JP3369955B2 - 回転飲食台における商品売上管理方法およびその装置 - Google Patents
回転飲食台における商品売上管理方法およびその装置Info
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Landscapes
- Table Equipment (AREA)
- Cash Registers Or Receiving Machines (AREA)
- Management, Administration, Business Operations System, And Electronic Commerce (AREA)
Description
【0001】
【発明の属する技術分野】本発明は、回転飲食台を設置
した店において、客が食したネタ皿の売上を自動的に計
算して管理する方法および装置に関するものである。
した店において、客が食したネタ皿の売上を自動的に計
算して管理する方法および装置に関するものである。
【0002】
【従来の技術】従来、回転飲食台を設置した店におい
て、客が食した商品(寿司)の売上を計算する際、商品
(寿司ネタ)の種類別に、色あるいは模様の異なるネタ
皿に載置させて回転飲食台上に供給しておくことによ
り、カウンター上に積み上げられた客が食したネタ皿を
従業者が色あるいは模様を確認の上、人手により計算
し、その料金をレシート(伝票)等を介して客に提示
し、客はその料金を支払い、その料金をレジ(会計)に
て集計することにより、商品売上を管理していた。
て、客が食した商品(寿司)の売上を計算する際、商品
(寿司ネタ)の種類別に、色あるいは模様の異なるネタ
皿に載置させて回転飲食台上に供給しておくことによ
り、カウンター上に積み上げられた客が食したネタ皿を
従業者が色あるいは模様を確認の上、人手により計算
し、その料金をレシート(伝票)等を介して客に提示
し、客はその料金を支払い、その料金をレジ(会計)に
て集計することにより、商品売上を管理していた。
【0003】また、この種の回転飲食台を設置した飲食
店の営業形態は、客が回転飲食台の周囲に着座した状態
で一連のクレセントチェーン上を巡回搬送されてくるネ
タ皿に載置された商品を選定し、ネタ皿と共にカウンタ
ー上に取り、飲食後、レジにて精算するものであった。
店の営業形態は、客が回転飲食台の周囲に着座した状態
で一連のクレセントチェーン上を巡回搬送されてくるネ
タ皿に載置された商品を選定し、ネタ皿と共にカウンタ
ー上に取り、飲食後、レジにて精算するものであった。
【0004】
【発明が解決しようとする課題】従来は前記の通り、客
から料金を徴収した後、レジにてその時の売上を記録
し、1日の営業時間終了後、その日の徴収料金をレジに
て集計することにより総売上金額を計算することは可能
であったが、商品の種類別の売上を集計する場合には、
客からの料金徴収時にその都度商品の種別を入力しなけ
ればならず、レジにて客が長時間待たされる等の不具合
があることが問題となっていた。
から料金を徴収した後、レジにてその時の売上を記録
し、1日の営業時間終了後、その日の徴収料金をレジに
て集計することにより総売上金額を計算することは可能
であったが、商品の種類別の売上を集計する場合には、
客からの料金徴収時にその都度商品の種別を入力しなけ
ればならず、レジにて客が長時間待たされる等の不具合
があることが問題となっていた。
【0005】また、レジにて商品の種別を入力しない場
合には、客に提示したレシートを逐一集計しなければ、
商品の種類別の売上を管理することができず、この作業
が非常に面倒であることが問題となっていた。
合には、客に提示したレシートを逐一集計しなければ、
商品の種類別の売上を管理することができず、この作業
が非常に面倒であることが問題となっていた。
【0006】また、客は回転飲食台の周囲に着座して食
するため、回転飲食台の周囲に配設するカウンターの面
積が広く必要となり、装置が大型化するばかりか、昼食
および夕食等の混雑時においては、食事するスペースが
制限され、また順番を待つ客が着座位置の後方にまで立
ち並び、あわただしく、ゆったりと食事をすることがで
きないことが問題となっていた。
するため、回転飲食台の周囲に配設するカウンターの面
積が広く必要となり、装置が大型化するばかりか、昼食
および夕食等の混雑時においては、食事するスペースが
制限され、また順番を待つ客が着座位置の後方にまで立
ち並び、あわただしく、ゆったりと食事をすることがで
きないことが問題となっていた。
【0007】また、近年では店内で最初に好みの商品を
注文し、商品と引き換えに精算を済ませ、トレー上に商
品を載置させて店内の好きな場所の座席に着座して商品
を自由に食することができるファーストフード店が若い
世代を中心に浸透してきており、寿司等を提供する日本
料理店、飲茶等を提供する中華料理店においてもこのシ
ステムの導入が強く要望されてきている。
注文し、商品と引き換えに精算を済ませ、トレー上に商
品を載置させて店内の好きな場所の座席に着座して商品
を自由に食することができるファーストフード店が若い
世代を中心に浸透してきており、寿司等を提供する日本
料理店、飲茶等を提供する中華料理店においてもこのシ
ステムの導入が強く要望されてきている。
【0008】本発明は、この要望に対処すべく、レジに
て客を長時間待たせることなく、リアルタイムで商品売
上を容易に管理することができると共に、商品と引き換
えに精算を済ませてから食するファーストフード店シス
テムの導入に極めて有効である回転飲食台における商品
売上管理方法および装置を提供することを目的とするも
のである。
て客を長時間待たせることなく、リアルタイムで商品売
上を容易に管理することができると共に、商品と引き換
えに精算を済ませてから食するファーストフード店シス
テムの導入に極めて有効である回転飲食台における商品
売上管理方法および装置を提供することを目的とするも
のである。
【0009】
【課題を解決するための手段】本発明は、基台の上方に
商品を巡回搬送させるクレセントチェーンが設けられて
なる回転飲食台において、クレセントチェーン上に固着
された、ID媒体が添設されたネタ皿ベース上に、同一
種類のネタ皿を複数個段積みさせ、ネタ皿供給側にて予
めネタ皿ベースのID媒体を読み取るスキャナーと、ネ
タ皿ベース上に段積みされたネタ皿の供給個数を読み取
り計測する読取センサーと、から構成された第1センサ
ーにより計測してコンピューターに供給したネタ皿を種
類別に全て記録した後、ネタ皿返戻側にてコンピュータ
ーと連結され、かつネタ皿ベースのID媒体を読み取る
スキャナーと、ネタ皿ベース上に段積みされたネタ皿の
残個数を読み取り計測する読取センサーと、から構成さ
れた第2センサーが計測したネタ皿ベースのID媒体デ
ータおよび巡回して返戻されてきたネタ皿の残個数デー
タと、予め記録されたデータと、をコンピューターが、
照合して食されたネタ皿の種類および個数を計測し、そ
の料金を計算し、商品の種類別に売上を記録および表示
することを特徴とするものである。
商品を巡回搬送させるクレセントチェーンが設けられて
なる回転飲食台において、クレセントチェーン上に固着
された、ID媒体が添設されたネタ皿ベース上に、同一
種類のネタ皿を複数個段積みさせ、ネタ皿供給側にて予
めネタ皿ベースのID媒体を読み取るスキャナーと、ネ
タ皿ベース上に段積みされたネタ皿の供給個数を読み取
り計測する読取センサーと、から構成された第1センサ
ーにより計測してコンピューターに供給したネタ皿を種
類別に全て記録した後、ネタ皿返戻側にてコンピュータ
ーと連結され、かつネタ皿ベースのID媒体を読み取る
スキャナーと、ネタ皿ベース上に段積みされたネタ皿の
残個数を読み取り計測する読取センサーと、から構成さ
れた第2センサーが計測したネタ皿ベースのID媒体デ
ータおよび巡回して返戻されてきたネタ皿の残個数デー
タと、予め記録されたデータと、をコンピューターが、
照合して食されたネタ皿の種類および個数を計測し、そ
の料金を計算し、商品の種類別に売上を記録および表示
することを特徴とするものである。
【0010】
【発明の実施の形態】本発明に係る回転飲食台における
商品売上管理装置は、図1〜図6に示すように、以下の
構成からなるものである。
商品売上管理装置は、図1〜図6に示すように、以下の
構成からなるものである。
【0011】本発明で使用する回転飲食台は、基台12
の上方に商品14、本例においては寿司が載置されたネ
タ皿16を巡回搬送させるクレセントチェーン18が設
けられ、基台12の外周縁にカウンター20が設けられ
てなるものである。
の上方に商品14、本例においては寿司が載置されたネ
タ皿16を巡回搬送させるクレセントチェーン18が設
けられ、基台12の外周縁にカウンター20が設けられ
てなるものである。
【0012】本例において、ネタ皿16は耐水性に優れ
た紙製素材により形成された円筒体内部に載置部を形成
させた、従前の寿司桶と同一構造のもので、複数段積み
することが可能である。
た紙製素材により形成された円筒体内部に載置部を形成
させた、従前の寿司桶と同一構造のもので、複数段積み
することが可能である。
【0013】クレセントチェーン18上に、ID媒体2
2が添設されたネタ皿ベース24が多数固着されてい
る。
2が添設されたネタ皿ベース24が多数固着されてい
る。
【0014】本例において、ID媒体22は二次元バー
コードであり、ネタ皿ベース24の側面に装着されてい
る。
コードであり、ネタ皿ベース24の側面に装着されてい
る。
【0015】基台12のネタ皿供給側にネタ皿ベース2
4のID媒体22およびネタ皿ベース24上に段積みさ
れたネタ皿16の供給個数を計測する第1センサー26
が配設されている。
4のID媒体22およびネタ皿ベース24上に段積みさ
れたネタ皿16の供給個数を計測する第1センサー26
が配設されている。
【0016】本例において、第1センサー26は、ネタ
皿ベース24のID媒体22を読み取るスキャナー28
と、ネタ皿ベース24上に段積みされたネタ皿16の供
給個数を読み取る読取センサー30と、により構成さ
れ、第1センサー26の配設位置は、図3の符号Xで示
すように、ネタ皿16を供給する厨房32内の一方の基
台12の一側上方である。
皿ベース24のID媒体22を読み取るスキャナー28
と、ネタ皿ベース24上に段積みされたネタ皿16の供
給個数を読み取る読取センサー30と、により構成さ
れ、第1センサー26の配設位置は、図3の符号Xで示
すように、ネタ皿16を供給する厨房32内の一方の基
台12の一側上方である。
【0017】基台12のネタ皿返戻側にネタ皿ベース2
4のID媒体22およびネタ皿ベース24上に段積みさ
れたネタ皿16の巡回して返戻されてきた残個数を計測
する第2センサー34が配設されている。
4のID媒体22およびネタ皿ベース24上に段積みさ
れたネタ皿16の巡回して返戻されてきた残個数を計測
する第2センサー34が配設されている。
【0018】本例において、第2センサー34は、第1
センサー26と同一構造であり、その配設位置は、図3
の符号Yで示すように、ネタ皿16が巡回して返戻され
てくる厨房32内の他方の基台12の一側上方である。
センサー26と同一構造であり、その配設位置は、図3
の符号Yで示すように、ネタ皿16が巡回して返戻され
てくる厨房32内の他方の基台12の一側上方である。
【0019】第1センサー26の計測したネタ皿ベース
24のID媒体データおよびネタ皿16の供給個数デー
タと、第2センサー34が計測したネタ皿ベース24の
ID媒体データおよび巡回して返戻されてきたネタ皿1
6の残個数データと、を照合して食されたネタ皿16の
種類および個数を計測し、その料金を計算し、商品を種
類別にその売上を管理するコンピューター36がレジ
(会計)に設置されている。
24のID媒体データおよびネタ皿16の供給個数デー
タと、第2センサー34が計測したネタ皿ベース24の
ID媒体データおよび巡回して返戻されてきたネタ皿1
6の残個数データと、を照合して食されたネタ皿16の
種類および個数を計測し、その料金を計算し、商品を種
類別にその売上を管理するコンピューター36がレジ
(会計)に設置されている。
【0020】本例において、コンピューター36はパソ
コンである。
コンである。
【0021】コンピューター36と、第1センサー26
および第2センサー34とがそれぞれ連結(接続)され
ている。
および第2センサー34とがそれぞれ連結(接続)され
ている。
【0022】本例のクレセントチェーン18の駆動機構
は、図6に示すように、クレセントチェーン18の一側
隅に駆動スプロケット38が設けられ、この駆動スプロ
ケット38の駆動軸40が減速機42、伝動チェーン4
4を介してモーター46に連結されてなるものである。
は、図6に示すように、クレセントチェーン18の一側
隅に駆動スプロケット38が設けられ、この駆動スプロ
ケット38の駆動軸40が減速機42、伝動チェーン4
4を介してモーター46に連結されてなるものである。
【0023】その駆動作用は、モーター46を駆動させ
ると、伝動チェーン44、減速機42を経て駆動軸40
が駆動され、ついでクレセントチェーン18が駆動さ
れ、巡回するものである。
ると、伝動チェーン44、減速機42を経て駆動軸40
が駆動され、ついでクレセントチェーン18が駆動さ
れ、巡回するものである。
【0024】なお、図中48はクレセントチェーン18
に上設されたプレート、50はにぎり寿司ロボット、5
2は軍艦巻きロボット、54は巻き寿司ロボット、56
はホール、58は回転飲食台の内側に設置されたレジを
示す。
に上設されたプレート、50はにぎり寿司ロボット、5
2は軍艦巻きロボット、54は巻き寿司ロボット、56
はホール、58は回転飲食台の内側に設置されたレジを
示す。
【0025】本装置を使用して回転飲食台の各ネタ皿ベ
ース24に複数個段積みされたネタ皿16の食されたネ
タ皿16の商品売上を管理する方法を以下に詳述する。
ース24に複数個段積みされたネタ皿16の食されたネ
タ皿16の商品売上を管理する方法を以下に詳述する。
【0026】まず、ネタ皿供給側において、予めネタ皿
ベース24のID媒体22のデータおよびネタ皿16の
供給個数を第1センサー26を介して計測し、コンピュ
ーター36に供給したネタ皿16を種類別に全て記録し
て、各ネタ皿ベース24上にそれぞれ同一種類のネタ皿
16を複数個段積みさせて順次クレセントチェーン18
上へ供給する。
ベース24のID媒体22のデータおよびネタ皿16の
供給個数を第1センサー26を介して計測し、コンピュ
ーター36に供給したネタ皿16を種類別に全て記録し
て、各ネタ皿ベース24上にそれぞれ同一種類のネタ皿
16を複数個段積みさせて順次クレセントチェーン18
上へ供給する。
【0027】この際、ネタ皿16は同一種類毎に複数個
段積みさせて立体的にクレセントチェーン18上へ供給
されるため、従前のようにネタ皿16を1個ずつ平面的
に供給するのに対し、一度により多くのネタ皿16(商
品)を提供することができる。
段積みさせて立体的にクレセントチェーン18上へ供給
されるため、従前のようにネタ皿16を1個ずつ平面的
に供給するのに対し、一度により多くのネタ皿16(商
品)を提供することができる。
【0028】次に、クレセントチェーン18上から客が
好みのネタ皿16を取り、レジ58にて精算後、ホール
内の好みの場所のテーブル(図示略)で自由に飲食す
る。
好みのネタ皿16を取り、レジ58にて精算後、ホール
内の好みの場所のテーブル(図示略)で自由に飲食す
る。
【0029】次に、ネタ皿返戻側において、第2センサ
ー34により、ネタ皿ベース24のID媒体22のデー
タおよび巡回して返戻されてきたネタ皿ベース24に段
積みされたネタ皿16の残個数を計測したデータを、コ
ンピューター36へ送信する。
ー34により、ネタ皿ベース24のID媒体22のデー
タおよび巡回して返戻されてきたネタ皿ベース24に段
積みされたネタ皿16の残個数を計測したデータを、コ
ンピューター36へ送信する。
【0030】次に、送信されたID媒体データおよびネ
タ皿16の残個数データと、予め記録されたID媒体デ
ータとネタ皿16の供給個数データと、をコンピュータ
ー36が照合して、クレセントチェーン18上を巡回搬
送中に食されたネタ皿16の種類および個数を計測し、
その料金を計算すると共に、商品売上をリアルタイムで
管理する。
タ皿16の残個数データと、予め記録されたID媒体デ
ータとネタ皿16の供給個数データと、をコンピュータ
ー36が照合して、クレセントチェーン18上を巡回搬
送中に食されたネタ皿16の種類および個数を計測し、
その料金を計算すると共に、商品売上をリアルタイムで
管理する。
【0031】第1センサー26および第2センサー34
はクレセントチェーン18の1巡回毎に計測するのが基
本であるが、2〜10回毎に計測することも可能であ
る。
はクレセントチェーン18の1巡回毎に計測するのが基
本であるが、2〜10回毎に計測することも可能であ
る。
【0032】また、リアルタイムで商品売上状況を確認
できるため、不足しているネタ皿16の種類を把握し、
調理人に伝え、不足分を補充することができると共に、
売れ残りそうな商品の半額提供、テイクアウトへの変更
提供、等の対処が瞬時にして判断でき、仕入れロスを激
減させ、売上効率の向上を図ることができる。
できるため、不足しているネタ皿16の種類を把握し、
調理人に伝え、不足分を補充することができると共に、
売れ残りそうな商品の半額提供、テイクアウトへの変更
提供、等の対処が瞬時にして判断でき、仕入れロスを激
減させ、売上効率の向上を図ることができる。
【0033】また、レジ58においても、回転飲食台の
内側に複数設置することにより、商品の種類別に入力し
ながら料金を精算する必要がないと共に、客は注文した
商品の出来上がりを待つことなく、クレセントチェーン
18上から好みの商品を取り、客がレジ58の従業者に
差し出し、この差し出された商品毎に精算することがで
きるため、レジにて客は長時間待たされることはない。
内側に複数設置することにより、商品の種類別に入力し
ながら料金を精算する必要がないと共に、客は注文した
商品の出来上がりを待つことなく、クレセントチェーン
18上から好みの商品を取り、客がレジ58の従業者に
差し出し、この差し出された商品毎に精算することがで
きるため、レジにて客は長時間待たされることはない。
【0034】なお、本例において、ネタ皿ベース24に
添設されたID媒体22は二次元バーコードであるが、
通常のバーコードでもよい。
添設されたID媒体22は二次元バーコードであるが、
通常のバーコードでもよい。
【0035】また、本発明の第1センサー26および第
2センサー34は、スキャナー28と、読取センサー3
0により構成されているが、ID媒体データおよびネタ
皿16の段積み個数を計測できる構造のものであれば他
の構成とすることは自明のことである。
2センサー34は、スキャナー28と、読取センサー3
0により構成されているが、ID媒体データおよびネタ
皿16の段積み個数を計測できる構造のものであれば他
の構成とすることは自明のことである。
【0036】
【発明の効果】本発明に係る回転飲食台における商品売
上管理方法および装置によれば、回転飲食台のクレセン
トチェーン上へ供給するネタ皿の種類および個数を第1
センサーにより予め全てコンピューターに記録し、客に
食されることなく、巡回して返戻されてきたネタ皿を第
2センサーにより計測し、コンピューターを介して食さ
れた商品(ネタ皿)の種類別の売上をリアルタイムで管
理することができる。
上管理方法および装置によれば、回転飲食台のクレセン
トチェーン上へ供給するネタ皿の種類および個数を第1
センサーにより予め全てコンピューターに記録し、客に
食されることなく、巡回して返戻されてきたネタ皿を第
2センサーにより計測し、コンピューターを介して食さ
れた商品(ネタ皿)の種類別の売上をリアルタイムで管
理することができる。
【0037】また、ネタ皿は同一種類毎に複数個段積み
させて立体的に供給されるため、従前のようにネタ皿を
1個ずつ平面的に供給するのに対し、一度により多くの
ネタ皿(商品)を提供することができる。
させて立体的に供給されるため、従前のようにネタ皿を
1個ずつ平面的に供給するのに対し、一度により多くの
ネタ皿(商品)を提供することができる。
【0038】
また、客の精算時において、商品別の売上
確認のためにレジ(会計)にて従業者が商品の種類別に
記録しながら精算する作業が皆無となり、客は長時間待
たされることがない。
確認のためにレジ(会計)にて従業者が商品の種類別に
記録しながら精算する作業が皆無となり、客は長時間待
たされることがない。
【0039】
また、本発明に係る商品売上管理方法およ
びその装置を採用することにより、商品と引き換えに精
算を済ませてから食するファーストフード店システムを
容易に導入でき、このシステム導入により、客は店内の
好きな場所の座席に着座して食することができるため、
ゆったりと飲食することが可能となる。
びその装置を採用することにより、商品と引き換えに精
算を済ませてから食するファーストフード店システムを
容易に導入でき、このシステム導入により、客は店内の
好きな場所の座席に着座して食することができるため、
ゆったりと飲食することが可能となる。
【図1】本発明に係る装置の第1センサーを示す要部斜
視図。
視図。
【図2】同、第2センサーを示す要部斜視図。
【図3】本発明に係る装置が設置された店内の平面図。
【図4】売上状況を示すコンピューターの表示画面を示
す正面図。
す正面図。
【図5】第1および第2センサーとコンピューターとの
接続状況を示す略線正面図。
接続状況を示す略線正面図。
【図6】クレセントチェーンの駆動機構を示す正面図。
12 基台
14 商品
16 ネタ皿
18 クレセントチェーン
22 ID媒体
24 ネタ皿ベース
26 第1センサー
28 スキャナー
30 読取センサー
34 第2センサー
36 コンピューター
Claims (2)
- 【請求項1】 基台(12)の上方に商品(14)を巡回搬送さ
せるクレセントチェーン(18)が設けられてなる回転飲食
台において、 クレセントチェーン(18)上に固着された、ID媒体(22)
が添設されたネタ皿ベース(24)上に、同一種類のネタ皿
(16)を複数個段積みさせ、ネタ皿供給側にて予めネタ皿
ベース(24)のID媒体(22)を読み取るスキャナー(28)
と、ネタ皿ベース(24)上に段積みされたネタ皿(16)の供
給個数を読み取り計測する読取センサー(30)と、から構
成された第1センサー(26)により計測してコンピュータ
ー(36)に供給したネタ皿(16)を種類別に全て記録した
後、ネタ皿返戻側にてコンピューター(36)と連結され、
かつネタ皿ベース(24)のID媒体(22)を読み取るスキャ
ナー(28)と、ネタ皿ベース(24)上に段積みされたネタ皿
(16)の残個数を読み取り計測する読取センサー(30)と、
から構成された第2センサー(34)が計測したネタ皿ベー
ス(24)のID媒体データおよび巡回して返戻されてきた
ネタ皿(16)の残個数データと、予め記録されたデータ
と、をコンピューター(36)が、照合して食されたネタ皿
(16)の種類および個数を計測し、その料金を計算し、商
品(14)の種類別に売上を記録および表示することを特徴
とする回転飲食台における商品売上管理方法。 - 【請求項2】 基台(12)の上方に商品(14)を巡回搬送さ
せるクレセントチェーン(18)が設けられてなる回転飲食
台において、 クレセントチェーン(18)上に配設され、ID媒体(22)が
添設されたネタ皿ベース(24)と、 基台(12)のネタ皿供給側に配設され、かつネタ皿ベース
(24)のID媒体(22)を読み取るスキャナー(28)と、ネタ
皿ベース(24)上に段積みされたネタ皿(16)の供給個数を
読み取り計測する読取センサー(30)と、から構成された
第1センサー(26)と、 基台(12)のネタ皿返戻側に配設され、かつネタ皿ベース
(24)のID媒体(22)を読み取るスキャナー(28)と、ネタ
皿ベース(24)上に段積みされた、巡回して返戻されてき
たネタ皿(16)の残個数を読み取り計測する読取センサー
(30)と、から構成 された第2センサー(34)と、 第1センサー(26)の計測したネタ皿ベース(24)のID媒
体データおよびネタ皿(16)の供給個数データと、第2セ
ンサー(34)が計測したネタ皿ベース(24)のID媒体デー
タおよびネタ皿(16)の残個数データと、を照合して食さ
れたネタ皿(16)の種類および個数を計測し、その料金を
計算し、売上を記録および表示するコンピューター(36)
と、 からなる回転飲食台における商品売上管理装置。
Priority Applications (3)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP06774998A JP3369955B2 (ja) | 1998-03-03 | 1998-03-03 | 回転飲食台における商品売上管理方法およびその装置 |
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