JP4190475B2 - 電子レンジ用調理容器 - Google Patents

Description

本発明は、電子レンジで使用される電子レンジ用調理容器に関する。

従来は、内部に水を収容する高周波透過材の下部容器と、前記下部容器の底部から離隔されるように前記下部容器の上端に外縁部が載置され、蒸気が透過するように多数の小孔が形成された高周波遮断材の飲食物支持板と、前記下部容器を覆うように構成され、蒸気排出孔が形成された高周波遮断材の上部カバーとを含んでなり、前記上部カバーの下端が前記飲食物支持板の縁部から所定間隔だけ離隔されて所定量の高周波が前記間隔を通して前記上部カバー内に流入するように、前記上部カバーの下端は前記下部容器の上端に載置される電子レンジ用調理容器が良く知られている（特許文献１参照）。

かかる構成において、電子レンジの加熱室内部に照射されるマイクロ波を用いて蒸気を発生させることができるものである。

また、マイクロ波を透過する耐熱性誘電体材料によって形成され且つその底部に貯水可能な容器と、この容器の開口部を着脱自在に閉塞するマイクロ波を透過する耐熱性誘電体で形成した蓋と、前記容器の底部外表面に配置されマイクロ波を吸収して発熱する発熱体と、前記容器内の底部に設けられ食品が載置される多数の通気穴を有する仕切板とを有する電子レンジ用調理容器も、既に知られている（特許文献２参照）。

かかる構成により、発熱体で発生した熱により容器の底部に貯水した水を加熱し、蒸気を発生させて食品に湿りを与えることができるものである。
特開２００４−１６７２０８ 実開昭４８−３４９４４号公報

しかしながら、マイクロ波を吸収して発熱する発熱体は２００度以上の高温となるため、周辺の構成部品の耐熱温度を高く設計する必要がある。特に、例えば特許文献２に記載の仕切板のような食品を載置する食品載置板が変形してしまうと、食品が載置できず容器の機能自体を失うことになる。

このため、変形しないようにリブを多く設けたり、食品載置板の肉厚を厚くしたり、または材料を金属にしたりすることが考えられるが、このような構成では、食品載置板の重量が重くなってしまう。

調理容器は、使用者が食品を載置した後に、持ち上げて加熱室内に収納したり、調理終了後、加熱室内から取り出したりするため、軽量化が求められている。

本発明はかかる課題を解決するためになされたものである。

本発明は、水が溜められる発熱トレーと、前記発熱トレーに載置され、前記発熱トレー内の水から発生する蒸気を通過可能とし、内部に食品を収納可能とするすのこと、前記すのこの上部を覆って前記すのこ内に収納した前記食品を蒸し調理する上蓋と、を備え、前記発熱トレーは、マイクロ波を吸収して発熱する発熱体と、前記発熱体を裏面に配置した金属材料からなる発熱平面部と、下端を前記発熱平面部の周囲に接続し、前記発熱平面部より所定の高さを有して設けた下段周壁と、前記下段周壁の上端全周に設け、前記すのこを載置する段部と、前記段部の周囲に接続して上方に立設させた上段周壁と、前記上段周壁から外方に延設させた鍔部と、前記鍔部に設けられ、前記発熱トレーを電子レンジの加熱室に載置する際に、電子レンジの加熱室との間で放電が発生するのを防止する樹脂ガードと、前記樹脂ガードに設けられ、下方に突出した脚部となる凸部と、を有し、また前記すのこは、前記食品を載置すると共に、蒸気が通過可能な貫通穴が穿設された食品載置面と、前記食品載置面の周囲下部に、全周にわたって前記段部と接触する脚部を有し、前記発熱トレーの前記発熱平面部と前記下段周壁とは、前記発熱体の熱により加熱して蒸気を発生させるために水溜め可能な容器部を形成し、前記容器部で発生した蒸気は、蒸し調理を実行するために前記段部に載置した前記すのこの貫通穴から食品に到達させることを特徴とする。

また、前記段部の所定の高さは、前記容器部に供給される水の量に対応した高さであることを特徴とする。

また、前記発熱トレーは金属材料から形成され、また前記発熱体はフェライトで構成されることを特徴とする。

さらに、前記発熱トレーは、前記加熱室の下面とほぼ同じ大きさに形成されていることを特徴とする。

本発明によれば、調理容器の重量の軽量化が図れ、使用者の使い勝手が向上できるものである。

図１、図２及び図３において、１はフレーム１ａで覆われた電子レンジ本体、２は食品を収納する加熱室、３は加熱室２の前面開口を開閉するドア、４はオーブンレンジ１に加熱条件の設定や加熱開始の指示を行う設定入力部４ａや設定条件や残り加熱時間などを表示する表示部４ｂを有するコントロールパネルである。

前記加熱室２は、上面２ａ、下面２ｂ、左側面２ｃ、右側面２ｄ及び後面２ｅから構成されている。

また、下面２ｂには、例えばセラミックなどのマイクロ波を透過する材料から形成された食品載置板５が配置されている。食品載置板５の下方には、加熱室２の底板２０１が下方に段押しされて形成された凹部２０２が配置され、該凹部２０２内には回転アンテナ２０３が回転自在に配置されている。

凹部２０３の下部には導波管２０４の一端側が接続されている。該導波管２０４の他端側には、マイクロ波を発振し、導波管２０４内にマイクロ波を供給するマグネトロン２０５が接続されている。導波管２０４の他端側の下部にはモータ２０６が固定され、該モータ２０６から延設される回転軸２０７が導波管２０４を貫通し、凹部２０２内の回転アンテナ２０３と接続され、回転アンテナ２０３を回転させている。

前記マグネトロン２０５は、そのマグネトロンアンテナ２０８を導波管２０４の他端側内部に突設させ、マグネトロン２０５で発振したマイクロ波をマグネトロンアンテナ２０８から導波管２０４内に供給している。

導波管２０４内に供給されたマイクロ波は、導波管２０４の一端側に存在するモータ２０６の回転軸２０７を伝わって、回転アンテナ２０３に到達し、回転アンテナ２０３をモータ２０６で回転させながら、マイクロ波を凹部２０２内に放射している。凹部２０２内に放射されたマイクロ波は、食品載置台５を貫通して加熱室２内に供給されるのである。

なお、図３中の２０９は、すのこ７内に配置された、例えば容器に収納された茶碗蒸しなどの食品、２１０は加熱室２の右側面２ｄの上部中央付近の外壁に設けられ、検出管２１１を介して加熱室２内の温度分布を検出する赤外線センサを示している。赤外線センサ２１０は、センサモータ２１２が接続され、該センサモータ２１２の駆動により赤外線センサ２１０が首振り駆動することで、加熱室２内の温度分布を検出している。

６は底部の外壁面にマイクロ波を吸収して発熱する発熱体を有する本発明の発熱トレーに相当する角皿、７は角皿に載置される蒸し調理用のすのこ、８はすのこ７の上面開口を閉塞するすのこ蓋である。９は加熱室２の左側面２ｃ及び右側面２ｄの上部に配置した角皿６の載置用上部レール、１０は同じく加熱室２の左側面２ｃ及び右側面２ｄの中央よりやや下部に配置した角皿６の載置用中央レール、１１は加熱室２の左側面２ｃ及び右側面２ｄの下部に配置した角皿６の載置用下部レールである。つまり、載置用上部レール９に角皿６を載置したときは上面２ａ近くに角皿６が配置されることになり、載置用中央レール１０に角皿６が載置されたときは、角皿６は加熱室２内の中央と食品載置板５との中間位置に配置され、さらに載置用下部レール１１に角皿６が載置されたときは、載置用中央レール１０の少し下部で、開放したドア３に角皿６を載置し加熱室３内に押し込んだとき、自動的にレール上に導かれる高さ、すなわちほぼ食品載置板５の直上付近に角皿６が配置される。

図４乃至図９において、前記角皿６、すのこ７及びすのこ蓋８は、角皿６内に水を貯留し、後述する発熱体１５の熱により加熱して蒸気を発生させ、すのこ７内に蒸気を供給して、すのこ７内の食品を蒸し調理するための本発明の調理容器１２を構成している。

まず前記角皿６は、金属材料、例えば全体をアルミニウムを主成分とする材料で形成され、底面に食品を載置する食品載置部１３と、該食品載置部１３に食品を載置したとき食品と接触するとともに、食品から染み出た油を食品と接触させずに下方に貯める複数の食品支持凸部１４と、食品載置部１３の外壁面に貼り付けなどにより配置されたマイクロ波を吸収して発熱するフェライトからなる発熱体１５、食品載置部１３の周囲から上方に延設された下段周壁１６、該下段周壁１６の上端から略水平方向で調理容器１２の外方に延設させた段部１７、該段部１７の周囲から上方に立設し、延設させた上段周壁１８、該上段周壁１８の上端から調理容器１２の外方に延設させた鍔部１９とから構成されている。

また、鍔部１９には、耐熱温度が１４０度程度のポリプロピレンなどの樹脂から形成され、角皿６を加熱室２の載置用レール９、１０、１１に載置するときに、それぞれのレールと接触し、レールと角皿６の鍔部１９との間で放電が発生しないような距離に保つための樹脂ガード２０を有している。該樹脂ガード２０は、角皿６を台所の調理台などの上に載置する際に、脚部となる下方に突出した凸部２１も設けている。

前記食品載置部１３と下段周壁１７で形成された部分は、本発明の容器部に相当し、下段周壁１７の高さは、蒸し調理を実行する際に、必要な水の量の相当する高さとしている。つまり、水を段部１８付近まで注いで蒸し調理を実施するので、使用者は分量を計ることなく、容易に適量の供給を判断できるのである。

また、角皿６の大きさは、図６に示すように、加熱室２の下面２ｂ（点線で示した大きさ）と比較すると、角皿６のコーナー部分が円弧を描いている関係で、隙間が開いている以外は、ほぼ同じ大きさで形成されている。

マグネトロンから加熱室２内に供給されたマイクロ波は、角皿６下面と食品載置板５との間の空間に供給され、その一部は角皿６と加熱室２の各側壁との隙間、例えばコーナー部などから角皿６の上部に回りこみ、すのこ７やすのこ蓋８を貫通して食品に届き、食品を加熱する。しかし、ほとんどのマイクロ波は、角皿６が金属製であるため、角皿６下面と食品載置板５との間で反射を繰り返して存在することになり、その一部が発熱体１５に吸収され、熱に返還されるのである。

蒸し調理は、蒸気で加熱することが必要であり、マイクロ波が食品に多く届くと、マイクロ波による加熱が進んで、例えば茶碗蒸しなら巣が入ったりして、食品から水分が蒸発する加熱が先行してしまい、調理失敗の原因となる恐れがあります。このため、蒸し調理を行なう際には、マイクロ波が食品に届く量を制限する必要があるので、本実施の形態では角皿６を金属製としている。

次にすのこ７は、前記樹脂ガードと同じ材料で形成され、蒸気が通過可能な貫通穴２２が複数個穿設された食品載置面２３と、該食品載置面２３の下方全周囲に設けられた高さ５mm程度のすのこ脚部２４と、前記食品載置面２３の周囲上方に立設され、延設されたすのこ側壁２５と、該すのこ側壁２５の上端からすのこ７の外方に延設されたすのこ段部２６と、該すのこ段部２６の周囲から上方に立設した立設壁２７を介して側方に延設したすのこ縁部２８とから構成されている。

前記すのこ脚部２４は、角皿６の段部１７上の全周に接触して載置される。この構成により、角皿６の食品載置部１３と下段周壁１６とすのこ脚部２４と食品載置面２３とで、食品載置面２３に穿設された貫通穴２２以外で閉塞された空間が形成される。

すのこ脚部２４が段部１７に全周に渡って接触しているので、角皿６で発生する蒸気がすのこ７内にほとんど供給され、外部に漏れにくくなるので、加熱室２内に拡散する水蒸気が減少し、加熱室２内の壁面への結露やドア３の曇りにより、ドア３を通して中が見えなくなることを防止できるものである。また、加熱室２から外部に漏れる熱気にも水分の含有量が減少でき、電子レンジ本体１近傍の壁などに結露して、カビを発生させてしまうことなどを抑制することができる。

さらにすのこ蓋８は、すのこ７と比べて耐熱温度の低いポリプロピレンなどの樹脂材料から形成され、すのこ７の縁部２８上に接触して載置される蓋縁部２９と、該蓋縁部２９の内周全周に下方へ突出し、すのこ７の立設壁２７に係合する蓋リブ３０と、前記蓋縁部２９の内周から上方に、断面円弧形状に膨出させ、中央部を平面に維持させた蓋本体部３１と、該蓋本体部３１の断面円弧形状に膨出させた部分に設けた取手とから構成されている。

また、蓋縁部２９の下部には、すのこ蓋８の耐熱温度より高い耐熱温度を有する樹脂で形成された蓋ガード３３が着脱自在に取り付けられている。該蓋ガード３３は、前記蓋リブ３０の外周面に沿って全周に、蓋リブ３０より高い蓋ガードリブ３４を備えている。前記蓋リブ３０の高さは、少なくとも蓋縁部２９の下面と蓋ガード３３との隙間から、蓋本体部３１の裏面に結露した水滴が侵入することを阻止できる高さがあればよい。

これは、使用者が加熱中または加熱終了後にすのこ蓋８を持ち上げたときに、蓋本体部３１の裏面に結露した熱い水滴が、蓋縁部２９の下面と蓋ガード３３との隙間から、使用者の腕にかかることを防止するためである。

かかる構成において、蒸し調理を実行する手順を説明する。

まず、使用者は角皿６内の食品載置部１３に水を注ぐ、水の注ぐ量は、段部１８付近の高さまで注げば適量となる。次に、段部１８上にすのこ７を載置し、食品載置面２３上に、茶碗蒸しなどの蒸し調理用食品２０９を載置する。最後に、すのこ蓋８ですのこ７の上面開口を閉塞する。

次に、使用者は、電子レンジ１のドア３を開放し、調理容器１２を持ち上げ、開放したドア３上に一旦載置する。そして、角皿６をスライドさせて加熱室２内に押し込み、載置用下部レール１１上を摺動させて、加熱室２内に収納する。その後、ドア３を閉塞してコントロールパネル４の設定部４ａを操作して、蒸し調理を実行するのである。

蒸し調理が開始すると、加熱室２内にはマグネトロンからのマイクロ波が供給され、該マイクロ波を発熱体１５が吸収して発熱し、この熱で角皿６内の水を加熱し、蒸気を発生させる。発生した蒸気は、図３中のすのこ７内に記載した矢印のように、すのこ７の食品載置面２３の貫通孔２２を貫通し、載置された食品を蒸気加熱する。設定された時間蒸気加熱を行うと蒸し調理は終了するのである。

蒸し調理終了後は、ドア３を開放し、調理容器１２をドア３上まで引き出し、そして、角皿６を持ち上げて、加熱室２から取り出すのである。

なお、角皿６は蒸し調理以外に、発熱体１５の熱により食品に焦げ目をつけながら調理する焼き調理にも使用できる。例えば、焼き餃子やハンバーグなどが調理としてあげられる。

この焼き調理を行う際は、角皿６の鍔部１９にすのこ蓋８の蓋縁部２９を載置することで、すのこ蓋８が焼き調理時の角皿６の蓋を兼用している。かかる構成により、食品から蒸発する水分で蒸らしつつ、食品内まで早く加熱する焼き調理を実行することができるのである。この焼き調理中、角皿６は２００度以上の高温となるため、載置するすのこ蓋８がこの熱により変形しないように、角皿６の鍔部１９に接触する部分には蓋本体３１とは異なる耐熱温度の高い樹脂材料の蓋ガード３３を設けているのである。

耐熱温度の高い樹脂は、耐熱温度の低い樹脂に比べて、ガラス繊維量など耐熱温度を高くするための材料を多く混入しているため、その分重量が重くなる。しかし、すのこ蓋８の大部分を占める蓋本体３１は耐熱温度の低い樹脂で形成し、角皿６と接触する部分のみ耐熱温度の高い樹脂を使用することで、少しでも軽量化を図っているのである。

また、蓋ガード３３の蓋ガードリブ３４の所々には、図１０に示すように、すのこ蓋８の蓋リブ３０に接触している部分に、断面コ字形状のフック部３５を設け、蓋リブ３０に係合している。かかるフック部３５は、熱によりすのこ蓋８が変形させず、形状を保持させるためのものである。

以上のことより、発熱平面部１３の温度が発熱体１５の発熱により２３０度程度上昇しているのに対し、すのこ７が載置される段部１７は、発熱平面部１３と下段周壁１６を介して接続されているため、発熱体１５と距離があけられ、水が角皿６内に注がれていない状態で１３０度から１５０度程度の温度上昇に抑えられることができ、角皿６内に水が注がれた状態でも、水が１００度に達していたとしても９０度程度に抑えられ、すのこ７の材料を耐熱温度が低い樹脂で形成することを可能とし、コストアップを抑制すると共に、すのこ７自体の重量も軽量化を図ることが可能となる。

また、角皿６の下段周壁１６の高さは、角皿６に注がれる蒸し調理用の水の水面が、角皿６の段部１７の面より下方となるような高さとされ、またすのこ脚部２４は角皿６の段部１７上の全周に接触して載置されているため、角皿６に注がれた水がすのこ７のすのこ脚部２４内側に配置されるようになるので、発生した蒸気が全てすのこ７内を通過させることができるようになる。

さらに、角皿６は金属材料で形成されており、また加熱室２の下面２ｂとほぼ同じ大きさの形状であるため、加熱室２の下面２ｂ下方から供給されるマイクロ波は、角皿６により反射され、角皿６の上部側にほとんど供給されない構成となっている。このため、発熱体１５に吸収されるマイクロ波がほとんどで、他のマイクロ波によりすのこ７内の食品の加熱に寄与しない。このような構成とすることで、蒸気による蒸し調理を実現していることになる。従って、すのこ７やすのこ蓋８は、樹脂で形成しても良くなり、この点でも調理容器の軽量化を図ることができる。

本発明の電子レンジの外観図である。 図１の正面外観斜視図である。 図１中のＺ−Ｚ断面図である。 本発明の電子レンジ用蒸し調理容器の外観斜視図である。 蒸し調理容器の角皿、すのこ及びすのこ蓋の外観斜視図である。 蒸し調理容器の上面図であり、加熱室の下面との大きさを比較した図である。 図６中のＡ−Ａ断面図である。 図７中のＷ部分の拡大図である。 図８中のＸ部分の拡大図である。 蓋ガードリブを説明するために、蓋ガードリブが存在する部分において図９と同方向に切断したの断面拡大図である。

符号の説明

１ 電子レンジ本体
２ 加熱室
６ 角皿
７ すのこ
８ すのこ蓋
１２ 調理容器
１３ 発熱平面部
１４ 食品支持凸部
１５ 発熱体
１６ 下段周壁
１７ 段部
１８ 上段周壁
２３ 食品載置面
２４ すのこ脚部

Claims (4)

1. 水が溜められる発熱トレーと、
   前記発熱トレーに載置され、前記発熱トレー内の水から発生する蒸気を通過可能とし、内部に食品を収納可能とするすのこと、
   前記すのこの上部を覆って前記すのこ内に収納した前記食品を蒸し調理する上蓋と、を備え、
   前記発熱トレーは、
   マイクロ波を吸収して発熱する発熱体と、
   前記発熱体を裏面に配置した金属材料からなる発熱平面部と、
   下端を前記発熱平面部の周囲に接続し、前記発熱平面部より所定の高さを有して設けた下段周壁と、
   前記下段周壁の上端全周に設け、前記すのこを載置する段部と、
   前記段部の周囲に接続して上方に立設させた上段周壁と、
   前記上段周壁から外方に延設させた鍔部と、
   前記鍔部に設けられ、前記発熱トレーを電子レンジの加熱室に載置する際に、電子レンジの加熱室との間で放電が発生するのを防止する樹脂ガードと、
   前記樹脂ガードに設けられ、下方に突出した脚部となる凸部と、
   を有し、
   また前記すのこは、
   前記食品を載置すると共に、蒸気が通過可能な貫通穴が穿設された食品載置面と、
   前記食品載置面の周囲下部に、全周に渡って前記段部と接触する脚部とを有し、
   前記発熱トレーの前記発熱平面部と前記下段周壁とは、前記発熱体の熱により加熱して蒸気を発生させるために水溜め可能な容器部を形成し、前記容器部で発生した蒸気は、蒸し調理を実行するために前記段部に載置した前記すのこの貫通穴から食品に到達させることを特徴とする電子レンジ用調理容器。
2. 前記段部の所定の高さは、前記容器部に供給される水の量に対応した高さであることを特徴とする請求項１に記載の電子レンジ用調理容器。
3. 前記発熱体は、フェライトで構成されることを特徴とする請求項１または請求項２のうちいずれか１つに記載の電子レンジ用調理容器。
4. 前記発熱トレーは、前記加熱室の下面とほぼ同じ大きさに形成されていることを特徴とする請求項３に記載の電子レンジ用調理容器。

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