JP3070816B2 - マーブルキャンディの製造方法およびその装置 - Google Patents

マーブルキャンディの製造方法およびその装置

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Description

【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、マーブル模様のハード
キャンディの製造方法に関するものであり、詳しくは一
対のデポジット用シリンダーとねじり羽根が埋め込まれ
たノズルを用いて外観がマーブル模様であるハードキャ
ンディを流し込みタイプで製造する方法およびその装置
に関するものである。
【０００２】
【従来の技術】従来、ハードキャンディの外観に楽しさ
を付与するため、二色以上からなるマーブル模様形状を
持ったハードキャンディが数多く製造されている。その
製造方法は、一般に二色以上のハードキャンディをそれ
ぞれ別々に製造した後、７０−８０℃に冷却し、これを
層状もしくは張り合わせるなどの組み合わせ操作の後、
ロープ状となしスタンピングして成型するという、いわ
ゆる型打ち製法によるものである。また最近では、英国
ＡＰＶ社によって二対のデポジット用シリンダーとピス
トンを用いる、いわゆるダブルデポジット方式で、マー
ブル模様形状のハードキャンディが製造できる流し込み
タイプの装置が開発されている。
【０００３】
【発明が解決しようとする課題】しかしながら、前者の
方法は型打ち製法のため、大きな気泡が入りやすく、食
したときになめらかな舌ざわりに欠ける。また後者の方
法は二対のデポジット用シリンダーとピストンを使って
初めて一つのキャンディが製造できることになるので、
製造能力的に劣る結果となる。本発明は、上記のような
従来の製法の欠点を改善するためになされたものであ
る。
【０００４】
【課題を解決するための手段及び作用】上記問題点を解
決すべく鋭意検討した結果、一対のデポジット用シリン
ダーとピストンを用いて二色のキャンディを同時にシリ
ンダー内に吸い込ませた後に、スタティックミキサーに
使われるねじり羽根を埋め込んだノズルを通過せしめて
型へ流し込むことにより、マーブル模様形状のキャンデ
ィが得られることを見出された。この方法によると、得
られたキャンディはなめらかな舌ざわりを有するマーブ
ル模様形状で、かつ通常の流し込みキャンディの製造能
力と同等に連続的に製造することができる。
【０００５】以下、本発明をさらに詳細に説明する。図
１に示すように着色キャンディＡ（１ａ）、着色キャン
ディＢ（２ａ）をホッパーＡ（１）、ホッパーＢ（２）
に供給する。ホッパーＡ（１）、ホッパーＢ（２）は図
２に示すように仕切板３ａによりそれぞれ独立してい
る。ピストン４を上昇させると、着色キャンディＡ（１
ａ）、着色キャンディＢ（２ａ）がキャンディ吸込み口
５からシリンダー３中に吸い込まれる。ピストン４が下
降を始めると、吸い込まれた着色キャンディＡ・Ｂはチ
ャッキ弁６を押し開け、スタティックミキサー７に組み
込まれているねじり羽根を埋め込んだノズルを通過する
ことによって、マーブル模様形状となって型８に流され
る。着色キャンディＡ（１ａ）、着色キャンディＢ（２
ａ）はシリンダー３内に層状に吸い込まれるため、ねじ
り羽根がないノズルの場合に得られるキャンディの模様
は、二色のキャンディが偏在化したものになり、マーブ
ル模様にはならない。また、ねじり羽根の個数が多いと
二色のキャンディが良く混合されてしまい、これもマー
ブル模様とはならない。ねじり羽根の個数は、成型しよ
うとするキャンディの粘度の高低によって変えることが
必要であり、市販されているものを切断して使用しても
良いし、自ら製作してもよい。また、最終製品における
二色の着色キャンディの比率は、図３に示すように、吸
い込み口の個数や断面積を変えることによって自由に調
節可能である。
【０００６】
【実施例】 実施例１ 着色キャンディ１ａ 着色キャンディ２ａ 重量％ 重量％ 砂糖 59.8 砂糖 59.8 水飴 40.0 水飴 40.0 黄色色素 0.2 赤色色素 0.2 合計 100.0 合計 100.0 上記配合の砂糖と水飴に水２０重量％を加え、１５０℃
まで煮詰めた。それぞれに黄色色素及び赤色色素を加え
良く混合し、それぞれ図１のホッパーＡ（１）、ホッパ
ーＢ（２）に投入した。ねじり羽根７を２個とした場合
に得られた製品は、きれいなマーブル模様形状のハード
キャンディであった。
【０００７】
【発明の効果】一対のデポジット用シリンダーとピスト
ンを用いて二色のキャンディを同時にシリンダー内に吸
い込み、ねじり羽根を埋め込んだノズルを通過せしめて
型へ流し込むことにより、気泡が入らずなめらかな舌ざ
わりを有する、美しいマーブル模様形状のキャンディ
が、通常の流し込みキャンディの製造能力と同等に連続
的に製造することができた。
【図面の簡単な説明】
【図１】図１は、本発明の一対のデポジッターを側面か
らみた断面図である。
【図２】図２は、本発明のデポジッターのシリンダー下
部を、上面からみた断面図である。
【図３】図３は、図２のキャンディ吸い込み口の応用例
を示す、上面からみた断面図である。
【符号の説明】
１ａ 着色キャンディＡ ２ａ 着色キャンディＢ １ ホッパーＡ ２ ホッパーＢ ３ シリン
ダー ４ ピストン ５ キャンディ吸込み口 ６ チャッキ弁 ７
ねじり羽根 ８ 型
───────────────────────────────────────────────────── フロントページの続き (58)調査した分野(Int.Cl.7，ＤＢ名) A23G 1/00 - 9/30 ＷＰＩ（ＤＩＡＬＯＧ)

Claims (2)

    (57)【特許請求の範囲】
  1. 【請求項１】マーブル模様形状を有する流し込みタイプ
    のハードキャンディの製造方法で、一対のデポジット用
    シリンダーとピストンにより二色のキャンディを同時に
    吸い込み、ねじり羽根が埋め込まれたノズルを通過せし
    めて型へ流し込むことにより、マーブル模様状のキャン
    ディを連続的に製造し得ることを特徴とするハードキャ
    ンディの製造方法。
  2. 【請求項２】着色キャンディＡ及びＢをそれぞれ収容す
    るホッパーＡ及びＢと、該ホッパーの中間に位置し二色
    のキャンディを同時に吸い込む一対のデポジット用シリ
    ンダー及びピストンと、該シリンダーの先端にはねじり
    羽根が埋め込まれたノズルとを有し、該ノズルに通過せ
    しめて型へ流し込むことにより、マーブル模様形状のキ
    ャンディを連続的に製造し得ることを特徴とするハード
    キャンディ製造装置。
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