JP4836201B2 - 厨房システム - Google Patents

Description

本発明は、コンロで発生する熱量を有効利用することが出来る厨房システムに関する。

一般家庭等で用いられる厨房システム（いわゆる、「システムキッチン」）等では、コンロはバーナーに調理用器具を掛けて、調理するためにのみ熱を利用し、調理（「やかん」で湯を沸かす場合等を含む）以外の他の用途に使うことは、従来は余り考慮されていなかった。

コンロの内部には空間があり、その空間の一部に、魚類その他を焼くための網焼き器（いわゆる「グリル」）が配置されている。
ここで、バーナー及びグリルの使用中には、バーナー周辺およびコンロ内部では相当量の熱が発生している。そして、その発生した熱は、例えばコンロ上部に開口した排気口からコンロ外部に排出されてしまう。
ここで、コンロ外部に排出されてしまう熱を有効利用したいという要請がある。

係る要請に対して、例えば、厨房からの排熱をデシカント空調機の再生用熱源として利用するか、或いは、食品保温庫の加熱用熱源として利用し、それと共に、室内の暖房熱源として利用する技術が提案されている（特許文献１参照）。

しかし、係る従来技術（特許文献１）では、厨房からの排気が保有する熱量（排気熱）を回収するために、熱交換装置を大きくしなければならず、効率の観点から、好ましくない。そして、大きな熱交換装置を設置するため、厨房或いはその近傍に大きなスペースが必要となる。
また、係る従来技術（特許文献１）では、厨房の熱源（バーナー等）からの輻射熱を回収することが出来ない、と言う問題を有している。
特開２００４−６９２１６号公報

本発明は上述した従来技術の問題点に鑑みて提案されたものであり、厨房で発生した熱を有効に回収して利用することが出来る厨房システムの提供を目的としている。

本発明の厨房システムは、コンロ（１）と、保温庫（３）と、コンロ（１）の熱源（バーナー１２や、いわゆる「魚焼器」あるいは網焼き器１３）で発生した熱を回収する熱回収機構（Ｌｈ１）とを備え、該熱回収機構（Ｌｈ１）は内部に熱媒が流れる配管系（コンロ内熱回収配管Ｌｈ１０）を有しており、該配管系（Ｌｈ１０）はコンロの熱源（１２、１３）近傍に配置されて熱媒がコンロの熱源（１２、１３）近傍を流過する際に加熱される様に構成されており且つ保温庫（３）内の熱交換器（３２）に連通しており、そして温水を供給する熱源機（５）と、該熱源機（５）からの温水を保温庫（３）内の熱交換器（３２）に供給するための配管系（暖房配管Ｌｈ２）と、制御装置（１０：保温庫リモコン）とを備え、該制御装置（１０）は、保温庫（３）内の熱交換器（３２）へ温水を供給するか否かを判断する機能を有し、且つ、当該温水（保温庫３内の熱交換器３２へ供給される温水）をコンロ（１）に設けた配管系（Ｌｈ１０）から供給するか、熱源機（５）に連通する配管系（Ｌｈ２）から供給するかを判断する機能を有しており、さらに保温庫（３）内に配置された保温庫内温度検出装置（保温庫内サーミスター９）と、コンロ（１）内に設けられたコンロ内温度検出装置（コンロ内サーミスター８）とを有し、前記制御装置（１０：保温庫リモコン）は、コンロ内温度検出装置（８）の計測結果に基いて保温庫（３）内の熱交換器（３２）へ温水を供給するか否かを判断する機能を有し、且つ、保温庫内温度検出装置（９）の計測結果に基いて保温庫内の熱交換器（３２）へ供給される温水をコンロ（１）に設けた配管系（Ｌｈ１０）から供給するか、熱源機（５）に連通する配管系（Ｌｈ２）から供給するかを判断する機能を有している。

ここで、熱源機（５）から供給される温水と共用可能とするため、本発明の実施に際して、前記熱媒としては、水が好ましい。

本発明において、前記保温庫（３）に接して（例えば保温庫３の上方に）食器漬け場（２：いわゆる「キッチンシンク」）を設けているのが好ましい（請求項２）。

或いは本発明において、保温庫（３）に接して（例えば保温庫３の下方に）生物解凍庫（４）を設けているのが好ましい（請求項３）。
ここで、例えば保温庫（３）の上方に食器漬け場（２）を設け、保温庫（３）の下方に生物解凍庫（４）を設けるのが好ましい。

上述した本発明の厨房システム（請求項２、請求項３の厨房システム）の実施に際して、温水は保温庫（３）のみに供給され、食器漬け場（２）及び／又は生物解凍庫（４）には、保温庫（３）内の熱が伝熱により伝導される様に構成されているのが好ましい。

或いは、上述した本発明の厨房システム（請求項２、請求項３の厨房システム）の実施に際して、保温庫（３）に温水を供給する配管（Ｌｈ１１）が保温庫（３）手前で分岐（Ｂ１１）しており、分岐した温水供給用の配管（Ｌｈ１３）が、食器漬け場（２）内の熱交換器及び／又は生物解凍庫（４）内の熱交換器に連通しているのが好ましい。

上述する構成を具備する本発明によれば、保温庫（３）を有しており、料理が冷めない様に保温することが出来る。一般家庭では電子レンジで料理を再加熱（いわゆる「あたため」運転）しているが、保温庫（３）を具備する本発明の厨房システムであれば、電子レンジで再加熱する再に消費される電気エネルギを節約することが出来る。
また、電子レンジでは大量の料理を収容することが出来ないので、料理を再加熱するに際しては複数回に分けて再加熱しなければならない。それに対して、本発明が具備している保温庫（３）であれば、内容量を大きくすることが出来るので、作った料理を全て保温しておくことが出来る。
その結果、調理後、長時間を経過しても、温かい料理を食することが可能である。

また、本発明によれば、コンロ（１）の熱源（１２、１３）で発生した熱を回収する熱回収機構（Ｌｈ１）を備え、該熱回収機構（Ｌｈ１）は内部に熱媒が流れる配管系（Ｌｈ１０）を有しており、該配管系（Ｌｈ１０）はコンロの熱源（１２、１３）近傍に配置されて熱媒がコンロの熱源（１２、１３）近傍を流過する際に加熱される様に構成されているので、熱を回収するための巨大な熱交換器は不要である。そのため、厨房のスペースを有効に利用することが出来る。
また、コンロの熱源（バーナー１２および、いわゆる「魚焼器」あるいは「網焼き器」１３）で発生した輻射熱は、配管系（Ｌｈ１０）内の熱媒に吸収される。また、従来、厨房からの排気に含有されていた熱量も、コンロの熱源（１２、１３）近傍の配管系（Ｌｈ１０）内を流れる熱媒に吸収される。そのため本発明によれば、コンロ（１）で発生した熱を効率良く回収することが出来る。

本発明の実施に際して、温水を供給する熱源機（５）を備え、制御装置（保温庫リモコン１０）により、保温庫内の熱交換器（３２）へ供給される温水をコンロ（１）に設けた配管系（Ｌｈ１０）から供給するか、熱源機（５）に連通する配管系（Ｌｈ２）から供給するかを判断する様に構成すれば（請求項２）、厨房で熱が発生していない場合や、厨房から発生する熱量が小さい場合には、熱源機（５）から温水を供給することにより、保温庫（３）の内部を必要な温度に維持することが出来る。そのため、厨房を利用していない場合でも、保温庫（３）内で保温することが可能となる。

また本発明の実施に際して、保温庫内の熱交換器（３２）へ温水を供給するか否かを判断する様に構成すれば（請求項２）、保温庫（３）内部の温度を必要以上に昇温させてしまうことが防止される。

以下、添付図面を参照して、本発明の実施形態について説明する。
先ず、図１〜図６を参照して、第１実施形態について説明する。

図１において、全体を符号１０１で示す厨房システムは、コンロ１と、食器漬け場２と、保温庫３と、生物解凍庫４と、熱源機５と、熱動弁６と、保温庫運転用の制御手段である保温庫リモートコントローラ（リモコン）１０とを備えている。
熱源機５とリモコン１０とは、制御信号ラインＬｏによって接続されている。

また、厨房システム１０１は、コンロ１の熱源であるバーナー１２およびグリル１３で発生した熱を回収する熱回収機構Ｌｈ１と、配管系Ｌｈ２を備えており、配管系Ｌｈ２は、熱源機５からの温水を保温庫３内の熱交換器３２に供給している。
図１〜図６の第１実施形態では、食器漬け場（キッチンシンク）２と、保温庫３と、生物解凍庫４とが、３段に積み重ねられて、一体に配置されている。図１で示す様に、キッチンシンク２が一番上に位置しており、保温庫３が中段に位置しており、生物解凍庫４が一番下に位置している。

キッチンシンク２が保温庫３の上側の空間に配置されているのは、キッチンシンク２に水を溜めておくと、溜めた水は保温庫３からの熱で温まるからである。温まった水が溜まったキッチンシンク２に使用済みの食器を漬けておけば、食器から汚れが落ちるため、食器の洗浄の労力が軽減されるからである。

保温庫３からの熱は、熱伝導によって（比較的少量ではあるが）下方にも移動する。保温庫３の真下で保温庫３に接して生物解凍庫４を配置すれば、保温庫３から下方へ向かう熱伝導によって、生物解凍庫４内に収容された冷凍食品（凍結した食品）がゆっくりと解凍される。ゆっくりと解凍することで、食品の旨みが逃げたり、（電子レンジのように）焦がしたりすることもない。この生物解凍庫４によれば、冷蔵庫よりも早く、電子レンジの様に焦がしてしまうことなく、冷凍食品を解凍することが出来る。
なお、図示は省略されていが、保温庫３の上方に食器漬け場２を重ね、保温庫３の側方で保温庫３に接するように生物解凍庫４を配置することもできる。

図２は、キッチンシンク２を図１のＹ矢印方向から示したものである。
図２において、キッチンシンク２はシンク本体２１の側方および後方、即ち３面が断熱材２２によって囲われている。

図３は、保温庫３の内部を上方から透視して示したものである。
図３において、保温庫３は、保温庫本体３１と、保温庫本体３１内部に設置された保温庫内熱交換器３２と、断熱材３３とで構成されており、断熱材３３は保温庫本体３１の側方と後方の３面を囲っている。
保温庫内熱交換器３２は、保温庫３内を昇温するために設けられている。係る熱交換器３２は、プレート型熱交換器であっても、フィン型熱交換器であっても良い。

また、保温庫本体３１内には保温庫内の温度を計測するための保温庫内サーミスター（温度センサ）９が設置されている。保温庫内サーミスター９の設置は、保温庫３内の温度が必要以上に昇温してしまうことを防止するためである。
保温庫内サーミスター９は、図示しない信号ラインによって、リモコン１０に接続されている。

保温庫３は、熱媒供給管（熱媒ライン）Ｌｈ１１および熱媒戻り管（以下、熱媒ラインと言う）Ｌｈ１２を介して、コンロ内熱回収配管Ｌ１０と連通している（図１および図４参照）。
換言すれば、熱媒ラインＬｈ１１、Ｌｈ１２と、コンロ内熱回収配管Ｌ１０とによって、熱回収機構Ｌｈ１が構成されている。

保温庫３は、家庭用としては現状では未だ普及は十分ではない。現状では、保温庫は、主として業務用（レストラン等で使用）として普及している。ここで保温庫は、出来た料理を冷めない様に保温することが目的である。
家庭用では電子レンジが普及しており、その様な保温機能（出来た料理を冷めない様に保温する機能）を電子レンジが代行している。しかし、市販の電子レンジは収容部分の要積が小さく、解凍或いは加熱しようとする食品を一度に沢山入れることが出来ない。
これに対して、図示の保温庫３であれば、その内部に大量の料理や食品を収納することが出来て、大量の料理や食品を同時に保温することが可能である。そして、係る保温はコンロ１の排熱を利用して行われるので、今まで使用してきた電子レンジへの給電を減少して、電気料金を節約することも出来る。

キッチンシンク２、保温庫３、生物解凍庫４は、断熱材で側面と後面の３面を包囲されている。そして、少なくともキッチンシンク２の下面と、保温庫３における上面及び下面は、熱伝導を行なうために断熱材は使用されない。
例えば、図２において、キッチンシンク２を包囲する断熱材２２は、下方には設けられていない。そのため、キッチンシンク２には、その下側に位置する保温庫３からの熱は供給されるが、側方から放熱することは無い。

図１において、保温庫３への熱媒ラインＬｈ１１、Ｌｈ１２には、熱源機５からの暖房配管Ｌｈ２が、分岐点Ｂ１、Ｂ２において連通している。ここで、熱源機５からの暖房配管Ｌｈ２は、ラインＬｈ２１、Ｌｈ２２によって構成されている。
熱源機５で加熱される熱媒は水であり、コンロ１側から保温庫３における保温に必要な熱量を得ることが出来ない場合には、熱源機５で加熱された熱媒（湯）を保温庫３に供給（暖房）して、保温に必要な熱量を得るように構成している。

コンロ１における熱を保温庫３へ供給するための熱媒については、特に限定条件がない。但し、熱源機５で加熱された熱媒（湯）が熱媒ラインＬｈ１１、Ｌｈ１２を流れることを考慮して、図示の実施形態では、熱源機５で加熱される熱媒と、コンロ１における熱を保温庫３へ供給するための熱媒とを同一の熱媒、具体的には水、にしている。
熱源機５には熱動弁６が備わっており、リモコン１０の制御信号によって、熱源機５で加熱された熱媒（湯）を、熱源機５からの暖房配管Ｌｈ２内に流過し、或いは暖房配管Ｌｈ２への流れを遮断するように構成されている。

図４、図５を参照してコンロ１の構成を説明する。
図４、図５において、コンロ１は、天板１１上に配置された大小３台のバーナー１２と、コンロ内部２ｉ（図５参照）に設けられたグリル１３と、コンロ内部２ｉに配置されて熱媒を流過させる配管系（コンロ内熱回収配管：以下「配管系」と言う）Ｌｈ１０を有している。
配管系Ｌｈ１０における一方の端部（熱媒の保温庫３からの戻り側）は、熱媒ラインＬｈ１２に接続され、配管系Ｌｈ１０における他端（熱媒の流出側）は、熱媒ラインＬｈ１１に接続されている。

天板１１は、例えば陶器製のものを使用し、上方への放熱量を低減させることが好ましい。また、天板材料を、表面デザインの異なる複数種類を用意し、ユーザーに選択可能として、ユーザーの嗜好を尊重するように構成することが好ましい。

配管系Ｌｈ１０は、図示の例では、グリル１３の上方で、且つ、バーナー１２近傍でバーナー１２の輻射熱を受け易い領域に配管されている。バーナー１２やグリル１３近傍に配置された配管系Ｌｈ１０内を流過する熱媒（水）は、コンロの熱源１２、１３近傍を流過する際に加熱される。
配管系Ｌｈ１０の材料としては、例えば、銅のように、熱伝導率の大きなものを使用することが好ましい。

図４で示す様に、配管系Ｌｈ１０は、コンロ１の隙間を利用し、バーナー１２の半径方向外方に配置されており、図５で示す様にバーナー１２とグリル１３の間の領域に配管されている。しかし、図示はされていないが、コンロ１の天板１１に熱媒（水）が流過する配管を配置することが可能である。

図１及び図４において、配管系Ｌｈ１０における熱媒ラインＬｈ１２との接続位置近傍には、熱媒循環ポンプ７が介装されている。循環ポンプ７は、制御信号ラインＳｏ（図１）によって、リモコン１０に接続されている。上述したように、熱媒配管を天板１１に敷設する場合は、循環ポンプ７を保温庫３側に移設することも可能である。
配管系Ｌｈ１０の何れか１箇所以上には、コンロ内の温度を計測するためのコンロ内サーミスター８が介装されている。コンロ１内の温度を計測して、コンロ１が使用されていない場合や、或いは、コンロ１側の熱量では保温庫３の保温等に必要な熱が十分に回収できない場合に、その旨を正確に把握するためである。

換言すれば、コンロ１側から保温庫３側で必要な熱が回収出来る場合と、回収出来ない場合とがあるため、コンロ内サーミスター８で計測される温度をパラメータとして、コンロ１から熱を回収するか、或いは、熱源機５から熱を供給するかを判断する。詳細については、図６を参照して後述する。
コンロ内サーミスター８は、信号ラインＳｉ（図１参照）によって、リモコン１０に接続されている。

図４における天板１１の上方には、コンロ内部２ｉに溜まった熱をコンロ外に排出する排気口１４が形成されている。配管系Ｌｈ１０は、この排気口１４の投影部分をも通過して、排気が保有する熱量を回収するように構成されている。

図１において、リモコン１０は、保温庫３へ供給するべき温水の供給源を決定するために用意されている。即ち、リモコン１０は、熱源機５側の温水を保温庫３側に供給するか、或いは、コンロ１で加熱された温水を保温庫３へ供給するかを決定する機能を有している。

次に、図６のフローチャートを参照して、図１〜図５で示す厨房システム１０１の制御について説明する。

図６において、保温庫リモコン１０をＯＮにして（ステップＳ１）、サーミスター８でコンロ内部２ｉの温度Ｔを計測する（ステップＳ２）。ステップＳ３では、コンロ内部２ｉの計測温度Ｔが４０℃以上か否かを判断する。
ここで「４０℃」という閾値温度はあくまでも例示である。厨房の仕様や環境、その他の要因によって、当該閾値温度は適宜変更可能である。
計測されたコンロ１内の温度Ｔが４０℃以上であれば（ステップＳ３がＹＥＳ）、ステップＳ４に進み、４０℃未満であれば（ステップＳ３がＮＯ）、ステップＳ９に進む。

ステップＳ４（コンロ１内温度が４０℃以上）では、熱源機５の熱動弁６を閉じ、循環ポンプ７を作動させる（ステップＳ５）。循環ポンプ７を作動させる結果、コンロ内２ｉの排熱によって加熱された配管系Ｌｈ１０内の水が保温庫３に供給される。一方、熱源機５の熱動弁６を閉じたため、熱源機５からの熱媒供給は停止する。
ステップＳ６では、保温庫内サーミスター９によって保温庫３内の温度が７０℃以上か否かを判断する。
保温庫３内の温度が７０℃以上であれば（ステップＳ６がＹＥＳ）、ステップＳ７に進み、７０℃未満であれば（ステップＳ６がＮＯ）、ステップＳ２まで戻り、ステップＳ２以降を繰り返す。

ステップＳ７（保温庫３内温度が７０℃以上）では、保温庫３内には保温に十分な熱量が供給され、それ以上の加熱は不都合であると判断して、循環ポンプ７を停止させる。そして、停止してからの時間が所定時間（例えば、１０分）経過するまで待機する（ステップＳ８がＮＯのループ）。ポンプ７が停止してから１０分を経過したならば（ステップＳ８がＹＥＳ）、ステップＳ２まで戻り、ステップＳ２以降を繰り返す。
１０分間と言う待機時間も例示であり、厨房の仕様や環境によって変更し得る数値である。

ステップＳ９（ステップＳ３で、コンロ１内温度が４０℃未満）では、熱源機５の熱動弁６を開放し、熱源機５側の図示しないポンプを作動し、コンロ１側の循環ポンプ７は停止する（ステップＳ１０）。
コンロ１側の循環ポンプ７を停止することにより、コンロ１側の低温（４０℃未満）の水は保温庫３側には供給されない。一方、熱源機５の熱動弁６を開放し、熱源機５側の図示しないポンプを作動することと、熱源機５で加熱された温水が配管系Ｌｈ２を介して保温庫３へ供給される。
そして、ステップＳ１１では、保温庫内サーミスター９によって保温庫３内の温度が７０℃以上か否かを判断する。保温庫３内の温度が７０℃以上であれば（ステップＳ１１がＹＥＳ）、ステップＳ１２に進む。一方、保温庫３内の温度が７０℃未満であれば（ステップＳ１１がＮＯ）、ステップＳ２まで戻り、ステップＳ２以降を繰り返す。

ステップＳ１２では、保温庫３内には保温に十分な熱量が供給され、それ以上の加熱は不都合であると判断して、熱源機５の熱動弁６を閉じ、熱源機５からの供給を停止する。
ステップＳ１３では、熱動弁６が閉じてからの時間が１０分経過するか否かを判断し、１０分間を経過するまで、待機する（ステップＳ１３がＮＯのループ）。
熱動弁６が閉じてからの時間が１０分を経過したならば（ステップＳ１３がＹＥＳ）、ステップＳ２まで戻り、ステップＳ２以降を繰り返す。

第１実施形態によれば、厨房システムは保温庫３を有しており、調理直後の料理が冷めない様に保温することが出来る。現在、一般家庭では電子レンジで料理を再加熱（いわゆる「温め」運転）しているが、保温庫３を具備する図示の厨房システム１０１であれば、電子レンジで再加熱する際に消費される電気エネルギを節約することが出来る。

また、電子レンジでは大量の料理を収容することが出来ないので、料理を再加熱するに際しては複数回に分けて再加熱しなければならない。それに対して、厨房システム１０１が具備している保温庫３であれば、内容量を大きくすることが出来るので、作った料理を全て保温しておくことが出来る。
その結果、調理後、長時間を経過しても、温かい料理を食することが可能である。

また、厨房システム１０１は、熱回収機構Ｌｈ１を備え、熱回収機構Ｌｈ１は内部に水が流れる配管系（コンロ内熱回収配管）Ｌｈ１０をコンロ１内に有しており、配管系Ｌｈ１０はコンロのバーナー１２及びグリル１３近傍に配置されているので、熱媒である水がバーナー１２およびグリル１３近傍を流過する際に加熱される。そのため、従来技術で必要とされた様な巨大な熱交換器は不要である。そのため、厨房のスペースを有効に利用することが出来る。

バーナー１２および、グリル１３で発生した輻射熱は、配管系Ｌｈ１０内の水に吸収される。加えて、従来、厨房からの排気に含有されていた熱量も、配管系Ｌｈ１０内を流れる水に吸収される。すなわち、厨房システム１０１によれば、コンロ１で発生した熱を効率良く回収することができ、より高度なエネルギ節約技術が実現できる。

また、コンロ１周辺から出る熱量を減じることができるので、夏場等においてコンロ１周辺の温度が非常に高温になってしまうことが防止できる。その結果、厨房における環境が大幅に改善される。

さらに、厨房システム１０１は、温水を供給する熱源機５を備え、保温庫３へ供給される温水をコンロ１側から供給するか、熱源機５側から供給するかを判断する機能を有しているので、コンロ１が使用されていない場合や、コンロ１から発生する熱量が小さい場合には、熱源機５から温水を供給することにより、保温庫３の内部を必要な温度に維持することが出来る。その結果、コンロ１を利用していない場合でも、保温庫３内で保温することが可能となる。

また、厨房システム１０１は、保温庫３内の熱交換器３２へ温水を供給するか否かを判断する様に構成されているので、保温庫３内部の温度を必要以上に昇温させて、調理隅の料理を不必要に加熱してしまうことが防止できる。

さらに第１実施形態に係る厨房システム１０１は、キッチンシンク２内の水が加熱されるので、そこに漬け置かれた使用済み食器から汚れが落ち易くなり、食器洗浄の労力が低減される。
それに加えて生厨房システム１０１は物解凍庫４を備えており、生物解凍庫４では、自然解凍よりも短時間で解凍することが出来て、しかも、電子レンジを用いた場合の様に解凍された材料に焦げ付きが生じること無く解凍することができる。

図７は、本発明の第２実施形態を示している。
図１〜図６の第１実施形態では、キッチンシンク２における水の加熱は保温庫３から上方へ伝達（熱伝導）される熱量を用いており、生物解凍庫４で解凍をするための熱量は、保温庫３から下方へ伝達される熱量を用いている。

これに対して図７の第２実施形態では、コンロ１または熱源機５から温水を供給する熱媒ラインＬｈ１１、Ｌｈ１２を分岐して、保温庫３、キッチンシンク２、生物解凍庫４の各々に熱媒ラインを連通する様に構成している。
図７において、全体を符号１０２で示す厨房システムは、保温庫３の手前の分岐点Ｂ１１、Ｂ２１において、熱媒ラインＬｈ１１、Ｌｈ１２が分岐して、分岐した熱媒ラインＬｈ１３、Ｌｈ２３が、キッチンシンク２と生物解凍庫４に連通している。
図７において、図示はされていないが、キッチンシンク２、生物解凍庫４の各々には熱交換器が設けられている。

この様に構成することにより、キッチンシンク２における食器の洗浄能力が向上し、生物解凍庫４における解凍能力が向上する。
図７の第２実施形態におけるその他の構成及び作用効果については、図１〜図６の第１実施形態と同様である。

図１〜図７で示す実施形態に係る厨房システムは、保温庫３、キッチンシンク２、生物解凍庫４を有している。
しかし、保温庫３は、保温庫としても、生物解凍庫としても使用することが可能である。

図８で示す本発明の第３実施形態において、全体を符号１０３で示す厨房システムは、係る見地から、生物解凍庫４を省略している。
その様に構成すれば、生物解凍庫４のスペースが不要となり、厨房システム全体をコンパクト化することが出来る。
図８の第３実施形態におけるその他の構成及び作用効果については、図１〜図７の実施形態と同様である。

図９は、本発明の第４実施形態を示している。
図８の第３実施形態では、キッチンシンク２における水の加熱は、保温庫３から上方へ伝達（熱伝導）される熱量を用いている。
それに対して、図９において全体を符号１０４で示す厨房システムでは、保温庫３の手前の分岐点Ｂ１１、Ｂ２１において、熱媒ラインＬｈ１１、Ｌｈ１２が分岐して、分岐した熱媒ラインＬｈ１３、Ｌｈ２３がキッチンシンク２に連通している。キッチンシンク２には、保温庫３と同様、熱交換器（図示せず）が設けられている。

図９の様に構成すれば、キッチンシンク２への熱の供給量を増加して、キッチンシンク２内の水温を上昇して、食器洗浄能力を向上することが図れる。
図９の第４実施形態におけるその他の構成及び作用効果については、図１〜図８の実施形態と同様である。

図１０は本発明の第５実施形態を示している。
図１０において、全体を符号１０５で示す厨房システムでは保温庫３のみが設けられており、チッキンシンク２と生物解凍庫４は省略されている。その結果、システム全体をコンパクト化することが可能となる。
図１０の第５実施形態におけるその他の構成及び作用効果については、図１〜図９の実施形態と同様である。

図示の実施形態はあくまでも例示であり、本発明の技術的範囲を限定する趣旨の記述ではない旨を付記する。

本発明の第１実施形態のブロック図。 キッチンシンク（食器漬け場）のＹ矢視図。 保温庫の水平断面図。 コンロの平面図。 図４のＸ−Ｘ断面矢視図。 第１実施形態の制御を説明するフローチャート。 第２実施形態のブロック図。 第３実施形態のブロック図。 第４実施形態のブロック図。 第５実施形態のブロック図。

符号の説明

１・・・コンロ
２・・・食器漬け場／キッチンシンク
３・・・保温庫
４・・・生物解凍庫
５・・・熱源機
６・・・熱動弁
７・・・循環ポンプ
８・・・コンロ内温度検出装置／コンロ内サーミスター
９・・・保温庫内温度検出装置／保温庫内サーミスター
１０・・・制御装置／保温庫リモコン
１１・・・天板
１２・・・熱源／バーナー
１３・・・熱源／グリル
１４・・・排気口
３２・・・熱交換器
Ｌｈ１・・・熱回収機構
Ｌｈ２・・・配管系
１０１〜１０５・・・厨房システム

Claims (3)

1. コンロと、保温庫と、コンロの熱源で発生した熱を回収する熱回収機構とを備え、該熱回収機構は内部に熱媒が流れる配管系を有しており、該配管系はコンロの熱源近傍に配置されて熱媒がコンロの熱源近傍を流過する際に加熱される様に構成されており且つ保温庫内の熱交換器に連通しており、そして温水を供給する熱源機と、該熱源機からの温水を保温庫内の熱交換器に供給するための配管系と、制御装置とを備え、該制御装置は、保温庫内の熱交換器へ温水を供給するか否かを判断する機能を有し、且つ、当該温水をコンロに設けた配管系から供給するか、熱源機に連通する配管系から供給するかを判断する機能を有しており、さらに保温庫内に配置された保温庫内温度検出装置と、コンロ内に設けられたコンロ内温度検出装置とを有し、前記制御装置は、コンロ内温度検出装置の計測結果に基いて保温庫内の熱交換器へ温水を供給するか否かを判断する機能を有し、且つ、保温庫内温度検出装置の計測結果に基いて保温庫内の熱交換器へ供給される温水をコンロに設けた配管系から供給するか、熱源機に連通する配管系から供給するかを判断する機能を有していることを特徴とする厨房システム。
2. 前記保温庫に接して食器漬け場を設けている請求項１の厨房システム。
3. 保温庫に接して生物解凍庫を設けている請求項１又は２の厨房システム。

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