JP3614410B2

JP3614410B2 - Electric heating and pressure cooker

Info

Publication number: JP3614410B2
Application number: JP2002134552A
Authority: JP
Inventors: 宜博佐藤
Original assignee: Kyushu Electric Power Co Inc; Minematsu Electric Machine Co Ltd
Current assignee: Kyushu Electric Power Co Inc; Minematsu Electric Machine Co Ltd
Priority date: 2002-05-09
Filing date: 2002-05-09
Publication date: 2005-01-26
Anticipated expiration: 2022-05-09
Also published as: JP2003325358A

Description

【０００１】
【発明の属する技術分野】
本発明は、焼きおにぎり、焼き餅菓子等の食品を型で挟んで、複数個、同時に焼き上げる、特に業務用の電気式加熱加圧調理器に関する。
【０００２】
【従来の技術】
観光地や商店街の店頭で実演販売される焼き餅菓子等の食品では、従来より、下型と上型を有する鋏状のプレートに材料を挟み、ガス火で加熱して材料を焼き、途中で反転して裏表が均等に焼けるようにしていた。この焼き加減をいつも同じように維持するには熟練を要するし、体力も消耗する。しかし、近年では伝統のある名門の焼き餅菓子屋も後継者が少なく、熟練者が高齢化して負担が大きくなっている。焼く人が変わると、焼け具合や食感が昔と変わってしまい、昔の味を求めて買った人が失望するような店もある。
【０００３】
一方、焼きおにぎりは、飲食店において焼き網の上におにぎりをのせてガス火等で焼かれるが、表面に焦げ色が付いてからっとした感じに焼くのが難しい。ガス火の火力調整もコツが要るし、いつも同じ具合には焼けない。表と裏を同時に焼くことができないため時間がかかる。また、おにぎりの表面のご飯粒が焼き網にくっついて剥がれにくくなり、無理に取ると、おにぎりの表面が剥がれて見栄えも悪くなり、商品価値が下がる。
【０００４】
家庭用のおにぎり焼き機として、１個〜３個の型を設けた電熱式のものがあるが、焼き上がりに５〜１０分かかり、焼き質も一定でないので、業務用には不向きである。
【０００５】
【発明が解決しようとする課題】
業務用の焼き餅や焼きおにぎり調理器としては、熟練者でなくても、一定の焼き具合の製品が多量に短時間で製造できること、熱源がクリーンであること、などが必要である。
【０００６】
また、複数の製品を焼く際、単に下型、上型の中に材料を入れて型を閉鎖して加熱するだけでは、材料は熱により膨張、収縮し、型に常時密着しないため、複数の材料を同じ品質で、むらなく焼き上げることは困難である。そこで、加熱調理時に上型と下型を閉鎖しないで、上型を浮動式にして上型で材料を加圧するようにすると材料が型に密着する。しかし、上型を下型に対してヒンジで開閉する構造にすると、ヒンジに近い方の型と遠い方の型の開き具合と圧力が均等でなくなり、型の位置によって材料の焼き具合が異なってくる。
【０００７】
そこで本発明は、初心者でも、複数の製品を均質に焼き上げることができ、排ガスなどを発生しない、環境に優しい電気式加熱加圧調理器を提供することを目的とする。
【０００８】
【課題を解決するための手段】
前記課題を解決するため、本発明の電気式加熱加圧調理器は、下型を取り付けた固定台と上型を取り付けた可動プレートとを開閉自在に構成し、前記下型と上型を電熱により加熱する発熱部を設けた調理器において、前記下型と上型にそれぞれ縦横に配置された複数の凹部を対向して設け、前記固定台の後方に設けた第１の回動軸心と、前記可動プレートの重心を通り前記第１の回動軸心と平行な第２の回動軸心とを結合するレバーを設け、このレバーに対して前記可動プレートが前記第２の回動軸心を支点として所定の角度の範囲で揺動自在となるように構成したものである。
【０００９】
本発明においては、下型と上型を所定の温度に予熱しておき、調理時に、可動プレートを開いて、所定の大きさに成形した材料を固定台上の下型に入れ、可動プレートを被せる。このとき、可動プレートは揺動自在であるため、どの位置の材料に対しても、可動プレートの荷重が均等に加わり、その荷重により、下型と上型に挟まれた材料は型の形状に成形される。以後は、予め設定された温度で材料は加熱される。所定時間経過後に、材料は焼き上がる。電熱を使用しているため、煙や排ガスで空気を汚すことがなく、温度制御も容易である。
【００１０】
下型と上型を、それぞれ固定台と可動プレートに対して着脱および交換可能とすることにより、食品の大きさ、形状、種類を任意に変えることができる。
【００１１】
下型と上型の温度を検出する温度センサを設け、予め設定された温度と時間で前記下型と上型が加熱されるよう前記発熱部を制御する温度制御回路を設けることにより、熟練者と同様の焼き具合を再現でき、また焼き上がるまでそばについている必要がない。
【００１２】
予め設定された時間に達したときに警報音を発するようにすることで、他の作業や、何台もの調理器を一人で取り扱うことができ迅速に食品を提供できる。
【００１３】
【発明の実施の形態】
以下、本発明の実施の形態を、図面を用いて説明する。
図１は本発明の実施の形態に係る電気式加熱加圧調理器の開放時の構成を示す斜視図、図２は可動プレートを閉じたときの斜視図、図３は縦断側面図である。
【００１４】
本実施の形態の電気式加熱加圧調理器は、下型１を取り付けた固定台２と、上型３を取り付けた可動プレート４を備えている。下型１および上型３にはそれぞれ材料を納めるための凹部が縦横に複数設けられており、ボルト等で着脱可能に構成されている。下型１と上型３を固定しているボルトのうち４隅のボルトの頭同士が接するようにすることにより、下型１と上型３のギャップを調整することができる。下型１と上型３に形成されている凹部は、図示の例では、焼きおにぎり用の形状をしている。下型１および上型３は鉄またはアルミニウムの鋳物で作られ、表面にはフッ素樹脂加工が施されていて、材料が付着しにくく剥がれやすいようにしている。
【００１５】
上型３を固定した可動プレート４の重心（または重心の上方、これらを本明細書において「重心」という）を通る軸心には軸５が突設されており、固定台２の後部に設けられた支持軸６と軸５が、レバー７で連結されている。軸５とレバー７とはヘアピン８で抜け止めされている。レバー７の途中にはレバー７の長手方向とは直交する方向に長い長穴７ａが設けられており、この長穴７ａに、可動プレート４に固定したボルト９の軸部が入るようにしている。したがって、可動プレート４は、長穴７ａのクリアランスの角度だけ、軸５を中心として自由に揺動可能である。可動プレート４にはハンドル１０が取り付けられており、支持軸６を支点として可動プレート４を開閉できるようになっている。可動プレート４の重量を軽減するため、および、食品への加圧を適度に保つために、支持軸６にはスプリング１１が取り付けられ、可動プレート４を開く方向にバネ力を与えている。
【００１６】
固定台２の内部には、下型１を加熱するためのヒータおよび断熱材ならびに温度センサが設けられ、可動プレート４の内部には、上型３を加熱するためのヒータおよび断熱材ならびに温度センサが設けられている。また、固定台２には、コントロールボックス１２が設けられ、正面には電源スイッチ１３、タイマー１４、電子温度制御器１５が取り付けられている。タイマー１４は、１秒ごとに時間設定でき、プリセットも可能である。設定時間、残り時間はデジタル表示される。電子温度制御器１５は、１度毎に温度設定でき、プリセットも可能である。設定温度と検出温度をデジタル表示することができる。
【００１７】
コントロールボックス１２には、下型１と上型３の温度が設定温度になるよう制御する温度制御回路が組み込まれており、設定時間を経過するとブザー音を発生するようになっている。温度制御は、加熱時間中同じ温度にする温度一定制御や、調理過程に応じて設定温度を変えるプログラム制御のいずれでも可能である。
【００１８】
次に、本実施の形態の電気式加熱加圧調理器の使用方法について説明する。
まず、下型１と上型３を所定の温度に予熱しておく。このとき、可動プレート４は閉じておくと、電力のロスが少ない。
【００１９】
調理を始める時は、ハンドル１０を持ち上げて可動プレート４を開き、所定の大きさに成形したご飯を下型１に入れ、可動プレート４を被せる。このとき、ご飯の量（重さ）は、上型３が下型１に密着せず、少し上型３が持ち上がる程度となるように計量してご飯を準備しておく。そうすると、可動プレート４は揺動自在であるため、どの位置のご飯に対しても、可動プレート４の荷重が均等に加わり、その荷重により、下型１と上型３に挟まれた材料であるご飯は、型の形状に成形される。固定台２には、可動プレート４を閉じたときに作動するリミットスイッチ（図示せず）が設けられており、そのリミットスイッチが作動した時点から、タイマー１４が計時を開始する。以後は、予め設定された温度で材料は加熱される。タイマー１４で設定された時間になると、ブザー音が発生し、焼き上がったことを報知するとともに、加熱が終了する。焼き上がるまでの時間を３分程度となるようにすると、客が待ち時間を気にすることはない。
【００２０】
後は、可動プレート４を開いて型から焼きおにぎりを取り出す。
なお、下型１と上型３は、焼きおにぎりに限定されることなく、焼き餅菓子その他の、調理する食材に応じて凹部の形状を変えたものを製造でき、店独自の形や焼き紋を付けるようにすることも任意にできる。
【００２１】
【発明の効果】
本発明によれば、下記の効果を奏する。
（１）下型と上型にそれぞれ縦横に配置された複数の凹部を対向して設け、前記固定台の後方に設けた第１の回動軸心と、可動プレートの重心を通り第１の回動軸心と平行な第２の回動軸心とを結合するレバーを設け、このレバーに対して可動プレートが第２の回動軸心を支点として所定の角度の範囲で揺動自在となるように構成したことにより、どの位置の材料に対しても、可動プレートの荷重が均等に加わり、初心者でも、複数の製品を均質に焼き上げることができる。また、電熱を利用しているため、排ガスなどを発生せず、環境を汚染することがない。
【００２２】
（２）下型と上型を、それぞれ固定台と可動プレートに対して着脱および交換可能とすることにより、食品の大きさ、形状、種類を任意に変えることができる。
【００２３】
（３）下型と上型の温度を検出する温度センサを設け、予め設定された温度と時間で下型と上型が加熱されるよう発熱部を制御する温度制御回路を設けることにより、熟練者と同様の焼き具合を再現でき、また焼き上がるまでそばについている必要がない。
【００２４】
（４）予め設定された時間に達したときに警報音を発するようにすることで、他の作業や、何台もの調理器を一人で取り扱うことができ、客を待たせることなく迅速に食品を提供できる。
【図面の簡単な説明】
【図１】本発明の実施の形態に係る電気式加熱加圧調理器の開放時の構成を示す斜視図である。
【図２】本実施の形態において、可動プレートを閉じたときの斜視図である。
【図３】本実施の形態の縦断側面図である。
【符号の説明】
１下型
２固定台
３上型
４可動プレート
５軸
６支持軸
７レバー
７ａ長穴
８ヘアピン
９ボルト
１０ハンドル
１１スプリング
１２コントロールボックス
１３電源スイッチ
１４タイマー
１５電子温度制御器[0001]
BACKGROUND OF THE INVENTION
The present invention relates to a business-use electric heating and pressure cooker, particularly for business use, in which a plurality of foods such as baked rice balls and baked sweets are sandwiched between molds and baked at the same time.
[0002]
[Prior art]
For foods such as baked candy confectionery that is sold at sightseeing spots and shopping streets, traditionally, the material is sandwiched between bowl-shaped plates with a lower mold and an upper mold, heated with a gas fire, and the ingredients are baked. It was reversed so that the front and back sides were evenly baked. Skills are required to maintain the same level of baking, and physical strength is also consumed. However, in recent years, there are few successors of traditional and well-known baked sweet candy shops, and the burden increases as skilled workers age. If the bakers change, the baked condition and texture will change from the old days, and there are shops that disappoint those who bought for the old taste.
[0003]
On the other hand, grilled rice balls are baked with a gas fire or the like on a grill net in a restaurant, but it is difficult to bake with a dark color on the surface. Adjustment of the fire power of gas fire is also necessary, and it does not always burn in the same way. It takes time because the front and back cannot be baked at the same time. In addition, the rice grains on the surface of the rice balls stick to the grill and become difficult to peel off, and if taken forcibly, the surface of the rice balls are peeled off and the appearance of the rice balls deteriorates, reducing the commercial value.
[0004]
There are electric rice cookers that have 1 to 3 molds for home-use rice balls, but it takes 5 to 10 minutes for baking and the quality of baking is not constant, so it is not suitable for business use.
[0005]
[Problems to be solved by the invention]
As a commercial shochu or grilled rice ball cooker, it is necessary that a product of a certain baking condition can be produced in a large amount of time in a short time, and that the heat source is clean, even if it is not an expert.
[0006]
In addition, when baking multiple products, simply putting the material in the lower mold and upper mold, closing the mold and heating, the material expands and contracts due to heat and does not always adhere to the mold. It is difficult to bake the material uniformly with the same quality. Therefore, if the upper mold is floated and the material is pressurized with the upper mold without closing the upper mold and the lower mold during cooking, the material adheres to the mold. However, if the upper die is structured to open and close with respect to the lower die, the opening and pressure of the die closer to the hinge and the die far away will not be equal, and the baking of the material will differ depending on the die position. come.
[0007]
Accordingly, an object of the present invention is to provide an environmentally friendly electric heating and pressure cooker that can be baked by a plurality of products uniformly even for beginners and does not generate exhaust gas.
[0008]
[Means for Solving the Problems]
In order to solve the above-described problems, an electric heating and pressure cooker according to the present invention is configured such that a fixed base to which a lower mold is attached and a movable plate to which an upper mold is attached can be opened and closed, and the lower mold and the upper mold are electrically heated. In the cooker provided with the heat generating part to be heated by, a plurality of recesses arranged vertically and horizontally in the lower mold and the upper mold, respectively, facing each other, and a first rotation axis provided behind the fixed base; A lever that passes through the center of gravity of the movable plate and connects the second pivot axis parallel to the first pivot axis, the movable plate being connected to the second pivot axis with respect to the lever; It is configured to be swingable within a predetermined angle range with the center as a fulcrum.
[0009]
In the present invention, the lower mold and the upper mold are preheated to a predetermined temperature, and during cooking, the movable plate is opened, and the material molded in a predetermined size is placed in the lower mold on the fixed base, and the movable plate is Cover. At this time, since the movable plate is swingable, the load of the movable plate is evenly applied to the material at any position, and the material sandwiched between the lower mold and the upper mold is transformed into the shape of the mold by the load. Molded. Thereafter, the material is heated at a preset temperature. After a predetermined time has elapsed, the material is baked. Since electric heat is used, air is not polluted with smoke or exhaust gas, and temperature control is easy.
[0010]
By making the lower mold and the upper mold attachable / detachable and exchangeable with respect to the fixed base and the movable plate, respectively, the size, shape and type of food can be arbitrarily changed.
[0011]
By providing a temperature sensor for detecting the temperature of the lower mold and the upper mold, and providing a temperature control circuit for controlling the heat generating part so that the lower mold and the upper mold are heated at a preset temperature and time, You can recreate the same baking condition, and you don't have to stay with soba until it is baked.
[0012]
By making an alarm sound when a preset time is reached, other work and many cookers can be handled alone and food can be provided quickly.
[0013]
DETAILED DESCRIPTION OF THE INVENTION
Hereinafter, embodiments of the present invention will be described with reference to the drawings.
FIG. 1 is a perspective view showing a configuration of an electric heating and pressure cooker according to an embodiment of the present invention when opened, FIG. 2 is a perspective view when a movable plate is closed, and FIG. 3 is a longitudinal side view.
[0014]
The electric heating and pressure cooker according to the present embodiment includes a fixed base 2 to which a lower mold 1 is attached and a movable plate 4 to which an upper mold 3 is attached. The lower mold 1 and the upper mold 3 are each provided with a plurality of recesses for storing materials in the vertical and horizontal directions, and are configured to be detachable with bolts or the like. By making the heads of the bolts at the four corners out of the bolts fixing the lower mold 1 and the upper mold 3 contact, the gap between the lower mold 1 and the upper mold 3 can be adjusted. The recesses formed in the lower mold 1 and the upper mold 3 have a shape for grilled rice balls in the illustrated example. The lower mold 1 and the upper mold 3 are made of iron or aluminum casting, and the surface is subjected to fluororesin processing so that the material is difficult to adhere and easily peel off.
[0015]
A shaft 5 protrudes from an axis passing through the center of gravity of the movable plate 4 to which the upper mold 3 is fixed (or above the center of gravity, these are referred to as “center of gravity” in this specification), and is provided at the rear part of the fixed base 2. The support shaft 6 and the shaft 5 are connected by a lever 7. The shaft 5 and the lever 7 are secured by a hairpin 8. A long slot 7a is provided in the middle of the lever 7 in a direction perpendicular to the longitudinal direction of the lever 7, and the shaft portion of the bolt 9 fixed to the movable plate 4 is inserted into the slot 7a. . Therefore, the movable plate 4 can freely swing around the shaft 5 by the clearance angle of the long hole 7a. A handle 10 is attached to the movable plate 4 so that the movable plate 4 can be opened and closed with the support shaft 6 as a fulcrum. In order to reduce the weight of the movable plate 4 and to keep the pressure on the food appropriately, a spring 11 is attached to the support shaft 6 to apply a spring force in the direction of opening the movable plate 4.
[0016]
A heater, a heat insulating material, and a temperature sensor for heating the lower mold 1 are provided in the fixed base 2, and a heater, a heat insulating material, and a temperature sensor for heating the upper mold 3 are provided in the movable plate 4. Is provided. The fixed base 2 is provided with a control box 12, and a power switch 13, a timer 14, and an electronic temperature controller 15 are attached to the front surface. The timer 14 can be set every second and can be preset. The set time and remaining time are displayed digitally. The electronic temperature controller 15 can set the temperature every one degree and can be preset. The set temperature and detected temperature can be displayed digitally.
[0017]
The control box 12 incorporates a temperature control circuit that controls the temperature of the lower mold 1 and the upper mold 3 to be the set temperature, and generates a buzzer sound after the set time has elapsed. The temperature control can be either a constant temperature control that keeps the same temperature during the heating time or a program control that changes the set temperature according to the cooking process.
[0018]
Next, the usage method of the electric heating and pressure cooker of this Embodiment is demonstrated.
First, the lower mold 1 and the upper mold 3 are preheated to a predetermined temperature. At this time, if the movable plate 4 is closed, the power loss is small.
[0019]
When cooking is started, the handle 10 is lifted to open the movable plate 4, rice cooked to a predetermined size is put into the lower mold 1 and the movable plate 4 is covered. At this time, the amount (weight) of rice is measured so that the upper die 3 does not adhere to the lower die 1 and the upper die 3 is lifted up slightly to prepare rice. Then, since the movable plate 4 is swingable, the load of the movable plate 4 is evenly applied to the rice at any position, and the material is sandwiched between the lower mold 1 and the upper mold 3 by the load. Rice is formed into a mold shape. The fixed base 2 is provided with a limit switch (not shown) that operates when the movable plate 4 is closed, and the timer 14 starts measuring time when the limit switch is operated. Thereafter, the material is heated at a preset temperature. When the time set by the timer 14 is reached, a buzzer sound is generated, notifying that it has been baked, and heating is completed. If the time until baking is about 3 minutes, the customer will not worry about the waiting time.
[0020]
After that, the movable plate 4 is opened and the grilled rice ball is taken out from the mold.
The lower mold 1 and the upper mold 3 are not limited to grilled rice balls, but can produce baked sweets and other confectionery with different shapes depending on the ingredients to be cooked. It can be arbitrarily attached.
[0021]
【The invention's effect】
According to the present invention, the following effects can be obtained.
(1) The lower mold and the upper mold are each provided with a plurality of concave portions arranged vertically and horizontally so as to pass through the first rotation axis provided behind the fixed base and the center of gravity of the movable plate. A lever that couples a second rotation axis parallel to the rotation axis is provided, and the movable plate is swingable within a predetermined angle range with respect to the lever with the second rotation axis as a fulcrum. With such a configuration, the load of the movable plate is evenly applied to the material at any position, and even a beginner can bake a plurality of products uniformly. Further, since electric heat is used, no exhaust gas is generated and the environment is not polluted.
[0022]
(2) By making the lower mold and the upper mold attachable / detachable and exchangeable with respect to the fixed base and the movable plate, respectively, the size, shape and type of food can be arbitrarily changed.
[0023]
(3) Providing a temperature sensor for detecting the temperature of the lower mold and the upper mold, and providing a temperature control circuit for controlling the heat generating part so that the lower mold and the upper mold are heated at a preset temperature and time. You can reproduce the baking conditions similar to those of a person, and you don't have to stay with them until they are baked.
[0024]
(4) By making an audible alarm when a preset time is reached, other work and many cookers can be handled alone, and food can be quickly delivered without waiting for customers. Can provide.
[Brief description of the drawings]
FIG. 1 is a perspective view showing a configuration of an electric heating and pressure cooker according to an embodiment of the present invention when opened.
FIG. 2 is a perspective view when a movable plate is closed in the present embodiment.
FIG. 3 is a longitudinal side view of the present embodiment.
[Explanation of symbols]
DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 Lower mold | type 2 Fixed base 3 Upper mold | type 4 Movable plate 5 Axis 6 Support axis | shaft 7 Lever 7a Long hole 8 Hairpin 9 Bolt 10 Handle 11 Spring 12 Control box 13 Power switch 14 Timer 15 Electronic temperature controller

Claims

下型を取り付けた固定台と上型を取り付けた可動プレートとを開閉自在に構成し、前記下型と上型を電熱により加熱する発熱部を設けた調理器において、
前記下型と上型にそれぞれ縦横に配置された複数の凹部を対向して設け、前記固定台の後方に設けた第１の回動軸心と、前記可動プレートの重心を通り前記第１の回動軸心と平行な第２の回動軸心とを結合するレバーを設け、前記第１の回動軸心と前記可動プレートとの間に、この可動プレートを開く方向にバネ力を与えるスプリングを設け、前記レバーの途中に、同レバーの長手方向とは直交する方向に長い長穴を設け、この長穴に、前記可動プレートに固定したボルトの軸部が入る構成とすることにより、前記可動プレートが前記第２の回動軸心を支点として所定の角度の範囲で揺動自在となるようにしたことを特徴とする電気式加熱加圧調理器。In a cooker comprising a fixed base attached with a lower mold and a movable plate attached with an upper mold so that it can be opened and closed, and provided with a heat generating part for heating the lower mold and the upper mold by electric heating,
The lower mold and the upper mold are each provided with a plurality of concave portions arranged vertically and horizontally, and the first rotating shaft provided at the rear of the fixed base and the center of gravity of the movable plate pass through the first mold. A lever that couples a second rotation axis parallel to the rotation axis is provided, and a spring force is applied between the first rotation axis and the movable plate in the direction of opening the movable plate. By providing a spring, and in the middle of the lever, a long slot is provided in a direction perpendicular to the longitudinal direction of the lever, and in this slot, a shaft portion of a bolt fixed to the movable plate is inserted. An electric heating and pressure cooker characterized in that the movable plate is allowed to swing within a predetermined angle range with the second rotation axis as a fulcrum.

前記下型と上型を、それぞれ固定台と可動プレートに対して着脱および交換可能としたことを特徴とする請求項１記載の電気式加熱加圧調理器。The electric heating and pressure cooker according to claim 1, wherein the lower mold and the upper mold are attachable to and detachable from the fixed base and the movable plate, respectively.

前記下型と上型の温度を検出する温度センサを設け、予め設定された温度と時間で前記下型と上型が加熱されるよう前記発熱部を制御する温度制御回路を設けた請求項１または２に記載の電気式加熱加圧調理器。The temperature sensor which detects the temperature of the said lower mold | type and an upper mold | type is provided, The temperature control circuit which controls the said heat-emitting part so that the said lower mold | type and an upper mold | type may be heated by preset temperature and time is provided. Or the electric heating pressurization cooker of 2.

予め設定された時間に達したときに警報音を発するようにした請求項３記載の電気式加熱加圧調理器。The electric heating and pressure cooker according to claim 3, wherein an alarm sound is emitted when a preset time is reached.