JP4898398B2

JP4898398B2 - 寿司の包装方法、包装寿司及び止具付包装寿司

Info

Publication number: JP4898398B2
Application number: JP2006314280A
Authority: JP
Inventors: 徹堀口
Original assignee: 株式会社笹一
Priority date: 2006-11-21
Filing date: 2006-11-21
Publication date: 2012-03-14
Anticipated expiration: 2026-11-21
Also published as: JP2008127067A

Description

本発明は、包装用シートを用いた寿司の包装方法に関するものである。

従来、アセ寿司や笹寿司は、植物であるアセや笹の葉に包装され、販売されている。その包装方法は、これらの葉２枚を用いて十文字に交差させ、その交差した上に寿司を置き、寿司の上面を葉の先端部分で被った後、紐などの止具を用いて外れないよう結ぶというものである。

また、最近では合成樹脂製の包装フィルムによって寿司を包装するといったことも行われており、例えば、特許文献1には、軍艦巻き用寿司を合成樹脂製の包装フィルムで包装する方法が開示されている。

特開平７−１３２０５７号公報

しかしながら、従来の包装方法により包装した寿司は、開封の際に、紐を解いたり、包装フィルムに予め形成されているミシン目に沿って包装フィルムを切断するといった作業が必要である。その際には必ず両手を使用しなければ開封できないため、煩わしさを感じるという問題がある。

本発明は、上記した従来の問題点に鑑みてなされたものであって、開封の容易な寿司の包装方法の提供を目的とする。

上記目的を達成するために、本発明に係る寿司の包装方法は、帯状の第１包装用シート上に置かれる寿司の側面を全周に亘って帯状の第２包装用シートで券装し、第２包装用シートの巻き始め端部の外方に第２包装シートを重ねた後に、第２包装シートを上向きに折り曲げて寿司の上面を被い、第２包装用シートにより被われた寿司の上面を、第１包装用シートの寿司載置位置から折り返される外面被覆部で被う構成にしてある。

また、本発明に係る包装寿司は、寿司の側面を全周に亘って被う側面被覆部と、側面被覆部から延在し寿司の上面を被う上面被覆部とを備えた第２包装用シートと、寿司が置かれる載置部と、載置部から延在し前記寿司を被った第２包装シートの上面被覆部の上面を被う外面被覆部とを備えた第１の包装用シートとによって、寿司が包装されているものである。

そして、前記した構成において、包装寿司における第１包装用シートが止め具によって係止されているものである。

本発明に係る寿司の包装方法によれば、寿司の側面及び上面を帯状の第２包装用シートで被い、更に、この第２包装用シートにより被われた寿司の底面及び上面を第１包装用シートにより被うので、この包装方法により包装された寿司を食する際は、第１包装用シートを開封し、更に、帯状の第２包装用シートの端部を引き上げて剥がすといった作業が行われる。このような作業は片手で容易に行うことができる。

また、第１包装用シートが止め具によって係止されている場合は、包装寿司の配達などの間に包装が解けるのを防止できる。

本発明の最良の実施形態を図面に基づいて説明する。図１は本発明の一実施形態に係る止具付包装寿司の平面図、図２は前記止具付包装寿司の正面図、図３は側断面図である。各図において、この実施形態に係る止具付包装寿司１は、第１包装用シート４及び第２包装用シート５によって包装された包装寿司２が、止具３により係止された構造を有する。

図４に、止具付包装寿司１の止具３を解き、第１包装シート４を開封した状態の斜視図を示す。同図より、包装寿司２は、第２包装用シート５の側面被覆部１２によって寿司６の側面が全周に亘って巻装され、第２包装シート５の巻き始め端部Ｓの外方に第２包装シート５が重ね合わされている。そして、この重ね合わされた位置Ｊで第２包装シート５が上向きに折り曲げられ、側面被覆部１２から延在した上面被覆部１４により寿司６の上面が被われている。更に、第２包装用シート５により被われた寿司６が第１包装用シート４の上に置かれ、第１包装用シートの寿司載置位置から折り返される外面被覆部８，９で上面被覆部１４の上面を被う構造となっている。

図５（ａ），（ｂ）は、第１包装用シート４及び第２包装用シート５をそれぞれ展開した状態の平面図を示す。ここで、第１包装用シート４及び第２包装用シート５は１枚のアセの葉を長手方向中央部で切断し、根元側を第１包装用シート４、葉先側を第２包装用シート５としたものである。そして、第２包装用シートの葉先側の先端部分を切除したものである。同図に示すように、第１包装用シート４は第２包装用シート５より幅広となっており、第２包装用シート５は葉先側の先端に行くに従って幅が狭くなっている。

図５（ａ）より、第１包装用シート４は長手方向中央部に寿司が置かれる載置部７を備え、載置部７の左右に延在して外面被覆部８，９を備えている。また、同図（ｂ）より、第２包装用シート５は、幅広の根元側端部１０と、幅狭の葉先側端部１１を備え、根元側端部１０が寿司６の側面を巻き始める巻き始め端部Ｓとなっている。この巻き始め端部Ｓより長手方向に第２包装用シート５の全長の略３分の２までが寿司６の側面を全周に亘って被う側面被覆部１２となっており、側面被覆部１２に延在して寿司の上面を被う上面被覆部１４を備えている。また、側面被覆部１２と上面被覆部１４との境は、第２包装用シート５が折り曲げられる折り目１３となっている。

止具３は針金を合成樹脂製等のフィルムで包み、作業性を向上させた市販の止部材により構成されている。

寿司３は、寿司飯の上面にサバ、コダイ、サワラ、カマス、サンマ、アジ、イワシ、トビウオ、エビ等の具がのせられたもので、手で握られたいわゆる「握り」や型に入れられ成形されるいわゆる「押し寿司」等が用いられる。

引続き、寿司６の包装方法につき、以下に説明する。図６（ａ）〜（ｄ）に示すように、まず、寿司６を第１包装用シート４の載置部７に置き、側面被覆部１２で寿司６の側面を全周に亘って被い（同図（ａ））、重ね合わせ位置Ｊで巻き始め端部Ｓの外方に第２包装用シート５を重ねる。そして、折り目１３において上面被覆部１４を上向きに折り曲げて（同図（ｂ））、寿司６の上面を被う（同図（ｃ）、（ｄ））。

図７に、上記のようにして第１包装用シート４の載置部７に寿司６を置き、第２包装用シート５で寿司６を被った状態の背面側から見た斜視図を示す。

そして、図８に示すように、第２包装用シート５により被われた寿司６の上面を、第１包装用シート４の寿司６載置位置で外面被覆部８，９を折り返すことによって被う。更に、第１包装用シート4及び第２包装用シート５により包装された包装寿司２の長手方向中央部を止具３により係止する。（図２参照）

止具付包装寿司１を食する際には、止具付包装寿司１を一方の手の平の上に乗せ、他方の手で止具３を外し、外面被覆部８，９を開封する。すると、第２包装用シート５で包装された寿司６が現れるので、第２包装用シート５の葉先側端部１１を摘んで上方に引き上げ、上面被覆部１４を寿司６の上面から外し、続いて、側面被覆部１２を寿司６から離し開封する。第２包装用シート５が剥がされた寿司６を一方の手の平に載せたままの状態で他方の手によって摘み上げて食する。

以上のように、第１包装用シート４の外面被覆部８，９を開封し、更に、葉先側端部１１を摘んで第２包装用シート５を剥がすことにより、第１包装用シート４、第２包装用シート５及び止具３によって包装された止具付包装寿司１を容易に開封することができる。また、以上の開封作業は、一方の手の平に止具付包装寿司１を乗せたまま他方の手で行うことができるので、開封の際に両手を使う必要がなく、煩わしさを感じることがない。更に、皿や机等の寿司を載置する場所を必要としない。

また、第１包装用シート４及び第２包装用シート５によって寿司飯及び具が完全に包み隠され、外方からは全く見えないよう被われているので、寿司飯や具が空気に触れるのを防止することができる。よって、品質の劣化を低減させることができるとともに非常に衛生的である。更に、寿司飯などが外部から見えないことで外観上もシンプルで上品となり、高級感を漂わせることができる。

更に、本実施形態にかかる止具付包装寿司１は１枚のアセの葉によって１個の寿司６を包装することができるので、従来のように、複数の葉を使用しなくてもよい。よって、原料コストを低く抑えることが可能である。また、１枚のアセの葉によって包装できる程度の大きさに１個の寿司を成形すれば、寿司の大きさが若干小さめとなるので、多数、多種の寿司を食することが可能となる。

また、止具３により包装が解けないよう止めているので、包装寿司６の配達などの間に包装が解けるといったことがない。

尚、上記の実施形態では、第１包装用シート４及び第２包装用シート５は天然のアセの葉を長手方向中央部で切断したものを用いたが、本発明の第１包装用シート及び第２包装用シートはそれに限定されるものでなく、帯状のシートであれば生又は乾燥後の自然の植物の葉や茎などを用いてもよく、合成樹脂製のフィルムなどを用いてもよい。よって、例えば、笹（クマザサ）、アセ、ミョウガなどの植物の葉や、これらを模した合成樹脂製のフィルムであってもよく、合成樹脂製、紙製、木や竹の皮、布製又は天然の帯状シートなどを用いることができる。

自然の植物の葉または自然の植物の葉を模した合成樹脂製のシートを用いた場合には、見た目も美しく食欲をそそるため好ましい。また、笹（クマザサ）、アセ、ミョウガなどの自然の植物の葉を用いた場合には合成樹脂製フィルムの場合とは異なり、各々の植物特有の香りがして寿司に風味を添え、食欲をそそり、高級感を付与することができる。

また、止具３は針金をフィルムで包んだ市販の止部材により構成したが、必ずしもこれに限定されず、ゴム紐、糸、合成樹脂製の紐などを用いることができる。

また、上記実施形態における包装方法では、まず寿司６を第１包装用シート４の載置部７に置きその後第２包装用シート５の側面被覆部１２で被ったが、これに限定されず、第２包装用シート５で寿司６を被った後、これを第１包装用シート４の載置部７に置き、その後外面被覆部８，９で被ってもよい。

また、上記実施形態では包装寿司２を止具３により係止したが、止具を全く使用しないままでも構わない。更に、図９に示す止具付包装寿司１ａのように、包装寿司２と止具３との間に紙などの外装部材１７を巻装してもよく、この紙に商品名、商標等を記載してもよく、サバ、アジ等の寿司の具の名称を記載してもよい。具の名称を外装部材１７に記載した場合には包装寿司２を開封しなくても寿司の具の種類が分かり、食する際に好みの具の寿司を選択することができる。尚、このように外装部材１７を巻装する場合には、外装部材１７に皺がよりにくくするために、止具にゴムなどを用いることが好ましい。

本発明の一実施形態に係る止具付包装寿司の平面図である。前記止具付包装寿司の正面図である。前記止具付包装寿司の正断面図である。前記止具付包装寿司の止具を解き第１の包装シートを開封した状態の斜視図である。前記止具付包装寿司の第１包装用シート及び第２包装用シートを展開した状態の平面図である。前記止具付包装寿司の包装手順の説明図である。前記止具付包装寿司の包装手順の説明を背面側から見た斜視図である。前記止具付包装寿司の包装手順の説明図である。本発明の他の実施形態に係る止め具付包装寿司の平面図である。

符号の説明

１止具付包装寿司
２包装寿司
３止具
４第1包装用シート
５第2包装用シート
６寿司
７載置部
８，９外面被覆部
１２側面被覆部
１４上面被覆部
Ｓ巻き始め端部

Claims

帯状の第１包装用シート上に置かれる寿司の側面を全周に亘って帯状の第２包装用シートで巻装し、第２包装用シートの巻き始め端部の外方に第２包装シートを重ねた後に、第２包装シートを上向きに折り曲げて寿司の上面を被い、第２包装用シートにより被われた寿司の上面を、第１包装用シートの寿司載置位置から折り返される外面被覆部で被うことを特徴とする寿司の包装方法。
寿司の側面を全周に亘って被う側面被覆部と、側面被覆部から延在し寿司の上面を被う上面被覆部とを備えた第２包装用シートと、寿司が置かれる載置部と、載置部から延在し前記寿司を被った第２の包装用シートの上面被覆部の上面を被う外面被覆部とを備えた第１の包装用シートとによって、寿司が包装されていることを特徴とする包装寿司。
請求項２に記載の包装寿司における第１包装用シートが止め具によって解け止めされていることを特徴とする止具付包装寿司。