JP4748777B2 - 骨付き肉の骨分離用刃具及び切断方法 - Google Patents
骨付き肉の骨分離用刃具及び切断方法 Download PDFInfo
- Publication number
- JP4748777B2 JP4748777B2 JP2005180058A JP2005180058A JP4748777B2 JP 4748777 B2 JP4748777 B2 JP 4748777B2 JP 2005180058 A JP2005180058 A JP 2005180058A JP 2005180058 A JP2005180058 A JP 2005180058A JP 4748777 B2 JP4748777 B2 JP 4748777B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- bone
- blade
- meat
- cutting
- separation
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 title claims description 173
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 title claims description 156
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 129
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 title claims description 92
- 238000000926 separation method Methods 0.000 title claims description 52
- 238000005452 bending Methods 0.000 claims description 11
- 238000001514 detection method Methods 0.000 description 69
- 210000003423 ankle Anatomy 0.000 description 17
- 238000003780 insertion Methods 0.000 description 11
- 230000037431 insertion Effects 0.000 description 11
- 239000000758 substrate Substances 0.000 description 7
- 241000282887 Suidae Species 0.000 description 4
- 244000144972 livestock Species 0.000 description 4
- 241000283690 Bos taurus Species 0.000 description 3
- 241001494479 Pecora Species 0.000 description 3
- 210000003689 pubic bone Anatomy 0.000 description 3
- 210000000689 upper leg Anatomy 0.000 description 3
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 2
- 210000001015 abdomen Anatomy 0.000 description 2
- 230000003187 abdominal effect Effects 0.000 description 2
- 239000010868 animal carcass Substances 0.000 description 2
- 210000001981 hip bone Anatomy 0.000 description 2
- 210000002445 nipple Anatomy 0.000 description 2
- 230000002093 peripheral effect Effects 0.000 description 2
- 230000003014 reinforcing effect Effects 0.000 description 2
- 210000001835 viscera Anatomy 0.000 description 2
- 208000001613 Gambling Diseases 0.000 description 1
- 241001026509 Kata Species 0.000 description 1
- 241000286904 Leptothecata Species 0.000 description 1
- 241000220317 Rosa Species 0.000 description 1
- 210000001361 achilles tendon Anatomy 0.000 description 1
- 230000001174 ascending effect Effects 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 1
- 230000003139 buffering effect Effects 0.000 description 1
- 210000000845 cartilage Anatomy 0.000 description 1
- 210000000078 claw Anatomy 0.000 description 1
- 238000006073 displacement reaction Methods 0.000 description 1
- 210000002683 foot Anatomy 0.000 description 1
- 210000000245 forearm Anatomy 0.000 description 1
- 210000002758 humerus Anatomy 0.000 description 1
- 210000004705 lumbosacral region Anatomy 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 1
- 235000020989 red meat Nutrition 0.000 description 1
- 210000001991 scapula Anatomy 0.000 description 1
- 238000003307 slaughter Methods 0.000 description 1
- 239000007787 solid Substances 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22B—SLAUGHTERING
- A22B5/00—Accessories for use during or after slaughtering
- A22B5/0017—Apparatus for cutting, dividing or deboning carcasses
- A22B5/0035—Deboning or obtaining boneless pieces of meat from a carcass
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22B—SLAUGHTERING
- A22B5/00—Accessories for use during or after slaughtering
- A22B5/0017—Apparatus for cutting, dividing or deboning carcasses
- A22B5/0041—Electronic, robotic or computer assisted cutting, dividing or deboning carcasses
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A22—BUTCHERING; MEAT TREATMENT; PROCESSING POULTRY OR FISH
- A22C—PROCESSING MEAT, POULTRY, OR FISH
- A22C17/00—Other devices for processing meat or bones
- A22C17/004—Devices for deboning meat
- A22C17/0046—Devices for deboning meat specially adapted for meat containing ribs
Landscapes
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Automation & Control Theory (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- Robotics (AREA)
- Processing Of Meat And Fish (AREA)
Description
いずれにしろ背骨部分と肉との分離切断、及び背骨から突起した棘突起と肉との分離工程を行なう必要があるが、従来これらの分離工程は自動化されておらず、手作業で行なっていたため、多くの手間と時間を要していた。
また特許文献2(特開2004−261166号公報)には、食肉加工の工程で行なう背割り作業の前に、屠体の背骨の突起骨と赤肉との分離に使用される分離装置が開示されている。
特許文献2に開示された分離装置は、背割り前の屠体に対し2枚刃を使って突起骨の両側から刃を突起骨に沿って挿入し、その後刃を下降させて突起骨と赤身とを分離させるようにしている。
背骨又は基幹となる骨から突起し間隔をもってほぼ同一方向に列状に並んだ複数の骨から該骨に付着した肉を分離するための刃具において、
板状の基部から該基部に対し斜め方向に第1の曲折部を介して延設された板状の刃本体部と、
該刃本体部の先端から突設され前記基部に対する前記刃本体の曲折方向と同一方向に前記刃本体部から第2の曲折部を介して曲折した刃先端部とからなり、
前記第2の曲折部に対し前記刃先端部を挟んで対向した位置にある前記刃先端部から前記刃本体部に連なる部分にほぼ直線状の骨当て部を設け、
少なくとも前記第1及び第2の曲折部から前記刃先端部を経て前記骨当て部に至る部分に刃先を形成してなることを特徴とする。
また前記刃先端部が先行して列状骨をガイドとして利用し、骨と肉との間に入り込む役目を果たすとともに、骨付け根側から骨先端側に向かって肉を分離させることにより、骨に付着した残肉を少なくし、安定した歩留まりを得ることができる。
またさらに好ましくは、前記骨当て部の長さを前記列状骨の間隔の2〜3倍に構成する。即ち前記骨当て部の長さを前記列状骨の間隔の2倍以上とすることで、前記列状骨の間からの抜けを確実に防止し、かつ3倍以下とすることにより、骨又は肉との摩擦を少なくし、スムーズに下降できるようにするとともに、取り扱いを容易にしている。
また好ましくは、前記骨当て部に刃先を両刃に形成する。これによって前記骨当て部の刃先を列状骨と肉との間に挿入することが容易になる。
背骨又は基幹となる骨から突起し間隔をもってほぼ同一方向に列状に並んだ複数の骨から該骨に付着した肉を分離するための刃具を用いた骨付き肉の骨を分離する切断方法において、
板状の基部から該基部に対し斜め方向に第1の曲折部を介して延設された板状の刃本体部と、
該刃本体部の先端から突設され前記基部に対する前記刃本体部の曲折方向と同一方向に前記刃本体部から第2の曲折部を介して曲折した刃先端部とからなり、
前記第2の曲折部に対し前記刃先端部を挟んで対向した位置にある前記刃先端部から前記刃本体部に連なる部分にほぼ直線状の骨当て部とからなる刃具を用い、
前記刃具を前記列状の骨と肉との境界の分離上端に位置させるステップと、
前記刃具の前記刃先端部を前側に突出させるように前記基部を上向きにして前記骨と肉との境界に進入させるステップと、
前記刃先端部が前記列状の骨の前記背骨又は基幹となる骨に対する付け根部分に到達したら、前記刃先端部を下方に向けるステップと、
その後前記骨当て部を前記付け根部分に当接した状態で前記刃具を前記境界に沿って前記列状の骨と肉との分離下端まで下降させるステップとからなることを特徴とする。
このような本発明の刃具及び切断方法は、特に背骨からそれぞれ列状の突出した棘突起と乳頭突起との間に刃具を進入させて棘突起から肉を分離させる場合に適用して好適であるが、本発明は、その他動物屠体の肋骨からの肉分離、あるいは魚の背骨からの肉分離等に適用することができる。
このとき前記骨当て部を前記付け根凹部に当接しながら刃先端部を先行させて下降することにより、棘突起の付け根部分の肉分離が棘突起先端部より先行して行なわれるため、刃の抜けがなく、かつ歩留まりの高い肉分離が行なわれる。
また好ましくは、前記骨当て部の長さを列状に並んだ前記骨の間隔以上に構成することによって、刃が前記列状骨の間から抜けることを確実に防止することができる。
またさらに好ましくは、前記骨当て部の長さを列状に並んだ前記骨の間隔の2〜3倍に構成することによって、前記列状骨の間からの抜けを確実に防止し、かつ骨又は肉との摩擦を少なくし、スムーズに下降できるようにするとともに、取り扱いを容易にすることができる。
また好ましくは、前記骨当て部に刃先を両刃に形成することによって、前記骨当て部の刃先を列状骨と肉との間に挿入することが容易になる。
また本発明方法によって前記列状骨からの肉分離を自動化することも可能である。
図1は、本発明の第1実施例の全体立面図、図2は、第1実施例の全体左側面図、図3は、第1実施例の全体平面図、図4は、第1実施例の上部枝肉搬送部を取り去って示す全体平面図、図5の(a)及び(b)は、第1実施例の枝肉の搬送手段(枝肉前進時)を示す平面図及び立面図、図6の(a)及び(b)は同じく枝肉搬送手段(ストッパ前進時)を示す平面図及び立面図、図7の(a)及び(b)は、第1実施例の検知ステーションSにおけるギャンブレル固定手段(固定前)を示す平面図及び立面図、図8の(a)及び(b)は同じくギャンブレル固定手段(固定後)を示す平面図及び立面図である。
図5及び図6に示すように、エアシリンダ22によって第1のプッシャ23及び第2のプッシャ24が矢印a方向に動いてギャンブレル11の基部12を押して枝肉MR、MLを搬送し、検知ステーションSでは棘突起の検知位置及び切断ステーションCでは切断位置でストッパ27が搬送路に押し出されて、ギャンブレル11が停止するようになっている。
14は、搬送中にギャンブレル11が振れるのを防止させるために、ギャンブレル11の吊り下げ位置に水平に配置された丸棒である。
検知ステーションSにおけるギャンブレル固定と切断ステーションCにおけるギャンブレル固定とは、それぞれ異なる方式で行なっている。
検出ステーションSにおける固定部41を図7及び図8に示す。なお図7及び図8に示す豚の枝肉Mにおいて、31は上腕骨、32は前腕骨、33は肩甲骨、34は棘突起、35は肋骨、36は肋骨35の先端にある肋軟骨、37は背骨、38は腰椎、39は大腿骨、40は坐骨、70はカタ部位付け根である。
前述のように、ストッパ27によって所定の検知位置に停止したギャンブレル11に対し、エアシリンダ44によって基板45が矢印b方向に押し出され、まず案内ガイド42がギャンブレル11間に挿入されて、センター位置出しを行ない、その後固定ブロック43の溝43aにギャンブレル11が嵌合することで、ギャンブレル11を所定の検知位置に固定する。図7は固定前、図8は固定後の状態を示す。
図9及び図10は、棘突起の切断上端を検知するための装置50を示す斜視図である。図9及び図10において、51a及び51bは、左右一対の丸棒形状をした検出治具であり、これらはそれぞれスライダ52a及び52bに支持されている。スライダ52a及び52bは、水平方向に配置されたレール53に沿って水平方向cに摺動可能に設けられ、従って検出治具51a及び51bも水平方向cに移動可能に構成されている。
65は感知センサで、検出治具61a及び61bが下降して枝肉のカタ部位の付け根位置に当接し、カタ部位に押されて若干上方に傾いた時にそれを感知して、棘突起切断下端位置とする。
枝肉MR及びMLが前記搬送部Tによって所定の検知位置で停止すると、まず寄せアーム71が背側から枝肉側に押し出され、左右枝肉を両側から寄せ振れを止める。次に棘突起切断上端検知装置50の検知ユニット57及び棘突起切断下端検知装置60の検知ユニット63が腹側から枝肉側に押し出される。
このようにして切断ステーションCで行なう棘突起の切断上端位置及び切断下端位置を検出する。
図13〜15は、切断ステーションCにおいて切断位置に停止した枝肉を固定する固定手段を示す。図13〜15において、80は、固定された基部82に取り付けられた固定装置である。83は、基部82に固定されたエアシリンダであり、そのピストン83aの先端にはボックス84が取り付けられている。ボックス84は基部82のガイドレール85に摺動可能に支持され、ピストン83aが摺動すると、ボックス84がガイドレール85に沿って摺動する。
図13〜15に示すように、切断位置に停止した枝肉に対し、先ずエアシリンダ83が作動して、ボックス84が枝肉側に前進し、これによってアーム89がギャンブレル11の間に挿入され、さらにエアシリンダ86が作動してそのピストン86aをエアシリンダ86側に引張ることにより、アーム89が矢印f方向に開き、ギャンブレル11を固定する。上下2列に設けられたアームのうち、下方に設けられたアーム89bは、上方に設けられたアーム89aに比べて拡開されたギャンブレル11に合わせるため、やや拡開された方向に設定されている。
棘突起の切断工程が終了すれば、前記固定装置80は、前述の操作とは逆の操作によりアーム89が閉じ、その後枝肉から後退する。
110はカッタ装置であり、次にワーク開きガイド100によって若干間隔を広げられた左右枝肉MR、MLに対し背側から一対の背骨ガイド112を枝肉間に挿入する。なお34及び37は、ともに中央部で左右に分断された棘突起及び背骨である。
枝肉の足首が凹部122aに嵌合した時、プレート123が足首より下方の腿部に摺接して、図21に示す矢印g方向の捻り力を与え、左右枝肉MR、MLを若干内側に寄せる捻り運動を枝肉に与える。これによって枝肉を振れを効果的に防止することができ、次に挿入されるカッタを確実に棘突起及び乳頭突起間に挿入することができる。
背骨ガイド112が枝肉間に挿入されたとき、そのガイド面112aが背割り面sに当接して、枝肉を固定する。その後切断刃114を有するカッタユニット115が枝肉側に前進する前に、カッタ投入用押え130がカッタユニット115の両側から斜めに枝肉側に前進して、枝肉を抑える。カッタ投入用押え130は、エアシリンダ131を具備し、エアシリンダ131のピストン131aの先端に枝肉の外形に沿った湾曲部132が取り付けられており、湾曲部132が前進して枝肉を両側から押える。
この場合の作動手順を図23〜25に基づいて説明する。図23〜25において、カッタ投入用押え130で枝肉を押えた状態で、カッタユニット115を前進させて、一対の切断刃114を棘突起34に沿って挿入する。切断刃114を挿入後、カッタ投入用押え130を枝肉から離し、代わりに一対のカット用押え140がカットユニット114の両側から枝肉側に前進し、枝肉を押える。
カット装置110を上下方向に昇降させる駆動装置について説明する。図2において、151は水平フレーム2に固定されたサーボモータであり、サーボモータ151の出力軸に駆動側スプロケットホィール152が接続して連動し、上方のフレームに従動側スプロケットホィール153が設置されて、これらホィール間にチェーン154が懸架され、チェーン154にカット装置110が取り付けられている。カット装置110はサーボモータ151の駆動によって上下するチェーン154に連動して切断時に下降し、切断工程が終了すると、上昇して元の位置に戻る。
切断工程時に、切断ステーションCに水平に配置されたガイドレール5を枝肉側に前進可能に構成して枝肉を押えるように構成してもよい。
図27は、切断刃114の形状及び切断刃114の枝肉に対する挿入位置を示す。図27(a)に示すように、切断刃114のA部、即ち図27(b)中でIで示される領域は、両刃にすることで棘突起34と棘突起34に付着する肉との間に挿入しやすくしている。切断刃114の先端は、図27(c)及び(d)に示すように、棘突起34と乳頭突起161との間の付け根凹部162に当たるように挿入される。
この場合背骨固定ガイド112と切断刃114との間隔rは5mm前後であり、切断刃114の厚さは10mmである。従って背骨ガイド112と切断刃114の先端との間隔を9〜12mmにするのが好ましい。
またBは、基部163に対してほぼ直行する方向に形成された直線状の骨当て部である。
(b)に示すように、エアシリンダ117のピストン117aをやや後退させ、刃先端部
Dを前方に突出させるようにして前進させることによって、刃先端部Dが先行して棘突起
34をガイドとして利用し、棘突起34と肉との境界に進入する。
そして挿入後は、ピストン117aを矢印h方向に前進させて、図24(b)に示すよ
うに、刃先端部Bが垂直方向下方に向くようにする。これによって切断刃114が進行方
向(下方)kに下降する時に、直線状の骨当て部Bが棘突起34と乳頭突起161との間
の付け根凹部162に当接した状態でガイドの役割を果たしながら、刃先端部Dが先行し
て下降し、棘突起34の付け根側から棘突起34の肉分離を行ない、これに刃本体部の傾
斜部Eが続いて肉分離を行なう。
刃先端部Cを先行させて進入させるので、棘突起34をガイドとして利用し、棘突起34
と肉との境界にスムーズに進入することができる。
また切断刃114を下降させて肉分離を行なう時は、直線状の骨当て部Bが棘突起34
と乳頭突起161との間の付け根凹部162に平行に当接した状態でガイドの役割を果た
しながら、刃先端部Dが先行して下降し、棘突起34の先端側よりも先に棘突起34の付
け根側から棘突起34の肉分離を行なうため、ロース肉の芯を傷つけることもなく、また
刃が棘突起34間から抜けてしまうことを防ぐとともに、安定した高い歩留まりを維持す
ることができる。
なお骨当て部Bの長さは、棘突起34間からの刃の抜けを防止するため、少なくとも棘
突起34間の間隔以上に設定し、また棘突起34と肉とを分離する時の摩擦抵抗を少なく
することを考慮して、棘突起間の間隔Lの2〜3倍とするのが好ましい。
8において、従来の切断刃01は、I部において刃先が形成されたものであり、その刃先
部Fは、両刃形状でないため、肉に食い込むことができず、棘突起と肉との境界に投入す
ることが困難である。
また先端部Gに本発明のような骨当て部B及び刃先端部Dが形成されていないので、棘
突起と乳頭突起の間でガイドされず、そのため刃が棘突起間から抜けたり、ロース肉を傷
つけてしまい、肉分離処理が安定しない。
即ち曲折部03のほうが先端部Gよりも先行して分離処置を行なうために、棘突起間か
ら抜けやすくなるとともに、ロース芯を傷付けやすくなる。このように曲折部03側が先
行してカットを行なうために、肉分離時に刃が骨及び肉の形状に追従できない。
肉の固定と芯出しとを容易にすることにより、従来困難であった枝肉の棘突起とそれに付
着した肉との分離を自動化した装置を実現することができ、これによって手作業を排し、
作業能率を大幅に向上させることができる。
即ち搬送部Tによって一対の枝肉MR、MLを互いに対面した状態でギャンブレル11
に足首を支持させて逆さに吊り下げ、搬送方向に沿って前後させながら水平方向に搬送す
るとともに、一対の枝肉を検知ステーションSの検知位置及び切断ステーションCの切断
位置で停止するように間欠的に送り出すように構成しているため、前記検知工程および切
断工程時における頭なし枝肉の固定と芯出しとを容易にすることができる。
レル11を固定する固定部41及び固定装置80のよって、前記検知位置及び前記切断位
置で枝肉を確実に停止させ、検知工程)及び切断工程の実施を容易にしている。
また棘突起34の分離のための切断上端及び切断下端を検知する検知手段50及び60
を具備し、個々の枝肉ごとに前記切断上端及び切断下端を事前に検知しているので、枝肉
に大小の固体差がある場合でも、個々の枝肉の棘突起の切断位置を正確に把握することが
できる。
を開いた上で、背骨固定ガイド112を枝肉間に挿入し、背骨固定ガイド112のガイド
面112aを背割り面sに当接し、さらに背骨固定ガイド112の先端に設けたローラ1
13のローラ面によって背骨37の先端面を固定した状態で棘突起34に付着した肉を切
断するようにしているので、背骨固定ガイド112を背割り面sの間に確実に挿入するこ
とができるとともに、切断刃114を棘突起34及び乳頭突起161間に確実に挿入する
ことができる。
また骨当て部Bの長さを棘突起間の長さの2倍にしていることで、切断刃が棘突起間から抜けてしまうことがない。
また切断刃114を下降させる時は、エアシリンダ117のピストン117aを突出させて、骨当て部Bがほぼ垂直になるように刃先を下方に向けた状態で下降させるため、刃先端部Cが先行して棘突起と肉の分離を行ない、刃先端部Cに連なる骨当て部Bがこれに続くことで、棘突起と乳頭時との間の付け根凹部162から先行して肉分離が行なわれ、付け根部162から棘突起先端側に向けて肉分離が行なわれるため、刃先の抜けが防止されるとともに、骨に残肉が残らず、安定した歩留まりを持つことが可能になる。
2 水平フレーム
3,4,5 ガイドレール
11 ギャンブレル
12 ギャンブレル基部
13 トロリ
14 丸棒
21 レール
22,44,72,83,86,101,117、121,131,141 エアシリンダ
23 第1のプッシャ
24 第2のプッシャ
25a、25b 支持バー
26 連結棒
27 ストッパ
34 棘突起
35 肋骨
37 背骨
41 ギャンブレル固定部
42 案内ガイド
43 固定ブロック
43a 溝
44a、117a、121a、131a、141a ピストン
50 切断上端検知装置
51a、51b 61a、61b検出治具
52a、52b スライダ
53 レール
54,111 基板
55 前後方向駆動機構
56 上下方向駆動機構
57,63 検知ユニット
58 尾骨
59 恥骨
60 切断下端検知装置
62 支持板
64,85 ガイドレール
65 感知センサ
66 支持ブラケット
71 寄せアーム
81,82 基部
84 ボックス
87 リンク
88,118,142a 支点
89a、89b アーム
90,116,143,144 支軸
100 ワーク開きガイド
110 カッタ装置
112 背骨ガイド
113 ローラ
114 切断刃
115 カッタユニット
120 足首押え装置
122 押え部材
123 プレート
124 補強バー
125 支持ガイド
126 テーパ板
130 カッタ投入用押え
132,145 湾曲部
140 カット用押え
142 腕
146 バネ
150 昇降装置
151 サーボモータ
152 駆動側スプロケットホィール
153 従動側スプロケットホィール
154 チェーン
161 乳頭突起
162 付け根凹部
163 基部
163a テーパ面
164,166、02,03 曲折部
165 刃本体部
A、F 刃先部
B 骨当て部
C 切断ステーション
D 刃先端部
E 傾斜部
01 従来の切断刃
S 検知ステーション
W 待機ステーション
MR、ML 枝肉
T 搬送部
Claims (7)
- 背骨又は基幹となる骨から突起し間隔をもってほぼ同一方向に列状に並んだ複数の骨から該骨に付着した肉を分離するための刃具において、
板状の基部から該基部に対し斜め方向に第1の曲折部を介して延設された板状の刃本体部と、
該刃本体部の先端から突設され前記基部に対する前記刃本体部の曲折方向と同一方向に前記刃本体部から第2の曲折部を介して曲折した刃先端部とからなり、
前記第2の曲折部に対し前記刃先端部を挟んで対向した位置にある前記刃先端部から前記刃本体部に連なる部分にほぼ直線状の骨当て部を設け、
少なくとも前記第1及び第2の曲折部から前記刃先端部を経て前記骨当て部に至る部分に刃先を形成してなることを特徴とする骨付き肉の骨分離用刃具。 - 前記骨当て部の長さを列状に並んだ前記骨の間隔以上に構成したことを特徴とする請求項1記載の骨付き肉の骨分離用刃具。
- 前記骨当て部の長さを列状に並んだ前記骨の間隔の2〜3倍に構成したことを特徴とする請求項1記載の骨付き肉の骨分離用刃具。
- 前記骨当て部を前記基部に対してほぼ直行する方向に設けたことを特徴とする請求項1記載の骨付き肉の骨分離用刃具。
- 前記骨当て部に刃先を両刃に形成したことを特徴とする請求項1記載の骨付き肉の骨分離用刃具。
- 背骨又は基幹となる骨から突起し間隔をもってほぼ同一方向に列状に並んだ複数の骨から該骨に付着した肉を分離するための刃具を用いた骨付き肉の骨を分離する切断方法において、
板状の基部から該基部に対し斜め方向に第1の曲折部を介して延設された板状の刃本体部と、
該刃本体部の先端から突設され前記基部に対する前記刃本体部の曲折方向と同一方向に前記刃本体部から第2の曲折部を介して曲折した刃先端部とからなり、
前記第2の曲折部に対し前記刃先端部を挟んで対向した位置にある前記刃先端部から前記刃本体部に連なる部分にほぼ直線状の骨当て部とからなる刃具を用い、
前記刃具を前記列状の骨と肉との境界の分離上端に位置させるステップと、
前記刃具の前記刃先端部を前側に突出させるように前記基部を上向きにして前記骨と肉との境界に進入させるステップと、
前記刃先端部が前記列状の骨の前記背骨又は基幹となる骨に対する付け根部分に到達したら、前記刃先端部を下方に向けるステップと、
その後前記骨当て部を前記付け根部分に当接した状態で前記刃具を前記境界に沿って前記列状の骨と肉との分離下端まで下降させるステップとからなることを特徴とする骨付き肉の骨を分離する切断方法。 - 前記刃具を背骨から突出した棘突起と肉との境界の分離上端に進入させるステップと、
前記刃先端部が棘突起と乳頭突起との間の付け根凹部に到達したら、前記刃先端部を下
方に向けるステップと、
その後前記骨当て部を前記付け根凹部に当接した状態で前記刃具を分離下端まで下降さ
せるステップとからなることを特徴とする請求項6記載の骨付き肉の骨を分離する切断方
法。
Priority Applications (4)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2005180058A JP4748777B2 (ja) | 2005-06-21 | 2005-06-21 | 骨付き肉の骨分離用刃具及び切断方法 |
EP06747252A EP1893031B1 (en) | 2005-06-21 | 2006-06-01 | Cutting method and apparatus for separating bone from carcass |
DK06747252.2T DK1893031T3 (da) | 2005-06-21 | 2006-06-01 | Skærefremgangsmåde og -indretning til adskillelse af knogler fra karkasse |
PCT/JP2006/311663 WO2006137278A1 (en) | 2005-06-21 | 2006-06-01 | Cutter and cutting method for separating bone from carcass |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2005180058A JP4748777B2 (ja) | 2005-06-21 | 2005-06-21 | 骨付き肉の骨分離用刃具及び切断方法 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2007000006A JP2007000006A (ja) | 2007-01-11 |
JP4748777B2 true JP4748777B2 (ja) | 2011-08-17 |
Family
ID=36763535
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2005180058A Active JP4748777B2 (ja) | 2005-06-21 | 2005-06-21 | 骨付き肉の骨分離用刃具及び切断方法 |
Country Status (4)
Country | Link |
---|---|
EP (1) | EP1893031B1 (ja) |
JP (1) | JP4748777B2 (ja) |
DK (1) | DK1893031T3 (ja) |
WO (1) | WO2006137278A1 (ja) |
Families Citing this family (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2007105299A1 (ja) * | 2006-03-13 | 2007-09-20 | Mayekawa Mfg. Co., Ltd | 屠体の背骨除去方法及び装置 |
CN100571644C (zh) * | 2008-05-05 | 2009-12-23 | 张立 | 前端分叉的异形下切骨刀 |
KR101015228B1 (ko) | 2008-09-09 | 2011-02-18 | 세메스 주식회사 | 반도체소자 제조를 위한 멀티챔버 시스템 및 그 시스템에서의 기판 처리 방법 |
JP5466541B2 (ja) * | 2010-03-11 | 2014-04-09 | 日本フードパッカー株式会社 | 棘突起分離装置 |
US9642376B1 (en) | 2016-06-06 | 2017-05-09 | Hall Fabrication, Inc. | Automatic product diverter for meat processing plant |
KR102431083B1 (ko) * | 2022-04-14 | 2022-08-10 | 주식회사 홀리카우 | 발골 보조 장치 |
Family Cites Families (8)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS5358387A (en) * | 1976-11-01 | 1978-05-26 | Moriharu Yamashita | Cutter for vertical deviding of butcher meat |
JPS5410178A (en) | 1977-06-17 | 1979-01-25 | Nakabayashi Masatsuyo | Cutter apparatus |
FR2535945B1 (fr) * | 1982-11-16 | 1985-08-16 | Durand Atel Const Meca Lucien | Lame d'organe de coupe pour appareil a decouper longitudinalement des carcasses d'animaux de boucherie |
DK172769B1 (da) * | 1996-02-20 | 1999-07-12 | Slagteriernes Forskningsinst | Kniv og værktøj i maskine til skæring langs torntappe i en slagtekrop eller slagtekropdel |
JP3568083B2 (ja) * | 1996-12-26 | 2004-09-22 | 食肉生産技術研究組合 | ロース・ばら肉の肋骨除骨方法とそのシステム |
DK175567B1 (da) * | 2001-07-03 | 2004-12-06 | Slagteriernes Forskningsinst | Fremgangsmåde og apparat til friskæring af indre knogler i en forende |
CN100396186C (zh) * | 2001-10-03 | 2008-06-25 | Sfk丹弗泰克股份有限公司 | 用于沿宰畜的对称面进行裂解的方法和装置 |
JP2004261166A (ja) | 2003-03-03 | 2004-09-24 | Kazuhiro Seto | 食肉加工で行う屠体の背骨の突起骨と赤肉の分離装置 |
-
2005
- 2005-06-21 JP JP2005180058A patent/JP4748777B2/ja active Active
-
2006
- 2006-06-01 WO PCT/JP2006/311663 patent/WO2006137278A1/en active Application Filing
- 2006-06-01 EP EP06747252A patent/EP1893031B1/en not_active Not-in-force
- 2006-06-01 DK DK06747252.2T patent/DK1893031T3/da active
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
EP1893031B1 (en) | 2012-10-10 |
JP2007000006A (ja) | 2007-01-11 |
EP1893031A1 (en) | 2008-03-05 |
DK1893031T3 (da) | 2012-11-26 |
WO2006137278A1 (en) | 2006-12-28 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP4748777B2 (ja) | 骨付き肉の骨分離用刃具及び切断方法 | |
JP3379967B2 (ja) | 屠殺家禽の脚部を胴部から分離する方法及び装置 | |
EP2512254B1 (en) | System and method for processing slaughtered animals and/or parts thereof | |
US7198564B2 (en) | Deboning system of meat | |
JP4961613B2 (ja) | うで部位又はもも部位の脱骨方法及び装置、並びに該装置における切断動作を実行させるためのプログラム | |
EP0508550B1 (en) | Automatic animal head removal | |
JP5057407B2 (ja) | 食肉用家畜屠体の脱骨方法及び装置 | |
WO2009139031A1 (ja) | 骨付き肉の載架方法及び装置、並びに載架用動作プログラム | |
JP4908148B2 (ja) | 骨付き肉の自動脱骨装置 | |
JP7466571B2 (ja) | 吊るされた半身の豚の枝肉からの前端の切断 | |
JP4668697B2 (ja) | 半割りした家畜類の棘突起分離装置 | |
US5984770A (en) | Method and apparatus for separating bone and meat of upper half of poultry carcass and auto-loading system used therewith | |
JP4744597B2 (ja) | 屠体の背骨除去方法及び装置 | |
US20040058636A1 (en) | Automatic cutting of products such as carcasses | |
EP1059037B1 (en) | Device and method for the gripping and retention of part of a split carcass by the spinal column | |
CN103826460A (zh) | 用于支撑已屠宰的家禽的屠体部分的承载件 | |
JP4908147B2 (ja) | 骨付き肉の脱骨方法及び装置 | |
NL2003968C2 (en) | System and method for processing slaughtered animals and/or parts thereof. | |
NL2003969C2 (en) | System and method for processing slaughtered animals and/or parts thereof. | |
JP4867050B2 (ja) | 食肉用家畜屠体の筋入れ方法及び装置、並びに筋入れ用切断動作プログラム | |
NL2003967C2 (en) | System and method for processing slaughtered animals and/or parts thereof. | |
JPH0793861B2 (ja) | 屠体処理装置のレッグプロセッサー | |
AU2001295259A1 (en) | Automatic cutting of products such as carcasses |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20080529 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20110107 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20110127 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20110513 |
|
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20110516 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 4748777 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20140527 Year of fee payment: 3 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20140527 Year of fee payment: 3 |
|
S201 | Request for registration of exclusive licence |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R314201 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20140527 Year of fee payment: 3 |
|
R360 | Written notification for declining of transfer of rights |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R360 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20140527 Year of fee payment: 3 |
|
R370 | Written measure of declining of transfer procedure |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R370 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20140527 Year of fee payment: 3 |
|
S201 | Request for registration of exclusive licence |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R314201 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20140527 Year of fee payment: 3 |
|
R350 | Written notification of registration of transfer |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R350 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |