JP4397318B2

JP4397318B2 - 加熱調理器

Info

Publication number: JP4397318B2
Application number: JP2004320795A
Authority: JP
Inventors: 彦司村中
Original assignee: Osaka Gas Co Ltd
Current assignee: Osaka Gas Co Ltd
Priority date: 2004-11-04
Filing date: 2004-11-04
Publication date: 2010-01-13
Anticipated expiration: 2024-11-04
Also published as: JP2006132824A

Description

本発明は、調理容器を加熱する加熱手段と、その加熱手段の動作を制御する制御手段とを備えて構成され、前記制御手段が、前記加熱手段にて前記調理容器を加熱しているときに調理物が吹きこぼれることを防止すべく前記加熱手段の動作を制御する吹きこぼれ防止制御を実行するように構成されている加熱調理器に関する。

上記構成の加熱調理器において、従来では、次のように構成したものがあった。
すなわち、加熱調理器により煮込み調理を行う場合等において、手動操作式の指令操作具（煮物キー）を操作して煮込み調理用の運転を指令している状態で、調理容器の温度が沸騰直前の温度になると、前記制御手段が、前記吹きこぼれ防止制御として、調理の種類に応じて予め設定されている運転パターンに基づいて所定時間毎に異なる加熱量を繰り返す運転状態になるように前記加熱手段の動作を制御するように構成したものがあった。説明を加えると、大加熱量状態と小加熱量状態とが設定時間毎に交互に切り換わるものでありしかも大加熱量状態と小加熱量状態との時間比率が異なる複数種の運転パターンが調理の種類によって予め設けられており、機器使用者が指定した種類に応じてそれらの中から適切なものを自動で選択して、選択した内容に従って加熱手段の動作を制御する構成となっていた（例えば、特許文献１参照。）。前記調理容器の温度が沸騰直前の温度になっているか否かの判断は、例えば、調理容器の温度が予め設定した設定温度（例えば９０℃）になると沸騰直前の温度になっていると判断するようにしたり、あるいは、加熱を開始してから後の調理容器の温度の温度上昇勾配に基づいてそのときの沸騰直前の温度を推定するようにして、その調理容器の温度がその推定した温度になると、沸騰直前の温度になっていると判断するようになっている。

更に説明を加えると、加熱調理器にて煮込み調理を行う場合、例えば、調理物が沸騰するまでは大加熱量で加熱し、調理物が沸騰すると小加熱量に調節してその後はそのまま小加熱量の状態を継続する形態で調理すると、加熱量が弱くて調理物の内部まで味を浸透させることができないおそれがあるが、上記したような構成とすることで、小加熱量での加熱と大加熱量での加熱とを繰り返し行うことにより、極力高い温度で調理加熱を行うようにして調理物の内部まで味を浸透させて美味しく調理できるようにしながらも、吹きこぼれを起こさないようにしたものである。

特開２００２−９５５８５号公報参照。

しかし、上記従来構成によるときは、常に適正に吹きこぼれることを防止することができるとは限らず、吹きこぼれを防止できないものとなるおそれがあった。
説明を加えると、煮込み調理を行う場合に、調理の種類が同じであっても、調理容器の材質やその大きさだけでなく、調理容器内に貯留される調理物の分量、つまり、煮汁や煮汁に含まれる具の種類や具の分量等は常に同じではなく、このような調理を行うときの条件は種々異なるものである。

しかしながら、上記従来構成においては、吹きこぼれを防止するときには、複数の運転パターンの中から調理の種類に応じて適切なものを選択するようになっているものの、このように予め設定されている運転パターンの種類には限りがあるものであるから、実際に調理を行うときにおける種々の調理用の条件の違いの全てに対応することは難しいものであり、上記従来構成においては、調理用の条件の違いによっては、適正な状態で吹きこぼれを防止することができないおそれがあった。

本発明の目的は、調理を行うときの条件の違いにかかわらず、適切に煮込み調理を行えるものでありながら吹きこぼれを防止することが可能となる加熱調理器を提供する点にある。

本発明の第１特徴構成は、調理容器を加熱する加熱手段と、その加熱手段の動作を制御する制御手段とを備えて構成され、前記制御手段が、前記加熱手段にて前記調理容器を加熱しているときに調理物が吹きこぼれることを防止すべく前記加熱手段の動作を制御する吹きこぼれ防止制御を実行するように構成されている加熱調理器であって、前記加熱手段の目標加熱量を設定する手動操作式の加熱量設定手段と、前記調理容器の温度を検出する温度検出手段と、前記吹きこぼれ防止制御の実行を指令する手動操作式の吹きこぼれ防止運転指令手段とが備えられ、前記制御手段が、前記吹きこぼれ防止運転指令手段にて前記吹きこぼれ防止制御の実行が指令されていなければ、前記加熱量設定手段にて設定された目標加熱量になるように前記加熱手段の動作を制御する通常加熱制御を実行するように構成され、且つ、前記通常加熱制御を実行しているときに、前記吹きこぼれ防止運転指令手段にて前記吹きこぼれ防止制御の実行が指令されると、前記通常加熱制御の実行を停止して、前記吹きこぼれ防止制御を実行するように構成され、前記制御手段が、前記吹きこぼれ防止制御として、前記吹きこぼれ防止運転指令手段にて前記吹きこぼれ防止制御の実行が指令されたときの前記温度検出手段の検出値を上限値とし、かつ、その上限値から設定量低い値を下限値として所定の温度範囲を有する目標温度を設定して、前記温度検出手段の検出値が前記上限値と下限値との間に収まるように、前記加熱手段の加熱量を、前記吹きこぼれ防止制御の実行が指令される前に前記通常加熱制御を実行していたときの加熱量又はそれよりも少ない調理用加熱量に調整する大加熱量状態と、その調理用加熱量よりも少ない吹きこぼれ防止用の加熱量に調整する小加熱量状態とに交互に切り換えるように、前記加熱手段の動作を制御するように構成されている点にある。

第１特徴構成によれば、前記制御手段は、前記吹きこぼれ防止運転指令手段にて前記吹きこぼれ防止制御の実行が指令されていなければ、加熱量設定手段にて設定された目標加熱量になるように加熱手段の動作を制御する通常加熱制御を実行する。そして、このような通常加熱制御を実行しているときに、吹きこぼれ防止運転指令手段にて吹きこぼれ防止制御の実行が指令されると、通常加熱制御の実行を停止して吹きこぼれ防止制御を実行する。すなわち、吹きこぼれ防止運転指令手段にて吹きこぼれ防止制御の実行が指令されたときの温度検出手段の検出値に基づいて目標温度を設定して、温度検出手段の検出値が目標温度になるように加熱手段の動作を制御するのである。

説明を加えると、煮込み調理を行っている場合に、調理物を収納した調理容器を加熱手段にて例えば大加熱量で加熱しながら加熱調理していると、調理物が沸騰して調理容器から吹きこぼれそうになるが、吹きこぼれる前に機器使用者が手動操作により吹きこぼれ防止運転指令手段にて吹きこぼれ防止制御の実行が指令されると、そのときの調理容器の温度を温度検出手段によって検出してその検出値に基づいて目標温度を設定し、その後は、加熱量設定手段にて設定された目標加熱量になるように加熱手段の動作を制御する通常加熱制御の実行を停止して、温度検出手段の検出値が前記目標温度になるように加熱手段の動作を制御するのである。

すなわち、吹きこぼれ防止運転指令手段にて吹きこぼれ防止制御の実行が指令された後は、調理容器の温度が、吹きこぼれを起こすことはないが比較的高い温度である目標温度になるように加熱手段の動作を制御するので、機器使用者が加熱調整のための操作を行わなくても、極力高い温度で調理を行うことにより調理物の内部まで味を浸透させて美味しく調理することができるものでありながら、調理物が吹きこぼれることを防止することができる。

しかも、調理物が調理容器から吹きこぼれるおそれがあるか否かは人間が判断するものであり、その判断の結果により、その後の加熱動作における目標温度を設定するようにしたので、調理容器の材質やその大きさ、煮汁の分量や煮汁に含まれる具の種類や具の分量というような調理物の状態などの調理用の条件が種々に変化することがあっても、常に、適切な目標温度を設定することが可能となる。その結果、調理物が吹きこぼれるおそれがあるか否かは人間が判断する必要はあるものの、吹きこぼれ防止制御を実行するときは煩わしい操作のない状態で適切に煮込み調理を行えるものとなる。

従って、調理を行うときの条件の違いにかかわらず、適切に煮込み調理を行えるものでありながら吹きこぼれを防止することが可能となる加熱調理器を提供できるに至った。
又、制御手段は、吹きこぼれ防止制御として、加熱手段の加熱量を前記調理用加熱量に調整する大加熱量状態と、加熱手段の加熱量を前記調理用加熱量よりも少ない吹きこぼれ防止用の加熱量に調整する小加熱量状態とに交互に切り換えるように、加熱手段の動作を制御することになる。このように、制御手段は、加熱手段の加熱量を前記調理用加熱量と前記吹きこぼれ防止用の加熱量とに交互に切り換える制御を行うものであるから、吹きこぼれを確実に防止できるものでありながら、制御構成を簡素なものにすることができる。
例えば、前記吹きこぼれ防止制御として、吹きこぼれを起こさない状態で且つ煮込み調理を適切に行うことができる加熱用の温度を設定しておいて、その設定した温度と温度検出手段にて検出される検出温度との偏差が小さくなるように、加熱手段の加熱量を比例制御する構成とすることも考えられるが、このように構成すると、上述したような加熱用の温度として最適な温度というのは調理用の条件に応じて変化するものであるが、そのような最適な温度を求めるための煩わしい処理が必要となり、制御構成が複雑になる不利があるが、本発明の第１特徴構成によれば、間欠的に吹きこぼれ防止用の加熱量に調整されるから吹きこぼれを確実に防止できるものでありながら、加熱手段の加熱量を２段階に交互に切り換えるだけの簡単な制御であるから制御構成を簡素なものにすることができる。

本発明の第２特徴構成は、第１特徴構成に加えて、前記目標温度の変更を指令する手動操作式の温度変更指令手段が備えられ、前記制御手段が、前記温度変更指令手段にて前記目標温度の変更が指令されると、前記目標温度の上限値を減少側に変更設定するように構成されている点にある。

第２特徴構成によれば、機器使用者が吹きこぼれ防止運転指令手段を手動操作するタイミングが少し遅れて前記目標温度が吹きこぼれを起こす温度又はそれよりも高い温度になっていると、その後に前記吹きこぼれ防止制御が実行されたときに吹きこぼれを起こすおそれがある。そこで、温度変更指令手段にて前記目標温度の変更が指令することによって前記目標温度を変更設定できるようにしているのである。
従って、例えば、上述したように前記目標温度として吹きこぼれを起こすおそれが大である高めの温度が設定されることがあっても、温度変更指令手段にて目標温度を変更設定することによって適切に吹きこぼれの発生を防止できるものとなる。

本発明の第３特徴構成は、調理容器を加熱する加熱手段と、その加熱手段の動作を制御する制御手段とを備えて構成され、前記制御手段が、前記加熱手段にて前記調理容器を加熱しているときに調理物が吹きこぼれることを防止すべく前記加熱手段の動作を制御する吹きこぼれ防止制御を実行するように構成されている加熱調理器であって、前記加熱手段にて加熱すべき目標加熱量を設定する手動操作式の加熱量設定手段と、前記吹きこぼれ防止制御の実行を指令する手動操作式の吹きこぼれ防止運転指令手段とが備えられ、前記制御手段が、前記吹きこぼれ防止運転指令手段にて前記吹きこぼれ防止制御の実行が指令されていなければ、前記加熱量設定手段にて設定された目標加熱量になるように前記加熱手段の動作を制御する通常加熱処理の実行するように構成され、且つ、前記通常加熱処理を実行しているときに、前記吹きこぼれ防止運転指令手段にて前記吹きこぼれ防止制御の実行が指令されると、その後において、手動操作にて前記加熱量設定手段が操作されて、前記目標加熱量が減少した小加熱量状態と前記目標加熱量が増大した大加熱量状態とが繰り返し行われたときに、前記小加熱量状態における前記目標加熱量とその小加熱量状態を維持する維持時間、及び、前記大加熱量状態における前記目標加熱量とその大加熱量状態を維持する維持時間を、吹きこぼれ防止用の運転パターンとして記憶し、この吹きこぼれ防止用の運転パターンを記憶した後は、前記通常加熱制御の実行を停止して、前記吹きこぼれ防止制御として、前記吹きこぼれ防止用の運転パターンにて前記加熱手段の動作を制御するように構成されている点にある。

第３特徴構成によれば、前記制御手段は、前記吹きこぼれ防止運転指令手段にて前記吹きこぼれ防止制御の実行が指令されていなければ、加熱量設定手段にて設定された目標加熱量になるように加熱手段の動作を制御する通常加熱制御を実行する。そして、このような通常加熱制御を実行しているときに、吹きこぼれ防止運転指令手段にて吹きこぼれ防止制御の実行が指令されると、その後において、手動操作にて加熱量設定手段が操作されて、目標加熱量が減少した小加熱量状態と目標加熱量が増大した大加熱量状態とが繰り返し行われたときに、小加熱量状態における目標加熱量とその小加熱量状態を維持する維持時間、及び、大加熱量状態における目標加熱量とその大加熱量状態を維持する維持時間を、吹きこぼれ防止用の運転パターンとして記憶する。

説明を加えると、煮込み調理を行っている場合に、調理物を収納した調理容器を加熱手段にて大加熱量で加熱しながら加熱調理しているときに吹きこぼれの発生のおそれがあるときは、機器使用者が予め手動操作により吹きこぼれ防止運転指令手段を操作して吹きこぼれ防止制御の実行を指令しておくことになる。そして、大加熱量で加熱されて調理物が沸騰して調理容器から吹きこぼれそうになるが、吹きこぼれる前に機器使用者が手動操作にて加熱量設定手段を操作して、吹きこぼれを起こさないような小さい目標加熱量になるように変更調節することになる。そして、そのように小さい目標加熱量に変更調節して吹きこぼれ状態が収まると、機器使用者は、極力高い温度で煮込み調理を行うために、手動操作にて加熱量設定手段を操作して目標加熱量を増大させる。そして、このように加熱量を増大させると、調理物が沸騰して調理容器から吹きこぼれそうになるので、機器使用者は再度、手動操作にて加熱量設定手段を操作して、吹きこぼれを起こさないような小さい目標加熱量になるように変更調節する。

このように機器使用者の判断により、手動操作にて加熱量設定手段が操作されて、目標加熱量が減少した小加熱量状態と目標加熱量が増大した大加熱量状態とが繰り返し行われたときに、制御手段は、小加熱量状態における目標加熱量とその小加熱量状態を維持する維持時間、及び、大加熱量状態における目標加熱量とその大加熱量状態を維持する維持時間を、吹きこぼれ防止用の運転パターンとして記憶するのである。

そして、吹きこぼれ防止用の運転パターンを記憶した後は、加熱量設定手段にて設定された目標加熱量になるように加熱手段の動作を制御するのではなく、記憶した吹きこぼれ防止用の運転パターンにて加熱手段の動作を制御することになる。

つまり、吹きこぼれ防止制御を実行するときは、人間の判断に基づいて行われる運転パターンと同様な運転パターンにて加熱手段の動作を制御するので、機器使用者が加熱調整のための操作を行わなくても、調理物が吹きこぼれることを防止しながらも、極力高い温度で調理を行うことができ、吹きこぼれを起こさない状態で調理物の内部まで味を浸透させて美味しく調理することができる。

従って、調理を行うときの条件の違いにかかわらず、適切に煮込み調理を行えるものでありながら吹きこぼれを防止することが可能となる加熱調理器を提供できるに至った。

本発明の第４特徴構成は、第３特徴構成に加えて、前記制御手段が前記吹きこぼれ防止用の運転パターンを記憶したときに、そのことを報知する報知手段が備えられている点にある。

第４特徴構成によれば、前記制御手段が前記吹きこぼれ防止用の運転パターンを記憶したときには報知手段がそのことを報知するようにしたので、機器使用者は、制御手段が吹きこぼれ防止制御を実行する状態になったことを認識することができる。従って、それ以後は調理容器の様子を監視しておく必要がないので、他の作業を行うことができる等、使い勝手がよいものになる。

〔第１実施形態〕
以下、図面に基づいて、本発明の第１実施形態を加熱調理器の一例としてのガスコンロに適用した場合について説明する。
図１及び図２に示すように、ガスコンロは、３つのコンロバーナ１、及び、グリルバーナ２を備えるグリル部３を備えたビルトインタイプのガスコンロにて構成されており、３つのコンロバーナ１は、標準バーナ１ａと、小バーナ１ｂと、高火力バーナ１ｃとによって構成されており、これら３つのコンロバーナ１の夫々が調理容器を加熱する加熱手段を構成する。

又、図１に示すように、グリル部３の燃焼排ガスを排気するためのグリル排気口４が形成され、ガラス製のトッププレート５にてガスコンロ上面が覆われており、このトッププレート５の上部に、標準バーナ１ａ、小バーナ１ｂ及び高火力バーナ１ｃの夫々に対応して、夫々にて加熱する調理容器（鍋など）を載置する五徳６が載置支持されている。又、トッププレート５の裏面側に、標準バーナ１ａ、小バーナ１ｂ及び高火力バーナ１ｃ夫々の火力、並びに、グリルバーナ２の点消火状態を表示する天面表示部７０が、トッププレート５を通して視認可能なように設けられている。

又、図１及び図２に示すように、ガスコンロ前側面には、標準バーナ１ａ、小バーナ１ｂ及び高火力バーナ１ｃとグリルバーナ２との点火及び消火や火力調節と各種の設定とを指令する手動操作部Ｓが設けられ、マイクロコンピュータを備えて各種の制御を実行するように構成された燃焼制御部Ｈ（制御手段の一例）が、その手動操作部Ｓにて指令された運転状態に基づいて、標準バーナ１ａ、小バーナ１ｂ及び高火力バーナ１ｃとグリルバーナ２を制御するように構成されている。又、ガスコンロ前側面には自動復帰型の押し操作式の電源スイッチ４０も設けられている。

図２に示すように、標準バーナ１ａ、小バーナ１ｂ及び高火力バーナ１ｃの夫々には、点火プラグ７及び着火状態を検出する熱電対８が設けられており、グリルバーナ２は上面バーナ２ａと左右一対の下面バーナ２ｂ，２ｃとを備えた両面バーナにて構成されて、上面バーナ２ａ及び左右一対の下面バーナ２ｂ，２ｃの夫々にも点火プラグ７及び着火状態を検出するための熱電対８等が備えられている。

又、標準バーナ１ａ、小バーナ１ｂ、高火力バーナ１ｃの夫々には、下端側が固定された状態で上下方向に伸縮自在な伸縮機構９が設けられ、その伸縮機構９の内部には、加熱用位置に位置する調理容器の温度を検出する温度検出手段としての温度センサ１１が設けられている。つまり、五徳６上に載置された調理容器の底部が伸縮機構９の上端に当接した状態で、この温度センサ１１により加熱用位置に位置する調理容器の温度を検出するように構成されている。

前記標準バーナ１ａ、小バーナ１ｂ、高火力バーナ１ｃ、及び、グリルバーナ２へのガス供給構成について説明すると、図２に示すように、元ガス供給路１２には元ガス電磁弁１３が設けられ、この元ガス供給路１２から、標準バーナ用分岐路１４ａ、小バーナ用分岐路１４ｂ、高火力バーナ用分岐路１４ｃ、グリルバーナ用分岐路１４ｄの４系統に分岐しており、グリルバーナ２へのグリルバーナ用分岐路１４ｄは、さらに、上面バーナ用の分岐路と下面バーナ用分岐路とに分岐してそれらの分岐路には夫々、オリフィスｏｆ付きの流路１５と開閉式電磁弁１６を備えたバイパス路１７が設けられている。そして、標準バーナ用分岐路１４ａ、小バーナ用分岐路１４ｂ、高火力バーナ用分岐路１４ｃ、及び、グリルバーナ用分岐路１４ｄの夫々には、ステッピングモータ１９（図３参照）の駆動によってガス量を調整して前記各バーナの燃焼量（加熱量）を調整する流量制御弁１８が備えられている。

この流量制御弁１８は、図３に示すように、駆動源としてのステッピングモータ１９と、このステッピングモータ１９の回転操作をスライド移動操作に変更させるネジ送り式の移動操作機構２０と、ガス通過用の挿通孔２１が形成されたスライド閉子２２と、複数のガス通過用の調整孔２３を形成した流量調整板２４等を備えて構成されている。そして、前記スライド閉子２２と流量調整板２４とによってガス量を変更可能な流量調整部２５が構成されている。つまり、ガス流路を遮蔽する状態でスライド閉子２２と流量調整板２４とがバネ２６によって圧接される状態で相対的にスライド自在に設けられ、ステッピングモータ１９を駆動することでスライド閉子２２をスライド移動させながら、図５に示すように、スライド閉子２２に形成された挿通孔２１が流量調整板２４の調整孔２３と重なり合う面積合計を変更させることで、バーナへのガス供給量を変更調整自在な構成となっている。尚、前記スライド閉子２２のスライド移動量はスライド移動検出センサ２７によって検出される構成となっている。

次に、前記手動操作部Ｓの構成について説明する。図１、図５及び図６に示すように、ガスコンロ前側面には、手動操作部Ｓとして、標準バーナ１ａ、小バーナ１ｂ及び高火力バーナ１ｃの夫々に対応して、バーナ１ａ，１ｂ，１ｃの点火指令を指令する点火指令状態とバーナ１ａ，１ｂ，１ｃの消火指令を指令する消火指令状態とに切り換え自在な人為操作式の点消火指令部２８、バーナ１ａ，１ｂ，１ｃの燃焼量の調節を指令する手動操作式の加熱量設定手段としての手動操作式の加熱量設定操作部２９、及び、後述するような各種の設定を指令する設定入力パネル５０が設けられ、並びに、グリルバーナ２に対して、点火及び消火や火力調整を指令するための設定入力パネル６０が設けられている。これら３つの点消火指令部２８及び３つの加熱量設定操作部２９は同じ構成であるから、そのうちの標準バーナ１ａに対する加熱状態調節部２８を代表として構成を以下に説明し、他のものについては説明を省略する。又、設定入力パネル５０及び設定入力パネル６０は開閉式になっている。

図５及び図６に示すように、点火指令及び消火指令を指令する押し操作式の点消火スイッチ３２がガスコンロの前面パネル３８の内部に設けられ、前面パネル３８に形成した挿通孔３９を通して裏面側から挿通する状態で円筒状の回転操作部３１が設けられている。そして、この回転操作部３１は、その回転軸心方向の移動により、前記点消火スイッチ３２を消火指令状態に操作する消火指令用に押し込み位置と、その押し込み位置よりも突出して点消火スイッチ３２を点火指令状態に操作する点火指令用の突出位置とに切り換え自在に構成され、且つ、前記突出位置にて前記燃焼量を調整すべく回転操作自在に構成されている。

説明を加えると、回転操作部３１は、押し操作される毎に回転軸心方向に移動して、図示しない位置保持機構によって、前面パネル３８とほぼ面一になる押し込み位置と前方に突出する突出位置とに切り換え自在に構成され、回転操作部３１が前記突出位置に切り換えられているときに、正転方向及び逆転方向の夫々にその軸心周りで回動操作可能となるように構成されている。そして、この回転操作部３１が押し込み位置に切り換えられるとそれに伴って点消火スイッチ３２がＯＦＦ（オフ）状態となり、回転操作部３１が突出位置に切り替えられるとそれに伴って点消火スイッチ３２がＯＮ（オン）状態となるように連動して切り換わる構成となっている。図２に示すように、この点消火スイッチ３２の切り換え信号は燃焼制御部Ｈに入力されており、燃焼制御部Ｈはこの点消火スイッチ３２がＯＮ状態に切り換わると標準バーナ１ａに対する点火作動を開始し、ＯＦＦ状態に切り換わると標準バーナ１ａの燃焼作動を停止するように構成されている。つまり、前記回転操作部３１及び点消火スイッチ３２により、点消火指令部２８が構成されている。

又、前記前面パネル３８の内部には、回転操作部３１の回転操作に伴ってパルス信号を出力するパルス発生手段としてのロータリーエンコーダ３３が設けられている。つまり、このロータリーエンコーダ３３の操作軸３４に前記回転操作部３１が一体回動自在に且つ軸心方向での相対移動を許容する状態で接続されている。このロータリーエンコーダ３３は、回転操作部３１の一方向への回転操作に伴って２つのパルス信号のうちの一方のパルス信号が他方のパルス信号より位相が進み、回転操作部３１の他方向への回転操作に伴って前記他方のパルス信号が前記一方のパルス信号より位相が進む状態で、回転操作部３１の回転操作に伴って互いに異なる位相の２つのパルス信号を出力するように構成されている。つまり、このロータリーエンコーダ３３は、２つの出力端子を備えており、その２つの出力端子から上述したような位相の異なるパルス信号が出力される構成である。このようなロータリーエンコーダ３３は周知のものであるから詳細な構成についての説明は省略する。

図７に示すように、前記前面パネル３８の外面側において前記各回転操作部３１の周囲には火力を表示する複数のＬＥＤランプ３５を並べる状態で火力を表示する前面火力表示部３６が設けられている。この前面火力表示部３６は複数のＬＥＤランプ３５をレベルメータとして用いて、回転操作部３１にて設定された加熱量の大きさに応じた数のＬＥＤランプ３５を点灯させて表示する構成となっている。この実施形態では、加熱量の大きさが最小から最大まで、標準バーナ１ａ及び高火力バーナ１ｃでは５段階に変更調整でき、小バーナ１ｃでは３段階に変更調整できる構成となっているので、標準バーナ１ａ及び高火力バーナ１ｃの夫々に対応する前面火力表示部３６は、５個のＬＥＤランプ３５にて構成され、小バーナ１ｃに対応する前面火力表示部３６は、３個のＬＥＤランプ３５にて構成されている。

図１及び図８に示すように、前記天面表示部７０は、標準バーナ１ａ、小バーナ１ｂ及び高火力バーナ１ｃ夫々に対応する３個の天面火力表示部７１と、グリルバーナ２に対応するグリル燃焼表示部７３とから構成されている。
前記天面火力表示部７１は、前面火力表示部３６と同構成であり、複数のＬＥＤランプ７２をレベルメータとして用いて回転操作部３１にて設定された加熱量（火力）の大きさに応じた数のＬＥＤランプ７２を点灯させて表示する構成となっている。又、前記グリル燃焼表示部７３は、１個のＬＥＤランプ７４から構成され、グリルバーナ２を点火させるとその燃焼状態をＬＥＤランプ７４を点灯させて表示する構成となっている。

そして、燃焼制御部Ｈは、図２に示すように、標準バーナ１ａ、小バーナ１ｂ及び高火力バーナ１ｃ夫々に対応するロータリーエンコーダ３３にて発生するパルス信号に基づいて、標準バーナ１ａ、小バーナ１ｂ及び高火力バーナ１ｃ夫々に対する燃料供給量を調整するように標準バーナ１ａ、小バーナ１ｂ及び高火力バーナ１ｃ夫々に対する流量制御弁１８の作動を制御するよう構成されている。つまり、燃焼制御部Ｈは、ロータリーエンコーダ３３から出力される前記パルス信号に基づいて、回転操作部３１の回転操作方向並びに回転操作量を判別するとともに、その判別した回転操作方向並びに回転操作量に対応させて標準バーナ１ａ等の加熱量を調整することになるが、そのとき、ロータリーエンコーダ３３から出力される２つのパルス信号のデータを予め定めた設定単位時間毎に繰り返し読み込み、その読み込まれた前記２つのパルス信号のデータにおけるデータパターンに基づいて、回転操作部３１の回転操作方向並びに回転操作量を判別するように構成されている。つまり、前記回転操作部３１及びロータリーエンコーダ３３により、前記加熱量設定操作部２９が構成されている。

又、図２に示すように、燃焼制御部Ｈは、標準バーナ１ａ、小バーナ１ｂ及び高火力バーナ１ｃ夫々に対応するロータリーエンコーダ３３にて発生するパルス信号に基づいて、標準バーナ１ａ、小バーナ１ｂ及び高火力バーナ１ｃ夫々の加熱量（火力）を標準バーナ１ａ、小バーナ１ｂ及び高火力バーナ１ｃ夫々に対応する前面火力表示部３６及び天面火力表示部７１にて表示するように構成されている。
つまり、燃焼制御部Ｈは、前面火力表示部３６及び天面火力表示部７１を同様に制御するように構成され、例えば、標準バーナ１ａに対応するロータリーエンコーダ３３にて発生するパルス信号が火力３に対応する場合は、前面火力表示部３６を構成するＬＥＤランプ３５を３個点灯させ、且つ、天面表示部７１を構成するＬＥＤランプ７２を３個点灯させる。又、図２に示すように、このガスコンロには各種情報を音声にて報知する報知手段としてのスピーカ３７が備えられており、燃焼制御部Ｈは、各種情報をこのスピーカ３７により報知させるように構成されている。

図９に示すように、前記各バーナ１ａ、１ｂ，１ｃ夫々に対応する前記設定パネル５０には、後述するような吹きこぼれ防止制御の実行を指令する手動操作式の吹きこぼれ防止運転指令手段としての吹きこぼれ防止スイッチ５１と、後述するような目標温度の変更を指令する手動操作式の温度変更指令手段としての温度変更スイッチ５２、及び、各種情報を表示する表示パネル５４が設けられている。

そして、燃焼制御部Ｈは、吹きこぼれ防止スイッチ５１にて吹きこぼれ防止制御の実行が指令されていなければ、加熱量設定操作部２９にて設定された目標加熱量になるようにコンロバーナ１の動作を制御する通常加熱制御を実行するように構成され、且つ、通常加熱制御を実行しているときに、吹きこぼれ防止スイッチ５１にて吹きこぼれ防止制御の実行が指令されると、通常加熱制御の実行を停止して、吹きこぼれ防止制御として、吹きこぼれ防止スイッチ５１にて吹きこぼれ防止制御の実行が指令されたときの温度センサ１１の検出値に基づいて目標温度を設定して、温度センサ１１の検出値が目標温度になるようにコンロバーナ１の動作を制御するように構成されている。

すなわち、燃焼制御部Ｈは、前記吹きこぼれ防止制御として、コンロバーナ１の加熱量を、吹きこぼれ防止制御の実行が指令される前に通常加熱制御を実行していたときの加熱量又はそれよりも少ない調理用加熱量に調整する大加熱量状態と、その調理用加熱量よりも少ない吹きこぼれ防止用の加熱量に調整する小加熱量状態とに交互に切り換えるように、コンロバーナ１の動作を制御するように構成されている。

以下、図１０、図１１に示すフローチャートに基づいて燃焼制御部Ｈによるコンロバーナ１の制御動作について説明する。
燃焼制御部Ｈは、点消火スイッチ３２がＯＦＦ状態からＯＮ状態に操作されて点火指令が指令されると、対応するコンロバーナ１に対する点火処理を実行する（ステップ１、２）。つまり、コンロバーナ１の加熱量が初期点火用の加熱量になるように流量制御弁１８を開弁させ、且つ、点火プラグ７に駆動信号を与えて点火作動させ、熱電対８により着火が確認されると点火作動を停止させて点火処理を終了する。次に、通常加熱制御を実行する（ステップ３）。この通常加熱制御においては、加熱量設定操作部２９にて設定される目標加熱量になるように流量制御弁１８の開度を調節するように構成されている。そして、吹きこぼれ防止スイッチ５１が操作されていない状態では、点消火スイッチ３２がＯＮ状態からＯＦＦ状態に操作されて消火が指令されるまで通常加熱制御を実行する（ステップ４、５）。消火が指令されると消火処理を実行する（ステップ６）。つまり、流量制御弁１８を閉操作してコンロバーナ１を消火させる。

そして、通常加熱制御を実行しているときに、吹きこぼれ防止スイッチ５１にて吹きこぼれ防止制御の実行が指令されると、通常加熱制御の実行を停止して吹きこぼれ防止制御を実行する（ステップ７、８）。因みに、このような吹きこぼれが発生するような調理を行うときには、前記通常加熱制御においては５段階の加熱量調節範囲のうちの最大値（５段目）の大加熱量に調節されている。

この吹きこぼれ防止制御においては、図１１に示すように、温度センサ１１により調理容器の温度を検出し、後述するような目標温度が設定されていなければ、吹きこぼれ防止制御の実行が指令されたときにおける温度センサ１１の検出値を初期基準値（Ｔｋ０）を設定して記憶する（ステップ８１、８２、８３）。そのとき、その設定した温度と、吹きこぼれ防止制御を実行している状態であることを表示パネル５４に表示するようになっている。又、その後、温度変更スイッチ５２がオン操作されると、その操作が行われる毎に、記憶している温度（基準値Ｔｋ）を初期基準値（Ｔｋ０）から５℃減少した値を限度として１℃づつ減少させるようになっている（ステップ８４、８５、８６）。従って、基準値Ｔｋは初期基準値Ｔｋ０を最大値として初期基準値Ｔｋ０から５℃減少した値を最小値とする範囲内で変更設定できるようになっている。例えば、初期基準値Ｔｋ０が１００℃であれば、基準値Ｔｋとしては９５℃〜１００℃の範囲で変更設定できることになる。そして、このようにして設定された基準値Ｔｋを上限値とし、基準値Ｔｋから設定量（例えば１０℃）低い値Ｔａを下限値として、所定の温度範囲を有する状態で前記目標温度を設定する（ステップ８７）。

上述したように目標温度が設定されると、そのときフラグＦがセットされていなければ、コンロバーナ１における加熱量を吹きこぼれを防止するための吹きこぼれ防止用の加熱量Ｑ１、例えば、５段階のうちの１段目（最低加熱量）又は２番目に大きい２段目の加熱量等の小加熱量に変更すべく流量制御弁１８の開度を調節する（ステップ８８、８９）。因みに、吹きこぼれ防止スイッチ５１がオン操作された直後においてはフラグＦがセットされていないので小加熱量に変更することになる。このように小加熱量に変更することによって、図１２に示すように、温度センサ１１の検出値Ｔｘすなわち調理物の温度が下がり吹きこぼれは収まることになる。そして、温度センサ１１の検出値Ｔｘが前記目標温度の下限値Ｔａを下回ると、コンロバーナ１における加熱量を吹きこぼれ防止制御の実行が指令される前に通常加熱制御を実行していたときの加熱量と同じ調理用加熱量Ｑ２に変更すべく流量制御弁１８の開度を調節し、前記フラグＦをセットする（ステップ９０，９１，９２）。

コンロバーナ１における加熱量を大きい加熱量に変更することによって調理容器の温度は上昇することになるが、フラグＦをセットした後は、温度センサ１１の検出値が前記目標温度の上限値Ｔｋを越えるとコンロバーナ１における加熱量を吹きこぼれ防止用の加熱量に変更し、且つ、温度センサ１１の検出値が前記目標温度の下限値Ｔａを下回るとコンロバーナ１における加熱量を調理用加熱量に変更することを繰り返し行いながら、コンロバーナ１における加熱量を調理用加熱量にする大加熱量状態とコンロバーナ１における加熱量を吹きこぼれ防止用の加熱量にする小加熱量状態とを交互に繰り返して、調理容器の温度が目標温度の上限値と下限値との間に収まるようにコンロバーナ１の加熱動作を制御することになる（ステップ９３〜９６）。その後、点消火スイッチ３２がＯＮ状態からＯＦＦ状態に操作されて消火が指令されると、消火処理を実行しフラグＦをリセットして処理を終了する（ステップ９、１０、１１）。

〔第２実施形態〕
以下、図面に基づいて、本発明の第２実施形態について説明する。
この第２実施形態では、前記燃焼制御部Ｈの制御構成が第１実施形態と異なるが、その燃焼制御部Ｈの制御構成以外の他の構成は第１実施形態のときと同じであるから、ここでは構成が異なる点についてのみ説明し、同じ構成については説明は省略する。

すなわち、この実施形態では、制御手段としての燃焼制御部Ｈが、前記吹きこぼれ防止運転指令手段としての吹きこぼれ防止スイッチ５１の操作により前記吹きこぼれ防止制御の実行が指令されていなければ、前記加熱量設定手段としての加熱量設定操作部２９にて設定された目標加熱量になるように前記加熱手段としてのコンロバーナ１の動作を制御する通常加熱処理を実行するように構成され、且つ、前記通常加熱処理を実行しているときに、前記吹きこぼれ防止スイッチ５１がオン操作されて前記吹きこぼれ防止制御の実行が指令されると、その後において、手動操作にて加熱量設定操作部２９が操作されて、前記目標加熱量が減少した小加熱量状態と前記目標加熱量が増大した大加熱量状態とが繰り返し行われたときに、前記小加熱量状態における目標加熱量とその小加熱量状態を維持する維持時間、及び、前記大加熱量状態における目標加熱量とその大加熱量状態を維持する維持時間を、吹きこぼれ防止用の運転パターンとして記憶し、この吹きこぼれ防止用の運転パターンを記憶した後は、前記通常加熱制御の実行を停止して、前記吹きこぼれ防止制御として、前記吹きこぼれ防止用の運転パターンにてコンロバーナ１の動作を制御するように構成されている。そして、燃焼制御部Ｈが吹きこぼれ防止用の運転パターンを記憶したときに、そのことを報知手段としてのスピーカ３７によって報知する構成となっている。

以下、図１３、図１４に示すフローチャートに基づいて燃焼制御部Ｈによるコンロバーナ１の制御動作について説明する。
燃焼制御部Ｈは、点消火スイッチ３２がＯＦＦ状態からＯＮ状態に操作されて点火指令が指令されると、第１実施形態と同様に、コンロバーナ１に対する点火処理を実行したのちに通常加熱制御を実行する（ステップ２１〜２３）。そして、前記吹きこぼれ防止スイッチ５１がオン操作されていなければ点消火スイッチ３２がＯＮ状態からＯＦＦ状態に操作されて消火指令が指令されるまで通常加熱制御を実行する（ステップ２４，２９）。点消火スイッチ３２がＯＮ状態からＯＦＦ状態に操作されて消火指令が指令されると消火処理を実行する（ステップ３０）。

そして、通常加熱制御を実行しているときに、吹きこぼれ防止スイッチ５１がオン操作されて吹きこぼれ防止制御の実行が指令されると、吹きこぼれ防止スイッチ５１がオン操作された直後においてはフラグＦがセットされていないので、その後において、手動操作にて加熱量設定操作部２９が操作されて目標加熱量が吹きこぼれ防止用の加熱量に減少した小加熱量状態になったか否かを判別し、吹きこぼれ防止スイッチ５１がオン操作された後において、１回目の小加熱量状態であれば、そのときの目標加熱量と、その小加熱量状態での維持時間とを計測する（ステップ２５，２６，２７，２８）。その後、手動操作にて加熱量設定操作部２９が操作されて目標加熱量が調理用の加熱量に増大した大加熱量状態になったことを判別すると、このような大加熱量状態における目標加熱量とその大加熱量状態での維持時間とを計測する（ステップ３０，３１）。

手動操作にて加熱量設定操作部２９が操作されて大加熱量状態から小加熱量状態に切り換えられ、吹きこぼれ防止スイッチ５１がオン操作されてから２回目の小加熱量状態になったことを判断すると、上記したようにして計測した結果に基づいて、例えば図１５に示すように、前記小加熱量状態における目標加熱量Ｑ３とその小加熱量状態を維持する維持時間Ｔ１、及び、前記大加熱量状態における目標加熱量Ｑ４とその大加熱量状態を維持する維持時間Ｔ２を、吹きこぼれ防止用の運転パターンとして記憶する（ステップ３３）。

説明を加えると、吹きこぼれが発生するような調理を行うときには、調理開始初期に調節される初期加熱量Ｑｓとしては５段階の加熱量調節範囲のうちの最大値（５段目）に調節される。そして、調理物が沸騰して吹きこぼれそうになると、機器使用者が目視でそのことを判断して手動操作にて加熱量設定操作部２９を操作して目標加熱量を吹きこぼれ防止用の加熱量Ｑ３に減少させることになる。吹きこぼれ防止用の加熱量（前記小加熱量状態における目標加熱量Ｑ３に対応）としては、例えば５段階の加熱量調節範囲のうちの最小値（１段目）あるいは最小値よりも１段高い２段目等の小加熱量である。その後、調理物の吹きこぼれ状態が収まると、機器使用者は手動操作にて加熱量設定操作部２９を操作して目標加熱量を調理用加熱量（前記大加熱量状態における目標加熱量Ｑ４に対応する）、例えば、５段階の加熱量調節範囲のうちの最大値（５段目）あるいはそれよりも１段低い４段目の大加熱量に調節する大加熱量状態にさせて、適切な煮込み調理を行うことになる。このように機器使用者による手動操作によって、吹きこぼれを防止しながら適切な煮込み調理を行うことができるような吹きこぼれ防止用の運転パターンを燃焼制御部が記憶するようにしているのである。

この実施形態では、調理用加熱量に対応する目標加熱量Ｑ４が、調理開始初期に調節される初期加熱量Ｑｓよりも小側の加熱量になる場合を例示しているが、調理の状態によっては、それらが同じ加熱量になることもある。又、調理用加熱量に対応する目標加熱量Ｑ４が、調理開始初期に調節される初期加熱量Ｑｓよりも大側の加熱量になる場合もある。

前記吹きこぼれ防止用の運転パターンを記憶した後は、前記スピーカ３７により運転パターンを記憶したことを音声にて報知して機器使用者にそのことを知らせ（ステップ３４）、通常加熱制御の実行を停止して、フラグＦをセットする（ステップ３５，３６）。そして、前記吹きこぼれ防止用の運転パターンを記憶してフラグＦをセットした後は、点消火スイッチ３２がＯＮ状態からＯＦＦ状態に操作されて消火指令が指令されるまで、吹きこぼれ防止用の運転パターンにてコンロバーナ１の動作を制御するようになっている。つまり、コンロバーナ１の加熱量を吹きこぼれ防止用の加熱量に対応する目標加熱量Ｑ３に調節する小加熱量状態を小加熱用の維持時間Ｔ１が経過する間だけ継続する状態と、コンロバーナの加熱量を調理用加熱量に対応する目標加熱量Ｑ４に調節する大加熱量状態を大加熱量用の維持時間Ｔ２が経過するだけ継続する状態とを交互に繰り返すようにコンロバーナ１の動作を自動的に制御するのである（ステップ３７〜４２、２４、２５）。その後、消火スイッチ３２がＯＮ状態からＯＦＦ状態に操作されて消火指令が指令されると、消火処理を実行してフラグＦをリセットして処理を終了する（ステップ４３、４４）。

〔別実施形態〕
以下、別実施形態を列記する。

（１）上記第１実施形態では、前記吹きこぼれ防止制御として、前記大加熱量状態における調理用加熱量として、吹きこぼれ防止制御の実行が指令される前に通常加熱制御を実行していたときの加熱量と同じ調理用加熱量Ｑ２に設定するようにしたが、この構成に代えて、前記調理用加熱量として、前記吹きこぼれ防止制御の実行が指令される前に前記通常加熱制御を実行していたときの加熱量それよりも少ない加熱量に設定するものでもよい。

（２）上記第１実施形態では、前記目標温度の変更を指令する手動操作式の温度変更指令手段としての温度変更スイッチが備えられ、前記目標温度を変更設定可能な構成としたが、このような構成に代えて、前記目標温度は一旦設定したのちは一定に維持する構成としてもよい。

（３）上記各実施形態では、前記加熱手段としてのコンロバーナの加熱量を変更調節する構成として、制御手段によって自動制御される流量制御弁を設けて、最小加熱量（零）から最大加熱量まで任意の値になるように自動調節することが可能な構成としたが、このような構成に代えて、次のように構成してもよい。
すなわち、前記コンロバーナに対するガス供給路に手動操作式の流量調整弁を設けて、バーナの燃焼量（加熱量）をこの流量調整弁に対する手動操作にて変更調節する構成として、且つ、ガス供給路の途中箇所に、上記実施形態におけるグリルバーナに対するガス供給路に設けられたものと同様なオリフィス付きの流路と開閉式電磁弁を備えたバイパス路とを並列状態で設けるようにして、制御手段がこの開閉式電磁弁を自動制御して開閉させることでガス供給量を、手動操作式の流量調整弁にて調節される大側流量とオリフィスで流量が絞られた小側流量との大小の２段階に切り換えて、加熱手段としてのコンロバーナを小加熱量状態と大加熱量状態とに切り換えるような構成としてもよい。

（４）上記各実施形態では、加熱調理器としてガスを燃料としたバーナを用いたガスコンロで説明したが、加熱手段として電気ヒータや誘導加熱手段等を用いた加熱調理器であってもよい。

加熱調理器の斜視図加熱調理器の制御構成を示すブロック図流量制御弁の構成を示す図流量制御弁の要部を示す図点消火指令部及び加熱量設定操作部の構成を示す図点消火指令部及び加熱量設定操作部の操作状態を説明する図前面火力表示部を示す図天面表示部を示す図設定入力パネルのパネル面を示す図第１実施形態の制御動作のフローチャート第１実施形態の制御動作のフローチャート第１実施形態の制御動作を示すタイムチャート第２実施形態の制御動作のフローチャート第２実施形態の制御動作のフローチャート第２実施形態の制御動作を示すタイムチャート

符号の説明

１加熱手段
１１温度検出手段
２９加熱量設定手段
３７報知手段
５１吹きこぼれ防止運転指令手段
５２温度変更指令手段
Ｈ制御手段

Claims

調理容器を加熱する加熱手段と、その加熱手段の動作を制御する制御手段とを備えて構成され、
前記制御手段が、前記加熱手段にて前記調理容器を加熱しているときに調理物が吹きこぼれることを防止すべく前記加熱手段の動作を制御する吹きこぼれ防止制御を実行するように構成されている加熱調理器であって、
前記加熱手段の目標加熱量を設定する手動操作式の加熱量設定手段と、前記調理容器の温度を検出する温度検出手段と、前記吹きこぼれ防止制御の実行を指令する手動操作式の吹きこぼれ防止運転指令手段とが備えられ、
前記制御手段が、
前記吹きこぼれ防止運転指令手段にて前記吹きこぼれ防止制御の実行が指令されていなければ、前記加熱量設定手段にて設定された目標加熱量になるように前記加熱手段の動作を制御する通常加熱制御を実行するように構成され、且つ、
前記通常加熱制御を実行しているときに、前記吹きこぼれ防止運転指令手段にて前記吹きこぼれ防止制御の実行が指令されると、前記通常加熱制御の実行を停止して、前記吹きこぼれ防止制御を実行するように構成され、
前記制御手段が、前記吹きこぼれ防止制御として、前記吹きこぼれ防止運転指令手段にて前記吹きこぼれ防止制御の実行が指令されたときの前記温度検出手段の検出値を上限値とし、かつ、その上限値から設定量低い値を下限値として所定の温度範囲を有する目標温度を設定して、前記温度検出手段の検出値が前記上限値と下限値との間に収まるように、前記加熱手段の加熱量を、前記吹きこぼれ防止制御の実行が指令される前に前記通常加熱制御を実行していたときの加熱量又はそれよりも少ない調理用加熱量に調整する大加熱量状態と、その調理用加熱量よりも少ない吹きこぼれ防止用の加熱量に調整する小加熱量状態とに交互に切り換えるように、前記加熱手段の動作を制御するように構成されている加熱調理器。
前記目標温度の変更を指令する手動操作式の温度変更指令手段が備えられ、
前記制御手段が、前記温度変更指令手段にて前記目標温度の変更が指令されると、前記目標温度の上限値を減少側に変更設定するように構成されている請求項１記載の加熱調理器。
調理容器を加熱する加熱手段と、その加熱手段の動作を制御する制御手段とを備えて構成され、
前記制御手段が、前記加熱手段にて前記調理容器を加熱しているときに調理物が吹きこぼれることを防止すべく前記加熱手段の動作を制御する吹きこぼれ防止制御を実行するように構成されている加熱調理器であって、
前記加熱手段にて加熱すべき目標加熱量を設定する手動操作式の加熱量設定手段と、前記吹きこぼれ防止制御の実行を指令する手動操作式の吹きこぼれ防止運転指令手段とが備えられ、
前記制御手段が、
前記吹きこぼれ防止運転指令手段にて前記吹きこぼれ防止制御の実行が指令されていなければ、前記加熱量設定手段にて設定された目標加熱量になるように前記加熱手段の動作を制御する通常加熱処理の実行するように構成され、且つ、
前記通常加熱処理を実行しているときに、前記吹きこぼれ防止運転指令手段にて前記吹きこぼれ防止制御の実行が指令されると、その後において、手動操作にて前記加熱量設定手段が操作されて、前記目標加熱量が減少した小加熱量状態と前記目標加熱量が増大した大加熱量状態とが繰り返し行われたときに、前記小加熱量状態における前記目標加熱量とその小加熱量状態を維持する維持時間、及び、前記大加熱量状態における前記目標加熱量とその大加熱量状態を維持する維持時間を、吹きこぼれ防止用の運転パターンとして記憶し、この吹きこぼれ防止用の運転パターンを記憶した後は、前記通常加熱制御の実行を停止して、前記吹きこぼれ防止制御として、前記吹きこぼれ防止用の運転パターンにて前記加熱手段の動作を制御するように構成されている加熱調理器。
前記制御手段が前記吹きこぼれ防止用の運転パターンを記憶したときに、そのことを報知する報知手段が備えられている請求項３記載の加熱調理器。