JP3646047B2

JP3646047B2 - rice cooker

Info

Publication number: JP3646047B2
Application number: JP2000194616A
Authority: JP
Inventors: 隆賀岩井; 照也田中; 心坪井
Original assignee: Toshiba Corp
Current assignee: Toshiba Corp
Priority date: 2000-06-28
Filing date: 2000-06-28
Publication date: 2005-05-11
Anticipated expiration: 2020-06-28
Also published as: JP2002010911A

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、制御手段で加熱量を制御することにより被炊飯物を炊飯する炊飯器に関する。
【０００２】
【発明が解決しようとする課題】
ご飯のおいしさを測る指標の一つとして、ご飯の食感（硬さ）がある。この食感は、炊きあがり時のご飯の含水率が目安とされており、含水率が５８〜５９％程度のときが標準（おいしい）とされ、５７％程度になると堅く感じられ、６０％程度になると軟らかく感じられることが分かっている。従来より一般的に使用される炊飯器において、この含水率は、鍋内に加える被炊飯物としての米と水の量の割合で決定される。
【０００３】
ところで、一般的な炊飯器において、鍋内に加える米及び水の量の調節の方法は、まず、鍋内に所定量の米を入れ、鍋の内壁に米量に応じて記された水位線に合わせて水を入れるようにして行われる。そして、該炊飯器では、鍋内に米に対して適正量（標準水量）の水が加えられていることを前提として、所定のひたし行程、炊飯行程及びむらし行程が実行され、おいしいご飯が炊き上がるようになっている。
【０００４】
ところが、上記のようにして鍋内に米及び水を入れる方法では、米量に対する水量の割合は略標準水量にすることができるようにはなっているものの、若干の水量の差が生じることがある。例えば、水位線には幅があり、この水位線の上限に合わせた場合と下限に合わせた場合とでは、水量に若干の差が生じてしまう。５合炊きの炊飯器の中には、水位線の上限或いは下限に合わせて水を加えた場合に、１リットルの水量に対して、約７０ミリリットルの水量の差が生じてしまうものもある。そして、この若干の水量差が、炊きあがり時のご飯の含水率の差となって現れ、食感に大きな違いを生じてしまうという問題があった。そのため、食感が常に安定したご飯を得ることは困難であった。
【０００５】
本発明は上述の事情に鑑みてなされたものであり、従ってその目的は、鍋内に米及び水を加える際に、米量に対する水量の割合が変動しても、常においしいご飯を炊き上げることができる炊飯器を提案するにある。
【０００６】
【課題を解決するための手段】
【０００８】
請求項１の炊飯器は、鍋内の米及び水からなる被炊飯物を加熱する加熱手段と、前記鍋の温度及びその鍋を密閉する内蓋の温度を検出する温度検出手段と、この温度検出手段で検出された鍋の温度及び内蓋の温度に基づいて前記加熱手段の加熱量を制御する制御手段とを具備し、前記制御手段により、ひたし行程と、加熱行程、沸騰行程及び炊き上げ行程からなる炊飯行程と、及び、むらし行程とを実行する炊飯器において、前記制御手段は、前記鍋の温度及び内蓋の温度が所定温度に達し、且つ、内蓋の温度変化率が所定変化率になった時点で、鍋内の被炊飯物全体が均一に沸騰状態になったと判定し、米に対して標準推量の水が加えられた被炊飯物全体が均一に沸騰状態になる時点から、鍋の温度が急激に上昇するドライアップ開始の時点までの期間を基準判定時間として設定し、前記沸騰行程における鍋内の被炊飯物全体が均一に沸騰状態となる時点から鍋の温度が急激に上昇するドライアップ開始の時点までの期間を判定時間として検出し、この検出された判定時間と炊飯量に応じて設定された基準判定時間とを比較して、この比較結果である水量の多少に応じて前記加熱手段による前記炊き上げ行程及び前記むらし行程の一方若しくは双方の総加熱量を増加抑制制御することを特徴とする。
このような構成によれば、鍋内の被炊飯物全体が均一に沸騰状態となる時点から、鍋の温度が急激に上昇するドライアップ開始の時点までの時間が被炊飯物の米量と水量との割合に応じて顕著に変化することを利用して、被炊飯物の米量と水量の割合を正確に推定することができる。そして、この推定された米量と水量との割合に基づいて、例えば、水量の割合が多い場合には加熱量を増加させて被炊飯物の余分な水分を飛ばしたり、水量の割合が少ない場合には加熱量を抑制させて被炊飯物の余計な水分を飛ばさないようにして、加熱手段を制御することにより、炊き上がり時のご飯の含水率を調節することができる。従って、鍋内に米及び水を加える際に、米量に対する水量の割合が変動しても、常においしいご飯を炊くことができる。
【００１１】
請求項２の炊飯器は、鍋内の米及び水からなる被炊飯物を加熱する加熱手段と、前記鍋の温度及びその鍋を密閉する内蓋の温度を検出する温度検出手段と、この温度検出手段で検出された鍋の温度及び内蓋の温度に基づいて前記加熱手段の加熱量を制御する制御手段とを具備し、前記制御手段により、ひたし行程と、加熱行程、沸騰行程及び炊き上げ行程からなる炊飯行程と、及び、むらし行程とを実行する炊飯器において、前記制御手段は、前記鍋の温度及び内蓋の温度が所定温度に達し、且つ、内蓋の温度変化率が所定変化率になった時点で、鍋内の被炊飯物全体が均一に沸騰状態になったと判定し、米に対して標準推量の水が加えられた被炊飯物全体が均一に沸騰状態になる時点から、鍋の温度が急激に上昇するドライアップ開始の時点までの期間を基準判定時間として設定し、前記沸騰行程における鍋内の被炊飯物全体が均一に沸騰状態となる時点から、前記炊き上げ行程における鍋の温度が設定温度に達する時点までの期間を判定時間として検出し、この検出された判定時間と炊飯量に応じて設定された基準判定時間とを比較して、この比較結果である水量の多少に応じて前記加熱手段による前記炊き上げ行程及び前記むらし行程の一方若しくは双方の総加熱量を増加抑制制御することを特徴とする。
このような構成によれば、設定温度をドライアップ開始時点よりも十分大きな値に設定することにより、温度変化が急峻なところで設定温度を検出することができるので、判定時間の検出精度をより一層上げることができる。
【００１５】
【発明の実施の形態】
［一実施の形態］
以下、本発明の一実施例について、図面を参照して説明する。
まず図２は、炊飯器たる誘導加熱式の電気炊飯器１の縦断面図を示すものである。蒲鉾状の筒型に形成された耐熱プラスチック製の本体２の外枠２ａの内部には、上面に鍋型に窪んだ開口部３を有する同材質の内枠２ｂが形成されている。この内枠２ｂには、内枠２ｂの開口部に沿うようにして形成された鋼板製の鍋４が収容されている。この鍋４は、米及び水からなる被炊飯物を入れるためのものであり、この鍋４の内壁には、図示はしないが、米量に応じて適正量（以下、標準水量と称す）の水を入れるための水位線が記されている。また、本体２の内枠２ｂ底面の中央部には、鍋４の底面の外側の温度を検出するための温度検出手段たる鍋底センサ５が埋設されている。そして、本体２の内枠２ｂ底面から底面近傍の側壁面にかけてには、鍋４を加熱するための加熱手段たる複数の加熱コイル６が埋設されている。
【００１６】
本体２の外枠２ａの平面状の側壁部の上面には、外蓋７を装着するための取付部材８が形成されている。外蓋７は、耐熱プラスチック製であり、本体２の上面を塞ぐような蒲鉾状に形成されている。この外蓋７の平面状の側壁部側の底面にも、取付部材９が形成されており、本体２及び外蓋７双方の取付部材８及び９がシャフト１０で接続されることにより、外蓋７が本体２に対して開閉可能に取り付けられている。この本体２と外蓋７とは、本体２側に設けられた図示しないフックボタンと、外蓋７側に設けられた図示しないクランプ部とでラッチ機構が形成されており、フックボタンを押すことにより、外蓋７の開閉を行うようになっている。
【００１７】
円形状に形成された内蓋１１の中央部には、パッキン１２が装着されており、パッキン１２の中央部には、円形状の小さな開口部（図示せず）が形成されている。そして、外蓋７の底面中央部に装着された先端部に凸部を有する円筒型の調圧用部材１３が、このパッキン１２の開口部に挿入されるようにして、内蓋１１が外蓋７に取り付けられている。この内蓋１１は、外蓋７を閉じたときに、鍋４を密閉し、鍋４内部の温度を外部と断熱するためのものである。また、調圧部材１３は、炊飯行程中等に、鍋４内部の空気が膨張して圧力が所定値以上になると、鍋４内部の蒸気を外部に放出するようになっており、放出された蒸気は、外蓋７と内蓋１１の間を通って、外蓋７に設けられた調圧口１４から外部に放出される。また、外蓋７の底面の中央部近傍には、内蓋１１の上面側の温度を検出するための温度検出手段たる蓋センサ１５が埋設されている。
【００１８】
本体２内部には、図１に示すように、制御手段１６が内蔵されている。この制御手段１６は、マイクロコンピューター（以下、単にマイコンと称す）を主体とした回路から構成されており、このマイコンに書き込まれたソフトウェアに基づいて、炊飯の全行程の制御が行われる。また、制御手段１６は、加熱コイル６、鍋底センサ５及び蓋センサ１５等と接続されている。尚、図２に示すように、外蓋７の上面には、図示しない操作用の表示パネルや複数のスイッチが装着されており、これら表示パネル、スイッチ及び蓋センサ１５に接続された図示しない信号線は、外蓋７と本体２との双方の取付部材８及び９部分から本体２内部に引き込まれ、制御手段１６に接続されている。
【００１９】
制御手段１６の主な機能は、図１に示すように、加熱調節部１７、炊飯量推定部１８、及び水量比率判定部１９とからなる機能ブロックで構成されている。以下、夫々の機能ブロックの機能について説明する。
（加熱調節部１７）
加熱コイル６に印加する電力量（以下、総加熱量と称す）の制御を行う。詳しくは、総電力量として、電力の大きさ（以下、加熱量と称す）及びこの電力を印加するオンオフタイミング（以下、加熱タイミングと称す）の制御を行う。
（炊飯量推定部１８）
詳細は後述するが、ひたし行程及び加熱行程において、鍋底センサ５で検出される温度の変化量に基づいて、米量及び水量の総量である炊飯量の推定を行う。
【００２０】
（水量比率判定部１９）
詳細は後述するが、沸騰行程において設定される期間としての鍋４内の被炊飯物全体が均一に沸騰状態となる時点から鍋４の温度が急激に上昇するドライアップ開始の時点までの期間を判定時間として設定し、この判定時間を検出する。また、炊飯量推定部１８で推定された炊飯量に基づいて、被炊飯物が米に対して標準水量の水が加えられたものであると仮定して、鍋４内の被炊飯物全体が均一に沸騰状態となる時点から、鍋４の温度が急激に上昇するドライアップ開始の時点までの期間を基準判定時間として設定する。そして、これら判定時間と基準判定時間とを比較することにより、被炊飯物の米量に対する水量の割合（以下、水量比率と称す）の判定を行う。
【００２１】
＜作用説明＞
次に、この電気炊飯器１の作用について、図３乃至図６をも参照して説明する。
この電気炊飯器１は、鍋４に所定量の米を入れ、鍋４内壁に記された水位線に合わせて米量に応じた水量の水を入れ、炊飯開始のスイッチを押すことにより、炊飯の全行程が自動的に行われるようになっている。炊飯の全行程は、ひたし行程と、加熱行程、沸騰行程及び炊き上げ行程からなる炊飯行程と、むらし行程とで構成されている。以下、図３を参照しながら、各行程における作用の詳細について説明する。尚、図３は、米に対して標準水量の水が加えられた被炊飯物の炊飯の全行程における加熱量及び加熱タイミングを合わせた総加熱量のタイムチャートと、このときに鍋底センサ５及び蓋センサ１５で検出される温度変化との関係を示すものである。また、参考として、鍋４の内部の温度変化の様子も示してある。
【００２２】
（ひたし行程）
ひたし行程は、米及び水からなる被炊飯物を弱めに加熱して米に水分を吸収させる行程である。
Ａ−Ｂ間では、制御手段１６において、炊飯の全行程を行うための初期設定が行われ、Ｂ点において、鍋底センサ５により鍋底４ａの温度の検出が行われる。そして、この検出された温度に基づいて、被炊飯物の初期水温が推定され、この推定された初期水温が所定の温度範囲に入っているかの判定が行われる。そして、所定の温度範囲に入っていると判定された場合には、鍋４内部には被炊飯物が入っており、高温ひたし（鍋４内に高温の湯を加えることにより鍋底４ａの温度が所定温度例えば７５℃を超えている）ではないとの判定が為され、次の行程に移行する。所定の温度範囲に入っていないと判定された場合には、表示部にてアラームが表示され、炊飯は中止される。
【００２３】
Ｂ−Ｃ間では、加熱調節部１７において、加熱量及び加熱タイミングが、所定の加熱量（例えば６００Ｗ）及び所定の加熱タイミング（例えばオンを５秒としオフを１０秒とする加熱間隔）に設定されており、これらの加熱量及び加熱タイミングで鍋４への加熱が断続的に行われる。このＢ−Ｃ間の時間は、所定時間（例えば１０分間）に設定されている。このＢ−Ｃ間では、鍋底センサ５により鍋底４ａの温度の検出が行われており、加熱調節部１７では、この検出された鍋底４ａの温度が、常に所定温度（例えば７５℃）以下に維持されるような加熱制御が行われる。具体的には、この加熱制御は、鍋底４ａの温度が７５℃を超えた場合には、鍋４への加熱を中止し、鍋底４ａの温度が所定温度（例えば６５℃）以下になるまで鍋４を放熱し、鍋底４ａの温度が６５℃以下になった時点で鍋４への加熱を再開するようにして行われる。このようにして１０分が経過すると、次の行程に移行する。
【００２４】
Ｃ−Ｄ間では、加熱調節部１７により鍋４への加熱が所定時間（例えば３分間）だけ中止され、それと共に、鍋４は放熱を開始する。このときの鍋４は、鍋４内部の炊飯量に応じた熱容量を有するものであるので、鍋底４ａの温度は、炊飯量に応じて変化するものとなる。そして、この鍋底４ａの温度変化は、鍋底センサ５により検出が行われ、３分が経過した時点で、炊飯量推定部１８において、検出された鍋底４ａの温度変化に基づいて、炊飯量の推定が行われる。そして、次の行程に移行する。
【００２５】
Ｄ−Ｅ間では、加熱調節部１７において、推定された炊飯量に応じた加熱量の設定が行われ、前記Ｂ−Ｃ間と同様にして、鍋底４ａの温度が、常に所定温度（例えば７５℃）以下に維持されるように鍋４への加熱制御が行われる。そして、次の行程に移行する。
Ｅ−Ｆ間では、加熱調節部１７において、鍋４への加熱が中止され、ひたし行程の全行程（Ａ−Ｆ間）の通算時間が所定時間（例えば２０分間）になるような時間調節が行われる。これにより、ひたし行程は完了したと判定され、炊飯行程に移行する。
【００２６】
（炊飯行程）
炊飯行程は、被炊飯物を加熱沸騰させて熱と水分の作用により米内のデンプンを糊化させる行程であり、加熱行程、沸騰行程及び炊き上げ行程で構成されている。
（加熱行程）
Ｆ−Ｇ間では、加熱調節部１７において、加熱量が所定の加熱量（例えば１．１ｋＷ）に設定されており、この加熱量で鍋４への加熱が連続的に行われる。このＦ−Ｇ間は、所定時間（例えば１分間）に設定されている。これにより被炊飯物が急速に加熱され、鍋４の温度は上昇する。そして、次の行程に移行する。
【００２７】
Ｇ−Ｈ間では、加熱調節部１７において、前記Ｃ−Ｄ間で推定された炊飯量に基づいて加熱量が再設定される。図３に例示された被炊飯物は、米に対して標準水量の水が加えられたものであり、所定加熱量として、例えば１ｋＷが設定されており、この設定された加熱量で鍋４への加熱が連続的に行われる。これにより更に鍋４の温度は上昇する。
【００２８】
また、このＧ−Ｈ間では、鍋底センサ５及び蓋センサ１５により鍋底４ａ及び内蓋１１の温度の検出が行われており、加熱調節部１７では、鍋底センサ５で検出された温度が所定温度（例えば８５℃）に達し、蓋センサ１５で検出された温度が所定温度（例えば８０℃）に達した時点で、鍋４内部の被炊飯物の一部が沸騰を開始したと判定される。そして、炊飯量推定部１８において、鍋底センサ５により検出された鍋底４ａの温度変化、及び前記Ｃ−Ｄ間にて推定された炊飯量に基づいて、炊飯量の推定が再び行われ、より精度の高い炊飯量が推定される。そして、水量比率判定部１９では、この推定された炊飯量が、米に対して標準水量の水が加えられたものであるとの仮定に基づいて、後述する沸騰継続動作に要する時間が推定され、この時間が基準判定時間として設定される。
【００２９】
（沸騰行程）
沸騰行程は、鍋４内部の被炊飯物が沸騰を開始した時点から、鍋４の温度が急激に上昇するドライアップ開始の時点までの行程である。ここで、沸騰行程を２つに分けて、鍋４内部の被炊飯物が沸騰を開始した時点から鍋４内部の被炊飯物全体が均一に沸騰状態となる時点までを初期沸騰動作と呼び、鍋４内部の被炊飯物全体が均一に沸騰状態となる時点から鍋４の温度が急激に上昇するドライアップ開始の時点までを沸騰継続動作と呼ぶこととする。
【００３０】
（初期沸騰動作）
Ｈ−Ｉ間では、加熱調節部１７において、加熱量が、加熱行程（Ｇ−Ｈ間）で設定された加熱量よりも若干小さな値（例えば６００Ｗ）に設定され、この加熱量で鍋４への加熱が連続的に行われる。このとき、鍋４内部の被炊飯物は、部分的な沸騰が徐々に広がり、やがて被炊飯物全体が均一に沸騰する状態まで変化する。そして、このＨ−Ｉ間では、鍋底センサ５及び蓋センサ１５により鍋底４ａ及び内蓋１１の温度の検出が行われており、水量比率判定部１９では、鍋底センサ５で検出された温度が所定温度（例えば８５℃）に達し、蓋センサ１５で検出された温度が所定温度（例えば８４℃）に達し、且つ、内蓋１１の温度変化率が所定温度変化率（例えば１分当たり２℃以下）になった時点で、鍋４内部の被炊飯物全体が均一に沸騰状態になったと判定し、次の行程に移行する。
【００３１】
（沸騰継続動作）
Ｉ−Ｊ間では、加熱調節部１７において、加熱量及び加熱タイミングが所定の加熱量（例えば８００Ｗ）、及び所定の加熱タイミング（例えばオンを１５秒としオフを１５秒とする加熱間隔）に設定されており、これらの加熱量及び加熱タイミングで鍋４への加熱が断続的に行われる。この期間の鍋４内部では、被炊飯物の沸騰状態が継続することにより、水分の米への吸収と蒸発が進行し、鍋４内部の水分が減少していく状態となる。そして、鍋４内部の水分の米への吸収と蒸発が十分進行した時点で、鍋４の温度が急激に上昇を開始する状態、所謂ドライアップが開始される。このＩ−Ｊ間では、鍋底センサ５により鍋底４ａの温度の検出が行われており、水量比率判定部１９では、鍋底センサ５で検出された温度が所定温度（例えば１０３℃）に達した時点で、ドライアップが開始したと判定される。
【００３２】
そして、水量比率判定部１９では、鍋４内部の被炊飯物全体が均一に沸騰状態となった時点から、鍋４の温度が急激に上昇するドライアップ開始の時点までの時間が判定時間として設定され、この判定時間の検出が行われる。この判定時間は、水量比率に応じて顕著に変化することが発明者により実験的に見出されており、例えば、被炊飯物に標準水量の水が加えられた場合の水量比率を基準水量比率と定義すると、判定された水量比率が基準水量比率よりも大きい場合には、判定時間は基準判定時間よりも長くなり、同様にして、判定された水量比率が基準水量比率よりも小さい場合には、判定時間は基準判定時間よりも短くなることが分かっている。
【００３３】
そこで、Ｊ点では、水量比率判定部１９において、判定時間と基準判定時間とを比較することにより、被炊飯物の水量比率の推定が行われる。そして、加熱調節部１７において、この推定された水量比率に基づいて、炊き上がり時のご飯の含水率が常に一定になるように、後述する炊き上げ行程（Ｊ−Ｋ間）及びむらし行程（Ｌ−Ｍ間）での鍋４への加熱量及び加熱タイミングを合わせた総加熱量の設定が行われる。この設定の際の前記両行程の加熱比率は、推定された水量比率の大きさに応じて調節されるようになっており、例えば、水量比率が非常に大きい場合には、前記両行程の加熱量を大きくしたり、水量比率が非常に小さい場合には、前記両行程で加熱を行わないようにした設定が行われる。
【００３４】
また、炊き上げ行程（Ｊ−Ｋ間）は、鍋底４ａの温度が所定温度になった時点で完了するようになっており、この所定温度は、推定された水量比率に応じて設定される。むらし行程（Ｌ−Ｍ間）は、所定時間を経過した時点で完了するようになっており、この所定時間も、推定された水量比率に応じて設定される。
【００３５】
（炊き上げ行程）
炊き上げ行程は、鍋４の温度が急激に上昇するドライアップ開始の時点から、鍋の温度が設定温度に達する時点までの行程である。Ｊ−Ｋ間では、加熱調節部１７において、Ｊ点で設定された総加熱量に基づいて、被炊飯物の余分な水分を蒸発させるための鍋４への加熱制御が行われる。また、鍋底センサ５により鍋底４ａの温度の検出が行われ、この検出された温度が所定温度に達した時点で、炊き上げ行程が完了したと判定される。そして、次の行程へ移行する。
【００３６】
図３に例示された被炊飯物は、米に対して標準水量の水が加えられたものであり、加熱量及び加熱タイミングは、所定の加熱量（例えば９００Ｗ）、及び所定の加熱タイミング（例えばオンを１５秒としオフを５秒とする加熱間隔）として設定されている。そして、これらの加熱量及び加熱タイミングで鍋４への加熱が断続的に行われる。また、炊き上げ行程を完了する温度は、設定温度として所定温度（例えば１１３℃）が設定されており、鍋底４ａの温度が１１３℃に達した時点で炊き上げ行程を完了し、次の行程に移行する。
【００３７】
（むらし行程）
Ｋ−Ｌ間では、鍋底センサ５により鍋底４ａの温度の検出が行われ、加熱調節部１７において、検出された鍋底４ａの温度に基づいて、鍋底４ａの温度が所定の温度範囲に維持されるように加熱量及び加熱タイミングが制御される。このＫ−Ｌ間は、所定時間（例えば６分間）に設定されている。そして、次の行程に移行する。
Ｌ−Ｍ間では、加熱調節部１７において、炊き上げ行程と同様にして、Ｊ点で設定された総加熱量に基づいて、被炊飯物の余分な水分を蒸発させるための鍋４への加熱制御が行われる。また、Ｌ−Ｍ間の経過時間が、Ｊ点で設定された所定時間に達した時点でＬ−Ｍ間の行程が完了したと判定され、次の行程へ移行する。
【００３８】
図３に例示された被炊飯物は、米に対して標準水量の水が加えられたものであり、加熱量及び加熱タイミングは、所定の加熱量（例えば７５０Ｗ）、及び所定の加熱タイミング（例えばオンを１０秒としオフを１５秒とする加熱間隔）として設定されている。そして、これらの加熱量及び加熱タイミングで鍋４への加熱が断続的に行われる。また、このＬ−Ｍ間は、所定時間（例えば１分３０秒）に設定されており、１分３０秒を経過した時点で、次の行程に移行する。
【００３９】
Ｍ−Ｎ間では、前記Ｋ−Ｌ間と同様にして、鍋底センサ５により鍋底４ａの温度の検出が行われ、加熱調節部１７において、検出された鍋底４ａの温度に基づいて、鍋底４ａの温度が所定の温度範囲に維持されるように総加熱量が制御される。そして、むらし行程（Ｋ−Ｎ間）の総時間が所定時間（例えば１４分間）を経過した時点でむらし行程が完了したと判定されて、鍋４への加熱が停止される。また、これにより炊飯の全行程が完了し、表示部にてご飯が炊きあがったことを通知する表示が為される。そして、詳細な説明は省略するが、ご飯が冷めないように鍋内４ａの温度を所定温度に保つ保温行程に移行する。
【００４０】
以下、水量比率判定部１９において推定された水量比率が基準水量比率より大きい場合又は小さい場合の加熱制御について、図４及び図５を参照して説明する。
【００４１】
図４は、米量が３合の被炊飯物において、水量が標準水量よりも例えば３５ｇだけ多い場合の炊飯の全行程を示すものであり、この場合には、Ｊ点において、水量比率判定部１９により水量比率は基準水量比率よりも若干大きいと判定される。そして、この水量比率であれば、むらし行程（Ｌ−Ｍ間）で行われる加熱制御の加熱量のみを増加させる方向で再設定することにより、鍋４内部の被炊飯物の余分な水分を蒸発させられると判定される。従って、炊き上げ行程（Ｊ−Ｋ間）での総加熱量、及び該行程（Ｊ−Ｋ間）を完了する際の鍋底４ａの所定温度は、水量比率が基準水量比率の場合のものと同等に設定される。また、むらし行程（Ｌ−Ｍ間）での総加熱量、及び該行程（Ｌ−Ｍ間）の所定時間は、加熱を増加させる方向で再設定され、所定の加熱量（例えば８００Ｗ）、所定の加熱タイミング（例えばオンを１０秒としオフを５秒とする加熱間隔）、及び所定時間（例えば７分３０秒）のように設定される。
【００４２】
同様にして、図５は、米量が３合の被炊飯物において、水量が標準水量よりも例えば３５ｇだけ少ない場合の炊飯の全行程を示すものであり、この場合には、Ｊ点において、水量比率判定部１９により水量比率は標準よりも小さいと判定される。そして、この水量比率であれば、炊き上げ行程（Ｊ−Ｋ間）で行われる加熱制御の加熱量を減少させる方向で再設定し、むらし行程での加熱制御は行わないようにすることにより、鍋４内部の被炊飯物の余分な水分を蒸発させられると判定される。従って、炊き上げ行程（Ｊ−Ｋ間）での総加熱量、及び該行程（Ｊ−Ｋ間）を完了する際の鍋底４ａの所定温度は、加熱を減少させる方向で再設定され、所定の加熱量（例えば８００Ｗ）、所定の加熱タイミング（例えばオンを１０秒としオフを５秒とする加熱間隔）、及び所定温度（例えば１０８℃）のように設定される。また、むらし行程では、鍋４への一時的な加熱は行わず、加熱量が所定の加熱量（例えば７００Ｗ）に再設定されて、鍋底４ａの温度が所定の温度範囲に維持されるような制御が行われる。
【００４３】
次に、図６を参照して、本実施例の電気炊飯器１で３合、４合及び５合の米を炊く場合に、夫々の米量に対する水量を標準水量、標準水量よりも３５ｇだけ多い水量、及び標準水量よりも３５ｇだけ少ない水量にして炊飯した場合の炊き上がり時のご飯の含水率及び食感について説明する。尚、比較のために従来の電気炊飯器で炊飯した場合のものも示してある。この図より、従来の電気炊飯器では、水量比率が変わると炊き上がり時のご飯の含水率及び食感も変わってしまっているが、本実施例の電気炊飯器１では、鍋内に米及び水を加える際に、水量比率が変動しても、炊き上がり時のご飯の含水率及び食感は常に一定に保たれていることがわかる。
【００４４】
このように本実施例では、推定された炊飯量に基づいて、被炊飯物の水量が米量に対して標準水量である場合の沸騰継続動作の所要時間を基準判定時間として設定し、この沸騰継続動作の実所要時間を判定時間として検出するようにした。そして、沸騰継続動作の所要時間が被炊飯物の米量と水量との割合に応じて変化することを利用して、これら基準判定時間と判定時間とを比較し、この比較結果に基づいて、被炊飯物の米量に対する水量の比率（水量比率）を判定し、この水量比率に応じて、炊き上げ行程及びむらし行程の一方若しくは双方の総加熱量を制御して、被炊飯物の余分な水分を蒸発させ、炊き上がり時のご飯の含水率が水量比率に依らず常に一定になるようにした。
【００４５】
このような構成によれば、沸騰継続動作の所要時間は、水量比率に応じて変化することを利用して、沸騰継続動作の実所要時間を検出することにより、被炊飯物の水量比率を推定することができる。そして、この推定された水量比率に基づいて、例えば、水量比率が大きい場合には加熱量を増加させて被炊飯物の余分な水分を飛ばしたり、水量比率が小さい場合には加熱量を抑制させて被炊飯物の余計な水分を飛ばさないようにするなど、加熱調節部１７にて鍋４への加熱制御を行うことにより、炊き上がり時のご飯の含水率を常に一定にすることができる。従って、鍋内に米及び水を加える際に、水量比率が変動しても、いつもおいしいご飯を炊くことができる。
【００４６】
また、ひたし行程において鍋４を放熱させた場合や、加熱行程において鍋４を一定の加熱量で加熱した場合の鍋４の温度は、鍋４内部の炊飯量に応じて変化するので、これらの行程において鍋４の温度変化を検出することにより、鍋４内部の炊飯量を高精度で推定することができる。
【００４７】
［他の実施の形態］
本発明は、次のような変形も可能である。尚、以下の説明において、図１及び図２と同様な部分については説明を省略し、また、各行程を示す符号は、一実施例で示したものと同様であるとする。
判定時間は、水量比率判定部１９にて、沸騰行程から炊き上げ行程に渡って設定される期間としての沸騰行程における鍋４内部の被炊飯物全体が均一に沸騰状態となる時点から炊き上げ行程における鍋４の温度が設定温度に達する時点までの期間が設定される。
この場合の沸騰継続動作（Ｉ−Ｊ間）中の鍋への加熱制御は、一実施例と同様にして行われ、この加熱制御が炊き上げ行程（Ｊ−Ｋ間）にも継続される。そして、このＩ−Ｋ間では、鍋底センサ５により鍋底４ａの温度の検出が行われ、加熱調節部１７では、この鍋底４ａの温度が設定温度に達した時点で炊き上げ行程が完了したと判定され、むらし行程に移行する。そして、被炊飯物の余計な水分を蒸発させるための鍋４への加熱制御は、むらし行程のＬ−Ｍ間のみで行われる。
このような構成によれば、設定温度をドライアップ開始時点よりも十分大きな値に設定することにより、温度変化が急峻なところで設定温度を検出することができるので、判定時間の検出精度を上げることができる。
【００４８】
この場合の沸騰継続動作（Ｉ−Ｊ間）中の鍋への加熱制御は、一実施例と同様にして行われ、この加熱制御が炊き上げ行程（Ｊ−Ｋ間）にも継続される。そして、このＩ−Ｋ間では、鍋底センサ５により鍋底４ａの温度の検出が行われ、加熱調節部１７では、この鍋底４ａの温度が設定温度に達した時点で炊き上げ行程が完了したと判定され、むらし行程に移行する。そして、被炊飯物の余計な水分を蒸発させるための鍋４への加熱制御は、むらし行程のＬ−Ｍ間のみで行われる。
このような構成によれば、設定温度をドライアップ開始時点よりも十分大きな値に設定することにより、温度変化が急峻なところで設定温度を検出することができるので、判定時間の検出精度を上げることができる。
【００５３】
尚、本発明は、上記し、且つ図面に示す実施例にのみ限定されるものではなく、次のような変形、拡張が可能である。
本実施例では、炊飯量を制御手段で推定するようにしたが、これに限定されるものではなく、例えば、炊飯開始時に、ボタン等で設定するようにしてもよい。
【００５４】
本実施例では、基準判定時間は、推定された炊飯量に応じて設定するようにしたが、米に対して標準水量の水が加えられた被炊飯物であれば、沸騰継続動作の所要時間は、その炊飯量にほとんど依存しない一定時間と見なすこともできるので、基準判定時間は所定の一定時間として設定してもよい。
本実施例では、誘導加熱式の電気炊飯器に適用したが、これに限定されるものではなく、例えばヒーター加熱式の電気炊飯器やガス加熱式の炊飯器でもよく、要は制御手段で加熱制御を行う炊飯器全般に適用できる。
【００５５】
本実施例では、炊きあげ行程及びむらし行程の一方若しくは双方の加熱制御を行う際に、推定された水量比率に応じて、加熱量及び加熱タイミングを変えるような加熱制御を行ったが、この加熱制御は、加熱量を一定にして加熱タイミングだけを変えるようにしたり、又は、加熱タイミングを一定にして加熱量だけを変えるようにしてもよい。更に、加熱タイミングは連続的にオンさせて加熱量だけを変えるようにしてもよい。要は、鍋への加熱制御により、鍋内の被炊飯物の余分な水分を蒸発させて、炊きあがり時のご飯の含水率が常に一定になればよい。
【００５６】
【発明の効果】
以上の記述で明らかなように、本発明の炊飯器は、鍋内の被炊飯物全体が均一に沸騰状態となる時点から、鍋の温度が急激に上昇するドライアップ開始の時点までの所要時間は、被炊飯物の米量に対する水量の割合（水量比率）に応じて変化することを利用して、この所要時間を検出することにより、水量比率を推定することができるので、この推定された水量比率に応じて、炊き上げ行程及びむらし行程での加熱量を調節することにより、炊き上がり時のご飯の含水率を常に一定にすることができ、従って、鍋内に米及び水を加える際に水量比率が変動しても、いつもおいしいご飯を炊くことができる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の一実施例を示す炊飯器のブロック図
【図２】炊飯器の構成を示す縦断面図
【図３】水量が標準水量の場合の炊飯の全行程を示す図
【図４】水量が標準水量より多い場合の炊飯の全行程を示す図
【図５】水量が標準水量より少ない場合の炊飯の全行程を示す図
【図６】水量比率の異なる炊飯毎の米の含水率及び食感を示す図
【符号の説明】
図面中、１は誘導加熱式の電気炊飯器（炊飯器）、４は鍋、５は鍋底センサ（温度検出手段）、６は加熱コイル（加熱手段）、１５は蓋センサ（温度検出手段）、１６は制御手段、１７は加熱調節部、１８は炊飯領水底部、１９は水量比率判定部を示す。[0001]
BACKGROUND OF THE INVENTION
The present invention relates to a rice cooker that cooks rice to be cooked by controlling the amount of heating with a control means.
[0002]
[Problems to be solved by the invention]
One of the indexes for measuring the deliciousness of rice is the texture (hardness) of rice. This texture is based on the moisture content of the rice when it is cooked, and is standard (delicious) when the moisture content is about 58-59%. It feels firm when it is about 57%, and is about 60%. It turns out that it feels soft. In the rice cooker generally used conventionally, this moisture content is determined by the ratio of the amount of rice and water as cooked rice to be added to the pan.
[0003]
By the way, in a general rice cooker, the method of adjusting the amount of rice and water added to the pan is first to put a predetermined amount of rice in the pan, and the water level line written according to the amount of rice on the inner wall of the pan It is done by adding water in accordance with. And in this rice cooker, on the premise that a proper amount (standard amount of water) of water is added to the rice in the pan, a predetermined grind process, a rice cooking process, and a steaming process are executed, and delicious rice is served. It has come to cook.
[0004]
However, in the method of putting rice and water in the pan as described above, the ratio of the amount of water to the amount of rice can be set to a substantially standard amount of water, but a slight difference in the amount of water may occur. is there. For example, the water level line has a width, and there is a slight difference in the amount of water between when the upper limit of the water level line is matched and when the lower limit is reached. Some rice cookers with 5 go cookers produce a difference in water volume of about 70 milliliters per 1 liter of water when water is added in accordance with the upper or lower limit of the water level line. And this slight difference in the amount of water appears as a difference in the moisture content of the rice at the time of cooking, and there is a problem that a great difference is caused in the texture. For this reason, it has been difficult to obtain rice with a stable texture.
[0005]
The present invention has been made in view of the above-described circumstances, and therefore, the purpose thereof is to always cook delicious rice even when the ratio of the amount of water to the amount of rice fluctuates when adding rice and water into the pan. Is to propose a rice cooker that can cook.
[0006]
[Means for Solving the Problems]
[0008]
  Claim1The rice cooker has heating means for heating the cooked rice consisting of rice and water in the pan, and the temperature of the panAnd the temperature of the inner lid that seals the panTemperature detection means for detecting the temperature of the pot detected by this temperature detection meansAnd inner lid temperatureControl means for controlling the heating amount of the heating means on the basis of, and by the control means, a cooking process, a cooking process consisting of a heating process, a boiling process and a cooking process, and an uneven process. In the rice cooker to be executed, the control means includes:When the temperature of the pan and the temperature of the inner lid reach a predetermined temperature, and the temperature change rate of the inner lid reaches a predetermined change rate, it is determined that the entire cooked rice in the pan is in a uniform boiling state. The standard judgment time is defined as the period from the time when the whole cooked rice with the standard amount of water added to the rice is boiled uniformly until the start of dry-up when the pan temperature rises rapidly. ,The period from the time when the entire cooked rice in the pan in the boiling process is uniformly boiled to the time of the start of dry-up where the temperature of the pan rises rapidly is detected as the determination time, and the detected determination time and This comparison result is compared with the standard judgment time set according to the amount of cooked rice.Depending on the amount of waterOne or both of the cooking process and the uneven process by the heating meansTotalHeating amountIncrease suppressionIt is characterized by controlling.
  According to such a configuration, the time from the time when the whole cooked rice in the pan is uniformly boiled to the time of the start of dry-up when the pan temperature rapidly rises is the amount of rice and water in the cooked rice It is possible to accurately estimate the ratio of the amount of rice and the amount of water of the cooked rice by utilizing the fact that it changes markedly depending on the ratio.And based on the estimated ratio between the amount of rice and the amount of water, for example, when the proportion of the amount of water is large, the heating amount is increased to skip excess moisture of the cooked rice, or the proportion of the amount of water is small In this case, the moisture content of the cooked rice can be adjusted by controlling the heating means by controlling the heating means so as to prevent the excess water from being cooked by suppressing the heating amount. Therefore, when adding rice and water into the pan, delicious rice can always be cooked even if the ratio of the amount of water to the amount of rice fluctuates.
[0011]
  Claim2The rice cooker has heating means for heating the cooked rice consisting of rice and water in the pan, and the temperature of the panAnd the temperature of the inner lid that seals the panTemperature detection means for detecting the temperature of the pot detected by this temperature detection meansAnd inner lid temperatureControl means for controlling the heating amount of the heating means on the basis of, and by the control means, a cooking process, a cooking process consisting of a heating process, a boiling process and a cooking process, and an uneven process. In the rice cooker to be executed, the control means includes:When the temperature of the pan and the temperature of the inner lid reach a predetermined temperature, and the temperature change rate of the inner lid reaches a predetermined change rate, it is determined that the entire cooked rice in the pan is in a uniform boiling state. The standard judgment time is defined as the period from the time when the whole cooked rice with the standard amount of water added to the rice is boiled uniformly until the start of dry-up when the pan temperature rises rapidly. ,The period from the time when the whole cooked rice in the pan in the boiling process is uniformly boiled to the time when the temperature of the pan in the cooking process reaches the set temperature is detected as a determination time, and this detected determination Compare the time and the standard judgment time set according to the amount of cooked rice.Depending on the amount of waterOne or both of the cooking process and the uneven process by the heating meansTotalHeating amountIncrease suppressionIt is characterized by controlling.
  According to such a configuration,By setting the set temperature to a value sufficiently larger than the start point of dry-up, the set temperature is detected when the temperature change is steep.Therefore, the detection accuracy of the determination time can be further increased.
[0015]
DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION
[One Embodiment]
An embodiment of the present invention will be described below with reference to the drawings.
First, FIG. 2 shows the longitudinal cross-sectional view of the induction heating type electric rice cooker 1 which is a rice cooker. Inside the outer frame 2a of the heat-resistant plastic main body 2 formed in a bowl-shaped cylindrical shape, an inner frame 2b made of the same material having an opening 3 recessed in a pot shape on the upper surface is formed. The inner frame 2b accommodates a steel plate pan 4 formed along the opening of the inner frame 2b. This pan 4 is for putting a rice to be cooked consisting of rice and water. On the inner wall of the pan 4, although not shown, an appropriate amount (hereinafter referred to as a standard water amount) according to the amount of rice. The water level line for water is written. A pot bottom sensor 5 serving as a temperature detecting means for detecting the temperature outside the bottom surface of the pot 4 is embedded in the center of the bottom surface of the inner frame 2 b of the main body 2. A plurality of heating coils 6 serving as heating means for heating the pan 4 are embedded from the bottom surface of the inner frame 2b of the main body 2 to the side wall surface near the bottom surface.
[0016]
A mounting member 8 for mounting the outer lid 7 is formed on the upper surface of the planar side wall portion of the outer frame 2 a of the main body 2. The outer lid 7 is made of heat-resistant plastic and has a bowl shape that closes the upper surface of the main body 2. An attachment member 9 is also formed on the bottom surface of the outer lid 7 on the side of the flat side wall portion, and the attachment members 8 and 9 of both the main body 2 and the outer lid 7 are connected by the shaft 10 so that the outer lid 7 is attached to the main body 2 so as to be openable and closable. The main body 2 and the outer lid 7 have a latch mechanism formed by a hook button (not shown) provided on the main body 2 side and a clamp portion (not shown) provided on the outer lid 7 side, and the hook button is pushed. Thus, the outer lid 7 is opened and closed.
[0017]
A packing 12 is attached to the central portion of the inner lid 11 formed in a circular shape, and a small circular opening (not shown) is formed in the central portion of the packing 12. Then, the inner lid 11 is fitted to the outer lid 7 so that the cylindrical pressure regulating member 13 having a convex portion at the tip attached to the center of the bottom surface of the outer lid 7 is inserted into the opening of the packing 12. Is attached. When the outer lid 7 is closed, the inner lid 11 seals the pan 4 and insulates the temperature inside the pan 4 from the outside. Further, the pressure adjusting member 13 is configured to release the steam inside the pan 4 to the outside when the air inside the pan 4 expands and the pressure becomes a predetermined value or more during the rice cooking process, etc. Passes between the outer lid 7 and the inner lid 11 and is discharged to the outside from a pressure adjusting port 14 provided in the outer lid 7. A lid sensor 15 serving as a temperature detecting means for detecting the temperature of the upper surface side of the inner lid 11 is embedded in the vicinity of the center of the bottom surface of the outer lid 7.
[0018]
As shown in FIG. 1, a control means 16 is built in the main body 2. The control means 16 is composed of a circuit mainly composed of a microcomputer (hereinafter simply referred to as a microcomputer), and the whole process of cooking rice is controlled based on software written in the microcomputer. The control means 16 is connected to the heating coil 6, the pan bottom sensor 5, the lid sensor 15, and the like. As shown in FIG. 2, a display panel for operation (not shown) and a plurality of switches are mounted on the upper surface of the outer lid 7, and signals (not shown) connected to the display panel, the switch, and the lid sensor 15. The wire is drawn into the main body 2 from the attachment members 8 and 9 of both the outer lid 7 and the main body 2 and connected to the control means 16.
[0019]
The main function of the control means 16 is comprised by the functional block which consists of the heating adjustment part 17, the rice cooking amount estimation part 18, and the water quantity ratio determination part 19, as shown in FIG. Hereinafter, the function of each functional block will be described.
(Heating adjuster 17)
The amount of electric power applied to the heating coil 6 (hereinafter referred to as total heating amount) is controlled. Specifically, as the total amount of electric power, control of the magnitude of electric power (hereinafter referred to as heating amount) and on / off timing for applying this electric power (hereinafter referred to as heating timing) is performed.
(Cooking rice amount estimation unit 18)
Although details will be described later, the amount of cooked rice, which is the total amount of rice and water, is estimated based on the amount of change in temperature detected by the pan bottom sensor 5 in the process and the heating process.
[0020]
(Water ratio determination unit 19)
Although details will be described later, a period from the time when the whole cooked rice in the pan 4 is uniformly boiled as the period set in the boiling process to the start of the dry-up in which the temperature of the pan 4 rapidly increases is shown. The determination time is set, and this determination time is detected. In addition, based on the amount of cooked rice estimated by the cooked rice amount estimation unit 18, assuming that the cooked rice is obtained by adding a standard amount of water to the rice, the entire cooked rice in the pan 4 is The period from the time when the boiling state is uniformly reached to the time when the dry-up starts when the temperature of the pan 4 rapidly rises is set as the reference determination time. And the ratio of the water quantity with respect to the rice quantity of a to-be-cooked rice (henceforth a water quantity ratio) is determined by comparing these determination time and reference | standard determination time.
[0021]
<Description of action>
  Next, the effect | action of this electric rice cooker 1 is demonstrated with reference to FIG. 3 thru | or FIG.
  This electric rice cooker 1 puts a predetermined amount of rice into the pan 4, puts in a water amount according to the amount of rice according to the water level line marked on the inner wall of the pan 4, and presses the rice cooking start switch, The whole process is automatically performed. The entire cooking process is composed of a cooking process, a cooking process consisting of a heating process, a boiling process and a cooking process, and an uneven process. Hereinafter, the details of the operation in each stroke will be described with reference to FIG. In addition, FIG. 3 is a time chart of the total heating amount in which the heating amount and the heating timing in the entire process of cooking rice to which the standard amount of water is added to the rice, and the pan bottom sensor 5 and The relationship with the temperature change detected by the lid sensor 15 is shown. Also, as a reference,Pan 4The state of temperature change inside is also shown.
[0022]
(Hitoshi process)
  The sole process is a process in which rice to be cooked consisting of rice and water is weakly heated to allow the rice to absorb moisture.
  Between AB, in the control means 16, the initial setting for performing the whole process of rice cooking is performed, and the temperature of the pan bottom 4a is detected by the pan bottom sensor 5 at the B point. And based on this detected temperature, the initial water temperature of a to-be-cooked rice is estimated, and it is determined whether this estimated initial water temperature is in the predetermined temperature range. And when it determines with it being in the predetermined | prescribed temperature range, the to-be-cooked food is contained in the inside of the pan 4, and a high temperature place(potWithin 4The temperature of the pan bottom 4a exceeds a predetermined temperature, for example, 75 ° C. by adding hot water to theis notAnd the process proceeds to the next process. When it is determined that the temperature is not within the predetermined temperature range, an alarm is displayed on the display unit, and rice cooking is stopped.
[0023]
Between B and C, the heating control unit 17 sets the heating amount and the heating timing to a predetermined heating amount (for example, 600 W) and a predetermined heating timing (for example, a heating interval in which ON is 5 seconds and OFF is 10 seconds). The heating to the pan 4 is intermittently performed with these heating amounts and heating timings. The time between B and C is set to a predetermined time (for example, 10 minutes). Between B and C, the temperature of the pan bottom 4a is detected by the pan bottom sensor 5, and the detected temperature of the pan bottom 4a is always maintained at a predetermined temperature (for example, 75 ° C.) or less in the heating control unit 17. The heating control is performed. Specifically, when the temperature of the pan bottom 4a exceeds 75 ° C., the heating control stops heating the pan 4 until the temperature of the pan bottom 4a becomes a predetermined temperature (for example, 65 ° C.) or less. 4 is radiated and heating to the pan 4 is resumed when the temperature of the pan bottom 4a becomes 65 ° C. or lower. After 10 minutes have passed in this way, the next process is started.
[0024]
Between C and D, heating to the pan 4 is stopped for a predetermined time (for example, 3 minutes) by the heating control unit 17, and the pan 4 starts to dissipate heat. Since the pan 4 at this time has a heat capacity corresponding to the amount of rice cooked inside the pan 4, the temperature of the pan bottom 4a changes according to the amount of rice cooked. And the temperature change of this pan bottom 4a is detected by the pan bottom sensor 5, and when 3 minutes have passed, the rice cooking amount estimation unit 18 estimates the cooking rice amount based on the detected temperature change of the pan bottom 4a. Is done. And it shifts to the next process.
[0025]
Between D and E, the heating adjustment unit 17 sets the heating amount according to the estimated rice cooking amount, and the temperature of the pan bottom 4a is always set to a predetermined temperature (for example, 75) as in the B to C interval. The heating control to the pan 4 is performed so as to be maintained below. And it shifts to the next process.
Between E and F, the heating adjustment unit 17 stops the heating of the pan 4 and adjusts the time so that the total time of the whole process (between A and F) is a predetermined time (for example, 20 minutes). Done. Thereby, it is determined that the process has been completed, and the process proceeds to the rice cooking process.
[0026]
(Cooking process)
The rice cooking process is a process in which the rice to be cooked is heated and boiled, and starch in the rice is gelatinized by the action of heat and moisture, and is composed of a heating process, a boiling process, and a cooking process.
(Heating process)
Between FG, the heating amount is set to a predetermined heating amount (for example, 1.1 kW) in the heating adjustment unit 17, and the pot 4 is continuously heated with this heating amount. This FG interval is set to a predetermined time (for example, 1 minute). Thereby, a to-be-cooked rice is heated rapidly and the temperature of the pan 4 rises. And it shifts to the next process.
[0027]
Between GH, in the heating control part 17, a heating amount is reset based on the rice cooking amount estimated between the said CD. The to-be-cooked rice illustrated in FIG. 3 is obtained by adding a standard amount of water to rice, and for example, 1 kW is set as the predetermined heating amount. Are continuously heated. This further increases the temperature of the pan 4.
[0028]
  Moreover, between this GH, the pan bottom 4 is detected by the pan bottom sensor 5 and the lid sensor 15.aThe temperature of the inner lid 11 is detected, and in the heating adjustment unit 17, the temperature detected by the pan bottom sensor 5 reaches a predetermined temperature (for example, 85 ° C.), and the temperature detected by the lid sensor 15 is the predetermined temperature. When it reaches (for example, 80 ° C.), it is determined that a part of the cooked rice in the pan 4 has started boiling. And in the rice cooking amount estimation part 18, the amount of rice cooking is estimated again based on the temperature change of the pan bottom 4a detected by the pan bottom sensor 5, and the rice cooking amount estimated between the said CDs, and it is more accurate. A large amount of cooked rice is estimated. And in the water amount ratio determination part 19, the time required for the boiling continuation operation | movement mentioned later is estimated based on the assumption that this estimated rice cooking amount is the water of standard water amount added with respect to rice. This time is set as the reference determination time.
[0029]
(Boiling process)
The boiling process is a process from the time when the cooked rice inside the pan 4 starts to boil to the time when the dry-up starts when the temperature of the pan 4 rapidly increases. Here, the boiling process is divided into two, and the time from when the cooked rice inside the pan 4 starts to boil until the time when the entire cooked rice inside the pan 4 is in a uniform boiling state is called initial boiling operation, From the time when the whole cooked rice in the pan 4 is uniformly boiled to the start of dry-up when the temperature of the pan 4 suddenly rises is referred to as boiling continuation operation.
[0030]
(Initial boiling operation)
Between HI, the heating amount is set to a value (for example, 600 W) slightly smaller than the heating amount set in the heating process (between GH) in the heating adjusting unit 17, and the heating amount is transferred to the pan 4. Are continuously heated. At this time, partial boiling of the cooked rice inside the pot 4 gradually spreads and eventually changes to a state where the whole cooked rice boils uniformly. And between this HI, the temperature of the pan bottom 4a and the inner lid 11 is detected by the pan bottom sensor 5 and the lid sensor 15, and the temperature detected by the pan bottom sensor 5 is predetermined in the water amount ratio determination unit 19. The temperature detected by the lid sensor 15 reaches a predetermined temperature (eg, 84 ° C.), and the temperature change rate of the inner lid 11 is a predetermined temperature change rate (eg, 2 ° C. or less per minute). ), It is determined that the entire cooked rice in the pan 4 is in a uniform boiling state, and the process proceeds to the next step.
[0031]
(Continuous boiling operation)
Between I and J, the heating control unit 17 sets the heating amount and heating timing to a predetermined heating amount (for example, 800 W) and a predetermined heating timing (for example, a heating interval in which ON is 15 seconds and OFF is 15 seconds). The heating to the pan 4 is intermittently performed with these heating amounts and heating timings. In the inside of the pan 4 during this period, the boiling state of the cooked rice continues, so that the absorption and evaporation of moisture into the rice proceeds and the moisture inside the pan 4 decreases. Then, when the absorption and evaporation of moisture in the pot 4 into the rice have sufficiently progressed, a state in which the temperature of the pot 4 starts to rise rapidly, so-called dry-up, is started. Between this IJ, the temperature of the pot bottom 4a is detected by the pot bottom sensor 5, and the water amount ratio determination unit 19 is the time when the temperature detected by the pot bottom sensor 5 reaches a predetermined temperature (eg, 103 ° C.). Thus, it is determined that the dry-up has started.
[0032]
And in the water quantity ratio determination part 19, the time from the time of the whole cooked rice in the pan 4 being in a uniformly boiled state to the time of the dry-up start when the temperature of the pan 4 rises rapidly is set as the determination time. The determination time is detected. This determination time has been experimentally found by the inventors to change significantly depending on the water amount ratio, for example, the water amount ratio when the standard amount of water is added to the cooked rice is the reference water amount ratio. When the determined water amount ratio is larger than the reference water amount ratio, the determination time is longer than the reference determination time. Similarly, when the determined water amount ratio is smaller than the reference water amount ratio, It has been found that the determination time is shorter than the reference determination time.
[0033]
Therefore, at point J, the water amount ratio determining unit 19 estimates the water amount ratio of the cooked rice by comparing the determination time with the reference determination time. And in the heating control part 17, based on this estimated water content ratio, the cooking process (between J-K) and the uneven process (described later) so that the moisture content of the cooked rice is always constant. The total amount of heating is set in accordance with the amount of heating and the heating timing of the pan 4 between LM. The heating ratio of the two strokes in this setting is adjusted according to the estimated water amount ratio. For example, when the water amount ratio is very large, When the amount is increased or the water amount ratio is very small, the setting is made such that heating is not performed in both the steps.
[0034]
In addition, the cooking process (between J and K) is completed when the temperature of the pan bottom 4a reaches a predetermined temperature, and this predetermined temperature is set according to the estimated water amount ratio. The unevenness process (between LM) is completed when a predetermined time has elapsed, and this predetermined time is also set according to the estimated water amount ratio.
[0035]
(Cooking process)
A cooking process is a process from the time of the dry-up start when the temperature of the pan 4 rises rapidly to the time when the temperature of the pan reaches the set temperature. Between J-K, in the heating control part 17, the heating control to the pan 4 for evaporating excess moisture of the cooked rice is performed based on the total heating amount set at the point J. Moreover, the temperature of the pot bottom 4a is detected by the pot bottom sensor 5, and when the detected temperature reaches a predetermined temperature, it is determined that the cooking process is completed. And it shifts to the next process.
[0036]
The to-be-cooked rice illustrated in FIG. 3 is obtained by adding a standard amount of water to rice, and the heating amount and the heating timing are a predetermined heating amount (for example, 900 W) and a predetermined heating timing (for example, The heating interval is set to 15 seconds on and 5 seconds off). And the heating to the pan 4 is performed intermittently with these heating amounts and heating timings. Moreover, predetermined temperature (for example, 113 degreeC) is set as temperature which completes a cooking process, and when the temperature of the pan bottom 4a reaches 113 degreeC, a cooking process is completed and it goes to the next process. Transition.
[0037]
(Murashi process)
Between KL, the temperature of the pot bottom 4a is detected by the pot bottom sensor 5, and the temperature of the pot bottom 4a is maintained in a predetermined temperature range based on the detected temperature of the pot bottom 4a in the heating adjusting unit 17. Thus, the heating amount and the heating timing are controlled. This KL is set to a predetermined time (for example, 6 minutes). And it shifts to the next process.
Between LM, in the heating control part 17, the heating to the pan 4 for evaporating excess moisture of the cooked rice based on the total heating amount set at the point J in the same manner as the cooking process. Control is performed. Further, when the elapsed time between LM reaches a predetermined time set at point J, it is determined that the process between LM has been completed, and the process proceeds to the next process.
[0038]
The cooked rice illustrated in FIG. 3 is obtained by adding a standard amount of water to rice, and the heating amount and the heating timing are a predetermined heating amount (for example, 750 W) and a predetermined heating timing (for example, The heating interval is set to 10 seconds on and 15 seconds off). And the heating to the pan 4 is performed intermittently with these heating amounts and heating timings. Further, this LM is set to a predetermined time (for example, 1 minute 30 seconds), and when 1 minute 30 seconds have passed, the process proceeds to the next process.
[0039]
In the same way as between KL, the temperature of the pan bottom 4a is detected by the pan bottom sensor 5 between MN, and the heating control unit 17 determines the temperature of the pan bottom 4a based on the detected temperature of the pan bottom 4a. The total heating amount is controlled so that the temperature is maintained within a predetermined temperature range. And it determines with the uneven | corrugated process having been completed when the total time of the uneven | corrugated process (between K-N) passes predetermined time (for example, 14 minutes), and the heating to the pan 4 is stopped. Moreover, the display which notifies that the whole process of cooking rice was completed by this and rice was cooked on the display part is made. And although detailed description is abbreviate | omitted, it transfers to the heat retention process which maintains the temperature of 4a in a pan at predetermined temperature so that rice may not cool.
[0040]
Hereinafter, heating control when the water amount ratio estimated by the water amount ratio determination unit 19 is larger or smaller than the reference water amount ratio will be described with reference to FIGS. 4 and 5.
[0041]
FIG. 4 shows the entire process of rice cooking when the amount of water is, for example, 35 g more than the standard amount of water in the rice to be cooked with 3 gossip. In this case, at point J, the water amount ratio determination unit 19, it is determined that the water amount ratio is slightly larger than the reference water amount ratio. And if it is this water amount ratio, by setting again in the direction which increases only the heating amount of the heating control performed in the uneven process (between LM), the excess moisture of the cooked rice in the pan 4 is increased. It is determined to be evaporated. Therefore, the total heating amount in the cooking process (between J and K) and the predetermined temperature of the pan bottom 4a when completing the process (between J and K) are the same as those in the case where the water amount ratio is the reference water amount ratio. Set to Further, the total heating amount in the uneven process (between LM) and the predetermined time in the process (between LM) are reset in the direction of increasing the heating, and a predetermined heating amount (for example, 800 W), A predetermined heating timing (for example, a heating interval in which ON is 10 seconds and OFF is 5 seconds) and a predetermined time (for example, 7 minutes 30 seconds) are set.
[0042]
Similarly, FIG. 5 shows the whole process of rice cooking when the amount of water is less than the standard amount of water, for example, by 35 g in the cooked rice with a rice amount of 3 go. In this case, at point J, The water amount ratio determining unit 19 determines that the water amount ratio is smaller than the standard. And if it is this water amount ratio, it resets in the direction which reduces the heating amount of the heating control performed in a cooking process (between J-K), and does not perform the heating control in an uneven process. It is determined that excess water in the cooked rice in the pan 4 can be evaporated. Therefore, the total amount of heating in the cooking process (between J and K) and the predetermined temperature of the pan bottom 4a when completing the process (between J and K) are reset in a direction to reduce heating, A heating amount (for example, 800 W), a predetermined heating timing (for example, a heating interval in which ON is set to 10 seconds and OFF is set to 5 seconds), and a predetermined temperature (for example, 108 ° C.) are set. In the unevenness process, the pan 4 is not temporarily heated, and the heating amount is reset to a predetermined heating amount (for example, 700 W) so that the temperature of the pan bottom 4a is maintained within a predetermined temperature range. Control is performed.
[0043]
Next, referring to FIG. 6, when cooking rice of 3 go, 4 go and 5 go with the electric rice cooker 1 of this embodiment, the amount of water for each rice amount is only 35 g than the standard water amount and the standard water amount. The water content and texture of cooked rice when cooked with a large amount of water and 35 g less than the standard amount of water will be described. In addition, the thing at the time of cooking with the conventional electric rice cooker is also shown for the comparison. From this figure, in the conventional electric rice cooker, when the water content ratio changes, the moisture content and texture of the cooked rice also change, but in the electric rice cooker 1 of this embodiment, rice and It can be seen that when adding water, even when the water content ratio fluctuates, the moisture content and texture of the cooked rice are always kept constant.
[0044]
As described above, in this embodiment, based on the estimated amount of cooked rice, the time required to continue boiling when the amount of water in the cooked rice is a standard amount of water relative to the amount of rice is set as the reference determination time, and this boiling The actual required time for continuous operation is detected as the judgment time. And, using the fact that the time required for boiling continued operation changes according to the ratio of the amount of rice and the amount of water to be cooked, compare these reference determination times with the determination times, and based on this comparison result, Determine the ratio of the amount of water to the amount of rice to be cooked (water amount ratio), and control the total heating amount of one or both of the cooking process and the unevenness process in accordance with this water ratio, and the excess of cooked rice The water content of the rice was always constant regardless of the water content ratio.
[0045]
According to such a configuration, the amount of water required for the cooked rice is estimated by detecting the actual time required for the continuous boiling operation using the fact that the time required for the continuous boiling operation varies depending on the amount of water. can do. Then, based on the estimated water amount ratio, for example, when the water amount ratio is large, the heating amount is increased to skip excess moisture of the cooked rice, or when the water amount ratio is small, the heating amount is suppressed. Thus, the moisture content of the cooked rice can always be kept constant by controlling the heating of the pot 4 by the heating control unit 17 so as not to blow off excess moisture of the cooked rice. Therefore, when adding rice and water to the pan, delicious rice can always be cooked even if the water amount ratio fluctuates.
[0046]
Moreover, since the temperature of the pan 4 when the pan 4 is radiated in the process of heating or when the pan 4 is heated at a constant heating amount in the heating process, the temperature of the pot 4 changes according to the amount of rice cooked inside the pan 4. By detecting the temperature change of the pan 4 in the process, the amount of cooked rice inside the pan 4 can be estimated with high accuracy.
[0047]
[Other embodiments]
  The present invention can be modified as follows. In the following description, the description of the same parts as in FIGS. 1 and 2 is omitted, and the reference numerals indicating the steps are the same as those shown in one embodiment..
  SizeThe fixed time is the cooking process from the time when the whole cooked rice in the pot 4 in the boiling process as a period set from the boiling process to the cooking process is uniformly boiled by the water amount ratio determination unit 19. A period until the temperature at which the pan 4 reaches the set temperature is set.
  In this case, the heating control to the pan during the boiling continuation operation (between I and J) is performed in the same manner as in one embodiment, and this heating control is also continued during the cooking process (between J and K). And between this IK, the temperature of the pot bottom 4a is detected by the pot bottom sensor 5, and the heating control unit 17 determines that the cooking process has been completed when the temperature of the pot bottom 4a reaches the set temperature. And move on to the Murame process. And the heating control to the pot 4 for evaporating the extra water | moisture content of a to-be-cooked rice is performed only between LM of the uneven process.
  According to such a configuration, the set temperature can be detected when the temperature change is steep by setting the set temperature to a value sufficiently larger than the start point of the dry-up, thereby increasing the detection accuracy of the determination time. Can do.
[0048]
In this case, the heating control to the pan during the boiling continuation operation (between I and J) is performed in the same manner as in one embodiment, and this heating control is also continued during the cooking process (between J and K). And between this IK, the temperature of the pot bottom 4a is detected by the pot bottom sensor 5, and it is determined that the cooking process has been completed at the time when the temperature of the pot bottom 4a reaches the set temperature in the heating control unit 17. And move on to the Murame process. And the heating control to the pot 4 for evaporating the extra water | moisture content of a to-be-cooked rice is performed only between LM of the uneven process.
According to such a configuration, the set temperature can be detected when the temperature change is steep by setting the set temperature to a value sufficiently larger than the start point of the dry-up, thereby increasing the detection accuracy of the determination time. Can do.
[0053]
The present invention is not limited to the embodiments described above and shown in the drawings, and the following modifications and expansions are possible.
In this exampleCookingAlthough the amount of rice is estimated by the control means, the present invention is not limited to this. For example, it may be set with a button or the like at the start of cooking.
[0054]
In this embodiment, the reference determination time is set according to the estimated amount of cooked rice. However, if the cooked rice has a standard amount of water added to the rice, the time required to continue boiling operation Can be regarded as a fixed time almost independent of the amount of cooked rice, so the reference determination time may be set as a predetermined fixed time.
In this embodiment, the present invention is applied to an induction heating type electric rice cooker, but is not limited to this. For example, a heater heating type electric rice cooker or a gas heating type rice cooker may be used. Applicable to all cookers that control.
[0055]
In this example, when performing the heating control of one or both of the cooking process and the unevenness process, the heating control was performed such that the heating amount and the heating timing were changed according to the estimated water amount ratio. In the heating control, only the heating timing may be changed with the heating amount kept constant, or only the heating amount may be changed with the heating timing kept constant. Furthermore, the heating timing may be continuously turned on to change only the heating amount. In short, it is only necessary that the moisture content of the cooked rice is always constant by evaporating excess water from the cooked rice in the pan by controlling the heating to the pan.
[0056]
【The invention's effect】
As is clear from the above description, the rice cooker of the present invention requires the time required from the time when the whole cooked rice in the pan is uniformly boiled to the time when the dry-up starts when the temperature of the pan rises rapidly. This is because the water amount ratio can be estimated by detecting the required time by utilizing the change in the ratio of the water amount to the rice amount of the cooked rice (water amount ratio). By adjusting the amount of heating in the cooking process and the unevenness process according to the water content ratio, the moisture content of the rice at the time of cooking can be kept constant, so add rice and water into the pan Even if the water ratio changes, you can always cook delicious rice.
[Brief description of the drawings]
FIG. 1 is a block diagram of a rice cooker showing an embodiment of the present invention.
FIG. 2 is a longitudinal sectional view showing the structure of a rice cooker
FIG. 3 is a diagram illustrating the entire cooking process when the amount of water is a standard amount of water.
FIG. 4 is a diagram showing the entire cooking process when the amount of water is greater than the standard amount of water.
FIG. 5 is a diagram showing the entire cooking process when the amount of water is less than the standard amount of water.
FIG. 6 is a diagram showing the moisture content and texture of rice for each cooked rice with different water content ratios.
[Explanation of symbols]
In the drawings, 1 is an induction heating type electric rice cooker (rice cooker), 4 is a pan, 5 is a pan bottom sensor (temperature detecting means), 6 is a heating coil (heating means), 15 is a lid sensor (temperature detecting means), Reference numeral 16 denotes a control means, 17 denotes a heating adjustment unit, 18 denotes a rice cooking water bottom, and 19 denotes a water amount ratio determination unit.

Claims

鍋内の米及び水からなる被炊飯物を加熱する加熱手段と、前記鍋の温度及びその鍋を密閉する内蓋の温度を検出する温度検出手段と、この温度検出手段で検出された鍋の温度及び内蓋の温度に基づいて前記加熱手段の加熱量を制御する制御手段とを具備し、前記制御手段により、ひたし行程と、加熱行程、沸騰行程及び炊き上げ行程からなる炊飯行程と、及び、むらし行程とを実行する炊飯器において、
前記制御手段は、
前記鍋の温度及び内蓋の温度が所定温度に達し、且つ、内蓋の温度変化率が所定変化率になった時点で、鍋内の被炊飯物全体が均一に沸騰状態になったと判定し、
米に対して標準推量の水が加えられた被炊飯物全体が均一に沸騰状態になる時点から、鍋の温度が急激に上昇するドライアップ開始の時点までの期間を基準判定時間として設定し、
前記沸騰行程における鍋内の被炊飯物全体が均一に沸騰状態となる時点から鍋の温度が急激に上昇するドライアップ開始の時点までの期間を判定時間として検出し、この検出された判定時間と炊飯量に応じて設定された基準判定時間とを比較して、この比較結果である水量の多少に応じて前記加熱手段による前記炊き上げ行程及び前記むらし行程の一方若しくは双方の総加熱量を増加抑制制御することを特徴とする炊飯器。The heating means for heating the cooked rice consisting of rice and water in the pot, the temperature detecting means for detecting the temperature of the pot and the temperature of the inner lid for sealing the pot, and the pot detected by the temperature detecting means Control means for controlling the heating amount of the heating means based on the temperature and the temperature of the inner lid, and by the control means, a rice cooking process comprising a process, a heating process, a boiling process and a cooking process, and In the rice cooker that performs the murmur process,
The control means includes
When the temperature of the pan and the temperature of the inner lid reach a predetermined temperature, and the temperature change rate of the inner lid reaches a predetermined change rate, it is determined that the entire cooked rice in the pan is in a uniform boiling state. ,
Set the period from the time when the whole cooked rice to which the standard amount of water is added to the rice is in a uniform boiling state to the time of the start of dry-up where the temperature of the pan rises rapidly as the reference judgment time,
The period from the time when the entire cooked rice in the pan in the boiling process is uniformly boiled to the time of the start of dry-up where the temperature of the pan rises rapidly is detected as the determination time, and the detected determination time and Comparing the reference judgment time set according to the amount of rice cooking, the total heating amount of one or both of the cooking process and the unevenness process by the heating means according to the amount of water which is the comparison result A rice cooker characterized by controlling increase suppression .

鍋内の米及び水からなる被炊飯物を加熱する加熱手段と、前記鍋の温度及びその鍋を密閉する内蓋の温度を検出する温度検出手段と、この温度検出手段で検出された鍋の温度度及び内蓋の温度に基づいて前記加熱手段の加熱量を制御する制御手段とを具備し、前記制御手段により、ひたし行程と、加熱行程、沸騰行程及び炊き上げ行程からなる炊飯行程と、及び、むらし行程とを実行する炊飯器において、
前記制御手段は、
前記鍋の温度及び内蓋の温度が所定温度に達し、且つ、内蓋の温度変化率が所定変化率になった時点で、鍋内の被炊飯物全体が均一に沸騰状態になったと判定し、
米に対して標準推量の水が加えられた被炊飯物全体が均一に沸騰状態になる時点から、鍋の温度が急激に上昇するドライアップ開始の時点までの期間を基準判定時間として設定し、
前記沸騰行程における鍋内の被炊飯物全体が均一に沸騰状態となる時点から前記炊き上げ行程における鍋の温度が設定温度に達する時点までの期間を判定時間として検出し、この検出された判定時間と炊飯量に応じて設定された基準判定時間とを比較して、この比較結果である水量の多少に応じて前記加熱手段による前記炊き上げ行程及び前記むらし行程の一方若しくは双方の総加熱量を増加抑制制御することを特徴とする炊飯器。The heating means for heating the cooked rice consisting of rice and water in the pot, the temperature detecting means for detecting the temperature of the pot and the temperature of the inner lid for sealing the pot, and the pot detected by the temperature detecting means A control means for controlling the heating amount of the heating means based on the temperature degree and the temperature of the inner lid, and by the control means, a rice cooking process comprising a process, a heating process, a boiling process and a cooking process; And, in the rice cooker that performs the murmur process,
The control means includes
When the temperature of the pan and the temperature of the inner lid reach a predetermined temperature, and the temperature change rate of the inner lid reaches a predetermined change rate, it is determined that the entire cooked rice in the pan is in a uniform boiling state. ,
Set the period from the time when the whole cooked rice to which the standard amount of water is added to the rice is in a uniform boiling state to the time of the start of dry-up where the temperature of the pan rises rapidly as the reference judgment time,
The period from the time when the whole cooked rice in the pan in the boiling process is uniformly boiled to the time when the temperature of the pan in the cooking process reaches the set temperature is detected as the determination time, and this detected determination time And the reference judgment time set according to the amount of cooked rice, and the total heating amount of one or both of the cooking process and the unevenness process by the heating means according to the amount of water which is the comparison result A rice cooker characterized by controlling the increase .