JP4065095B2 - 割卵器 - Google Patents

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は割卵器に係り、特に飲食店等において日々多数の卵を割卵して使用する業務用として好適なハンディタイプの割卵器に関する。
【０００２】
【従来の技術】
飲食店においては卵（鶏卵）は欠かせぬ食材であり、調理品目の多種にわたって使用される。
【０００３】
従来、飲食店などでは調理人が卵を１個ずつ割って卵黄・卵白（以下卵液と総称する）を取り出し、調理に供するようになされている。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】
しかるに飲食店のなでも大型飲食店では日々数百個の卵を使用するので、１個ずつ手で割って卵液を取り出す作業は容易でないばかりでなく、卵殻を割って卵液を取り出すとき殻の破片が卵液に混入しやすく、そのまま調理した料理を提供すると客に不快な感じを与えることが生じる。
【０００５】
また卵を割る際にどうしても手指が殻の中に入り込むため衛生面での問題があると同時に調理人の手に卵液が付着し、手を汚すことが避けられない。
【０００６】
本発明は上記従来からの問題点に着目し、これを改善することを課題としてなされたもので、割卵時に手を触れることなく卵殻を中央から２分割して卵液をスムーズに取り出すことができ、特に割卵後卵液に卵殻の破片の混入がなく、高能率かつ衛生的に割卵することができるようにしたものである。
【０００７】
【課題を解決するための手段】
上記課題を解決する手段として本発明は、内面が卵の長手方向半部を受け入れるに適する凹球面状を有する一対の卵受け部片と、これら卵受け部片の略半円状に凹曲する半円状端部の両側部上端を枢支して同下端を開閉自在とする軸と、前記卵受け部片の半円状端部下端を閉じる方向に付勢する前記軸に巻装されたバネ手段と、前記各卵受け部片の外端部に設けられループ状に形成され上方部が前記軸の位置よりも上方に突出された手掛け部と、前記各卵受け部片の半円状端部の底部位置に上方に向け突出され一方が他方より高く形成された一対の割卵刃とを備え、両卵受け部片が閉じたとき前記各割卵刃同士が密接して一つの刃を構成し、割卵後両卵受け部片を開けたとき各割卵刃が卵殻の破断面に係合して卵殻を左右に分離し、半円状端部間から卵液を流下させるようにしたことを特徴とする。
【０００８】
こうしたことにより割卵から卵液の取り出しまでを片手操作により一挙に行うことができるので、多数個の卵を割って卵液を取り出す作業を高能率に行うことができ、１日に数百個の卵を割卵する業務用として大きな威力を発揮する。また割卵時に卵液に卵殻の破片が混入することがなく、調理品を損なうことがないとともに卵液に手が触れないので衛生的に処理することができる。
【０００９】
【発明の実施の形態】
以下、本発明を図面に示す実施の形態を参照して説明する。
【００１０】
図１は本発明による割卵器の外観を示し、図２は縦断正面図を、図３は平面図を、そして図４は縦断側面図をそれぞれ示している。
【００１１】
上記割卵器は、内面が卵Ｅの長手方向半部を受け入れるに適するよう中空長球体を長軸方向で２分割した一片をさらに短軸方向で２分割した形状に相当する凹球面状を有する一対の卵受け部片１Ａ，１Ｂと、これら卵受け部片１Ａ，１Ｂの略半円状に凹曲する半円状端部の両側部上端を枢支して同下端を開閉自在とする軸２，２と、一方の軸２に巻装され前記卵受け部片１Ａ，１Ｂの半円状端部下端を閉じる方向に付勢する線バネからなるバネ手段３と、前記各卵受け部片１Ａ，１Ｂの外端部に設けられ手指を挿通して割卵器の保持および開閉操作するための手掛け部４，４と、前記各卵受け部片１Ａ，１Ｂの半円状端部の底部位置に上方に向けて突設された割卵刃５Ａ，５Ｂとで構成されている。
【００１２】
上記割卵刃５Ａ，５Ｂは、左右の卵受け部片１Ａ，１Ｂがバネ手段３の付勢により閉じたとき互に密接して一つの刃を構成するようになっており、この割卵刃５Ａ，５Ｂの両側部分の半円状端部は、左右の卵受け部片１Ａ，１Ｂが閉じたとき互に若干重なり合う延長部６Ａ，６Ｂとされている。前記割卵刃５Ａ，５Ｂの長さ方向の寸法Ｌは略２０ｍｍ程度とされ、高さＨは約６ｍｍ程度とされる。
【００１３】
なお、前記割卵刃５Ａ，５Ｂの上端は鋭利なエッジ状としてもよいが、平坦状とすることが割卵時に卵殻に破片を生じさせないので好ましい。また割卵刃５Ａ，５Ｂの一方を他方より若干（１ｍｍ程度）高くすることが割卵を良好に行わせるうえで好ましい。さらに割卵刃５Ａ，５Ｂの上端は、図示のように卵受け部片１Ａ，１Ｂの半円状端部形状にならって凹円弧状とされているが、直線状、凸円弧状、その他適宜な形状を選択することができ、好ましい形状としては直線状とするのがよい。
【００１４】
前記手掛け部４，４は、手指により持ちやすくするためループ状に形成されており、その上方部は前記軸２，２の位置よりも上方に突出され、この手掛け部４，４に手指を掛けて互に引き寄せることにより卵受け部片１Ａ，１Ｂの半円状端部の下端がバネ手段３の付勢に抗して開くように形成されている。
【００１５】
一方の卵受け部片１Ｂの一側の延長部６Ｂ端にはストッパ６Ｃが外方に向け直角に突設され、他方の卵受け部片１Ａの一側の延長部６Ａには前記軸２を中心とする扇形状の切孔６Ｄが形成されていて、前記ストッパ６Ｃが嵌合され、左右の卵受け部片１Ａ，１Ｂを開いたときストッパ６Ｃが切孔６Ｄの末端に当接することで開度θ（約５０°）が定められるようになっている。
【００１６】
前記割卵刃５Ａ，５Ｂを含む卵受け部片１Ａ，１Ｂは、金属板によるプレス加工、あるいはプラスチックによる成形加工によって得ることができる。
【００１７】
次に作用を説明する。
【００１８】
卵Ｅを割って卵液を取り出すときは、図１の状態に閉じ合わされている左右の卵受け部片１Ａ，１Ｂに跨がらせて卵Ｅを入れ、次いで図５（Ａ）に例示するように一方の手掛け部４に親指７を、他方の手掛け部４に中指８と薬指９を挿入し、人差し指１０で卵Ｅの上面を押さえて割卵器の下面をテーブル、調理台等の堅いものの上に当てるようにすると、その衝撃により割卵刃５Ａ，５Ｂで卵殻の下側から両側にかけてにひび割れを生じ、割卵刃５Ａ，５Ｂが卵殻内に入る。
【００１９】
次いで上記の保持状態のまま左右の手掛け部４，４を引き寄せるようにすれば、左右の卵受け部片１Ａ，１Ｂは軸２，２を中心としてバネ手段３に抗し割卵刃５Ａ，５Ｂが離間する方向に回動し、ストッパ６Ｃが切孔６Ｄの末端に当ることで図２にθで示す角度（約５０°）にわたり下端が開放される。
【００２０】
これにより各割卵刃５Ａ，５Ｂは、この割卵刃５Ａ，５Ｂにより割卵した卵殻の破断面に係合した状態で左右に開くので、卵殻は左右の卵受け部片１Ａ，１Ｂに納まったまま左右に分離され、卵殻内の卵液Ｅａは、図５（Ｂ）に示すように割卵刃５Ａ，５Ｂ間から下方へ流下し、適宜な容器内へ、あるいは調理品の上に落とすことができる。上記の割卵から卵液の取り出しまでの全てを片手操作によって行うことができる。
【００２１】
【発明の効果】
以上説明したように本発明によれば、左右の卵受け部片に跨がらせて卵を入れ、下面を堅いものに当てることにより割卵刃で卵殻にひびを入れたのち卵受け部片を左右に開けば、割卵刃により卵殻が左右に分離され、その間から卵液を流下させて取り出すことができるので、割卵の際に卵殻の破片が卵液に混入することがない。
【００２２】
また割卵時に卵液に手指が触れることがないとともに卵殻と卵液とが接触しないので衛生的に卵液を取り出すことができ、手も汚すことがない。
【００２３】
さらに卵の長手方向中央位置で必ず割ることができるので、卵液の取り出しが確実にでき、特に卵黄を傷付けずに取り出したい場合に有効であり、すべて片手で操作することができるので１日に多数の卵を使用する業務用として最適であるほか家庭用としても便利な割卵器とすることができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明による割卵器の一実施形態を示す外観斜視図。
【図２】同、縦断正面図。
【図３】同、平面図。
【図４】同、縦断側面図。
【図５】（Ａ），（Ｂ）は使用状態を示す説明図。
【符号の説明】
１Ａ，１Ｂ 卵受け部片
２ 軸
３ バネ手段
４ 手掛け部
５Ａ，５Ｂ 割卵刃
６Ａ，６Ｂ 延長部
Ｅ 卵
Ｅａ 卵液

Claims (1)

1. 内面が卵の長手方向半部を受け入れるに適する凹球面状を有する一対の卵受け部片と、
   これら卵受け部片の略半円状に凹曲する半円状端部の両側部上端を枢支して同下端を開閉自在とする軸と、
   前記卵受け部片の半円状端部下端を閉じる方向に付勢する前記軸に巻装されたバネ手段と、
   前記各卵受け部片の外端部に設けられループ状に形成され上方部が前記軸の位置よりも上方に突出された手掛け部と、
   前記各卵受け部片の半円状端部の底部位置に上方に向け突出され一方が他方より高く形成された一対の割卵刃と
   を備え、
   両卵受け部片が閉じたとき前記各割卵刃同士が密接して一つの刃を構成し、割卵後両卵受け部片を開けたとき各割卵刃が卵殻の破断面に係合して卵殻を左右に分離し、半円状端部間から卵液を流下させるようにした
   ことを特徴とする割卵器。

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