JP4404833B2 - 飲食物収容体 - Google Patents

Description

本発明は、寿司などの飲食物を搬送体に載せて搬送し、飲食客が各自好みの飲食物を搬送路から適宜取り出して飲食出来るようにした飲食物搬送装置に用いられる飲食物収容体に関する。

近年、店内に多数配置されるテーブルやカウンターに沿って循環する搬送体を備えてなる搬送装置を設置した店舗では、調理人が、厨房室内にてシャリ玉上に鮨 ネタを載せて握り、出来上がった鮨を皿上に載せた上で搬送装置の搬送体上に移し替え、この搬送体により客室の各テーブルに順次搬送する一方、顧客は、前記 搬送装置により順次送られてくる複数種類の鮨を好みに応じて搬送体から適宜取り出して食するようにしている。（特許文献１参照）
ところで、以上の搬送装置により搬送されてくる鮨などの飲食物は、空気に触れていると、好気性細菌により腐敗が進行し易く、そのため、飲食物がなるべく空気に触れないようにするのが好ましいものである。

しかしながら、従来では、飲食物を皿に載せるだけか、若しくは飲食物を載せた皿上にカバーを被せるだけであって、積極的に飲食物を空気に触れないようにする工夫がなされていないのが現状である。
特開２００２−６５４４２号

本発明は、以上の実情に鑑みて開発したものであって、飲食物の搬送に際して、飲食物を空気となるべく触れることなく所定場所への搬送が行なえる飲食物収容体を提供することにある。

以上の目的を達成するために、請求項１に記載の発明は、店内の各座席に飲食物を搬送するための搬送路が備えられた飲食物搬送装置における前記搬送路に載せて用いる飲食物収容体であって、飲食物を載せる皿部材 と、この皿部材上に被せる蓋体とから構成され、前記皿部材は、皿体とこの皿体の下面から突設する高台とから成り、前記皿体には、一端が前記皿体の上面側に開口し他端が前記高台で囲まれた皿体の下面側に開口する通気孔が設けられ、この通気孔には、皿部材上の蓋体で覆われた飲食物収容空間内の空気を外部に排出可能で且つ外部から前記空間内への外気の侵入を阻止するための逆止弁が設けられていることを特徴とする。

請求項２に記載の発明は、請求項１に記載の蓋体が透明であることを特徴とするものである。

請求項１に記載の発明によれば、飲食物を載せた皿部材上に蓋体を被せた上で、飲食物収容空間内の空気を逆止弁を介して空気除去装置などにより排出すること により、空気の少なくなった飲食物収容空間に収容されている飲食物の腐敗の進行を従来よりも遅くして、飲食物の品質の低下を抑制することが出来るのは勿論のこと、高台を排気路として有効利用して、飲食物収容空間内の空気を容易に排出することが出来る。

請求項２に記載の発明によれば、請求項１に記載の発明の効果に加え、蓋体を被せて搬送される皿部材上の飲食物を見ることが出来る。

以下、本発明にかかる飲食物収容体の実施形態を図面を参照しながら説明する。

先ず図５は、 客室Ｓ２に設置するカウンターテーブル１ａ及び複数の脚付きテーブル１ｂと、厨房室Ｓ１の前面乃至各テーブル１ａ・１ｂに沿って配置した仕切りハウジング２と、該仕切りハウジング２上に周回状に設けられて、前記厨房室Ｓ１内で本発明にかかる飲食物収容体４に盛り合わされた寿司を各テーブル１ａ・１ｂに循環搬送するための搬送路３を設けた寿司店舗内を平面的に表したものである。

仕切りハウジング２は、図６にも示すように、所定間隔開けて相対向する側壁２１・２２と、これら両側壁２１・２２の上端及び下端を結ぶ上壁２３及び底壁（図示せず）とから断面ボックス状に形成されたものであって、前記厨房室Ｓ１の前面に沿って配設されて該厨房室Ｓ１と客室Ｓ２とを区画する第１ハウジング部２ａと、該第１ハウジング部２ａの長手方向両端から屈曲して前記客室Ｓ２内に平行に延びる第２、第３ハウジング部２ｂ・２ｃとから成り、前記第２、第３ハウジング部２ｂ・２ｃにおける側壁２１・２２の外側方には、前記したカウンターテーブル１ａと、脚付きテーブル１ｂとが配置されている。

搬送路３は、各ハウジング部２ａ・２ｂ・２ｃの上壁２３に設けた凹所３１と、この凹所３１の幅方向両側に設けられた案内壁３２に案内されながら凹所３１内をモータ駆動により循環移動する無端状のフラットチエン３３とが備えられている。

以上の構成からなる搬送装置にあっては、厨房室Ｓ１において従業員により後記構造の飲食物収容体４に入れられた寿司が厨房室Ｓ１の前面を移動するフラット チエン３３上に順次載せられて、このフラットチエン３３を介して客室Ｓ２内の各テーブル１ａ・１ｂに循環搬送され、各テーブルの客が、好みの寿司が収容された後記構造の飲食物収容体皿４をフラットチエン３３から適宜取り出して食事をするようにしている。

本発明の飲食物収容体は、前述のフラットチエン３３に載せて用いるものであり、次にこの飲食物収容体を詳説する。

図１において符号４で示す飲食物収容体は、基本的には、飲食物を載せる皿部材５と、この皿部材５上に被せる蓋体６とから構成されている。

皿部材５は、平面視円形の皿体５１と、この皿体５１の下面から一体に突設する円筒状の高台５２とから構成されている。

高台５２の下端部には、軟質の合成ゴムから形成されたシール部材５４が嵌め込まれている。

また皿部材５における皿体５１の中央には通気孔５３が設けられている。

この通気孔５３は、その一端が皿体５１の上面側に開口し、他端が高台５２で囲まれた皿体の下面側に開口している。

また皿体５１の下面で且つ通気孔５３の一端側開口部分には、逆止弁７が設けられている。

この逆止弁７は、後記する皿体５１上の蓋体６で覆われた飲食物収容空間８内の空気を外部に排出可能で、外部から飲食物収容空間８内への外気の侵入を阻止する構造のものとしている。

蓋体６は合成樹脂材料から透明に形成されたものであって、この蓋体６は、略円筒状の側壁部６１と、この側壁部６１の上端開口を閉じる平面視円形の上壁部６２とから構成されており、側壁部６１の下端には、軟質の合成ゴム材料から形成されたシール部材６３が嵌め込まれている。

また以上の実施形態では、飲食物収容空間８内の空気を除去するための空気除去装置９が、厨房室Ｓ１に備えられている。

この空気除去装置９は、図１にも示すように、ホックス状のハウジング９０内にコンプレッサー９１が搭載されたものであって、ハウジング９０の上面には、飲食物収容体４における皿部材５の高台５２が載置可能な載置面９２が設けられている。

この載置面９２は、図１にも示すように、ハウジング９０の上面よりも一段窪んでおり、この載置面９２中央には、コンプレッサー９１の吸引口９１ａが開口している。

またコンプレッサー９１の排気口９１ｂは、ハウジング９０の側面に開口している。

次に以上の構成から成る飲食物収容体４の使用例を示す。

先ず厨房室Ｓ１で握られる鮨Ｆを皿部材５の皿体５１上に盛って、蓋体６を皿体５１上に被せる。

続いて、蓋体６が被せられた皿部材５を空気除去装置９のハウジング９０上に運んで、皿部材５の高台５２をハウジング９０上の載置面９２に載せるのであって、高台５の下端と載置面９２との間がシール部材５４によりシールされる。

そしてコンプレッサー９１の駆動に伴い、逆止弁７を介して蓋体６で覆われた皿体５１上の飲食物収容空間８内の空気が外部に円滑に排出されるのであって、飲 食物収容空間８内の空気の外部への排出が一定時間行なわれた後、飲食物収容体４を空気除去装置９からフラットチエン３３上に移し替えて、客室Ｓ２の各テー ブル１ａ・１ｂに向けて搬送するのである。

斯くして、空気の少なくなった飲食物収容空間８に収容されている鮨Ｆは、空気に触れることが少ないので、握られた鮨Ｆの腐敗の進行が従来よりも遅く、鮨Ｆの品質の低下を抑制することが出来る。

尚、飲食物収容空間８内の空気が抜かれて、飲食物収容空間８内の気圧が低下すると、蓋体６を皿部材５から外し難くなる虞が考えられることから、例えば図４に示すように蓋体６の上壁部に、飲食物収容空間８内に空気を導入するための開閉弁６４を設けて、蓋体６を外す際に、予めこの開閉弁６４を開動作させて、気圧の低くなっている飲食物収容空間８内に空気を流入させるようにしてもよい。

また以上の実施形態では、皿部材５に通気孔５３を設けて、この通気孔５３に逆止弁７を設けたが、これに限定されるものではなく、例えば図７に示すように、蓋体６の上壁部６２に通気孔６５を形成すると共に、この通気孔６５に逆止弁７を設けてもよい。

また以上の実施形態では、飲食物収容空間８内に鮨を収容するようにしたが、これに限定されるものではなく、例えば刺身やケーキを収容するようにしてもよい。

空気除去装置の載置面上に載せた飲食物収容体の断面図。 飲食物収容体の斜視図。 飲食物収容体の要部の拡大断面図。 飲食物収容体の別の実施形態を示す要部の説明図。 飲食物搬送装置が備えられた寿司店舗内を平面的に表した説明図。 回転体が搭載された状態を示す飲食物搬送装置の要部の拡大断面図。 飲食物収容体の別の実施形態を示す概略断面図。

２ 仕切りハウジング
３ 搬送路
４ 飲食物収容体
５ 皿部材
５１ 皿体
６ 蓋体
７ 逆止弁
８ 飲食物収容空間
９ 空気除去装置

Claims (2)

1. 店内の各座席に飲食物を搬送するための搬送路が備えられた飲食物搬送装置における前記搬送路に載せて用いる飲食物収容体であって、飲食物を載せる皿部材 と、この皿部材上に被せる蓋体とから構成され、前記皿部材は、皿体とこの皿体の下面から突設する高台とから成り、前記皿体には、一端が前記皿体の上面側に開口し他端が前記高台で囲まれた皿体の下面側に開口する通気孔が設けられ、この通気孔には、皿部材上の蓋体で覆われた飲食物収容空間内の空気を外部に排出可能で且つ外部から前記空間内への外気の侵入を阻止するための逆止弁が設けられていることを特徴とする飲食物収容体。
2. 前記蓋体が透明であることを特徴とする請求項１に記載の飲食物収容体。

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