JP3949845B2 - Method for producing soft ice cream - Google Patents

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明はソフト状アイスクリームの製造方法の改良に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】
この種、アイスクリームは、通常、次のような工程により製造される。
（１）ミキシング工程
牛乳、クリーム、練乳、バター、粉乳などの乳製品および乳糖、水あめなどの糖類を主原料に、安定剤、乳化剤、香料、着色料の助剤などを水とともに混合して３０℃〜７０℃の可温タンク中で溶解しながら充分に混合する。
上記のミキシングされた混合体をミックスと呼ぶ。
（２）エージング工程
上記のミックスを６８℃以上の温度で殺菌し、有害な微生物、酵素を死滅させ除去したのち、充分冷却して所定の時間貯蔵する。この工程をエージング工程と呼ぶ。
（３）フリージング工程
前記に次いでエージングの終わったミックスをフリージング工程に移す。
外部から冷却される高速回転円筒中にミックスを注入し、これに空気を含めたミックス中の固体、気体、液体のすべてを、この工程で微細で均一な粒子を形成させ均斉に併存させる。
この構成をアイスクリームの組成といい、ハード状アイスクリームの前駆体としてのソフト状アイスクリームの生成温度である−２℃〜−６℃の温度帯は、容易に生成可能な温度である。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】
前記工程で生成されたものを使用し、従来のものでは、次のように市販されるアイスクリームを製造し、供給していた。
即ち、容器としては、種々の容器が使用されているが、例えば、一方端に加圧吐出口となる開口のある中空の球形、または全体の形状が上広形、下広形、円筒形等の外形を有するか、さらに縱行する面に提灯形の横方向の凹凸が付され、形成された形状を有する容器または対立する四角形の腹部の上方および／または下部に、両者の連結体としての薄葉部が形成された公知の枕形袋状容器の少なくとも一方の薄葉部に加圧吐出口となる開口が設けられた中空容器を使用し、ハード状アイスクリームの前駆体としてのソフト状アイスクリームを、これらの開口などから容器の内部に充填する。
その後、これらの容器と、充填されたソフト状アイスクリームとを一体に、ハード状アイスクリームとソフト状アイスクリームの中間体である−１０℃〜−１５℃程度として、前記の開口を下に向けて上下方向に加圧し、この開口から下方に配置された倒立円錐形またはコーンモナカ等の受器内に充填して喫食者に供給するようにしていた。
従来のものでは、このような供給態勢でアイスクリームを喫食者に供給していたため、供給されるアイスクリームは、−１０℃〜−１５℃程度の半硬質であり、このため味覚的に問題があった。
本発明のソフト状アイスクリームの製造方法は、従来のものの上記の問題点（課題）を解決し、良質で、味覚も満足できるソフト状アイスクリームを提供することを目的とするものである。
【０００４】
【課題を解決するための手段】
本発明のソフト状アイスクリームの製造方法は、上記課題を解決するために、
相対向する正面及び裏面の各形状が縦長の六角形状であり、腹部となる相対向する側面部分は四角形の面状に形成し、それらの四角形の面状の腹部の上下の端面から夫々前記六角形の中心線に向けて傾斜するように形成した傾斜面と、それら傾斜面の各先端を合流させて上、下２つの薄葉面を形成し、下方の薄葉面の中央には加圧吐出口が付設されて全体形状が枕形袋状の中空容器を使用し、前記の加圧吐出口が設けられていない方の上記薄葉面を開口してハード状アイスクリームの前駆体としての−２℃〜−８℃のソフト状アイスクリームを充填した後、この薄葉面の開口を密封し、前記の容器とともに前記ソフト状アイスクリームを−３０℃〜−４０℃までの温度に急凍硬化してハード状アイスクリームとし、ハード状アイスクリームが充填された前記容器を電子レンジにより０℃〜−８℃の範囲の温度に昇温して、ソフト状アイスクリームとし、前記の腹部となる四角形の両側面部分を圧迫することで、上記加圧吐出口からソフト状アイスクリームを飲食用の受器内に注入、充填するようにしたことを特徴とする。
【０００５】
【発明の実施の形態】
以下図１乃至図８に示す各実施の形態により、本発明を具体的に説明する。
第１の実施の形態：
この発明の第１の実施の形態では、図１（Ａ）及び（Ｂ）に示す球形容器を使用してソフト状アイスクリームが製造される。
本実施の形態の球形容器は、図１（Ａ）に示すように上部が中空半球体で幅の広い部分が下向きにされた中空半球体１０と、これと反対に中空半球体で幅の広い部分が上向きにされた中空半球体１０′とが両方の重ね部分１８で結合され、下方に示された中空半球体１０′内に加圧吐出口１０ａが取り付けられて構成され、この加圧吐出口１０ａからハード状アイスクリームの前躯体としてのソフト状アイスクリームが充填され、これらの容器と内部に充填されたソフト状アイスクリームとが、−３０℃〜−４０℃に急凍硬化されてハード状アイスクリームとされ、喫食現場に輸送されて待機する。なお、加圧吐出口１０ａにはキャップ等の密封体（図示せず）が備えられており、充填後にこのキャップ等を用いて、密封するものとする。
ソフト状アイスクリームの売店等の供給者は、喫食者からの要請に応じてソフト状アイスクリーム（０℃〜−８℃）を供給する際に、電子レンジを使用して昇温してソフト状アイスクリーム（０℃〜−８℃）にしてから、上記キャップ等を外して、図１（Ｂ）に示した半球状の圧下工具１２を使用して圧下し、倒立円錐形または裁頭円錐形のコーンモナカ１３内に、ソフト状アイスクリーム１４を注入、供給する。
この場合、加圧吐出口１０ａの開口として、図７（Ａ）に示した星形の形状に形成された中空の開口１５を使用すると、供給されるソフト状アイスクリーム１４は、図１（Ｂ）に示すように上方に向かって直径が減少する螺形状に注入されるから、立体感を持たせたソフト状アイスクリーム１４を喫食者に供給することができる。
【０００６】
第２の実施の形態：
図２（Ａ）に示したのは、可撓性材料より成る全体が中空の球形の容器１０″であり、容器の１箇所に加圧吐出口１０ａが取り付けられたものである。
このように構成される容器１０″内に、まず加圧吐出口１０ａから前駆体としてのソフト状アイスクリームを内部に充填し、その後、電子レンジを使用して昇温し、容器１０″を手で圧迫して、ソフト状アイスクリームを加圧吐出口１０ａからコーンモナカ内に注入充填するものであるが、この動作は、図１（Ａ）に示した場合に準じて行えばよいので、詳細な説明は省略する。
図２の（Ｂ）〜（Ｅ）に示したのは、本発明のソフト状アイスクリームの製造方法に用いられる種々の形状の提灯形の袋状容器を示すものである。これらの形状の袋状容器では、各袋状容器の上下いずれかの一方に加圧吐出口１０ａを設けた例を示すもので、これは注入口を兼ねる。
図２（Ｂ）に示す袋状容器２１では広い方の面１０ｃが上部にあり、狭い方の面１０ｄが下にあり、加圧吐出口１０ａが下方の面１０ｄに付設されたもの、また図２（Ｃ）に示す袋状容器２２は、上方に加圧吐出口１０ａを備えた狭い方の面１０ｄがあり、下方に広い方の面１０ｃが有るもの、図２（Ｄ）に示す袋状容器２３は、上、下の面１０ｅが同等で下面１０ｅに加圧吐出口１０ａが設けられた場合を夫々示している。
これらの袋状容器２１〜２３を用いてソフト状アイスクリームを製造する場合を、図２（Ｅ）では、図２（Ｂ）に示した袋状容器２１を代表例として示す。
この場合は、第１の実施の形態と同様、袋状容器２１内に前駆体としてのソフト状アイスクリームを内部に充填し、ハード状アイスクリームとした後、これを電子レンジを使用して昇温し、ソフト状アイスクリームとした後、平坦な円盤状の押出し工具１２′を用いて、ソフト状アイスクリーム１４をコーンモナカ１３内に注入充填し、喫食者に供給するようにすればよい。
【０００７】
第３の実施の形態：
図３（Ａ）〜（Ｄ）に示すものは、本発明の第３の実施の形態を示す図で、同図（Ａ）は球形の容器１０″、同図（Ｂ）〜（Ｄ）は提灯形の袋状容器２１〜２３で、各容器２１〜２３は前述した図２（Ａ）から（Ｄ）に示す容器に、上、下両方の面にいずれか一方が加圧吐出口、他方が圧入口となる開口１０ｂと１０ａとが設けられた例を示す。
これらの各容器１０″、２１〜２３を用いてソフト状アイスクリームを製造する場合も、第１の実施の形態に準じて、まず、圧入口となる開口（例えば１０ｂ）から前駆体としてのソフト状アイスクリームを容器内部に充填し、ハード状アイスクリームとした後、これを電子レンジを使用して昇温し、ソフト状アイスクリームとした後、所定の押出し工具（図示せず）を用い容器上部を加圧して加圧吐出口となる開口（例えば１０ａ）からソフト状アイスクリームをコーンモナカなどの受器に注入充填し、喫食者に供給すればよい。
【０００８】
第４の実施の形態：
第４の実施の形態は、最も実用的である本発明の実施の形態を示すものである。
図４（Ａ）、（Ｂ）は本発明の第４の実施の形態を示す図で、同図（Ａ）は枕形袋状容器２４の斜視図である。
同図に示すように、枕形袋状容器２４は、相対向する正面及び裏面となる２４ｅの各形状が縦長の六角形状であり、側面部分となる左方の面２４ｃと右方の面２４ｄとで対向する四角形の腹部となる面を形成し、それらの四角形の面状の腹部の上下の端面から夫々前記六角形の中心線に向けて傾斜するように形成した傾斜面２４ｂと、それら傾斜面２４ｂの各先端を合流させて上、下２つの薄葉面２４ａを形成し、下方の薄葉面の中央には加圧吐出口１０ａを設けて構成される中空の容器である。
なお、この枕形袋状容器２４では、上方の薄葉面２４ａを開口してハード状アイスクリームの前駆体としての−２℃〜−８℃のソフト状アイスクリームを充填した後、この薄葉面の開口を密封しておくものとする。
このように構成される枕形袋状容器２４によりソフト状アイスクリームを製造する場合にも、全体の工程は第１の実施の形態に準じて行えばよく、供給に当たっては同図（Ｂ）に示すように容器２４の腹部となる左、右両面２４ｃ、２４ｄを２枚の圧縮板３１と３０を使用して圧迫することで、前記工程で製造されたソフト状アイスクリーム１４を受器であるコーンモナカ１３内に注入、充填して喫食者に供給するようにすればよい。
なお、２枚の圧縮板３１と３０を使用する代わりに、手で容器２４の腹部を圧迫してもよい。
【０００９】
第５の実施の形態：
図５（Ａ）〜（Ｃ）は本発明の第５の実施の形態を示す図で、この実施の形態で用いる容器は、同図（Ａ）〜（Ｃ）に示すように、いづれも提灯形ではない中空の袋状容器である。
この内、同図（Ａ）に示す袋状容器２１′は上方に広い方の面１０ｃを、下方に狭い方の面１０ｄを配置し、面１０ｄに加圧吐出口１０ａが設けられたもの、また同図（Ｂ）に示す袋状容器２２′は上方に狭い方の面１０ｄが、下方に広い方の面１０ｃが配置され、この面１０ｃに加圧吐出口１０ａが設けられたもの、同図（Ｃ）に示す袋状容器２３′は上、下両面が同一のものである。
なお、各袋状容器２１′、２２′及び２３′夫々の上面、下面の形状が、いずれも円形または角形のもので、加圧吐出口１０ａは上、または下の一面のみに設けられ、この加圧吐出口１０ａは圧入口を兼ねるものである。
本実施の形態の場合もソフト状アイスクリームを製造する場合は、これらの各容器２１′、２２′及び２３′を用いて前述した第２の実施の形態に準じて行えばよい。
【００１０】
第６の実施の形態：
図６（Ａ）〜（Ｄ）は本実施の形態に使用する容器を示すもので、図６（Ａ）は中空の球形の容器１０″、同図（Ｂ）は袋状容器２１′で上方に広い方の面１０ｃが、下方に狭い方の面１０ｄが配置されたもの、同図（Ｃ）は袋状容器２２′で上方に狭い方の面１０ｄが、下方に広い方の面１０ｃが配置されたもの、同図（Ｄ）は袋状容器２３′で上、下両面１０ｅが同一に形成されたもので、同図（Ａ）〜（Ｄ）のものでは、上、下両面にいずれか一方が加圧吐出口となり、他方が圧入口となる開口１０ａ、１０ｂが設けられた例を示すものである。
なお、本実施の形態では、上記の袋状容器１０″、２１′〜２３′を用いて第３の実施の形態に準じてソフト状アイスクリームを製造するようにすればよい。
【００１１】
第７の実施の形態：
図７（Ａ）、（Ｂ）は上記した第１〜第６の実施の形態及び後述する第８の実施の形態に使用する加圧吐出口１０ａの開口の形状とその形成例を示すものである。
即ち、同図（Ｂ）に示す容器の下端に設けられる加圧吐出口１０ａの開口形状は、具体的には同図（Ａ）に示すように加圧吐出口１０ａの内方に中空の星形の開口１５として形成される。
開口１５の形状はこのほか、正六形角、正八角形などの各種の多角形星形のいずれかの形状とされ、 この多角形星形の開口１５を用いることにより上記した各実施の形態において、ソフト状アイスクリームが吐出された際に、上方に向かって直径が減少する螺形状の凹凸を形成して立体感を与えることができるから、喫食者の味覚を刺激する好感を与えることができる。
なお、上記実施の形態の内、加圧吐出口と圧入口の２つの開口があるもの（図３、図６）及び専用の加圧吐出口となるもの（図４）では、図７の多角形状の開口を備えた加圧吐出口を常時付設すればよいが、加圧吐出口と圧入口とが兼用される容器の場合（図１、図２、図５、図８）では、圧入口として機能させる場合は加圧吐出口の開口形状を円形状等に形成しておき、容器内に前駆体としてのソフト状アイスクリームの圧入が容易となるようにし、一方、吐出充填時には、この開口を塞ぐように、図７の多角形状の開口を備えた加圧吐出口１０ａを取付けるようにすればよい。
【００１２】
第８の実施の形態：
図８（Ａ）〜（Ｄ）は本発明の第８の実施の形態を示す図で、同図（Ａ）は抱き合わせ結合（１８）された半球状の容器１０の場合を、また同図（Ｂ）は枕形袋状容器２４の場合を、また同図（Ｃ）は上と下の両面１０ｅが同じ広さの提灯形の袋状容器２３の場合を、さらに、同図（Ｄ）は上方に広い方の面１０ｃを下方に狭い方の面１０ｄを有する提灯形の袋状容器２１の場合を示し、これらの各容器の下面に加圧吐出口１０ａを備えた可撓性材料から成るフレキシブルな導流管１０ｇを接続するようにした点に、この構成上の特徴がある。
本実施の形態の場合も、ソフト状アイスクリームは上記した各実施の形態の場合と同様な工程により、各容器１０、２４、２３及び２１を用いて製造するものであるが、コーンモナカなどの受器に注入する工程において、導流管１０ｇの機能が次のように発揮される。
即ち、容器から吐出されるソフト状アイスクリームを導流管１０ｇを手または機械で回転させることにより、受器は固定した状態でソフト状アイスクリームを受器に対して円滑に注入、充填させることができるため、作業性が向上する。
【００１３】
本発明は上記の各実施の形態のものに限定されず、上述した各実施の形態に示した技術思想の中で各種の変形が可能である。
また、上記の実施の形態の説明で示した各容器の大きさは、供給者の営業の規模に応じて、その大きさを適正に設定することにより、同時に供給するソフト状アイスクリームの数を１個から複数個の数のものにすることが可能である。
【００１４】
【発明の効果】
以上述べたように、本発明の製造方法を用いてソフト状アイスクリームを製造するようにすれば、次のような優れた効果が得られる。
（１）まず、本発明の方法によれば、保存時はハード状アイスクリームの状態としてあるため、アイスクリームの品質の維持が従来の方法よりも良好とすることができ、また供給時には適度の軟度のソフト状アイスクリームの状態としているので、従来の半硬質なアイスクリームに比べ、喫食者の味覚を満足できる。このための手間も電子レンジを用いるので容易である。
（２）また、容器に付設する開口を２個とし、その一方の開口を前駆体としてのソフト状アイスクリームを容器に圧入するための圧入口として機能させ、また他方の開口を製品としてのソフト状アイスクリームを吐出する加圧吐出口として機能させるように、夫々の開口の機能を独立させるようにしたから、前者の圧入口の形状の方は枕形袋状容器の上方斜面部に形成した薄葉面を開口することで容器内に前駆体としてのソフト状アイスクリームの圧入が容易となる形状に選択でき、一方、加圧吐出口の開口の形状の方は星形等の多角形星形形状に設定して、喫食者の味覚をそそるようにソフト状アイスクリームの外形を上方に向かって螺形状に形成できる機能を持たせることができる。
従って、このように２つの開口を備えた容器では、加圧吐出口となる開口の方には予め多角星形形状の開口を固定的に形成しておき、使用時に密封用のキャップを外すだけで、この星形の開口の使用ができるので、作業効率が向上できる。
（３）本発明のように、枕形袋状の容器を使用すると、製品としてのソフト状アイスクリームを加圧吐出口から供給する作業を、供給者の手で容器の腹部を圧迫するか、または図４（Ｂ）に記載のように２枚の圧縮板で圧迫するという手軽な方法で行うことができるので、その作業性を向上できる。
【図面の簡単な説明】
【図１】 本発明の第１の実施の形態を示すもので、同図（Ａ）は、第１の実施の形態で使用する上下が別個に製作された半球状の２つの容器を連結して１個の容器としたものの側面図、同図（Ｂ）はこの容器を上から押圧して加圧吐出口からソフト状アイスクリームをコーンモナカに注入している状態を示す側面図である。
【図２】 本発明の第２の実施の形態を示すもので、同図（Ａ）から（Ｄ）は各種形状の容器中の球形のもの、上面が広く下面が狭いもの、上面が狭く下面が広いもの、上下両面が同一のもの、同図（Ｅ）は上面が広い容器を押圧工具を用いてコーンモナカ中に注入している状態を示す側面図である。
【図３】 本発明の第３の実施の形態に使用する容器を示すもので、同図（Ａ）から（Ｄ）は各種形状の容器中で、上下両面のいずれか一方が加圧吐出口、他方が圧入口となる開口が設けられたものを夫々示す。
【図４】 本発明の第４の実施の形態を示すもので、同図（Ａ）は本実施の形態で用いる枕形袋状容器の外形を示す斜視図、同図（Ｂ）はこの枕形袋状容器を用いて、製造されたソフト状アイスクリームを両側面から押圧してコーンモナカ中に注入している状態を示す説明図である。
【図５】 本発明の第５の実施の形態に使用する容器を示すもので、同図（Ａ）から（Ｃ）はその縱行面に提灯状の凹凸面のない各種形状の容器の側面図である。
【図６】 本発明の第６の実施の形態に使用する容器を示すもので、同図（Ａ）から（Ｄ）はその縱行面に提灯状の凹凸面がなく、且つ上下両面のいずれか一方が加圧吐出口、他方が圧入口となる開口が設けられた各種形状の容器の側面図である。
【図７】 本発明の第７の実施の形態を示すもので、同図（Ａ）は、多角形星形の一例を示す星形の中空開口が設けられた加圧吐出口の斜視図、同図（Ｂ）は、そのような加圧吐出口を有する容器の側面図である。
【図８】 本発明の第７の実施の形態を示すもので、同図の（Ａ）から（Ｄ）は、各種形状の容器の下部に加圧吐出口を備えたフレキシブルな導流管が設けられた例を示す側面図である。
【符号の説明】
１０、１０′：中空半球体（容器）
１０″：球形の容器
１０ａ、１０ｂ：加圧吐出口（または圧入口或いは開口）
１０ｃ、１０ｄ、１０ｅ：面
１０ｇ：導流管
２１、２２、２３：提灯形の袋状容器
２１′、２２′、２３′：提灯形でない袋状容器
２４：枕形袋状容器
２４ａ：薄葉面
２４ｂ：傾斜面
２４ｃ：左方の面
２４ｄ：右方の面[0001]
BACKGROUND OF THE INVENTION
The present invention relates to an improvement in a method for producing soft ice cream.
[0002]
[Prior art]
This type of ice cream is usually produced by the following process.
(1) Mixing process Dairy products such as milk, cream, condensed milk, butter, and powdered milk, and sugars such as lactose and syrup are mixed together with stabilizers, emulsifiers, fragrances, coloring aids, etc. together with water. Mix well while dissolving in a heatable tank at ℃ -70 ℃.
The above mixed mixture is called a mix.
(2) Aging process The above-mentioned mix is sterilized at a temperature of 68 ° C. or higher to kill and remove harmful microorganisms and enzymes, and then cooled sufficiently and stored for a predetermined time. This process is called an aging process.
(3) Freezing step Next, the mix after aging is transferred to the freezing step.
The mix is poured into a high-speed rotating cylinder cooled from the outside, and all solids, gases, and liquids in the mix including air are formed in this process to form fine and uniform particles and coexist uniformly.
This configuration is called an ice cream composition, and the temperature range of −2 ° C. to −6 ° C., which is the generation temperature of soft ice cream as a precursor of hard ice cream, is a temperature that can be easily generated.
[0003]
[Problems to be solved by the invention]
What was produced | generated at the said process was used, and the conventional thing manufactured and supplied the ice cream marketed as follows.
That is, various types of containers are used. For example, a hollow sphere having an opening serving as a pressure discharge port at one end, or an overall shape having an upper wide shape, a lower wide shape, a cylindrical shape, etc. Or a lantern-shaped lateral concavo-convex shape on the surface to be coasted, and the upper part and / or the lower part of the container having the formed shape or the opposite quadrilateral abdomen. Soft ice cream as a precursor of hard ice cream using a hollow container in which an opening serving as a pressure outlet is provided in at least one thin leaf portion of a known pillow-shaped bag-like container formed with a thin leaf portion Is filled into the container through these openings.
After that, these containers and the filled soft ice cream are integrated into about −10 ° C. to −15 ° C. which is an intermediate between the hard ice cream and the soft ice cream, and the opening is directed downward. Then, it is pressurized in the vertical direction, filled in a receiver such as an inverted cone or corn monaca disposed downward from the opening, and supplied to the eater.
Conventionally, since ice cream was supplied to the eater in such a supply system, the supplied ice cream is semi-rigid at about −10 ° C. to −15 ° C. Therefore, there is a taste problem. there were.
The method for producing a soft ice cream of the present invention is to solve the above-mentioned problems (problems) of the conventional one, and to provide a soft ice cream that is good in quality and satisfactory in taste.
[0004]
[Means for Solving the Problems]
In order to solve the above problems, the method for producing a soft ice cream of the present invention,
Each of the opposing front and back shapes is a vertically long hexagonal shape, and the opposing side surface portions that become the abdomen are formed in a rectangular surface shape, and the above-mentioned six sides are respectively formed from the upper and lower end surfaces of the rectangular surface abdomen. An inclined surface formed so as to incline toward the center line of the rectangular shape, and the tips of these inclined surfaces are joined together to form two upper and lower thin leaf surfaces, and a pressure discharge port at the center of the lower thin leaf surface -2 ° C. as a precursor of hard ice cream by using a hollow container having a pillow-like bag shape as a whole and opening the thin leaf surface on which the pressure discharge port is not provided After filling with soft ice cream of -8 ° C, the opening of the thin leaf surface is sealed, and the soft ice cream is rapidly frozen and hardened to a temperature of -30 ° C to -40 ° C together with the container. and Jo ice cream, hard like ice cream Hama been by heating to a temperature in the range of 0 ℃ ~-8 ℃ by the vessel electronic range, by a soft shaped ice cream, compressing the two side portions of the square to be the abdominal the pressing Soft ice cream is injected into a food and drink receiver from a pressure discharge port and filled .
[0005]
DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION
Hereinafter, the present invention will be described in detail with reference to the embodiments shown in FIGS.
First embodiment:
In the first embodiment of the present invention, soft ice cream is manufactured using a spherical container shown in FIGS. 1 (A) and 1 (B).
As shown in FIG. 1 (A), the spherical container of the present embodiment has a hollow hemisphere 10 whose upper part is a hollow hemisphere and a wide part is directed downward, and on the contrary, a hollow hemisphere that is wide and wide. A hollow hemisphere 10 ′ with the portion facing upward is joined by both overlapping portions 18, and a pressurized discharge port 10 a is attached in the hollow hemisphere 10 ′ shown below. Soft ice cream as a precursor of hard ice cream is filled from the outlet 10a, and these containers and the soft ice cream filled inside are rapidly frozen and hardened to -30 ° C to -40 ° C. Ice cream is transported to the eating spot and waits. The pressure discharge port 10a is provided with a sealing body (not shown) such as a cap, and the cap is used for sealing after filling.
When supplying soft ice cream (0 ° C to -8 ° C) in response to a request from a eater, a supplier such as a soft ice cream shop uses a microwave oven to raise the temperature of the soft ice cream. After making the ice cream (0 ° C. to −8 ° C.), remove the cap and the like, and use the hemispherical reduction tool 12 shown in FIG. The soft ice cream 14 is injected into the corn monaca 13 and supplied.
In this case, when the hollow opening 15 formed in the star shape shown in FIG. 7A is used as the opening of the pressure discharge port 10a, the supplied soft ice cream 14 is as shown in FIG. ), The soft ice cream 14 having a three-dimensional feeling can be supplied to the eater.
[0006]
Second embodiment:
FIG. 2A shows an entirely hollow spherical container 10 ″ made of a flexible material, and a pressurized discharge port 10a is attached to one place of the container.
The container 10 ″ configured as described above is first filled with soft ice cream as a precursor from the pressure discharge port 10a, and then heated using a microwave oven, and the container 10 ″ is manually held. The soft ice cream is injected and filled into the corn monaca from the pressure discharge port 10a. This operation may be performed according to the case shown in FIG. Description is omitted.
2B to 2E show lantern-shaped bag-shaped containers of various shapes used in the method for producing soft ice cream of the present invention. The bag-shaped containers having these shapes are examples in which the pressure discharge port 10a is provided on one of the upper and lower sides of each bag-shaped container, and this also serves as an injection port.
In the bag-like container 21 shown in FIG. 2B, the wide surface 10c is at the top, the narrow surface 10d is at the bottom, and the pressure discharge port 10a is attached to the lower surface 10d. A bag-like container 22 shown in FIG. 2 (C) has a narrower surface 10d having a pressure discharge port 10a at the upper side and a wider side 10c at the lower side, a bag-like shape shown in FIG. 2 (D). The container 23 shows the case where the upper and lower surfaces 10e are the same and the pressure discharge port 10a is provided on the lower surface 10e.
In the case of producing soft ice cream using these bag-shaped containers 21 to 23, FIG. 2 (E) shows the bag-shaped container 21 shown in FIG. 2 (B) as a representative example.
In this case, as in the first embodiment, a soft ice cream as a precursor is filled inside the bag-like container 21 to form a hard ice cream, which is then raised using a microwave oven. After heating and making soft ice cream, the soft ice cream 14 may be injected and filled into the corn monaca 13 using a flat disk-shaped extrusion tool 12 'and supplied to the eater.
[0007]
Third embodiment:
FIGS. 3A to 3D are views showing a third embodiment of the present invention. FIG. 3A is a spherical container 10 ″, and FIGS. In the lantern-shaped bag-like containers 21 to 23, each of the containers 21 to 23 is the container shown in FIGS. 2A to 2D, and one of the upper and lower surfaces is a pressure discharge port, and the other Shows an example in which openings 10b and 10a serving as pressure inlets are provided.
Also in the case of producing soft ice cream using each of these containers 10 ″, 21-23, according to the first embodiment, first, soft as a precursor is formed from an opening (for example, 10b) serving as a pressure inlet. After filling the inside of the container with ice cream into a hard ice cream, the temperature is raised using a microwave oven to form a soft ice cream, and then the container is used with a predetermined extrusion tool (not shown) A soft ice cream may be injected and filled into a receptacle such as corn monaca from an opening (for example, 10a) that pressurizes the upper portion and serves as a pressure discharge port, and then supplied to the eater.
[0008]
Fourth embodiment:
The fourth embodiment shows the most practical embodiment of the present invention.
FIGS. 4A and 4B are views showing a fourth embodiment of the present invention, and FIG . 4A is a perspective view of a pillow-shaped bag-like container 24. FIG .
As shown in the figure, the pillow-shaped bag-like container 24 has a vertically-oriented hexagonal shape in which the front and back surfaces 24e face each other, and a left side surface 24c and a right side surface 24d that are side portions. and the opposing forming abdominal become square faces in an inclined surface 24b which is formed to be inclined toward the center line of each said hexagonal from an end face of the upper and lower planar flank of their squares, their inclination Each of the tips of the surface 24b joins to form an upper and lower two thin leaf surfaces 24a, and a hollow container configured by providing a pressure discharge port 10a at the center of the lower thin leaf surface .
In this pillow-shaped bag-like container 24, the upper thin leaf surface 24a is opened and filled with soft ice cream of −2 ° C. to −8 ° C. as a hard ice cream precursor. The opening shall be sealed.
Even when soft ice cream is manufactured using the pillow-shaped bag-shaped container 24 configured as described above, the entire process may be performed in accordance with the first embodiment. left the abdomen of the container 24 as shown, right sided 24c, 24d to be to compressing using two compression plates 31 and 30 is the receiver soft like ice cream 14 which is manufactured by the process What is necessary is just to inject | pour and fill in the corn monaca 13 and to supply it to a eater.
Instead of using the two compression plates 31 and 30, the abdomen of the container 24 may be compressed by hand.
[0009]
Fifth embodiment:
FIGS. 5 (A) to (C) are views showing a fifth embodiment of the present invention. The containers used in this embodiment are all lanterns as shown in FIGS. (A) to (C). It is a hollow bag-like container that is not shaped.
Among these, the bag-like container 21 'shown in FIG. 2A has a wide surface 10c on the upper side and a narrow surface 10d on the lower side, and a pressure discharge port 10a is provided on the surface 10d. Further, the bag-like container 22 'shown in FIG. 6B has a narrow surface 10d on the upper side and a wide surface 10c on the lower side, and a pressure discharge port 10a is provided on this surface 10c. The upper and lower surfaces of the bag-like container 23 'shown in Fig. (C) are the same.
Each of the bag-like containers 21 ′, 22 ′ and 23 ′ has a circular or square shape on the upper and lower surfaces, and the pressure discharge port 10a is provided only on the upper or lower surface. The pressure discharge port 10a also serves as a pressure inlet.
Also in the case of this embodiment, when producing soft ice cream, these containers 21 ', 22' and 23 'may be used according to the second embodiment described above.
[0010]
Sixth embodiment:
6 (A) to 6 (D) show a container used in this embodiment. FIG. 6 (A) is a hollow spherical container 10 ″, and FIG. 6 (B) is a bag-like container 21 ′. The narrower surface 10c is disposed on the lower side, and the narrower surface 10d is disposed on the lower side. FIG. 4C shows the bag-like container 22 ', the narrower surface 10d on the upper side, and the wider surface 10c on the lower side. In FIG. 4D, the upper and lower surfaces 10e of the bag-like container 23 'are formed in the same manner. In the case of FIGS. In this example, openings 10a and 10b are provided, one of which is a pressure discharge port and the other is a pressure inlet.
In the present embodiment, soft ice cream may be manufactured according to the third embodiment using the bag-like containers 10 ″, 21 ′ to 23 ′.
[0011]
Seventh embodiment:
FIGS. 7A and 7B show the shape of the opening of the pressure discharge port 10a used in the first to sixth embodiments and the eighth embodiment to be described later and an example of its formation. is there.
That is, the opening shape of the pressure discharge port 10a provided at the lower end of the container shown in FIG. 5B is specifically a hollow star inside the pressure discharge port 10a as shown in FIG. Shaped openings 15 are formed.
In addition to this, the shape of the opening 15 is any one of various polygonal star shapes such as regular hexagonal and regular octagonal shapes. By using the polygonal star-shaped opening 15, in each of the above embodiments, When the soft ice cream is ejected, the three-dimensional effect can be given by forming the screw-shaped irregularities whose diameter decreases upward, so that it is possible to give a good feeling of stimulating the taste of the eater.
Of the above-described embodiments, the one having two openings of the pressure discharge port and the pressure inlet (FIGS. 3 and 6) and the one having a dedicated pressure discharge port (FIG. 4) are shown in FIG. A pressurizing discharge port having an opening having a shape may be always provided, but in the case of a container having both the pressurizing discharge port and the pressure inlet (FIGS. 1, 2, 5, and 8), the pressure inlet In the case of functioning, the opening shape of the pressure discharge port is formed in a circular shape or the like so that the soft ice cream as a precursor can be easily pressed into the container. The pressurizing discharge port 10a having the polygonal opening shown in FIG.
[0012]
Eighth embodiment:
FIGS. 8A to 8D are views showing an eighth embodiment of the present invention. FIG. 8A shows the case of a hemispherical container 10 tie-bonded (18). B) shows a case of a pillow-shaped bag-shaped container 24, FIG. 10C shows a case of a lantern-shaped bag-shaped container 23 in which the upper and lower surfaces 10e are the same area, and FIG. A case of a lantern-shaped bag-like container 21 having a wide surface 10c and a narrow surface 10d below is shown, and a flexible material made of a flexible material having a pressure discharge port 10a on the lower surface of each container is shown. This configuration is characterized in that the flow guide tube 10g is connected.
Also in this embodiment, soft ice cream is manufactured using the containers 10, 24, 23 and 21 by the same process as in each of the above embodiments. In the step of injecting into the vessel, the function of the flow guide tube 10g is exhibited as follows.
That is, the soft ice cream discharged from the container is smoothly poured and filled into the receiver while the receiver is fixed by rotating the conduit 10g by hand or machine. Workability is improved.
[0013]
The present invention is not limited to the above-described embodiments, and various modifications can be made within the technical idea shown in the above-described embodiments.
In addition, the size of each container shown in the description of the above embodiment is set appropriately according to the scale of the business of the supplier, so that the number of soft ice creams to be supplied simultaneously can be determined. One to a plurality of numbers can be used.
[0014]
【The invention's effect】
As described above, if to manufacture soft like ice cream using the production method of the present invention, excellent effects as follows can be obtained.
(1) First, according to the method of the present invention , since it is in a hard ice cream state at the time of storage, the maintenance of the quality of the ice cream can be made better than the conventional method, and it is moderate at the time of supply. Since it is in the state of a soft soft ice cream, it can satisfy the taste of the eater compared to the conventional semi-hard ice cream. The effort for this is easy because a microwave oven is used.
(2) In addition, an opening attached to the container and two, of the opening of the one to serve as a pressure inlet for pressing the soft shaped ice cream containers as a precursor, also the other opening as a product so as to function as a pressure圧吐outlet for discharging soft like ice cream, forming it is so arranged to separate the function of the opening of the respective upward slope of the pillow shape bag-like container towards the shape of the former pressure inlet By opening the thin leaf surface, it is possible to select a shape that facilitates the press-fitting of soft ice cream as a precursor into the container, while the shape of the opening of the pressure discharge port is a polygonal star such as a star The shape can be set so that the outer shape of the soft ice cream can be formed into a spiral shape so as to enhance the taste of the eater.
Therefore, in such a container having two openings, a polygonal star-shaped opening is fixedly formed in advance on the opening serving as the pressure discharge port, and the sealing cap is simply removed at the time of use. Since this star-shaped opening can be used, work efficiency can be improved.
(3) When a pillow-shaped bag-like container is used as in the present invention, the work of supplying soft ice cream as a product from the pressurized discharge port is compressed by the supplier's hand, Or since it can carry out by the easy method of compressing with two compression plates as shown in FIG.4 (B), the workability | operativity can be improved .
[Brief description of the drawings]
FIG. 1 shows a first embodiment of the present invention, in which FIG. 1 (A) connects two hemispherical containers manufactured separately in the upper and lower sides used in the first embodiment. FIG. 5B is a side view showing a state in which the container is pressed from above and soft ice cream is injected into the corn monaca from the pressure discharge port.
FIGS. 2A to 2D show a second embodiment of the present invention, in which FIGS. (A) to (D) are spherical shapes in containers of various shapes, the upper surface is wide and the lower surface is narrow, and the upper surface is narrow and the lower surface. (E) is a side view showing a state in which a container having a wide upper surface is poured into corn monaca using a pressing tool.
FIGS. 3A to 3D show containers used in a third embodiment of the present invention. FIGS. 3A to 3D show containers of various shapes, and either one of upper and lower surfaces is a pressure discharge port. The other is provided with an opening that serves as a pressure inlet.
4A and 4B show a fourth embodiment of the present invention, in which FIG. 4A is a perspective view showing an outer shape of a pillow-shaped bag-like container used in the present embodiment, and FIG. It is explanatory drawing which shows the state which pressed the manufactured soft ice cream from both sides using the shape bag-shaped container, and inject | poured into corn monaca.
FIGS. 5A to 5C show containers used in a fifth embodiment of the present invention. FIGS. 5A to 5C are side views of various shapes of containers having no lantern-like irregular surface on the laminating surface. FIG.
FIG. 6 shows a container used in a sixth embodiment of the present invention, and FIGS. (A) to (D) show that there is no lantern-like uneven surface on the laminating surface and any of the upper and lower surfaces is shown. It is a side view of the container of various shapes provided with the opening from which one is a pressurization discharge port and the other becomes a pressure inlet.
FIG. 7 shows a seventh embodiment of the present invention, in which FIG. 7 (A) is a perspective view of a pressurized discharge port provided with a star-shaped hollow opening showing an example of a polygonal star; FIG. 5B is a side view of a container having such a pressure discharge port.
FIG. 8 shows a seventh embodiment of the present invention. FIGS. 8A to 8D show a flexible flow guide tube having a pressurized discharge port at the bottom of various shapes of containers. It is a side view which shows the example provided.
[Explanation of symbols]
10, 10 ': Hollow hemisphere (container)
10 ″: spherical container 10a, 10b: pressurized discharge port (or pressure inlet or opening)
10c, 10d, 10e: surface 10g: current guide tube 21, 22, 23: lantern-shaped bag-shaped container 21 ', 22', 23 ': non-lantern-shaped bag-shaped container 24: pillow-shaped bag-shaped container 24a: thin leaf surface 24b: inclined surface 24c: left surface 24d: right surface

Claims (1)

相対向する正面及び裏面の各形状が縦長の六角形状であり、腹部となる相対向する側面部分は四角形の面状に形成し、それらの四角形の面状の腹部の上下の端面から夫々前記六角形の中心線に向けて傾斜するように形成した傾斜面と、それら傾斜面の各先端を合流させて上、下２つの薄葉面を形成し、下方の薄葉面の中央には加圧吐出口が付設されて全体形状が枕形袋状の中空容器を使用し、
前記の加圧吐出口が設けられていない方の上方の薄葉面を開口してハード状アイスクリームの前駆体としての−２℃〜−８℃のソフト状アイスクリームを充填した後、この薄葉面の開口を密封し、前記の容器とともに前記ソフト状アイスクリームを−３０℃〜−４０℃までの温度に急凍硬化してハード状アイスクリームとし、ハード状アイスクリームが充填された前記容器を電子レンジにより０℃〜−８℃の範囲の温度に昇温して、ソフト状アイスクリームとし、
前記の腹部となる四角形の両側面部分を圧迫することで、上記加圧吐出口からソフト状アイスクリームを飲食用の受器内に注入、充填するようにしたことを特徴とするソフト状アイスクリームの製造方法。 Each of the front and back surfaces facing each other is a vertically long hexagonal shape, and the opposing side surface portions that become the abdomen are formed in a rectangular surface shape, and the above-mentioned six parts are respectively formed from the upper and lower end surfaces of the rectangular surface abdomen. An inclined surface formed so as to incline toward the center line of the rectangular shape, and the tips of these inclined surfaces are joined together to form two upper and lower thin leaf surfaces, and a pressure discharge port at the center of the lower thin leaf surface Is used, and a hollow container with an overall shape of a pillow bag is used,
After opening the thin leaf surface on the upper side where the pressure discharge port is not provided and filling soft ice cream of −2 ° C. to −8 ° C. as a hard ice cream precursor, this thin leaf surface The soft ice cream together with the container is snap frozen to a temperature of -30 ° C to -40 ° C to form a hard ice cream, and the container filled with the hard ice cream is electrically charged. The temperature is raised to a temperature in the range of 0 ° C to -8 ° C by the child range to make soft ice cream,
Soft ice cream characterized in that soft ice cream is injected and filled into a food / drink receiver from the pressure outlet by pressing both sides of the quadrilateral serving as the abdomen. Manufacturing method.

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