JP3538049B2 - Pizza dough - Google Patents
Pizza doughInfo
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- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Description
【０００１】[0001]
【発明の属する技術分野】本発明は、ピザ生地に関す
る。The present invention relates to pizza dough.
【０００２】[0002]
【従来の技術】従来、ピザは、ピザ生地の上にピザソー
スを塗り、その上にチーズや各種具材をトッピングした
後、オーブンで一定時間焼き上げて作っている。2. Description of the Related Art Conventionally, pizza is made by applying a pizza sauce on a pizza dough, topping cheese and various ingredients thereon, and baking the pizza in an oven for a certain period of time.
【０００３】この際、ピザ生地は偏平板状、かつ、円形
に形成して、焼き上ったピザを等分に切断して分割し、
この分割したピザ分割片を直接手で取って食するように
している。[0003] At this time, the pizza dough is formed into a flat plate shape and a circular shape, and the baked pizza is cut into equal parts and divided.
The divided pizza pieces are taken directly by hand and eaten.
【０００４】[0004]
【発明が解決しようとする課題】ところが、上記したピ
ザでは、皿の上に載せられたピザよりピザ分割片を手で
分離して取る際に、各ピザ分割片の周縁部が偏平な円弧
状で手掛りがなく、皿の表面に密着しているために、ピ
ザ分割片を分離して取りづらいという不具合がある。However, in the above-described pizza, when the pizza pieces are separated and taken from the pizza placed on the plate by hand, the periphery of each pizza piece is formed into a flat circular arc. And there is no clue and it is difficult to separate the pizza pieces because they are in close contact with the surface of the dish.
【０００５】[0005]
【課題を解決するための手段】そこで、本発明では、ピ
ザ生地本体を生地厚が２mm〜４mmの薄肉で偏平な略正六
角形に形成して、周縁部に六つの角部を形成すると共
に、対角線上の幅を270mm、対向する辺間の幅を225mm、
１辺の幅を135mmに形成し、ピザ製造時には、各角部が
乾燥・収縮して上方へめくれ上り、各角部の下方にめく
れ上り空間が形成されるようにし、ピザ生地本体には、
空気抜き用の孔を多数形成して、製造したピザを、仮想
切断・分割線に沿って切断することにより、六等分した
各ピザ分割片を形成することができると共に、各ピザ分
割片の周縁部にめくれ上がった角部が形成されるように
したことを特徴とするピザ生地を提供するものである。Therefore, according to the present invention, the pizza dough body is formed into a thin, flat, substantially regular hexagon having a dough thickness of 2 mm to 4 mm, and six corners are formed on the periphery. The width on the diagonal is 270mm, the width between the opposite sides is 225mm,
The width of one side is formed to 135 mm, and at the time of pizza production, each corner is dried and shrunk and turned up, and turned up under each corner so that a space is formed.
By forming a large number of holes for air release, and cutting the manufactured pizza along the virtual cutting / dividing line, each pizza divided piece can be formed into six equal parts, and the peripheral edge of each pizza divided piece can be formed. The present invention provides a pizza dough characterized in that a turned-up corner is formed in the pizza dough.
【０００６】[0006]
【０００７】[0007]
【発明の実施の形態】以下に、本発明の実施の形態につ
いて説明する。Embodiments of the present invention will be described below.
【０００８】すなわち、本発明に係るピザ生地は、偏平
板状に形成したピザ生地本体の周縁部に、角部を形成し
ている。That is, in the pizza dough according to the present invention, a corner portion is formed at a peripheral portion of a pizza dough body formed in a flat plate shape.
【０００９】このようにして、ピザ生地本体を焼き上げ
た際には、角部が乾燥・収縮して上方へめくれ上り、こ
のめくれ上った角部を手掛りにして手に取ることができ
る。In this way, when the pizza dough body is baked, the corners are dried and shrunk and turned upward, and the turned-up corners can be taken as a clue.
【００１０】従って、かかるピザ生地本体上にピザソー
スを塗って、その上にチーズや各種具材をトッピングし
た後、オーブンで一定時間焼き上げてピザを作り、同ピ
ザを複数に切断して分割した際には、分割して形成され
るピザ分割片の周縁部に、めくれ上った角部が形成され
ることになり、このめくれ上った角部をつまむことによ
りピザ分割片を容易に手に取ることができる。Therefore, a pizza sauce is applied on the pizza dough body, cheese and various ingredients are topped on the pizza dough, and then baked in an oven for a certain period of time to make a pizza. In the above, a turned-up corner is formed on the periphery of the pizza split piece formed by dividing, and the pizza split piece can be easily grasped by grasping the turned-up corner. Can be taken.
【００１１】そして、ピザ生地本体は、略正多角形に形
成することができる。The pizza dough body can be formed in a substantially regular polygon.
【００１２】この場合、ピザを等分に切断して分割する
ことが容易となり、しかも、各ピザ分割片の周縁部に
は、少なくとも一つの角部が形成されるように分割する
ことにより、各ピザ分割片を、めくれ上った角部をつま
むことにより、楽に手に取って食することができる。In this case, it is easy to cut the pizza into equal parts and divide it. In addition, the pizza is divided so that at least one corner is formed at the peripheral edge of the pizza divided piece. The pizza slices can be easily picked up and eaten by pinching the curled up corners.
【００１３】[0013]
【実施例】以下に、本発明の実施例を図面を参照しなが
ら説明する。Embodiments of the present invention will be described below with reference to the drawings.
【００１４】図１は、本発明に係るピザ生地１を使用し
て製造したピザＰであり、ピザ生地１の表面にピザソー
スを塗り、その上にチーズや各種具材等のトッピング材
２をトッピングした後、オーブンにより、例えば５分
間、２００℃の温度で焼き上げたものである。FIG. 1 shows a pizza P manufactured by using a pizza dough 1 according to the present invention. A pizza sauce is applied to the surface of the pizza dough 1 and a topping material 2 such as cheese or various ingredients is topped thereon. After that, it is baked in an oven at a temperature of 200 ° C. for 5 minutes, for example.
【００１５】ピザ生地１は、ピザ生地本体1aを偏平な略
正六角形に形成して、周縁部に六つの角部1bを形成して
いる。The pizza dough 1 has a pizza dough main body 1a formed in a flat, substantially regular hexagonal shape, and has six corners 1b formed on the periphery.
【００１６】ここで、ピザ生地本体1aは、例えば、対角
線上の幅W1を270mm 、対向する辺間の幅W2を225mm 、一
辺の幅W3を135mm に形成し、生地厚t を２mm〜４mm、好
ましくは3.5mm に形成することができる。Here, the pizza dough main body 1a has, for example, a width W1 on the diagonal line of 270 mm, a width W2 between opposing sides of 225 mm, a width W3 of one side of 135 mm, and a dough thickness t of 2 mm to 4 mm. Preferably, it can be formed to 3.5 mm.
【００１７】そして、上記したピザ生地１を使用してピ
ザＰを製造した際には、図２に示すように、各角部1bが
乾燥・収縮して上方へめくれ上り、各角部1bの下方にめ
くれ上り空間３が形成される。When a pizza P is manufactured using the above-described pizza dough 1, as shown in FIG. 2, each corner 1b is dried and shrunk and turned upward, and each corner 1b is turned up. An upward space 3 which is turned downward is formed.
【００１８】このように、ピザ生地本体1aを薄肉に形成
することにより、各角部1bがめくれ上って、めくれ上り
空間３が確実に形成されるようにしている。As described above, by forming the pizza dough main body 1a to be thin, each corner 1b is turned up so that the turned up space 3 is reliably formed.
【００１９】なお、ピザ生地本体1aには、空気抜き用の
孔を多数形成しておくことにより、焼き上げ時にピザ生
地本体1aがふくれ上がるのを防止することができる。By forming a large number of air vent holes in the pizza dough body 1a, the pizza dough body 1a can be prevented from bulging during baking.
【００２０】さらに、製造したピザＰは、図１に示すよ
うに、仮想切断・分割線L1,L2,L3に沿って切断すること
により、六等分したピザ分割片Paを形成することができ
ると共に、各ピザ分割片Paの周縁部にめくれ上った角部
1bが形成されるようにすることができる。Further, as shown in FIG. 1, the manufactured pizza P is cut along the virtual cutting / dividing lines L1, L2, L3 to form a pizza divided piece Pa divided into six equal parts. Along with the corner of the pizza sliced piece Pa
1b can be formed.
【００２１】従って、各ピザ分割片Paは、めくれ上った
角部1bをつまむことにより、容易に手に取って食するこ
とができる。Therefore, each pizza segment Pa can be easily taken and eaten by pinching the turned-up corner 1b.
【００２２】次に、上記したピザ生地１の製造方法につ
いて、図３及び図４を参照しながら説明する。Next, a method for manufacturing the above-mentioned pizza dough 1 will be described with reference to FIGS.
【００２３】図３に示すＢは、ピザ生地製造装置であ
り、同ピザ生地製造装置Ｂは、原料をミキシングした
後、ホイロにて１５時間発酵させた発酵済ピザ生地10を
投入する投入ホッパー部11と、同投入ホッパー部11によ
り繰出される発酵済ピザ生地10を圧延して生地厚、生地
幅を調整する圧延・調整部12と、同圧延・調整部12によ
り圧延・調整された圧延・調整済ピザ生地13を搬送コン
ベア14上にてカッティングドラム15により略正六角形に
切断する切断部16（図４参照）と、同切断部16により切
断された切断済ピザ生地17をオーブン18により焼成する
焼成部19と、同焼成部19により焼成された焼成済ピザ生
地20をクーリングボックス21により冷却する冷却部22と
を具備している。B shown in FIG. 3 is a pizza dough manufacturing apparatus. The pizza dough manufacturing apparatus B is a feed hopper for feeding fermented pizza dough 10 which has been mixed with raw materials and then fermented for 15 hours with a wheel. 11, a rolling / adjustment unit 12 for rolling the fermented pizza dough 10 fed by the input hopper unit 11 to adjust the dough thickness and the dough width, and a rolling / adjustment rolled and adjusted by the rolling / adjustment unit 12. A cutting section 16 (see FIG. 4) for cutting the adjusted pizza dough 13 into a substantially regular hexagon by a cutting drum 15 on a conveyor 14 and a cut pizza dough 17 cut by the cutting section 16 is fired by an oven 18. And a cooling unit 22 for cooling the baked pizza dough 20 baked by the baking unit 19 with a cooling box 21.
【００２４】そして、冷脚部22により冷却された冷却済
ピザ生地がピザ生地１である。The pizza dough cooled by the cold legs 22 is the pizza dough 1.
【００２５】また、図４に示すように、カッティングさ
れた余剰片23は回収して再利用する。Further, as shown in FIG. 4, the cut surplus pieces 23 are collected and reused.
【００２６】ここで、ピザ生地１の原料と、その配合割
合を表１に示す。Here, the raw materials of the pizza dough 1 and the compounding ratio thereof are shown in Table 1.
【００２７】[0027]
【表１】 [Table 1]
【００２８】[0028]
【発明の効果】本発明によれば、次のような効果が得ら
れる。According to the present invention, the following effects can be obtained.
【００２９】すなわち、本発明では、ピザ生地本体を生
地厚が２mm〜４mmの薄肉で偏平な略正六角形に形成し
て、周縁部に六つの角部を形成すると共に、対角線上の
幅を270mm、対向する辺間の幅を225mm、１辺の幅を135m
mに形成し、ピザ製造時には、各角部が乾燥・収縮して
上方へめくれ上り、各角部の下方にめくれ上り空間が形
成されるようにし、ピザ生地本体には、空気抜き用の孔
を多数形成して、製造したピザを、仮想切断・分割線に
沿って切断することにより、六等分した各ピザ分割片を
形成することができると共に、各ピザ分割片の周縁部に
めくれ上がった角部が形成されるようにしている。That is, according to the present invention, the pizza dough body is formed into a thin, flat, substantially regular hexagon having a dough thickness of 2 mm to 4 mm to form six corners on the periphery and a diagonal width of 270 mm. , Width between opposing sides is 225mm, width of one side is 135m
m, and when making pizza, each corner is dried and shrunk and turned upwards, turning up under each corner so that a space is formed.The pizza dough body has a hole for air release. By cutting a large number of formed pizzas along a virtual cutting / dividing line, each pizza divided piece can be formed into six equal parts, and the pizza is turned up to the peripheral edge of each pizza divided piece. Corners are formed.
【００３０】従って、かかるピザ生地本体上にピザソー
スを塗って、その上にチーズや各種具材をトッピングし
た後、オーブンで一定時間焼き上げてピザを作り、同ピ
ザを複数に切断して分割した際には、分割して形成され
るピザ分割片の周縁部に、めくれ上った角部が形成され
ることになり、そのめくれ上った角部をつまむことによ
りピザ分割片を容易に手に取ることができる。Therefore, when a pizza sauce is applied on the pizza dough body, cheese and various ingredients are topped on the pizza dough, the pizza is baked in an oven for a certain period of time to make a pizza, and the pizza is cut into a plurality of pieces. In the above, a turned-up corner is formed at the periphery of the pizza split piece formed by dividing, and the pizza split piece is easily picked up by grasping the turned-up corner. Can be taken.
【００３１】この際、ピザ生地本体は、略正六角形に形
成しているため、ピザを等分に切断して分割することが
容易となり、しかも、各ピザ分割片の周縁部には、少な
くとも一つの角部が形成されると共に、ピザ製造時には
各角部の下方にめくれ上り空間が形成されて、このめく
れ上がった角部をつまむことにより、各ピザ分割片を楽
に手にとって食することができる。しかも、ピザ生地本
体に空気抜き用の孔を多数形成しているため、焼き上げ
時にピザ生地本体がふくれ上がるのを防止することがで
きる。At this time, since the pizza dough body is formed in a substantially regular hexagon, it is easy to cut and divide the pizza into equal parts, and at least one piece is provided on the periphery of each pizza piece. One corner is formed, and at the time of pizza production, a turned up space is formed below each corner, and by pinching the turned up corner, each pizza divided piece can be easily eaten by hand. . In addition, since a large number of air vent holes are formed in the pizza dough body, it is possible to prevent the pizza dough body from bulging during baking.
【図１】本発明に係るピザ生地を使用したピザの平面説
明図。FIG. 1 is an explanatory plan view of a pizza using pizza dough according to the present invention.
【図２】図１のI-I 線断面図。FIG. 2 is a sectional view taken along line II of FIG. 1;
【図３】ピザ生地製造装置の説明図。FIG. 3 is an explanatory view of a pizza dough manufacturing apparatus.
【図４】同ピザ生地の切断部の説明図。FIG. 4 is an explanatory view of a cut portion of the pizza dough.
Ｐ ピザ １ ピザ生地 1b ピザ生地本体 1b 角部 P pizza 1 Pizza dough 1b Pizza dough body 1b corner
フロントページの続き (56)参考文献 特開 平９−163916（ＪＰ，Ａ) 特開2000−102340（ＪＰ，Ａ) 特開 平４−356153（ＪＰ，Ａ) 特開 平９−37748（ＪＰ，Ａ) 実開 昭56−157984（ＪＰ，Ｕ)Continuation of front page (56) References JP-A-9-163916 (JP, A) JP 2000-102340 (JP, A) JP-A-4-356153 (JP, A) JP-A-9-37748 (JP, A) Real opening 1981-57984 (JP, U)
Claims (1)
の薄肉で偏平な略正六角形に形成して、周縁部に六つの
角部(1b)を形成すると共に、対角線上の幅(W1)を270m
m、対向する辺間の幅（W2）を225mm、１辺の幅(W3)を13
5mmに形成し、ピザ製造時には、各角部(1b)が乾燥・収
縮して上方へめくれ上り、各角部(1b)の下方にめくれ上
り空間(3)が形成されるようにし、ピザ生地本体 (1a) には、空気抜き用の孔を多数形成し
て、 製造したピザ(P)を、仮想切断・分割線(L1,L2,L3)に沿
って切断することにより、六等分した各ピザ分割片(Pa)
を形成することができると共に、各ピザ分割片(Pa)の周
縁部にめくれ上がった角部(1b)が形成されるようにした
ことを特徴とするピザ生地。1. A pizza dough body (1a) having a dough thickness of 2 mm to 4 mm
It is formed into a thin, flat, substantially regular hexagon, and forms six corners (1b) on the periphery and a diagonal width (W1) of 270 m
m, width between opposing sides (W2) is 225 mm, width of one side (W3) is 13
Formed in 5 mm, at the time of pizza manufacture, as each corner (1b) is up curled upward drying and shrinkage, corners upstream space (3) turned over below (1b) is formed, pizza dough The body (1a) has a number of holes for venting air.
Then, by cutting the manufactured pizza (P) along the virtual cutting / parting line (L1, L2, L3), each pizza divided piece (Pa) divided into six equal parts
And pizza dough, wherein a turned-up corner (1b) is formed at the periphery of each pizza segment (Pa).
Priority Applications (1)
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|---|---|---|---|
| JP00467599A JP3538049B2 (en) | 1999-01-11 | 1999-01-11 | Pizza dough |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP00467599A JP3538049B2 (en) | 1999-01-11 | 1999-01-11 | Pizza dough |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JP2000201616A JP2000201616A (en) | 2000-07-25 |
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Family
ID=11590484
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP00467599A Expired - Fee Related JP3538049B2 (en) | 1999-01-11 | 1999-01-11 | Pizza dough |
Country Status (1)
| Country | Link |
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| JP (1) | JP3538049B2 (en) |
Families Citing this family (1)
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|---|---|---|---|---|
| KR102040549B1 (en) * | 2018-06-18 | 2019-12-06 | 방상봉 | Dumpling forming apparatus and dumpling |
-
1999
- 1999-01-11 JP JP00467599A patent/JP3538049B2/en not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JP2000201616A (en) | 2000-07-25 |
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