JP4441859B2 - 容器詰め飲料の製造方法 - Google Patents
容器詰め飲料の製造方法 Download PDFInfo
- Publication number
- JP4441859B2 JP4441859B2 JP2004030650A JP2004030650A JP4441859B2 JP 4441859 B2 JP4441859 B2 JP 4441859B2 JP 2004030650 A JP2004030650 A JP 2004030650A JP 2004030650 A JP2004030650 A JP 2004030650A JP 4441859 B2 JP4441859 B2 JP 4441859B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- container
- bottle
- sterilization
- sterilized
- beverage
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Lifetime
Links
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title claims description 54
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims description 19
- 230000001954 sterilising effect Effects 0.000 claims description 92
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims description 83
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 73
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 30
- 230000002378 acidificating effect Effects 0.000 claims description 13
- 235000014171 carbonated beverage Nutrition 0.000 claims description 13
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 6
- 239000000945 filler Substances 0.000 claims description 6
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 claims description 6
- 238000007789 sealing Methods 0.000 claims description 4
- 229910000831 Steel Inorganic materials 0.000 claims description 3
- 239000010959 steel Substances 0.000 claims description 3
- 241000894006 Bacteria Species 0.000 description 29
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 17
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 10
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 description 7
- 230000000844 anti-bacterial effect Effects 0.000 description 7
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 7
- 239000003899 bactericide agent Substances 0.000 description 6
- 239000002609 medium Substances 0.000 description 6
- 239000001965 potato dextrose agar Substances 0.000 description 6
- 238000009826 distribution Methods 0.000 description 5
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 5
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 5
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 5
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 5
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 5
- 241000228245 Aspergillus niger Species 0.000 description 4
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 4
- 239000003206 sterilizing agent Substances 0.000 description 4
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 3
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 description 3
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 3
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 description 3
- 244000144992 flock Species 0.000 description 3
- 235000015203 fruit juice Nutrition 0.000 description 3
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 description 3
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 3
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 2
- MHAJPDPJQMAIIY-UHFFFAOYSA-N Hydrogen peroxide Chemical compound OO MHAJPDPJQMAIIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004698 Polyethylene Substances 0.000 description 2
- CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L Sodium Carbonate Chemical compound [Na+].[Na+].[O-]C([O-])=O CDBYLPFSWZWCQE-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 235000006468 Thea sinensis Nutrition 0.000 description 2
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 2
- 235000016213 coffee Nutrition 0.000 description 2
- 238000007796 conventional method Methods 0.000 description 2
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 2
- 239000000645 desinfectant Substances 0.000 description 2
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 2
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 2
- 238000002347 injection Methods 0.000 description 2
- 239000007924 injection Substances 0.000 description 2
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 2
- 229920003023 plastic Polymers 0.000 description 2
- -1 polyethylene Polymers 0.000 description 2
- 229920000573 polyethylene Polymers 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 229910001369 Brass Inorganic materials 0.000 description 1
- ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N Chlorine atom Chemical compound [Cl] ZAMOUSCENKQFHK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000005979 Citrus limon Nutrition 0.000 description 1
- 244000131522 Citrus pyriformis Species 0.000 description 1
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 description 1
- 235000020279 black tea Nutrition 0.000 description 1
- 238000007664 blowing Methods 0.000 description 1
- 239000010951 brass Substances 0.000 description 1
- 239000000460 chlorine Substances 0.000 description 1
- 229910052801 chlorine Inorganic materials 0.000 description 1
- 238000011109 contamination Methods 0.000 description 1
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 1
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 1
- 238000007667 floating Methods 0.000 description 1
- 230000000855 fungicidal effect Effects 0.000 description 1
- 239000000417 fungicide Substances 0.000 description 1
- 239000007789 gas Substances 0.000 description 1
- 239000001963 growth medium Substances 0.000 description 1
- 230000036512 infertility Effects 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 235000020191 long-life milk Nutrition 0.000 description 1
- 230000007774 longterm Effects 0.000 description 1
- 235000020124 milk-based beverage Nutrition 0.000 description 1
- 235000020333 oolong tea Nutrition 0.000 description 1
- 229920000098 polyolefin Polymers 0.000 description 1
- 238000012827 research and development Methods 0.000 description 1
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 1
- 235000011496 sports drink Nutrition 0.000 description 1
- 230000004083 survival effect Effects 0.000 description 1
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 1
- 238000010792 warming Methods 0.000 description 1
- 238000009736 wetting Methods 0.000 description 1
Images
Landscapes
- Filling Of Jars Or Cans And Processes For Cleaning And Sealing Jars (AREA)
- Non-Alcoholic Beverages (AREA)
Description
本発明の1側面においては、前記無菌閉鎖空間内に無菌エアーを供給して空間内を陽圧に保持することを特徴とする。
本発明の方法に使用する容器はポリオレフインボトル、PETボトル等のプラスチックボトルおよびガラスびん(以下「ボトル」と略称する)のほか、紙パック、紙箱等飲料を充填することができるすべての容器を使用することができるが、以下チルド流通飲料等容器詰め飲料の代表的な容器としてボトルを使用する実施形態について説明する。
また、供試菌としてAspergillus niger ATCC6275を30日間ポテトデキストロース寒天培地で培養したものを使用した。
ボトル外面の殺菌温度・時間と殺菌効果の関係を表1に示す。
また、供試菌としてAspergillus niger ATCC6275を30日間ポテトデキストロース寒天培地で培養したものを使用した。
ボトル内外面それぞれの殺菌温度・時間と殺菌効果の関係を表2に示す。
この供試菌の胞子懸濁液を図4の装置内の機器表面の適当な場所に106cfu/100cm2となるように付着させ、乾燥後、温水循環による殺菌を行った。
機器表面における殺菌温度・時間と殺菌効果の関係を表3に示す。
また、供試菌としてAspergillus niger ATCC6275を30日間培養培地したものを使用した。
Claims (7)
- 鋼板からなるカバーにより覆われることによって形成される枠体で、前記枠体には少なくともボトルの内面を殺菌するボトルリンサー、フイラー、キャッパーからなる食品充填装置が配列されるとともに、容器搬入のための出入り口を設けた作業室内の一部空間を囲って実質的に密封された空間であって、前記空間は温水及び/又は蒸気により空間内壁全面および空間内に設置された食品充填装置表面が湿熱加熱殺菌されて商業的無菌状態が維持された 無菌閉鎖空間が形成されており、前記無菌閉鎖空間に容器を導入し、前記容器の少なくとも内面を温水及び/又は蒸気により湿熱加熱殺菌し、次いで前記殺菌済み容器に殺菌済み飲料を充填して密封する容器詰め飲料の製造方法において、前記無菌閉鎖空間はその少なくとも一部に無菌エアーが供給されて空間内が陽圧に保持されており、前記無菌閉鎖空間に導入される容器は、その外面を、前記無菌閉鎖空間に連通し、容器の搬入・搬出口が設けられた外面殺菌室内において、温水噴出ノズルまたは蒸気噴出ノズルより温水及び/又は蒸気を該容器に噴出させ、該容器の外面温度が63℃以上96℃未満となるように湿熱加熱殺菌された後に無菌閉鎖空間内に導入されるとともに、該温水及び/又は蒸気の噴出により該外面殺菌室が飽和水蒸気で満たされることにより、該外面殺菌室が外部の大気に対してエアシールされることを特徴とする容器詰め飲料の製造方法。
- 前記無菌閉鎖空間は少なくともボトルの内外面殺菌が行われる工程、ボトルへの充填が行われる工程およびボトルの密封が行われる工程に分けられ、このうち少なくともボトルへの充填が行われる工程およびボトルの密封が行われる工程に無菌エアーを供給して前記工程が行われる空間の内部を陽圧に保持することを特徴とする請求項1に記載の容器詰め飲料の製造方法。
- 前記無菌閉鎖空間内の装置表面の殺菌は、殺菌対象表面温度が60℃以上96℃未満となるように湿熱加熱殺菌することにより行われることを特徴とする請求項1または2に記載の容器詰め飲料の製造方法。
- 前記外面殺菌室は、水蒸気で満たされていることを特徴とする請求項1〜3のいずれかに記載の容器詰め飲料の製造方法。
- 前記容器の少なくとも内面を殺菌する工程は、該容器の内面温度が63℃以上96℃未満となるように湿熱加熱殺菌することにより行われることを特徴とする請求項1〜4のいずれかに記載の容器詰め飲料の製造方法。
- 前記無菌閉鎖空間内で充填される飲料は、殺菌済みで10℃以下に冷蔵されているチルド流通飲料であることを特徴とする請求項1〜5のいずれかに記載の容器詰めチルド流通飲料の製造方法。
- 前記無菌閉鎖空間内で充填される飲料は、殺菌済みの酸性飲料、殺菌済みの植物または動物の組織成分を含有する炭酸飲料、または殺菌済みの低酸性飲料であることを特徴とする請求項1〜6のいずれかに記載の容器詰め常温流通飲料の製造方法。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2004030650A JP4441859B2 (ja) | 2003-02-18 | 2004-02-06 | 容器詰め飲料の製造方法 |
Applications Claiming Priority (2)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2003039793 | 2003-02-18 | ||
JP2004030650A JP4441859B2 (ja) | 2003-02-18 | 2004-02-06 | 容器詰め飲料の製造方法 |
Publications (3)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2004269049A JP2004269049A (ja) | 2004-09-30 |
JP2004269049A5 JP2004269049A5 (ja) | 2006-03-30 |
JP4441859B2 true JP4441859B2 (ja) | 2010-03-31 |
Family
ID=33134087
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2004030650A Expired - Lifetime JP4441859B2 (ja) | 2003-02-18 | 2004-02-06 | 容器詰め飲料の製造方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP4441859B2 (ja) |
Families Citing this family (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JP4737920B2 (ja) * | 2003-03-31 | 2011-08-03 | 東洋製罐株式会社 | 食品充填システム殺菌方法および装置 |
WO2007072575A1 (ja) * | 2005-12-21 | 2007-06-28 | Toyo Seikan Kaisha, Ltd. | 容器詰め内容物の製造方法 |
JP5271490B2 (ja) * | 2006-10-12 | 2013-08-21 | アサヒ飲料株式会社 | 樹脂製容器入り飲料の製造方法および樹脂製容器入り飲料 |
JP4860421B2 (ja) * | 2006-10-12 | 2012-01-25 | アサヒ飲料株式会社 | 樹脂製容器入り炭酸飲料の製造方法および樹脂製容器入り炭酸飲料 |
US20080226773A1 (en) * | 2007-03-14 | 2008-09-18 | Concentrate Manufacturing Company Of Ireland | Beverage Sweetened with Rebaudioside A |
JP6229299B2 (ja) * | 2013-05-02 | 2017-11-15 | 東洋製罐株式会社 | 飲料の無菌充填方法及びシステム |
-
2004
- 2004-02-06 JP JP2004030650A patent/JP4441859B2/ja not_active Expired - Lifetime
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP2004269049A (ja) | 2004-09-30 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
EP1964782B1 (en) | Process for producing packed product | |
CN101795940B (zh) | 包装体、其制造方法及制造装置 | |
CN100581591C (zh) | 高速、低温灭菌和消毒装置及方法 | |
US6475435B1 (en) | Apparatus and method for providing sterilization zones in an aseptic packaging sterilization tunnel | |
JP5158441B2 (ja) | 容器詰め飲料の製造方法 | |
WO2007099648A1 (ja) | 容器詰め飲料の製造方法 | |
JP4441859B2 (ja) | 容器詰め飲料の製造方法 | |
JP4737920B2 (ja) | 食品充填システム殺菌方法および装置 | |
JP5680316B2 (ja) | 容器詰め内容物の製造方法 | |
JP4668572B2 (ja) | 容器詰め飲料の製造方法 | |
JP4292463B2 (ja) | プラスチックボトル詰めミネラルウォーターの製造方法 | |
JP4284584B2 (ja) | 食品充填システム殺菌方法および装置 | |
JP5146780B2 (ja) | プラスチックボトル詰めミネラルウォーターの製造方法 | |
JP2004269049A5 (ja) | ||
JP2010013192A (ja) | 容器詰め飲料の製造方法 | |
JP2006160373A (ja) | プラスチックボトル詰めミネラルウォーターの製造方法 | |
US20200247596A1 (en) | A cap for packing containers, including an integral powder or liquid, adapted for sterilisation | |
JP4442209B2 (ja) | 容器殺菌方法および装置 | |
JP2006069623A (ja) | 容器詰め内容物の製造方法 | |
JP5234031B2 (ja) | 食品充填システム殺菌方法および装置 | |
JP2009220888A (ja) | 食品充填システム殺菌方法および装置 | |
JP6436189B2 (ja) | 内容物充填システムにおける初発菌確認方法 | |
CN106458554A (zh) | 饮料的无菌填充方法及其*** | |
JP2017186088A (ja) | 内容物充填システムにおける初発菌確認方法 | |
JPH04239435A (ja) | 無菌充填用容器の殺菌方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20060209 |
|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20060530 |
|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20060530 |
|
A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20081029 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20081119 |
|
A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20090119 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20090715 |
|
A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20090914 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20091217 |
|
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20091230 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 4441859 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20130122 Year of fee payment: 3 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20130122 Year of fee payment: 3 |
|
S531 | Written request for registration of change of domicile |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R313531 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20130122 Year of fee payment: 3 |
|
R350 | Written notification of registration of transfer |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R350 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20130122 Year of fee payment: 3 |
|
S533 | Written request for registration of change of name |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R313533 |
|
FPAY | Renewal fee payment (event date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20140122 Year of fee payment: 4 |
|
R350 | Written notification of registration of transfer |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R350 |
|
S111 | Request for change of ownership or part of ownership |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R313111 |
|
R350 | Written notification of registration of transfer |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R350 |