JP4531801B2 - 加熱調理用殺菌加工液全卵及びこれを用いた加熱調理卵製品 - Google Patents
加熱調理用殺菌加工液全卵及びこれを用いた加熱調理卵製品 Download PDFInfo
- Publication number
- JP4531801B2 JP4531801B2 JP2007304112A JP2007304112A JP4531801B2 JP 4531801 B2 JP4531801 B2 JP 4531801B2 JP 2007304112 A JP2007304112 A JP 2007304112A JP 2007304112 A JP2007304112 A JP 2007304112A JP 4531801 B2 JP4531801 B2 JP 4531801B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- egg
- whole
- liquid
- cooking
- sterilization
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Active
Links
- 238000010411 cooking Methods 0.000 title claims description 38
- 239000007788 liquid Substances 0.000 claims description 100
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 48
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 47
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 claims description 40
- 239000001879 Curdlan Substances 0.000 claims description 39
- 229920002558 Curdlan Polymers 0.000 claims description 39
- 235000019316 curdlan Nutrition 0.000 claims description 39
- 229940078035 curdlan Drugs 0.000 claims description 39
- 239000013505 freshwater Substances 0.000 claims description 25
- 238000012545 processing Methods 0.000 claims description 17
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 16
- 239000008157 edible vegetable oil Substances 0.000 claims description 11
- 239000012530 fluid Substances 0.000 claims description 9
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 175
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 27
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 27
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 description 23
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 description 23
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 19
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 19
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 18
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 17
- 235000018102 proteins Nutrition 0.000 description 16
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 16
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 16
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 15
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 15
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 15
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 14
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 13
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 11
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 9
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 9
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 description 9
- 235000013345 egg yolk Nutrition 0.000 description 9
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 9
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 9
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 8
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 description 8
- QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 5,5-dimethyl-2,4-dioxo-1,3-oxazolidine-3-carboxamide Chemical compound CC1(C)OC(=O)N(C(N)=O)C1=O QCVGEOXPDFCNHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 description 7
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 description 7
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 6
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 6
- 208000017169 kidney disease Diseases 0.000 description 6
- 241000607142 Salmonella Species 0.000 description 5
- 210000000991 chicken egg Anatomy 0.000 description 5
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 description 5
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N cholesterol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 4
- 238000007865 diluting Methods 0.000 description 4
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 description 4
- 150000004676 glycans Chemical class 0.000 description 4
- 230000001771 impaired effect Effects 0.000 description 4
- 235000014593 oils and fats Nutrition 0.000 description 4
- 229920001282 polysaccharide Polymers 0.000 description 4
- 239000005017 polysaccharide Substances 0.000 description 4
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 4
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 3
- 235000019484 Rapeseed oil Nutrition 0.000 description 3
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 3
- 238000006243 chemical reaction Methods 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 3
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 3
- 239000012895 dilution Substances 0.000 description 3
- 238000010790 dilution Methods 0.000 description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 3
- 235000021075 protein intake Nutrition 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- 230000008719 thickening Effects 0.000 description 3
- 229920001353 Dextrin Polymers 0.000 description 2
- 239000004375 Dextrin Substances 0.000 description 2
- 241000607149 Salmonella sp. Species 0.000 description 2
- 239000007864 aqueous solution Substances 0.000 description 2
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 2
- 238000013329 compounding Methods 0.000 description 2
- 235000005687 corn oil Nutrition 0.000 description 2
- 239000002285 corn oil Substances 0.000 description 2
- 235000019425 dextrin Nutrition 0.000 description 2
- 210000003278 egg shell Anatomy 0.000 description 2
- 235000012041 food component Nutrition 0.000 description 2
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 2
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 2
- 230000008018 melting Effects 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N α-D-glucopyranosyl-α-D-glucopyranoside Natural products OC1C(O)C(O)C(CO)OC1OC1C(O)C(O)C(O)C(CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000588813 Alcaligenes faecalis Species 0.000 description 1
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 description 1
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 description 1
- 241000972773 Aulopiformes Species 0.000 description 1
- 235000002566 Capsicum Nutrition 0.000 description 1
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K Citrate Chemical compound [O-]C(=O)CC(O)(CC([O-])=O)C([O-])=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-K 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 1
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 1
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- 244000111489 Gardenia augusta Species 0.000 description 1
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 1
- 240000008415 Lactuca sativa Species 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- 102000016943 Muramidase Human genes 0.000 description 1
- 108010014251 Muramidase Proteins 0.000 description 1
- 108010062010 N-Acetylmuramoyl-L-alanine Amidase Proteins 0.000 description 1
- 239000004677 Nylon Substances 0.000 description 1
- 241000233855 Orchidaceae Species 0.000 description 1
- 239000006002 Pepper Substances 0.000 description 1
- 235000016761 Piper aduncum Nutrition 0.000 description 1
- 235000017804 Piper guineense Nutrition 0.000 description 1
- 244000203593 Piper nigrum Species 0.000 description 1
- 235000008184 Piper nigrum Nutrition 0.000 description 1
- 235000019485 Safflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 241000269851 Sarda sarda Species 0.000 description 1
- 241000657513 Senna surattensis Species 0.000 description 1
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 1
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 1
- 235000019486 Sunflower oil Nutrition 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N Trehalose Natural products O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-WSWWMNSNSA-N 0.000 description 1
- 229940005347 alcaligenes faecalis Drugs 0.000 description 1
- HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N alpha,alpha-trehalose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 HDTRYLNUVZCQOY-LIZSDCNHSA-N 0.000 description 1
- 239000010775 animal oil Substances 0.000 description 1
- 230000008901 benefit Effects 0.000 description 1
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 1
- -1 composed of β-1 Chemical class 0.000 description 1
- 238000011437 continuous method Methods 0.000 description 1
- 235000012343 cottonseed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000002385 cottonseed oil Substances 0.000 description 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 1
- 230000002255 enzymatic effect Effects 0.000 description 1
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 1
- 235000021323 fish oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000005417 food ingredient Substances 0.000 description 1
- 239000008103 glucose Substances 0.000 description 1
- 235000001727 glucose Nutrition 0.000 description 1
- 229930182478 glucoside Natural products 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 230000006872 improvement Effects 0.000 description 1
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 1
- 210000003734 kidney Anatomy 0.000 description 1
- 238000002372 labelling Methods 0.000 description 1
- 235000010335 lysozyme Nutrition 0.000 description 1
- 239000004325 lysozyme Substances 0.000 description 1
- 229960000274 lysozyme Drugs 0.000 description 1
- 150000004667 medium chain fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 1
- 239000011259 mixed solution Substances 0.000 description 1
- 229910017464 nitrogen compound Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000002830 nitrogen compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000021590 normal diet Nutrition 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 230000035764 nutrition Effects 0.000 description 1
- 229920001778 nylon Polymers 0.000 description 1
- 239000004006 olive oil Substances 0.000 description 1
- 235000008390 olive oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 239000000419 plant extract Substances 0.000 description 1
- 239000003755 preservative agent Substances 0.000 description 1
- 235000004252 protein component Nutrition 0.000 description 1
- 235000011962 puddings Nutrition 0.000 description 1
- 230000009467 reduction Effects 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 235000005713 safflower oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000003813 safflower oil Substances 0.000 description 1
- 235000012045 salad Nutrition 0.000 description 1
- 235000019515 salmon Nutrition 0.000 description 1
- 239000008159 sesame oil Substances 0.000 description 1
- 235000011803 sesame oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 1
- 239000003549 soybean oil Substances 0.000 description 1
- 235000012424 soybean oil Nutrition 0.000 description 1
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 description 1
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 description 1
- 150000008163 sugars Chemical class 0.000 description 1
- 239000002600 sunflower oil Substances 0.000 description 1
- 239000002344 surface layer Substances 0.000 description 1
- 239000008399 tap water Substances 0.000 description 1
- 235000020679 tap water Nutrition 0.000 description 1
- UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N triformin Chemical compound O=COCC(OC=O)COC=O UFTFJSFQGQCHQW-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000015112 vegetable and seed oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000008158 vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Description
(1)粘度が10〜800mPa・sであり、液全卵を33〜73%、カードランを0.01〜1.5%、食用油脂を3〜10%、及び清水を10〜60%配合してあることを特徴とする加熱調理用殺菌加工液全卵、
(2)前記加熱調理用殺菌加工液全卵100gあたりの蛋白質含有量が4〜9gである請求項1記載の加熱調理用殺菌加工液全卵、
(3)加熱凝固物の破断応力が50g以上である請求項1又は2記載の加熱調理用殺菌加工液全卵、
(4)請求項1乃至3のいずれかに記載の加熱調理用殺菌加工液全卵を配合し加熱調理してある加熱調理卵製品、
である。
することができる。
原料として、生液全卵(鶏卵を割卵して混合タンクで攪拌混合した後、30メッシュのストレーナーでろ過したもの)50部、食用油脂(菜種油)8部、カードラン1.3部及び清水40.7部を用意した。次に、前記原料を撹拌タンクに投入し、全体が略均一になるまで撹拌混合することにより液卵混合液を調製した。この液卵混合液の粘度を上述の実施形態に記載した方法で測定したところ4mPa・sであった。続いて、バッチ式の殺菌機で58℃で10分間の殺菌条件で加熱殺菌した後、冷却機で品温10℃まで冷却して実施例1の殺菌加工液全卵を製した。なお、得られた殺菌加工液全卵の細菌数は、サルモネラ属菌がサンプル25g当たり陰性であり、大腸菌群数は10個/g未満であった。また、得られた殺菌加工液全卵の蛋白質含有量は、製品100gあたり6.2gであった。
実施例1においてカードランの配合量を1.0部とし、その減少分は清水の配合量を増やして補正した以外は同様の方法で実施例2の殺菌加工液全卵を製した。なお、殺菌前の液卵混合液の粘度は4mPa・sであった。また、得られた殺菌加工液全卵の細菌数は、サルモネラ属菌がサンプル25g当たり陰性であり、大腸菌群数は10個/g未満であり、蛋白質含有量は、製品100gあたり6.2gであった。
原料として、生液全卵(鶏卵を割卵して混合タンクで攪拌混合した後、30メッシュのストレーナーでろ過したもの)60部、食用油脂(菜種油)4部、カードラン0.5部及び清水35.5部を用意した。原料として前記原料を用いた他は実施例1と同様にして実施例3の殺菌加工液全卵を製した。なお、殺菌前の液卵混合液の粘度は4mPa・sであった。また、得られた殺菌加工液全卵の細菌数は、サルモネラ属菌がサンプル25g当たり陰性、大腸菌群数は10個/g未満であり、蛋白質含有量は、製品100gあたり7.4gであった。
実施例1において、カードラン及び食用油脂を配合せず、その減少分は清水の配合量を増やして補正した以外は同様の方法で比較例1の殺菌加工液全卵を製した。なお、殺菌前の液卵混合液の粘度は3mPa・sであった。
実施例1において、食用油脂を配合せず、カードランの配合量を1.8部に増やし、これらの減少分は清水の配合量を増やして補正した以外は同様の方法で比較例2の殺菌加工液全卵を製した。なお、殺菌前の液卵混合液の粘度は3mPa・sであった。
実施例1〜3及び比較例1、2で得られた殺菌加工液全卵の粘度と加熱凝固物の破断応力をそれぞれ上述の実施形態に記載した方法で測定した。次に、実施例1〜3及び比較例1、2で得られた殺菌加工液全卵を用いて以下のようにしてオムレツを製し、調理適性の評価及び得られたオムレツの食味の評価を行った。更に、これらの評価結果から以下の評価基準により総合評価をもとめた。以上の結果を表1に示す。
殺菌加工液全卵100gに、食塩0.5g及びコショウ0.01gを加えて調味し、これを油をひいたフライパンに流し込んで、常法により、はしで撹拌しながら焼成して成形し、オムレツを製造した。
A:大変成形し易い。
B:成形し易い。
C:粘度が高すぎて成形し難い。
D:粘度が低すぎて成形し難い。
A:適度な硬さである。
B:やや柔らかいが問題のない程度である。
C:やや柔らかい。
D:柔らかい。
A:良好な卵風味を有する。
B:卵風味がやや弱いが問題のない程度である。
C:やや卵風味が弱い。
D:卵風味が弱い。
◎:調理適性、食感及び卵風味のすべての評価記号がAである。
○:調理適性、食感及び卵風味のすべての評価記号がA又はBである。
△:◎、○及び×以外。
×:調理適性、食感及び卵風味の評価記号のいずれかにC又はDを含む。
実施例1〜3及び比較例1及び2で得られた殺菌加工液全卵を用い、以下のようにして親子丼を製した。つまり、親子丼用の鍋に、玉ねぎ30g、鶏肉50g、かつおだし100gを入れて加熱し、鶏肉が煮えたら、殺菌加工液全卵60gを流し入れて凝固させて親子丼を製し、これらの調理適性及び得られた親子丼の卵部分の食味を比較した。
Claims (4)
- 粘度が10〜800mPa・sであり、液全卵を33〜73%、カードランを0.01〜1.5%、食用油脂を3〜10%、及び清水を10〜60%配合してあることを特徴とする加熱調理用殺菌加工液全卵。
- 前記加熱調理用殺菌加工液全卵100gあたりの蛋白質含有量が4〜9gである請求項1記載の加熱調理用殺菌加工液全卵。
- 加熱凝固物の破断応力が50g以上である請求項1又は2記載の加熱調理用殺菌加工液全卵。
- 請求項1乃至3のいずれかに記載の加熱調理用殺菌加工液全卵を配合し加熱調理してあることを特徴とする加熱調理卵製品。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2007304112A JP4531801B2 (ja) | 2007-11-26 | 2007-11-26 | 加熱調理用殺菌加工液全卵及びこれを用いた加熱調理卵製品 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2007304112A JP4531801B2 (ja) | 2007-11-26 | 2007-11-26 | 加熱調理用殺菌加工液全卵及びこれを用いた加熱調理卵製品 |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2009125010A JP2009125010A (ja) | 2009-06-11 |
JP4531801B2 true JP4531801B2 (ja) | 2010-08-25 |
Family
ID=40816541
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2007304112A Active JP4531801B2 (ja) | 2007-11-26 | 2007-11-26 | 加熱調理用殺菌加工液全卵及びこれを用いた加熱調理卵製品 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP4531801B2 (ja) |
Families Citing this family (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP6198505B2 (ja) * | 2013-07-26 | 2017-09-20 | キユーピー株式会社 | 殺菌加工液全卵、並びにそれを用いた卵スープ及び焼成卵加工品。 |
BR112018069667B1 (pt) | 2016-04-01 | 2023-03-07 | Société Des Produits Nestlé S.A | Material particulado comestível, seu uso e seu método de obtenção, uso de partículas semelhantes a farelo, alimento de não confeitaria e seu método de preparação, e composição não alimentícia |
JPWO2022186129A1 (ja) * | 2021-03-01 | 2022-09-09 |
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS54107557A (en) * | 1978-02-10 | 1979-08-23 | Kibun Kk | Production of readyytooeat processed egg food |
JPS5799150A (en) * | 1980-12-08 | 1982-06-19 | Asahi Denka Kogyo Kk | Preparation of solid food containing fat or oil |
JPH02411A (ja) * | 1987-11-19 | 1990-01-05 | Takeda Chem Ind Ltd | 電子レンジ加熱調理用食品 |
JPH1099056A (ja) * | 1996-09-30 | 1998-04-21 | Fuji Oil Co Ltd | 茶碗蒸しの製造法 |
JP2005176786A (ja) * | 2003-12-22 | 2005-07-07 | Ina Food Ind Co Ltd | カードラン含有物及びその製造方法、並びにカードラン溶液 |
-
2007
- 2007-11-26 JP JP2007304112A patent/JP4531801B2/ja active Active
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPS54107557A (en) * | 1978-02-10 | 1979-08-23 | Kibun Kk | Production of readyytooeat processed egg food |
JPS5799150A (en) * | 1980-12-08 | 1982-06-19 | Asahi Denka Kogyo Kk | Preparation of solid food containing fat or oil |
JPH02411A (ja) * | 1987-11-19 | 1990-01-05 | Takeda Chem Ind Ltd | 電子レンジ加熱調理用食品 |
JPH1099056A (ja) * | 1996-09-30 | 1998-04-21 | Fuji Oil Co Ltd | 茶碗蒸しの製造法 |
JP2005176786A (ja) * | 2003-12-22 | 2005-07-07 | Ina Food Ind Co Ltd | カードラン含有物及びその製造方法、並びにカードラン溶液 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP2009125010A (ja) | 2009-06-11 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP4791506B2 (ja) | 加工液卵白およびその製造方法、これを配合した加工食品、並びに油脂保持材 | |
WO2022075176A1 (ja) | 食品用澱粉組成物およびその製造方法 | |
JP4531801B2 (ja) | 加熱調理用殺菌加工液全卵及びこれを用いた加熱調理卵製品 | |
JP4420873B2 (ja) | ゼリー状卵調理冷凍食品の製造方法 | |
JP4243999B2 (ja) | 加熱凝固卵白及びこれを用いた加工食品 | |
JP6510717B1 (ja) | 加熱凝固卵白の製造方法 | |
JP4530168B2 (ja) | 加熱凝固卵加工食品 | |
JP4972058B2 (ja) | 容器詰めカルボナーラソースの製造方法 | |
JP4809396B2 (ja) | ゲル状レトルト食品 | |
JP5700507B2 (ja) | 容器詰めタラコ含有ソース | |
JP5862107B2 (ja) | 液状組成物 | |
JP4791510B2 (ja) | 冷凍ソース | |
JP5654802B2 (ja) | 生卵黄様冷凍ボール | |
JP4718524B2 (ja) | 蛋白調整卵焼き | |
JP5149749B2 (ja) | 高蛋白質ゲル状食品 | |
JP4755625B2 (ja) | カッテージチーズ様食品の製造方法 | |
JP4498307B2 (ja) | カッテージチーズ様食品の製造方法 | |
EP1589818A1 (en) | Kit for preparing food product | |
JP5149774B2 (ja) | 気泡入り加工食品 | |
JP6744508B1 (ja) | 加熱済み緑色植物含有ソース | |
JP2008295355A (ja) | 卵加工食品及び卵加工食品用の品質保持材 | |
JP5554693B2 (ja) | ペースト状レトルト食品 | |
EP1667535A1 (en) | Food product kit | |
JP5063177B2 (ja) | カッテージチーズ様食品の製造方法 | |
JP2021023271A (ja) | 容器詰め加熱殺菌済み卵加工食品 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20100218 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20100223 |
|
A601 | Written request for extension of time |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A601 Effective date: 20100422 |
|
A602 | Written permission of extension of time |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A602 Effective date: 20100427 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20100521 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20100608 |
|
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20100609 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 4531801 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20130618 Year of fee payment: 3 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20160618 Year of fee payment: 6 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |