JP3837345B2 - Cooker - Google Patents

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、調理容器を加熱する誘導加熱手段と、調理容器の載置面近傍に設けられた温度検出手段と、この温度検出手段による検出温度に基づいて誘導加熱手段の加熱出力を制御する制御手段とを備えた加熱調理器に関する。
【０００２】
【発明が解決しようとする課題】
この種の加熱調理器を用いて調理を行う場合、負荷によっては以下に述べる不都合が生じる。
▲１▼多層鍋を用いた調理で加熱出力（火力）が低下する
熱伝導性の良い鉄やアルミニウムからなる鍋を用いて煮物、茹で物などの調理を行う場合、鍋底の温度は低く抑えられる。これは、調理物に多く含まれる水の沸点が１００℃であるため、水からの熱伝導により加熱部位が冷却されるからである。
【０００３】
これに対し、近年需要が拡大している多層鍋例えば熱伝導性の良好なアルミニウムと耐食性の良好なステンレスとを貼り合わせてなる鍋（いわゆる張り合わせ鍋）を用いて煮物、茹で物などの加熱調理を行う場合、アルミニウムとステンレスとの接合部の熱抵抗が大きいために、上述した水による冷却効果が小さく鍋底の温度が高くなる。
【０００４】
誘導加熱方式のクッキングヒータは、鍋が載置されるトッププレートの下面側に配設された温度センサにより鍋底の温度を検出するようになっており、この検出温度が高くなると油を用いた調理例えば揚げ物調理や炒め物調理であると判断する。そして、クッキングヒータは油の発火防止制御機能を備えているため、検出温度が所定の温度領域に入ると発火防止制御が機能して加熱出力を低下させてしまう。従って、多層鍋を用いてスパゲティを茹でる場合など沸騰状態を維持しながら加熱すべき調理を行うと、加熱出力の低下により調理が上手く行えない不都合が生じる。
【０００５】
▲２▼炒め物調理で加熱出力が低下する
フライパンなどを用いて野菜炒めなどの炒め物調理や焼き物調理を行う場合、鍋底の温度は１８０℃以上になる。このため、クッキングヒータは揚げ物調理であると判断し、検出温度が所定の温度領域に入ると上記発火防止制御が機能して加熱出力を低下させてしまう。従って、高い温度での調理が適している野菜炒め（野菜が入っているため発火の虞は小さい）などの調理を上手く作ることが難しかった。
【０００６】
▲３▼底が反った鍋を用いると鍋底温度を正確に検出できない
上記▲２▼に述べた不都合を改善するために鍋底の温度が１８０℃以上になっても加熱出力を低下させないように制御すると、揚げ物調理に用いる鍋の底が反っている場合、温度センサが鍋底温度を正確に検出することができず、油量が少ないと発火の虞が生じる。
【０００７】
この▲３▼に示す問題に対し、特許第２９７６７９８号公報には鍋底の反り状態を検出する判断手段を備えた誘導加熱調理器の制御装置が開示されている。この制御装置は、加熱開始から所定時間経過後に加熱出力を低減させるとともに、その後の温度検出器の検出温度が最大となるまでの時間により調理鍋の反り状態を検出するようになっている。
【０００８】
しかしながら、誘導加熱手段の負荷例えば鍋や食品量（油量、水量）は一定でないため、上記判断手段を用いた場合には加熱開始から所定時間経過した時の温度が大きくばらつき、負荷が小さい場合には鍋底の反り状態の判断前に発火防止制御機能が動作してしまい反り状態の判断ができない場合も生じ得る。
【０００９】
本発明は上記事情に鑑みてなされたもので、その目的は、多層鍋、炒め物調理、鍋底の反りなどの負荷や負荷状態を確実に検出することができる加熱調理器を提供することにある。
【００１０】
【課題を解決するための手段】
上記目的を達成するため、請求項１に記載した加熱調理器は、調理容器を加熱する誘導加熱手段と、前記調理容器の載置面近傍に設けられた温度検出手段と、この温度検出手段による検出温度に基づいて前記誘導加熱手段の加熱出力を制御する制御手段を備えた加熱調理器において、前記制御手段は、前記検出温度が所定値になった時点で前記加熱出力を低下させ、前記検出温度が所定値以上低下したときに負荷が多層構造の調理容器であると判定し、前記検出温度が所定値以上低下しないときに負荷が多層構造の調理容器でないと判定することで、負荷が多層構造の調理容器であるか否かを判定することを特徴とする。
【００１１】
この構成によれば、制御手段は、温度検出手段が出力する検出温度に基づいて食品、水、油などが収容された調理容器を加熱制御し、検出温度が所定値になった時点で負荷または負荷状態の検出処理を実行するので、油の発火防止制御機能などの保護機能が動作する前に確実に負荷または負荷状態を検出することができる。また、負荷検出時の温度条件の違いに起因する検出誤差が生じないので、負荷を正しく検出することができる。
【００１３】
本加熱調理器は、検出温度が所定値になった時点で加熱出力を低下させ、検出温度の変化状況に基づいて負荷が多層構造の調理容器であるか否かを判定することを特徴とする。
多層構造の調理容器は、加熱出力が低下した時の温度が単層構造の調理容器に比べ低くなり易い特性がある。制御手段は、この検出温度の変化特性に基づいて負荷が多層構造の調理容器であるか否かを判定することができる。これにより、内部温度と温度検出手段が測定する外部温度との差が大きくなり易い多層構造の調理容器を用いて調理する場合、多層構造の調理容器であるとの認識の下で、加熱出力を低下させる保護機能が動作することを防止でき、十分な熱量を得て調理することが可能となる。
【００１５】
請求項２に記載した加熱調理器は、多層構造の調理容器でないと判定した場合にはさらに加熱出力を低下させ、検出温度が所定時間内に所定値以上増加しないときに調理容器の載置面に反りがあると判定する。検出温度が所定値になった時点で加熱出力が低下すると、調理容器の載置面の反りが大きいほど温度上昇が鈍る特性がある。制御手段は、この検出温度の変化特性に基づいて、調理容器の載置面の反りを検出することができる。また、本加熱調理器によれば、多層構造の調理容器を用いて加熱調理する場合に、設定通りの十分な熱量を得て調理することが可能となる。
【００１８】
請求項３に記載した加熱調理器は、多層構造の調理容器でないと判定した場合には加熱出力を低下させ、所定時間内に検出温度の極小値を検出したときは、調理容器は少量の油を保有しており、その載置面に反りがあると判定することを特徴とする。
【００２０】
【発明の実施の形態】
（第１の実施形態）
以下、本発明の第１の実施形態について図面を参照しながら説明する。
図４および図５は、それぞれ本発明の加熱調理器の外観図および縦断側面図である。この図４に示す加熱調理器１は、ビルトインタイプのものである。加熱調理器１の本体ケース２は、図５に示すようにキャビネット３の上部に組み込まれている。この本体ケース２の上部には上部ケース４が装着され、この上部ケース４の上面部は、矩形板状をなす耐熱ガラス製のトッププレート５により覆われている。
【００２１】
上部ケース４の内部には、トッププレート５の下面側に位置して、誘導加熱手段を構成する左ＩＨ用の加熱コイル６と右ＩＨ用の加熱コイル７（図６参照）、およびニクロム線に直流電流を通電することにより発熱するラジエントヒータからなる中央ヒータ（図示せず）が配設されている。このうち加熱コイル６、７は、円板状をなすコイルベース８の上に位置しており、トッププレート５に近接するように配置されている。コイルベース８の中央部には、トッププレート５の上に載置される鍋の温度を検出する温度センサ９（温度検出手段）が配設されている（図９参照）。温度センサ９はサーミスタから構成されており、図示しないばねにより付勢されてトッププレート５に圧接されている。
【００２２】
トッププレート５の上面には、図４に示すように加熱コイル６、７、中央ヒータの配設位置に対応させて、３個の円形をなす鍋載置部１０、１１、１２が印刷により表示されている。トッププレート５の前方側には、左側の加熱コイル６の出力状態を表示する出力表示部１３と、右側の加熱コイル７の出力状態を表示する出力表示部１４と、中央ヒータの出力状態を表示する出力表示部１５と、トッププレート５が高温であることを表示する高温注意表示部１６とが設けられている。これら各表示部１３〜１６の枠１３ａ〜１６ａは、トッププレート５に印刷で表示され、各枠１３ａ〜１６ａで包囲された位置であってトッププレート５の下方にはＬＥＤ１７が設けられている。
【００２３】
この場合、高温注意表示部１６のＬＥＤ１７は１個のみであり、そのＬＥＤ１７を点灯させることにより高温であることを表示する。出力表示部１３、１４、１５のＬＥＤ１７はそれぞれ複数個ずつ設けられており、対応する加熱コイル６、７、中央ヒータの加熱出力が高い場合（火力が強い場合）には多くの数のＬＥＤ１７を点灯させ、加熱出力が低い場合（火力が弱い場合）には少ない数のＬＥＤ１７を点灯させることにより出力状態を表示するようになっている。
【００２４】
図４に示すように、上部ケース４の下方の本体ケース２内には、加熱コイル６、７を駆動するインバータ回路１８、１９（図６参照）が配設されているとともに、これらインバータ回路１８、１９の後方に位置して、当該インバータ回路１８、１９を冷却する冷却用送風機２０が配設されている。
【００２５】
図４において、本体ケース２の前部の左側には、ロースタ２１が設けられている。このロースタ２１の前面には扉２１ａを備えており、内部には加熱手段として例えばシーズヒータ（図示せず）が設けられている。
【００２６】
本体ケース２の前部の右側には、操作部２２が設けられている。この操作部２２には、加熱コイル６、７、中央ヒータ、ロースタ２１のシーズヒータの火力調節を行うための４個のダイアル２３、２４、２５、２６、電源スイッチ２７などが配設されている。
【００２７】
図６は加熱調理器１の概略的な電気的構成図で、制御回路２８（制御手段）は所定の加熱制御プログラムが組み込まれたマイクロコンピュータから構成されている。この加熱制御プログラムには、加熱している鍋が多層鍋か否か、野菜炒めなどの炒め物調理か否か、鍋底の反りがあるか否かを自動判定するためのプログラムが含まれている。
【００２８】
制御回路２８には、上記操作部２２からの火力設定等各種の操作情報、上記温度センサ９からの検出温度情報、入力検知部２９からのインバータ回路１８、１９の交流側入力電流情報、およびインバータ回路１８、１９の出力電流情報が入力されるようになっている。
【００２９】
制御回路２８は、上記の入力情報等に基づいてブザー３０による天ぷら調理時の適温報知、湯沸し完了報知、異常報知などの報知情報、出力表示部１３ないし１５による加熱出力として設定された火力の表示情報、インバータ回路１８、１９に対する出力指令情報などを出力するようになっている。
【００３０】
出力設定部３１は、制御回路２８からの出力指令情報に基づいてインバータ回路１８、１９の駆動信号の周波数またはデューティ比を設定する回路であり、駆動部３２は、この駆動信号に従ってインバータ回路１８、１９を構成するスイッチング素子（図示せず）を駆動する回路である。
【００３１】
次に本実施形態の作用について説明する。
電源スイッチ２７をオン操作した後、例えば左側の鍋載置部１０の上に鍋を置いて左コイル用スイッチをオン操作すると、通常温度制御が開始される。すなわち、左側の加熱コイル６が通電され、トッププレート５における出力表示部１３のＬＥＤ１７がすべて点灯する。このとき、左側の加熱コイル６は最大出力（３ｋＷ）となるように通電されている。この状態で出力調整用のダイアル２３を操作すると、加熱コイル６の加熱出力（火力）を調整することができ、その加熱出力の強弱状態に応じて出力表示部１３のＬＥＤ１７の点灯個数が変化する。なお、加熱出力（火力）を直接検出することはできないので、本実施形態でいう加熱出力（火力）とは交流入力側での入力電力に換算した値である。
【００３２】
この通常温度制御の途中で、制御回路２８は後述する多層鍋の判定処理と反り鍋の判定処理とを実行する。そして、従来の加熱調理器とは異なり、「天ぷら設定」などの温度一定調理を選択しない限り、温度センサ９を用いた鍋底の検出温度が所定温度例えば１８０℃を超えた状態でも出力を下げることなく加熱を続ける。ただし、制御回路２８は、油の発火防止のための過熱防止機能を有しており、検出温度が上限値例えば２２０℃を超えるとその超えている期間加熱コイル６への出力を停止する。
【００３３】
また、制御回路２８は、左側の鍋載置部１０に鍋が置かれていないことを検知すると、出力表示部１３のＬＥＤ１７をすべて点滅させて、使用者にこれを知らせる。鍋が置かれていないことの検知は、加熱コイル６をインバータ制御する際に、入力電流値に対する回生電流値を検出することによって行う。以上は、右側の加熱コイル７を用いる場合でも同様である。
【００３４】
このような加熱コイル６（または７）を用いる加熱調理においては、負荷または負荷状態すなわち鍋の種類や状態および調理の種類に適した加熱出力（火力）に設定することが必要である。例えば、熱伝導性の良好なアルミニウムと耐食性の良好なステンレスとを貼り合わせて構成される多層鍋（貼り合わせ鍋）は鍋底温度が上昇し易い。また、図９に示すような底が反っている鍋（以下、反り鍋と称す）は、鍋の加熱部分と温度センサ９との距離が離れるため、検出温度が実際よりも低く検出される。さらに、炒め物調理例えば野菜炒めは、油を使用した調理であるがフライパンの中には野菜などの食品が入っているため油が発火する虞は小さく、むしろ高温で調理することにより上手く調理することができる。
【００３５】
こうした負荷状態を検出するため、制御回路２８は、上記通常温度制御の途中で検出温度が１５０℃に達すると、その時点で加熱出力を３ｋＷから１．６ｋＷに下げ、検出温度の変化状況を検出する。最大加熱出力（３ｋＷ）による調理において検出温度が１５０℃にまで達するのは、フライパンを用いた炒め物や天ぷら鍋を用いた揚げ物など油を用いた調理と、多層鍋を用いた調理の場合である。水や食品を収容した鉄鍋やステンレス鍋では、水からの熱伝導により加熱部位が冷却されるため検出温度が１５０℃に達することはないが、多層鍋の場合にはアルミニウムとステンレスとの接合部の熱抵抗が大きいため、上記冷却効果が小さく鍋底温度が高くなる。
【００３６】
図７は、この出力変化時における検出温度の変化を示している。この図７には、▲１▼から▲７▼の番号で示す７つの実測した温度データが描かれている。各番号で示される温度データは以下の通りであって、フライパンと多層鍋には反りのないものを使用している。また、▲１▼から▲７▼で示す各場合において、後述するように検出温度が１６０℃以上となった場合には、加熱出力をさらに１．６ｋＷから０．６ｋＷに下げている。
【００３７】
▲１▼…反りがない天ぷら鍋を用いて油３００ｇを加熱する場合
▲２▼…反りが３ｍｍある天ぷら鍋を用いて油３００ｇを加熱する場合
▲３▼…反りが３ｍｍある天ぷら鍋を用いて油８００ｇを加熱する場合
▲４▼…フライパンを用いて少量（野菜量１００ｇ）の野菜炒めを調理する場合
▲５▼…フライパンを用いて中量（野菜量２００ｇ）の野菜炒めを調理する場合
▲６▼…フライパンを用いて多量（野菜量３００ｇ）の野菜炒めを調理する場合
▲７▼…多層鍋を用いて、水または食品を加熱する場合
【００３８】
この図７によれば、検出温度が１５０℃となった時点で加熱出力を３ｋＷから１．６ｋＷに下げると、▲７▼で示す多層鍋の温度データだけが負の変化率となることが分かる。これは、多層鍋以外の鍋は比熱が大きく、鍋内部の油の温度も高くなっているため、その油の温度が鍋底に伝わって引き続き鍋底の温度が上昇するのに対し、水や食品を収容した多層鍋は鍋の内部から外部への熱伝導率が低く、また油のような高温の熱源がないために温度変化率が負になると考えられる。多層鍋を用いた調理には煮物、茹で物、たき物などの調理が多いためここでは収容物を水または食品としたが、多層鍋を用いて油を用いた調理を行った場合であっても他の鍋を用いた場合に比べ温度変化率は小さくなると考えられる。
【００３９】
なお、温度センサ９が鍋底温度を検出し易くするため、図９に示すようにトッププレート５の下面にアルミニウムからなる細い薄板状の感熱板３３を貼り付け、その感熱板３３と温度センサ９とを熱的に結合する構成とされる場合がある。この構成の場合に、ステンレス鍋や多層鍋のように鍋底がステンレス製のものを使用すると、フライパンや天ぷら鍋のように鍋底が鉄製のものを使用した場合に比べて鍋を通過しない磁束（漏れ磁束）が増え、この漏れ磁束により感熱板３３や温度センサ９の接続端子が誘導加熱され易くなる。従って、多層鍋を用いた場合に加熱出力を下げると、この加熱作用の低減によって温度センサ９の検出温度が一層低下する傾向を示す。
【００４０】
さて、上述したように野菜炒めなどの炒め物調理は高い火力で調理し続ける必要がある一方、揚げ物調理では発火を防止する必要がある。この発火防止は、特に反り鍋で揚げ物をする場合に問題となる。そこで、制御回路２８は、加熱出力を３ｋＷから１．６ｋＷに下げた後検出温度が１６０℃に達した場合、その到達時点で加熱出力をさらに１．６ｋＷから０．６ｋＷに下げ、検出温度の変化状況に基づいて反り鍋判定を行う。１．６ｋＷに下げた状態で検出温度が１６０℃にまで達するのは、フライパンを用いた炒め物調理や天ぷら鍋を用いた揚げ物調理など油を用いた調理の場合である。
【００４１】
図８は、この出力変化時における検出温度の変化を示している。この図８のグラフには、▲１▼から▲６▼の番号で示す６つの実測した温度データが描かれている。各番号で示される温度データは上述したとおりである。なお、多層鍋については、図７に示す特性に基づいて既に判別されているためここでは除外されている。
【００４２】
この図８によれば、検出温度が１６０℃となった時点で加熱出力を１．６ｋＷから０．６ｋＷに下げると、▲２▼、▲３▼で示す反り鍋の温度データだけが負の変化率に転じることが分かる。従って、制御回路２８は、この変化率の違いに基づいて反り鍋かどうかを判定可能となる。
【００４３】
続いて、以上示した温度変化データに基づいて、実際に制御回路２８が実行する温度制御について説明する。図１は、多層鍋の判定処理と温度制御を示すフローチャートで、図２は、反り鍋の判定処理と温度制御を示すフローチャートである。また、図３（ａ）ないし（ｃ）は、それぞれ以下の調理を行う場合における検出温度と加熱出力の変化を示している。
（ａ）…多層鍋を用いた水または食品の調理
（ｂ）…反りのない鍋（フライパン）を用いた炒め物の調理
（ｃ）…反り鍋（天ぷら鍋）を用いた揚げ物の調理
【００４４】
まず、図１に示す多層鍋の判定処理と温度制御について説明する。
制御回路２８は、使用者の操作に応じて左側の加熱コイル６により通常温度制御つまり３ｋＷ出力の加熱を行う（ステップＳ１）。その後、制御回路２８は、温度センサ９の検出温度Ｔが１５０℃以上になったか否かを判断し（ステップＳ２）、１５０℃以上となるまでの間ステップＳ１の通常温度制御を継続する。水や食品を収容した鉄鍋やステンレス鍋では検出温度Ｔが１５０℃に達することはないため、強い加熱出力のまま水を沸騰させた状態に保つことができる。
【００４５】
制御回路２８は、ステップＳ２で検出温度Ｔが１５０℃以上になった（ＹＥＳ）と判断すると、ステップＳ３に移行して加熱出力を３ｋＷから１．６ｋＷに下げ、ステップＳ４においてこの時の検出温度Ｔを温度Ｔａとして記憶する。そして、出力低下から９０秒が経過するまでの間、ステップＳ５ないしＳ７の判断処理を（各判断条件が満足されない限り）実行する。
【００４６】
このうちステップＳ５において、制御回路２８は、検出温度Ｔが出力低下時の温度Ｔａに対し３℃以上低下したか否かを判断し、低下した（ＹＥＳ）と判断するとステップＳ９に移行して加熱している鍋が多層鍋と判定する。続いて、ステップＳ８に移行し、加熱出力を３ｋＷに戻し通常温度制御を再開する（図３（ａ）参照）。これにより、多層鍋を用いても、鉄鍋やステンレス鍋を用いた場合と同様に水を沸騰させた状態に保つことができ、蟹やスパゲティなどの茹で物や煮物、たき物を上手く調理することができる。
【００４７】
なお、多層鍋の場合、上述したように漏れ磁束が増えて感熱板３３や温度センサ９の接続端子が誘導加熱され易くなり、検出温度Ｔが実際の鍋底温度よりも高くなる。従って、制御回路２８は、多層鍋と判定した場合、サーミスタである温度センサ９のデータに基づく温度から上記誘導加熱に相当する温度を減算補正した温度を検出温度Ｔとし、以降の温度制御を実行する。この減算補正分は、加熱出力、感熱板３３の有無、温度センサ９の取り付け状態などに応じて適宜設定される。これにより、多層鍋の温度を正確に検出できるようになり、スープなど正確な温度制御が必要な調理であっても上手く調理することができる。
【００４８】
さて、ステップＳ５で３℃以上低下していない（ＮＯ）と判断すると、制御回路２８は、ステップＳ６に移行して検出温度Ｔが１６０℃以上になったか否かを判断し、１６０℃以上になった（ＹＥＳ）と判断すると図２に示す反り鍋判定処理に移行する。一方、１６０℃に達していない（ＮＯ）と判断すると、ステップＳ７に移行して出力低下から９０秒が経過したか否かを判断し、ここで９０秒経過した（ＹＥＳ）と判断した場合には、少なくとも油を用いた調理ではないとしてステップＳ８の通常温度制御を実行する。
【００４９】
続いて、図２に示す反り鍋の判定処理について説明する。
制御回路２８は、検出温度Ｔが１６０℃以上になった時点で加熱出力を１．６ｋＷから０．６ｋＷに下げ（ステップＳ１０）、検出温度Ｔが１６３℃以上に上昇したか否かを判断する（ステップＳ１１）。ここで、検出温度Ｔが１６３℃以上になった（ＹＥＳ）と判断すると、制御回路２８は、反り鍋でない正常な鍋を用いた炒め物などの調理であると判断し、ステップＳ２３に移行して加熱出力を３ｋＷに戻し通常温度制御を再開する（図３（ｂ）参照）。
【００５０】
この場合、加熱出力を高めても、油に比べ多くの食品を含む炒め物では発火の虞は小さく、また揚げ物であったとしても鍋底の温度を正しく検出できるので、２２０℃の過熱防止機能が動作して発火を確実に防止できる。これにより、野菜炒めなどの炒め物を高出力（高火力）で調理し続けることができ、調理性能が向上する。
【００５１】
さて、ステップＳ１１で１６３℃未満（ＮＯ）と判断すると、制御回路２８は０．６ｋＷへの出力低下から１１秒間が経過したか否かを判断し（ステップＳ１２）、経過した（ＹＥＳ）つまり出力低下から１１秒間に検出温度Ｔが１６３℃以上とならなかった場合には、ステップＳ１３において反り鍋と判定する。その後、出力低下から６０秒が経過するまでの間ステップＳ１４において待機し、待機後の検出温度Ｔを温度Ｔｂとして記憶する。この６０秒の待機は、鍋底からの輻射によりトッププレート５の温度が高められ、温度センサ９による検出温度Ｔが実際の鍋底温度に近づくのを待つためのものである。
【００５２】
また、鍋底が反っていると、その反り部分はトッププレート５に接触していないため、検出温度が実際の鍋底温度よりも低くなる。従って、制御回路２８は、反り鍋と判定した場合、上述した待機に加え、サーミスタである温度センサ９のデータに基づく温度に対し加算補正した温度を検出温度Ｔとし、以降の温度制御を実行する。これにより、反り鍋の鍋底温度を正確に検出できるようになる。
【００５３】
その後、制御回路２８は、ステップＳ１６ないしＳ２２からなる処理を、所定の判断条件が満足されるまで繰り返し実行する。すなわち、制御回路２８は、ステップＳ１６においてその時の検出温度Ｔを温度Ｔｃとして記憶し、ステップＳ１７において温度Ｔｃが温度Ｔｂより高いか否かつまり検出温度Ｔが上昇中であるか否かを判断する。ここで、高い（ＹＥＳ）と判断するとステップＳ２０に移行し、加熱出力を０．６ｋＷに下げてから１５０秒が経過したかどうかを判断する。ここで経過していない（ＮＯ）と判断すると、ステップＳ２１に移行して温度Ｔｂを温度Ｔｃに置き替えた後ステップＳ１６に戻る。一方、ステップＳ２０において１５０秒経過した（ＹＥＳ）と判断すると、ステップＳ２３に移行して加熱出力を３ｋＷに戻し通常温度制御を再開する（図３（ｃ）参照）。
【００５４】
つまり、検出温度Ｔが上昇中であっても、加熱出力を０．６ｋＷに下げてから１５０秒が経過した場合には通常温度制御を再開する。これは、反り鍋を用いた場合であっても、加熱途中の１６０℃付近で一旦低出力に切り替えて１５０秒間待機することにより検出温度Ｔが実際の鍋底温度に近づくので、その後加熱出力を３ｋＷに戻して加熱する場合に検出温度Ｔと実際の鍋底温度とのずれが小さくなるためである。これにより、過熱防止機能を２２０℃付近で動作させることができ、発火を確実に防止することができる。
【００５５】
制御回路２８は、ステップＳ１７において高くない（ＮＯ）と判断するとステップＳ１８に移行し、温度Ｔｃが温度Ｔｂと等しいか否かつまり検出温度Ｔが一定となった否かを判断する。ここで、等しい（ＹＥＳ）と判断するとステップＳ２２に移行し、この等しい状態が１０秒以上経過したかどうかを判断する。ここで経過していない（ＮＯ）と判断するとステップＳ１６に戻り、経過した（ＹＥＳ）と判断するとステップＳ２３に移行する。一方、ステップＳ１８において等しくない（ＮＯ）と判断するとステップＳ１９に移行し、温度Ｔｃが温度Ｔｂよりも３℃以上低いか否かを判断する。ここで温度ＴｃとＴｂの差が３℃未満である（ＮＯ）と判断するとステップＳ１６に戻り、３℃以上である（ＹＥＳ）と判断するとステップＳ２３に移行する。
【００５６】
つまり、加熱途中の１６０℃付近で検出温度Ｔが一定となった場合および極大値から３℃以上低下した場合には、鍋底近傍の温度状態がほぼ平衡していると考えられ、検出温度Ｔと実際の鍋底温度とのずれが小さくなる。このため、加熱出力を３ｋＷに戻しても、過熱防止機能を２２０℃付近で動作させることができ、発火を確実に防止することができる。
【００５７】
以上説明したように、本実施形態の加熱調理器１は、加熱コイル６（または７）を用いて加熱調理をする場合、温度センサ９による検出温度が１５０℃になった時点で加熱出力を３ｋＷ（または２ｋＷ）から１．６ｋＷに低下させ、その時の検出温度の変化率が所定値以下（本実施形態では９０秒間に３℃以上の低下）であることを判断基準として多層鍋を検出することができる。
【００５８】
これにより、加熱調理器１は、内部温度と温度センサ９が測定する外部温度との差が大きくなり易い多層鍋を用いて誘導加熱調理をする場合、加熱出力を高く維持することができるので、十分な熱量を継続的に得ながら煮物、茹で物、たき物などを上手く調理することができる。また、多層鍋と判定した場合には、温度センサ９のデータに基づく温度に対し減算補正した温度を検出温度とするので、鍋底温度を正確に検出できるようになる。
【００５９】
さらに、加熱調理器１は、検出温度が１６０℃になった時点で加熱出力を１．６ｋＷから０．６ｋＷに低下させ、その時の検出温度の変化率が所定値以下（本実施形態では１１秒間に３℃以下の上昇）であることを判断基準として反り鍋を検出することができる。これにより、油の発火を防止するための過熱防止機能が動作する前に確実に反り鍋を検出することができる。また、反り鍋と判定した場合には、温度センサ９のデータに基づく温度に対し加算補正した温度を検出温度とするので、鍋底温度を正確に検出できるようになる。
【００６０】
反り鍋と判定した場合、０．６ｋＷの加熱出力で十分な時間（１５０秒）が経過し、あるいは鍋底近傍の温度状態がほぼ平衡した場合には、検出温度Ｔと実際の鍋底温度とのずれが小さくなるので、過熱防止機能を所定の上限温度（２２０℃）で確実に動作させることができるようになる。このため、加熱出力を３ｋＷに戻して十分な火力で調理を続行することが可能となる。
【００６１】
また、反り鍋と判定しなかった場合つまり底が反っていない正常な鍋を用いた揚げ物や炒め物などを調理する場合にも鍋底温度を正確に検出できるので、上記過熱防止機能を所定の上限温度（２２０℃）で確実に動作させることができる。従って、加熱出力を３ｋＷに戻して十分な火力で調理を行うことができ、野菜炒めも十分な火力で短時間においしく調理することができる。
【００６２】
このように、本発明は検出温度が上昇して所定値に達した時点で負荷検出処理を開始するので、温度条件の違いに起因する負荷の検出誤差が生じない。また、例えば油を用いた調理の場合、反り鍋特有の温度変化が現れにくい極端に低い温度や発火直前の温度での負荷検出を防止でき、より確実に且つ精度良く負荷検出をすることができる。さらに、反り鍋の場合、冷えた状態から一気に加熱すると検出温度と実際の鍋底温度に大きな温度差が生じるが、負荷検出処理を行う温度を本実施形態のように調理温度に近い温度に設定することにより、ある程度高い温度領域で検出温度と実際の鍋底温度とのずれを一旦縮小することができるので、発火を防止しつつ引き続き高火力での調理が可能となる。
【００６３】
（第２の実施形態）
次に、本発明の第２の実施形態について、上述した第１の実施形態で示した図８を参照しながら説明する。
本実施形態は、検出温度の極小値の有無および極小値に達するまでの時間を判断基準として反り鍋を検出する点に特徴を有している。検出温度が１６０℃となった時点で加熱出力を１．６ｋＷから０．６ｋＷに下げると、図８に示すように反りが３ｍｍある天ぷら鍋を用いて少量（３００ｇ）の油を加熱する場合に下に凸の温度データとなる。つまり、出力低下後２０秒が経過するまでの間に極小値をとる負荷は、油量が少量の反り鍋であると判定できる。
【００６４】
このように極小値をとる理由は、以下のように考えられる。すなわち、反りによって鍋底の温度が直ちに温度センサ９に伝わらないため、加熱出力の低下により一旦は検出温度が低下する。しかし、油量が少ないため０．６ｋＷの加熱出力でも油の温度が上昇し、その熱が徐々に温度センサ９に伝わる。このため、検出温度が再び上昇に転じる。
【００６５】
この反り鍋を検出した場合には、０．６ｋＷで一定時間維持することにより鍋底近傍の温度状態が平衡し、検出温度と実際の鍋底温度とのずれが小さくなる。従って、その後加熱出力を３ｋＷに戻しても、過熱防止機能を２２０℃付近で動作させることができ、発火を確実に防止しつつ十分な加熱出力で調理を続行することが可能となる。
【００６６】
また、油量が少ない反り鍋でないと判断した場合には、出力低下後２０秒が経過した後に加熱出力を３ｋＷに戻す。油量の多い場合には温度上昇が遅いため通常温度制御であっても過熱防止機能により発火を確実に防止できるからである。これにより、十分な熱量を得て揚げ物や炒め物を短時間でおいしく調理することができる。
【００６７】
（第３の実施形態）
次に、本発明の第３の実施形態について、上述した第１の実施形態で示した図８を参照しながら説明する。
本実施形態は、検出温度の極小値の有無および当該極小値を判断基準として反り鍋を検出する点に特徴を有している。検出温度が１６０℃となった時点で加熱出力を１．６ｋＷから０．６ｋＷに下げると、図８に示すように反りが３ｍｍある天ぷら鍋を用いて少量（３００ｇ）の油を加熱する場合に下に凸の温度データとなり、その極小値は１５８℃となる。そこで、出力低下後に極小値をとり且つその値が１５５℃から１６０℃である負荷は、油量が少量の反り鍋であると判定できる。判定後の温度制御は第２の実施形態と同様である。本実施形態によっても第２に実施形態と同様の効果を得ることができる。
【００６８】
（その他の実施形態）
なお、本発明は上記し且つ図面に示す各実施形態に限定されるものではなく、例えば以下のように変形または拡張が可能である。
多層鍋の判定処理を行う温度および反り鍋の判定処理を行う温度は、それぞれ１５０℃および１６０℃に限られない。この場合、加熱出力（火力）が大きいほど判定開始温度を高く設定すると良い。これは、加熱開始時はトッププレート５が温まりにくく検出温度と鍋底温度との差が大きくなる傾向があるため、トッププレート５がより温まった時点で判定処理を行うことにより上記温度差を少しでも縮小した状態とすることができるためである。また、加熱出力の設定値も１．６ｋＷおよび０．６ｋＷに限らず、判定基準となる検出温度の変化率は、加熱出力や判定時の検出温度などに応じて適宜設定すれば良い。
【００６９】
各実施形態では、検出温度が所定値になった時点で加熱出力を一定値に設定したが、これに替えて加熱出力を複数段階に変化させたり連続的に変化させたりして調整し、その時の検出温度の変化状況に基づいて負荷や負荷状態を検出するように構成しても良い。
【００７０】
検出温度が１６０℃となった時点で加熱出力を１．６ｋＷから０．６ｋＷに下げた時、検出温度の極小値の有無と、極小値に達するまでの時間と、当該極小値とに基づいて反り鍋を検出しても良い。
加熱調理器１としては、台所のキャビネット３に組み込まれたビルトインタイプを例示したが、卓上型のものでも良い。また、上部の加熱手段として３口タイプのものに限られず、２口あるいは１口タイプのものであっても良い。
【００７１】
【発明の効果】
以上の説明から明らかなように、本発明の加熱調理器は、調理容器を加熱する誘導加熱手段と、調理容器の載置面近傍に設けられた温度検出手段と、この温度検出手段による検出温度に基づいて誘導加熱手段の加熱出力を制御する制御手段とを備え、制御手段は、検出温度が所定値になった時点で加熱出力を低下させ、検出温度が所定値以上低下したときに負荷が多層構造の調理容器であると判定し、検出温度が所定値以上低下しないときに負荷が多層構造の調理容器でないと判定することで、負荷が多層構造の調理容器であるか否かを判定する構成であるため、油の発火防止制御機能などの保護機能が動作する前に確実に負荷を検出することができる。また、負荷検出時の温度条件の違いに起因する検出誤差が生じないので、負荷または負荷状態を正しく検出することができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の第１の実施形態を示す加熱調理器において制御回路が実行する多層鍋の判定処理と温度制御を示すフローチャート
【図２】制御回路が実行する反り鍋の判定処理と温度制御を示すフローチャート
【図３】負荷検出時における検出温度と加熱出力の変化を示す図
【図４】加熱調理器の外観斜視図
【図５】加熱調理器の縦断側面図
【図６】加熱調理器の概略的な電気的構成図
【図７】３ｋＷから１．６ｋＷへの出力変化時における検出温度の変化を示す図
【図８】１．６ｋＷから０．６ｋＷへの出力変化時における検出温度の変化を示す図
【図９】トッププレート付近の縦断側面図
【符号の説明】
１は加熱調理器、６、７は加熱コイル（誘導加熱手段）、９は温度センサ（温度検出手段）、２８は制御回路（制御手段）である。[0001]
BACKGROUND OF THE INVENTION
The present invention relates to induction heating means for heating a cooking container, temperature detection means provided in the vicinity of the mounting surface of the cooking container, and control for controlling the heating output of the induction heating means based on the temperature detected by the temperature detection means. And a cooking device provided with means.
[0002]
[Problems to be solved by the invention]
When cooking using this type of cooking device, the following disadvantages occur depending on the load.
(1) Heating output (thermal power) decreases with cooking using a multi-layer pan
When cooking a boiled food or a boiled food using a pan made of iron or aluminum with good thermal conductivity, the temperature at the bottom of the pan can be kept low. This is because the boiling point of water contained in a large amount of cooked food is 100 ° C., so that the heated part is cooled by heat conduction from water.
[0003]
In contrast, multi-layer pans, which have been in increasing demand in recent years, such as cooking of boiled foods, boiled foods, etc., using a pan made by bonding aluminum with good thermal conductivity and stainless steel with good corrosion resistance (so-called pasted pan) When performing, since the thermal resistance of the junction part of aluminum and stainless steel is large, the cooling effect by the water mentioned above is small, and the temperature of a pan bottom becomes high.
[0004]
The induction heating type cooking heater is adapted to detect the temperature of the pan bottom by a temperature sensor disposed on the lower surface side of the top plate on which the pan is placed. Judged to be fried food or fried food. Since the cooking heater has an oil ignition prevention control function, when the detected temperature enters a predetermined temperature range, the ignition prevention control functions to reduce the heating output. Therefore, when cooking to be heated while maintaining a boiling state, such as when spaghetti is boiled using a multi-layer pan, there is a disadvantage that cooking cannot be performed well due to a decrease in heating output.
[0005]
▲ 2 ▼ Heat output is reduced by cooking fried food
When using a frying pan or the like to stir-fry cooking such as stir-fried vegetables or grilled food, the temperature at the bottom of the pan becomes 180 ° C. or higher. For this reason, it is determined that the cooking heater is deep-fried food cooking, and if the detected temperature enters a predetermined temperature range, the ignition prevention control functions to reduce the heating output. Therefore, it has been difficult to make well-cooked dishes such as stir-fried vegetables that are suitable for cooking at high temperatures (there is little risk of fire because they contain vegetables).
[0006]
(3) If a pan with a curved bottom is used, the pan bottom temperature cannot be detected accurately.
In order to improve the inconvenience described in (2) above, if the bottom of the pan used for deep-fried food cooking is warped, the temperature sensor will be If the pan bottom temperature cannot be detected accurately and the amount of oil is small, there is a risk of ignition.
[0007]
In response to the problem indicated by (3), Japanese Patent No. 2976798 discloses a control device for an induction heating cooker provided with a judging means for detecting the warped state of the pan bottom. This control device reduces the heating output after a lapse of a predetermined time from the start of heating, and detects the warping state of the cooking pan based on the time until the temperature detected by the temperature detector thereafter becomes maximum.
[0008]
However, since the load of the induction heating means such as the pan and the amount of food (oil amount, water amount) is not constant, the temperature when the predetermined time elapses from the start of heating greatly varies and the load is small when the above determination means is used. In some cases, the ignition prevention control function operates before the determination of the warped state of the pan bottom and the determination of the warped state cannot be made.
[0009]
This invention is made | formed in view of the said situation, The objective is to provide the heating cooker which can detect reliably load and load states, such as a multilayer pan, fried food cooking, and the curvature of a pan bottom. .
[0010]
[Means for Solving the Problems]
  In order to achieve the above object, a heating cooker according to claim 1 includes an induction heating means for heating a cooking container, a temperature detection means provided in the vicinity of the mounting surface of the cooking container, and the temperature detection means. In the heating cooker provided with a control means for controlling the heating output of the induction heating means based on the detected temperature, the control means outputs the heating output when the detected temperature reaches a predetermined value.Reduce, The detected temperatureWhen the load is reduced by a predetermined value or more, the load is determined to be a multi-layered cooking container, and when the detected temperature does not decrease by a predetermined value or more, the load is determined not to be a multi-layered cooking container. Whether or not it is a cooking containerIt is characterized by that.
[0011]
According to this configuration, the control unit controls the heating of the cooking container in which food, water, oil, or the like is stored based on the detected temperature output from the temperature detecting unit, and the load or the load is detected when the detected temperature reaches a predetermined value. Since the load state detection process is executed, the load or the load state can be reliably detected before a protection function such as an oil ignition prevention control function operates. In addition, since a detection error due to a difference in temperature conditions during load detection does not occur, the load can be detected correctly.
[0013]
  BookThe heating cooker is characterized in that when the detected temperature reaches a predetermined value, the heating output is reduced, and whether or not the load is a multi-layered cooking container is determined based on a change state of the detected temperature.
  The multi-layered cooking container has a characteristic that the temperature when the heating output is reduced tends to be lower than that of the single-layered cooking container. The control means can determine whether or not the load is a multi-layered cooking container based on the change characteristic of the detected temperature. As a result, when cooking using a multi-layered cooking container in which the difference between the internal temperature and the external temperature measured by the temperature detecting means tends to be large, the heating output is recognized with the recognition that the multi-layered cooking container is used. It is possible to prevent the lowering protection function from operating, and to obtain a sufficient amount of heat for cooking.
[0015]
  Claim2The cooking device described inIf it is determined that the cooking container is not a multi-layered cooking container, the heating output is further reduced, and it is determined that the mounting surface of the cooking container is warped when the detected temperature does not increase more than a predetermined value within a predetermined time.If the heating output decreases when the detected temperature reaches a predetermined value, there is a characteristic that the temperature rise becomes dull as the warping of the mounting surface of the cooking container increases. The control means can detect the warping of the mounting surface of the cooking container based on the change characteristic of the detected temperature.Further, according to the present cooking device, when cooking is performed using a multi-layered cooking container, it is possible to obtain a sufficient amount of heat as set and cook.
[0018]
  Claim3The cooking device described inIf it is determined that the cooking container is not a multi-layered cooking container, the heating output is reduced, and if the minimum value of the detected temperature is detected within a predetermined time, the cooking container holds a small amount of oil, Judge that the surface is warpedIt is characterized by.
[0020]
DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION
(First embodiment)
Hereinafter, a first embodiment of the present invention will be described with reference to the drawings.
4 and 5 are an external view and a longitudinal side view of the heating cooker according to the present invention, respectively. The heating cooker 1 shown in FIG. 4 is a built-in type. The main body case 2 of the heating cooker 1 is incorporated in the upper part of the cabinet 3 as shown in FIG. An upper case 4 is mounted on the upper part of the main body case 2, and an upper surface portion of the upper case 4 is covered with a top plate 5 made of heat-resistant glass having a rectangular plate shape.
[0021]
In the upper case 4, the left IH heating coil 6 and the right IH heating coil 7 (see FIG. 6), which are located on the lower surface side of the top plate 5 and constitute induction heating means, and nichrome wire A central heater (not shown) composed of a radial heater that generates heat when energized with a direct current is disposed. Among these, the heating coils 6 and 7 are located on the disk-shaped coil base 8 and are disposed so as to be close to the top plate 5. A temperature sensor 9 (temperature detection means) for detecting the temperature of the pan placed on the top plate 5 is disposed at the center of the coil base 8 (see FIG. 9). The temperature sensor 9 is composed of a thermistor, and is urged by a spring (not shown) and pressed against the top plate 5.
[0022]
On the top surface of the top plate 5, as shown in FIG. 4, three round pan mounting parts 10, 11, and 12 are displayed by printing corresponding to the positions where the heating coils 6 and 7 and the central heater are arranged. Has been. On the front side of the top plate 5, an output display unit 13 that displays the output state of the left heating coil 6, an output display unit 14 that displays the output state of the right heating coil 7, and the output state of the central heater are displayed. An output display unit 15 for performing the operation and a high temperature caution display unit 16 for displaying that the top plate 5 is at a high temperature are provided. The frames 13a to 16a of the display units 13 to 16 are displayed on the top plate 5 by printing, and LEDs 17 are provided below the top plate 5 at positions surrounded by the frames 13a to 16a.
[0023]
In this case, there is only one LED 17 in the high temperature caution display section 16, and the LED 17 is turned on to indicate that the temperature is high. A plurality of LEDs 17 are provided for each of the output display units 13, 14, 15. When the heating output of the corresponding heating coils 6, 7 and the central heater is high (when the heating power is strong), a large number of LEDs 17 are provided. When the heating output is low (when the heating power is weak), the output state is displayed by lighting a small number of LEDs 17.
[0024]
As shown in FIG. 4, inverter circuits 18 and 19 (see FIG. 6) for driving the heating coils 6 and 7 are disposed in the main body case 2 below the upper case 4. , 19 is disposed behind the cooling fan 20 for cooling the inverter circuits 18, 19.
[0025]
In FIG. 4, a roaster 21 is provided on the left side of the front portion of the main body case 2. A front surface of the roaster 21 is provided with a door 21a, and a sheathed heater (not shown), for example, is provided as a heating means.
[0026]
An operation unit 22 is provided on the right side of the front portion of the main body case 2. The operation unit 22 is provided with four dials 23, 24, 25, and 26, a power switch 27, and the like for adjusting the heating power of the heating coils 6 and 7, the central heater, and the sheathed heater of the roaster 21. .
[0027]
FIG. 6 is a schematic electrical configuration diagram of the heating cooker 1, and the control circuit 28 (control means) is constituted by a microcomputer in which a predetermined heating control program is incorporated. This heating control program includes a program for automatically determining whether the pan being heated is a multi-layer pan, whether it is cooking fried foods such as stir-fried vegetables, and whether there is warping of the pan bottom. .
[0028]
The control circuit 28 includes various operation information such as thermal power setting from the operation unit 22, detected temperature information from the temperature sensor 9, AC side input current information of the inverter circuits 18 and 19 from the input detection unit 29, and an inverter The output current information of the circuits 18 and 19 is inputted.
[0029]
Based on the above input information and the like, the control circuit 28 displays notification information such as an appropriate temperature notification when the tempura is cooked by the buzzer 30, a notification of completion of boiling water, an abnormality notification, and the heating power set as the heating output by the output display units 13 to 15. Information, output command information for the inverter circuits 18 and 19, and the like are output.
[0030]
The output setting unit 31 is a circuit that sets the frequency or duty ratio of the drive signals of the inverter circuits 18 and 19 based on the output command information from the control circuit 28, and the drive unit 32 is configured according to the drive signals. 19 is a circuit for driving a switching element (not shown) constituting the circuit 19.
[0031]
  Next, the operation of this embodiment will be described.
  After the power switch 27 is turned on, for example, when a pan is placed on the left pan mounting portion 10 and the left coil switch is turned on, normal temperature control is started. That is, the left heating coil 6 is energized, and all the LEDs 17 of the output display unit 13 on the top plate 5 are lit. At this time, the left heating coil 6 is energized so as to have a maximum output (3 kW). When the dial 23 for adjusting the output is operated in this state, the heating output (heating power) of the heating coil 6 can be adjusted, and the number of LEDs 17 on the output display section 13 changes depending on the strength of the heating output. . In addition,heatingSince the output (thermal power) cannot be directly detected, it is referred to in this embodiment.heatingThe output (thermal power) is a value converted into input power on the AC input side.
[0032]
During the normal temperature control, the control circuit 28 executes a multi-layer pan determination process and a warp pan determination process, which will be described later. And unlike the conventional cooking device, the output is lowered even if the temperature detected by the bottom of the pan using the temperature sensor 9 exceeds a predetermined temperature, for example, 180 ° C., unless constant temperature cooking such as “tempura setting” is selected. Continue heating. However, the control circuit 28 has an overheat prevention function for preventing the ignition of oil, and when the detected temperature exceeds an upper limit value, for example, 220 ° C., the control circuit 28 stops the output to the heating coil 6 during the exceeding period.
[0033]
Further, when the control circuit 28 detects that no pan is placed on the left pan placing unit 10, all the LEDs 17 of the output display unit 13 blink to notify the user of this. The detection that the pan is not placed is performed by detecting the regenerative current value with respect to the input current value when the heating coil 6 is inverter-controlled. The same applies to the case where the right heating coil 7 is used.
[0034]
In cooking using such a heating coil 6 (or 7), it is necessary to set the heating output (heating power) suitable for the load or load state, that is, the kind and state of the pan and the kind of cooking. For example, a multi-layered pan (laminated pan) configured by laminating aluminum having good thermal conductivity and stainless steel having good corrosion resistance tends to raise the pan bottom temperature. Moreover, since the distance of the heating part of a pan and the temperature sensor 9 leaves | separates, the detection temperature is detected lower than the actual temperature in the pan (henceforth a warp pan) as shown in FIG. In addition, stir-fried dishes such as stir-fried vegetables are cooking using oil, but the food in the frying pan contains vegetables and other foods, so there is little risk of the oil igniting, rather it cooks well by cooking at high temperatures. be able to.
[0035]
In order to detect such a load state, when the detected temperature reaches 150 ° C. during the normal temperature control, the control circuit 28 decreases the heating output from 3 kW to 1.6 kW and detects the change state of the detected temperature. To do. In cooking with the maximum heating output (3 kW), the detection temperature reaches 150 ° C in the case of cooking using oil such as fried food using a frying pan or fried food using a tempura pan, and cooking using a multi-layer pan. is there. In steel pans and stainless steel pans that contain water and food, the heated part is cooled by heat conduction from water, so the detection temperature does not reach 150 ° C. Since the thermal resistance of the part is large, the cooling effect is small and the pan bottom temperature is high.
[0036]
FIG. 7 shows the change in the detected temperature when the output changes. In FIG. 7, seven actually measured temperature data indicated by numbers (1) to (7) are drawn. The temperature data indicated by each number is as follows, and the frying pan and the multi-layer pan are not warped. Further, in each case indicated by (1) to (7), when the detected temperature becomes 160 ° C. or higher as described later, the heating output is further lowered from 1.6 kW to 0.6 kW.
[0037]
(1) When heating 300 g of oil using a tempura pan without warping
(2) When heating 300 g of oil using a tempura pan with 3 mm of warpage
(3) When heating 800 g of oil using a tempura pan with 3 mm of warpage
▲ 4 ▼… When cooking a small amount of stir-fried vegetables (100g of vegetables) using a frying pan
▲ 5 ▼… When cooking medium amount (vegetable amount 200g) of stir-fried vegetables using a frying pan
▲ 6 ▼… When cooking a large amount of vegetables (300g of vegetables) using a frying pan
▲ 7 ▼… When heating water or food using a multilayer pan
[0038]
According to FIG. 7, when the heating output is lowered from 3 kW to 1.6 kW when the detected temperature reaches 150 ° C., it can be seen that only the temperature data of the multilayer pan indicated by (7) has a negative change rate. . This is because pans other than multi-layer pans have a large specific heat and the temperature of the oil inside the pan is also high, so that the temperature of the oil is transmitted to the bottom of the pan and the temperature of the pan bottom continues to rise, while water and food are used. The accommodated multi-layer pan has a low thermal conductivity from the inside to the outside of the pan, and the temperature change rate is considered to be negative because there is no high-temperature heat source such as oil. Since cooking with a multi-layered pan is often cooked, such as boiled food, boiled food, and takimono, the contents are water or food, but this is when cooking with oil using a multi-layered pan. However, the rate of temperature change is considered to be smaller than when other pans are used.
[0039]
In order for the temperature sensor 9 to easily detect the pan bottom temperature, a thin thin plate-like heat sensitive plate 33 made of aluminum is attached to the lower surface of the top plate 5 as shown in FIG. May be configured to be thermally coupled. In this configuration, if a stainless steel pan or a stainless steel pan is used, such as a stainless steel pan or a multi-layer pan, the magnetic flux (leakage) does not pass through the pan compared to using a steel pan bottom such as a frying pan or a tempura pan. Magnetic flux) increases, and the leakage magnetic flux makes the heat sensitive plate 33 and the connection terminal of the temperature sensor 9 easy to be induction heated. Therefore, when the heating output is lowered when the multi-layer pan is used, the temperature detected by the temperature sensor 9 tends to be further lowered due to the reduction of the heating action.
[0040]
Now, as described above, it is necessary to continue cooking with a high heating power in stir-fry cooking such as stir-fried vegetables, while fried food cooking needs to prevent ignition. This prevention of ignition becomes a problem especially when fried foods in a warp pan. Therefore, when the detected temperature reaches 160 ° C. after the heating power is lowered from 3 kW to 1.6 kW, the control circuit 28 further lowers the heating power from 1.6 kW to 0.6 kW at the time of reaching the detected temperature. Warp pan judgment is performed based on the change situation. The detection temperature reaches 160 ° C. in a state of being lowered to 1.6 kW in the case of cooking using oil such as fried food cooking using a frying pan or fried food cooking using a tempura pan.
[0041]
FIG. 8 shows the change in the detected temperature when the output changes. In the graph of FIG. 8, six actually measured temperature data indicated by numbers (1) to (6) are drawn. The temperature data indicated by each number is as described above. In addition, about the multilayer pan, since it has already discriminate | determined based on the characteristic shown in FIG. 7, it is excluded here.
[0042]
According to FIG. 8, when the heating output is lowered from 1.6 kW to 0.6 kW when the detected temperature reaches 160 ° C., only the temperature data of the warped pans indicated by (2) and (3) changes negatively. It turns out that it turns into a rate. Therefore, the control circuit 28 can determine whether it is a warp pan based on the difference in the change rate.
[0043]
Next, temperature control actually executed by the control circuit 28 will be described based on the temperature change data described above. FIG. 1 is a flowchart showing determination processing and temperature control for a multilayer pan, and FIG. 2 is a flowchart showing determination processing and temperature control for a warp pan. Moreover, FIG. 3 (a) thru | or (c) have each shown the change of the detected temperature and heating output in the case of performing the following cooking.
(A) ... Cooking of water or food using a multilayer pan
(B)… Cooking of stir-fry using a pan (frying pan) without warping
(C)… Cooking of fried food using a warped pan (tempura hot pot)
[0044]
First, the determination process and temperature control of the multilayer pan shown in FIG. 1 will be described.
The control circuit 28 performs normal temperature control, that is, heating with 3 kW output by the left heating coil 6 according to the operation of the user (step S1). Thereafter, the control circuit 28 determines whether or not the detected temperature T of the temperature sensor 9 has become 150 ° C. or higher (step S2), and continues the normal temperature control in step S1 until it reaches 150 ° C. or higher. Since the detection temperature T does not reach 150 ° C. in an iron pan or stainless steel pan containing water or food, the water can be kept in a boiled state with a strong heating output.
[0045]
If the control circuit 28 determines in step S2 that the detected temperature T has reached 150 ° C. or higher (YES), the control circuit 28 proceeds to step S3 and lowers the heating output from 3 kW to 1.6 kW. In step S4, the detected temperature at this time T is stored as temperature Ta. Then, the determination process of steps S5 to S7 is executed (until each determination condition is not satisfied) until 90 seconds elapse after the output decrease.
[0046]
Among these, in step S5, the control circuit 28 determines whether or not the detected temperature T has decreased by 3 ° C. or more with respect to the temperature Ta at the time of output decrease. It is determined that the cooking pot is a multilayer pan. Then, it transfers to step S8, a heating output is returned to 3 kW, and normal temperature control is restarted (refer Fig.3 (a)). As a result, even when using a multi-layered pan, the water can be kept in a boiled state in the same way as when using an iron pan or a stainless steel pan. be able to.
[0047]
In the case of a multi-layer pan, as described above, the leakage magnetic flux increases, and the thermal plate 33 and the connection terminal of the temperature sensor 9 are easily induction-heated, and the detected temperature T becomes higher than the actual pan bottom temperature. Therefore, if the control circuit 28 determines that the pan is a multilayer pan, the temperature obtained by subtracting and correcting the temperature corresponding to the induction heating from the temperature based on the data of the temperature sensor 9 as the thermistor is set as the detected temperature T, and the subsequent temperature control is executed. To do. This subtraction correction is appropriately set according to the heating output, the presence / absence of the thermal plate 33, the attachment state of the temperature sensor 9, and the like. As a result, the temperature of the multi-layer pan can be accurately detected, and even cooking that requires precise temperature control such as soup can be cooked well.
[0048]
If it is determined in step S5 that the temperature has not decreased by 3 ° C. or more (NO), the control circuit 28 proceeds to step S6 and determines whether or not the detected temperature T is 160 ° C. or higher. If it judges that it became (YES), it will transfer to the curvature pan determination process shown in FIG. On the other hand, if it is determined that the temperature has not reached 160 ° C. (NO), the process proceeds to step S7, where it is determined whether 90 seconds have elapsed since the output decrease, and when it is determined that 90 seconds have elapsed (YES). Performs the normal temperature control in step S8 on the assumption that cooking is not performed using at least oil.
[0049]
Then, the determination process of the curvature pan shown in FIG. 2 is demonstrated.
The control circuit 28 reduces the heating output from 1.6 kW to 0.6 kW when the detected temperature T becomes 160 ° C. or higher (step S10), and determines whether or not the detected temperature T has increased to 163 ° C. or higher. (Step S11). Here, if it is determined that the detected temperature T is 163 ° C. or higher (YES), the control circuit 28 determines that the cooking is a fried food using a normal pan that is not a warp pan, and the process proceeds to step S23. The heating output is returned to 3 kW, and the normal temperature control is resumed (see FIG. 3B).
[0050]
In this case, even if the heating output is increased, there is less risk of ignition in a stir-fried food containing more food than oil, and even if it is a fried food, the temperature at the bottom of the pan can be detected correctly. Operates to prevent fires with certainty. Thereby, fried foods, such as stir-fried vegetables, can be continuously cooked with high output (high heating power), and cooking performance improves.
[0051]
Now, when it is determined that the temperature is lower than 163 ° C. (NO) in step S11, the control circuit 28 determines whether or not 11 seconds have elapsed from the output drop to 0.6 kW (step S12), and has elapsed (YES), that is, the output. If the detected temperature T does not become 163 ° C. or higher in 11 seconds from the decrease, it is determined that the warp pan is in step S13. Thereafter, the process waits in step S14 until 60 seconds elapse from the output decrease, and the detected temperature T after the standby is stored as the temperature Tb. This waiting for 60 seconds is for waiting for the temperature of the top plate 5 to be raised by radiation from the bottom of the pan, and for the temperature T detected by the temperature sensor 9 to approach the actual pan bottom temperature.
[0052]
Further, when the pan bottom is warped, the warped portion is not in contact with the top plate 5, and therefore the detected temperature becomes lower than the actual pan bottom temperature. Therefore, when the control circuit 28 determines that it is a warp pan, in addition to the above-described standby, the temperature obtained by adding and correcting the temperature based on the data of the temperature sensor 9 as the thermistor is set as the detected temperature T, and the subsequent temperature control is executed. . As a result, the bottom temperature of the warp pan can be accurately detected.
[0053]
Thereafter, the control circuit 28 repeatedly executes the process consisting of steps S16 to S22 until a predetermined determination condition is satisfied. That is, the control circuit 28 stores the detected temperature T at that time as the temperature Tc in Step S16, and determines whether or not the temperature Tc is higher than the temperature Tb in Step S17, that is, whether or not the detected temperature T is increasing. . Here, if it is determined to be high (YES), the process proceeds to step S20, and it is determined whether 150 seconds have elapsed since the heating output was reduced to 0.6 kW. If it is determined that it has not elapsed (NO), the process proceeds to step S21, the temperature Tb is replaced with the temperature Tc, and then the process returns to step S16. On the other hand, if it is determined in step S20 that 150 seconds have elapsed (YES), the process proceeds to step S23, the heating output is returned to 3 kW, and the normal temperature control is resumed (see FIG. 3C).
[0054]
That is, even if the detected temperature T is increasing, the normal temperature control is resumed when 150 seconds have elapsed since the heating output was reduced to 0.6 kW. This is because even if a warped pan is used, the detected temperature T approaches the actual pan bottom temperature by switching to a low output at around 160 ° C. during the heating and waiting for 150 seconds. This is because the difference between the detected temperature T and the actual pan bottom temperature is reduced when heating is performed by returning to the above. As a result, the overheat prevention function can be operated at around 220 ° C., and ignition can be reliably prevented.
[0055]
  If the control circuit 28 determines that it is not high (NO) in step S17, the control circuit 28 proceeds to step S18, and determines whether or not the temperature Tc is equal to the temperature Tb, that is, whether or not the detected temperature T is constant. Here, if it is determined that they are equal (YES), the process proceeds to step S22, and it is determined whether or not this equal state has passed for 10 seconds or more. If it is determined that it has not elapsed (NO), the process returns to step S16. If it is determined that it has elapsed (YES), the process proceeds to step S23. On the other hand, step S18If it is determined that they are not equal (NO), the process proceeds to step S19, and it is determined whether or not the temperature Tc is 3 ° C. lower than the temperature Tb. If it is determined that the difference between the temperatures Tc and Tb is less than 3 ° C. (NO), the process returns to step S16, and if it is determined that the difference is 3 ° C. or more (YES), the process proceeds to step S23.
[0056]
That is, when the detected temperature T becomes constant at around 160 ° C. during heating and when the detected temperature T decreases by 3 ° C. or more from the maximum value, it is considered that the temperature state near the pan bottom is almost balanced, Deviation from the actual pan bottom temperature is reduced. For this reason, even if the heating output is returned to 3 kW, the overheat prevention function can be operated at around 220 ° C., and ignition can be reliably prevented.
[0057]
As described above, when cooking using the heating coil 6 (or 7), the heating cooker 1 of the present embodiment outputs a heating output of 3 kW when the temperature detected by the temperature sensor 9 reaches 150 ° C. (Or 2 kW) to 1.6 kW, and detecting the multi-layer pan based on the criterion that the rate of change of the detected temperature at that time is a predetermined value or less (in this embodiment, a decrease of 3 ° C. or more in 90 seconds) Can do.
[0058]
Thereby, since the heating cooker 1 can maintain a high heating output when performing induction heating cooking using a multi-layer pan in which the difference between the internal temperature and the external temperature measured by the temperature sensor 9 tends to be large, Boiled food, boiled food, takimono, etc. can be cooked well while continuously obtaining a sufficient amount of heat. Further, when it is determined as a multilayer pan, the temperature obtained by subtracting and correcting the temperature based on the data of the temperature sensor 9 is set as the detected temperature, so that the pan bottom temperature can be accurately detected.
[0059]
Further, the heating cooker 1 reduces the heating output from 1.6 kW to 0.6 kW when the detected temperature reaches 160 ° C., and the change rate of the detected temperature at that time is equal to or less than a predetermined value (11 seconds in this embodiment). The rise of 3 ° C. or less) can be used to detect the warp pan. Thereby, a warp pan can be detected reliably before the overheat prevention function for preventing the ignition of oil operates. Moreover, when it determines with a curvature pan, since the temperature which carried out addition correction | amendment with respect to the temperature based on the data of the temperature sensor 9 is made into detection temperature, a pan bottom temperature can be detected correctly.
[0060]
If it is determined that the warped pan, a sufficient time (150 seconds) has elapsed with a heating output of 0.6 kW, or if the temperature near the pan bottom is almost balanced, the difference between the detected temperature T and the actual pan bottom temperature Therefore, the overheat prevention function can be reliably operated at a predetermined upper limit temperature (220 ° C.). For this reason, it becomes possible to return the heating output to 3 kW and continue cooking with sufficient heating power.
[0061]
In addition, when it is not determined as a warped pan, that is, when cooking a fried food or a fried food using a normal pan whose bottom is not warped, the pan bottom temperature can be accurately detected. It can be reliably operated at a temperature (220 ° C.). Therefore, the heating output can be returned to 3 kW and cooking can be performed with sufficient heating power, and stir-fried vegetables can be cooked deliciously with sufficient heating power in a short time.
[0062]
As described above, according to the present invention, the load detection process is started when the detected temperature rises and reaches a predetermined value, so that a load detection error due to a difference in temperature condition does not occur. In addition, for example, in the case of cooking using oil, it is possible to prevent load detection at an extremely low temperature that is unlikely to cause a temperature change peculiar to a warped pan or a temperature immediately before ignition, and more reliably and accurately detect the load . Furthermore, in the case of a warped pan, if it is heated at once from a cold state, a large temperature difference occurs between the detected temperature and the actual pan bottom temperature. As a result, the difference between the detected temperature and the actual pan bottom temperature can be reduced once in a certain high temperature range, so that cooking with high heating power can be continued while preventing ignition.
[0063]
(Second Embodiment)
Next, a second embodiment of the present invention will be described with reference to FIG. 8 shown in the first embodiment described above.
The present embodiment is characterized in that the warp pan is detected based on the presence / absence of the minimum value of the detected temperature and the time until the minimum value is reached. When the heating output is lowered from 1.6 kW to 0.6 kW when the detected temperature reaches 160 ° C., when a small amount (300 g) of oil is heated using a tempura pan having a warp of 3 mm as shown in FIG. The temperature data is convex downward. That is, it can be determined that the load that takes the minimum value until 20 seconds after the output decreases is a warped pan with a small amount of oil.
[0064]
The reason for taking such a minimum value is considered as follows. That is, since the temperature at the bottom of the pan is not immediately transmitted to the temperature sensor 9 due to warpage, the detected temperature is once lowered due to a decrease in heating output. However, since the amount of oil is small, the oil temperature rises even with a heating output of 0.6 kW, and the heat is gradually transmitted to the temperature sensor 9. For this reason, the detected temperature starts to rise again.
[0065]
When this warped pan is detected, the temperature state in the vicinity of the pan bottom is balanced by maintaining it at 0.6 kW for a certain period of time, and the deviation between the detected temperature and the actual pan bottom temperature is reduced. Therefore, even if the heating output is then returned to 3 kW, the overheat prevention function can be operated at around 220 ° C., and cooking can be continued with sufficient heating output while reliably preventing ignition.
[0066]
Moreover, when it is judged that it is not a warp pan with little oil amount, a heating output is returned to 3 kW after 20 second passes after an output fall. This is because when the amount of oil is large, the temperature rise is slow, and even with normal temperature control, ignition can be reliably prevented by the overheat prevention function. Thereby, a sufficient amount of heat can be obtained and fried food and fried food can be cooked deliciously in a short time.
[0067]
(Third embodiment)
Next, a third embodiment of the present invention will be described with reference to FIG. 8 shown in the first embodiment described above.
This embodiment is characterized by the presence or absence of a minimum value of the detected temperature and the point of detecting a warp pan based on the minimum value as a criterion. If the heating output is lowered from 1.6 kW to 0.6 kW when the detected temperature reaches 160 ° C., when a small amount (300 g) of oil is heated using a tempura pan with a warp of 3 mm as shown in FIG. The temperature data is convex downward, and its minimum value is 158 ° C. Therefore, it is possible to determine that a load that takes a minimum value after output reduction and has a value of 155 ° C. to 160 ° C. is a warp pan with a small amount of oil. The temperature control after the determination is the same as in the second embodiment. Secondly, the present embodiment can provide the same effects as those of the second embodiment.
[0068]
(Other embodiments)
The present invention is not limited to the embodiments described above and shown in the drawings, and can be modified or expanded as follows, for example.
The temperature at which the multi-layer pan determination process is performed and the temperature at which the warp pan determination process is performed are not limited to 150 ° C. and 160 ° C., respectively. In this case, the determination start temperature is preferably set higher as the heating output (thermal power) is larger. This is because the top plate 5 is less likely to be warmed at the start of heating, and the difference between the detected temperature and the pan bottom temperature tends to be large. This is because the state can be reduced. Further, the set value of the heating output is not limited to 1.6 kW and 0.6 kW, and the change rate of the detected temperature serving as a determination criterion may be set as appropriate according to the heating output, the detected temperature at the time of determination, or the like.
[0069]
In each embodiment, the heating output is set to a constant value when the detected temperature reaches a predetermined value. Instead, the heating output is adjusted by changing the heating output in a plurality of stages or continuously. A load or a load state may be detected based on the change state of the detected temperature.
[0070]
When the heating output is lowered from 1.6 kW to 0.6 kW when the detected temperature reaches 160 ° C., based on the presence or absence of the minimum value of the detected temperature, the time to reach the minimum value, and the minimum value A warp pan may be detected.
Although the built-in type incorporated in the kitchen cabinet 3 was illustrated as the heating cooker 1, a desktop type may be used. The upper heating means is not limited to the three-port type, and may be a two-port or one-port type.
[0071]
【The invention's effect】
  As is apparent from the above description, the cooking device of the present invention includes an induction heating means for heating the cooking container, a temperature detection means provided near the mounting surface of the cooking container, and a temperature detected by the temperature detection means. Control means for controlling the heating output of the induction heating means based on the control means, and the control means outputs the heating output when the detected temperature reaches a predetermined value.Reduce, Detection temperatureIs determined to be a multi-layered cooking container, and when the detected temperature does not decrease to a predetermined value or more, it is determined that the load is not a multi-layered cooking container. Determine if it is a cooking containerBecause of the configuration, the load can be reliably detected before a protection function such as an oil ignition prevention control function operates. In addition, since no detection error due to a difference in temperature conditions at the time of load detection occurs, the load or the load state can be detected correctly.
[Brief description of the drawings]
FIG. 1 is a flowchart showing a multi-layer pan determination process and temperature control executed by a control circuit in a cooking device according to a first embodiment of the present invention.
FIG. 2 is a flowchart showing warpage pan determination processing and temperature control executed by a control circuit;
FIG. 3 is a diagram showing changes in detected temperature and heating output during load detection.
FIG. 4 is an external perspective view of a heating cooker.
FIG. 5 is a vertical side view of a cooking device.
FIG. 6 is a schematic electrical configuration diagram of the cooking device.
FIG. 7 is a diagram showing a change in detected temperature when the output changes from 3 kW to 1.6 kW.
FIG. 8 is a diagram showing a change in detected temperature when the output changes from 1.6 kW to 0.6 kW.
FIG. 9 is a vertical side view of the vicinity of the top plate.
[Explanation of symbols]
1 is a heating cooker, 6 and 7 are heating coils (induction heating means), 9 is a temperature sensor (temperature detection means), and 28 is a control circuit (control means).

Claims (3)

調理容器を加熱する誘導加熱手段と、前記調理容器の載置面近傍に設けられた温度検出手段と、この温度検出手段による検出温度に基づいて前記誘導加熱手段の加熱出力を制御する制御手段を備えた加熱調理器において、
前記制御手段は、前記検出温度が所定値になった時点で前記加熱出力を低下させ、前記検出温度が所定値以上低下したときに負荷が多層構造の調理容器であると判定し、前記検出温度が所定値以上低下しないときに負荷が多層構造の調理容器でないと判定することで、負荷が多層構造の調理容器であるか否かを判定することを特徴とする加熱調理器。Induction heating means for heating the cooking container, temperature detection means provided near the mounting surface of the cooking container, and control means for controlling the heating output of the induction heating means based on the temperature detected by the temperature detection means. In the heating cooker provided,
The control means reduces the heating output when the detected temperature reaches a predetermined value , determines that the load is a multi-layered cooking container when the detected temperature decreases by a predetermined value or more, and detects the detected temperature. A cooking device characterized by determining whether or not the load is a multi-layered cooking container by determining that the load is not a multi-layered cooking container when the temperature does not decrease by a predetermined value or more . 制御手段は、多層構造の調理容器であると判定した場合には設定されている所定の加熱出力とし、多層構造の調理容器でないと判定した場合にはさらに前記加熱出力を低下させ、検出温度が所定時間内に所定値以上増加しないときに前記調理容器の載置面に反りがあると判定することを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。When it is determined that the cooking container has a multilayer structure , the control means sets a predetermined heating output, and when it is determined that the cooking container does not have a multilayer structure , the control means further reduces the heating output, and the detected temperature is 2. The cooking device according to claim 1, wherein it is determined that there is a warp on the mounting surface of the cooking container when it does not increase more than a predetermined value within a predetermined time . 制御手段は、多層構造の調理容器であると判定した場合には設定されている所定の加熱出力とし、多層構造の調理容器でないと判定した場合には前記加熱出力を低下させ、所定時間内に検出温度の極小値を検出したときは、前記調理容器は少量の油を保有しており、その載置面に反りがあると判定することを特徴とする請求項１記載の加熱調理器。The control means sets the predetermined heating output when it is determined to be a multi-layered cooking container, and reduces the heating output when determined not to be a multi-layered cooking container within a predetermined time. when detecting the minimum value of the detected temperature, the cooking container holds a small amount of oil, heating cooker of claim 1, wherein the determining that there is a warp in the mounting surface.

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