JP3371194B2 - 飯類の包装方法及び包装袋 - Google Patents
飯類の包装方法及び包装袋Info
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- Packging For Living Organisms, Food Or Medicinal Products That Are Sensitive To Environmental Conditiond (AREA)
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Description
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、御飯（うるち米）や、
各種おこわ（餅米）や、シューマイ等（以下『飯類』と
いう）の包装技術に関し、より詳細には冷却性、再加温
性に優れた飯類の包装方法及び包装袋に関する。
各種おこわ（餅米）や、シューマイ等（以下『飯類』と
いう）の包装技術に関し、より詳細には冷却性、再加温
性に優れた飯類の包装方法及び包装袋に関する。
【０００２】
【従来の技術】調理済み飯類は炊き上がり後、家庭或い
は業務用といった出荷形態に合わせ、スチロール製皿や
プラスチックボックス等の容器へ移し替えられ、冷却の
ため出荷までしばらく放置される。また飯類は、家庭或
いは店頭で食前に蒸器や電子レンジ等で再加温して、食
用或いは展示販売される。
は業務用といった出荷形態に合わせ、スチロール製皿や
プラスチックボックス等の容器へ移し替えられ、冷却の
ため出荷までしばらく放置される。また飯類は、家庭或
いは店頭で食前に蒸器や電子レンジ等で再加温して、食
用或いは展示販売される。
【０００３】
【発明が解決しようとする問題点】前記した従来の業務
用飯類の製造方法には次のような問題点がある。 ＜イ＞ 炊飯後の飯類を容器に収納して冷却するため、
飯類の表層部の露出部分のみ比較的短時間で冷却される
が、その内部は保温状態となっているため、飯類を完全
に冷却させるのに長時間を必要とする。 ＜ロ＞ 飯類を再加温する際、飯類が容器に付着しやす
い。 ＜ハ＞ 炊飯した飯類を、そのまま容器に収納しただけ
なので日持ちが非常に悪い。 ＜ニ＞ また、飯類を密封袋内へ収納する方法が考えら
れるが、この方法であると冷却コストが高くつくばかり
でなく、再加温する際に飯類を袋から取り出す必要があ
るため、飯類の付着問題がある。
用飯類の製造方法には次のような問題点がある。 ＜イ＞ 炊飯後の飯類を容器に収納して冷却するため、
飯類の表層部の露出部分のみ比較的短時間で冷却される
が、その内部は保温状態となっているため、飯類を完全
に冷却させるのに長時間を必要とする。 ＜ロ＞ 飯類を再加温する際、飯類が容器に付着しやす
い。 ＜ハ＞ 炊飯した飯類を、そのまま容器に収納しただけ
なので日持ちが非常に悪い。 ＜ニ＞ また、飯類を密封袋内へ収納する方法が考えら
れるが、この方法であると冷却コストが高くつくばかり
でなく、再加温する際に飯類を袋から取り出す必要があ
るため、飯類の付着問題がある。
【０００４】
【本発明の目的】本発明は以上の問題点を解決するため
になされたもので、その目的とするところは、冷却及び
加温効率が良く、しかも冷却時及び再加温時の取り扱い
性に優れた、飯類の包装方法及び包装袋を提供すること
にある。
になされたもので、その目的とするところは、冷却及び
加温効率が良く、しかも冷却時及び再加温時の取り扱い
性に優れた、飯類の包装方法及び包装袋を提供すること
にある。
【０００５】
【課題を解決するための手段】本発明は、加熱調理した
飯類を包装する方法において、炊き上がり状態の飯類
を、径が３００〜４００ミクロンの透孔を１．００ｍｍ
間隔で穿設した内袋へ収納して内袋の開口部を閉じる第
一工程と、該内袋の透孔群を通じて内部の飯類を冷却す
る第二工程とからなる、飯類の包装方法である。また、
本発明は、加熱調理した飯類を包装する方法において、
炊き上がり状態の飯類を径が３００〜４００ミクロンの
透孔を１．００ｍｍ間隔で穿設した内袋へ収納して内袋
の開口部を閉じる第一工程と、該内袋の透孔群を通じて
内部の飯類を冷却する第二工程と該内袋と共に鮮度保持
材を密閉構造の外袋へ封入する第三工程とからなる、飯
類の包装方法である。また、本発明は、加熱調理した飯
類の包装袋において、径が３００〜４００ミクロンの透
孔を１．００ｍｍ間隔で穿設し、加熱した飯類を収納す
る内袋と、該内袋を収容して密閉する外袋とにより構成
することを特徴とする、飯類の包装袋である。また、加
熱調理した飯類の包装袋において、径が３００〜４００
ミクロンの透孔を１．００ｍｍ間隔で穿設し、加熱した
飯類を収納する内袋と、該内袋と共に鮮度保持剤を収容
して密閉する外袋とにより構成することを特徴とする、
飯類の包装袋である。
飯類を包装する方法において、炊き上がり状態の飯類
を、径が３００〜４００ミクロンの透孔を１．００ｍｍ
間隔で穿設した内袋へ収納して内袋の開口部を閉じる第
一工程と、該内袋の透孔群を通じて内部の飯類を冷却す
る第二工程とからなる、飯類の包装方法である。また、
本発明は、加熱調理した飯類を包装する方法において、
炊き上がり状態の飯類を径が３００〜４００ミクロンの
透孔を１．００ｍｍ間隔で穿設した内袋へ収納して内袋
の開口部を閉じる第一工程と、該内袋の透孔群を通じて
内部の飯類を冷却する第二工程と該内袋と共に鮮度保持
材を密閉構造の外袋へ封入する第三工程とからなる、飯
類の包装方法である。また、本発明は、加熱調理した飯
類の包装袋において、径が３００〜４００ミクロンの透
孔を１．００ｍｍ間隔で穿設し、加熱した飯類を収納す
る内袋と、該内袋を収容して密閉する外袋とにより構成
することを特徴とする、飯類の包装袋である。また、加
熱調理した飯類の包装袋において、径が３００〜４００
ミクロンの透孔を１．００ｍｍ間隔で穿設し、加熱した
飯類を収納する内袋と、該内袋と共に鮮度保持剤を収容
して密閉する外袋とにより構成することを特徴とする、
飯類の包装袋である。
【０００６】
【実施例１】以下図面を参照しながら本発明の実施例に
ついて説明する。
ついて説明する。
【０００７】＜イ＞使用部材の説明
図１に示すように飯類の包装は、飯類１０を収納する内
装袋２０と、飯類１０の品質維持のための鮮度保存剤３
０と、前記内装袋２０と共に鮮度保存剤３０を収容する
外装袋４０とにより構成される。
装袋２０と、飯類１０の品質維持のための鮮度保存剤３
０と、前記内装袋２０と共に鮮度保存剤３０を収容する
外装袋４０とにより構成される。
【０００８】＜ロ＞内装袋（図１、３）
内装袋２０は、加熱調理された飯類１０を収納するため
の袋体である。内装袋２０は、全面に透孔５０を穿設さ
れた可撓性シート材２１により構成される袋体である。
シート材２１に穿設された透孔５０のサイズは、径が３
００〜４００ミクロンであり、約１．００mm間隔で穿設
される。また内装袋２０は、シート材２１の三辺を接着
或いは熱融着させて接合し、残り一辺が開口部２２とし
て開放されている。
の袋体である。内装袋２０は、全面に透孔５０を穿設さ
れた可撓性シート材２１により構成される袋体である。
シート材２１に穿設された透孔５０のサイズは、径が３
００〜４００ミクロンであり、約１．００mm間隔で穿設
される。また内装袋２０は、シート材２１の三辺を接着
或いは熱融着させて接合し、残り一辺が開口部２２とし
て開放されている。
【０００９】＜ハ＞鮮度保存剤（図２）
鮮度保存剤３０は、内装袋２０に収納された飯類１０の
酸化による劣化を防ぐための薬剤である。また、鮮度保
存剤３０としては、脱酸素剤等の食品鮮度保持を目的と
する公知の薬剤を採用することができる。
酸化による劣化を防ぐための薬剤である。また、鮮度保
存剤３０としては、脱酸素剤等の食品鮮度保持を目的と
する公知の薬剤を採用することができる。
【００１０】＜ニ＞外装袋（図１、２）
外装袋４０は、前述した飯類１０を収納した内装袋２０
と鮮度保存材３０を収容するための袋体である。外装袋
４０は、内装袋２０に収納された飯類１０を外界から完
全に隔離するための強度を有し、密閉性に優れた可撓性
シート材から作製される。外装袋４０作製用のシート材
としては、ＫＯＮフィルム等を採用することが考えられ
る。また、外装袋４０も内装袋２０と同じく、公知手段
である接着或いは熱融着によりシート材から袋体に作製
される。
と鮮度保存材３０を収容するための袋体である。外装袋
４０は、内装袋２０に収納された飯類１０を外界から完
全に隔離するための強度を有し、密閉性に優れた可撓性
シート材から作製される。外装袋４０作製用のシート材
としては、ＫＯＮフィルム等を採用することが考えられ
る。また、外装袋４０も内装袋２０と同じく、公知手段
である接着或いは熱融着によりシート材から袋体に作製
される。
【００１１】
【作用】以下図を参照に本発明の作用について説明す
る。
る。
【００１２】＜イ＞飯類の内装袋への収納工程（図３）
加熱調理した飯類１０は、炊き上がり状態のまま内装袋
２０に収納する。飯類１０の収納終了後、内装袋２０の
開口部２２は、公知手段である接着或いは熱融着により
閉塞し、飯類１０を内装袋２０内に収納する。
２０に収納する。飯類１０の収納終了後、内装袋２０の
開口部２２は、公知手段である接着或いは熱融着により
閉塞し、飯類１０を内装袋２０内に収納する。
【００１３】＜ロ＞内装袋内の飯類の冷却工程（図４）
内装袋２０に収納された飯類１０は、冷風を当てて強制
的に冷却する。冷風は、透孔５０を通じて飯類１０の表
層のみならず内部まで浸透するため、効率よく冷却が実
施できる。また冷却する際、飯類１０は内装袋２０で覆
われているため、床等に付着することもない。
的に冷却する。冷風は、透孔５０を通じて飯類１０の表
層のみならず内部まで浸透するため、効率よく冷却が実
施できる。また冷却する際、飯類１０は内装袋２０で覆
われているため、床等に付着することもない。
【００１４】＜ハ＞外装袋への収容工程（図２）
内装袋２０内の飯類１０の冷却後、内装袋２０は鮮度保
存剤３０と共に外装袋４０に収容する。飯類１０を収納
した内装袋２０を鮮度保存剤３０と共に外装袋４０内に
密封することにより、鮮度保存剤３０の効力を高めるこ
とができる。外装袋４０の閉塞は、内装袋２０の開口部
２２の閉塞時と同じく公知手段である接着或いは熱融着
により行う。
存剤３０と共に外装袋４０に収容する。飯類１０を収納
した内装袋２０を鮮度保存剤３０と共に外装袋４０内に
密封することにより、鮮度保存剤３０の効力を高めるこ
とができる。外装袋４０の閉塞は、内装袋２０の開口部
２２の閉塞時と同じく公知手段である接着或いは熱融着
により行う。
【００１５】＜ニ＞内装袋内の飯類の再加温工程（図
４） 内装袋２０に収納された飯類１０は、冷却工程と同じ要
領で、冷風の代わりに加熱蒸気を当てて再加温する。つ
まり加熱蒸気は、透孔５０を通じて飯類１０の表層のみ
ならず内部まで浸透するため効率よく再加温が実施でき
る。
４） 内装袋２０に収納された飯類１０は、冷却工程と同じ要
領で、冷風の代わりに加熱蒸気を当てて再加温する。つ
まり加熱蒸気は、透孔５０を通じて飯類１０の表層のみ
ならず内部まで浸透するため効率よく再加温が実施でき
る。
【００１６】
【実施例２】実施例１において、内装袋２０全面に穿設
した透孔５０の径及びに穿設間隔は、内装袋２０に収納
される飯類１０に合わせて適宜変更して、最適な組み合
わせを選択することが考えられる。
した透孔５０の径及びに穿設間隔は、内装袋２０に収納
される飯類１０に合わせて適宜変更して、最適な組み合
わせを選択することが考えられる。
【００１７】
【実施例３】実施例１及び２において、飯類１０の鮮度
保持のため内装袋２０と共に外装袋４０に収容する鮮度
保存剤３０には、脱酸素剤を選択しているが、脱酸素剤
だけでなく公知の鮮度保持剤およびこれに準ずるものを
利用することも当然考えられる。
保持のため内装袋２０と共に外装袋４０に収容する鮮度
保存剤３０には、脱酸素剤を選択しているが、脱酸素剤
だけでなく公知の鮮度保持剤およびこれに準ずるものを
利用することも当然考えられる。
【００１８】
【実施例４】実施例１、２、３において、外装袋４０は
ＫＯＮフィルムを袋状にしたものを使用しているが、こ
れに限らずバリヤー性の高い素材であれば外装袋４０に
採用できる。
ＫＯＮフィルムを袋状にしたものを使用しているが、こ
れに限らずバリヤー性の高い素材であれば外装袋４０に
採用できる。
【００１９】
【実施例５】実施例１、２、３、４、において、外装袋
４０に内装袋２０と鮮度保存剤３０を収容する構成につ
いて説明したが、冷凍食品等を包装する場合、外装袋４
０と鮮度保存剤３０を使用せず、有孔袋である内装袋２
０だけで使用することも考えられる。
４０に内装袋２０と鮮度保存剤３０を収容する構成につ
いて説明したが、冷凍食品等を包装する場合、外装袋４
０と鮮度保存剤３０を使用せず、有孔袋である内装袋２
０だけで使用することも考えられる。
【００２０】
【発明の効果】本発明は以上説明したようになるから次
のような効果を得ることができる。
のような効果を得ることができる。
【００２１】＜イ＞ 内装袋の全面に穿設した透孔群に
より、飯類の表層部から内部まで短時間で素早く冷却可
能である。また、短時間で冷却できるため、飯類の含有
する水分の移動を最小限に止めることができるため、再
加温の際の飯類の品質を高めることが可能である。
より、飯類の表層部から内部まで短時間で素早く冷却可
能である。また、短時間で冷却できるため、飯類の含有
する水分の移動を最小限に止めることができるため、再
加温の際の飯類の品質を高めることが可能である。
【００２２】＜ロ＞ 透孔群により、再加温後の飯類が
容器に付着することがほとんど無く、飯類の取り出しが
容易である。
容器に付着することがほとんど無く、飯類の取り出しが
容易である。
【００２３】＜ハ＞ 飯類を収納する透孔を有する内装
袋の採用により、鮮度保存材等と共に外装袋に収容する
ことにより、飯類の日持ちが長くなった。
袋の採用により、鮮度保存材等と共に外装袋に収容する
ことにより、飯類の日持ちが長くなった。
【００２４】＜ニ＞ また、外装袋にＫＯＮフイルムを
採用したことにより、脱酸素材等の鮮度保持剤の効率を
高めたため、飯類の鮮度保持能力が高くなった。
採用したことにより、脱酸素材等の鮮度保持剤の効率を
高めたため、飯類の鮮度保持能力が高くなった。
【００２５】＜ホ＞ 飯類を密封しても内装袋の透孔に
より冷却効果が高く、再加温の際にも飯類を袋から取り
出す必要もなく、袋のまま再加温できる。
より冷却効果が高く、再加温の際にも飯類を袋から取り
出す必要もなく、袋のまま再加温できる。
【図１】 本発明に係る飯類の包装の全体図
【図２】 飯類の包装部材の説明図
【図３】 飯類を収容したときの収容袋の説明図
【図４】 飯類の冷却・温めなおし時の説明図
Claims (4)
- 【請求項１】 加熱調理した飯類を包装する方法におい
て、 炊き上がり状態の飯類を、径が３００〜４００ミクロン
の透孔を１．００ｍｍ間隔で穿設した内袋へ収納して内
袋の開口部を閉じる第一工程と、 該内袋の透孔群を通じて内部の飯類を冷却する第二工程
とからなる、 飯類の包装方法。 - 【請求項２】 加熱調理した飯類を包装する方法におい
て、 炊き上がり状態の飯類を径が３００〜４００ミクロンの
透孔を１．００ｍｍ間隔で穿設した内袋へ収納して内袋
の開口部を閉じる第一工程と、 該内袋の透孔群を通じて内部の飯類を冷却する第二工程
と、 該内袋と共に鮮度保持材を密閉構造の外袋へ封入する第
三工程とからなる、飯類の包装方法。 - 【請求項３】 加熱調理した飯類の包装袋において、 径が３００〜４００ミクロンの透孔を１．００ｍｍ間隔
で穿設し、加熱した飯類を収納する内袋と、 該内袋を収容して密閉する外袋とにより構成することを
特徴とする、 飯類の包装袋。 - 【請求項４】 加熱調理した飯類の包装袋において、 径が３００〜４００ミクロンの透孔を１．００ｍｍ間隔
で穿設し、加熱した飯類を収納する内袋と、該内袋と共に鮮度保持剤を収容して密閉する外袋とによ
り構成することを特徴とする、 飯類の包装袋。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP09689494A JP3371194B2 (ja) | 1994-04-11 | 1994-04-11 | 飯類の包装方法及び包装袋 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP09689494A JP3371194B2 (ja) | 1994-04-11 | 1994-04-11 | 飯類の包装方法及び包装袋 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH07274866A JPH07274866A (ja) | 1995-10-24 |
| JP3371194B2 true JP3371194B2 (ja) | 2003-01-27 |
Family
ID=14177092
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP09689494A Expired - Lifetime JP3371194B2 (ja) | 1994-04-11 | 1994-04-11 | 飯類の包装方法及び包装袋 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP3371194B2 (ja) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JP2002029568A (ja) * | 2000-07-14 | 2002-01-29 | Shinkawaya:Kk | 蒸し物入袋体及び蒸し物封入製法 |
-
1994
- 1994-04-11 JP JP09689494A patent/JP3371194B2/ja not_active Expired - Lifetime
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH07274866A (ja) | 1995-10-24 |
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Legal Events
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