JP4217768B2 - 飲料物殺菌方法及び飲料物供給装置 - Google Patents
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Description
1)供試菌の培養及び調整
供試菌株は、大腸菌(Escherichia coli)、Pseudomonas diminuta、Bacillus pumilus(芽胞)、及びAspergillus niger(胞子)である。大腸菌とPseudomonas diminutaはSCD培地等の培地で増殖させ、滅菌水で希釈し、調整し、菌数が1×105 /mlの菌液を得る。芽胞又は胞子の液は次の様に調整する。
a)Bacillus pumilusの芽胞液の調整は、寒天培地にて35℃で7日間培養の後、生理食塩水により培地上の胞子を回収し、ガラスビーズ処理、ナイロンメッシュ濾過して80℃で20分間熱処理し、原液菌数が約1.0×1010CFU/mlになる様、遠心集菌後、滅菌水により懸濁して4℃で保存し、更に、芽胞液を滅菌水で希釈し調整し、約1.0×104 CFU/mlの菌液を得る。
b)Aspergillus nigerの胞子の調整は、PDA寒天培地にて25℃で7日間培養の後、0.1%Tween80水溶液により培地上の胞子を回収し、約30分間激しく沸騰させてナイロンメッシュ濾過し、原液菌数が約1.0×107 CFU/mlになる様、遠心集菌後、滅菌水により懸濁し、更に、滅菌水で希釈し調整し、約1.0×104 CFU/mlの菌液を得る。
サンプル液調整は、オートクレーブしたシャーレ(原則として平均内径27mm)に菌液(原則として6ml)を無菌的に入れ、水深11mmとなる様調整し、前記フラッシュランプ54により直ちに照射する。ここでサンプル液は、該フラッシュランプ54より水面迄の距離を15mmにする様フラッシュランプ54の直下に配置し、フラッシュランプ54は、所定の周波数(2Hz〜33Hz)で照射、1秒〜8秒間照射する。
照射後、サンプル液0.1mlを寒天平板に塗布し、所定温度で、24h〜48h培養し、コロニーカウントを行った。コロニー数がカウントに適さない程多くなりそうなサンプルでは、サンプル液を10倍希釈した後、上記の操作を行なった。以下、結果を図5に示す。
38 製氷水供給ライン
39 給水バルブ
41 製氷室
42 貯水タンク
43 レベルスイッチ
47 氷供給路
48 循環ライン
49 殺菌装置
50 循環ポンプ
51 循環バルブ
54 フラッシュランプ
59 氷供給ライン
61 制御部
Claims (5)
- 氷供給ラインを具備する飲料物供給装置に於いて、前記氷供給ラインが製氷水供給ライン、製氷水を貯留する貯水タンクを有する製氷室、氷供給路を具備し、前記貯水タンクに貯留された水が所定レベル以下の時は前記貯水タンクに水を給水する過程で殺菌を行い、所定レベルを越える場合は、貯留された水を循環させ、循環途中で殺菌を行うことを特徴とする飲料物殺菌方法。
- 紫外線により殺菌する請求項1の飲料物殺菌方法。
- パルス光により殺菌する請求項1の飲料物殺菌方法。
- 貯水タンクを有する製氷室と、前記貯水タンクに製氷水を供給する製氷水供給ラインと、製氷された氷を所要位置に供給する氷供給路から構成される氷供給ラインと、前記貯水タンク内の製氷水を循環させる循環ラインとを具備し、前記製氷水供給ラインは前記循環ラインを介して前記貯水タンクに接続され、前記製氷水供給ラインが給水バルブを有し、前記循環ラインが循環バルブ、循環ポンプ、殺菌装置とを有し、前記貯水タンクが貯留する製氷水の水位を検出するレベルスイッチを有し、該レベルスイッチの検出結果を基に前記給水バルブ、循環バルブ、循環ポンプ、殺菌装置の運転を制御する制御部が設けられ、該制御部は前記レベルスイッチが検出する水位が所定レベル以下の場合に、前記製氷水供給ラインから供給される製氷水が前記殺菌装置を経て殺菌して前記貯水タンクに供給され、前記レベルスイッチが検出する水位が所定レベルを越える場合に前記貯水タンクに貯留された製氷水を前記循環ラインで循環させ前記殺菌装置で殺菌する様、前記給水バルブ、前記循環バルブ、殺菌装置、循環ポンプを運転制御する様構成したことを特徴とする飲料物供給装置。
- 前記殺菌装置はフラッシュランプを具備し、殺菌は流通する製氷水にパルス光を照射して行う請求項4の飲料物供給装置。
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