JP3747536B2 - Extracted beverage production equipment - Google Patents
Extracted beverage production equipment Download PDFInfo
- Publication number
- JP3747536B2 JP3747536B2 JP29896596A JP29896596A JP3747536B2 JP 3747536 B2 JP3747536 B2 JP 3747536B2 JP 29896596 A JP29896596 A JP 29896596A JP 29896596 A JP29896596 A JP 29896596A JP 3747536 B2 JP3747536 B2 JP 3747536B2
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- hot water
- carbon dioxide
- beverage
- extracted
- coffee
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Expired - Fee Related
Links
Images
Landscapes
- Apparatus For Making Beverages (AREA)
Description
【0001】
【発明の属する技術分野】
本発明は、原料からコーヒー,紅茶,緑茶,ウーロン茶等を抽出してカップ販売するカップ式自動販売機等に適用される抽出飲料製造装置に関する。
【0002】
【従来の技術】
従来の抽出飲料製造装置としては、例えば、トレイにカップを供給するカップ供給装置と、抽出原料を貯蔵する原料タンクと、湯を貯蔵する湯タンクと、原料タンクから供給された抽出原料と湯タンクから供給された湯とを攪拌し、この攪拌した抽出原料と湯との混合液から抽出飲料を抽出してカップに供給する抽出装置とを備えたカップ式自動販売機が知られている。
【0003】
このカップ式自動販売機では、抽出飲料の抽出に必要な湯を湯タンク内で沸かして常時貯蔵しているので、販売の都度湯を沸かす時間が省け、短時間で抽出飲料を製造,販売することができる。
【0004】
【発明が解決しようとする課題】
しかし、従来のカップ式自動販売機によると、販売のタイミングによっては湯を長時間沸かし続けることになり、湯のPHは数時間後で約8、十数時間後で8〜9、数日後で9以上になり、沸かし続ける時間が長い程アルカリ性が強くなる。このアルカリ性の湯で例えばコーヒー飲料を抽出すると、苦味や渋味成分が必要以上に溶出して湯に対するコーヒー成分のバランスがくずれ、苦味や渋味が強くなり、風味が損なわれるという欠点があった。
また、アルカリ性の湯で紅茶,緑茶等の茶類を抽出すると、濁った色となり、透明性が損なわれるという欠点があった。
一方、予めコーヒー飲料をまとめて抽出して貯蔵槽に保存しておき、販売するときに貯蔵槽からコーヒー飲料をカップに供給する方式(バッチブリュー式)が検討されている。このバッチブリュー式では、貯蔵槽での保存性が重要視される。
【0005】
従って、本発明の目的は、抽出飲料の風味や透明性を損なうことなく、短時間で製造,販売することが可能な抽出飲料製造装置を提供することにある。
【0006】
【課題を解決するための手段】
上記目的を達成するために本発明は、コーヒー,紅茶,緑茶等の抽出原料を貯蔵する原料タンクと、抽出用の湯を貯蔵する湯タンクと、前記原料タンクから供給された抽出原料に前記湯タンクから供給された湯を供給して抽出飲料を提供する抽出手段と、前記抽出原料に供給される前の前記湯に炭酸ガスを作用させて前記湯のPHを低下させる処理手段を有することを特徴とする抽出飲料製造装置を提供する。
また、本発明は、コーヒー,紅茶,緑茶等の抽出原料を貯蔵する原料タンクと、抽出用の湯を貯蔵する湯タンクと、前記抽出原料と前記湯とを攪拌する攪拌室と、攪拌されて得られた混合液を空気により加圧して抽出飲料を抽出する抽出室とを備え、前記原料タンクから供給された前記抽出原料に前記湯タンクから前記湯を供給して前記抽出飲料を提供する抽出手段と、前記攪拌室に前記炭酸ガスを供給して前記抽出原料と前記湯とを攪拌して前記混合液のPHを低下させる処理手段を有することを特徴とする抽出飲料製造装置を提供する。
上記構成の抽出飲料製造装置によれば、抽出用の湯を貯蔵する湯タンクを設けることで、販売の都度湯を沸かす時間が省け、短時間で抽出飲料を製造,販売することができる。湯タンク内で長時間湯を沸かすと、湯はアルカリ性になるが、本発明の如く、アルカリ性の湯に炭酸ガスを作用させると、湯のPHが低下して中性あるいは酸性になる。この中性あるいは酸性の湯でコーヒー飲料を抽出すると、苦味や渋味成分の溶出を適度に抑えてマイルドな味となり、風味が損われるのを防ぐ。また、中性あるいは酸性の湯で茶類を抽出すると、紅茶は琥珀色、緑茶は薄い緑色の透明性を呈する。また、抽出された抽出飲料に炭酸ガスを作用させても、抽出飲料が中性あるいは酸性になる等の理由から、苦味や渋味が抑制され、透明性を呈する。
【0007】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施の形態を図面を参照して詳細に説明する。
図1は本発明の抽出飲料製造装置が適用された第1の実施の形態に係るカップ式自動販売機の構成図である。このカップ式自動販売機1Aは、トレイ20にカップ21を供給するカップ供給装置2と、水道からの水を本自動販売機1Aの各部に供給する給水系3と、カップ21にコーヒー飲料を供給する第1の飲料供給系4と、カップ21にコーヒー飲料以外の他の飲料、例えば炭酸飲料,無炭酸飲料を供給する第2の飲料供給系5と、コーヒー飲料の抽出に用いられる湯に炭酸ガスを作用させて湯のPHを低下させ、湯を中性あるいは酸性に変える処理を行う炭酸ガス処理系6Aと、本自動販売機1Aの各部を制御する制御部(図示せず)とを有して概略構成されている。
【0008】
給水系3は、都市水道から水道水電磁弁31Aを介して供給された水道水30aを貯蔵するシスターン32と、シスターン32の下流側に設けられ、シスターン32内の水道水30aを加圧し給水パイプ33aを介して本自動販売機1A内の各部に供給する加圧ポンプ33と、冷却水34を収容するとともに、加圧ポンプ33によって給水された水道水30aを冷却水34によって冷却し希釈水として冷却パイプ35および希釈水電磁弁31Bを介してカップ21に供給する冷却水タンク36と、冷却水タンク36内の冷却水34を冷却する冷却ユニット37と、加圧ポンプ33によって水道水電磁弁31Cを介して給水された水道水30aを加熱して抽出用の湯30bを貯蔵する湯タンク38とを備えている。冷却ユニット37は、冷媒を圧縮する圧縮機37aと、圧縮機37aによって圧縮された冷媒を凝縮する凝縮器37bと、ファンにより凝縮器37bを冷却して冷媒の凝縮を促進させるファンモータ37cと、凝縮器37bによって凝縮された冷媒を蒸発させて冷却水34を冷却する蒸発器37dとを備えている。
【0009】
湯タンク38は、給水された水道水30aを加熱して設定温度(例えば95〜97℃)の抽出用の湯30bとするためのヒータ39と、湯30bを後述する抽出装置41に給湯する湯電磁弁31Dとを備えている。
【0010】
第1の飲料供給系4は、抽出原料として例えばコーヒー粉末を収納した原料タンク40と、湯タンク38から供給された湯30bと原料タンク40の供給口40aから粉シュート40Aを介して供給されたコーヒー粉末とを攪拌し、この攪拌した混合液からコーヒー飲料を抽出する抽出装置41と、エアパイプ42aを介して抽出装置41に空気を送り込むエアポンプ42と、抽出装置41によって抽出されたコーヒーの抽出飲料を貯蔵する抽出飲料貯蔵装置43と、砂糖を収納した砂糖キャニスタ44と、クリームを収納したクリームキャニスタ45と、抽出飲料貯蔵装置43から供給された抽出飲料に、砂糖キャニスタ44の供給口44aおよびクリームキャニスタ45の供給口45aから粉シュート46を介してそれぞれ供給された砂糖およびクリームを混合して供給パイプ47aを介してカップ21に供給するミキシングボウル47と、抽出飲料貯蔵装置43から廃棄される抽出飲料およびカップ21から溢れ出た飲料等を受け入れる廃棄バケツ48とを備えている。なお、砂糖やクリームの添加材料を用いない場合は、ミキシングボウル47を介すことなく、直接カップ21に導く管路(図示せず)を設けてもよい。なお、抽出装置41は、炭酸ガスボンベ50から炭酸ガスが供給される点を除き、図7,図8,図9で後述する抽出装置41と同様に構成されている。
【0011】
抽出飲料貯蔵装置43は、筒状の貯蔵槽430を有し、貯蔵槽430の上部に、抽出装置41からの抽出飲料パイプ43aを接続し、オバーフロー管43bを設けている。貯蔵槽430の下部に、ミキシングボウル47に至る供給パイプ43cと、廃棄バケツ48に至る廃棄パイプ43dを設けている。なお、抽出飲料貯蔵装置43は、ガスパイプ43eが接続されている点を除き、図11で後述する抽出飲料貯蔵装置43と同様に構成されている。
【0012】
第2の飲料供給系5は、炭酸ガスを高圧(例えば40気圧以上)で供給する圧力容器としての炭酸ガスボンベ50と、炭酸ガスボンベ50から供給された炭酸ガスを炭酸水を生成するのに必要な気圧(例えば5〜6気圧)に減圧する減圧弁51と、冷却水タンク36内に配置され、冷却パイプ35と希釈水電磁弁31Bとの間の給水パイプ33aから逆止弁52を介して導入された冷却水30aと減圧弁51からガスパイプ51aを介して導入された炭酸ガスとを混合して炭酸水を生成し、その生成した炭酸水を炭酸水電磁弁53を介してカップ21に供給するカーボネータ54と、供給パイプ56aおよびシロップ電磁弁55を介してシロップを供給するシロップ容器56とを備えている。
【0013】
炭酸ガス処理系6Aは、湯タンク38から抽出装置41に湯30bを供給する際に、湯30bに炭酸ガスを作用させて湯30bのPHを低下させ、湯30bを中性あるいは酸性にするものであり、湯電磁弁31Dから抽出装置41に至る湯パイプ38aに介装されたガス混合器60と、炭酸ガスボンベ50からの炭酸ガスを所定の気圧(例えば0.3〜1気圧)に減圧する減圧弁61Aと、減圧弁61Aとガス混合器60との間を接続するガスパイプ61aと、ガスパイプ61aに介装されたガス電磁弁62とを備えている。
【0014】
図2はガス混合器60の断面図である。ガス混合器60は、例えば円筒状を有し、外周面にガス混合器60を温めるヒータ60Aを設け、上面に湯30bを導入する湯導入口60aを形成し、下面の一方の隅に湯30bを排出する湯排出口60bを形成し、下面の他方の隅に炭酸ガスを導入する炭酸ガス導入口60cを形成している。ヒータ60Aでガス混合器60を温めることで、湯30bを抽出装置41に供給する際に熱エネルギーがガス混合器60に奪われて温度が下がるのを防止することができる。
【0015】
制御部(図示せず)は、炭酸ガスを作用させる前の湯のPH、および作用させた後の目標のPHに基づいて、炭酸ガスを作用させる時間(湯と炭酸ガスとの接触時間)を制御するようになっている。湯タンク38内の湯30bは、沸かし続ける時間が長い程アルカリ性が強くなるが、炭酸ガスを作用させる時間を制御することにより、湯30bを中性あるいは酸性にすることができる。制御部は、販売商品の管理データから湯30bの消費情報(湯タンク38内の水の入れ替わり状況等)と、湯タンク38の管理データから湯30bが設定温度(95〜97℃)になってからの経過時間とが得られるようになっており、この得られた消費情報と経過時間を基に統計的データ(実験データ)を検索して湯タンク38内の湯30bのPHを推定し、このPHの推定値に基づいて湯30bに対する炭酸ガスの接触時間を求める。この第1の実施の形態では、制御部は、目標のPHに近い湯30bとなるようにガス電磁弁62の開制御を行っている。例えば、150ccの湯30bに約3〜4秒間炭酸ガスを作用させると、PHは約5.5になり、約0.5〜1秒間炭酸ガスを作用させると、PHは約6.5になる。
【0016】
次に、上記第1の実施の形態に係るカップ式自動販売機1Aの動作を説明する。なお、湯タンク38には、湯30bが長時間貯蔵されてアルカリ性になっており、抽出飲料貯蔵装置43にはコーヒーの抽出飲料が貯蔵されていないものとする。
(1) 抽出飲料の貯蔵動作
制御部(図示せず)は、湯電磁弁31Dを開け、湯タンク38から抽出装置41にて複数杯分のコーヒー飲料を抽出するのに必要な量の湯30bを湯電磁弁31D,湯パイプ38aおよびガス混合器60を介して抽出装置41へ送る。これと同時に、制御部は、ガス電磁弁62を開けてガス混合器60を通過する湯30bを中性あるいは酸性にするために所定の量の炭酸ガスを所定時間ガス混合器60に供給する。湯タンク38からの湯30bがガス混合器60を通過する際に、湯30bに炭酸ガスが作用する。炭酸ガスが作用した湯30bは、湯タンク38内ではアルカリ性であったものが、中性あるいは酸性になる。抽出装置41は、中性あるいは酸性になった湯30bと原料タンク40からのコーヒー粉末をエアポンプ42からの空気によって攪拌し、この攪拌した混合液からコーヒー飲料を抽出し、抽出飲料パイプ43aを介して抽出飲料貯蔵装置43へ送る。抽出飲料貯蔵装置43の貯蔵槽430に複数杯分のコーヒー飲料が貯蔵される。
【0017】
(2) 販売動作
(a) コーヒー飲料の販売動作
購入者が、現金を投入し、コーヒー飲料の種類、例えば、ブラックコーヒー,砂糖入りコーヒー,クリーム入りコーヒー,砂糖およびクリーム入りコーヒーのうちいずれかを選択スイッチ(図示せず)を押下して選択すると、制御部は、選択スイッチの押下に基づいて、カップ供給装置2を制御してカップ21をトレイ20に供給し、抽出飲料貯蔵装置43から1杯分のコーヒー飲料をミキシングボウル47に供給し、選択された種類に対応する砂糖キャニスタ44,クリームキャニスタ45を制御して砂糖,クリームをシュート46を介してミキシングボウル47に供給する。ミキシングボウル47は、砂糖,クリームが供給された場合には、抽出飲料貯蔵装置43から供給された抽出飲料に砂糖,クリームを混合してカップ21に供給する。購入者は、コーヒー飲料が供給されたカップ21をトレイ20から取り出す。
(b) 他の飲料(炭酸飲料,無炭酸飲料)の販売動作
購入者が、現金を投入し、炭酸飲料あるいは無炭酸飲料の種類を選択スイッチ(図示せず)を押下して選択すると、制御部は、選択スイッチの押下に基づいて、カップ供給装置2を制御してカップ21をトレイ20に供給し、シロップ電磁弁55を制御してシロップ容器56からシロップをカップ21に供給し、選択された種類に対応する希釈水電磁弁31Bあるいは炭酸水電磁弁53を制御して希釈水あるいは炭酸水をカップ21に供給する。購入者は、炭酸飲料あるいは無炭酸飲料が供給されたカップ21をトレイ20から取り出す。
【0018】
次に、コーヒー飲料を抽出する湯30bに炭酸ガスや加圧空気を作用させた場合のコーヒー飲料の保存性の評価について説明する。
(1) コーヒー味覚センサによる保存性の評価
このコーヒー味覚センサは、脂質膜の変化信号を膜電位として検出するものである。炭酸ガスや加圧空気を作用させた湯で抽出したコーヒー飲料は、炭酸ガスや加圧空気を作用させない湯で抽出したコーヒー飲料に対してコーヒー味覚センサによる検出値の変化が、0.5時間後で1/8、1時間後で1/6、2時間後で1/3となり、変化量が著しく小さいことが判明した。
(2) PHの測定による保存性の評価
炭酸ガスや加圧空気を作用させた湯で抽出したコーヒー飲料の2時間後のPHの変化量は0.01〜0.05であり、炭酸ガスや加圧空気を作用させない湯で抽出したコーヒー飲料の約1/5となった。
【0019】
上述した第1の実施の形態によれば、以下の効果が得られる。
(1) 湯を貯蔵する湯タンク38を設けることで、販売の都度湯を沸かす時間が省け、短時間でコーヒー飲料を製造,販売することができる。
(2) 湯に炭酸ガスを作用させて中性あるいは酸性(PH5〜6)の湯に変え、この湯を用いてコーヒー飲料を抽出しているので、苦味,渋味を適度に抑えてマイルドな味となり、コーヒー飲料の風味が損なわれるのを防止することができる。(3) 湯タンク38と抽出装置41の間で湯30bのPHを変えているので、製造する飲料に応じたPHに変えることができる。
(4) 中性あるいは酸性の湯30bで抽出したコーヒー飲料を貯蔵槽430に貯蔵しているので、上記保存性の評価から明らかなように、コーヒー飲料の保存性を向上させることができる。
【0020】
図3は図2の他の実施の形態を示す断面図である。図2のガス混合器60と異なる点は、ガス混合器60内に円錐状の整流器63を配置し、炭酸ガス導入口60cをガス混合器60の下面中央に設けたことにある。これにより、分散部63に衝突した湯30bは薄膜状になるので、湯30bが炭酸ガスに接触する面積が増え、僅かな量の炭酸ガスで同様の効果を得ることができる。
【0021】
図4は本発明の第2の実施の形態に係るカップ式自動販売機の構成図である。このカップ式自動販売機1Bは、第1の実施の形態に係るカップ式自動販売機1Aとは、炭酸ガス処理系および制御部が異なり、他は第1の実施の形態と同様に構成されている。この第2の実施の形態に係る炭酸ガス処理系6Bは、湯タンク38内の湯30bに炭酸ガスを作用させて湯30bを中性あるいは酸性にするものであり、炭酸ガスボンベ50からの炭酸ガスを所定の気圧(例えば0.3〜1気圧)に減圧する減圧弁61Bと、減圧弁61Bと湯タンク38の底部との間を接続するガスパイプ38bと、ガスパイプ38bに介装されたガス電磁弁64とを備えている。制御部は、目標のPHに近い湯30bとなるようにガス電磁弁64の開制御を行うようにしている。
【0022】
上記第2の実施の形態において、抽出飲料貯蔵装置43にコーヒーの抽出飲料を貯蔵する場合は、制御部(図示せず)は、所定のタイミングでガス電磁弁64を開けて湯タンク38内の湯30bを中性あるいは酸性にするために所定の量の炭酸ガスを所定時間ガスパイプ38bを介して湯タンク38に供給する。湯タンク38内の湯30bは、炭酸ガスの作用によって中性あるいは酸性になる。制御部は、湯電磁弁31Dを開け、湯タンク38から抽出装置41にて複数杯分のコーヒー飲料を抽出するのに必要な量の湯30bを湯電磁弁31Dおよび湯パイプ38aを介して抽出装置41へ送る。抽出装置41は、中性あるいは酸性となった湯30bと原料タンク40からのコーヒー粉末をエアポンプ42からの空気によって攪拌し、この攪拌した混合液からコーヒー飲料を抽出し、抽出飲料パイプ43aを介して抽出飲料貯蔵装置43へ送る。抽出飲料貯蔵装置43の貯蔵槽430に複数杯分のコーヒー飲料が貯蔵される。
【0023】
上述した第2の実施の形態によれば、湯タンク38内の湯30bに炭酸ガスを作用させて湯30bを中性あるいは酸性にした場合も、第1の実施の形態と同様に、苦味,渋味を適度に抑えてコーヒー飲料の風味が損なわれるのを防止できる。
【0024】
図5は本発明の第3の実施の形態に係るカップ式自動販売機の構成図である。このカップ式自動販売機1Cは、第1の実施の形態に係るカップ式自動販売機1Aとは、炭酸ガス処理系および制御部が異なり、他は第1の実施の形態と同様に構成されている。この第3の実施の形態に係る炭酸ガス処理系6Cは、湯タンク38に空気を供給して空気に含まれる炭酸ガスを湯タンク38内の湯30bに作用させて湯30bを中性あるいは酸性にするものであり、エアポンプ42から抽出装置41に至るエアパイプ42aに第1のエア電磁弁66Aを介装し、エアポンプ42から湯タンク38の底部に至るガスパイプ38bに第2のエア電磁弁66Bを介装したものである。制御部(図示せず)は、コーヒー飲料の販売が行われていない所定のタイミングで湯タンク38にエアポンプ42から加圧空気を送り、湯タンク38内の湯30bを中性あるいは酸性にするものである。例えば、コーヒー飲料の販売が行われておらず、かつ、湯タンク38内の湯30bが設定温度(95〜97℃)を保持している時間が連続して所定の時間(例えば5〜15分)継続するときは、その都度所定の時間(例えば20〜60秒)湯タンク38に空気を供給する。
【0025】
上記第3の実施の形態において、抽出装置41に空気を送る場合は、制御部は、第1のエア電磁弁66Aを開け、第2のエア電磁弁66Bを閉じて、抽出装置41のみに空気を送る。湯タンク38内の湯30bを中性あるいは酸性にする場合は、第1のエア電磁弁66Aを閉じ、第2のエア電磁弁66Bを開けて、湯タンク38のみに空気を送る。空気中の炭酸ガスが湯タンク38内の湯30bに作用して湯30bが中性あるいは酸性になる。
【0026】
上述した第3の実施の形態によれば、飲料を抽出する際に使用するエアポンプ42を共用しているので、湯30bを中性あるいは酸性にするための専用の炭酸ガスボンベが不要となることから、コスト低減を図ることができるというメリットがある。しかし、空気中に存在する炭酸ガスの量は、0.03〜0.05%と極めて微量であるので、湯30bを希望する中性あるいは酸性にするのに時間がかかるというデメリットがある。エアポンプ42は、通常、飲料の抽出に必要な加圧空気を作るとき以外は、その機能は停止している。エアポンプ42の運転と休み時間の関係は、仮に1日300杯の販売量が優良な場合を考えると、その運転の累計時間は100分位である。残りの22時間20分は休み時間となる。従って、湯タンク38に供給する加圧空気を作る時間は十分あると考えられる。
【0027】
図6は本発明の第4の実施の形態に係るカップ式自動販売機の構成図である。このカップ式自動販売機1Dは、第1の実施の形態に係るカップ式自動販売機1Aとは、炭酸ガス処理系および制御部が異なり、他は第1の実施の形態と同様に構成されている。この第4の実施の形態に係る炭酸ガス処理系6Dは、抽出装置41におけるコーヒー粉末と湯30bとの攪拌工程に炭酸ガスを作用させて湯30bを中性あるいは酸性にするものであり、炭酸ガスボンベ50からの炭酸ガスを所定の気圧(例えば0.3〜1気圧)に減圧する減圧弁61Dと、エアポンプ42から抽出装置41に至るエアパイプ42aの中間部42bと減圧弁61Dとを接続するエアパイプ67と、エアポンプ42と中間部42bとの間のエアパイプ42aに介装された逆止弁68と、エアパイプ67に介装されたガス電磁弁69Dとを備えている。制御部は、攪拌工程における湯30bが目標のPHとなるようにガス電磁弁69Dの開制御を行うようにしている。
【0028】
図7は抽出装置41の構成図である。抽出装置41は、上部にコーヒー粉末および湯30bが供給される開口部410aを設け、開口部410aを通じて原料タンク40から供給されたコーヒー粉末と湯タンク38から供給された湯とを攪拌する攪拌室410と、攪拌室410で攪拌されたコーヒー粉末と湯の混合液からコーヒー飲料を抽出する抽出室411と、攪拌室410と抽出室411とを連通する連通孔412を開閉する抽出弁413と、抽出室411内の混合液からコーヒー飲料をペーパーフィルタ414で濾過して受ける飲料受け415と、飲料受け415から抽出飲料貯蔵装置43にコーヒーの抽出飲料を供給する抽出飲料パイプ43aを開閉する飲料開閉弁416と、エアパイプ42aから分岐したエアパイプ42cを開閉するリリーフ弁417とを備えている。飲料開閉弁416およびリリーフ弁417は、各々可動板416a,417aをカム416b,417bの回転によってパイプ43a,42cを開閉するようになっている。なお、抽出装置41は、複数杯の飲料を一度に抽出することも可能なように各構成部品の容量が設定されている。
【0029】
次に、上記第4の実施の形態に係るカップ式自動販売機1Dの動作を図8,図9を参照して説明する。図8は抽出工程を示す図、図9は滓廃棄工程を示す図である。抽出飲料貯蔵装置43にコーヒーの抽出飲料を貯蔵する場合は、制御部(図示せず)は、湯電磁弁31Dを開け、湯タンク38から抽出装置41にて複数杯分のコーヒー飲料を抽出するのに必要な量の湯30bを湯電磁弁31Dおよび湯パイプ38aを介して抽出装置41へ送る。制御部は、図7に示すように、ガス電磁弁69および抽出弁413を開け、炭酸ガスボンベ50からの炭酸ガスを抽出室411から連通孔412を介して攪拌室410に送る。抽出装置41は、攪拌室410にてコーヒー粉末と湯30bとを炭酸ガスによって攪拌する。次に、制御部は、図8に示すように、ガス電磁弁69および抽出弁413を閉じ、エアポンプ42を駆動して空気を抽出室411に送る。抽出室411のコーヒー粉末と湯30bの混合液は、エアポンプ42からの空気によってペーパーフィルタ414側に加圧され、ペーパーフィルタ414によってコーヒー飲料が抽出され、その抽出されたコーヒー飲料は、飲料受け415,抽出飲料パイプ43aを介して抽出飲料貯蔵装置43へ送られる。抽出飲料貯蔵装置43に複数杯分のコーヒー飲料が貯蔵される。抽出工程が終わると、図9に示すように、攪拌室410および抽出室411全体が図示しないモータによって上昇し、ペーパーフィルタ414が図示しないモータによって送られ、滓414aが廃棄される。
【0030】
次に、攪拌工程に炭酸ガスを作用させた場合のコーヒー飲料の保存性の評価について説明する。
(1) コーヒー味覚センサによる保存性の評価
攪拌工程に炭酸ガスを作用させた場合のコーヒー飲料は、炭酸ガスを作用させていないコーヒー飲料に対してコーヒー味覚センサによる検出値の変化が、0.5時間後で1/8、1時間後で1/6、2時間後で1/3となり、変化量が著しく小さいことが判明した。
(2) PHの測定による保存性の評価
攪拌工程に炭酸ガスを作用させた場合のコーヒー飲料の2時間後のPHの変化量は0.01〜0.05であり、炭酸ガスを作用させていないコーヒー飲料の約1/5となった。
【0031】
上述した第4の実施の形態によれば、攪拌工程に炭酸ガスを作用させて湯30bを中性あるいは酸性にした場合も、第1の実施の形態と同様に、苦味,渋味を適度に抑えてコーヒー飲料の風味が損なわれるのを防止でき、上記保存性の評価から明らかなようにコーヒー飲料の保存性を向上させることができる。
【0032】
図10は本発明の第5の実施の形態に係るカップ式自動販売機の構成図である。このカップ式自動販売機1Eは、第1の実施の形態に係るカップ式自動販売機1Aとは、炭酸ガス処理系および制御部が異なり、他は第1の実施の形態と同様に構成されている。この第5の実施の形態に係る炭酸ガス処理系6Eは、抽出飲料貯蔵装置43内に貯蔵されているコーヒー飲料に炭酸ガスを作用させて、コーヒー飲料を中性あるいは酸性にするものであり、炭酸ガスボンベ50からの炭酸ガスを所定の気圧、すなわち、コーヒー飲料の水頭圧より大きければよいため、抽出装置41に炭酸ガスを供給するよりも低い気圧(例えば0.05〜0.2気圧)に減圧する減圧弁61Dと、減圧弁61Dから抽出飲料貯蔵装置43に至るガスパイプ43eと、ガスパイプ43eに介装されたガス電磁弁69Eとを備えている。制御部は、抽出飲料貯蔵装置43にコーヒー飲料が補給される毎に炭酸ガスを抽出飲料貯蔵装置43に供給するようにガス電磁弁69Eの開制御を行っている。抽出飲料貯蔵装置43に補給されるコーヒー飲料の量に比例してガス電磁弁69Eの開時間が制御される。
【0033】
図11は抽出飲料貯蔵装置43の構成を示す断面図、図12は抽出飲料貯蔵装置43への炭酸ガス供給状態を示す断面図である。
抽出飲料貯蔵装置43は、上述したように、抽出されたコーヒー飲料を貯蔵する貯蔵槽430を有している。この貯蔵槽430は、ステンレス容器430aを上蓋430bと下蓋430cの間に位置させ、上蓋430bと下蓋430cをクランプ430dで固定して構成されている。ステンレス容器430aは、ステンレス容器430a内に貯蔵されたコーヒー飲料を65〜75℃の温度に保持するために、外周にヒータ430eを設けている。上蓋430bには、抽出されたコーヒー飲料を供給する抽出飲料パイプ43aと、炭酸ガスボンベ50から供給された炭酸ガスの余りを大気へ 放出するオバーフロー管43bを設けている。下蓋430cには、炭酸ガスボンベ50から炭酸ガスを供給するガスパイプ43eと、大気開放パイプ43fを備え、抽出飲料をミキシングボウル47に供給する供給パイプ43cと、廃棄バケツ48に導かれる廃棄パイプ43dとを接続している。
【0034】
また、抽出飲料貯蔵装置43は、供給パイプ43cを開閉する供給弁431Aと、廃棄パイプ43dを開閉する廃棄弁431Bとを備えている。供給弁431Aは、支軸432aによって回動可能に支持され、供給パイプ43cを押圧閉止する可動板432と、支軸433aによって回動可能に支持され、可動板432を押圧するレバー433と、一端がレバー433の係止孔433bに係止され、他端が固定の係止部材434に係止され、レバー433を可動板432から離れる方向へ付勢する引張コイルバネ435と、引張コイルバネ435のバネ力に抗して可動板432を押圧する方向へレバー433をプランジャ436Aにより押圧するソレノイド437Aとを備えている。ソレノイド437Aをオフすると、図11の実線で示すように、引張コイルバネ435のバネ力によりプランジャ436Aが下方向へ移動し、レバー433が回動(図11において左方向)して可動板432が供給パイプ43cを押圧閉止し、抽出飲料貯蔵装置43からの抽出飲料の供給を停止させ、ソレノイド437Aをオンすると、図11の想像線で示すように、プランジャ436Aが上方向へ移動し、レバー433が引張コイルバネ435のバネ力に抗して回動(図11において右方向)して可動板432が供給パイプ43cから退避し、貯蔵槽430から供給パイプ43cを介して抽出装置41に抽出飲料を供給させる。廃棄弁431Bは、取り付けの向きが異なるが、供給弁431Aと同様に構成されており、ソレノイド437Bをオンすると、図11の実線で示すように、プランジャ436Bが下方向へ移動し、レバー438を介して引張コイルバネ435のバネ力に抗してレバー433が回動(図11において右方向)し、可動板432が廃棄パイプ43dを押圧閉止し、貯蔵槽430からの抽出飲料の廃棄を停止させ、ソレノイド437Bをオフすると、図11の想像線で示すように、引張コイルバネ435のバネ力によってプランジャ436Bが上方向へ移動し、レバー433が回動(図11において左方向)して可動板432が廃棄パイプ43dから退避し、貯蔵槽430から廃棄パイプ43dを介して廃棄バケツ48に抽出飲料を廃棄させる。
【0035】
上記第5の実施の形態において、抽出飲料貯蔵装置43に貯蔵槽430に抽出したコーヒー飲料を貯蔵する場合は、制御部は、エアポンプ42を制御してエアポンプ42からの空気を抽出装置41の抽出室411に圧送し、抽出された複数杯分のコーヒー飲料を抽出飲料パイプ43aを介して貯蔵槽430に送る。制御部は、ガス電磁弁69Eを開け炭酸ガスボンベ50からの炭酸ガスをガスパイプ43eを介して供給する。貯蔵槽430内のコーヒー飲料は、中性あるいは酸性になる。なお、炭酸ガスが貯蔵槽430に供給された際、余った炭酸ガスはオバーフロー管43bから大気へ放出される。
【0036】
上述した第5の実施の形態によれば、第1乃至第4の実施の形態と比較して程度は小さいが、苦味,渋味を抑えてマイルドな味となり、コーヒー飲料の風味が損なわれるのを防止できる。なお、苦味,渋味が抑えられるのは、抽出されたコーヒー飲料に炭酸ガスを作用させると、コーヒー飲料が中性あるいは酸性になったためと思われる。
【0037】
図13は本発明の第6の実施の形態に係るカップ式自動販売機の構成図である。このカップ式自動販売機1Fは、第1の実施の形態に係るカップ式自動販売機1Aとは、炭酸ガス処理系および制御部が異なり、他は第1の実施の形態と同様に構成されている。この第6の実施の形態に係る炭酸ガス処理系6Fは、ミキシングボウル47に供給された1杯分のコーヒー飲料に炭酸ガスを作用させて、コーヒー飲料を中性あるいは酸性にするものであり、炭酸ガスボンベ50からの炭酸ガスを所定の気圧(例えば0.05〜0.1気圧)に減圧する減圧弁61Fと、減圧弁61Fからミキシングボウル47に接続されたガスパイプ47bと、ガスパイプ47bに介装されたガス電磁弁69Fとを備えている。制御部は、選択スイッチによって選択されたコーヒー飲料の種類、例えば、ブラックコーヒー,砂糖入りコーヒー,クリーム入りコーヒー,砂糖およびクリーム入りコーヒーに応じてガス電磁弁69Fの開制御を行っている。例えば、ブラックコーヒーはマイルドな味が好まれるので、コーヒー飲料のPHが5〜6近辺となり、砂糖やクリームを入れるコーヒーの場合は、砂糖やクリームによって苦味が抑えられるため、コーヒー飲料がPH6〜8近辺にとなるようガス電磁弁69Fの開時間を制御する。
【0038】
上記第6の実施の形態において、ミキシングボウル47に供給された1杯分のコーヒー飲料に炭酸ガスを作用させて、コーヒー飲料を中性あるいは酸性にする場合は、制御部は、選択スイッチによって選択されたコーヒー飲料の種類に応じてガス電磁弁69Fの開時間を制御する。抽出飲料貯蔵装置43から1杯分のコーヒー飲料がミキシングボウル47に供給されると、図14に示すように、炭酸ガスボンベ50からの炭酸ガスがガス電磁弁69Fおよびガスパイプ47bを介してミキシングボウル47に供給され、ミキシングボウル47内のコーヒー飲料が炭酸ガスの作用によって中性あるいは酸性になる。
【0039】
上述した第6の実施の形態によれば、販売されるコーヒー飲料に対応させて炭酸ガスを作用することができ、第5の実施の形態と同様に、苦味,渋味を抑えて、マイルドな味となり、コーヒー飲料の風味が損なわれるのを防止できる。
【0040】
なお、本発明は、上記実施の形態に限定されず、種々な実施の形態が可能である。例えば、上記実施の形態では、制御部が炭酸ガスを作用させる前の湯あるいはPH、および作用させた後の目標のPHに基づいて炭酸ガスとの接触時間を制御する場合について説明したが、接触面積を制御してもよく、接触時間と接触面積の両方を制御してもよい。
また、上記実施の形態では、抽出飲料としてコーヒー飲料の場合について説明したが、紅茶,緑茶,ウーロン茶等の茶類や他の抽出飲料にも適用することができる。茶類に適用した場合には、紅茶は琥珀色、緑茶は薄い緑色となり、鮮やかな透明性を呈することができる。
また、同一の自動販売機内でコーヒー飲料と茶類を販売するようにしてもよい。これにより、湯をまとめて中性あるいは酸性に改質することができ、構成の簡素化を図ることができ、コスト的,メンテナンス的に有利になる。
また、同一の自動販売機内でコーヒー飲料と茶類を販売する場合に、各抽出装置に対して異なるPHの湯を供給するようにしてもよい。これにより、コーヒー飲料と茶類に応じたPHの湯で飲料を抽出することができる。
また、抽出飲料貯蔵装置を設けず、販売の都度コーヒー飲料を抽出し販売してもよい。この場合に、コーヒー飲料の種類に応じて湯のPHを調整してもよい。
【0041】
【発明の効果】
以上説明した通り、本発明によれば、湯を貯蔵する湯タンクを設けているので、販売の都度湯を沸かす時間が省け、短時間で抽出飲料を製造,販売することができる。
また、湯あるいは抽出飲料に炭酸ガスを作用させて、湯あるいは抽出飲料を中性あるいは酸性にしているので、コーヒー飲料は苦味や渋味を適度に抑えてマイルドな味となり、風味が損われるのを防ぐことができ、紅茶,緑茶等の茶類は透明性が損われるのを防ぐことができる。
また、抽出飲料を抽出する湯を中性あるいは酸性にすることで、抽出飲料の貯蔵槽での保存性を向上させることができる。
【図面の簡単な説明】
【図1】本発明の第1の実施の形態に係るカップ式自動販売機の構成図
【図2】第1の実施の形態に係るガス混合器の断面図
【図3】図2の他の実施の形態を示すガス混合器の断面図
【図4】本発明の第2の実施の形態に係るカップ式自動販売機の構成図
【図5】本発明の第3の実施の形態に係るカップ式自動販売機の構成図
【図6】本発明の第4の実施の形態に係るカップ式自動販売機の構成図
【図7】第4の実施の形態に係る抽出装置の構成図
【図8】第4の実施の形態に係る抽出装置の抽出工程を示す図
【図9】第4の実施の形態に係る抽出装置の滓廃棄工程を示す図
【図10】本発明の第5の実施の形態に係るカップ式自動販売機の構成図
【図11】第5の実施の形態に係る抽出飲料貯蔵装置の構成を示す断面図
【図12】第5の実施の形態に係る抽出飲料貯蔵装置への炭酸ガス供給状態を示す断面図
【図13】本発明の第6の実施の形態に係るカップ式自動販売機の構成図
【図14】第6の実施の形態に係るミキシングボールの断面図
【符号の説明】
1A,1B,1C,1D,1E,1F カップ式自動販売機
2 カップ供給装置
3 給水系
4 第1の飲料供給系
5 第2の飲料供給系
6A,6B,6C,6D,6E,6F 炭酸ガス処理系
20 トレイ
21 カップ
30a 水道水
30b 湯
31A 水道水電磁弁
31B 希釈水電磁弁
31C 水道水電磁弁
31D 湯電磁弁
32 シスターン
33 加圧ポンプ
33a 給水パイプ
34 冷却水
35 冷却パイプ
36 冷却水タンク
37 冷却ユニット
37a 圧縮機
37b 凝縮器
37c ファンモータ
37d 蒸発器
38 湯タンク
38a 湯パイプ
38b ガスパイプ
38b エアパイプ
39 ヒータ
41 抽出装置
40 原料タンク
40A 粉シュート
40a 供給口
42 エアポンプ
42a エアパイプ
42b 中間部
43 抽出飲料貯蔵装置
43a 抽出飲料パイプ
43b オバーフロー管
43c 供給パイプ
43d 廃棄パイプ
43e ガスパイプ
43f 大気開放パイプ
44 砂糖キャニスタ
44a 供給口
45 クリームキャニスタ
45a 供給口
46 粉シュート
47 ミキシングボウル
47a 供給パイプ
47b ガスパイプ
48 廃棄バケツ
50 炭酸ガスボンベ
51 減圧弁
51a ガスパイプ
52 減圧弁
53 炭酸水電磁弁
54 カーボネータ
55 シロップ電磁弁
56 シロップ容器
56a 供給パイプ
60 ガス混合器
60A ヒータ
60a 湯導入口
60b 湯排出口
60c 炭酸ガス導入口
61A,61B,61D,61F 減圧弁
61a ガスパイプ
62 ガス電磁弁
63 整流器
64 ガス電磁弁
66A 第1のエア電磁弁
66B 第2のエア電磁弁
67 エアパイプ
68 逆止弁
69D,69E,69F ガス電磁弁
410 攪拌室
410a 開口部
411 抽出室
412 連通孔
413 抽出弁
414 ペーパーフィルタ
415 飲料受け
416 飲料開閉弁
416a 可動板
416b カム
417 リリーフ弁
417a 可動板
417b カム
430 貯蔵槽
430a ステンレス容器
430b 上蓋
430c 下蓋
430d クランプ
430e ヒータ
431A 供給弁
431B 廃棄弁
432 可動板
432a 支軸
433 レバー
433a 支軸
433b 係止孔
434 係止部材
435 引張コイルバネ
436A,436B プランジャ
437A,437B ソレノイド
438 レバー[0001]
BACKGROUND OF THE INVENTION
The present invention relates to an extracted beverage manufacturing apparatus applied to a cup-type vending machine that extracts coffee, black tea, green tea, oolong tea and the like from raw materials and sells them in cups.
[0002]
[Prior art]
As a conventional extracted beverage manufacturing apparatus, for example, a cup supply device for supplying cups to a tray, a raw material tank for storing extracted raw materials, a hot water tank for storing hot water, and an extracted raw material and hot water tank supplied from the
[0003]
In this cup-type vending machine, the hot water required for extracting the extracted beverage is boiled in the hot water tank and stored at all times, so the time for boiling the hot water is saved every time it is sold, and the extracted beverage is manufactured and sold in a short time. be able to.
[0004]
[Problems to be solved by the invention]
However, according to the conventional cup-type vending machine, depending on the timing of the sale, the hot water will be boiled for a long time, and the pH of the hot water will be about 8 hours later, 8-9 after a few hours later, a few days later The alkalinity becomes stronger as it becomes 9 or more and the longer the boiling time is. For example, when extracting coffee beverages with this alkaline hot water, the bitterness and astringency components are eluted more than necessary, the balance of the coffee components with respect to the hot water is lost, the bitterness and astringency becomes stronger, and the flavor is impaired. .
In addition, when teas such as black tea and green tea are extracted with alkaline hot water, the color becomes cloudy and the transparency is impaired.
On the other hand, a method (batch brew type) in which coffee drinks are extracted in advance and stored in a storage tank and the coffee drink is supplied from the storage tank to the cup when sold is being studied. In this batch brew type, the preservability in the storage tank is regarded as important.
[0005]
Accordingly, an object of the present invention is to provide an extracted beverage production apparatus that can be manufactured and sold in a short time without impairing the flavor and transparency of the extracted beverage.
[0006]
[Means for Solving the Problems]
In order to achieve the above object, the present invention provides a raw material tank for storing extraction raw materials such as coffee, black tea and green tea, a hot water tank for storing hot water for extraction, and the hot water to the extraction raw material supplied from the raw material tank. It has extraction means for supplying hot water supplied from a tank to provide an extracted beverage, and processing means for reducing the pH of the hot water by causing carbon dioxide to act on the hot water before being supplied to the extraction raw material. An extracted beverage production apparatus is provided.
The present invention also includes a raw material tank for storing extraction raw materials such as coffee, black tea, green tea, a hot water tank for storing hot water for extraction, a stirring chamber for stirring the extraction raw material and the hot water, An extraction chamber for extracting the extracted beverage by pressurizing the obtained mixed liquid with air, and extracting the extracted raw material supplied from the raw material tank by supplying the hot water from the hot water tank to provide the extracted beverage And a processing means for reducing the pH of the mixed solution by supplying the carbon dioxide gas to the stirring chamber and stirring the extraction raw material and the hot water.The
UpAccording to the extracted beverage manufacturing apparatus having the configuration described above, by providing a hot water tank for storing hot water for extraction, it is possible to save time for boiling the hot water every time it is sold, and to manufacture and sell the extracted beverage in a short time. When hot water is boiled in a hot water tank for a long time, the hot water becomes alkaline. However, as in the present invention, when carbon dioxide gas is allowed to act on alkaline hot water, the pH of the hot water decreases and becomes neutral or acidic. When a coffee beverage is extracted with this neutral or acidic hot water, elution of bitterness and astringency components is moderately suppressed, resulting in a mild taste and preventing the flavor from being lost. In addition, when teas are extracted with neutral or acidic hot water, black tea is amber and green tea is light green. Moreover, even if carbon dioxide gas is allowed to act on the extracted beverage, the bitterness and astringency are suppressed and the transparency is exhibited because the beverage becomes neutral or acidic.
[0007]
DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION
Hereinafter, embodiments of the present invention will be described in detail with reference to the drawings.
FIG. 1 is a configuration diagram of a cup-type vending machine according to a first embodiment to which an extracted beverage production apparatus of the present invention is applied. This cup-
[0008]
The
[0009]
The
[0010]
The 1st
[0011]
The extracted
[0012]
The second
[0013]
When supplying the
[0014]
FIG. 2 is a cross-sectional view of the
[0015]
Based on the pH of hot water before carbon dioxide gas is allowed to act and the target PH after being acted on, the control unit (not shown) sets the time for carbon dioxide gas to act (contact time between hot water and carbon dioxide gas). It comes to control. The
[0016]
Next, the operation of the cup
(1) Extracted beverage storage operation
The control unit (not shown) opens the hot water solenoid valve 31D, and supplies the hot water solenoid valve 31D and hot water pipe to the amount of
[0017]
(2) Sales behavior
(a) Sales behavior of coffee beverages
When the purchaser inserts cash and selects a type of coffee drink, for example, black coffee, coffee with sugar, coffee with cream, coffee with sugar or cream by pressing a selection switch (not shown). The control unit controls the
(b) Sales behavior of other beverages (carbonated beverages and non-carbonated beverages)
When the purchaser inserts cash and selects the type of carbonated beverage or non-carbonated beverage by pressing a selection switch (not shown), the control unit controls the
[0018]
Next, the evaluation of the storability of the coffee beverage when carbon dioxide gas or pressurized air is applied to the
(1) Evaluation of preservability by coffee taste sensor
This coffee taste sensor detects a change signal of a lipid membrane as a membrane potential. For coffee beverages extracted with hot water to which carbon dioxide gas or pressurized air is applied, the change in the detected value by the coffee taste sensor is 0.5 hours with respect to coffee beverages extracted with hot water to which carbon dioxide gas or pressurized air is not applied. Later, 1/8, 1 hour after 1 hour, and 1/3 after 2 hours, it was found that the amount of change was extremely small.
(2) Evaluation of storage stability by measuring PH
The coffee beverage extracted with hot water to which carbon dioxide gas or pressurized air is applied has a pH change of 0.01 to 0.05 after 2 hours, and the coffee is extracted with hot water that does not act on carbon dioxide gas or pressurized air. About 1/5 of the beverage.
[0019]
According to the first embodiment described above, the following effects can be obtained.
(1) By providing the
(2) Carbon dioxide gas is allowed to act on hot water to change it to neutral or acidic (PH5-6) hot water, and this hot water is used to extract coffee beverages. It becomes a taste and can prevent the flavor of the coffee beverage from being impaired. (3) Since the pH of the
(4) Since the coffee beverage extracted with the neutral or acidic
[0020]
FIG. 3 is a cross-sectional view showing another embodiment of FIG. A difference from the
[0021]
FIG. 4 is a block diagram of a cup type vending machine according to the second embodiment of the present invention. This cup-type vending machine 1B is different from the cup-
[0022]
In the second embodiment, when storing the extracted coffee beverage in the extracted
[0023]
According to the second embodiment described above, when carbon dioxide gas is allowed to act on the
[0024]
FIG. 5 is a configuration diagram of a cup-type vending machine according to the third embodiment of the present invention. This cup-type vending machine 1C is different from the cup-
[0025]
In the third embodiment, when air is sent to the
[0026]
According to the third embodiment described above, since the
[0027]
FIG. 6 is a configuration diagram of a cup type vending machine according to the fourth embodiment of the present invention. This cup-type vending machine 1D is different from the cup-
[0028]
FIG. 7 is a configuration diagram of the
[0029]
Next, the operation of the cup type vending machine 1D according to the fourth embodiment will be described with reference to FIGS. FIG. 8 is a diagram showing an extraction process, and FIG. 9 is a diagram showing a waste disposal process. When storing the extracted coffee beverage in the extracted
[0030]
Next, evaluation of the storability of the coffee beverage when carbon dioxide gas is allowed to act on the stirring step will be described.
(1) Evaluation of preservability by coffee taste sensor
When the carbon dioxide gas is allowed to act on the agitation process, the coffee beverage that does not act on the carbon dioxide gas has a change in the detection value by the coffee taste sensor of 0.5 hour after 1/8 and 1 hour later. 1/6 and 2/3 later, and it was found that the amount of change was extremely small.
(2) Evaluation of storage stability by measuring PH
When the carbon dioxide gas was allowed to act on the stirring process, the amount of change in PH after 2 hours of the coffee beverage was 0.01 to 0.05, which was about 1/5 that of the coffee beverage that did not act on the carbon dioxide gas. .
[0031]
According to the fourth embodiment described above, even when carbon dioxide gas is allowed to act on the stirring step to make the
[0032]
FIG. 10 is a configuration diagram of a cup type vending machine according to the fifth embodiment of the present invention. This cup
[0033]
FIG. 11 is a cross-sectional view showing the configuration of the extracted
As described above, the extracted
[0034]
The extracted
[0035]
In the fifth embodiment, when the coffee beverage extracted in the
[0036]
According to the fifth embodiment described above, the degree is small compared to the first to fourth embodiments, but the bitter and astringent tastes are suppressed, resulting in a mild taste, and the flavor of the coffee beverage is impaired. Can be prevented. The bitterness and astringency are suppressed because the coffee beverage became neutral or acidic when carbon dioxide gas was allowed to act on the extracted coffee beverage.
[0037]
FIG. 13 is a configuration diagram of a cup type vending machine according to the sixth embodiment of the present invention. This cup-type vending machine 1F is different from the cup-
[0038]
In the sixth embodiment, when carbon dioxide gas is made to act on one cup of coffee drink supplied to the
[0039]
According to the above-described sixth embodiment, carbon dioxide gas can be applied in correspondence with the coffee beverage to be sold, and as in the fifth embodiment, bitterness and astringency are suppressed and mild. It becomes a taste and can prevent the flavor of the coffee beverage from being impaired.
[0040]
In addition, this invention is not limited to the said embodiment, Various embodiment is possible. For example, in the above embodiment, the case where the control unit controls the contact time with the carbon dioxide gas based on the hot water or PH before the carbon dioxide gas is applied and the target PH after the carbon dioxide gas is applied is described. The area may be controlled, and both the contact time and the contact area may be controlled.
Moreover, in the said embodiment, although the case where it was a coffee drink as an extracted drink was demonstrated, it can apply also to teas, such as black tea, green tea, oolong tea, and another extracted drink. When applied to teas, black tea is amber and green tea is light green, and can exhibit vivid transparency.
Moreover, you may make it sell coffee drinks and teas in the same vending machine. Thereby, hot water can be collectively modified to neutral or acidic, the configuration can be simplified, and this is advantageous in terms of cost and maintenance.
Further, when selling coffee drinks and teas in the same vending machine, different pH hot water may be supplied to each extraction device. Thereby, a drink can be extracted with hot water of PH according to coffee drinks and teas.
Further, the coffee beverage may be extracted and sold every time it is sold without providing the extracted beverage storage device. In this case, the pH of hot water may be adjusted according to the type of coffee beverage.
[0041]
【The invention's effect】
As described above, according to the present invention, since the hot water tank for storing hot water is provided, the time for boiling the hot water every time it is sold can be saved, and the extracted beverage can be manufactured and sold in a short time.
In addition, carbon dioxide gas is made to act on hot water or extracted beverages to make hot water or extracted beverages neutral or acidic, so that coffee beverages have a mild taste with moderate bitterness and astringency, and the flavor is impaired. Teas such as black tea and green tea can be prevented from losing transparency.
Moreover, the preservability in the storage tank of an extracted drink can be improved by making the hot water which extracts an extracted drink neutral or acidic.
[Brief description of the drawings]
FIG. 1 is a configuration diagram of a cup-type vending machine according to a first embodiment of the present invention.
FIG. 2 is a sectional view of the gas mixer according to the first embodiment.
FIG. 3 is a sectional view of a gas mixer showing another embodiment of FIG.
FIG. 4 is a configuration diagram of a cup-type vending machine according to a second embodiment of the present invention.
FIG. 5 is a configuration diagram of a cup-type vending machine according to a third embodiment of the present invention.
FIG. 6 is a configuration diagram of a cup-type vending machine according to a fourth embodiment of the present invention.
FIG. 7 is a configuration diagram of an extraction device according to a fourth embodiment.
FIG. 8 is a diagram showing an extraction process of the extraction device according to the fourth embodiment.
FIG. 9 is a diagram showing a waste disposal process of the extraction device according to the fourth embodiment.
FIG. 10 is a configuration diagram of a cup-type vending machine according to a fifth embodiment of the present invention.
FIG. 11 is a sectional view showing a configuration of an extracted beverage storage device according to a fifth embodiment.
FIG. 12 is a cross-sectional view showing a carbon dioxide supply state to the extracted beverage storage device according to the fifth embodiment.
FIG. 13 is a configuration diagram of a cup-type vending machine according to a sixth embodiment of the present invention.
FIG. 14 is a cross-sectional view of a mixing ball according to a sixth embodiment
[Explanation of symbols]
1A, 1B, 1C, 1D, 1E, 1F Cup vending machine
2 cup feeder
3 Water supply system
4 First beverage supply system
5 Second beverage supply system
6A, 6B, 6C, 6D, 6E, 6F Carbon dioxide treatment system
20 trays
21 cups
30a tap water
30b hot water
31A Tap water solenoid valve
31B Diluted water solenoid valve
31C Tap water solenoid valve
31D hot water solenoid valve
32 Sistern
33 Pressure pump
33a Water supply pipe
34 Cooling water
35 Cooling pipe
36 Cooling water tank
37 Cooling unit
37a Compressor
37b condenser
37c fan motor
37d evaporator
38 Hot water tank
38a hot water pipe
38b gas pipe
38b Air pipe
39 Heater
41 Extraction device
40 Raw material tank
40A powder chute
40a Supply port
42 Air pump
42a Air pipe
42b Middle part
43 Extracted beverage storage device
43a Extracted beverage pipe
43b Overflow pipe
43c Supply pipe
43d Waste pipe
43e Gas pipe
43f Atmospheric open pipe
44 Sugar canister
44a Supply port
45 Cream Canister
45a supply port
46 Powder chute
47 Mixing bowl
47a Supply pipe
47b Gas pipe
48 Waste bucket
50 CO2 gas cylinder
51 Pressure reducing valve
51a Gas pipe
52 Pressure reducing valve
53 Carbonated water solenoid valve
54 Carbonator
55 Syrup solenoid valve
56 Syrup container
56a Supply pipe
60 Gas mixer
60A heater
60a Hot water inlet
60b Hot water outlet
60c Carbon dioxide gas inlet
61A, 61B, 61D, 61F Pressure reducing valve
61a Gas pipe
62 Gas solenoid valve
63 Rectifier
64 Gas solenoid valve
66A First air solenoid valve
66B second air solenoid valve
67 Air Pipe
68 Check valve
69D, 69E, 69F Gas solenoid valve
410 Stir chamber
410a opening
411 Extraction chamber
412 communication hole
413 Extraction valve
414 Paper filter
415 Beverage receptacle
416 Beverage open / close valve
416a Movable plate
416b cam
417 Relief valve
417a Movable plate
417b cam
430 storage tank
430a stainless steel container
430b Top cover
430c Lower lid
430d clamp
430e heater
431A Supply valve
431B Waste valve
432 Movable plate
432a Spindle
433 lever
433a Spindle
433b Locking hole
434 Locking member
435 Tensile coil spring
436A, 436B Plunger
437A, 437B Solenoid
438 lever
Claims (8)
抽出用の湯を貯蔵する湯タンクと、
前記原料タンクから供給された抽出原料に前記湯タンクから供給された湯を供給して抽出飲料を提供する抽出手段と、
前記抽出原料に供給される前の前記湯に炭酸ガスを作用させて前記湯のPHを低下させる処理手段を有することを特徴とする抽出飲料製造装置。A raw material tank for storing extracted raw materials such as coffee, black tea and green tea;
A hot water tank for storing hot water for extraction,
Extraction means for supplying an extracted beverage by supplying hot water supplied from the hot water tank to the extracted raw material supplied from the raw material tank;
An apparatus for producing an extracted beverage, comprising processing means for causing carbon dioxide to act on the hot water before being supplied to the extraction raw material to lower the pH of the hot water.
抽出用の湯を貯蔵する湯タンクと、
前記抽出原料と前記湯とを攪拌する攪拌室と、攪拌されて得られた混合液を空気により加圧して抽出飲料を抽出する抽出室とを備え、前記原料タンクから供給された前記抽出原料に前記湯タンクから前記湯を供給して前記抽出飲料を提供する抽出手段と、
前記攪拌室に前記炭酸ガスを供給して前記抽出飲料と前記湯とを攪拌して前記混合液のPHを低下させる処理手段を有することを特徴とする抽出飲料製造装置。A raw material tank for storing extracted raw materials such as coffee, black tea and green tea;
A hot water tank for storing hot water for extraction,
The extraction raw material supplied from the raw material tank is provided with a stirring chamber for stirring the extracted raw material and the hot water, and an extraction chamber for extracting the extracted beverage by pressurizing the mixed liquid obtained by stirring with air. Extraction means for supplying the hot water from the hot water tank and providing the extracted beverage;
An apparatus for producing an extracted beverage, comprising processing means for supplying the carbon dioxide gas to the stirring chamber and stirring the extracted beverage and the hot water to lower the pH of the mixed solution.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP29896596A JP3747536B2 (en) | 1996-11-11 | 1996-11-11 | Extracted beverage production equipment |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP29896596A JP3747536B2 (en) | 1996-11-11 | 1996-11-11 | Extracted beverage production equipment |
Publications (2)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JPH10137125A JPH10137125A (en) | 1998-05-26 |
JP3747536B2 true JP3747536B2 (en) | 2006-02-22 |
Family
ID=17866485
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP29896596A Expired - Fee Related JP3747536B2 (en) | 1996-11-11 | 1996-11-11 | Extracted beverage production equipment |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP3747536B2 (en) |
Families Citing this family (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US6777006B2 (en) * | 2002-03-26 | 2004-08-17 | Hoshizaki Denki Kabushiki Kaisha | Water for extraction of coffee ingredient |
-
1996
- 1996-11-11 JP JP29896596A patent/JP3747536B2/en not_active Expired - Fee Related
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JPH10137125A (en) | 1998-05-26 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
JP3747536B2 (en) | Extracted beverage production equipment | |
JPH0696354A (en) | Regular coffee manufacturing device of automatic beverage vending machine | |
JP3575140B2 (en) | Vending machine water circuit | |
JP2011242020A (en) | Water heater | |
JPH11102479A (en) | Vending machine for cup drink | |
JP2011149576A (en) | Water heater | |
JP2000076541A (en) | Cup type automatic coffee vending machine | |
JP2005338913A (en) | Cup type beverage automatic vending machine | |
JPH09265574A (en) | Automatic vending machine | |
JP3575133B2 (en) | Cup type vending machine | |
JP3593933B2 (en) | Cup type vending machine | |
JP3123642B2 (en) | Ingredient pack manual setting cup-type beverage vending machine | |
JP4224249B2 (en) | Beverage vending machine | |
JP3635774B2 (en) | vending machine | |
JP4526224B2 (en) | Beverage vending machine | |
JPH02219790A (en) | Condensed drink feeding equipment | |
JPH09147227A (en) | Automatic beverage vending machine | |
JPH11175843A (en) | Automatic vending machine for extracted beverage | |
JP2006155255A (en) | Beverage brewer | |
JP4933857B2 (en) | Beverage extractor | |
JPH0785363A (en) | Cup type automatic beverage vending machine | |
JP6131694B2 (en) | Cup-type beverage vending machine | |
JP2006178572A (en) | Beverage brewer | |
JP3024738B2 (en) | Ingredient pack manual setting cup-type beverage vending machine | |
JPH08315244A (en) | Hot water tank of automatic vending machine |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20041116 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20041124 |
|
A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20050121 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20050720 |
|
A521 | Written amendment |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20050726 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20051108 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20051121 |
|
R150 | Certificate of patent (=grant) or registration of utility model |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
FPAY | Renewal fee payment (prs date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20081209 Year of fee payment: 3 |
|
FPAY | Renewal fee payment (prs date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20091209 Year of fee payment: 4 |
|
FPAY | Renewal fee payment (prs date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20101209 Year of fee payment: 5 |
|
FPAY | Renewal fee payment (prs date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20101209 Year of fee payment: 5 |
|
FPAY | Renewal fee payment (prs date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20111209 Year of fee payment: 6 |
|
FPAY | Renewal fee payment (prs date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20121209 Year of fee payment: 7 |
|
FPAY | Renewal fee payment (prs date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20121209 Year of fee payment: 7 |
|
S531 | Written request for registration of change of domicile |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R313531 |
|
FPAY | Renewal fee payment (prs date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20121209 Year of fee payment: 7 |
|
R350 | Written notification of registration of transfer |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R350 |
|
FPAY | Renewal fee payment (prs date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20121209 Year of fee payment: 7 |
|
S111 | Request for change of ownership or part of ownership |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R313111 |
|
FPAY | Renewal fee payment (prs date is renewal date of database) |
Free format text: PAYMENT UNTIL: 20121209 Year of fee payment: 7 |
|
R350 | Written notification of registration of transfer |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R350 |
|
LAPS | Cancellation because of no payment of annual fees |