JP4658810B2 - Vitamin fortified coffee powder - Google Patents
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Description
本発明は、ビタミン類、例えば、ビタミンＢ２を配合したビタミン強化コーヒー粉末に関するものであり、更に詳しくは、コーヒー原料粉末に、ビタミン類を配合したビタミン強化コーヒー粉末において、該コーヒー粉末を温水で抽出してカップに注いだときに、その表面のカップ内壁に沿ってビタミンＢ２の黄色に基づく黄色のリングが形成されるように、少なくともビタミンＢ２を含むビタミン類の配合量を調整することにより、該黄色のリングによりビタミン配合を視覚的に確認できるようにしたコーヒー粉末、及びビタミン強化飲料用補助食品に関するものである。本発明は、健康増進に有用なビタミン強化飲食品類の技術分野において、ビタミン類又はビタミン類と栄養補助成分の有効成分を、飲用者が摂取していることを視覚により容易に確認ないし認識することを可能とする健康増進用のコーヒー飲料等を提供するものである。 The present invention, vitamins, for example, relates to vitamin enhanced coffee powder blended with vitamin B 2, and more particularly, to a coffee raw material powder, the vitamin enhanced coffee powder blended with vitamins, the coffee powder with hot water Adjust the amount of vitamins containing at least vitamin B 2 so that when extracted and poured into a cup, a yellow ring based on the yellow color of vitamin B 2 is formed along the inner wall of the cup. Thus, it relates to a coffee powder and a supplement for vitamin-enriched beverages, in which the vitamin composition can be visually confirmed by the yellow ring. In the technical field of vitamin-enriched foods and drinks useful for health promotion, the present invention easily confirms or recognizes visually that a drinker ingests the active ingredients of vitamins or vitamins and nutritional supplements. It provides coffee drinks and the like for health promotion that make it possible.
最近、ガンや高血圧症、糖尿病といった生活習慣病が急増している。生活習慣病は、身体機能を衰えさせ、生活の質を低下させるため、その克服が重要である。そのためには、ライフスタイルを改善し、健康の維持増進に努めることが重要であると再認識されてきている。本来、健康を維持するには、実際の日常の生活において、適切な食生活と運動習慣を実行し、継続することが理想であるが、実際のところ、数々の制約によりその実現は容易ではない。 Recently, lifestyle-related diseases such as cancer, hypertension and diabetes have increased rapidly. It is important to overcome lifestyle-related diseases because they deteriorate physical function and lower the quality of life. To that end, it has been recognized again that it is important to improve lifestyle and maintain and promote health. In order to maintain health, it is ideal to continue and practice appropriate dietary and exercise habits in actual daily life, but in reality, this is not easy due to numerous limitations. .
今日、代替医療、或いは相補・代替医療と総称される医療が広く利用されるようになってきた中で、特に、ファイトケミカル、タンパク質やアミノ酸等の栄養補助成分やビタミン類を利用する人が増加している。一般に、栄養補助成分等の代替医療は、健康の維持増進による予防医学として意義があり、慢性疾患に対する医療としても効果が認められるが、近年、規制緩和の中で、ドラッグストア、コンビニエンスストアの店頭で、また、通信販売で多くの栄養補助成分が販売されるようになってきた。 Today, alternative medicine, or medicine collectively referred to as complementary / alternative medicine, has become widely used, and in particular, an increasing number of people use phytochemicals, nutritional supplements such as proteins and amino acids, and vitamins. is doing. In general, alternative medicines such as nutritional supplements are meaningful as preventive medicine by maintaining and promoting health, and they are also effective as medicines for chronic diseases. However, in recent years, as a result of deregulation, over-the-counter stores in drug stores and convenience stores In addition, many nutritional supplements have been sold by mail order.
従来、先行技術文献において、栄養補助成分の配合により発生する問題、例えば、栄養補助成分を、コーヒー、緑茶、紅茶、中国茶、ジュース等の、日常愛用されている飲食品とともに摂取する際に発生する問題を解決する方法が種々提案されている。例えば、機能性飲食品には、従来使用したことがなかった素材（機能性素材）の配合により、フレーバーの劣化が発生する場合があるため、こうした劣化を抑止するために、機能性食品に、例えば、クロロゲン酸、カフェー酸、フェルラ酸からの一種と、ビタミンＣ、ルチン、ケルセチンからの一種を配合するフレーバー劣化防止方法が提案されている（特許文献１参照）。 Conventionally, in the prior art literature, problems that occur due to the blending of nutritional supplements, such as when dietary supplements are ingested with daily favorite foods and beverages such as coffee, green tea, black tea, Chinese tea, juice, etc. Various methods for solving the problem have been proposed. For example, in functional foods and drinks, flavor deterioration may occur due to the combination of materials that have not been used before (functional materials), so to prevent such deterioration, functional foods, For example, a method for preventing flavor deterioration has been proposed in which one kind from chlorogenic acid, caffeic acid and ferulic acid and one kind from vitamin C, rutin and quercetin are blended (see Patent Document 1).
また、可溶性コーヒー粉末に対して、水溶性のデキストリンを混合したコーヒーであって、血糖値の上昇を抑制する作用を有するとともに、コーヒーの風味を維持し、習慣的に継続して摂取し続けることが容易である機能性コーヒー（特許文献２参照）、また、コーヒー等のごく自然な喫食感で必要な栄養補助成分を摂取することができ、しかも、摂取直前に栄養補助成分が溶出するので、栄養補助成分が変質することがなく、しかも長期間に亘って栄養補助成分を補充する手間を要しない機能性ポット（特許文献３参照）、また、エイコサペンタエン酸、ドコサヘキサエン酸、リノレン酸と、コーヒー、ミルク、ココア等を含む、老人病等の機能後退性疾患用食品組成物（特許文献４参照）、等が提案されている。 In addition, it is a coffee in which water-soluble dextrin is mixed with soluble coffee powder, and has the action of suppressing an increase in blood sugar level, maintains the flavor of coffee, and continues to be consumed regularly. Functional coffee that is easy to eat (see Patent Document 2), and can be ingested with nutritional supplements necessary for a very natural eating feeling such as coffee, and since the nutritional supplements elute immediately before ingestion, A functional pot that does not change the nutritional supplement and does not require labor to replenish the nutritional supplement over a long period of time (see Patent Document 3), eicosapentaenoic acid, docosahexaenoic acid, linolenic acid, coffee Food compositions for function-reversible diseases such as geriatric diseases including milk, cocoa, etc. (see Patent Document 4) have been proposed.
コーヒー飲料は、代表的な嗜好物であり、香味によって口舌の快を求め、必要な興奮を与える飲食物であるが、栄養素や、薬用効果のある、各種ビタミン、食物繊維等の栄養補助成分を含有しないに等しいという問題があった。また、一般に、ビタミン類や栄養補助成分の十分な働きを得るためには、一度に適量の栄養補助成分等を摂取するとともに、その摂取を、習慣的に継続しなければ効果が認められない。ところが、栄養補助成分の大部分は、何の風味も色もないことが多く、飲用者が、それらを摂取していることを確認ないし認識することが困難であるため、長期間に亘って摂取を継続することは容易ではない。また、ビタミンＡ、ビタミンＢ群、ビタミンＣ、ビタミンＥ等の各種ビタミンや、ミネラル、ハーブ等の栄養補助成分を含有させたコーヒー飲料で、それらの成分を摂取していることを認知できる製品は、未だ市場に出回っていないのが現状であり、そのような製品の開発が要請されていた。 Coffee drinks are typical favorite foods and drinks that give the necessary excitement by seeking the pleasure of the tongue by flavor, but nutritional supplements such as various vitamins and dietary fibers that have medicinal effects There was a problem of being equal to not containing. In general, in order to obtain a sufficient function of vitamins and nutritional supplements, an effective amount of nutritional supplements and the like is ingested at a time, and the effect is not recognized unless the intake is continued customarily. However, the majority of nutritional supplements often have no flavor or color, and it is difficult for a drinker to confirm or recognize that they are ingesting them. It is not easy to continue. In addition, coffee beverages that contain various vitamins such as vitamin A, vitamin B group, vitamin C, vitamin E, and nutritional supplements such as minerals and herbs, and products that can recognize that they are ingested The current situation is that the product is not yet on the market, and the development of such a product has been requested.
このような状況の中で、本発明者は、上記従来技術に鑑みて、例えば、コーヒー飲料が呈する独特の香り、及び味覚等を失うことなく、健康増進用のビタミン類又はビタミン類と栄養補助成分を含有し、しかも、それらの成分を摂取していることを認知することを容易にしたコーヒー粉末を開発することを目標にして鋭意研究を積み重ねた結果、コーヒー原料粉末に、少なくともビタミンＢ２を含有するビタミン類を所定の割合で配合することにより、ビタミンＢ２の黄色に基づく黄色のリングが形成されること、そして、該黄色のリングにより、飲用者が、ビタミン類又はビタミン類と栄養補助成分を摂取していることを容易に認識できるようにすることが可能であることを見出し、更に研究を重ねて、本発明を完成するに至った。 Under such circumstances, the present inventor has considered, for example, the vitamins or vitamins and nutritional supplements for health promotion without losing the unique scent, taste, etc. exhibited by the coffee beverage in view of the above-described conventional technology. As a result of intensive research aimed at developing coffee powder that contains ingredients and that makes it easy to recognize that they are ingested, the coffee raw material powder contains at least vitamin B 2. A yellow ring based on the yellow color of vitamin B 2 is formed, and the yellow ring allows the drinker to nourish vitamins or vitamins. It has been found that it is possible to easily recognize that an auxiliary component is ingested, and further studies have been made to complete the present invention.
即ち、本発明は、コーヒー飲料が呈する独特の香り、及び味覚等を失うことなく、ビタミン類又はビタミン類と栄養補助成分を含有し、それらの成分を摂取していることを認知できるコーヒー粉末を提供することを目的とするものである。また、本発明は、コーヒー飲料に配合したビタミン類又はビタミン類と栄養補助成分を摂取していることを、飲用者自身で容易に認識することを可能にし、継続しての飲用を推進することができるコーヒー粉末を提供することを目的とするものである。また、本発明は、コーヒー飲料を、ビタミンＢ２の黄色に基づく黄色のリングの形成によりビタミン配合を視覚的に確認可能ならしめるとともに、薬用効果を生じせしめることを可能とするコーヒー粉末、及びそのコーヒー飲料用補助食品を提供することを目的とするものである。 That is, the present invention provides a coffee powder that contains vitamins or vitamins and nutritional supplements and can recognize that they are ingested without losing the unique scent and taste of coffee beverages. It is intended to provide. In addition, the present invention makes it possible for the drinker to easily recognize that he or she is taking vitamins or vitamins and nutritional supplements blended in the coffee beverage, and promotes continuous drinking. It is an object of the present invention to provide a coffee powder that can be used. Further, the present invention is a coffee beverage, with makes it visually identifiable vitamin formulation by the formation of a yellow ring based on yellow vitamin B 2, coffee powder, and making it possible allowed to rise to medicinal The object is to provide supplements for coffee drinks.
上記課題を解決するための本発明は、以下の技術手段から構成される。
（１）コーヒー原料粉末に、ビタミン類を配合したビタミン強化コーヒー粉末において、該コーヒー粉末を温水で抽出してカップに注いだときに、その表面のカップ内壁に沿ってビタミンＢ２の黄色に基づく黄色のリングが形成されるように、少なくともビタミンＢ２を含むビタミン類の配合量を調整することにより、該黄色のリングによりビタミン配合を視覚的に確認できるようにしたことを特徴とするコーヒー粉末。
（２）ビタミン類が、ビタミンＢ２、及び任意に配合するビタミンＢ１、ビタミンＢ１２、又は他のビタミンＢ群である前記（１）に記載のコーヒー粉末。
（３）コーヒー原料粉末１００ｇに対し、ビタミンＢ２を１０ｍｇ〜２０ｇ含有する前記（１）又は（２）に記載のコーヒー粉末。
（４）ビタミン類及び栄養補助成分を含有する前記（１）から（３）のいずれかに記載のコーヒー粉末。
（５）糖溶液又は油脂クリームに、ビタミン類を配合したビタミン強化コーヒー飲料用補助食品において、該補助食品を、カップ中のコーヒー飲料に添加したときに、その表面のカップ内壁に沿ってビタミンＢ２の黄色に基づく黄色のリングが形成されるように、少なくともビタミンＢ２を含むビタミン類の配合量を調整することにより、該黄色のリングによりビタミン配合を視覚的に確認できるようにしたことを特徴とするコーヒー飲料用補助食品。
（６）ビタミン類が、ビタミンＢ２、及び任意に配合するビタミンＢ１、ビタミンＢ１２、又は他のビタミンＢ群である前記（５）に記載のコーヒー飲料用補助食品。
（７）補助食品１００ｍｌに対し、ビタミンＢ２を２０ｍｇ〜４０ｇ含有する前記（５）又は（６）に記載のコーヒー飲料用補助食品。
（８）ビタミン類及び栄養補助成分を含有する前記（５）から（７）のいずれかに記載のコーヒー飲料用補助食品。
The present invention for solving the above problems comprises the following technical means.
(1) the coffee raw material powder, the vitamin enhanced coffee powder blended with vitamins, when poured into the cup to extract the coffee powder with hot water, based on the yellow vitamin B 2 along the cup inner wall of the surface as yellow ring is formed, the coffee powder wherein at least by adjusting the amount of vitamins, including vitamin B 2, it has to be visually confirmed vitamin formulated by the yellow ring .
(2) The coffee powder according to (1), wherein the vitamins are vitamin B 2 and vitamin B 1 , vitamin B 12 , or other vitamin B group optionally blended.
(3) with respect to the coffee raw material powder 100 g, coffee powder according to (1) or (2) to 10mg~20g vitamins B 2.
(4) The coffee powder according to any one of (1) to (3), which contains vitamins and nutritional supplements.
(5) In supplements for vitamin-enriched coffee beverages in which vitamins are blended with sugar solutions or oil and fat creams, when the supplements are added to the coffee beverages in the cup, vitamin B along the inner wall of the cup on the surface By adjusting the blending amount of vitamins containing at least vitamin B 2 so that a yellow ring based on the yellow of 2 is formed, it is possible to visually confirm the vitamin composition by the yellow ring. Featured supplement for coffee drinks.
(6) The supplement for coffee drinks according to (5) above, wherein the vitamins are vitamin B 2 and vitamin B 1 , vitamin B 12 , or other vitamin B group optionally blended.
(7) The supplement for coffee beverages according to (5) or (6) above, containing 20 mg to 40 g of vitamin B2 with respect to 100 ml of supplement.
(8) The supplement for coffee drinks according to any one of (5) to (7) above, which contains vitamins and nutritional supplements.
次に、本発明について更に詳細に説明する。
本発明は、コーヒー原料粉末に、ビタミン類を配合したビタミン強化コーヒー粉末において、該コーヒー粉末を温水で抽出してカップに注いだときに、その表面のカップ内壁に沿ってビタミンＢ２の黄色に基づく黄色のリングが形成されるように、少なくともビタミンＢ２を含むビタミン類の配合量を調整することにより、該黄色のリングによりビタミン配合を視覚的に確認できるようにしたことを特徴とするコーヒー粉末であり、飲用者が、コーヒーとともに、ビタミン類又はビタミン類と栄養補助成分を摂取していることを容易に認識できるようにしたコーヒー粉末である。一般に、ビタミンＢ２が黄色に着色することは公知であるが、コーヒー飲料において、適量配合されたビタミンＢ２において、該ビタミンＢ２の黄色に基づく黄色のリングが形成されること、そして、それによって、ビタミン配合を視覚的に確認できること、は、本発明者の見出した新規知見である。けだし、ビタミンＢ２の黄色の着色がコーヒーの表面に一様に広がって存在する場合には、特に、薄い着色では、その存在を認知することは不可能であり、また、濃い着色でも、それをビタミンＢ２に基づく着色と知覚することは困難である。この点に、ビタミンＢ２の黄色に基づく黄色のリングの形成（部分的な着色）と、通常の着色（全体的な着色）との本質的な相違点が存する。
Next, the present invention will be described in more detail.
The present invention, the coffee raw material powder, the vitamin enhanced coffee powder blended with vitamins, when poured into the cup to extract the coffee powder with hot water, the yellow vitamin B 2 along the cup inner wall of the surface as yellow ring is formed based, coffee, wherein at least by adjusting the amount of vitamins, including vitamin B 2, it has to be visually confirmed vitamin formulated by the yellow ring It is a powder that allows a drinker to easily recognize that a drinker is taking vitamins or vitamins and nutritional supplements together with coffee. In general, it is known that vitamin B 2 is colored yellow, the coffee beverage, in vitamin B 2 which is an adequate amount, it yellow ring based yellow of the vitamin B 2 is formed, and it The ability to visually confirm the vitamin composition is a new finding found by the present inventors. Capped, when the yellow coloration of vitamin B 2 is present extend uniformly on the surface of the coffee, in particular, the thin colored, it is impossible to recognize the existence, also in dark colored, it that it is difficult to perceive the coloring based on the vitamin B 2. In this regard, the formation of a yellow ring based on yellow vitamin B 2 (the partial coloration), essential difference between conventional coloring (overall coloration) resides.
本発明のコーヒー粉末は、該コーヒー粉末から調製されたコーヒー飲料を飲用するに際に、飲用者が、コーヒーとともに、ビタミン類又はビタミン類と栄養補助成分を摂取していることを容易に認識することができるため、飲用者の健康増進に対する意欲を増大させ、継続した飲用を可能にする効果を奏する。本発明のコーヒー原料粉末としては、例えば、常法により、焙煎したコーヒー豆を、中挽き、中細挽き等により粉末化して作製したコーヒー原料粉末、又は焙煎コーヒー原料粉末を熱湯で抽出して調製された抽出物又はそのエキスであって、抽出した後、乾燥し、粉末化したもの、例えば、インスタントコーヒーとして市販されているコーヒー抽出粉末が例示されるが、これらに限定されるものではなく、これらと同等ないし類似のコーヒー原料であれば同様に使用することができる。 When the coffee powder of the present invention is used to drink a coffee beverage prepared from the coffee powder, it is easily recognized that the drinker is taking vitamins or vitamins and nutritional supplements together with coffee. Therefore, there is an effect of increasing the willingness of the drinker to promote health and enabling continuous drinking. As the coffee raw material powder of the present invention, for example, a coffee raw material powder prepared by pulverizing roasted coffee beans by medium grinding, medium fine grinding, or the like, or a roasted coffee raw material powder is extracted with hot water by a conventional method. Examples of the extract or the extract prepared in the above-described manner, which are extracted, dried and pulverized, for example, coffee extract powder commercially available as instant coffee, but are not limited thereto. However, any coffee material equivalent or similar to these can be used in the same manner.
本発明において、「ビタミン類」としては、必須成分としてのビタミンＢ２、及び任意に配合するビタミンＢ１、ビタミンＢ１２、又は他のビタミンＢ群が挙げられる。具体的には、例えば、リボフラビン、リン酸リボフラビン及びその塩類、フラビンアデニンジヌクレオチド、酪酸リボフラビン等のビタミンＢ２類が例示される。また、任意に配合するビタミンとしては、例えば、塩酸チアミン、硝酸チアミン、コカルボキシラーゼ（チアミンピロリン酸）等のビタミンＢ１類；例えば、フルスルチアミン、プロスルチアミン、オクトチアミン、チアミンジスルフィド、ビスベンチアミン、ビスブチアミン、ビスイブチアミン、ベンフォチアミン、ジセチアミン、シコチアミン及びそれらの塩類等のビタミンＢ１誘導体；例えば、ピリドキシン、ビリドキサミン、ピリドキサール、リン酸ピリドキシン、リン酸ピリドキサール、リン酸ピリドキサミン及びそれらの塩類等のビタミンＢ６類；例えば、コバマシド、シアノコバラミン、酢酸ヒドロキソコバラミン、メコバラミン等のビタミンＢ１２類が例示される。更に、他のビタミンＢ群として、ニコチン酸及びその塩、ニコチン酸アミド、パントテン酸及びその塩類、パンテノール、パンテチン、葉酸及びその塩、ビオチン等が例示される。本発明で使用するビタミン類は、水溶性のものが好ましい。また、本発明のコーヒー粉末におけるビタミン類の配合量は、医薬としての１日当たりの常用量を考慮し、これを越えないように配合することが好ましい。 In the present invention, “vitamins” include vitamin B 2 as an essential component and vitamin B 1 , vitamin B 12 , or other vitamin B groups optionally blended. Specifically, for example, riboflavin, riboflavin phosphate and its salts, flavin adenine dinucleotide, vitamin B 2 such as riboflavin butyrate and the like. Further, as vitamins to be optionally blended, for example, vitamin B 1 type such as thiamine hydrochloride, thiamine nitrate, cocarboxylase (thiamine pyrophosphate); for example, fursultiamine, prosultiamine, octothiamine, thiamine disulfide, bisbench Vitamin B 1 derivatives such as amines, bisbutiamines, bisbutiamines, benfotiamines, dicetiamines, chicotiamines and salts thereof; for example, pyridoxine, biridoxamine, pyridoxal, pyridoxine phosphate, pyridoxamine phosphate, pyridoxamine phosphate and salts thereof vitamin B 6 compounds; for example, Kobamashido, cyanocobalamin, acetate hydroxocobalamin, vitamin B 12 such as mecobalamin are exemplified. Furthermore, as other vitamin B group, nicotinic acid and its salt, nicotinic acid amide, pantothenic acid and its salt, panthenol, panthetin, folic acid and its salt, biotin and the like are exemplified. The vitamins used in the present invention are preferably water-soluble. Moreover, it is preferable to mix | blend so that the compounding quantity of vitamins in the coffee powder of this invention may not exceed this in consideration of the daily dose as a pharmaceutical.
本発明において、「栄養補助成分」とは、栄養分を補給し、又は特別の保健の用途に資するものとしての、上記ビタミン類を除く食品成分であり、例えば、ミネラル、タンパク質、アミノ酸、アミノ酸の一種γアミノ酪酸ギャバ、脂肪酸、食物繊維といった栄養素、植物の抗酸化栄養素（ファイトケミカル）、や、西洋ハーブ類、その他の動植物の有効成分等、身体に有用とされる物質を含む食品を意味する。この場合、上記ビタミン類以外の各種ビタミンを加えることは適宜可能である。更に具体的には、ミネラル、葉緑素及び蛋白等の主要栄養素をバランスよく補完する目的で、植物起源栄養物である冬虫夏草、熊笹エキス、抹茶又は昆布等；造血調節を補完する目的で、グルコース、クロレラ、スッポン原末；抗ウイルス機能を補完する目的で、アルギン酸、カテキン、甘草エキス、グリチルリチン、クロレラ、タンニン、又はプロポリス等を加えることが適宜可能である。 In the present invention, the “nutritional supplement” is a food ingredient excluding the vitamins as supplementing nutrients or contributing to special health uses, such as minerals, proteins, amino acids, and amino acids. It means foods containing substances useful for the body, such as nutrients such as γ-aminobutyric acid GABA, fatty acids, dietary fiber, plant antioxidant nutrients (phytochemicals), western herbs, and other active ingredients of animals and plants. In this case, it is possible to appropriately add various vitamins other than the above vitamins. More specifically, for the purpose of supplementing macronutrients such as minerals, chlorophyll and protein in a well-balanced manner, plant-derived nutrients such as cordyceps, bear extract, matcha or kelp; glucose, chlorella for the purpose of supplementing hematopoietic regulation. In order to supplement the antiviral function, it is possible to add alginic acid, catechin, licorice extract, glycyrrhizin, chlorella, tannin, propolis, or the like as appropriate.
また、過酸化脂質抑制機能を補完する目的で、イチョウ葉エキス、γ−オリザノール、カテキン、セサミノール、大豆サポニン、タンニン等；ビフィズス活性を補完する目的で、イソマルトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖、キシルシュクロース、キシロオリゴ糖、キトサン、グリコマクロペプチド、小麦ファイバー、コーンファイバー、ダイズオリゴ糖、ヘミセルロース又は大豆ペプチド等；カルシウム吸収促進を補完する目的で、イノシトール、カゼインホスペプチド等；鉄の吸収促進を補完する目的で、スッポン原末、又はヘム鉄等；消化器吸収調節を補完する目的で、オピオイドペプチド、ギムネマ、小麦ファイバー、コーンファイバー、タンニン、マルトオリゴ糖又はヘミセルロース等、を加えることが適宜可能である。 In addition, ginkgo biloba extract, γ-oryzanol, catechin, sesaminol, soybean saponin, tannin, etc. for the purpose of complementing lipid peroxide inhibiting function; isomalt-oligosaccharide, galactooligosaccharide, xyl sucrose for the purpose of complementing bifido activity , Xylooligosaccharide, chitosan, glycomacropeptide, wheat fiber, corn fiber, soybean oligosaccharide, hemicellulose or soybean peptide, etc .; for the purpose of supplementing calcium absorption promotion, inositol, casein phospeptide, etc .; for the purpose of complementing iron absorption promotion For example, opioid peptide, gymnema, wheat fiber, corn fiber, tannin, maltooligosaccharide or hemicellulose can be added as appropriate for the purpose of complementing digestive organ absorption regulation.
更に、本発明では、他にも、例えば、アロエ抽出液、アロエベラ抽出液、バラ抽出液、アマチャ抽出液、エンメイソウ、エイジツ、オウゴン、オウバク、オトギリソウ、海草、よもぎ、甘草、キキョウ、熊笹、黒砂糖、ゲンノショウコウ、ごぼう、クロレラ、しいたけ、シコン、しそ、シャクヤク、ジュウヤク、菖蒲、センキョウ、センブリ、ソウハクヒ、チンピ、人参、トウキ、びわ、ブクリュウ、桃、ユキノシタ、柚子、レイシ、ローヤルゼリー、オレンジ、カミツレ、白樺、パセリ、ふき、たんぽぽ、桑、ウイキョウ、にんにく、レモン、杜仲茶等の各抽出液、各ビタミン群、イチョウ葉エキス、キトサン、β−カロチン、ヘム鉄、ブルーベリーエキス、ムコ多糖蛋白質、核酸エキス、コラーゲン、コンニャク等を適量加えることが適宜可能である。 Furthermore, in the present invention, for example, aloe extract, aloe vera extract, rose extract, amacha extract, enamel, age, ogon, cane, hypericum, seaweed, mugwort, licorice, cypress, bearfish, brown sugar , Genso pepper, burdock, chlorella, shiitake mushroom, shikon, shiso, peonies, jujube, cormorant, peony, emblem, Sakuhaku, chimpi, ginseng, tokyo, loquat, bukuryu, peach, yukinoshita, lion, litchi, royal jelly, orange, camomile Extracts such as birch, parsley, wipes, dandelion, mulberry, fennel, garlic, lemon, Tochu tea, vitamins, ginkgo biloba extract, chitosan, β-carotene, heme iron, blueberry extract, mucopolysaccharide protein, nucleic acid extract , Collagen, konjac etc. Possible it is.
また、本発明で、「補助食品」とは、コーヒー飲料の本来の性質を変更することなく、その性質を改善するために添加される食用可能な物質であって、例えば、糖溶液、コーヒー飲料用の植物性油脂クリーミング食品、粉ミルク等が例示される。常法により作製された焙煎コーヒー原料粉末は、暗褐色の粉体であって、これに、ビタミン類、栄養補助成分等を配合したとしても、それらの物質自体の色は、焙煎されたコーヒーの暗褐色により隠蔽され、配合された物質自体の色を視認することは困難であることが多い。そのため、外観上は、配合された物質が存在していることを容易に認識することはできない。また、焙煎されたコーヒー原料粉末の抽出物、又はその抽出乾燥物から調製されたコーヒー飲料に、ビタミン類又はビタミン類と栄養補助成分を配合しても、その外観は、通常のコーヒー飲料との区別が困難である。そうすると、飲用者は、ビタミン類又はビタミン類と栄養補助成分を含有しているコーヒー飲料を飲用していても、それらの成分を摂取しているとの意識は低くなることから、継続して長期にわたり、ビタミン類又はビタミン類と栄養補助成分を含有するコーヒー飲料を飲用していることを認識することが困難となり、それにより、摂取が中断されることが多い。 In the present invention, the “supplementary food” is an edible substance added to improve the properties of the coffee beverage without changing the original properties of the coffee beverage. Plant oil and fat creaming food, powdered milk and the like. The roasted coffee raw material powder produced by a conventional method is a dark brown powder, and even if vitamins, nutritional supplements, etc. are added thereto, the color of these substances themselves is roasted. It is often difficult to see the color of the blended substance itself, which is hidden by the dark brown color of the coffee. Therefore, on the appearance, it cannot be easily recognized that the compounded substance exists. Moreover, even if vitamins or vitamins and nutritional supplements are blended into a coffee beverage prepared from a roasted coffee raw material powder extract or a dried product thereof, the appearance is similar to that of a normal coffee beverage. Is difficult to distinguish. Then, even if the drinker is drinking coffee beverages containing vitamins or vitamins and nutritional supplements, the consciousness that they are ingesting those ingredients will be low, so it will continue for a long time. Over time, it becomes difficult to recognize that you are drinking a coffee drink containing vitamins or vitamins and nutritional supplements, which often interrupts intake.
通常、ビタミン類又は栄養補助成分類は、継続して長期間摂取することにより、その健康増進効果を発揮することが可能になることから、このような摂取を中断する要因となり得る事項を排除することができれば、それにより、健康増進用の食品としての有用性が更に増進されることになる。そこで、本発明では、コーヒー原料粉末に、ビタミン類を配合したビタミン強化コーヒー粉末において、該コーヒー粉末を温水で抽出してカップに注いだときに、その表面のカップ内壁に沿ってビタミンＢ２の黄色に基づく黄色のリングが形成されるように、少なくともビタミンＢ２を含むビタミン類の配合量を調整することにより、該黄色のリングによりビタミン配合を視覚的に確認できるようにしてそれらの摂取を中断する要因を排除するようにしたものである。 In general, vitamins or nutritional supplements can exert their health-enhancing effect by taking them continuously for a long period of time. If possible, it will further enhance its usefulness as a food for health promotion. Therefore, in the present invention, when the coffee powder is extracted with warm water and poured into a cup in a vitamin-enriched coffee powder in which vitamins are blended with the coffee raw material powder, vitamin B 2 is added along the inner wall of the cup. By adjusting the blending amount of vitamins containing at least vitamin B 2 so that a yellow ring based on yellow is formed, the yellow ring can visually confirm the vitamin composition and intake thereof. It is designed to eliminate the cause of interruption.
本発明は、例えば、少なくともビタミンＢ２を含むビタミン類を含有する焙煎コーヒー原料粉末を、熱湯等により抽出することにより調製されたビタミン強化コーヒー飲料を提供することが可能であり、その飲料中には、少なくともビタミンＢ２の黄色に基づく黄色のリングの形成を視認できる配合量のビタミンＢ２を含有する。通常、コーヒー飲料は、暗褐色を呈し、例えば、多量に液体が存在する容器中央部付近の部分をはじめ、他の部分においても、含有するビタミン類又は栄養補助成分自体による着色を目視することは困難である。しかし、本発明では、例えば、飲料中のビタミンＢ２の濃度を特定の範囲に規定することにより、コーヒー飲料をカップに注いだときに、その表面のカップ内壁に沿ってビタミンＢ２の黄色に基づく黄色のリングが形成され、該黄色のリングの形成によりビタミンＢ２の呈する色彩を認識することが可能になる。 The present invention is, for example, it is possible to provide a vitamin enhanced coffee beverages prepared by the roasted coffee raw material powder containing vitamins containing at least vitamin B 2, extracted with hot water or the like, the beverage to contain vitamin B 2 in amounts of visible formation of a yellow ring based on at least vitamin B 2 yellow. Usually, coffee drinks have a dark brown color.For example, in the vicinity of the center of the container where a large amount of liquid exists, in other parts, it is not possible to visually observe the coloring due to the vitamins or nutritional supplements themselves contained. Have difficulty. However, in the present invention, for example, by regulating the concentration of vitamin B 2 in the beverage to a specific range, when the coffee beverage is poured into the cup, the yellow color of vitamin B 2 is formed along the inner wall of the cup. based yellow ring is formed, it is possible to recognize the color exhibited by the vitamin B 2 by the formation of the yellow ring.
そうすると、飲用者は、ビタミンＢ２の呈する色彩を視認することにより、飲用しているコーヒー飲料に、ビタミンＢ２が含有されていることを常に認識することが可能となる。また、他の栄養補助成分が、コーヒー飲料中に存在する場合には、ビタミンＢ２を同時に含有させることにより、ビタミンＢ２による黄色を、栄養補助成分の存在を視認するための指標として利用することが可能である。このとき、ビタミンＢ２は、上記黄色のリング形成成分として、また、栄養補助成分の指標としての作用効果を発揮する。本発明では、少なくともビタミンＢ２を含むビタミン類を配合することが必要である。このようにして、飲用者が、ビタミン類又は栄養補助成分を飲用していることを常に認識できるようにすることによって、健康増進に対する意識が高まり、継続した摂取が可能になる。 Then, drinkers, by viewing the color exhibited by the vitamin B 2, the coffee drinks that are drinking, it is possible to always recognize that vitamin B 2 is contained. Also, other nutraceutical ingredients, when present in the coffee beverage, by containing vitamin B 2 at the same time, the yellow Vitamin B 2, used as an indicator for viewing the presence of nutraceutical ingredients It is possible. In this case, vitamin B 2, as a ring-forming component of the yellow, also exerts effects as an indicator of nutritional supplement ingredients. In the present invention, it is necessary to blend the vitamins comprising at least vitamin B 2. In this way, by allowing the drinker to always recognize that he / she is taking vitamins or nutritional supplements, awareness of health promotion is increased and continuous intake is possible.
本発明のコーヒー粉末には、例えば、ビタミンＢ２を、焙煎コーヒー原料粉末の１００ｇに対して、１０ｍｇ〜２０ｇ含有することが好適であるが、５０ｍｇ〜１０ｇ含有することがより好適であり、３００ｍｇ〜５ｇ含有することが更に好適である。また、コーヒー抽出物の乾燥粉体、例えば、インスタントコーヒー粉末１００ｇに対しては、ビタミンＢ２を５０ｍｇ〜１００ｇ含有することが好適であるが、２５０ｍｇ〜５０ｇ含有することがより好適であり、１〜２５ｇ含有することが更に好適である。また、糖液又はクリームの１００ｍｌに対しては、ビタミンＢ２を２０ｍｇ〜４０ｇ含有することが好適であり、１００ｍｇ〜２０ｇを含有することがより好適であり、６００ｍｇ〜１０ｇを含有することが更に好適である。ビタミンＢ２をこの範囲内で含有すると、コーヒー飲料中に存在するビタミンＢ２の黄色に基づく黄色のリングが形成され、該黄色のリングを視認することによりビタミンＢ２の摂取を確認することができ、しかも、人体に適量のビタミンＢ２を摂取することが可能である。本発明で使用するビタミン類としては、必須成分のビタミンＢ２の他に、任意に配合するビタミンＢ１、ビタミンＢ１２、及び他のビタミンＢ群が例示される。 The coffee powder of the present invention, for example, vitamin B 2, with respect to 100g of roasted coffee raw material powder, but it is preferable to contain 10Mg～20g, is more preferable to contain 50Mg～10g, More preferably, it is contained in an amount of 300 mg to 5 g. Moreover, dry powder of coffee extract, for example, for the instant coffee powder 100 g, but it is preferred that the vitamin B 2 containing 50Mg～100g, is more preferable to contain 250Mg～50g, 1 It is more preferable to contain ~ 25g. Further, for 100 ml of sugar solution or cream, it is preferable to contain 20 mg to 40 g of vitamin B2, more preferably to contain 100 mg to 20 g, and further to contain 600 mg to 10 g. Is preferred. When vitamin B 2 is contained within this range, a yellow ring based on the yellow color of vitamin B 2 present in the coffee beverage is formed, and the intake of vitamin B 2 can be confirmed by visualizing the yellow ring. can, moreover, it is possible to ingest an appropriate amount of vitamin B 2 in the human body. Examples of vitamins used in the present invention include vitamin B 1 , vitamin B 12 , and other vitamin B groups optionally blended in addition to the essential component vitamin B 2 .
次に、ビタミンＢ２の黄色に基づく黄色のリングの形成（部分的な着色）についての官能試験について説明する。焙煎コーヒー豆の中細挽き粉２０ｇに対し、熱湯を３００ｍｌの割合で抽出処理して、焙煎コーヒー豆の抽出液を用意した。この抽出液１５０ｍｌに対し、ビタミンＢ１とビタミンＢ２を、９：１の重量比で含有するビタミン剤を下記の割合で添加して、白色のコーヒーカップの内壁面で、コーヒー飲料のビタミンＢ２の黄色に基づく黄色のリングの形成（着色）が視認できるかどうかを検討するために、１０名のパネラーによる官能試験を実施した。その結果、１５０ｍｌのコーヒー飲料中にビタミンＢ２を５０ｍｇ含有する試料は黄色のリングの形成を視認することができることが分かった。 It will now be described sensory test for the formation of a yellow ring based on yellow vitamin B 2 (partial coloring). An extract of roasted coffee beans was prepared by extracting hot water at a rate of 300 ml with respect to 20 g of the finely ground powder of roasted coffee beans. To this extract was 150 ml, the vitamin B 1 and vitamin B 2, 9: vitamins containing 1 weight ratio was added in the following proportions, at the inner wall surface of the white coffee cup, coffee drink vitamin B In order to examine whether the formation (coloring) of a yellow ring based on the yellow of 2 was visible, a sensory test was conducted with 10 panelists. As a result, samples 50mg vitamins B 2 coffee beverage of 150ml was found that it is possible to visually recognize the formation of a yellow ring.
また、ビタミンＢ群に属するビタミン類は、苦味を有し、ビタミン１３種類において、Ｂ１（チアミン）、Ｂ２（リポフラビン）の苦味が強いが、例えば、表２に記載の配合比がコーヒーの苦味と調和して、味・香が良好の状態であった。例えば、スルフルチアミン、塩酸ピリドキシン、ニコチン酸アミド等は、苦味の強い成分である。こうした、苦味のあるビタミンＢ群を、コーヒー飲料に添加した場合に、コーヒー飲料がビタミンＢ群による苦味を呈すると、飲用食品としては不適切なものとなることが予想されるので、コーヒー飲料の苦味について、上記官能試験で用いたビタミンＢ１とビタミンＢ２を９：１の重量比で含有するビタミン剤を下記の割合で添加したコーヒーの苦味について試験を実施した。その結果、ビタミンＢ群の苦味を感じた人は皆無であった。したがって、ビタミンＢ群は、コーヒー飲料の風味を実質的に悪化させることなく、コーヒー中に含有させることができることが分かった。 In addition, vitamins belonging to the vitamin B group have a bitter taste, and among the 13 types of vitamins, B 1 (thiamine) and B 2 (lipoflavin) have a strong bitter taste. In harmony with the bitterness, the taste and aroma were in good condition. For example, sulfurtiamine, pyridoxine hydrochloride, nicotinamide and the like are strong bitter components. When such a bitter-tasting vitamin B group is added to a coffee beverage, it is expected that if the coffee beverage exhibits a bitter taste due to the vitamin B group, it will be inappropriate as a drinkable food. for bitter, vitamin B 1 and vitamin B 2 used in the functional test 9: the test was performed on coffee bitterness added vitamins in the following proportions containing 1 weight ratio. As a result, no one felt the bitter taste of the vitamin B group. Therefore, it was found that the vitamin B group can be contained in the coffee without substantially deteriorating the flavor of the coffee beverage.
本発明のコーヒー粉末を製造するには、例えば、焙煎コーヒー原料粉末に、ビタミンＢ２含有エキスと海洋深層水を加えた含水混合物を、−２８℃の冷凍庫で予備凍結させ、次いで、それを凍結乾燥機の真空容器に収め、３８℃の器内に１１時間、次いで、５２℃の器内に１３時間、合わせて延べ２４時間を要する加熱脱水処理を行って乾燥させる。こうして、ビタミンＢ２含有エキスと海洋深層水とを混合した後、乾燥機で混合撹拌しながら凍結乾燥することにより、海洋深層水に含有されている豊富なミネラル成分である燐・窒素・珪素等が、本製品のコーヒー粉末に含有され、強化、補強される。また、コーヒー用シロップやコーヒー用植物性油脂クリーミング食品、粉ミルク等の製造時に、同じくビタミンＢ２含有エキス等を配合させることが可能であり、これらのクリーミング食品類により、コーヒー飲料にビタミンＢ２を配合することができる。 To produce the coffee powder of the present invention, for example, the roasted coffee raw material powder, a water-containing mixture was added to vitamin B 2 containing extracts and deep ocean water, were pre-frozen at -28 ° C. freezer, then it The sample is placed in a vacuum container of a freeze-dryer, and dried by performing a heat dehydration process that requires 11 hours in a 38 ° C. container, then 13 hours in a 52 ° C. container, and 24 hours in total. Thus, after mixing the vitamin B 2 containing extracts and deep sea water, by lyophilization with mixing agitation in a drier, phosphorous, nitrogen, silicon, etc. is an abundant mineral components contained in the deep ocean water Is contained in the coffee powder of this product and strengthened and reinforced. The coffee syrup or coffee for vegetable oil creaming food, during the production of milk powder and the like, also it is possible to blend the vitamin B 2 containing extract, and the like, these creaming foods, vitamin B 2 in the coffee beverage Can be blended.
また、例えば、焙煎コーヒー粉の粉体に、ビタミンＢ２含有エキス、オリゴ糖、及び水を添加して含水体とした混合物を、−２８℃の冷凍庫で凍結させて固体にした後、真空容器に納めて、３８℃で１１時間、５２℃で１３時間、延べ２４時間費やして加熱脱水処理を施すと、氷は溶けることなく直接ガス状の気体に変化する昇華現象が生じて脱水して乾燥される。こうして製造された混合物のコーヒー粉末は、放香性を留保したまま、ビタミンＢ２含有エキス及びオリゴ糖と合体した粉体となる。従って、ビタミン及びオリゴ糖を、原料コーヒー粉末に均等に拡散した状態で混和することができる。また、本コーヒー粉末を熱水により抽出処理した抽出液は、カップに注いだときに、その表面のカップ内壁に沿って黄色のリングが形成されるので、ビタミンＢ２による黄色により、ビタミンＢ２とオリゴ糖を含有していることを視認することができる。上記方法により、コーヒーの風味を向上させた、栄養補助成分を含有するコーヒー飲料を効率よく作製することができる。また、コーヒー抽出乾燥粉末、例えば、インスタントコーヒー粉末に、ビタミンＢ２含有エキスを配合し、乾燥することにより、同様の作用効果を得ることができる。 Further, for example, roasting powder of the coffee powder, vitamin B 2 containing extract, oligosaccharides, and mixture was hydrated body by adding water, after the frozen a solid at -28 ° C. freezer, vacuum When it is placed in a container and heated for 11 hours at 38 ° C., 13 hours at 52 ° C., and a total of 24 hours, the ice is not melted and a sublimation phenomenon that changes directly to a gaseous gas occurs. Dried. Thus the coffee powder produced mixture while reserves the Direction property, the powder coalesced and vitamin B 2 containing extract and oligosaccharides. Therefore, vitamins and oligosaccharides can be mixed in a state of being evenly diffused in the raw coffee powder. Moreover, extracts of the present coffee powder and extraction with hot water, when poured into the cup, the yellow ring is formed along the cup inner wall of the surface, the yellow Vitamin B 2, Vitamin B 2 It can be visually confirmed that the oligosaccharide is contained. By the said method, the coffee drink containing the nutritional supplement component which improved the flavor of coffee can be produced efficiently. Also, the coffee extract dry powder, for example, instant coffee powder, blended vitamin B 2 containing extract, followed by drying, it is possible to obtain the same effect.
こうして、本発明により、コーヒー飲料が呈する独特の香り、及び味覚等を失うことなく、健康増進用に、ビタミン類又はビタミン類と栄養補助成分を配合したコーヒー粉末を製造し、提供することができる。また、本発明により調製されたコーヒー飲料を飲用する毎に、ビタミンＢ２の黄色に基づく黄色のリングの形成を視認することが可能であり、該黄色のリング形成により、ビタミン類又はビタミン類と栄養補助成分を摂取していることが、飲用者には、直ちに認識できるため、飲用者の健康増進に対する意識を高め、継続した飲用を容易にする効能を得ることができる。このように、本発明は、ビタミンＢ２の黄色に基づく黄色のリングの形成により、コーヒー飲料中に、ビタミン類又はビタミン類と栄養補助成分を含有することを示す指標とすることができる。本発明は、コーヒー飲料の他に、紅茶飲料に代表される茶類飲料にも適用することが可能である。 Thus, according to the present invention, it is possible to produce and provide coffee powder containing vitamins or vitamins and nutritional supplements for health promotion without losing the unique scent and taste of coffee beverages. . Also, each time drinking coffee beverages prepared according to the present invention, it is possible to visually recognize the formation of a yellow ring based on yellow vitamin B 2, by the yellow ring formation, and vitamins or vitamins Since the drinker can immediately recognize that the nutritional supplement component is ingested, it is possible to increase the awareness of the drinker to promote health and to obtain the effect of facilitating continued drinking. Thus, the present invention is the formation of a yellow ring based on yellow vitamin B 2, in the coffee beverage, it can be an indicator that it contains vitamins or vitamins and nutritional supplements component. The present invention can be applied to tea beverages represented by tea beverages in addition to coffee beverages.
本発明により、次の効果が奏される。
（１）本発明のコーヒー粉末は、コーヒー飲料に、健康増進用のビタミン類又はビタミン類と栄養補助成分が配合してあることを、飲用者が視覚的に認識でき、それにより、飲用者の、健康増進に対する意識を高揚させ、継続した飲用を容易にする効能を奏する。
（２）本発明により、ビタミン類又はビタミン類と栄養補助成分を含有するコーヒー飲料による健康維持と、それによる健康管理を容易に行うことができる。
（３）コーヒー飲料が呈する独特の香り、及び味覚等を失うことがないビタミン強化コーヒー粉末製品を提供することができる。
（４）コーヒーの成分に含まれているカフェインと、ビタミンＢ１、Ｂ２等との相乗作用でそれらの効能を増加させることが可能となる。
（５）ビタミンＢ又はビタミン類と栄養補助成分を含有するコーヒー粉末を、熱湯で抽出した後のコーヒー粕を、肥料として再利用することができる。
（６）この肥料は、植物の根の発育をよくし、茎や葉の生長及び開花、結実を促進し、植物体の病原微生物に対する抵抗力を増大し、自然治癒力を増強させる作用を有する。
（７）本発明により、コーヒー原料粉末にビタミンＢ２を適量配合することで、該コーヒー粉末を温水で抽出してカップに注いだときに、その表面のカップ内壁に沿ってビタミンＢ２の黄色に基づく黄色のリングが形成され、それにより、ビタミン配合を視覚的に確認できるコーヒー製品を提供することが実現可能となる。
The following effects are exhibited by the present invention.
(1) The coffee powder of the present invention allows the drinker to visually recognize that vitamins for promoting health or vitamins and nutritional supplements are blended in the coffee drink. It has the effect of raising awareness of health promotion and facilitating continued drinking.
(2) According to the present invention, health maintenance by a coffee beverage containing vitamins or vitamins and nutritional supplements, and health management thereby can be easily performed.
(3) It is possible to provide a vitamin-enriched coffee powder product that does not lose the unique aroma, taste, etc. exhibited by the coffee beverage.
(4) The efficacy of caffeine contained in coffee components and vitamin B 1 , B 2, etc. can be increased.
(5) The coffee cake after extracting the coffee powder containing vitamin B or vitamins, and a nutritional supplement with hot water can be reused as a fertilizer.
(6) This fertilizer has the effect of improving the growth of plant roots, promoting the growth and flowering and fruiting of stems and leaves, increasing the resistance of plant bodies to pathogenic microorganisms, and enhancing the natural healing power. .
(7) According to the present invention, when an appropriate amount of vitamin B 2 is blended into the coffee raw material powder, when the coffee powder is extracted with hot water and poured into a cup, the yellow color of vitamin B 2 along the inner wall of the cup on the surface It is feasible to provide a coffee product in which a yellow ring based on is formed, whereby the vitamin composition can be visually confirmed.
次に、本発明を実施例に基づいて具体的に説明するが、本発明は、以下の実施例によって何ら限定されるものではない。 EXAMPLES Next, although this invention is demonstrated concretely based on an Example, this invention is not limited at all by the following Examples.
焙煎コーヒー原料粉末１ｋｇに対し、ビタミンＢ１粉末（三共製）２００ｍｇ、ビタミンＢ２粉末（三共製）１２０ｍｇ配合した。出来上がったコーヒー粉末を１００ｇの分包製品にした。このコーヒー粉末を、通常の方法により熱湯で抽出したところ、その抽出液では、白色のカップ内部の周壁面でビタミンＢ２の黄色に基づく黄色のリングを視認することが出来た。上記の配合比が本発明のコーヒー粉末において最良の状態で、１ｋｇのコーヒー粉末を８０℃の熱湯１３００ｍｌで溶かし、このコーヒーを６５℃に保温して、１５分・３０分・４５分・６０分経過後の味・香・及びビタミンＢ２による黄色に基づく黄色のリング形成が良好な状態であった。コーヒー原料粉末１００ｇ中にビタミンＢ１を２０ｍｇ、ビタミンＢ２を１２ｍｇ含有する本発明のコーヒー粉末による官能試験成績を、表３に示す。また、コーヒー原料粉末１００ｇ中にビタミンＢ２を１〜３０ｍｇ含有するコーヒー粉末による黄色のリング及びその色彩の具合についての官能試験成績を、表４に示す。 200 mg of vitamin B 1 powder (manufactured by Sankyo) and 120 mg of vitamin B 2 powder (manufactured by Sankyo) were blended with 1 kg of roasted coffee raw material powder. The finished coffee powder was made into 100 g packaged products. The coffee powder, was extracted with hot water in a conventional manner, that the extract was able to visually recognize the white yellow rings based on yellow vitamin B 2 in the circumferential wall of the cup interior. When the above blending ratio is the best in the coffee powder of the present invention, 1 kg of coffee powder is dissolved in 1300 ml of hot water at 80 ° C., and the coffee is kept at 65 ° C. for 15 minutes, 30 minutes, 45 minutes, 60 minutes. ring formation of a yellow-based yellow by taste flavor, and vitamin B 2 after a lapse was in good condition. Coffee raw powder 100 g 20 mg of vitamin B 1 in the sensory test results of operations coffee powder of the present invention to 12mg vitamins B 2, shown in Table 3. Table 4 shows the sensory test results for the yellow ring and the color condition of the coffee powder containing 1 to 30 mg of vitamin B2 in 100 g of the coffee raw material powder.
焙煎コーヒー原料粉末１０ｋｇと、ビタミンＢ２１ｋｇ、及び水１ｋｇを混合機で混合して得た含水体の混和物を、０．５ｋｇ毎に分けて容器に入れ、高周波電圧を通電させた棚に並べて冷凍庫に格納した後、−２８℃の庫内で１１時間予備凍結させて充分凍結させた。これを、凍結乾燥機の真空容器に入れ、３８℃で１１時間、５２℃で１３時間、延べ２４時間加熱して脱水処理を行い、乾燥させた。この後、真空を解除し、乾燥したコーヒー粉を、粉砕機に入れて３０分粉砕して、防湿空調室内で荒砕きし、再び選別してから粉砕機にかけて９０メッシュの微粉末に粉砕した後、１００ｇの分包製品にした。このコーヒー粉末を、通常の方法により熱湯で抽出したところ、その抽出液では、白色のコーヒーカップ内部の周壁面で、ビタミンＢ２の黄色に基づく黄色のリングを視認することが出来た。 A shelf in which 10 kg of roasted coffee raw material powder, 1 kg of vitamin B 2 and 1 kg of water are mixed with a mixer and placed in a container divided into 0.5 kg containers and energized with high-frequency voltage After being stored in a freezer, they were pre-frozen in a −28 ° C. oven for 11 hours and fully frozen. This was put into a vacuum container of a freeze dryer, dehydrated by heating at 38 ° C. for 11 hours, 52 ° C. for 13 hours, and a total of 24 hours, and dried. After this, the vacuum is released, and the dried coffee powder is crushed for 30 minutes in a pulverizer, roughly crushed in a moisture-proof air-conditioning room, sorted again, and then pulverized into a 90-mesh fine powder. 100g packaged product. The coffee powder, was extracted with hot water in a conventional manner, in the extract, with the peripheral wall surface inside a white coffee cup, was able to visually recognize the yellow ring based on yellow vitamin B 2.
コーヒー原料粉末５ｋｇと、ビタミンＢ２エキス５ｋｇ、及び水１ｋｇの混合物を原料として、実施例１と同様にして、コーヒー粉末１００ｇの分包製品にした。このコーヒー粉末を、通常の方法により熱湯で抽出した抽出液では、白色のコーヒーカップ内部の周壁面で、ビタミンＢ２の黄色に基づく黄色のリングを視認することが出来た。 And coffee raw material powder 5 kg, vitamin B 2 extract 5 kg, and a mixture of water 1kg as starting materials and in the same manner as in Example 1, was packing product of the coffee powder 100 g. The coffee powder, the extract was extracted with hot water in a conventional manner, in a peripheral wall surface inside a white coffee cup, was able to visually recognize the yellow ring based on yellow vitamin B 2.
焙煎コーヒー原料粉末に、直接、ビタミンＢ１とＢ２を９：１の重量比で含む水溶液を噴霧状態にして含浸させ、次いで、凍結乾燥しないで、水分を蒸発させ、該水溶液を、コーヒー粉末の粒子に均一に拡散させることで、上記ビタミンを均一に含有したコーヒー粉末を調製した。このコーヒー粉末を、常法により熱湯で抽出して得たコーヒー飲料を、白色のコーヒーカップに注ぐと、その内部の周壁面で、ビタミンＢ２の黄色に基づく黄色のリングを視認することが出来た。 The roasted coffee raw material powder is directly impregnated with an aqueous solution containing vitamin B 1 and B 2 at a weight ratio of 9: 1 in a sprayed state, and then water is evaporated without lyophilization. By uniformly diffusing into the powder particles, a coffee powder containing the above vitamins uniformly was prepared. When a coffee beverage obtained by extracting this coffee powder with hot water by a conventional method is poured into a white coffee cup, a yellow ring based on the yellow of vitamin B 2 can be visually recognized on the inner peripheral wall surface. It was.
コーヒー用植物性クリームを製造するにあたり、植物油脂、砂糖、カゼイン、乳化剤、ＰＨ調整剤、香料、鉄、安定剤（力ラギナン）等の原材料に、ビタミンＢ２及びビタミンＣを添加して、常法によりコーヒー用植物性クリームを製造した。この植物性クリームをコーヒー飲料に添加したところ、ビタミンＢ２の黄色に基づく黄色のリングが形成されることが確認された。 In producing the coffee for vegetable cream, vegetable oil, sugar, casein, emulsifier, PH adjusting agents, perfumes, iron, raw materials such as stabilizers (force Raginan), by adding vitamin B 2 and vitamin C, normal The vegetable vegetable cream was produced by the method. The place where the plant cream was added to the coffee beverage, that yellow ring based on yellow vitamin B 2 is formed has been confirmed.
１ｋｇのインスタントコーヒー粉末に、０．５ｋｇのビタミンＢ１とＢ２を９：１の重量比で含有するビタミン剤、及び３ｋｇの難溶性デキストリン（食物繊維含有量８０重量％）を混合して、コーヒー飲料粉末を調製した。このコーヒー飲料粉末４ｇを１００ｍｌの熱湯に溶解したところ、ビタミンＢ２の黄色に基づく黄色のリングが形成されることが確認された。また、得られたコーヒーのこく味、苦味、及び香りともに良好であった。 1 kg of instant coffee powder is mixed with 0.5 kg of vitamin B 1 and B 2 containing a 9: 1 weight ratio and 3 kg of poorly soluble dextrin (dietary fiber content of 80% by weight) A coffee beverage powder was prepared. When this coffee beverage powder 4g was dissolved in hot water 100 ml, that yellow ring based on yellow vitamin B 2 is formed has been confirmed. Further, the richness, bitterness and aroma of the obtained coffee were good.
以上詳述したように、本発明は、ビタミン強化コーヒー粉末に係るものであり、本発明のコーヒー粉末を温水で抽出してカップに注いだときに、その表面のカップ内壁に沿って黄色のリングが形成されることにより、飲用者は、ビタミン類又はビタミン類と栄養補助成分を摂取していることを視覚的に認識することができるので、飲用者の健康増進に対する意識を高揚させ、継続した飲用を可能にする効能が得られる。また、本発明は、例えば、ビタミンＢ２による黄色のリング形成により、コーヒー飲料にビタミン類又はビタミン類と栄養補助成分が含有されていることを、飲用者がコーヒー飲用中に認識することができるコーヒー飲料を提供することができる。また、本発明は、コーヒー成分の嗜好性とビタミン類の薬用効果を相乗的に高めたコーヒー飲料を提供することを可能にする。また、本発明の、ビタミン類又はビタミン類と栄養補助成分を含有するコーヒー飲料を飲用することにより、健康増進に有益である。更に、本発明のビタミン強化コーヒー粉末を利用した後のコーヒー粕は、肥料として再利用することが可能である。 As described above in detail, the present invention relates to vitamin-enriched coffee powder. When the coffee powder of the present invention is extracted with hot water and poured into a cup, a yellow ring is formed along the inner wall of the cup on the surface. As a result, it is possible for the drinker to visually recognize that they are taking vitamins or vitamins and nutritional supplements. Efficacy that enables drinking is obtained. Further, the present invention is, for example, by a ring formation of a yellow Vitamin B 2, that vitamins or vitamins and nutritional supplements component is contained in a coffee beverage, drinkers can be recognized during the coffee drinking A coffee drink can be provided. The present invention also makes it possible to provide a coffee beverage that synergistically enhances the preference of coffee components and the medicinal effects of vitamins. Moreover, it is useful for health promotion by drinking the coffee beverage containing vitamins or vitamins, and a nutritional supplement of this invention. Furthermore, the coffee cake after using the vitamin-enriched coffee powder of the present invention can be reused as a fertilizer.
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