JP3118843U - 魚介類のすり身覆い形の米飯食品 - Google Patents

Abstract

【課題】衛生的で味わい豊かな魚介類のすり身覆い形の米飯食品を新規に提供する。
【解決手段】米を炊飯しまたはピラフ状にし、炊飯は白飯のほか、味付飯，具材混合飯，具材包み飯などにして、三角形，丸形，俵形，直方体形，立方体形，ハート形，動物形，魚形，薄板状形，各種の遊具形等のいずれかの形状で大小各種に成形し、該成形された米飯を直接または外側に具材をまぶし、または具材でくるんでから魚介類のすり身，味付けすり身，具材混合すり身にて包む，塗る，吹付ける，巻くなどの手段にて覆い、該すり身部分を焼く，蒸す，揚げる，焙る，炒める，マイクロウェーブ加熱等の手段を用いて可食可能に加熱調理し、冷却してまたは然る後冷凍して市販するようにしたことを特徴とする魚介類のすり身覆い形の米飯食品にある。
【選択図】図１

Description

この考案は魚介類のすり身覆い形の米飯食品に関するものである。

米飯または具入り味付けした米飯を握って作るおにぎりは梅干等の具を入れるほか塩をまぶしたり、干し海苔を巻いたりして市販されている。
なし

いずれのおにぎりも生によって腐敗が早いという課題がある。また細菌が浸透しやすいために販売する場合は流通経路に特段の注意が求められるという課題がある。さらには栄養バランスが不足するためにおにぎりのみの食事は健康を損ねるという課題がある。

本考案は摂食に適当な大きさと形状に作った米飯のまわりを魚介類のすり身で覆い、該すり身の数箇所に空気抜き用の小孔を設けて加熱調理するようにして、これらの課題を解決するようにしたのである。

以上により、すり身覆い形の米飯食品は外側を魚介類のすり身で覆っているため、米飯は魚介類のすり身の皮の中に閉じ込められるため風味を豊かに保ち、また魚介類のすり身が米飯にミックスして味のよい米飯食品とすることができるという効果を生ずる。また外側のすり身の部分を加熱調理することによって殺菌効果のほか米飯食品内への細菌等の浸透が防止されて冷凍保存も含めて販売のための流通がしやすいという効果を生ずる。

魚介類のすり身で米飯の周囲を覆ったので、栄養補給が充分になるという効果を生ずる。

すり身の数箇所に空気抜き用の小孔を設けたので、加熱調理時の空気の膨張によるすり身の形がくずれることが防止されて、見栄えのよい形状を持続するという効果を生ずる。

すり身覆い形の米飯食品を加熱前の半調理状態で冷凍して流通し市販するときは、購買者は解凍加熱調理によってできたての風味を持ったおいしいすり身覆い形の米飯食品を味わうことができるという効果を生ずる。

本考案は、米を炊飯しまたはピラフ状にし、炊飯は白飯のほか、味付飯，具材混合飯，具材包み飯などにして、三角形，丸形，俵形，直方体形，立方体形，ハート形，動物形，魚形，薄板状形，各種の遊具形等のいずれかの形状で大小各種に成形し、該成形された米飯を直接または外側に具材をまぶし、または具材でくるんでから魚介類のすり身，味付けすり身，具材混合すり身にて包む，塗る，吹付ける，巻くなどの手段にて覆い、該すり身部分を焼く，蒸す，揚げる，焙る，炒める，マイクロウェーブ加熱等の手段を用いて可食可能に加熱調理し、冷却してまたは然る後冷凍して市販するようにしたのである。

図１は一例を示すものであって、肉，野菜，魚などの調理した具１を混ぜ入れた味付け米飯２を用いて三角形の米飯食３を成形し、該米飯食３の外側全面にスケソウダラ，タラ，アジ，グチ，サメなどの魚のほかイカ、エビ、カニ、貝などの魚介類のすり身に味付けしデンプン等のつなぎを混入したすり身４を皮状に塗りつけて包み、すり身４の数箇所に空気抜き用の小孔５を設けてこれを摂氏１５０度以上に加熱した食用油が入った鍋内に入れて魚介類のすり身４の部分をフライ状に焼き揚げて、すり身覆い形の米飯食品６として市販するのである。なお米飯食３内に含まれていて加熱時に膨張する空気は小孔５から抜け出るため、米飯食３を覆ったすり身４は空気の膨張による形くずれが防止されてきれいに加熱調理されることとなる。

本考案のすり身覆い形の米飯食品はその他、白飯や白飯に味付けした味付飯、具材を中に包んだ包み飯などを用い、丸形，俵形，直方体形，立方体形，ハート形，動物形，魚形，薄板状形，各種の遊具形等の形状にて大小各種に成形し、成形した米飯食３にさらに具材をまぶしたり、具材でくるんだりしてから、味付けしまたは具材を混合したつなぎ入りのすり身４をゲル状，粒状，シート状にして包む，塗る，吹付ける，巻くなどの手段にて覆い、覆ったすり身の数箇所に空気抜き用の小孔５を設けてから、このすり身部分を焼く，蒸す，揚げる，焙る，炒める，マイクロウェーブ加熱等の手段を用いて可食可能に加熱調理してすり身覆い形の米飯食品６として販売し、または調理後に冷凍して市販するのである。冷凍されたすり身覆い形の米飯食品６は電子レンジ等により解凍加熱して可食状態とするのである。なお、すり身覆い形の米飯食品６は米をピラフ状にして形成することもある。

なお、すり身覆い形の米飯食品６は加熱前の半調理状態にて冷凍し流通して市販することもある。かくて再加熱ではないできたての風味を持ったすり身覆い形の米飯食品６を多くの人に提供することができることとなる。

本考案は以上のようにして、栄養バランスに優れて健康によいおいしいすり身覆い形の米飯食品を子供から大人までいつでも手軽に加熱調理して食することに利用することができる。

右半面を断面にて示すすり身覆い形の米飯食品の一例を示す正面図 形状各種の成形例を示す斜視図

符号の説明

１は具
２は米飯
３は米飯食
４は魚介類のすり身
５は小孔
６はすり身覆い形の米飯食品

Claims (8)

1. 米を炊飯しまたはピラフ状にし、炊飯は白飯のほか、味付飯，具材混合飯，具材包み飯などにして、三角形，丸形，俵形，直方体形，立方体形，ハート形，動物形，魚形，薄板状形，各種の遊具形等のいずれかの形状で大小各種に成形し、該成形された米飯を直接または外側に具材をまぶし、または具材でくるんでから魚介類のすり身，味付けすり身，具材混合すり身にて包む，塗る，吹付ける，巻くなどの手段にて覆い、該すり身部分を焼く，蒸す，揚げる，焙る，炒める，マイクロウェーブ加熱等の手段を用いて可食可能に加熱調理し、冷却してまたは然る後冷凍して市販するようにしたことを特徴とする魚介類のすり身覆い形の米飯食品。
2. すり身覆い形の米飯食品は加熱調理前に外側のすり身部分の少なくとも数箇所に穴開け部分を設ける請求項１記載の米飯食品。
3. 摂食に適当な大きさと形状に成形した米飯のまわりを魚介類のすり身で覆い、該すり身の数箇所に空気抜き用の小孔を設けて加熱調理するようにしたことを特徴とする魚介類のすり身覆い形の米飯食品。
4. 米飯は、白飯，味付け飯，具を内包した飯，具を混合した飯またはピラフである請求項３記載の米飯食品。
5. 米飯は、三角形，丸形，俵形，直方体形，立方体形，ハート形，動物形，魚形，薄板状形，各種の遊具形等の大小の形に成形する請求項３または４に記載の米飯食品。
6. 魚介類のすり身は、味付けしまたはさらに具材を混合して、デンプン等のつなぎ材を混入して形成し、成形した米飯，成形して具材をまぶした米飯，成形して具材でくるんだ米飯を包む，塗る，吹付ける，巻くなどのいずれかの手段により覆った請求項３乃至５のいずれかに記載の米飯食品。
7. 加熱手段は、焼く，蒸す，揚げる、焙る，炒める，マイクロウェーブ加熱のいずれかまたはこれらの組合わせにて加熱調理する請求項３乃至６のいずれかに記載の米飯食品。
8. 加熱調理前の半調理状態で冷凍して市販に供する請求項１乃至７のいずれかに記載の米飯食品。

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