JP5183429B2 - ホンシメジの菌床培養物 - Google Patents
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Description
非特許文献2では、ホンシメジ菌株を培養基に接種した後に、23℃で培養基を培養・熟成させている。次いで、16℃の発生室で発生操作を行い、その13〜15日後に子実体原基の形成を認めている。
特許文献3では、ビン栽培方法として、培地調製、ビン詰め、殺菌、接種、培養、芽出し、生育、収穫の各工程が開示されており、培養後の芽出し工程において子実体原基を形成させている。またその実施例では芽出し工程を赤玉土被覆下で行っている。
特許文献4では、その実施例において、ホンシメジ菌株を23℃で60日間培養した後で、鹿沼土で培地上面を被覆している。更に7日間培養した後で、15℃の発生室に移し、子実体の発生を促している。
特許文献5では、その実施例において、ホンシメジ菌株を23℃で70日間栽培した後で、15℃の発生室に移している。次いで、小さな子実体が現れたときにキャップを取り除き、子実体の傘が開くまで成長させた段階で収穫している。
特許文献6では、その実施例において、ホンシメジ菌株を23℃で55日間培養後、鹿沼土で培地上面を被覆し、更に10日間培養した後、15℃の発生室に移して子実体の発生を促している。
本発明の第1の発明の態様としては、ビン栽培用の菌床培養物が例示される。また好適な態様は、液体種菌接種部位は実質的に円形、楕円形、ドーナツ状円形又はドーナツ状楕円形である。更に好適な態様は、液体種菌接種部位に対して0.05〜5mL/cm2の液体種菌を接種したホンシメジの菌床培養物に関する。また、栽培用培地上部の菌座における液体種菌接種部位と液体種菌非接種部位の面積比率としては、特に限定はないが、1:15〜5:1であることが好ましい。
芽出し工程中は加湿で結露水が発生しやすいため、濡れを防ぐ目的で菌床面を有孔ポリシートや波板等で覆うか、又は培養ビンを反転して培養してもよい。また、幼子実体の成長を促すため、必要に応じて適当な覆土材で菌床面を覆土してもよい。
PGY液体培地(組成:グルコース2.0%(w/v)、ペプトン0.2%(w/v)、酵母エキス0.2%(w/v)、KH2PO40.05%(w/v)、MgSO4・7H2O0.05%(w/v))100mLにLyophyllum shimeji La 01−27株(FERM BP−10960)に菌糸を接種し、25℃で7日間振とう培養(100rpm)した。培養物2mLを200mLの同培地に植え継ぎ、7日間振とう培養(100rpm)した。更に、160Lの同培地が入った200L容ジャーファーメンター(小松川製作所製)に培養物の全量を接種して6日間かくはん培養(かくはん速度:100rpm、通気量25L/分)を行って、液体種菌(乾燥菌体重量約4g/L)を調製した。一方、圧ペントウモロコシ(飯坂精麦社製)と針葉樹鋸屑のスギオガ〔(有)トモエ物産製〕を乾物重量比で2:1(圧ペントウモロコシ:針葉樹鋸屑)に混合し、培地の水分が最終的に62重量%になるように水を加えて十分にかくはん・混合した。1ロットあたり約5000本のポリプロピレン製の広口培養ビン(1100mL)に混合物をそれぞれ入れ(ビン及びフタを含めた重量合計800g)、圧詰した。圧詰物表面の中央に口径2.0cmの穴を開け、圧詰物表面の中央を中心とした直径4cmの円周上に口径1cmでそれぞれ深さが10cm程度の4つの孔を均等に開けた後で、培養ビンにキャップをした。キャップをした培養ビンに118℃で30分間高圧蒸気殺菌を行い、20℃まで放冷し、菌床栽培用培養基(固形培地)として調製した。この固形培地に上記の液体種菌約12.5mLを、図1に記載のごとく、接種部位がビン口径の中心軸とずれてかつドーナツ状円形となるように接種した。液体種菌を接種した固形培地において、温度21℃、湿度70〜75%の条件下で80日間菌糸を培養し、培地全体に菌糸を蔓延させた。温度を0.5℃下げ、更に積算照度20ルクス時間以上で30日間菌糸を培養し続けた。計110日間培養を行うことで、子実体原基を形成させた。なお、図1は、菌座に液体種菌を接種した栽培ビンを上から見た図である。図中、Aは液体種菌接種部位を、B及びCは液体種菌非接種部位を示す。次いで、キャップを外し、栽培ビンを反転させた後で、温度を15℃、加湿をヒューミアイ100〔(株)鷺宮製作所製〕の表示値で115〜120%となるように制御した芽出室に培養ビンを移動させた。5〜30ルクスの照明下で、10日間、子実体原基を幼子実体へ育成する芽出しを行った。その後、1ロットあたり80本の培養ビンを無作為に抽出した。培地表面の子実体原基から生育した芽(幼子実体)の数を測定し、その平均値を算出した。同様の測定を10ロットに対し行い、その結果を表1に示す。
液体種菌(乾燥菌体重量約4g/L)25mLを菌座全面に接種した以外は実施例1と同様に培養を行い、芽出しを行った。その後1ロットあたり80本の培養ビンを無作為に抽出し、培地表面の子実体原基から生育した芽(幼子実体)の数を測定し、その平均値を算出した。同様の測定を10ロットに対し行い、その結果を表2に示す。
実施例1記載の方法と同様の方法で調製した液体種菌(乾燥菌体重量4.4g/L)25mLを、実施例1記載の方法と同様の方法で調製した固形培地の菌座中心部(ビン口径の中心部)に、円状で、かつ液体種菌接種部位と液体種菌非接種部位の比率が1:15、4:12、8:8、4:1、4:0となるように、各試験区あたり12本の接種を行った。その後、実施例1と同様の条件で培養、芽出しを行った。芽出しさせた後で、菌座中心部の芽以外の芽は取り除き、ビンを正転させた。温度15℃、加湿をヒューミアイ100〔(株)鷺宮製作所製〕の表示値で105〜120%となるように制御した生育室に培養物を移し、50〜100ルクスの照明下、10日間生育させることで、芽を成熟子実体まで生育させた。各試験区において、菌座中心部からの芽が生育することで株化成熟子実体が形成された培養ビンの本数を表3に示す。
実施例1記載の方法と同様の方法で調製した液体種菌(乾燥菌体重量4.4g/L)を、PGY液体培地で2倍(乾燥菌体重量2.2g/L)又は4倍(乾燥菌体重量1.1g/L)に希釈した液体種菌希釈液を調製した。実施例1記載の方法と同様の方法で調製した固形培地の菌座中心部に、円状で、かつ液体種菌接種部位と液体種菌非接種部位の面積比率が8:8となるように、上記液体種菌原液を50mL、25mL、12.5mL、2倍種菌希釈液12.5mL、又は4倍種菌希釈液12.5mLをそれぞれ12本ずつ接種した。その後、実施例1と同様の条件で培養、芽出しを行った。芽出しさせた後、菌座中心部の芽以外の芽は取り除き、ビンを正転させた。温度15℃、加湿をヒューミアイ100〔(株)鷺宮製作所製〕の表示値で105〜120%となるように制御した生育室に培養物を移し、50〜100ルクスの照明下、10日間生育させて、芽を成熟子実体まで生育させた。各試験区において、菌座中心部からの芽が生育することで株化成熟子実体が形成された培養ビンの本数を表4に示す。
実施例1記載の方法と同様の方法で、芽出しを行った。芽出しさせた後、ビンを正転させた。当該培地の中央部の孔及び中央を中心とした直径4cmの円周上に均等に空けた4つの孔のそれぞれにおいて、側面から開口部に向かって生育している2、3の芽以外の芽をスパーテルによって取り除いた。温度15℃、加湿をヒューミアイ100〔(株)鷺宮製作所製〕の表示値で105〜120%となるように制御した生育室に培養物を移した。50〜100ルクスの照明下、10日間培養物を培養することにより、芽を成熟子実体まで生育させた。その間、孔の開口部から1つの子実体が生育できるように、不要な芽を除去しながら生育を行った。その結果、中央部の孔から1本あたり約20〜30gの重量を有する大型のホンシメジ子実体を得られた。
実施例1記載の方法と同様の方法で芽出しを行った。芽出しさせた後で、得られた芽(幼子実体)を取り除き、取り除いた幼子実体から長さが5〜20mmのさし芽を選抜した。子実体原基及び幼子実体を取り除いたもとの固形培地に、固体培地の中央から直径4cmの円周上に均等に空けていた4つの孔にさし芽を各1本ずつ移植した。その後、温度15℃、加湿をヒューミアイ100〔(株)鷺宮製作所製〕の表示値で105〜120%となるように制御した生育室に培養物を移した。50〜100ルクスの照明下、10日間培養物を培養することにより、芽を成熟子実体まで生育させた。その結果、各ビン当たり約70〜90gの収量で大型のホンシメジ子実体が得られた。
Claims (3)
- 栽培用培地上部の菌座に液体種菌接種部位及び液体種菌非接種部位を形成するように液体種菌を接種する工程、
前工程により液体培地を接種した栽培用培地を培養し、栽培用培地上部の菌座に液体種菌接種部位及び液体種菌非接種部位を有するホンシメジの菌床培養物を得る工程、並びに
得られたホンシメジの菌床培養物から幼子実体を発生させる工程、
を含むホンシメジの菌床栽培方法。 - 液体種菌接種部位が円形、楕円形、ドーナツ状円形、又はドーナツ状楕円形である請求項1に記載のホンシメジの菌床栽培方法。
- 液体種菌接種部位と液体種菌非接種部位の面積比率が1:15〜4:1である、請求項1又は2に記載のホンシメジの菌床栽培方法。
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