばポンプなど）により鍋７内に戻される。なお、おねばは粘り気のある糊状の汁であって、この糊状の汁は旨み成分を含んでおり、このおねばをそのまま鍋７外へ排出されてしまうとご飯が美味しく炊きあがらない。そこで、このおねばを貯留する貯留タンク２２を設けて、この貯留タンク２２におねばを一時貯留しておき、鍋７内の加熱が終了して鍋７内が負圧になったときにおねばを鍋７内に戻すことで美味しく炊きあげることができる。 The inner lid 11 and the outer lid 12 are joined with a gap space S having a predetermined width therebetween. The outer lid 12 is detachably mounted with a storage tank 22 for temporarily storing a rice pad containing moisture discharged from the pan 7. The reservoir tank 22 has a space 22b for temporarily storing the Oneba therein, a vapor outlet 22c to escape steam to the outside, and a tank valve 22 _1. The gap space S and the space 22b of the storage tank 22 are storage units that temporarily store rice balls. In addition, you may attach this storage part, for example, the storage tank 22, to the main body 2 instead of the upper cover 10. In this case, the rice balls stored in the storage tank 22 are returned into the pan 7 by a return mechanism (for example, a pump) (not shown). The rice paste is a sticky paste-like juice, and this paste-like juice contains a umami component. If this rice cake is discharged out of the pan 7 as it is, the rice is not cooked deliciously. Therefore, a storage tank 22 is provided for storing the rice bowl, and the rice basket is temporarily stored in the storage tank 22, and when the inside of the pan 7 is heated and the inside of the pan 7 becomes negative pressure, the storage tank 22 is stored. It can be cooked deliciously by returning the Neba in the pan 7.

この構成により、炊飯工程において、鍋７内が沸騰状態になると鍋７内から外部へ向かって蒸気とともにおねばが鍋７外に排出される。このおねばは、圧力弁１３の弁孔１４ｂ及び隙間空間Ｓを通って、貯留タンク２２に入り込む。おねばが貯留タンク２２に入り込むと、蒸気は蒸気口２２ｃから外部へ放出され、おねばの蒸気として外部へ放出されなかった成分は貯留タンク２２内の空間２２ｂに貯留される。また、このおねばは、隙間空間Ｓ内にも貯留される。 With this configuration, when the inside of the pan 7 is in a boiling state in the rice cooking process, the rice balls are discharged out of the pan 7 together with steam from the inside of the pan 7 to the outside. This rice cake enters the storage tank 22 through the valve hole 14b of the pressure valve 13 and the gap space S. When the rice bowl enters the storage tank 22, the steam is discharged to the outside from the steam port 22 c, and the components that are not released to the outside as the steam of the rice pad are stored in the space 22 b in the storage tank 22. Further, this rice ball is also stored in the gap space S.

貯留タンク２２及び隙間空間Ｓに貯留されたおねばは、鍋７内の内圧が低下し負圧になると、タンク弁２２_１及び負圧弁１７が開状態となることでこれらの弁口から鍋７内へ戻される。また、貯留タンク２２を外蓋１２に着脱自在に装着することにより、取り外して清掃することが可能になる。 Oneba received in the storage tank 22 and the gap space S, when the internal pressure in the pot 7 is negative pressure decreases, pan 7 from these valve port by the tank valve 22 ₁ and the negative pressure valve 17 in an open state Returned in. Moreover, it becomes possible to remove and clean by attaching the storage tank 22 to the outer lid 12 detachably.

次に、図４を参照して所定の炊飯工程を実行するための制御装置２４の構成を説明する。制御装置２４は、図４に示すように、ＣＰＵ、ＲＯＭ、ＲＡＭなどが搭載された回路基板からなるハードウェアを備え、炊飯／スタート釦３ａ、メニュー選択釦３ｅ、炊飯予約釦３ｂ及び取消／保温釦３ｃ、鍋底温度センサ６、蒸気温度センサ２３などにそれぞれ接続されて、これらの釦及びセンサの信号がＣＰＵに入力されるようになっている。また、ＣＰＵには、所定時間を計時する少なくとも第１〜第５のタイマー及びＲＯＭ、ＲＡＭが接続されている。また、出力部（ドライバ）には、ヒータ（ＩＨコイル）５ａ、５ｂなどの加熱手段５、圧力弁開放機構１８、および表示器（表示パネル）８などが接続されている。ＲＯＭには、各種の炊飯メニュー及びこのメニューを実行するプログラムが収納されている。第１タイマー吸水工程Ｉにおける吸水時間Ｔ１を計時する吸水タイマー、第２タイマーは第２吸水工程Ｉ_２の第２吸水時間Ｔ２を計時するタイマー、第３タイマーは蒸らし工程ＩＶに要する蒸らし時間Ｔ３を計時する蒸らしタイマー、第４タイマーは蒸らし工程ＩＶ_２におけるおねば戻し時間Ｔ４を計時するおねば戻しタイマー、第５タイマーは蒸らし肯定ＩＶ_２における蒸らし時間Ｔ５を計時するタイマーとなっている。ＩＨコイルは、インバータ回路に接続されて、この回路によってＩＨコイルが制御される。 Next, with reference to FIG. 4, the structure of the control apparatus 24 for performing a predetermined rice cooking process is demonstrated. As shown in FIG. 4, the control device 24 includes hardware including a circuit board on which a CPU, a ROM, a RAM, and the like are mounted, and includes a rice cooking / start button 3a, a menu selection button 3e, a rice cooking reservation button 3b, and a cancel / heat retention. The buttons 3c, the pan bottom temperature sensor 6, the steam temperature sensor 23, and the like are connected to each other, and signals from these buttons and sensors are input to the CPU. The CPU is connected to at least first to fifth timers for measuring a predetermined time, ROM, and RAM. The output unit (driver) is connected to heating means 5 such as heaters (IH coils) 5a and 5b, a pressure valve opening mechanism 18, a display (display panel) 8, and the like. The ROM stores various rice cooking menus and programs for executing the menus. Water timer for measuring the water absorption time T1 in the first timer water step I, the second timer is a timer for counting a second water-absorbing time T2 of the second water-absorbing step I _2, the steaming time T3 required for the third timer steaming step IV counting for steaming timer, fourth timer returns if Ne Contact measures time T4 return if Ne Contact in the steaming step IV ₂ timers, the fifth timer has a timer for measuring the time T5 steaming in affirmative IV ₂ steaming. The IH coil is connected to an inverter circuit, and the IH coil is controlled by this circuit.

次に、図５を参照して炊飯工程を説明する。なお、図５は炊飯工程における鍋７内の温度及び圧力の変化を示した温度および圧力曲線図である。 Next, the rice cooking process will be described with reference to FIG. In addition, FIG. 5 is the temperature and pressure curve figure which showed the change of the temperature and pressure in the pan 7 in a rice cooking process.

炊飯工程は、所定の温度及び時間をかけて所定量の水分を被炊飯物に吸水させる吸水工程Ｉと、この吸水された被炊飯物を沸騰するまで昇温加熱する立上加熱工程ＩＩと、この
被炊飯物を沸騰状態に維持する沸騰維持工程ＩＩＩと、この沸騰維持工程後に被炊飯物を蒸らす蒸らし工程ＩＶと、を有している。吸水工程Ｉは、加熱手段（ＩＨコイル）を作動させずに、洗米などに使用した常温の水を用いて、この水に米を所定の時間ＴＡをかけて所定量の水分を吸水させる第１吸水工程Ｉ_１と、この第１吸水工程Ｉ_１後に加熱手段ＩＨを作動させて所定温度θ１に昇温して時間ＴＢをかけて吸水させる第２吸水工程Ｉ_２とに区分されている。第１吸水工程Ｉ_１の水は、洗米などに使用する常温の水を用いるので、その水温は四季によって異なり、通常、冬季は低く、夏季は高い。なお、この水を以下では「常温水」と述べる。また、第２吸水工程Ｉ_２の水は、加熱手段ＩＨを作動させて所定温度θ１に昇温した水を使用する。なお、この水を以下では「昇温水」と述べる。 The rice cooking process includes a water absorption process I for absorbing a predetermined amount of water to the cooked food over a predetermined temperature and time, and a rising heating process II for heating the absorbed cooked rice until boiling. It has the boiling maintenance process III which maintains this to-be-cooked rice in a boiling state, and the steaming process IV which steams the to-be-cooked rice after this boiling maintenance process. In the water absorption step I, the normal temperature water used for washing the rice and the like is used without operating the heating means (IH coil), and the water is absorbed with a predetermined amount of water over a predetermined time TA. and water step I _1, is divided into second and water step I ₂ to water absorption over time the temperature was raised to a predetermined temperature .theta.1 TB by operating the heating means IH to the first after water absorption step I _1. Since the water in the first water absorption step I ₁ is water at room temperature used for washing rice or the like, the water temperature varies depending on the seasons, and is usually low in winter and high in summer. Hereinafter, this water is referred to as “room temperature water”. Further, the water in the second water absorption step I ₂ is water that has been heated to a predetermined temperature θ1 by operating the heating means IH. Hereinafter, this water is referred to as “heated water”.

第１吸水工程Ｉ_１の吸水時間ＴＡは、炊飯時の鍋７内の温度によって異なっている。すなわち、この吸水時間ＴＡは、所定の温度の水に米を所定時間浸漬したときに、米の固形物、例えば澱粉質の溶出量が所定値以下に収まる時間に設定される。 The water absorption time TA in the first water absorption step I ₁ varies depending on the temperature in the pan 7 during rice cooking. That is, the water absorption time TA is set to a time during which the elution amount of rice solids such as starch is kept below a predetermined value when the rice is immersed in water at a predetermined temperature for a predetermined time.

図６（ａ）は、水温を変更して１時間浸漬したときに米から固形分が溶出される溶出量を示している。この水温と溶出量との関係は実験により求められたものである。図６（ａ）に示すように、水温２１．６℃の水に１００ｇの米を１時間浸漬すると、固形分が０．５３ｇ溶出される。同様にして、３８．６℃では０．７３ｇ、４９．５℃では０．８４ｇ、更に５８．６℃では１．０７ｇが溶出される。この結果から、溶出量が多く、例えば１．０ｇ以上になると米の表面の組織が崩れたものとなり、炊き上がったご飯は水っぽくなり、食味が劣ったものとなる。そこで、常温水と吸水時間との関係は、米からの固形分の単位時間あたりの溶出量が１％以上にならないように設定される。 FIG. 6A shows the amount of elution from which the solid content is eluted from the rice when the water temperature is changed and immersed for 1 hour. The relationship between the water temperature and the amount of elution is obtained through experiments. As shown in FIG. 6A, when 100 g of rice is immersed in water at a water temperature of 21.6 ° C. for 1 hour, 0.53 g of solid content is eluted. Similarly, 0.73 g is eluted at 38.6 ° C., 0.84 g is eluted at 49.5 ° C., and 1.07 g is eluted at 58.6 ° C. From this result, when the amount of elution is large, for example, 1.0 g or more, the surface structure of the rice is broken, and the cooked rice becomes watery and has a poor taste. Therefore, the relationship between the room temperature water and the water absorption time is set so that the elution amount per unit time of the solid content from the rice does not become 1% or more.

また、図６（ｂ）は、水温の違いによる設定すべき吸水時間ＴＡの関係を示している。と吸水時間との関係の一例を示している。第１吸水工程Ｉ_１の吸水時間は、水温が低いときは長く、高いときは短い時間に設定される。すなわち、鍋７内の水温が低いとき、例えば水温が７℃以下のときは吸水時間が最も多い４４分、水温が８〜１２℃のときは吸水時間を４０分に、以下同様にして、水温が１３〜１７℃のときは３６分、水温が１８〜２２℃のときは３２分、２３〜２７℃のときは２８分、２８〜３２℃のときは２４分、さらに、３３℃以上のときは２０分に設定される。 FIG. 6B shows the relationship of the water absorption time TA to be set depending on the difference in water temperature. An example of the relationship between the water absorption time and the water absorption time is shown. Of water time first water step I _1, when the water temperature is low is long, when a high is set to be shorter. That is, when the water temperature in the pan 7 is low, for example, when the water temperature is 7 ° C. or lower, the water absorption time is the largest 44 minutes, when the water temperature is 8-12 ° C., the water absorption time is 40 minutes, and so on. 36 minutes when the water temperature is 13-17 ° C, 32 minutes when the water temperature is 18-22 ° C, 28 minutes when the water temperature is 23-27 ° C, 24 minutes when the water temperature is 28-32 ° C, and 33 ° C or higher Is set to 20 minutes.

この水温と吸水時間との関係は、予め、制御装置２４の記憶手段に記憶しておく。鍋７内の温度は、鍋底温度センサ６で検出されるが、この検出のタイミングは図５を参照して、本体２に鍋７を収容した時点ａ１から所定時間経過した時点ａ２、例えば１８０秒（３分）経過した時点ａ２で検出するのが好ましい。これは、本体２に鍋７を収容した直後に検出を行うと、鍋底とセンサとの接触などが不安定な状態になっていることがあり、正確な温度の検出ができないことがあるためである。よって、所定時間経過させた時点で温度の検出を行うことにより、より正確な温度が検出可能になる。 The relationship between the water temperature and the water absorption time is stored in advance in the storage unit of the control device 24. The temperature in the pan 7 is detected by the pan bottom temperature sensor 6. The timing of this detection is as shown in FIG. 5, with reference to FIG. 5, when the predetermined time elapses from the point a 1 when the pan 7 is accommodated in the main body 2, for example, 180 seconds. It is preferable to detect at the time point a2 when (3 minutes) has elapsed. This is because if the detection is performed immediately after the pan 7 is accommodated in the main body 2, the contact between the pan bottom and the sensor may be unstable, and accurate temperature detection may not be possible. is there. Therefore, by detecting the temperature when a predetermined time has elapsed, a more accurate temperature can be detected.

この第１吸水工程Ｉ_１で常温水の温度に対応した吸水時間ＴＡをかけて浸漬させることにより、鍋７内の米には十分な水が吸水されてその含水率は略飽和状態に達する。次に、第２吸水工程Ｉ_２（時点ａ３）では、次の立上加熱工程ＩＩへの移行の前工程として、ＩＨコイルへの通電を所定時間オンして、鍋７内の温度を所定温度θ１（６０℃前後）にして所定の時間（ａ３からａ４）吸水させる。この時間は、第１吸水工程Ｉ_１で米に十分な水が吸水されているので、立上加熱工程ＩＩへの移行期間となっており、この時間は短く、この期間に更に吸水されることは少ない。したがって、吸水工程Ｉは、特に第１吸水工程Ｉ_１において、鍋７内の米には十分な水が吸水されるので、米の熱の伝導が良好となり、炊飯されたご飯は芯の無いおいしいものとなる。 In this first water absorption step I ₁ , the rice in the pot 7 is immersed in a water absorption time TA corresponding to the temperature of room temperature water, so that sufficient water is absorbed in the rice in the pan 7 and the water content reaches a substantially saturated state. Next, in the second water absorption step I ₂ (time point a3), as a step before the transition to the next start-up heating step II, energization to the IH coil is turned on for a predetermined time, and the temperature in the pan 7 is set to a predetermined temperature. Water is absorbed for a predetermined time (a3 to a4) at θ1 (around 60 ° C.). This time is a transition period to the start-up heating process II because sufficient water is absorbed in the rice in the first water absorption process I ₁ , and this time is short and further water is absorbed during this period. There are few. Accordingly, in the water absorption process I, particularly in the first water absorption process I ₁ , sufficient water is absorbed in the rice in the pan 7, so that the heat conduction of the rice becomes good, and the cooked rice is delicious with no core. It becomes.

次の立上加熱工程ＩＩでは、ＩＨコイルへの通電をオンすると共に圧力弁１３が閉成さ
れて、吸水後の被炊飯物が沸騰温度まで昇温加熱される。この立上加熱工程ＩＩでは、鍋７内の圧力Ｐが大気圧から例えば１．２気圧（Ｐ_１）まで昇圧される。この加熱・昇圧により鍋７内の被炊飯物は沸騰状態になる。次の沸騰維持工程ＩＩＩでは、ＩＨコイルへの通電及び圧力弁１３の開閉が所定時間間隔で行われる。この沸騰維持工程ＩＩＩにおける圧力弁１３の開閉は、沸騰維持工程ＩＩＩの初期段階に１回乃至数回行われる。この圧力弁１３の開成により、鍋７内の圧力Ｐは、１．２気圧から略大気圧近傍まで一気に低下される。この圧力変化（Ｐ_３）により、鍋７内では突沸現象が発生し、これにより炊飯物が激しく攪拌される。特に、沸騰維持工程ＩＩＩの初期段階に圧力弁１３の開閉が行われると、この段階では鍋７内の水は未だ多く残っているので大きな突沸現象が発生するため米粒は効率よく攪拌される。一方、ＩＨコイルへの通電は、圧力弁１３の開閉に同期してオン／オフされる。すなわち、圧力弁１３が閉成されているときはＩＨコイルへの通電がオンされ、開成されているときオフされる。この立上加熱工程ＩＩ及び沸騰維持工程ＩＩＩにおいて、蒸気とともにおねばが鍋７外へ排出されるが、このおねばは貯留タンク２２及び隙間空間Ｓ内に貯留される。そして、このおねばが貯留タンク２２などに貯留されたまま次の蒸らし工程ＩＶへ移行される。 In the next start-up heating process II, energization of the IH coil is turned on and the pressure valve 13 is closed, and the cooked rice after water absorption is heated to the boiling temperature. In the rising heating step II, the pressure P in the pan 7 is increased from atmospheric pressure to, for example, 1.2 atmospheres (P ₁ ). The rice to be cooked in the pan 7 is brought into a boiling state by this heating / pressure increase. In the next boiling maintenance step III, energization to the IH coil and opening / closing of the pressure valve 13 are performed at predetermined time intervals. The opening and closing of the pressure valve 13 in the boiling maintenance process III is performed once to several times in the initial stage of the boiling maintenance process III. By opening the pressure valve 13, the pressure P in the pan 7 is reduced from 1.2 atm to almost atmospheric pressure. Due to this pressure change (P ₃ ), a bumping phenomenon occurs in the pan 7, and the cooked rice is vigorously stirred. In particular, when the pressure valve 13 is opened and closed in the initial stage of the boiling maintenance process III, since a large amount of water still remains in this stage, a large bumping phenomenon occurs, so that the rice grains are efficiently stirred. On the other hand, energization to the IH coil is turned on / off in synchronization with opening and closing of the pressure valve 13. That is, energization to the IH coil is turned on when the pressure valve 13 is closed, and turned off when the pressure valve 13 is opened. In the start-up heating step II and the boiling maintenance step III, a rice ball is discharged out of the pan 7 together with the steam, and this rice ball is stored in the storage tank 22 and the gap space S. Then, the rice ball is transferred to the next steaming step IV while being stored in the storage tank 22 or the like.

蒸らし工程ＩＶは、沸騰維持工程ＩＩＩ終了後の第１蒸らし工程ＩＶ_１と、この第１蒸らし工程ＩＶ_１後に鍋７内の圧力Ｐを加圧・減圧する第２蒸らし工程ＩＶ_２と、この第２蒸らし工程ＩＶ_２後に蒸らしを継続する第３蒸らし工程ＩＶ_３に区分されている。第１蒸らし工程ＩＶ_１は、所定時間に設定され、この時間ｔ１は貯留タンク２２及び隙間空間Ｓに貯留されたおねばが鍋７内へ戻されるおねば戻し時間となっている。この所定時間（以下、おねば戻し時間）ｔ１は、後述するように鍋７内の炊飯量によって異なっている。この第１蒸らし工程ＩＶ_１では、ＩＨコイルへの通電がオフされ、このオフ時間の経過とともに鍋７内の圧力Ｐが低下する。この圧力低下により鍋７内が負圧になり、タンク弁２２_１及び負圧弁１７が開成されて、これらの弁からおねばが鍋７内へ落下する。なお、このとき圧力弁１３は閉成されている。鍋７内に落下したおねばは、殆どが負圧弁１７の真下部分に落下し、おねばに含まれる水成分により、この真下部分は水分が多くなる。続く第２蒸らし工程ＩＶ_２では、ＩＨコイルが所定時間ｔ２（例えば、４８秒）通電される。このＩＨコイルへの通電により、鍋７内の圧力Ｐは所定値Ｐ_３（略１．２気圧）まで昇圧する。この昇圧後に、次の第３蒸らし工程ＩＶ_３でＩＨコイルへの通電をオフするとともに圧力弁１３を開成して一気に内圧を大気圧近傍まで低下させる。この圧力変化により、おねばが激しく沸騰する突沸現象が発生する。この突沸現象により、おねばがご飯内に広く拡散される。この拡散されたおねばはご飯に付着して表面をコーティングする。この第３蒸らし工程ＩＶ_３では、ＩＨコイルへの通電を所定の時間間隔でオン・オフし、所定の蒸らし時間ｔ３を経過させて第３蒸らし工程ＩＶ_３を継続させる。この第３蒸らし工程ＩＶ_３により余分な水分が蒸発される。この蒸らし時間ｔ３は炊飯量によって異なる。 Steaming step IV is a boiling maintained Step III ends first after steaming step IV _1, the pressure P in the pot 7 after step IV ₁ The first steaming and step IV ₂ second steaming for pressurizing and depressurizing, the first is divided into a third steaming step IV ₃ continues 2 steaming steaming after step IV _2. First steaming step IV ₁ is set to a predetermined time, the time t1 is a return time if Ne Contact back into Onebaganabe 7 received in the storage tank 22 and the clearance space S. The predetermined time (hereinafter referred to as “return time”) t1 varies depending on the amount of cooked rice in the pan 7, as will be described later. In the first steaming step IV ₁ , the energization to the IH coil is turned off, and the pressure P in the pan 7 decreases as the off time elapses. Becomes the pan 7 is negative pressure this pressure drop, the tank valve 22 ₁ and the negative pressure valve 17 is opened, falling from these valves into Onebaganabe the 7. At this time, the pressure valve 13 is closed. Most of the rice balls that have fallen into the pan 7 fall directly below the negative pressure valve 17, and the water component contained in the rice cake increases the water content directly below this rice ball. In the subsequent second steaming step IV _2, the IH coil a predetermined time t2 (e.g., 48 seconds) is energized. By energizing the IH coil, the pressure P in the pan 7 is increased to a predetermined value P ₃ (approximately 1.2 atm). The later boosted, is reduced to near atmospheric pressure at a stretch pressure to open the pressure valve 13 turns off the power supply to the next third steaming IH coil in Step IV _3. This pressure change causes a bumping phenomenon in which the rice bowl boils violently. Due to this bumping phenomenon, rice balls are diffused widely in the rice. The diffuse rice balls adhere to the rice and coat the surface. In the third steaming step IV _3, the energization of the IH coil on and off at predetermined time intervals, to continue the third steaming step IV ₃ by elapsed predetermined steaming time t3. Excess water is evaporated by the third steaming step IV _3. This steaming time t3 varies depending on the amount of cooked rice.

図７は炊飯量とおねば戻し時間ｔ１、蒸らし時間ｔ３との関係を示している。鍋７から排出されるおねばは、炊飯量によって異なり、炊飯量が多いときは排出量が多く、炊飯量が少ないときは反対に少なくなる。貯留タンク２２などに貯留されたおねばを鍋７内へ戻すおねば戻し時間ｔ１は、このおねば量に比例し、おねば量が多いときは戻り時間が長くかかり、少ないときは短時間で戻すことができる。そこで、このおねば戻し時間ｔ１及び蒸らし時間ｔ３は炊飯量に対応して設定される。すなわち、それぞれの時間ｔ１、ｔ３は、炊飯量に比例するようにして、炊飯量が多いときは時間を長くし、少ないときに短く設定されている。すなわち、炊飯量が１カップのときは、おねば戻し時間ｔ１はｘ１に、蒸らし時間ｔ３はｙ１、また、炊飯量が１０カップのときは、ｔ１はｘ１０に設定される。これらを含めた１カップ毎のおねば戻し時間ｔ１及び蒸らし時間ｔ３については、おねば戻し時間ｔ１は、ｘ１＜ｘ２＜ｘ３＜…＜ｘ８＜ｘ９＜ｘ１０の関係になるようにし、このおねば戻し時間ｔ１は、３６０ｓｅｃ〜６００ｓｅｃの範囲に設定されている。また、蒸らし時間ｔ３は、ｙ１＜ｙ２＜ｙ＜３…＜ｙ８＜ｙ９＜ｙ１０になるようにし、この蒸
らし時間ｔ３は、０〜１２８ｓｅｃの範囲に設定される。この時間設定により、蒸らし工程ＩＶの時間調節が可能になる。なお、蒸らし工程ＩＶ全体の時間ｔは９００秒に設定される。 FIG. 7 shows the relationship between the amount of cooked rice, the return time t1, and the steaming time t3. The rice balls discharged from the pan 7 vary depending on the amount of rice cooked. The return time t1 for returning the rice balls stored in the storage tank 22 or the like into the pan 7 is proportional to the amount of the rice balls, the return time is longer when the amount is larger, and the time is shorter when the amount is smaller. Can be returned. Therefore, the turn-back time t1 and the steaming time t3 are set in accordance with the amount of cooked rice. That is, each time t1, t3 is set to be proportional to the amount of cooked rice, and is set to be long when the amount of cooked rice is large and short when it is small. That is, when the amount of cooked rice is 1 cup, the return time t1 is set to x1, the steaming time t3 is set to y1, and when the amount of cooked rice is 10 cups, t1 is set to x10. With regard to the tapping time t1 and the steaming time t3 for each cup including these, the tapping time t1 is set to satisfy the relationship of x1 <x2 <x3 <... <x8 <x9 <x10. The return time t1 is set in the range of 360 sec to 600 sec. Further, the steaming time t3 is set to satisfy y1 <y2 <y <3... <Y8 <y9 <y10, and the steaming time t3 is set in a range of 0 to 128 sec. This time setting enables time adjustment of the steaming process IV. In addition, time t of the whole steaming process IV is set to 900 seconds.

次に、図５、図８〜図１０を参照して、炊飯工程を説明する。なお、図８〜図１０は炊飯工程のフローチャートである。なお、表示パネル８には各種の炊飯メニューが表示されるが、以下では、白米・標準炊飯メニューを選択して炊飯を実行した場合について説明する。 Next, the rice cooking process will be described with reference to FIGS. 5 and 8 to 10. In addition, FIGS. 8-10 is a flowchart of a rice cooking process. In addition, although various rice cooking menus are displayed on the display panel 8, below, the case where rice cooking is performed by selecting the white rice / standard rice cooking menu will be described.

まず、ユーザにより所定量の水と白米とが投入された鍋７が内部ケース４内に収容され、上蓋１０が閉鎖されているか否かを検出する（ステップＳ１）。そして、ステップＳ１において鍋７が収容されたことが検出されると、直ちに第１吸水工程Ｉ_１が開始される（ステップＳ２）。この第１吸水工程Ｉ_１が開始されると、第１タイマーにより吸水時間Ｔ１の計時が開始され（ステップＳ３）、ステップＳ４において、この吸水時間Ｔ１が３分となったことが検出されると、鍋底温度センサ６により鍋底温度Ｋ０、すなわち鍋７内の常温水の温度が検出される（ステップＳ５）。常温水の温度が検出されると、例えば図６（ｂ）に示す表を参照し、この温度に基づいて吸水時間ＴＡが設定される（ステップＳ６）。 First, it is detected whether or not the pan 7 into which a predetermined amount of water and white rice has been charged by the user is housed in the inner case 4 and the upper lid 10 is closed (step S1). Then, when the pan 7 is accommodated is detected in step S1, the first water-absorbing step I ₁ is immediately started (step S2). When the first water-absorbing step I ₁ is started, measurement of the water absorption time T1 is started by the first timer (step S3), and in step S4, if the water absorption time T1 is detected to have a 3-minute The pan bottom temperature sensor 6 detects the pan bottom temperature K0, that is, the temperature of the room temperature water in the pan 7 (step S5). When the temperature of the room temperature water is detected, for example, referring to the table shown in FIG. 6B, the water absorption time TA is set based on this temperature (step S6).

次に、ステップＳ７において炊飯／スタート釦３ａが押圧されたか否かを検出し、ここで炊飯／スタート釦３ａが押下されない場合には、ステップＳ８において、炊飯予約釦３ｂが押下されたか否かを検出する。ここで、炊飯予約釦３ｂが押下された場合には、ステップＳ９で炊飯予約時間をセットし、炊飯予約モードに移行して炊飯処理を行う（ステップＳ１０）。 Next, it is detected whether or not the rice cooking / start button 3a is pressed in step S7. If the rice cooking / start button 3a is not pressed here, it is determined whether or not the rice cooking reservation button 3b is pressed in step S8. To detect. Here, when the rice cooking reservation button 3b is pressed, the rice cooking reservation time is set in step S9, and the process proceeds to the rice cooking reservation mode to perform the rice cooking process (step S10).

ステップＳ７で炊飯／スタート釦３ａが押下された場合には、吸水時間Ｔ１がステップＳ６において設定された吸水時間ＴＡに達したか否かが検出され（ステップＳ１１）、吸水時間ＴＡが経過したことが検出された場合には、第１吸水工程Ｉ_１を完了して第２吸水工程Ｉ_２を開始する。第２吸水工程Ｉ_２が開始されると、第２タイマーにより吸水時間Ｔ２の計時が開始され（ステップＳ１２）、さらにインバータ回路を起動して、ＩＨコイルへの通電を開始する（ステップＳ１３）。この通電により、内部ケース４の底壁に取り付けた底部ヒータ５ｂには高周波電流が流れて、鍋７に渦電流が発生して鍋７が発熱して被炊飯物の加熱が開始される。また、このとき、制御装置２４により圧力弁開放機構１８を作動させてボール１５を移動せしめ、圧力弁１３を開状態にする。続いて、吸水時間Ｔ２を計時している間に、鍋底温度センサ６により鍋底温度Ｋ１を計測する（ステップＳ１４）。この計測値Ｋ１（θ１）が所定の温度、詳しくは６０℃（実際は５９．９℃）に達するまでＩＨコイルへの通電を行い（ステップＳ１５）、Ｋ１が６０℃に達した段階で通電を停止し、計測値Ｋ１が所定温度（θ２＝５９℃）に至るまでＩＨコイルへの通電は停止する（ステップＳ１６、Ｓ１７）。そして、吸水時間Ｔ２が予め設定された第２吸水工程Ｉ_２に要する時間ＴＢに達したか否かを検出し（ステップＳ１８）、時間ＴＢに達したことが検出されると、鍋７内の炊飯量の判定をする（ステップＳ１９）。 When the rice cooking / start button 3a is pressed in step S7, it is detected whether or not the water absorption time T1 has reached the water absorption time TA set in step S6 (step S11), and the water absorption time TA has elapsed. There when it is detected, it starts a second water-absorbing step I ₂ complete first water step I _1. When the second water-absorbing step I ₂ is started, counting the water time T2 by the second timer is started (step S12), the further start the inverter circuit starts the power supply to the IH coil (step S13). By this energization, a high frequency current flows through the bottom heater 5b attached to the bottom wall of the inner case 4, an eddy current is generated in the pan 7, the pan 7 generates heat, and heating of the cooked food is started. At this time, the pressure valve opening mechanism 18 is operated by the control device 24 to move the ball 15 and the pressure valve 13 is opened. Subsequently, the pot bottom temperature K1 is measured by the pot bottom temperature sensor 6 while measuring the water absorption time T2 (step S14). The IH coil is energized until the measured value K1 (θ1) reaches a predetermined temperature, specifically 60 ° C. (actually 59.9 ° C.) (step S15), and the energization is stopped when K1 reaches 60 ° C. The energization to the IH coil is stopped until the measured value K1 reaches a predetermined temperature (θ2 = 59 ° C.) (steps S16 and S17). Then, it is detected whether the water absorption time T2 reaches a preset second water step I ₂ Time required TB (step S18), and when it is detected that reaches the time TB, the inner bowl 7 The amount of cooked rice is determined (step S19).

ステップＳ１９における炊飯量の判定は、第２吸水工程Ｉ_２中におけるＩＨコイルへの通電時間を積算することによって、鍋７内に投入されている被炊飯物の量が１〜１０カップの間で判定される（図７参照）。この判定結果により、蒸らし工程ＩＶにおけるおねば戻し時間ｔ１及び蒸らし時間ｔ３を設定することができる。すなわち、このおねば戻し時間ｔ１及び蒸らし時間ｔ３は、図７に示すように、判定量１〜１０に対して、おねば戻し時間ｔ１はそれぞれの時間ｘ１〜ｘ１０及び蒸らし時間ｔ３もそれぞれの時間ｙ１〜ｙ１０が設定されている（ステップＳ２０、Ｓ２１）。なお、図７において判定量が「１」という場合は、鍋７内に投入された米の量が１カップであることを示している。 Determination of rice amount in step S19, by integrating the current supply time to the IH coil of the second water-absorbing step I _2, the amount of the rice product is put into the pot 7 is between 1 and 10 cup It is determined (see FIG. 7). Based on the determination result, the turn-back time t1 and the steaming time t3 in the steaming step IV can be set. That is, as shown in FIG. 7, the turn-back time t1 and the steaming time t3 are the times x1 to x10 and the steaming time t3 are the respective times with respect to the determination amounts 1 to 10, respectively. y1 to y10 are set (steps S20 and S21). In FIG. 7, when the determination amount is “1”, it indicates that the amount of rice put into the pan 7 is 1 cup.

次の立上加熱工程ＩＩでは、短時間で沸騰状態になるようにフルパワー加熱を行うと共に圧力弁１３を閉成する（ステップＳ２２、Ｓ２３）。フルパワー加熱制御及び圧力弁１３の閉成は、制御装置２４により行われる。圧力弁１３は、圧力弁開放機構１８を作動させてプランジャ１９ｂを引き戻すことによってボール１５が自重により弁孔１４ｂ上に転がり弁孔１４ｂを塞ぎ圧力弁１３が閉成される。ステップＳ２４で蒸気温度センサ２３により蒸気温度Ｋ２を計測する（ステップＳ２４）。ステップＳ２５でこの計測値Ｋ２が７５℃に達しているか否かが判定され（ステップＳ２５）、７５℃に達している場合は、立上加熱工程ＩＩを終了させて次の沸騰維持工程ＩＩＩへ移行させる。 In the next start-up heating step II, full power heating is performed so that the boiling state is reached in a short time and the pressure valve 13 is closed (steps S22 and S23). Full power heating control and closing of the pressure valve 13 are performed by the control device 24. When the pressure valve 13 operates the pressure valve opening mechanism 18 and pulls back the plunger 19b, the ball 15 rolls on the valve hole 14b by its own weight, thereby closing the valve hole 14b and closing the pressure valve 13. In step S24, the steam temperature K2 is measured by the steam temperature sensor 23 (step S24). In step S25, it is determined whether or not the measured value K2 has reached 75 ° C. (step S25). If the measured value K2 has reached 75 ° C., the start-up heating process II is terminated and the process proceeds to the next boiling maintaining process III. Let

沸騰維持工程ＩＩＩが開始されると（ステップＳ２６）、鍋７内の圧力Ｐは大気圧以上の所定圧力、例えば約１．２気圧となり、米粒はこの圧力Ｐに対応する飽和温度で沸騰する。この沸騰維持工程ＩＩＩへ移行した初期段階から、制御装置２４により圧力弁開放機構１８を作動させて圧力弁１３を強制的に複数回開閉させる（ステップＳ２７）。圧力弁１３が強制的に開動作されると、鍋７内の圧力が所定沸騰圧力（約１．２気圧）から一気に大気圧近傍まで低下するため、鍋７内が激しい突沸状態となる。この突沸状態になると、鍋７内に泡が発生し、この泡によって米粒が攪拌される。この結果、米粒が均一に加熱され、炊き上げられることになる。同時に大量のおねばが発生して、このおねばは、蒸気とともに圧力弁１３の弁孔１４ｂ及び隙間空間Ｓを通って、貯留タンク２２に入り込み、蒸気は蒸気口２２ｃから外部へ放出され、蒸気以外のおねばは貯留タンク２２内の空間２２ｂに貯留される。また、このおねばは、隙間空間Ｓ内にも貯留される。鍋７内の圧力が大気圧近傍まで低下すると、再び圧力弁１３を閉成させ、鍋７内の圧力を上昇させ、この圧力弁１３の開閉を複数回繰り返し行う（ステップＳ２８）。なお、この沸騰維持工程ＩＩＩにおいて時間が経過すると、鍋７内の残水量が減少し、圧力変動幅が小さくなり、突沸現象が弱くなる。このため、圧力弁１３の強制的な開放は沸騰維持工程ＩＩＩの初期段階に集中させると効果的である。圧力弁１３を複数回開放する操作を終えると、ステップＳ２９において圧力弁開放機構１８による圧力弁１３の強制的開放が停止され、圧力弁１３を閉状態とする。そして、ステップＳ３０においてヒータによる沸騰状態を継続し、ステップＳ３１において鍋底温度Ｋ３が計測される。そして、ステップＳ３２において鍋底温度Ｋ３が所定温度、例えばθ３＝１３０℃になると、鍋７内の水が枯れて強制ドライアップが終了したと判断されるので、ステップＳ３３においてＩＨコイルへの通電を停止して沸騰維持工程ＩＩＩを終了し、蒸らし工程ＩＶへ移行する。 When the boiling maintenance process III is started (step S26), the pressure P in the pan 7 becomes a predetermined pressure equal to or higher than the atmospheric pressure, for example, about 1.2 atm, and the rice grains boil at a saturation temperature corresponding to the pressure P. From the initial stage of transition to the boiling maintenance step III, the pressure valve opening mechanism 18 is operated by the control device 24 to forcibly open and close the pressure valve 13 a plurality of times (step S27). When the pressure valve 13 is forcibly opened, the pressure in the pan 7 is reduced from the predetermined boiling pressure (about 1.2 atm) to the vicinity of the atmospheric pressure at a stretch. In this bumping state, bubbles are generated in the pan 7 and the rice grains are stirred by the bubbles. As a result, the rice grains are heated uniformly and cooked. At the same time, a large amount of rice cake is generated. This rice cake enters the storage tank 22 through the valve hole 14b and the clearance space S of the pressure valve 13 together with the steam, and the steam is discharged to the outside from the steam port 22c. Other than that is stored in the space 22 b in the storage tank 22. Further, this rice ball is also stored in the gap space S. When the pressure in the pan 7 decreases to near atmospheric pressure, the pressure valve 13 is closed again, the pressure in the pan 7 is increased, and the pressure valve 13 is repeatedly opened and closed several times (step S28). In addition, if time passes in this boiling maintenance process III, the residual water amount in the pan 7 will reduce, a pressure fluctuation range will become small, and a bumping phenomenon will become weak. For this reason, forcibly opening the pressure valve 13 is effective when concentrated in the initial stage of the boiling maintenance process III. When the operation of opening the pressure valve 13 a plurality of times is finished, the forced opening of the pressure valve 13 by the pressure valve opening mechanism 18 is stopped in step S29, and the pressure valve 13 is closed. And the boiling state by a heater is continued in step S30, and the pan bottom temperature K3 is measured in step S31. Then, when the pan bottom temperature K3 reaches a predetermined temperature, for example, θ3 = 130 ° C. in step S32, it is determined that the water in the pan 7 has dried up and the forced dry-up has been completed. In step S33, the energization to the IH coil is stopped. And the boiling maintenance process III is complete | finished and it transfers to the steaming process IV.

蒸らし工程ＩＶへ移行すると、第３タイマーは時間Ｔ３の計時を開始する（ステップＳ３４）。そして、ステップＳ２０において設定されたおねば戻し時間ｔ１が読み出される（ステップＳ３５）とともに、第４タイマーにより時間Ｔ４の計時が開始される（ステップＳ３６）。おねば戻し時間ｔ１に対応する第１蒸らし工程ＩＶ_１では、ＩＨコイルへの通電が停止されているので鍋７内の圧力が低下する（ステップＳ３７）。なお、このとき圧力弁１３は閉成されている。また、このおねば戻し時間ｔ１は炊飯量に対応しているので、ステップＳ３８において炊飯量に対応する時間が比較されて（ステップＳ３８、Ｓ４１、Ｓ４４）、炊飯量が例えば２カップのときは、ステップＳ４２においておねば戻し時間ｘ２（４０５秒）に基づき、第４タイマーで計時されている時間Ｔ４がこの時間ｘ２に達したか否かが検出される（ステップＳ４３）。なお、この時間Ｔ４が計時されている間に鍋７内の内圧が低下して負圧になり、タンク弁２２_１及び負圧弁１７が開成されて、これらの弁からおねばが鍋７内へ落下する。鍋７内に落下したおねばは、殆どが負圧弁１７の真下部分に落下し、この部分のおねばに含まれる水成分により、この部分は水分が多くなっている。また、ここでは炊飯量が２カップの場合のみ説明したが、１カップの場合にはステップＳ３９、Ｓ４０に移行し、１０カップの場合にはステップＳ４５、Ｓ４６に移行して、上述した２カップの場合と同様の処理がなされる。 When the process proceeds to the steaming step IV, the third timer starts measuring time T3 (step S34). Then, the return time t1 set in step S20 is read (step S35), and the time measurement of the time T4 is started by the fourth timer (step S36). In the first steaming process IV ₁ corresponding to the return time t1, the energization of the IH coil is stopped, so the pressure in the pan 7 is reduced (step S37). At this time, the pressure valve 13 is closed. Moreover, since this return time t1 respond | corresponds to the amount of rice cooking, the time corresponding to the amount of rice cooking is compared in step S38 (step S38, S41, S44), and when the amount of rice cooking is 2 cups, for example, In step S42, based on the return time x2 (405 seconds), it is detected whether or not the time T4 counted by the fourth timer has reached this time x2 (step S43). Note that becomes a negative pressure to decrease the internal pressure in the pot 7 during this time T4 is counted, is the tank valve 22 ₁ and the negative pressure valve 17 opened, these valves into Onebaganabe within 7 Fall. Most of the rice balls that have fallen into the pan 7 fall directly below the negative pressure valve 17, and the water component contained in this portion of the rice cake increases the water content. Moreover, although demonstrated only when the amount of rice cooking is 2 cups here, when it is 1 cup, it transfers to step S39, S40, and when it is 10 cups, it transfers to step S45, S46, The same processing as in the case is performed.

ステップＳ４０、Ｓ４３、Ｓ４６において時間Ｔ４が所定の時間（ｘ１、ｘ２、ｘ１０）に達したことが検出されると、第１蒸らし工程ＩＶ_１を完了して第２蒸らし工程ＩＶ_２に移行する。第２蒸らし工程ＩＶ_２に移行すると、ステップＳ４６においてＩＨコイルへの通電を開始し、さらにステップＳ４７において第５タイマーにより時間Ｔ５の計時が開始される。このとき、ＩＨコイルへの通電により、既に圧力弁１３が閉成されているので鍋７内の圧力が略１．２気圧に上昇する（ステップＳ４８）。そして、時間Ｔ５が予め設定された時間ｔ２（４８秒）に達したことが検出されると（ステップＳ４９）、ステップＳ５０において圧力弁１３を開成し、第２蒸らし工程ＩＶ_２を完了して第３蒸らし工程ＩＶ_３に移行する。この圧力弁１３の開成により、鍋７内の圧力Ｐは、略１．２気圧から大気圧近傍まで一気に低下する。この圧力変化により、おねばが鍋７内で激しい沸騰現象、いわゆる突沸現象が発生し、おねばがご飯内に広く拡散される。この拡散されたおねばはご飯に付着して米粒をコーティングする。 Step S40, S43, time in S46 T4 is detected to have reached the predetermined time (x1, x2, x10), the process proceeds to step IV ₂ second steaming Complete Step IV ₁ first steaming. Migrating second steaming in step IV _2, and starts energizing the IH coil in step S46, counting of the fifth timer time T5 is started in further step S47. At this time, since the pressure valve 13 has already been closed by energizing the IH coil, the pressure in the pan 7 rises to approximately 1.2 atmospheres (step S48). When it is detected that the time T5 has reached the preset time t2 (48 seconds) (step S49), the pressure valve 13 to open at step S50, the complete second steaming step IV ₂ 3 steaming process proceeds to step IV _3. By opening the pressure valve 13, the pressure P in the pan 7 is rapidly reduced from about 1.2 atmospheres to near atmospheric pressure. Due to this pressure change, the rice cracker generates a violent boiling phenomenon in the pan 7, that is, a so-called bumping phenomenon, and the rice cake is diffused widely in the rice. The diffuse rice balls adhere to the rice and coat the rice grains.

その後、ステップＳ５２で蒸らし時間ｔ３（例えばｙ２＝１６秒）を読み出して、ＩＨコイルへの通電を所定の時間間隔でオン・オフし、この時間ｔ３をかけて蒸らす。この時間ｔ３は、炊飯量によって異なっている。この蒸らし時間ｔ３経過後、所定時間ｔ４の間ＩＨコイルへの通電を停止して（ステップＳ５３）、残りの蒸らしを行い、時間Ｔ３が１５分に達した段階で蒸らし工程ＩＶを終了し（ステップＳ５４、Ｓ５５）、保温工程へ移行する（ステップＳ５６）。 Thereafter, in step S52, the steaming time t3 (for example, y2 = 16 seconds) is read, the energization to the IH coil is turned on / off at a predetermined time interval, and the steaming is performed over this time t3. This time t3 differs depending on the amount of cooked rice. After the steaming time t3 has elapsed, the energization of the IH coil is stopped for a predetermined time t4 (step S53), the remaining steaming is performed, and the steaming process IV is completed when the time T3 reaches 15 minutes (step S53). S54, S55), the process proceeds to the heat retaining process (step S56).

図１１は本発明の実施例２に係る炊飯器１の炊飯工程を示した説明図である。この実施例２に係る炊飯器１は、実施例１のものと吸水工程の一部が異なるのみで、他の構成は同一であるので、以下、重複説明を避け、異なる構成についてのみ詳述する。なお、図１１の炊飯工程は、実施例１の炊飯器１の炊飯工程を図示した図５と対応している。 FIG. 11: is explanatory drawing which showed the rice cooking process of the rice cooker 1 which concerns on Example 2 of this invention. The rice cooker 1 according to the second embodiment is different from the first embodiment only in a part of the water absorption process, and the other configurations are the same. . In addition, the rice cooking process of FIG. 11 respond | corresponds with FIG. 5 which illustrated the rice cooking process of the rice cooker 1 of Example 1. FIG.

この図１２に示すように、実施例２の炊飯器１の吸水工程Ｉは、第１吸水工程Ｉ_１と、第２吸水工程Ｉ_２とに区分され、この区分された第１吸水工程Ｉ_１の吸水時間（第１吸水時間）ＴＡは、一定の時間に固定され、第２吸水工程Ｉ_２の吸水時間（第２吸水時間）ＴＢは可変時間となっている。すなわち、吸水時間ＴＡは、例えば、２０分に設定されている。この時間は、常温水の水温の高低に関係なく一定値に設定されている。また、吸水時間ＴＢは、常温水の水温によって異なる時間となっている。図１１は水温の違いによる設定すべき吸水時間ＴＡとの関係を示している。図１２に示すように、水温と吸水時間との関係は、水温が低いときは長く、高いときは短い時間に設定される。すなわち、鍋７内の温度が低いとき、すなわち、水温が低いとき、例えば水温が７℃以下のときは吸水時間が最も長い６００秒、水温が上がるにしたがってこの吸水時間を短縮し、水温が８〜１２℃のときは吸水時間を５００秒に、以下同様にして、水温が１３〜１７℃のときは４００秒、水温が１８〜２２℃のときは３００秒、２３〜２７℃のときは２００秒、２８〜３２℃のときは１００秒に、さらに、３３℃以上のときは０秒に設定される。この水温と吸水時間ＴＢとの関係は、予め、制御装置２４の記憶手段に記憶しておく。なお、本実施例２に係る炊飯器１の構成は実施例１の炊飯器１と同じである。 As shown in FIG. 12, the water absorption process I of the rice cooker 1 of Example 2 is divided into a first water absorption process I ₁ and a second water absorption process I _2, and the divided first water absorption process I _1. of water time (first water-absorbing time) TA is fixed at a given time, the second water-absorbing step I ₂ of water absorbing time (second water-absorbing time) TB is variable time. That is, the water absorption time TA is set to 20 minutes, for example. This time is set to a constant value regardless of the water temperature of normal temperature water. Further, the water absorption time TB is a time that varies depending on the water temperature of room temperature water. FIG. 11 shows the relationship with the water absorption time TA to be set depending on the difference in water temperature. As shown in FIG. 12, the relationship between the water temperature and the water absorption time is set to be long when the water temperature is low and short when the water temperature is high. That is, when the temperature in the pan 7 is low, that is, when the water temperature is low, for example, when the water temperature is 7 ° C. or less, the water absorption time is the longest 600 seconds, the water absorption time is shortened as the water temperature rises, and the water temperature is 8 When the water temperature is 13 ° C to 12 ° C, the water absorption time is 500 seconds. Similarly, when the water temperature is 13 ° C to 17 ° C, 400 seconds, when the water temperature is 18 ° C to 22 ° C, 300 seconds, and when the water temperature is 23 ° C to 27 ° C, 200 seconds. Second, when the temperature is 28 to 32 ° C., it is set to 100 seconds. The relationship between the water temperature and the water absorption time TB is stored in advance in the storage unit of the control device 24. In addition, the structure of the rice cooker 1 which concerns on the present Example 2 is the same as the rice cooker 1 of Example 1. FIG.

この炊飯器１によれば、吸水工程Ｉは吸水時間ＴＡをかけて被炊飯物に所定の常温水を吸水させる第１吸水工程Ｉ_１と、吸水時間ＴＢをかけて所定の昇温水を吸水させる第２吸水工程Ｉ_２とに分けて被炊飯物に吸水させるので、吸水工程Ｉにおける吸水時間を短縮して、被炊飯物に十分な水を吸水させることができる。すなわち、第１、第２吸水工程Ｉ_１、Ｉ_２のうち、常温水で吸水させる第１吸水工程Ｉ_１の方が昇温水で吸水させる第２吸水工程Ｉ_２より吸水効率が悪いが、これらの第１、第２吸水工程Ｉ_１、Ｉ_２に係る第１、第２吸水時間を所定の割合にすることが可能になるので、この割合の調整により吸水工程Ｉの時間を短縮できる。なお、この際にも第１吸水工程Ｉ_１として常温水による吸水は行わ
れるので、米の外側と内側との間に含水率のバラツキが生じにくく、米の表面の組織が崩れることもない。 According to the cooker 1, the water absorption step I and the first water-absorbing step I ₁ to water a predetermined normal temperature water to be rice was over water time TA, to water a predetermined temperature hot water over the water time TB Since the food to be cooked is divided into the second water absorption process I ₂ , the water absorption time in the water absorption process I can be shortened and sufficient water can be absorbed by the food to be cooked. That is, among the first and second water absorption steps I ₁ and I ₂ , the first water absorption step I ₁ that absorbs water with room temperature water has lower water absorption efficiency than the second water absorption step I ₂ that absorbs water with the temperature rising water. Since the first and second water absorption times related to the first and second water absorption steps I ₁ and I ₂ can be set to a predetermined ratio, the time of the water absorption process I can be shortened by adjusting this ratio. In this case as well, water absorption with room temperature water is performed as the first water absorption step I ₁ , so that the moisture content does not easily vary between the outside and the inside of the rice, and the structure of the surface of the rice does not collapse.

本発明の実施例は、圧力式の炊飯器で説明したが、この圧力式の炊飯器に限定されず、常圧式の炊飯器でよい。また、加熱手段は、誘導コイルによる渦電流によって加熱するＩＨ加熱方式に限らず、ヒータを内装した熱板を鍋底に装着したものやその他の加熱方法であってもよい。 Although the Example of this invention demonstrated with the pressure type rice cooker, it is not limited to this pressure type rice cooker, A normal pressure type rice cooker may be sufficient. Further, the heating means is not limited to the IH heating method in which heating is performed by eddy current generated by the induction coil, and a heating plate in which a heater is mounted on the bottom of the pan or other heating methods may be used.

図１は本発明の実施形態に係る炊飯器の正面図である。FIG. 1 is a front view of a rice cooker according to an embodiment of the present invention. 図２は図１の炊飯器の縦断面図である。FIG. 2 is a longitudinal sectional view of the rice cooker of FIG. 図３は図２の圧力弁開放機構を拡大した拡大断面図である。FIG. 3 is an enlarged cross-sectional view of the pressure valve opening mechanism of FIG. 図４は制御装置を構成するブロック図である。FIG. 4 is a block diagram of the control device. 図５は炊飯工程における鍋内の温度及び圧力の変化を示した温度曲線図である。FIG. 5 is a temperature curve diagram showing changes in temperature and pressure in the pan in the rice cooking process. 図６は浸漬時間と固形分の溶出量及び水温と吸水時間との関係を示した表である。FIG. 6 is a table showing the relationship between the immersion time, the elution amount of the solid content, the water temperature, and the water absorption time. 図７は、炊飯量とおねば戻し時間、蒸らし時間との関係を示した表である。FIG. 7 is a table showing the relationship between the amount of cooked rice, the turn-back time, and the steaming time. 図８は炊飯フローチャート図である。FIG. 8 is a rice cooking flowchart. 図９は図７に続く炊飯フローチャート図である。FIG. 9 is a rice cooking flowchart following FIG. 図１０は図９に続く炊飯フローチャート図である。FIG. 10 is a rice cooking flowchart following FIG. 図１１は本発明の実施例２に係る炊飯工程における鍋内の温度及び圧力の変化を示した温度曲線図である。FIG. 11 is a temperature curve diagram showing changes in temperature and pressure in the pan in the rice cooking process according to Example 2 of the present invention. 図１２は水温と吸水時間との関係を示した表である。FIG. 12 is a table showing the relationship between the water temperature and the water absorption time.

１炊飯器
２炊飯器本体
３外部ケース
４内部ケース
５ａ側面ヒータ
５ｂ底面ヒータ（ＩＨコイル）
６鍋底温度センサ
７鍋
１０上蓋
１１内蓋
１２外蓋
１３圧力弁
１６安全弁
１７負圧弁
１８圧力弁開放機構
２１係止機構
２２貯留タンク
２４制御装置
２５表示操作部 1 Rice cooker 2 Rice cooker body 3 External case 4 Internal case 5a Side heater 5b Bottom heater (IH coil)
6 Pan Bottom Temperature Sensor 7 Pan 10 Upper Lid 11 Inner Lid 12 Outer Lid 13 Pressure Valve 16 Safety Valve 17 Negative Pressure Valve 18 Pressure Valve Opening Mechanism 21 Locking Mechanism 22 Storage Tank 24 Controller 25 Display Operation Unit

Claims

被炊飯物が投入される鍋と、この鍋が収容される開口部及び鍋内の被炊飯物を加熱する加熱手段を有する炊飯器本体と、該炊飯器本体の開口部を塞ぐ開閉自在な蓋体と、前記鍋内の温度を検出する温度検出手段と、各種炊飯メニューを記憶した記憶手段と、所定の炊飯工程を実行する制御装置と、を備え、
前記制御装置により、前記炊飯メニューにしたがって、前記鍋内の被炊飯物に所定量の水を吸水させる吸水工程と、該吸水された被炊飯物を沸騰するまで昇温加熱する立上加熱工程と、該被炊飯物を沸騰状態に維持する沸騰維持工程と、該沸騰維持工程後に被炊飯物を蒸らす蒸らし工程と、を含む炊飯工程を実行する炊飯器において、
前記記憶手段には、予め一定の第１吸水時間と常温水の温度に対応した第２吸水時間とを記憶しておき、
前記制御装置は、
前記記憶手段に記憶された第１吸水時間をかけて前記鍋内の被炊飯物に常温水を吸水させる第１吸水工程と、
前記温度検出手段により前記鍋内の常温水の温度を検出した後に、前記加熱手段を制御して前記鍋内を加熱して該鍋内の常温水を所定温度の昇温水にすると共に、前記温度検出手段により検出した温度に対応した第２吸水時間を前記記憶手段から読み出して、該第２吸水時間をかけて前記鍋内の被炊飯物に前記昇温水を吸水させる第２吸水工程と、
に区分された前記吸水工程と、前記立上加熱工程と、前記沸騰維持工程と、前記蒸らし工程とを順次実行させることを特徴とする炊飯器。 A rice cooker body having a pan into which the cooked rice is put, an opening in which the pan is accommodated, and a heating means for heating the cooked rice in the pan, and an openable / closable lid that closes the opening of the cooker body Body, temperature detecting means for detecting the temperature in the pan, storage means for storing various rice cooking menus, and a control device for executing a predetermined rice cooking process,
According to the rice cooking menu, the control device absorbs a predetermined amount of water in the cooked rice in the pan, and a rising heating step of heating the absorbed cooked rice until boiling. In a rice cooker that performs a rice cooking process including a boiling maintaining process for maintaining the cooked rice in a boiling state, and a steaming process for steaming the cooked food after the boiling maintaining process,
The storage means stores in advance a predetermined first water absorption time and a second water absorption time corresponding to the temperature of room temperature water,
The controller is
A first water absorption step of absorbing normal temperature water in the cooked rice in the pan over the first water absorption time stored in the storage means;
After detecting the temperature of the room temperature water in the pan by the temperature detection means, the heating means is controlled to heat the pot to make the room temperature water in the pot a temperature rising water of a predetermined temperature, and the temperature A second water absorption step of reading out the second water absorption time corresponding to the temperature detected by the detection means from the storage means, and allowing the cooked rice in the pan to absorb the heated water over the second water absorption time;
The rice cooker characterized by causing the water absorption step, the rising heating step, the boiling maintenance step, and the steaming step to be sequentially executed.

前記第２吸水時間は、前記常温水の温度が高いときは短く、低いときは長く設定されていることを特徴とする請求項１に記載の炊飯器。 The rice cooker according to claim 1 , wherein the second water absorption time is set short when the temperature of the room temperature water is high and long when the temperature is low.

前記温度検出手段は、前記炊飯器本体に前記鍋が収容された時点から所定時間経過後に前記常温水の温度を検出することを特徴とする請求項１に記載の炊飯器。 Said temperature detecting means, cooker according to claim 1, characterized in that to detect the temperature of the cold water from the time when the pan into the rice cooker main body is accommodated after a predetermined time has elapsed.

前記請求項１〜３のいずれか１つに記載の炊飯器において、
前記炊飯器本体又は蓋体には、おねばを貯留する貯留部を設け、前記制御装置は、前記炊飯工程で前記鍋から排出されるおねばを前記貯留部に一時貯留し、次の前記蒸らし工程
で前記貯留部に貯留されたおねばを前記鍋内に戻し、このおねばを戻した後に該鍋内を加圧した後に一気に減圧して鍋内を突沸させておねばを拡散し、この拡散後に所定の時間蒸らし工程を継続することを特徴とする炊飯器。 In the rice cooker according to any one of claims 1 to 3 ,
The rice cooker body or lid is provided with a storage unit for storing rice balls, and the control device temporarily stores the rice balls discharged from the pan in the rice cooking process in the storage unit, and the next steaming In the process, the rice bowl stored in the storage unit is returned to the pan, and after the rice bowl is returned, the inside of the pan is pressurized and then decompressed at a stroke to suddenly boil the inside of the pan. A rice cooker characterized by continuing the steaming process for a predetermined time after diffusion.

前記貯留部は所定の大きさを有する貯留タンクから構成されており、該貯留タンクを前記蓋体に着脱自在に装着したことを特徴とする請求項４に記載の炊飯器。 5. The rice cooker according to claim 4 , wherein the storage unit is configured by a storage tank having a predetermined size, and the storage tank is detachably attached to the lid body.

前記おねばを鍋内に戻すおねば戻し時間及び該おねば戻し時間に継続する蒸らし時間は、前記鍋内の被炊飯物の炊飯量に比例させて、該炊飯量が多いときは長くし、少ないときは短くすることを特徴とする請求項４に記載の炊飯器。 The bean returning time for returning the rice bean into the pan and the steaming time to be continued in the bean returning time are proportional to the amount of rice to be cooked in the pan, and are increased when the amount of cooked rice is large, The rice cooker according to claim 4 , wherein the rice cooker is shortened when the amount is small.