JP4556200B2

JP4556200B2 - Meat processing equipment for oil and fat injection

Info

Publication number: JP4556200B2
Application number: JP2009240830A
Authority: JP
Inventors: 光雄高野
Original assignee: バイオ産業有限会社
Priority date: 2009-09-28
Filing date: 2009-09-28
Publication date: 2010-10-06
Anticipated expiration: 2029-09-28
Also published as: JP2010068804A

Description

本発明は、注射針を使わず、中空パイプに油脂等を入れて冷凍してカートリッジとし、カートリッジの冷凍注入物を、棒状体で食肉に押し出し、注射器では出来ない粘度７００Ｐａ・ｓ程度の油脂も容易に注入できる、冷凍カートリッジベルト型食肉加工装置に関する。 In the present invention, without using an injection needle, oil or the like is put into a hollow pipe and frozen to obtain a cartridge. The present invention relates to a frozen cartridge belt type meat processing apparatus that can be easily injected.

脂肪の少ない食肉に油脂、エキス液、調味料、栄養素などの注入物を抽入する方法として、加圧方法、漬込み方法とインジェクト方法があるが、インジェクト法は、加熱時に注射針跡から油脂が水と一緒に滴下ロスとなり、また、注射針の目づまりがあり、問題である。また、針の穴跡を塞がない為、注入した油脂が、加温されると粘度が下がり、水分と一緒に肉外にロスとして、さらに多く漏れる。漬込み方法は，時間がかかる割りに油脂含有量は少なく短時間に内部に浸透しない欠点がある。このため、加減圧して、食品に味付けをする加工機もあるが、それのみでは、コスト的に難しい面がある。 There are several methods for drawing injections such as fats and oils, extract liquids, seasonings , and nutrients into lean meats. There are pressurization, dipping and injection methods. Oil and fat become dripping loss together with water, and there is a problem with clogging of the injection needle. In addition, since the hole mark of the needle is not blocked, the injected oil and fat is reduced in viscosity when heated, and leaks more as a loss outside the meat together with moisture. The soaking method has a drawback that it does not penetrate into the inside in a short time because it contains a small amount of oil and fat for a long time. For this reason, there are some processing machines that add pressure to depressurize and season the food, but this alone is difficult in terms of cost.

特許文献１に記載されている技術は、回転ドラム、ベルトコンベアーを併用し、食品の具材を分離したりトッピングしたりする装置に関する提案であるが、食品に油脂を注入する件については、ベルトコンベアーの例が極めてすくない。従来は、注入と漬け込み、加圧方法以外にはなかったが、前述の３つの方法とは別に、油脂類、エキス液類、栓用肉等を食肉に挿入、針跡に肉栓をし、水等と一緒に滴下するロスを無くし、内部まで短時間に浸透させ、注射針を使用した特許文献２は、注射器とハンドプレス機の提案がなされているが、複雑な構造のため、メインテナンスが必要である。 The technique described in Patent Document 1 is a proposal related to an apparatus for separating and topping food ingredients using a rotating drum and a belt conveyor in combination. There are very few examples of conveyors. Conventionally, there was no other than injection and soaking, pressurization method, but apart from the above three methods, fats and oils, extract liquids, meat for plugs, etc. were inserted into meat, meat plugs on needle traces, In Patent Document 2, which eliminates the loss of dripping together with water, etc., penetrates into the inside in a short time, and uses an injection needle, a syringe and a hand press machine have been proposed. is necessary.

針先のとがり具合、太さ、長さ、使い捨て、厚さも有るが、中空パイプと注射器との一番の違いは、中空パイプを使用した場合は、注入針と油脂と栓肉等の注入物の換わりに、冷凍注入物だけで足りるという点である。従来の常識をこえて、インジェクト技術に革命的な，かつ、危険な注射針を使用しない加工装置の提供が期待される。 Needle point sharpness, thickness, length, disposable, and thickness, but the main difference between a hollow pipe and a syringe is that when a hollow pipe is used, an injection such as an injection needle, oil and fat, plug meat, etc. Instead, only frozen injection is sufficient. Beyond conventional common sense, it is expected to provide a processing device that is revolutionary in injection technology and does not use dangerous needles.

特開２００７−９９４８２号公報 JP 2007-99482 A 特開２００８−１６６５５１号公報 JP 2008-166551 A

有限会社豊工製品カタログ、ワイヤーネットストレートコンベアー、２００９年、ｐ・２ Toyoko product catalog, wire net straight conveyor, 2009, p.2 日本食品成分表医歯薬出版株式会社２００１年６月１０日第１版第刷発行藤田勝治発行 Japanese Food Ingredients Co., Ltd. Ishiyaku Shuppan Co., Ltd. June 10, 2001 First edition first edition published カネダ株式会社，インターネット、ホームページ、油脂毎の脂肪組成表おもな植物油脂の脂肪酸組成表平成２１年７月 Kaneda Corporation, Internet, website, fat composition table for each fat and oil Main fatty acid composition table for vegetable oil July 2009 クラレファスニング株式会社、インターネツト製品情報２１年８月２０日、面ファスナー（マジックテープ） Kuraray Fastening Co., Ltd., Internet product information August 20, 21, hook and loop fastener (magic tape)

従来技術として、食肉に中空パイプを利用して、エキス類、油脂類と栓用肉の注入物を注入する際に、特許文献２は、ハンドプレス機を使用した事は画期的であったが、構造が複雑で油脂エキス類と栓用肉類の２種の物性の異なるものを一つの針穴に注入する必要があり、装置の講成要素として上下の架台、注射針、注射器、軸受けユニット、円形板カムがあり、構造が複雑である。 As a conventional technique, when a hollow pipe is used for meat to inject an extract, an oil and fat, and a meat for plugging, Patent Document 2 was epoch-making using a hand press machine. However, it is necessary to inject two different physical properties of fat and oil extract and plug meat into one needle hole, and the upper and lower frame, injection needle, syringe, and bearing unit are the training elements of the device. There is a circular plate cam, and the structure is complicated.

また、従来の食肉に油脂エキス液類と栓用肉類を注入する特許２の提案は、注射機器による技術が主流であった。しかし特許文献２は注射針の跡穴を栓用肉で塞ぐため、複雑な注射機、装置、工程ができ、タイミングなどのメインテナンスの必要があった。 Moreover, the proposal of the patent 2 which inject | pours fat and oil extract liquids and the meat for stoppers into the conventional meat has mainly used the technique by an injection device. However, in Patent Document 2, since the trace hole of the injection needle is closed with the meat for stopper, complicated injection machines, devices, and processes can be performed, and maintenance such as timing is necessary.

本発明は、目詰まり等を起こし易い注射器を用いることなく、簡単な構造で、操作が能率的かつ経済的な食肉加工装置を提供することを目的とする。 SUMMARY OF THE INVENTION An object of the present invention is to provide a meat processing apparatus that has a simple structure and is efficient and economical in operation without using a syringe that easily causes clogging.

上記課題を解決するため、本発明は、食肉に注入物を注入する食肉加工装置であって、
動植物油脂、脂肪酸、脂肪化合物、脂肪代替物、食肉のエキス液、栓用肉、調味料、乳化剤、増粘剤、凝固剤、消化酵素、栄養剤、ビタミン剤、コラーゲン、アミノ酸、及びマヨネーズからなる群から選ばれた１種又はこれらの２種以上の組合せである注入物を収容する、開口両端部を有する中空パイプを冷凍した複数のカートリッジを収容するホッパー、前記ホッパーから排出された冷凍カートリッジを搬送するベルトコンベアー、前記ベルトコンベアーにより搬送され、前記食肉に隣接する位置で停止されたカートリッジに対し、中空パイプの一方の開口端部近傍に位置する棒状体、及び前記棒状体を中空パイプの一方の開口端部から挿入させて、前記注入物を前記食肉内に押出す手段を具備し、前記注入物を前記食肉内に押出した後、前記棒状体を元の位置に戻し、前記ベルトコンベアーを作動させて天地逆転させ、空のカートリッジをベルトコンベアーから脱落させるように駆動することを特徴とする食肉加工装置を提供する。 In order to solve the above problems, the present invention is a meat processing apparatus for injecting an injection into meat,
Animal and vegetable fats and oils, fatty acids, fatty compounds, fat substitutes, meat extract, plug meat, seasonings, emulsifiers, thickeners, coagulants, digestive enzymes, nutrients, vitamins, collagen, amino acids, and mayonnaise A hopper that contains a plurality of cartridges that are frozen from hollow pipes having open ends, and that contains an injection that is one or a combination of two or more selected from the group, and a refrigeration cartridge that is discharged from the hopper Conveying belt conveyor, a rod-shaped body positioned near one open end of a hollow pipe with respect to a cartridge transported by the belt conveyor and stopped at a position adjacent to the meat, and the rod-shaped body is one of the hollow pipe And a means for extruding the injected product into the meat, after extruding the injected product into the meat, Returns the serial rod-like body to the original position, the belt conveyor is operated to by upside down, to provide a meat processing unit and drives so as to fall off the empty cartridge from the belt conveyor.

本発明では、注射針のかわりに中空パイプを使用し、簡単で故障が少なく、又、注射針使用の注入では、粘度100以上のマヨネーズ（粘度７００Ｐａ.・ｓ）は、注射針では注射針では、不可能であったが、本発明の中空パイプでは、アミノ酸、コラーゲン、マヨネーズ等も注入できる。
その結果、簡単な装置で油脂、食肉にエキス類と栓用肉類も、高粘度のものも注入でき、食肉全体に拡散させる装置を提供できる。さらに、注入できる膨らみについては、プレスなどの加圧もしくは減圧加工により、体形の補正もできる。 In the present invention, a hollow pipe is used in place of the injection needle, which is simple and less troublesome. In addition, in the injection using the injection needle, mayonnaise (viscosity 700 Pa.s) having a viscosity of 100 or more is used in the injection needle. Although it was impossible, amino acids, collagen, mayonnaise and the like can be injected into the hollow pipe of the present invention.
As a result, it is possible to inject fats and fats, meat for plugs, and high-viscosity into a simple apparatus, and to provide an apparatus for diffusing the whole meat. Furthermore, for the bulge that can be injected, the body shape can be corrected by pressurization such as pressing or decompression processing .

本発明は、中空パイプをシリンジとして使用し、中空パイプに注入物を詰め、冷凍した物をカートリッジとし、棒状体をこのカートリッジに押し入れ、冷凍注入物を食肉内に押し出すように作用する食肉加工装置を提供するものであり、注射器や注射針を用いる必要はなくなる。
本発明に係る食肉加工装置では、台座に装着したカートリッジ用ガイド板に沿うように、中空パイプの一部に装着された突出物をあてがうようにして、食肉とカートリッジがベルトコンベアーで所定の位置まで移送して、間隔、位置を確保し、光電スイッチで止め、棒状体をカートリッジに押し込み、カートリッジが食肉に入り過ぎないように、冷凍注入物を食肉に注入できる。中空パイプは、使い捨ての場合は、ストローなどの樹脂製でもよい。The present invention uses a hollow pipe as a syringe, fills the hollow pipe with an injection, uses the frozen product as a cartridge, pushes the rod-like body into the cartridge, and operates a meat processing apparatus to push the frozen injection into the meat This eliminates the need to use a syringe or needle.
In the meat processing apparatus according to the present invention, the meat and the cartridge are moved to a predetermined position by the belt conveyor so that the protrusion mounted on a part of the hollow pipe is applied along the cartridge guide plate mounted on the pedestal. It can be transported to secure the interval and position, stopped with a photoelectric switch, the rod-like body is pushed into the cartridge, and the frozen injection can be poured into the meat so that the cartridge does not enter the meat. If the hollow pipe is disposable, it may be made of a resin such as a straw.

本発明に係る食肉加工装置によると、まず、注入物を入れた中空パイプを冷凍してカートリッジを形成し、このカートリッジをベルトに載せ、台座の油脂注入位置まで移送して、カートリッジにつけられた突出物に係止されたガイド板で誘導し、ベルトコンベアー上に配置された光電スイッチ、近接スイッチにより、ベルトを停止させ、ベルト上で台座にあるカートリッジから、冷凍されたエキス液類、油脂類、栓用肉類等からなる注入物を、棒状体で押し出し、食肉に注入することが出来る。 According to the meat processing apparatus of the present invention, first, the hollow pipe containing the injected material is frozen to form a cartridge, and this cartridge is placed on the belt and transferred to the oil injection position of the pedestal, and the protrusion attached to the cartridge Guided by a guide plate locked to the object, the belt is stopped by the photoelectric switch and proximity switch arranged on the belt conveyor, and the frozen extract liquid, fats and oils from the cartridge on the base on the belt, An injection made of meat for plugs or the like can be extruded with a rod-like body and injected into meat.

ホッパーからのカートリッジの排出に際しては、ホッパーの下垂れとドラムの溝の側壁を咬み合わせ、下垂れがめくれた間から一本づつ、カートリッジがドラムの溝に落ち、さらに、ベルトに落ちるようにしており、この場合、ドラムとベルトの回転速度と径と溝の間隔で、ベルト上の各カートリッジの間隔が決まる。カートリッジがベルト上に保持されるように面ファスナーを使用しても、カートリッジ同士が固着しないように表面を凹凸状にしても良い When ejecting the cartridge from the hopper, bite the hopper and the side wall of the drum groove so that the cartridge falls into the drum groove and then onto the belt one by one from when the drooping is turned up. In this case, the interval between the cartridges on the belt is determined by the rotational speed of the drum and the belt, the diameter, and the interval between the grooves. The surface fastener may be used so that the cartridge is held on the belt, or the surface may be uneven so that the cartridges do not stick together.

ラッパ状広口部、中空円筒部、又はゴムリングなどの突出部をカートリッジの一部にはめこみ、台座に装着されたガイド板をカートリッジの突出部によって形成された溝に入れ、溝内を通過できるようにしておけば、カートリッジは、ガイド板にそってベルト進行方向に誘導され、ベルトコンベアーに装着されたストッパー、凹凸によりベルトの進行方向とほぼ直角方向に、カートリッジの長さ方向をむけ並べられて搬送される。 A protruding part such as a trumpet-shaped wide mouth part, a hollow cylindrical part, or a rubber ring is fitted into a part of the cartridge, and a guide plate mounted on the base is put into a groove formed by the protruding part of the cartridge so that it can pass through the groove. If this is the case, the cartridge is guided along the guide plate in the belt traveling direction, and is arranged along the length direction of the cartridge in a direction substantially perpendicular to the belt traveling direction by a stopper mounted on the belt conveyor and unevenness. Be transported.

ベルトとカートリッジの一部に面ファスナーや突出部をワン・タッチで着脱自在に装着することができる。面ファスナーは突出部に設けてもよい。カートリッジは、先の細いキャップを着けてから注入物を入れ、冷凍しても良い。また、ベルトコンベアーに磁石を取り付けてもよい A hook-and-loop fastener and a protruding part can be detachably attached to a part of the belt and the cartridge with one touch. The hook-and-loop fastener may be provided on the protruding portion. The cartridge may be frozen after the injectable material has been put on after having a thin cap. Moreover, you may attach a magnet to a belt conveyor.

食肉に注入物を注入する注入位置に、食肉への注入機構を支持する台座が配置されている。この台座は、注入位置にあるカートリッジの上方を覆う部材を備えており、この部材４から金属からなるガイド板をつるし、中空パイプの一部に、それぞれ一対の中空円筒部、ラッパ状広口部、又はゴムリングからなる突出物を装着し、それらにより形成された溝にガイド板をいれたまま、カートリッジを押さえ、誘導して、ベルトで台座部まで運び、停止する。中空円筒部等は、磁性を帯びたものでも良い。 A pedestal that supports an injection mechanism for meat is arranged at an injection position for injecting the injection into the meat. This pedestal includes a member that covers the top of the cartridge at the injection position, hangs a guide plate made of metal from this member 4 , and a pair of hollow cylindrical portions, trumpet-shaped wide mouth portions, Alternatively, a protrusion made of a rubber ring is mounted, and the cartridge is pressed and guided while the guide plate is put in the groove formed by them, and is carried to the pedestal portion by the belt and stopped. The hollow cylindrical portion or the like may be magnetized.

突出物は、一対ではなく単数でガイド板に沿わせてもよい。ガイド板の先を二股にして突出物を跨いで嵌合するようにして良い。一対の突出物により形成される溝でガイド板を挟んでも良い。上部ガイド板は、台座に吊り下げ、配置し、下部ガイド板は、ベルトに装着してもよいが、その場合、ガイド板を取り付けたベルトのローラーへの巻回が可能なように、ガイド板をベルトの走行方向に細かく分割する。
ガイド板を一対の突出部の間の溝に入れて誘導してもよい。ガイド板は、注入時に棒状物によるカートリッジを押す力に対抗し、食肉に過度に入らないようにする。 A single protrusion may be provided along the guide plate instead of a pair. The tip of the guide plate may be bifurcated so as to be fitted across the protrusion. The guide plate may be sandwiched between grooves formed by a pair of protrusions. The upper guide plate may be suspended and placed on the pedestal, and the lower guide plate may be attached to the belt. In that case, the guide plate is installed so that the belt with the guide plate attached can be wound around the roller. Is divided in the belt running direction .
The guide plate may be guided in a groove between the pair of protrusions. The guide plate resists the force of pushing the cartridge by the rod-like object at the time of pouring, and does not excessively enter the meat.

棒状体は、金属製で軽い物で中空パイプの内径よりも小さめの外形の棒状体とすることが出来、長さは適宜食肉に合わせて設定することが出来る。棒状体を軸受け台により支持しても良い。 The rod-like body can be made of a metal and light and can be a rod-like body having an outer shape smaller than the inner diameter of the hollow pipe, and the length can be appropriately set according to the meat. You may support a rod-shaped body with a bearing stand.

カートリッジは、中空パイプで樹脂製、金属製でもよく、肉厚の薄い物を選ぶことが出来、停止のためのソレノイド弁（本明細書では、ソレノイドと略す）を伴ってもよい。カートリッジは、中空パイプ端をラッパ状広口形状として、棒状物が入りやすくしても、中空パイプの一部に突出物をつけても良い。カートリッジの断面形状としては、円形,多角形又は、Ｕ字溝のような、一部分が切り取られた形の物などで,両端口が開いている物が良い。 The cartridge may be a hollow pipe made of resin or metal, and a thin wall can be selected , and may be accompanied by a solenoid valve for stopping (hereinafter abbreviated as a solenoid) . The cartridge may have a hollow pipe end at the end of the hollow pipe so that a rod-shaped object can easily enter, or a protrusion may be attached to a part of the hollow pipe. As a cross-sectional shape of the cartridge, a circular shape, a polygonal shape, a U-shaped groove or the like with a part cut off, and the like with open ends are preferable .

カネダ株式会社のインターネット、ホームページ、２００９年７月１６日、油脂毎の脂肪酸組成表によれば、各油脂の凝固点は、ナタネ油０〜−１２、コーン脂−１０〜−１５，ヤシ油７〜８、亜麻仁油−１７〜−１８で単位は℃である。 According to Kaneda Corporation Internet, homepage, July 16, 2009, according to the fatty acid composition table for each fat and oil, the freezing point of each fat and oil is rapeseed oil 0 to -12, corn fat -10 to -15, coconut oil 7 to 8. Linseed oil -17 to -18, and the unit is ° C.

カートリッジの一部とベルトの一部（上向きのガイドを含む）に配置された面ファスナー（商品名マジックテープ、クラレファスニング株式会社）を使用して、ベルトとカートリッジを接合し、カートリッジ保持して使用しても良い。ベルトの進行方向と直角方向に配置された凹凸、溝、ストッパーでカートリッジの長さ方向に向け設置するようにして、食肉に横からまっすぐ向けて注入物が入るようにする。ベルトの幅は、注入物の長さによって適宜選択される。 Using a hook-and-loop fastener (trade name Magic Tape, Kuraray Fastening Co., Ltd.) placed on a part of the cartridge and part of the belt (including the upward guide), the belt and the cartridge are joined and used while holding the cartridge. You may do it. It is arranged so that the cartridge is placed in the length direction of the cartridge with unevenness, grooves, and stoppers arranged in a direction perpendicular to the traveling direction of the belt, so that the injected material enters straight into the meat from the side. The width of the belt is appropriately selected depending on the length of the injection.

ベルトを作動させ、棒状体によりカートリッジ内の冷凍された注入物を食肉中に押し出した後、棒状体を引き戻し、その後、金属バネでカートリッジベルトからをはがしても良い。金属バネとともに食肉、カートリッジの間隔を狭めて、カートリッジの位置、間隔を調整する。 The belt may be actuated to extrude the frozen injected product in the cartridge into the meat with the rod-like body, and then the rod-like body may be pulled back, and then peeled off from the cartridge belt with a metal spring. Along with the metal spring, the interval between the meat and the cartridge is narrowed to adjust the position and interval of the cartridge.

カートリッジから注入物を食肉に注入したあと、コンベアーの軌道の天地逆転により又は、金属バネで空のカートリッジを脱落させ、ベルトを元に復帰させることができる。冷凍注入物を注入した後、加温して液化し、食肉全体に拡散させるよう、食肉を気密環境に置き、食肉の周囲を減圧してもよい。 After pouring the pouring material from the cartridge into the meat, the empty cartridge can be dropped off by turning the conveyor track upside down or with a metal spring, and the belt can be returned to its original position. After injecting the frozen infusion, the meat may be placed in an airtight environment and the surroundings of the meat may be depressurized so that it is heated to liquefy and diffuse throughout the meat.

本発明によれば、注入物であるエキス液類、油脂類と栓用肉を２回に別々に分けて、複雑な工程で注入する必要が無く、中空パイプに注入物を入れ、冷凍してカートリッジとし、ベルト上に載せて、台座まで運び、光電スイッチで停止させ、電気的駆動シリンダー又は流体シリンダーの先につけられた棒状体で、カートリッジのなかの注入物を押し出し、減圧して食肉全体に拡散させるようにすることにより、外観も、霜降り、トロに近づけることが出来る。 According to the present invention, it is not necessary to divide the extract liquids, fats and fats, and the plug meat that are the injections into two separate parts, and inject in a complicated process. The cartridge is placed on a belt, transported to a pedestal, stopped by a photoelectric switch, and a rod-like body attached to the tip of an electric drive cylinder or fluid cylinder is used to push out the injected material in the cartridge and reduce the pressure to the whole meat. By making it diffuse, the appearance can also be marbling and approaching the Toro.

まず、カートリッジの一部に、それぞれ一対の円筒中空部、ゴムバンド、ラッパ状広口部等の突出物により溝を作り、台座に装着されたガイド板を溝に挟むことにより誘導しながらカートリッジをベルトで台座に運ぶ。台座において、ソレノイド、突出部、ガイド板などでカートリッジを保持した状態で、棒状体で食肉内に冷凍した注入物を押し出す。その際、カートリッジが食肉にめり込まないようにガイド板で防止する。 First, a groove is formed in a part of the cartridge by a projecting object such as a pair of cylindrical hollow parts, a rubber band, a trumpet-shaped wide mouth part, etc., and the cartridge is belted while being guided by sandwiching a guide plate mounted on the base in the groove. Carry to the pedestal. In the pedestal, with the cartridge held by a solenoid, a protrusion, a guide plate, etc., the injected product frozen in the meat is pushed out with a rod-shaped body. At that time, the cartridge is prevented by a guide plate so that the cartridge does not get caught in meat.

また、ガイド板の端部を二股にし、単数の突出物を跨ぐようにしてカートリッジをガイド板により誘導し、保持してもよい。これにより、カートリッジが食肉にめり込まないようにすることが出来る。また、カートリッジと食肉を離さないようにして、冷凍注入物を、注入途中で折れたりせず、スムーズに食肉に挿入できる。つまりカートリッジに突出物をガイド板の外側又は内側に、又は両側につけてもよい。 Alternatively, the end of the guide plate may be bifurcated, and the cartridge may be guided and held by the guide plate so as to straddle a single protrusion. Thereby, it is possible to prevent the cartridge from being sunk into meat. In addition, the frozen injected product can be smoothly inserted into the meat without breaking the cartridge and the meat without being broken during the injection. That is, the protrusions may be attached to the cartridge outside or inside the guide plate, or on both sides.

さらにガイド板は、金属製で、台座に上ガイド板を上から吊り下げ、下のガイド板はベルトに装着してもよいが、その場合、ガイド板を取り付けたベルトのローラーへの巻回が可能なように、ガイド板をベルトの走行方向に細かく分割する。 Furthermore, the guide plate may be made of metal, and the upper guide plate may be suspended from the pedestal from above, and the lower guide plate may be attached to the belt. The guide plate is finely divided in the belt running direction as possible .

本発明の食肉加工装置を使用したことにより、特許文献２で提案した注射針を使わず、下部架台、シリンジ内部の中空パイプ、軸受けユニット、注射器、コネクトチューブ、電磁弁、アタッチメント関係部品が省略でき、ベルトコンベアーは、一般に使用されているものなので、ドラム、冷凍カートリッジ、ホッパー、ソレノイド、光電センサーの取り付け部品程度で済み、経済的な構造になった。 By using the meat processing apparatus of the present invention, without using the injection needle proposed in Patent Document 2, the lower frame, the hollow pipe inside the syringe, the bearing unit, the syringe, the connect tube, the solenoid valve, and the attachment-related parts can be omitted. Since the belt conveyor is a commonly used belt, it requires only the mounting parts of a drum, a freezing cartridge, a hopper, a solenoid, and a photoelectric sensor, resulting in an economical structure.

従来、注射針ではできなかった、油脂は、マヨネーズ（粘度７００程度）等高粘度のもの、コラーゲン、アミノ酸も注入可能になった。
外観も、油脂含有量も増し、さらに、霜降りの状態に近くなった。図１では、棒状体は水平４連で、カートリッジは，ソレノイドの休止時間を考慮して１０連の１０ブロックにしてかわるがわる使用しても良い。冷凍にＣＡＳの冷凍庫を使用すれば、鮮度が落ちない。Conventionally, it has become possible to inject oils and fats, such as mayonnaise (viscosity of about 700), collagen and amino acids, which could not be made with an injection needle.
Appearance and oil content increased, and it became more marbling. In FIG. 1, the rod-shaped body has four horizontal rows, and the cartridge may be used instead of ten blocks of 10 blocks in consideration of solenoid idle time. If a CAS freezer is used for freezing, the freshness will not drop.

本発明では、注射針を使用せずに、カートリッジ内の冷凍注入物であるエキス液、油脂類、栓用肉類をスムースに食肉に注入するので、油脂含有量は増え、気密環境による減圧により、食肉表面、内部供に注入物は良く拡散し、外観もよく、経済的な加工装置を実現できた。 In the present invention, since the extract liquid, fats and oils, and the meat for plugs, which are frozen infusions in the cartridge, are smoothly poured into the meat without using the injection needle, the fat content increases, The pouring material diffused well on the meat surface and inside, and the appearance was good, realizing an economical processing device.

本発明の第１の実施形態に係わる食肉加工装置の全体動作説明図。The whole operation explanatory view of the meat processing device concerning a 1st embodiment of the present invention. 本発明の第１の実施形態に係わる食肉加工装置の台座前付近のカートリッジ、ガイド板の動作説明図。Operation | movement explanatory drawing of the cartridge near the base of the meat processing apparatus concerning the 1st Embodiment of this invention, and a guide plate. 本発明の第１の実施形態に係わる食肉加工装置の台座付近の面ファスナー、ガイド板、注入時の動作説明図。The operation | movement explanatory drawing at the time of injection | pouring of the hook_and_loop | surface fastener near the base of the meat processing apparatus concerning the 1st Embodiment of this invention, a guide plate. 本発明の第１の実施形態に係わる食肉加工装置のソレノイド、ストッパー、面ファスナーの動作説明図。Operation | movement explanatory drawing of the solenoid of the meat processing apparatus concerning the 1st Embodiment of this invention, a stopper, and a hook_and_loop | surface fastener. 本発明の第２の実施形態に係わる食肉加工装置のソレノイド、面ファスナー、ドラム、開きアジの動作説明図。Operation | movement explanatory drawing of the solenoid of the meat processing apparatus concerning the 2nd Embodiment of this invention, a hook_and_loop | surface fastener, a drum, and an open horse mackerel. 本発明の第２の実施形態に係わる食肉加工装置のラッパ状広口部などの突出物、ガイド板の動作説明図。Operation | movement explanatory drawing of protrusions, such as a trumpet-shaped wide mouth part, and a guide plate of the meat processing apparatus concerning the 2nd Embodiment of this invention. 本発明の第１、第２の実施形態に係わる食肉加工装置のラッパ状広口部、ガイド板、対の突起物の溝の動作説明図。Operation | movement explanatory drawing of the trumpet-shaped wide-mouth part of the meat processing apparatus concerning the 1st, 2nd embodiment of this invention, a guide plate, and the groove | channel of a pair of protrusion.

以下、本発明の第１の実施形態に係わる食肉加工装置及びその加工動作について、図１〜４を参照して説明する。 Hereinafter, the meat processing apparatus and its processing operation according to the first embodiment of the present invention will be described with reference to FIGS.

図１は、本発明に係わる、ベルトコンベアー３、カートリッジ１、台座１３、及びガイド板２５を備える食肉加工装置の全体動作の説明図である。 FIG. 1 is an explanatory diagram of the overall operation of a meat processing apparatus including a belt conveyor 3, a cartridge 1, a pedestal 13, and a guide plate 25 according to the present invention.

図１に示す食肉加工装置では、食肉８内に注入する注入物として、動植物油脂、脂肪酸、脂肪化合物、脂肪代替物、食肉のエキス液、栓用肉、調味料、乳化剤、増粘剤、凝固剤、消化酵素、栄養素、燻液、ビタミン剤、コラーゲン、アミノ酸、マヨネーズのうち少なくとも一つ以上を組み合わせたものであり、これを中空パイプに充填し、中空パイプごと冷凍し、カートリッジ１とする。 In the meat processing apparatus shown in FIG. 1, animal and vegetable oils and fats, fatty acids, fatty compounds, fat substitutes, meat extract solutions, meat for plugs, seasonings, emulsifiers, thickeners, coagulations are injected into the meat 8. A combination of at least one of an agent, digestive enzyme, nutrient, liquid smoke, vitamin, collagen, amino acid, and mayonnaise is filled into a hollow pipe, and the whole hollow pipe is frozen to form a cartridge 1.

図１、２、３において、冷凍されたカートリッジ１を、多数本、ホッパー１４内に収容する。食肉加工装置のスタートスイッチをオンすると、カートリッジ１がホッパー１４からベルトコンベアー３上に排出され、ベルトコンベアー３の走行により食肉８の位置にある台座１３まで移動する。この場合、ガイド板２５を、カートリッジ１の一部に装着された中空円筒部２１ａ、ラッパ状広口部２１ｂ、又はゴムリング２１ｃなどの突出部２１により形成された溝１５に入れて挟み、或いはガイド板２５と単独の突出部２１とで誘導し、又はガイド板の端部の二股２５ｃ内に単独の突出部２１を嵌合させて、カートリッジ１をベルト３により台座１３まで搬送する。
その後、光電スイッチ9でベルト３の走行を停止させ、食肉８とカートリッジ１が所定の注入位置に配置される。そして、ソレノイド１０とストッパー部品６で、又は、突出物２１とガイド板２５で、カートリッジ１を保持する。台座は、注入位置にあるカートリッジの上方を覆う部材４を備えており、上部ガイド板２５aは台座１３の部材４からつるし、一対の突出部２１で作られた溝１５に入れて、下部ガイド板２５bは、ベルトの走行方向に細かく分割してベルト３に装着し、下から溝１５に入れて下からささえても良い。 1, 2, and 3, a large number of frozen cartridges 1 are accommodated in a hopper 14. When the start switch of the meat processing apparatus is turned on, the cartridge 1 is discharged from the hopper 14 onto the belt conveyor 3 and moved to the base 13 at the position of the meat 8 by the running of the belt conveyor 3. In this case, the guide plate 25 is put in a groove 15 formed by a protruding portion 21 such as a hollow cylindrical portion 21a, a trumpet-shaped wide mouth portion 21b, or a rubber ring 21c attached to a part of the cartridge 1, or is guided. The cartridge 1 is guided by the plate 25 and the single protruding portion 21, or the single protruding portion 21 is fitted into the fork 25 c at the end of the guide plate, and the cartridge 1 is conveyed to the base 13 by the belt 3.
Thereafter, the running of the belt 3 is stopped by the photoelectric switch 9, and the meat 8 and the cartridge 1 are arranged at a predetermined pouring position. The cartridge 1 is held by the solenoid 10 and the stopper component 6 or by the protrusion 21 and the guide plate 25. The pedestal includes a member 4 that covers the top of the cartridge at the injection position, and the upper guide plate 25a is hung from the member 4 of the pedestal 13, and is placed in the groove 15 formed by the pair of projecting portions 21, so that the lower guide plate 25b may be finely divided in the running direction of the belt and attached to the belt 3, and may be inserted into the groove 15 from below and supported from below .

図２、３は、平面からみた説明図であり、ベルト２，３の台座１３付近の、ベルト３とカートリッジ１と棒状物１２の動作を図に基づいて説明する。
まず、ストッパー６とソレノイド１によりベルトを停止し、中空円筒部２１ａ、ラッパ状広口部２１ｂ、又はゴムリング２１ｃなどのカートリッジ１に装着された突出物２１で溝を作り、そこにガイド板を嵌合し、このガイド板によりカートリッジ１を誘導して保持した後、カートリッジ１内に棒状体１２を押し込むことによって、注入物１７を食肉８中にスムーズに注入する。次に、空になったカートリッジ１をベルト３軌道の逆さ裏返しで、カートリッジ１をベルトから脱落させる。又台座から下ダレ２８を、ベルトに装着されたストッパー６、凹凸、溝１５等のいずれかと面ファスナーを合わせカートリッジ１を固定してもよい。2 and 3 are explanatory views as seen from above, and the operation of the belt 3, the cartridge 1, and the rod-like object 12 near the base 13 of the belts 2 and 3 will be described with reference to the drawings.
First, the belt is stopped by the stopper 6 and the solenoid 1, and a groove is formed by the protrusion 21 mounted on the cartridge 1, such as the hollow cylindrical portion 21a, the trumpet-shaped wide mouth portion 21b, or the rubber ring 21c, and the guide plate is fitted therein. The cartridge 1 is guided and held by this guide plate, and then the rod-like body 12 is pushed into the cartridge 1 to smoothly inject the injection 17 into the meat 8. Next, the cartridge 1 that has been emptied is turned upside down on the belt 3 track, and the cartridge 1 is dropped from the belt. Alternatively, the cartridge 1 may be fixed by aligning the lower sag 28 from the pedestal with any one of the stopper 6 mounted on the belt, the unevenness, the groove 15 and the surface fastener.

以上の動作により連続的に、食肉８に冷凍した注入物１７を、１回の作業で注入することができる。その後、冷凍注入物１７は、解凍され、減圧により食肉８中に拡散される。ベルトコンベアー３は、ワイヤーネットストレートコンベアー３（有限会社豊工）を、食肉用ベルトコンベアー２は、ウレタン製のＤＨベルトを使用した。 With the above operation, the injected material 17 frozen in the meat 8 can be continuously injected in one operation. Thereafter, the frozen injectate 17 is thawed and diffused into the meat 8 by decompression. The belt conveyor 3 was a wire net straight conveyor 3 (Hoiko Co., Ltd.), and the meat belt conveyor 2 was a urethane DH belt.

エアシリンダー（株式会社コガネイ製）、又は、流体、電気シリンダー５の先の棒状体１２を使用して、注入物１７を押し出すことが出来る。カートリッジ１に、一対のゴムリング、一対のラッパ状広口部、一対の中空円筒部などの突出部２１のいずれかを中空パイプに填めたり接着したりして、溝をつくることが出来る。図３では、ソレノイド１０のためのスイッチをオンにしているが、２秒オンすると２０秒休止になる。 The injection 17 can be pushed out using an air cylinder (manufactured by Koganei Co., Ltd.) or the rod-like body 12 of the fluid or electric cylinder 5. A groove can be formed on the cartridge 1 by fitting or adhering any one of a pair of protrusions 21 such as a pair of rubber rings, a pair of trumpet-shaped wide-mouthed portions, and a pair of hollow cylindrical portions to a hollow pipe. In FIG. 3, the switch for the solenoid 10 is turned on.

図６では、ベルト３の一部とカートリッジ１に装着された突出部２１に面ファスナー２６を装着し、カートリッジ１は、ガイド板２５と溝１５にそって誘導され、空のカートリッジ１を落とすには、ベルト３の天地がさかさになる軌道状態を利用することにより離脱させる。 In FIG. 6, a hook-and-loop fastener 26 is attached to a part of the belt 3 and the protrusion 21 attached to the cartridge 1, and the cartridge 1 is guided along the guide plate 25 and the groove 15 to drop the empty cartridge 1. the top and bottom of the belt 3 to detach by utilizing orbital state to be inverted.

以下、本発明の最良の実施形態を図１〜３に基づき説明する。 Hereinafter, the best embodiment of the present invention will be described with reference to FIGS.

図１の食肉加工装置に示すように、スタートスイッチを押し、予め中空パイプに注入物を入れて、冷凍したカートリッジ１を、ホッパー１４内に収容し、次いで、ホッパー１４から排出し、ベルトコンベアー３により移動させながら、側方に食肉８を連動させ、両者を所定の位置で停止した後、ソレノイド１０の金属部品をとじて、又、ガイド板２５、突出物２１を合せて用い、カートリッジ１が食肉８に入り過ぎ無いようにしても良い。 As shown in the meat processing apparatus of FIG. 1, the start switch is pushed, the injection is put in the hollow pipe in advance, the frozen cartridge 1 is accommodated in the hopper 14, and then discharged from the hopper 14, and the belt conveyor 3 The meat 8 is interlocked to the side while being moved, and both are stopped at a predetermined position. After that, the metal part of the solenoid 10 is bound, and the guide plate 25 and the protrusion 21 are used together. You may make it not enter into the meat 8 too much.

図４、５、６において、中空パイプ製のカートリッジ１を前から押さえるときは、スイッチをオンにしてソレノイド１０に着けられた金属部品７で、下方に下げても、横から押さえてもよい良い。ソレノイドは、国際電業株式会社製のＳＡＬ−０２、ＡＣ１００Ｖを用い、３秒／１サイクル３０秒休止である。この休止時間のロスを少なくするため、食肉８を複数個集め、ブロックとし、段階的に分けて注入し、休止時間を少なくすることが出来る。 4, 5, and 6, when the hollow pipe cartridge 1 is pressed from the front, the metal part 7 attached to the solenoid 10 with the switch turned on may be lowered or pressed from the side. . The solenoid uses SAL-02 manufactured by Kokusai Dengyo Co., Ltd., and AC 100 V, and is paused for 3 seconds / 1 cycle for 30 seconds. In order to reduce this loss of downtime, a plurality of meats 8 can be collected and made into blocks and injected in stages to reduce downtime.

ベルトコンベアー３は、ネット幅２５０、機重１０００ｋｇ、モーター０．０９ｋｗ、スピードは、３ｍ/分標準とする。電源電圧ＡＣ２００Ｖで使用し、ネットの線形０．１６、ピッチ７で使用する。このベルト３を作動させ、所定の注入位置まで運び、光電スイッチ９で停止させる。
マイクロスイッチでソレノイド１０をオンさせ、カートリッジ１を固定する。又は突出物２１で溝１５にガイド板２５を取り込み誘導して、台座１３まで運び、その後、エアーシリンダー５を作動させ、エアーシリンダー５の先の棒状物１２を作動させ、カートリッジ１内部の注入物１７を食肉８に注入する。 The belt conveyor 3 has a net width of 250, a machine weight of 1000 kg, a motor of 0.09 kw, and a speed of 3 m / min as a standard. It is used at a power supply voltage of AC 200V, and is used at a net linearity of 0.16 and a pitch of 7. The belt 3 is operated, carried to a predetermined injection position, and stopped by the photoelectric switch 9.
The solenoid 10 is turned on by the micro switch to fix the cartridge 1. Alternatively, the guide plate 25 is taken in and guided to the groove 15 by the projecting object 21 and conveyed to the pedestal 13, and then the air cylinder 5 is operated, the rod-like object 12 at the tip of the air cylinder 5 is operated, and the injected material inside the cartridge 1 17 is poured into the meat 8.

棒状体１２を引き抜き、ベルトコンベアー３を作動させ、裏面の逆さ軌道を利用して空のカートリッジ１を脱落させる。ベルトコンベアー３をからにして、元に戻し、連続運転することが可能になる。 The rod-shaped body 12 is pulled out, the belt conveyor 3 is operated, and the empty cartridge 1 is dropped using the reverse track on the back surface. The belt conveyor 3 can be moved back to the original state and continuously operated.

図５において、中空パイプを用いずに（カートリッジ１にしないで）、注入物１７のみを冷凍した場合は、棒状体に金属板や線を付して、注入物１７を押出してもよい。 In FIG. 5, when only the injection 17 is frozen without using a hollow pipe (not the cartridge 1), the injection 17 may be extruded by attaching a metal plate or wire to the rod-shaped body.

以上の本発明の第一の実施形態に係わる食肉加工装置およびその動作について、図１〜３を参照して説明する。 The meat processing apparatus and its operation according to the first embodiment of the present invention will be described with reference to FIGS.

刺身の場合には、１００ｇ当りの脂質分は、キハダマグロ０．４ｇ、黒マグロ赤身１．４ｇ、黒マグロ脂身２７．５ｇ、ビンナガマグロ０．７ｇ、南マグロ赤身０．１ｇ、南マグロ脂身２８．３ｇ、メバチマグロ可食部１．２ｇの数字が報告されている。 In the case of sashimi, the lipid content per 100g is yellowfin tuna 0.4g, black tuna red 1.4g, black tuna fat 27.5g, bluefin tuna 0.7g, southern tuna red 0.1g, southern tuna fat 28.3g A number of 1.2 g of bigeye tuna edible portion has been reported.

黒マグロ脂身２７．５ｇ、南マグロ脂身２８．３ｇ以外は、脂質分はほとんどが無いのと同様な数字であるが、本発明によると、全てのマグロ肉に対して、脂質分を黒マグロ脂身と同程度に簡単にすることが出来る。又食感については、第一咀嚼の時の食感が一番印象に残るが、問題は無かった。 Except for 27.5 g of black tuna fat and 28.3 g of southern tuna fat, the numbers are the same as those with almost no lipid content. However, according to the present invention, the lipid content of all tuna meat is black tuna fat. Can be as simple as Regarding the texture, the texture at the time of the first chewing was most memorable, but there was no problem.

スーパーで購入した南マグロ刺身、柵、赤身について、油脂を注入したところ、赤身の油脂含有量は３０ｇであったので、充分な油脂含有量を得ることができ、また乳化した脂質の旨味を感じることができた。この場合、単なる油脂の味は感じられなかった。ソレノイドは、１分間に２往復が可能で、マグロ短冊は、５柵を直列に並べ、ベルトにのせた。１柵に５箇所の油脂注入を行い、赤身について１００ｇ当たり２５ｇの油脂量を得た。 When the fats and oils were poured into the southern tuna sashimi, the fence, and the red meat purchased at the supermarket, the fat content was 30 g. I was able to. In this case, the taste of mere oil was not felt. The solenoid can reciprocate twice per minute, and the tuna strips were placed on a belt with 5 fences arranged in series. Five oils and fats were injected into one fence, and an amount of oil and fat of 25 g per 100 g was obtained for red meat.

柵にすると１分間に、約１００個程度の注入が可能である。さらに油脂注入後の赤身柵については、冷凍注入物を食肉に注入すると、注入部分が膨れるので、冷凍注入物を解凍液化した後、真空ポンプ（アベックス株式会社製ＡＴＨ３１／ＮＤＰ５０１１）を使用し、食肉８を減圧して注入液を食肉の柵全体に拡散させることが出来た。 If it is a fence, about 100 injections are possible per minute. Furthermore, as for the lean fence after the fat and oil injection, when the frozen injection is injected into the meat, the injection portion swells. 8 was depressurized and the injected solution could be diffused throughout the meat fence.

ウナギの場合は、頭部を切る場合、つけた場合がある。実施形態１、２のいずれか適切な方を使用するが、体長が長いので凹凸があり、平らにする様にして注入した。平成２０年７月にインドネシア国立ウナギ養殖場から４０尾の約２００ｇ／尾の鰻を輸入したが、養殖場のアナウンスにオーストラリア、タスマニア産Ａ．レインハルト種と記載されており、輸入したウナギは、この種の可能性がある。特に、ジャポニカ種と相違するところは、ジャポニカ種と同程度の脂は有るが、皮の下の皮下脂肪が異常に多く、オーストラリア、タスマニア産のもので、皮が硬く、食感が多少異なる。 In the case of eel, the head may be cut or attached. The appropriate one of Embodiments 1 and 2 was used, but since the body length was long, there was unevenness and injection was performed so as to be flat. In July 2008, we imported about 200g / tail of 40 fish from the Indonesian National Eel Farm. It is described as Reinhardt species, and imported eels may be of this species. In particular, the difference from the japonica species is the same amount of fat as the japonica species, but there is an abnormally large amount of subcutaneous fat under the skin, which is from Australia and Tasmania, has a firm skin and a slightly different texture.

畜肉についても、ステーキ状のカット肉（アルゼンチン産）について注入テストを行ったが、油脂含有量は増え、外観は霜降りに近くなった。注入穴を開けるため肉質が柔らかくなった。脂のある和牛は、アメリカでは好まれないので、霜降りは米国向け輸出は難しいが、脂の質が変われば、輸出も可能であると考えられる。 As for livestock meat, an injection test was conducted on steak-like cut meat (Argentina), but the fat content increased and the appearance became nearly marbling. Meat quality became softer because the injection hole was opened. Fatty Japanese beef is not preferred in the United States, so marbling is difficult to export to the United States, but it can be exported if the quality of the fat changes.

次に、本発明の第２の実施形態に係わる食肉加工装置及びその動作について、図４、５、６を参照して説明する。 Next, a meat processing apparatus and its operation according to the second embodiment of the present invention will be described with reference to FIGS.

魚開き加工に油脂を注入する場合は、頭を下げて、又は、上げてカマから注入するため、カンザシ形金属部品で挟んで形を調整しても良い。中空パイプに注入物１７をいれ、予め冷凍したカートリッジ１は、光電リレースイッチ９で停止後にソレノイド１０、ストッパー６等で固定され、中の注入物１７を棒状体１２によって押し出すことにより、トコロテン式に食肉８内に注入することが出来る。カートリッジ１を食肉８に近づけても、一部挿入しても良い。注入した後、棒状体１２を引き戻し、復帰させておく。 When injecting fats and oils into the fish opening process, the shape may be adjusted by sandwiching it with a Kanzashi-shaped metal part because the head is lowered or raised and injected from the paddle. The cartridge 1 that has been injected into the hollow pipe and pre-frozen is fixed by the solenoid 10, the stopper 6 and the like after being stopped by the photoelectric relay switch 9. It can be injected into the meat 8. The cartridge 1 may be close to the meat 8 or may be partially inserted. After the injection, the rod-like body 12 is pulled back and returned.

棒状体１２についてはステンレス、アルミニウムなどの金属棒を、流体、又は、電気シリンジ５の先端に装着して、カートリッジ１の中でピストン運動をさせる。ソノイド１０は、最大通電時間１分、通電率１０％、１サイクルを使用する。 As for the rod-like body 12, a metal rod such as stainless steel or aluminum is attached to the fluid or the tip of the electric syringe 5, and the piston movement is performed in the cartridge 1. The sonoid 10 uses a maximum energization time of 1 minute, an energization rate of 10%, and one cycle.

図５では、式根島で取れた１１月ものムロアジを開き加工して魚開き体１６とし、これに注入加工を施す。まず、エキス液類、油脂類、栓用肉、調味類などの注入物１７を中空パイプに注入し、−２７℃で３０分冷凍して、片口端のラッパ状広口部１９を有するカートリッジ１とし、ホッパー１４からカートリッジ１をベルトコンベアー３に乗せ、光電スイッチ９で、所定の位置に停止させ、マイクロスイッチで、ソレノイド１０を作動してカートリッジ１を押さえ動かないようにして、カンザシ形金具２３で頭を下げ、又は、上げて冷凍カートリッジ１に棒状体１２を差し入れ、注入物１７をカマから魚開き１６内に挿入した。 In FIG. 5, the November muro-aji taken at Shikinejima is opened and processed into a fish-opened body 16, which is subjected to injection processing. First, an injection 17 such as extracts, fats and oils, meat for plugs, seasonings, etc. is injected into a hollow pipe and frozen at −27 ° C. for 30 minutes to form a cartridge 1 having a trumpet-shaped wide-mouthed portion 19 at one end. The cartridge 1 is placed on the belt conveyor 3 from the hopper 14, stopped at a predetermined position by the photoelectric switch 9, and the solenoid 10 is operated by the micro switch so as not to press and move the cartridge 1. The rod-shaped body 12 was inserted into the freezing cartridge 1 with the head lowered or raised, and the injectate 17 was inserted into the fish opening 16 from the hook.

ストッパー部品６とソレノイド１０で、広口でない部分にソレノイド１０をカートリッジ１に配置し、ラッパ状広口部分１９がつかえて前後にずれこまないようにできる。カートリッジ１とストッパー６の間に空間を持たせその径をカートリッジ１より大きく、ラッパ状広口部１９より小さくして、カートリッジ１が前に出すぎないようにする。頭部が邪魔で注入しにくいので、金属ネットを使用し、食肉用ベルトコンベアー２の間に、カンザシ状金具２３を差込しこみ、頭部を下げて、又は、上げて、左右両方のカマから注入物１７を注入し易くした。これにより、日本初の脂の多い、くさくないクサヤが得られた。 With the stopper part 6 and the solenoid 10, the solenoid 10 can be disposed in the cartridge 1 in a portion that is not a wide mouth so that the trumpet-shaped wide mouth portion 19 can be gripped so as not to move forward and backward. A space is provided between the cartridge 1 and the stopper 6 so that the diameter thereof is larger than that of the cartridge 1 and smaller than that of the trumpet-shaped wide opening portion 19 so that the cartridge 1 does not protrude too much forward. Because the head is difficult to inject, use a metal net, insert the kanzashi-shaped metal fitting 23 between the belt conveyor 2 for meat, lower the head, or raise it from both the left and right side The injection 17 was easily injected. As a result, Japan's first greasy, non-greasy Kusaya was obtained.

図５において、小型ラウンド魚のマスを使用し、冷凍した注入物を注入する場合は、魚の一カマ部より、魚の形状にあわせて、カートリッジ１の中の注入物１７を注入出来るように魚開き１６のカマから、ソレノイド１０で押さえで、魚の形を補助する簪状の金具２３を利用して注入した。今回はマスを、金属ネットで使用したが、北海道のウッチャリの鮭（産卵後の鮭）を使用して未開発資源の利用を考えたい。 In FIG. 5, when using a small round fish trout and injecting a frozen infusion, a fish opening 16 is provided so that the infusion 17 in the cartridge 1 can be injected in accordance with the shape of the fish from one part of the fish. The fish was injected by using a rod-shaped metal fitting 23 that assists the shape of the fish by holding it with a solenoid 10. This time we used trout on a metal net, but we would like to consider the utilization of undeveloped resources using Utchari rice cake (post-laying rice cake) in Hokkaido.

本発明の第３の実施形態に係わる食肉加工装置及びその動作について、説明する。本実施形態に係わるベルトコンベアー３の駆動部として、ゴム又は専用スプロケットの食肉搬送用ベルトのウレタンベルト使用の場合、カートリッジ１とソレノイド１０によりカートリッジ１を押さえ、動かないようにしながら、冷凍した油脂類を注入することが出来る。 A meat processing apparatus and its operation according to the third embodiment of the present invention will be described. In the case of using a urethane belt as a meat conveying belt of rubber or a dedicated sprocket as a driving unit of the belt conveyor 3 according to the present embodiment, the frozen fats and oils while holding the cartridge 1 by the cartridge 1 and the solenoid 10 so as not to move. Can be injected.

本発明に係る食肉加工装置では、図１に示すように、特許文献２の図面にあるような２本の注射器、注入針、ハンドプレス機、アタッチメントなどの機器を使用しないため、構造が大幅に簡略化できる。ベルトコンベアー３は何処の工場でもあるもので、特別にあつらえる必要な物ではない。 As shown in FIG. 1, the meat processing apparatus according to the present invention does not use two syringes, an injection needle, a hand press machine, an attachment and the like as shown in the drawing of Patent Document 2, so that the structure is greatly increased. It can be simplified. The belt conveyor 3 can be found in any factory, and is not a special necessity.

中空パイプなどのカートリッジ１とストッパー部品６、光電スイッチ９、ソレノイド１０が必要であるが、大幅な設備投資が必要なく、経済的で、故障の少なく能率的である。 The cartridge 1 such as a hollow pipe, the stopper part 6, the photoelectric switch 9, and the solenoid 10 are necessary, but no significant capital investment is required, and it is economical and efficient with few failures.

油脂注入法は、極めて多数の提案がなされていることもあって、この装置のニーズはかなり多いと思われる。従って、本発明は、加工後の食肉の外観もよく、内部に油脂が行き届き、食品産業上、非常に有用なものであり、油脂注入法を効果的に実現する上で、本装置を利用する必要性は充分に高いといえる。 The oil injection method has a great number of proposals, and the need for this apparatus seems to be quite large. Therefore, the present invention has a good appearance of processed meat, the fats and oils reach inside, and is very useful in the food industry, and the present apparatus is used for effectively realizing the fat and oil injection method. The need is high enough.

１．・・・・カートリッジ、
２・・・・食肉用ベルトコンベアー、
３・・・・カートリッジ用ベルトコンベアー、
４・・・・カートリッジの上方を覆う部材、
５・・・・エアーシリンダー、
６・・・・ストッパー、
７・・・・ソレノイド金属部品、
８・・・・食肉、
９・・・・光電スイッチ、
１０・・・・ソレノイド、
１１・・・・断面ライン、
１２・・・・棒状物、
１３・・・・台座、
１４・・・・ホッパー、
１５・・・・溝、
１６・・・・魚開き、
１７・・・・注入物、
１９・・・・カートリッジ端のラッパ状広口部、
２１・・・・カートリジの一部に装着された突出部、
２１ａ・・・中空円筒部、
２１ｂ・・・ラッパ状広口部
２１ｃ・・・ゴムリング、
２３・・・・カンザシ形金具、
２５ａ・・・・上部ガイド板、
２５ｂ・・・・下部ガイド板、
２５ｃ・・・・二股ガイド板、
２６・・・・面ファスナー 1. ····cartridge,
2 ... Meat belt conveyor,
3 .... belt conveyor for cartridges,
4... Member covering the top of the cartridge,
5 .... Air cylinder,
6 ... Stopper,
7 ... Solenoid metal parts,
8. Meat,
9 ... Photoelectric switch,
10 ... Solenoid,
11... Section line,
12 ... Sticks,
13. Pedestal,
14 ... Hopper,
15 ... Groove,
16 .... fish opening,
17 ... implants,
19 ··· Trumpet-shaped wide mouth at the end of the cartridge
Projecting portion attached to a portion of 21 ... Katoriji,
21a ... hollow cylindrical part,
21b ... Trumpet-shaped wide mouth part
21c ... rubber ring,
23 .. Kanzashi-shaped bracket,
25a... Upper guide plate,
25b ... Lower guide plate,
25c ... A bifurcated guide plate,
26 .... Hook fastener

Claims

食肉に注入物を注入する食肉加工装置であって、
動植物油脂、脂肪酸、脂肪化合物、脂肪代替物、食肉のエキス液、栓用肉、調味料、乳化剤、増粘剤、凝固剤、消化酵素、栄養剤、ビタミン剤、コラーゲン、アミノ酸、及びマヨネーズからなる群から選ばれた１種又はこれらの２種以上の組合せである注入物を収容する、開口両端部を有する中空パイプを冷凍した複数のカートリッジを収容するホッパー、
前記ホッパーから排出された冷凍カートリッジを搬送するベルトコンベアー、
前記ベルトコンベアーにより搬送され、前記食肉に隣接する位置で停止されたカートリッジに対し、中空パイプの一方の開口端部近傍に位置する棒状体、及び
前記棒状体を中空パイプの一方の開口端部から挿入させて、前記注入物を前記食肉内に押出す手段
を具備し、前記注入物を前記食肉内に押出した後、前記棒状体を元の位置に戻し、前記ベルトコンベアーを作動させて天地逆転させ、空のカートリッジをベルトコンベアーから脱落させるように駆動することを特徴とする食肉加工装置。 A meat processing apparatus for injecting an injection into meat,
Animal and vegetable fats and oils, fatty acids, fatty compounds, fat substitutes, meat extract, plug meat, seasonings, emulsifiers, thickeners, coagulants, digestive enzymes, nutrients, vitamins, collagen, amino acids, and mayonnaise A hopper containing a plurality of cartridges containing a hollow pipe having open ends and containing an injection that is one or a combination of two or more selected from the group ;
A belt conveyor that conveys the refrigeration cartridge discharged from the hopper;
For a cartridge transported by the belt conveyor and stopped at a position adjacent to the meat, a rod-like body located near one opening end of the hollow pipe, and the rod-like body from one opening end of the hollow pipe Means for inserting and extruding the injected material into the meat; after extruding the injected material into the meat, the rod-like body is returned to its original position, and the belt conveyor is operated to reverse the top and bottom. And the meat cartridge is driven so as to drop the empty cartridge from the belt conveyor.

前記ベルトコンベアーの搬送方向に沿って延びるガイド板が垂直に配置されており、前記カートリッジには、中空円筒部にラッパ状中空広口部又はゴムリングからなる２つの突出部が装着されてなり、前記２つの突出部により形成された溝に前記ガイド板の長手方向端部が嵌合することにより、前記カートリッジは前記ガイド板により保持され、誘導されることを特徴とする請求項１に記載の食肉加工装置。 Said belt and conveyor guide plate extending along the conveying direction of are arranged vertically, the cartridge is trumpet-shaped hollow wide opening or two projections is mounted consisting of a rubber ring in a hollow cylindrical portion, wherein 2. The meat according to claim 1 , wherein the cartridge is held and guided by the guide plate by fitting a longitudinal end portion of the guide plate into a groove formed by two projecting portions. Processing equipment.

前記ガイド板は、前記カートリッジを上又は下から保持し、前記カートリッジに棒状物を押し込んだ際に、前記カートリッジが食肉内にまで入りすぎるのを防止することを特徴とする請求項２に記載の食肉加工装置。 The guide plate retains said cartridge from above or below, when pushed the sticks in the cartridge, according to claim 2, characterized in that to prevent the said cartridge is too enters up into the meat Meat processing equipment.

前記カートリッジが前記食肉に隣接する位置で停止するように前記ベルトコンベアーを停止させる光電スイッチを更に具備することを特徴とする請求項１〜３のいずれかに記載の食肉加工装置。 The meat processing apparatus according to claim 1, further comprising a photoelectric switch that stops the belt conveyor so that the cartridge stops at a position adjacent to the meat.

前記カートリッジが前記食肉に隣接する位置で停止した際に、前記停止したカートリッジの上方に位置し、可動鉄心の直線運動により前記カートリッジを固定するソレノイド弁を更に具備する請求項１〜４のいずれかに記載の食肉加工装置。 The solenoid valve according to any one of claims 1 to 4, further comprising a solenoid valve that is positioned above the stopped cartridge and fixes the cartridge by a linear motion of a movable iron core when the cartridge is stopped at a position adjacent to the meat. The meat processing apparatus described in 1.

前記食肉に注入物を注入後、前記食肉が置かれた雰囲気を減圧にし、注入液を食肉全体に拡散させる手段を更に具備する請求項１〜４のいずれかに記載の食肉加工装置。 The meat processing apparatus according to any one of claims 1 to 4, further comprising means for depressurizing an atmosphere in which the meat is placed and injecting the injected liquid throughout the meat after injecting the injected material into the meat.

前記カートリッジ又はベルトの一部に装着された面ファスナーで前記カートリッジとベルトの一部を貼り付け、保持するように動作することを特徴とする請求項1〜４のいずれかに記載の食肉加工装置。 5. The meat processing apparatus according to claim 1, wherein the meat processing apparatus operates to affix and hold the cartridge and a part of the belt with a hook-and-loop fastener attached to the cartridge or a part of the belt. .