JP3581643B2 - rice cooker - Google Patents
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Description
【0001】
【発明の属する技術分野】
本発明は炊飯器に関し、通常の炊飯機能の他に、すでに炊いてある御飯から雑炊を簡単に、かつ早く作ることの出来る機能を実現する技術に関するものである。
【0002】
【従来の技術】
従来の炊飯器は、生の米から炊飯する場合、内釜の中に米と適量の水を入れて操作部の炊飯スイッチを操作することにより制御部が加熱部を制御し、御飯を炊き上げるものである。この「御飯を炊く」とは、消化できない生米(β澱粉)を消化できる御飯(α澱粉)に変えるもので、水と米を加熱して沸騰させ、98℃以上の高温に20分以上保持する事が重要である。
【0003】
一般に炊飯器では、特許第2707202号公報に示す如く、10〜15分低温で加熱し、米に水を吸わせた後、強い加熱量で加熱し、10〜15分で沸騰させる。5〜10分沸騰(98℃以上)が続くと水が米に吸われてなくなるので、沸騰中は略100℃であった内釜の底の温度が急上昇する。この温度変化を温度検出手段でとらえて加熱を停止する。このあと、10〜15分蒸らす事によって98℃20分の条件の不足時間を補い、御飯にする。この合計所要時間は1時間近くになる。
【0004】
また、おかゆ炊き機能を有する炊飯器も特開昭59−26号公報に見られるようにすでに知られている。おかゆは通常の白米炊飯に比べて水を多量に入れて加熱するので、沸騰後20〜40分煮込んでも水が無くなることはない。従って温度検出手段により内釜底部の温度の急上昇をとらえるのではなく、予め設定した20〜40分程度の煮込み時間が終了すると自動的におかゆ炊飯を終了するものである。おかゆでは煮込み時間がα化条件の20分より長いため、蒸らしによって時間を補わなくとも十分α澱粉化し、食することが出来るものである。
【0005】
【発明が解決しようとする課題】
かかる従来の炊飯器では、生米から御飯またはおかゆを炊くことを前提とした(α澱粉化させる温度と時間を維持する)加熱制御であるから、炊いた御飯(α澱粉)から雑炊を作ることはできない。雑炊とは炊いた御飯に煮汁、具等を加えて加熱し、一煮立ちさせて加熱をやめるものである。従ってすでに炊いた(α化した)御飯であるから、前述のようなα化条件により定まる長い時間の加熱は必要としない。
【0006】
また、雑炊はおかゆのように汁分が残った状態で加熱を止めるため、通常の御飯の内釜底部の温度の急上昇により加熱を止める制御では雑炊を作ることが不可能である。また、従来のおかゆ加熱制御では水分が残った状態で加熱を停止する点が雑炊と煮ているが、煮込み時間が長すぎ、煮崩れて雑炊にならない。また長い時間を加熱に要してしまい、実用的でない問題があった。
【0007】
【課題を解決するための手段】
本発明は、白米炊飯で炊いた御飯から雑炊を簡単に、かつ素早く作ることが出来るようにしたものである。
【0008】
すなわち、沸騰させてから98℃以上で20分以上加熱する通常加熱の他に、操作部で雑炊加熱手段を選択することにより、御飯と雑炊の汁、具を加熱することが出来、御飯はすでにα化しているので、一煮立ちさせれば良く、雑炊加熱手段により、沸騰後は加熱を停止させるか、または沸騰後20分以下の短い一定時間で加熱を終了するので、内釜内部の汁がなくなることや、煮崩れがなく、短時間に簡単に雑炊を作ることが出来る。
【0009】
また、表示手段や報知手段で雑炊加熱終了から一定時間後に出来上がりを使用者に知らしめるようにすることにより、加熱終了後の激しく煮立っている状態で使用者が外蓋を開けることがなく、湯気で火傷をする心配がない。
【0010】
【発明の実施の形態】
本発明は、本体内に着脱自在に収納される内釜と、内釜の上面開口部を覆う外蓋と、内釜に入れた米や水を加熱する加熱部と、加熱部を制御する制御部と、制御部へ入力操作するための操作部を有する炊飯器において、外蓋内に内釜内の沸騰を検出する沸騰検出手段を設けるとともに、前記操作部にはすでに炊いた御飯に水分を足して加熱する雑炊などを作る雑炊加熱を選択する選択手段を設け、選択手段で雑炊加熱を選択した場合は、沸騰検出手段で略沸騰を検出するまで強火で加熱し、略沸騰後は加熱を停止または加熱を20分以下の一定時間低下させてから終了させるものである。
【0011】
また、表示部や報知手段を設けて雑炊加熱の終了後、一定時間経過してから表示部や報知手段によって出来上がりを表示又は報知するものである。
【0012】
【実施例】
以下、本発明の一実施例を図面を用いて詳細に説明する。図1は本発明によるジャー炊飯器の操作部の正面図、図2は同炊飯器の縦断面図、図3は雑炊加熱の加熱方法を示す特性図、図4は別の方法による加熱方法を示す特性図、図5は通常の生米からの炊飯の加熱を示す特性図、図6は生米からのおかゆ炊飯の加熱を示す特性図である。
【0013】
図中1は本体、2は内釜、3は外蓋、4は操作部、5は制御部、6は加熱部、7は温度検出手段、8は沸騰検出手段、9は選択手段、10は雑炊加熱手段、11は表示部、12は報知手段である。
【0014】
次にその構成について詳細に説明する。本体1には着脱自在に内釜2が挿入され、内釜2の上面開口部は外蓋3によって覆われている。本体1の外側前面には操作部4が設けられ、本体1の下部に設置した制御部5と接続されている。本体1内には内釜2を加熱する加熱部6と内釜2の底部の温度を検出する温度検出手段7が設けられ、制御部5と接続されている。外蓋3内には蒸気による温度変化で沸騰を検出する沸騰検出手段8が設けられ、これも制御部5と接続されている。
【0015】
前記操作部4には選択手段9が設けられ、通常の生米からの炊飯の他に雑炊加熱を選択することが出来る。雑炊加熱を選択すると、制御部5の雑炊加熱手段10により加熱部6を介して内釜2を加熱することが出来る。表示部11は操作部4に隣接して外部から見えるように設けられ、報知手段12は制御部5に設けられている。
【0016】
次にその作用を一例を上げて説明する。
【0017】
まず通常の白米炊飯から説明すると、使用者は内釜2に適量の米と水を入れて本体1内に収納し、外蓋3を閉める。次に操作部4の選択手段9にて白米炊飯を選択する。この選択は白米炊飯のキーを押す構成も考えられるが、本実施例では表示部11を見ながら選択キーを操作し、表示が白米になるように選択するものとする。
【0018】
次に炊飯のスタートキーを押すと炊飯が開始される。炊飯は加熱部6により内釜2が加熱され、温度検出手段7の温度情報により制御部5で加熱量が調整される。図5にその事例を示すとおり、いわゆる「はじめチョロチョロ、中パッパ、グツグツ言う頃火を引いて…」の火加減が行われ、略30〜40℃に10分ほど保持して生米に水を効率よく十分に吸わせた後、強い加熱量に切り替え、略沸騰状態となると沸騰を維持する加熱量に低下させる。やがて米が水を吸って、内釜2内部の水が無くなると、内釜2底部の温度が急上昇し、温度検出手段7でこれをとらえて加熱を終了する。そののち蒸らしを15分程度行って98℃以上を20分以上保つα化条件を満足させて炊飯が終了する。
【0019】
本事例ではこの一連の白米炊飯により、夕方に3合炊いたとする。夕食に家族4名で2合を食したとすると、1合が余る。1合では翌朝の朝食に不足であるため、従来はこの1合を冷蔵庫に入れるなどの処置をし、内釜2を洗って新たに翌朝分、例えば2合を洗米して内釜2を本体1に挿入し、タイマー予約(実施例では構成記せず)して、新たに必要分を炊飯するのが一般的であった。
【0020】
これに対して本発明によれば、新たに設けた雑炊機能により、以下の使い方が出来、残り1合でも雑炊なら4人分の朝食に十分な量となり、米が少ないためカロリーが低く、具から豊富に栄養素もとれる健康的な雑炊が簡単に手間なく作ることが出来る。
【0021】
すなわち、残った1合をそのまま翌朝まで保温しておく。翌朝、残りご飯の入った内釜2の中に、適量の水又は湯と、だしの素などの調味料及び玉子などの具を入れる。外蓋3を閉め、操作部4の選択手段9で表示を見ながら選択キーを操作して表示が雑炊になるように選択し、炊飯のスタートキーを操作すると、雑炊加熱手段10による加熱部6の制御が開始される。この選択方法は本実施例では表示を見ながら雑炊を選択したが、雑炊キーを設けて直接選択または雑炊キーを操作した時点で雑炊の炊飯が開始するようにしてもよい。
【0022】
さて、雑炊加熱手段10による加熱部6の制御が始まると、図3に示す如く加熱制御される。すなわち、すでに炊飯してα化しているご飯であるから、米に水を吸わせるための30〜40℃に保持する工程も不要であり、α化条件の98℃以上20分以上も不要なことから、開始と同時に高い加熱量で加熱し、沸騰して一煮立ちさせたら加熱量を低下もしくは加熱を停止すればよい。図3では加熱を停止、図4では加熱を低下する事例である。図5の白米炊飯では内釜2内に水が無くなって底部が急激に温度上昇するのを温度検出手段7で検出し、蒸らしに移行させたが、雑炊は図6のおかゆ炊飯同様、内釜2内に水分が残った状態で出来上がりとするため、沸騰して一煮立ちで加熱量を低下させ、一定時間で停止または沸騰で停止でよい。この停止の基準となる沸騰のタイミングは、水分に粘りけの少ない雑炊は沸騰と同時に加熱を低下又は停止しなくても吹きこぼれないので沸騰を精度良く検出する必要はなく、様々な変動要素を加味しても確実に沸騰している時間を予め一定の時間として定めておけばよい。
【0023】
ただし、本実施例では沸騰検出手段8を設け、これの検出により加熱量を低下させ、一定時間後、例えば3分後に終了もしくは沸騰検出と同時に終了するようにしている。これにより、残りご飯の量、水の量、具の量、温度による変動があっても正確に沸騰点判定が出来るため、これらを見越して確実に沸騰している時間を予め長めに定めておく方法より、多くの使用条件の場合短時間で終了することができ、朝の忙しい時間帯には利便性が向上する。
【0024】
また、選択手段9により雑炊加熱を複数種類から選択できるようにすると、さらに利便性が向上する。すなわち、加熱があまり必要ない具の場合は図3の如き沸騰してすぐ加熱を停止するパターンで短時間で調理し、生の鶏肉など煮込みを必要とする場合は図4の沸騰してから弱加熱で一定時間煮込むパターンが選択でき、10分以内の短時間で出来る利便性と、様々な具の雑炊が楽しめる利便性が増す。
【0025】
また、どちらの加熱パターンにおいても、加熱の終了とともに表示部11や報知手段12で出来上がりを使用者に知らしめても良いが、加熱終了直後に外蓋3を開けると湯気が激しく出るため、加熱終了から一定時間、例えば30秒〜1分程度経過してから出来上がりを表示部11や報知手段12で使用者に知らしめるようにすると、安全性が増し効果的である。
【0026】
なお、本実施例では保温状態の残りご飯から雑炊を作る事例で記したが、保温していない冷たい残りご飯から雑炊を作ることももちろん可能である。この場合沸騰までの時間が伸びるが、前記沸騰検出手段8で沸騰点を検出する方式では何ら問題がない。
【0027】
【発明の効果】
以上のように本発明は、操作部に生米から炊飯する通常加熱と、炊飯した御飯から雑炊を作る雑炊加熱を選択する選択手段を設け、選択手段で雑炊加熱を選択した場合は、沸騰検出手段で略沸騰を検出するまで強火で加熱し、略沸騰後は加熱を停止またはα化条件の20分より短い一定時間だけ弱火で加熱してから停止する雑炊加熱手段を設けたので、炊いた残り御飯から雑炊を簡単に素早く作ることが出来る。
【0028】
またこれにより、中途半端に少量残ったご飯でも数人分の雑炊とすることが出来、加熱部を近年主流の電磁調理加熱式にすれば、加熱量が高く、5分程度で雑炊にすることが出来、大変利便性が高い。
【0029】
しかも、内釜を洗ったり別の鍋を用意するなどの手間もなく、保温していたご飯の入った内釜に具や調味料を入れるだけで、低カロリーで具の栄養素も取れる雑炊を作ることが出来る。
【0030】
さらに、加熱終了直後に外蓋を開けると湯気が激しく出るため、加熱終了から一定時間経過してから出来上がりを表示部や報知手段で使用者に知らしめるようにしたので湯気で火傷をすることがなく、安全性が増す効果がある。
【図面の簡単な説明】
【図1】本発明によるジャー炊飯器の操作部の正面図。
【図2】同炊飯器の縦断面図。
【図3】同雑炊加熱の加熱方法を示す特性図。
【図4】同別の方法による加熱方法を示す特性図。
【図5】同通常の生米からの炊飯の加熱を示す特性図。
【図6】同生米からのおかゆ炊飯の加熱を示す図である。
【符号の説明】
1 本体
2 内釜
4 操作部
5 制御部
6 加熱部
7 温度検出手段
8 沸騰検出手段
9 選択手段
10 雑炊加熱手段
11 表示部
12 報知手段[0001]
TECHNICAL FIELD OF THE INVENTION
The present invention relates to a rice cooker and, more particularly, to a technology for realizing a function of easily and quickly making porridge from rice already cooked, in addition to a normal rice cooking function.
[0002]
[Prior art]
In the case of conventional rice cookers, when cooking rice from raw rice, the control unit controls the heating unit by putting rice and an appropriate amount of water in the inner pot and operating the rice cooker switch on the operation unit, and cooks the rice Things. This "cook rice" is to change raw rice (β-starch) that cannot be digested into digestible rice (α-starch). Heat water and rice to a boil and keep at a high temperature of 98 ° C or more for 20 minutes or more. It is important to do.
[0003]
Generally, in a rice cooker, as shown in Japanese Patent No. 2707202, the rice is heated at a low temperature for 10 to 15 minutes, water is absorbed into rice, and then heated with a strong heating amount and boiled for 10 to 15 minutes. If boiling (98 ° C. or more) continues for 5 to 10 minutes, water is not absorbed by the rice and disappears, so the temperature at the bottom of the inner pot, which was about 100 ° C. during boiling, rises rapidly. This temperature change is detected by the temperature detecting means, and the heating is stopped. Then, steam for 10 to 15 minutes to make up for the shortage of the conditions at 98 ° C for 20 minutes, and make the rice. The total required time is close to one hour.
[0004]
A rice cooker having a porridge cooking function is already known as seen in Japanese Patent Application Laid-Open No. 59-26. Rice porridge is cooked with a large amount of water compared to normal rice cooked rice, so that it does not run out even if it is boiled for 20 to 40 minutes after boiling. Therefore, the temperature detection means does not detect a rapid rise in the temperature of the bottom of the inner pot, but automatically terminates the rice porridge cooking when the preset boiling time of about 20 to 40 minutes ends. Since the boiled time of porridge is longer than the pre-gelatinized condition of 20 minutes, it can be fully α-starched and eaten without supplementing the time by steaming.
[0005]
[Problems to be solved by the invention]
In such a conventional rice cooker, since the heating control is performed on the premise that rice or porridge is cooked from raw rice (maintaining the temperature and time for α-starch), porridge can be made from cooked rice (α-starch). Can not. Zoriki is a method of adding cooked rice, ingredients, etc. to cooked rice, heating it, and then boiling it to stop heating. Therefore, since the rice is already cooked (gelatinized), heating for a long time determined by the above-described gelatinization conditions is not required.
[0006]
In addition, since porridge cooking is stopped in a state where juice remains like a rice porridge, it is impossible to make porridge with control to stop heating due to a sharp rise in the temperature of the bottom of an inner rice cooker. Further, in the conventional rice porridge heating control, heating is stopped in a state in which moisture remains, and the porridge is boiled. However, the simmering time is too long, and the porridge does not break down into porridge. In addition, a long time is required for heating, which is not practical.
[0007]
[Means for Solving the Problems]
According to the present invention, porridge can be easily and quickly made from rice cooked with white rice.
[0008]
In other words, besides the normal heating of boiling and then heating at 98 ° C or more for 20 minutes or more, by selecting the porridge heating means in the operation unit, the rice and porridge soup and ingredients can be heated. Because it is α, it is only necessary to boil it, and heating by porridge heating means either stop heating after boiling or end heating in a short period of time less than 20 minutes after boiling , so the juice inside the inner pot It can be easily cooked in a short time without disappearing or boiling.
[0009]
In addition, the display means and the notifying means notify the user of the completion after a certain period of time from the end of the heating of the porridge, so that the user does not open the outer lid in a state of intense boiling after the end of the heating. There is no worry about burns.
[0010]
BEST MODE FOR CARRYING OUT THE INVENTION
The present invention provides an inner pot that is detachably housed in a main body, an outer lid that covers an upper opening of the inner pot, a heating unit that heats rice and water put in the inner pot, and control that controls the heating unit. Unit and a rice cooker having an operation unit for inputting an operation to the control unit , wherein a boiling detection unit for detecting boiling in the inner pot is provided in the outer lid, and the operation unit is provided with water for the already cooked rice. A selection means for selecting porcelain heating to make porcelain rice cooked by adding and heating is provided.If porridge heating is selected by the selection means , heating is performed on high heat until substantially boiling is detected by the boiling detection means, and heating is performed after substantially boiling. This is to stop or lower the heating for a certain period of time of 20 minutes or less, and then end the heating .
[0011]
Further, a display unit and a notifying unit are provided to display or notify the completion by the display unit and the notifying unit after a lapse of a predetermined time after the heating of the porridge.
[0012]
【Example】
Hereinafter, an embodiment of the present invention will be described in detail with reference to the drawings. FIG. 1 is a front view of an operation section of a jar rice cooker according to the present invention, FIG. 2 is a longitudinal sectional view of the rice cooker, FIG. 3 is a characteristic diagram showing a heating method for porridge heating, and FIG. FIG. 5 is a characteristic diagram showing heating of cooked rice from ordinary raw rice, and FIG. 6 is a characteristic diagram showing heating of cooked rice porridge from raw rice.
[0013]
In the figure, 1 is a main body, 2 is an inner pot, 3 is an outer lid, 4 is an operation unit, 5 is a control unit, 6 is a heating unit, 7 is a temperature detection unit, 8 is a boiling detection unit, 9 is a selection unit, and 10 is a selection unit. A porridge heating unit, 11 is a display unit, and 12 is a notification unit.
[0014]
Next, the configuration will be described in detail. An
[0015]
The operation unit 4 is provided with a selection means 9 for selecting porridge heating in addition to normal rice cooking. When the porridge heating is selected, the
[0016]
Next, the operation will be described with an example.
[0017]
First, starting from ordinary white rice cooking, the user puts an appropriate amount of rice and water into the
[0018]
Next, when the start key of rice cooking is pressed, rice cooking is started. In cooking rice, the
[0019]
In this example, it is assumed that three rice cookers are cooked in the evening by this series of cooked rice. If four family members ate two goats for dinner, one gogo is left. In the case of 1 go, breakfast is not enough for the next morning. Conventionally, this 1 go is taken into the refrigerator, etc., the
[0020]
On the other hand, according to the present invention, the newly provided porridge function enables the following usages, and the remaining one porridge is sufficient for breakfast for four people, and the rice is low in calories, resulting in low calories. You can easily make a healthy porridge that is rich in nutrients.
[0021]
That is, the remaining one is kept warm until the next morning. The next morning, an appropriate amount of water or hot water, a seasoning such as dashi-no-moto, and ingredients such as eggs are put into the
[0022]
When the control of the heating unit 6 by the porridge heating means 10 starts, the heating is controlled as shown in FIG. In other words, since the rice is already cooked and pre-gelatinized, there is no need to maintain a temperature of 30 to 40 ° C. for the rice to absorb water, and no pre-gelatinization conditions of 98 ° C. or more and 20 minutes or more are required. From the start, heating is performed at a high heating amount at the same time as the start, and after boiling and boiling, the heating amount may be reduced or the heating may be stopped. FIG. 3 shows a case where heating is stopped, and FIG. 4 shows a case where heating is reduced. In the rice cooked rice shown in FIG. 5, it was detected by the temperature detecting means 7 that the inner portion of the
[0023]
However, in the present embodiment, the boiling detecting means 8 is provided, and the amount of heating is reduced by detecting the same, so that the heating is completed after a certain time, for example, three minutes, or simultaneously with the detection of the boiling. As a result, the boiling point can be accurately determined even if there is a change due to the amount of the remaining rice, the amount of water, the amount of the ingredients, and the temperature. According to the method, the process can be completed in a short time in many use conditions, and the convenience is improved during a busy time in the morning.
[0024]
In addition, if the selection means 9 allows selection of porridge heating from a plurality of types, the convenience is further improved. That is, in the case of an ingredient that does not require much heating, it is cooked in a short time in a pattern of boiling and immediately stopping the heating as shown in FIG. A pattern in which cooking is stewed for a certain period of time can be selected, so that the convenience in a short time of 10 minutes or less and the convenience of enjoying various dishes with various ingredients are increased.
[0025]
In either heating pattern, the user may be notified of the completion of the heating by the display unit 11 or the notification unit 12 at the end of the heating. However, if the outer lid 3 is opened immediately after the completion of the heating, steam will come out violently. If the user is notified of the completion after a certain period of time, for example, about 30 seconds to one minute from the display unit 11 or the notification unit 12, safety is increased and effective.
[0026]
In this embodiment, the case of making rice porridge from the remaining rice in the heat-retained state is described. However, it is of course possible to make rice porridge from cold remaining rice that is not kept warm. In this case, the time until boiling increases, but there is no problem in the method in which the boiling point is detected by the boiling detecting means 8.
[0027]
【The invention's effect】
The present invention as described above, the normal heating to cooking from raw rice on the operation unit, a selection means for selecting a porridge heating making porridge from rice was rice provided, if you choose the porridge heating the selection means, the boiling detection Heating was carried out with high heat until the boiling was detected by the means, and after the boiling, heating was stopped, or heating was carried out with a low heat for a fixed time shorter than 20 minutes of the pregelatinized condition, and then the porcelain heating means was provided. The porridge can be easily and quickly made from the remaining rice.
[0028]
In addition, even small amounts of rice left halfway can be used as porridge for several people, and if the heating unit is made to be a mainstream electromagnetic cooking heating type in recent years, the amount of heating is high and porridge can be prepared in about 5 minutes. It is very convenient.
[0029]
In addition, there is no need to wash the inner pot or prepare another pot, and simply add ingredients and seasonings to the inner pot containing the rice that has been kept warm to make a porridge with low calories and nutrients of the ingredients. Can be done.
[0030]
Furthermore, if the outer lid is opened immediately after the end of heating, steam will come out violently.Therefore, after a certain period of time has passed since the end of heating, the finished product is notified to the user on the display unit and the notification means, so that burns due to steam can occur. There is an effect of increasing safety.
[Brief description of the drawings]
FIG. 1 is a front view of an operation unit of a jar rice cooker according to the present invention.
FIG. 2 is a longitudinal sectional view of the rice cooker.
FIG. 3 is a characteristic diagram showing a heating method of the porridge heating.
FIG. 4 is a characteristic diagram showing a heating method according to another method.
FIG. 5 is a characteristic diagram showing heating of cooked rice from the same raw rice.
FIG. 6 is a view showing heating of cooked rice porridge from raw rice.
[Explanation of symbols]
DESCRIPTION OF SYMBOLS 1
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