JP3202573U

JP3202573U - 加工食品

Info

Publication number: JP3202573U
Application number: JP2015006038U
Authority: JP
Inventors: 重俊深澤
Original assignee: 株式会社フカサワ
Priority date: 2015-11-27
Filing date: 2015-11-27
Publication date: 2016-02-12
Anticipated expiration: 2025-11-27

Abstract

【課題】手軽に美味しく食することができる加工食品を提供する。【解決手段】この加工食品１０は、小麦粉の生地を円盤状に伸ばした第１の皮材１１及び第２の皮材１２と、これら第１の皮材１１及び第２の皮材１２の間に挟まれた肉を含む具材層１３とを有している。具材層１３は、例えば、肉に加えて、ガゴメ昆布およびリンゴジュースのうちの少なくとも一方を含むことが好ましい。また、この加工食品１０は、油で揚げられていることが好ましい。【選択図】図２

Description

本考案は、小麦粉の生地を円盤状に伸ばした皮材を用いた加工食品に関する。

小麦粉の生地を円盤状に伸ばした皮材を用いた加工食品としては、例えば、餃子が広く知られている。餃子は、例えば、小麦粉の生地を円盤状に伸ばした皮材の中に具材を包み込み、焼いたり、油で揚げたり、ゆでたりしたものである（例えば、特許文献１参照）。餃子は、一般に広く食されているが、通常は、食事の惣菜等として箸を使って食されている。よって、箸を使わずに食することができるハンバーガーや中華まん等に比べて手軽さに欠けるという問題があった。

特開２０１３−４８５７８号公報

本考案は、このような問題に基づきなされたものであり、手軽に美味しく食することができる加工食品を提供することを目的とする。

本考案の加工食品は、小麦粉の生地を円盤状に伸ばした第１の皮材及び第２の皮材と、これら第１の皮材及び第２の皮材の間に挟まれた肉を含む具材層とを有するものである。

本考案によれば、小麦粉の生地を円盤状に伸ばした第１の皮材及び第２の皮材の間に、具材層を挟むようにしたので、例えば、ハンバーガーや中華まんのように、手にもって手軽に食することができる。また、小麦粉の生地を円盤状に伸ばした第１の皮材及び第２の皮材を用いているので、ハンバーガーや中華まん等と異なり外皮が薄く、具材層の味や食感を楽しむことができる美味しい加工食品を得ることができる。

本考案の一実施の形態に係る加工食品の外観構成を表すものである。図１に示した加工食品の断面構成を表すものである。

以下、本考案の実施の形態について、図面を参照して詳細に説明する。

図１は、本考案の一の実施の形態に係る加工食品１０の外観構成を表すものである。図２は、加工食品１０の断面構成を表すものである。この加工食品１０は、小麦粉の生地を円盤状に伸ばした第１の皮材１１及び第２の皮材１２と、これら第１の皮材１１及び第２の皮材１２の間に挟まれた肉を含む具材層１３とを有している。これら第１の皮材１１及び第２の皮材１２は、例えば、餃子の皮として利用することができるものである。

具材層１３は、例えば、肉を含んでおり、肉に加えて、ガゴメ昆布およびリンゴジュースのうちの少なくとも一方を含むことが好ましい。カゴメ昆布を加えることにより味に旨味を加えることができると共に、食感をよくすることができるからである。また、リンゴジュースを加えることにより具材層１３がジューシーとなり、より美味しくすることができるからである。更に、具材層１３は、例えば、塩、バター、あるいは、コショウ等の調味料を含んでいることが好ましく、また、卵、たまねぎ、又は、パン粉を含んでいてもよい。

第１の皮材１１及び第２の皮材１２の直径は、例えば、７５ｍｍから１２０ｍｍ程度とすることが好ましい。手にもって食べるのに手ごろな大きさだからである。第１の皮材１１及び第２の皮材１２の厚みは、例えば、０．５ｍｍから１．５ｍｍ程度とすることが好ましい。厚みが薄すぎると、具材層１３を挟むことが難しく、厚すぎると、第１の皮材１１及び第２の皮材１２の味が強くなり、肉の味が弱くなってしまうからである。具材層１３の厚みは、例えば、４ｍｍから７ｍｍ程度とすることが好ましい。この範囲内で味のバランスが良く、美味しく食することができるからである。

この加工食品１０は、油で揚げられていることが好ましい。具体的には、例えば、生の第１の皮材１１及び第２の皮材１２の間に生の具材層１３を挟んだのち、この非加熱積層体を油で揚げることが好ましい。第１の皮材１１、第２の皮材１２、及び、具材層１３に火を通して食することができるようにすると共に、美味しくすることができるからである。また、非加熱積層体を油で揚げたのち、油で揚げた加熱積層体にたれを付けることが好ましい。たれの味がしみてぬれせんべいのようになり、より美味しくなるからである。たれは、好みに応じて調整することができる。たれとしては、例えば、しょう油とみりんを含む調味料を煮たものが挙げられる。また、たれを付ける際には、油で揚げた加熱積層体をたれの中に浸けるようにすることが好ましい。全体的に味をしみ込ませることができるからである。

また、第１の皮材１１及び第２の皮材１２のうちの少なくとも一方の表面には、細かく刻んだガゴメ昆布が振りかけられていることが好ましい。より味を良くすることができると共に、食感もよくすることができるからである。

この加工食品１０は、例えば、次のようにして製造することができる。まず、例えば、生の第１の皮材１１及び第２の皮材１２を用意すると共に、具材層１３の具材、例えば、生のひき肉、ガゴメ昆布、リンゴジュース、及び、必要に応じて、卵、たまねぎ、パン粉等を用意する。次いで、例えば、具材層１３の具材に必要に応じて調味料を加えて混ぜ合わせ、適当な量を取り分けて、第１の皮材１１又は第２の皮材１２の一面に所定の厚みになるようにぬり、その上に、第２の皮材１２又は第１の皮材１１を被せて非加熱積層体を作製する。具材における肉とガゴメ昆布とリンゴジュースとの割合は、質量比で、例えば、肉：ガゴメ昆布：リンゴジュース＝１００：０〜５：０〜４０とすることが好ましい。

続いて、この非加熱積層体を例えば１７０℃から１８０℃程度の温度の油で揚げ、加熱積層体とする。油で揚げる時間は、例えば、生のもので３０秒から１分程度、冷凍のものでも１分から２分程度で火が通る。そののち、例えば、この加熱積層体をたれに浸け、表面に細かく刻んだガゴメ昆布を振りかける。

なお、この加工食品１０は、油で揚げ、たれを付けた状態で市場に流通させるようにしてもよいが、例えば、非加熱積層体の状態で市場に流通させ、食べる前に油で揚げるようにしてもよい。また、例えば、この加工食品１０は、非加熱積層体の状態で冷凍することにより、保存することもでき、冷凍した状態で市場に流通させるようにしてもよい。

このように本実施の形態によれば、小麦粉の生地を円盤状に伸ばした第１の皮材１１及び第２の皮材１２の間に、具材層１３を挟むようにしたので、例えば、ハンバーガーや中華まんのように、手にもって手軽に食することができる。また、小麦粉の生地を円盤状に伸ばした第１の皮材１１及び第２の皮材１２を用いているので、ハンバーガーや中華まん等と異なり外皮が薄く、具材層の味や食感を楽しむことができる美味しい加工食品１０を得ることができる。

以上、実施の形態を挙げて本発明を説明したが、本発明は上記実施の形態に限定されるものではなく、種々変形可能である。なお、第２の皮材を使用せずに油で揚げてしまうと、油が汚れてしまうので、第２の皮材を用いることが好ましい。

小麦粉の生地を円盤状に伸ばした皮材を用いた加工食品に適用することができる。

１０…加工食品、１１…第１の皮材、１２…第２の皮材、１３…具材層

Claims

小麦粉の生地を円盤状に伸ばした第１の皮材及び第２の皮材と、
これら第１の皮材及び第２の皮材の間に挟まれた肉を含む具材層と
を有することを特徴とする加工食品。
油で揚げられていることを特徴とする請求項１に記載の加工食品。
前記具材層は、ガゴメ昆布およびリンゴジュースのうちの少なくとも一方を含むことを特徴とする請求項１又は請求項２のいずれかに記載の加工食品。