JP3066831B1 - How to peel carcasses - Google Patents
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Abstract
【要約】
【課題】 牛等の屠体の剥皮を円滑にし、かつ屠体の肉
質，皮質を損なうことがない剥皮方法及び装置を提供す
ると共に、剥皮作業に便利な作業台を提供する。
【解決手段】 牛等の屠体（１）を頭部を下にして吊り
下げ、その屠体の腹部の皮（２）を身長方向に裂き、裂
いた皮の端部をグリッパ−（８）でつかみ、屠体の背部
側をバックレスト（９）で押えながら皮端を背部の方へ
引き屠体のほぼ背部を残して剥皮し、剥皮した皮の足部
側の端部をチェ−ン等の索体（１１）に連結し、この索
体を下方に巻取ドラム（１２）で巻いて剥ぎ残した背部
の皮を剥ぐようにしたものである。また、その剥皮作業
の際に作業台（１３）を使用する。An object of the present invention is to provide a method and apparatus for peeling a carcass such as a cow, which does not impair the flesh and cortex of the carcass. SOLUTION: A carcass (1) such as a cow is suspended with its head down, the abdominal skin (2) of the carcass is split in the height direction, and the end of the split skin is gripper (8). While holding the back side of the carcass with the backrest (9), the skin end is pulled toward the back and peeled, leaving almost the back of the carcass, and the foot end of the peeled skin is chained. And the like, and this cord is wound down by a winding drum (12) to peel off the skin of the back portion that has been left behind. A work table (13) is used for the peeling operation.
Description
【０００１】[0001]
【発明の属する技術分野】本発明は、牛等の屠体の皮を
剥ぐ方法に関する。The present invention relates to relates to a method of stripping the skin of carcasses of cattle and the like.
【０００２】[0002]
【従来の技術】牛等の屠体の皮を引き剥す方法として以
下の方法が知られている。屠体を頭部を下にして吊り下
げ、屠体の後足回りと、腹部（屠体の身長方向に沿っ
て）と、前足回りから首回りにかけてナイフを用いて剥
皮し、次に剥いだ首回りの皮をつかみ、上方（足部方
向）へ引っ張り屠体全体の皮を剥ぐという方法である。2. Description of the Related Art The following method is known as a method for peeling the skin of a carcass such as a cow. The carcass was hung head-down, peeled with a knife from the hindpaw of the carcass, the abdomen (along the carcass height), and from the forefoot to the neck, and then peeled In this method, the skin around the neck is grasped and pulled upward (toward the foot) to peel the entire carcass.
【０００３】[0003]
【発明が解決しようとする課題】この方法は、皮を屠体
の身長方向に引っ張り屠体の肉繊維方向に逆らうように
引き剥すものであるから、肉と皮との離れに無理があ
り、皮の内側に必要以上に肉が付着したり、このために
皮が剥れ難くかったり、これによって肉質が低下すると
いうことがあった。In this method, since the skin is pulled in the height direction of the carcass and peeled off against the meat fiber direction of the carcass, it is impossible to separate the meat from the skin. Unnecessarily, the meat adhered to the inside of the skin, the skin was difficult to peel off, and the meat quality was sometimes reduced.
【０００４】そこで、出願人は、皮を剥ぐ際に、皮を身
長方向に引っ張るのではなく、腹部から背部に向って引
っ張り肉の繊維方向に逆らわないようにして剥皮すると
いう方法を考えた。この方法によって従来の問題点を解
決することができた。[0004] Therefore, the applicant has considered a method of peeling the skin without pulling the skin in the height direction, but pulling the skin from the abdomen to the back so as not to go against the fiber direction of the meat. This method has solved the conventional problems.
【０００５】しかし、この方法は、腹部を裂きその皮端
をつまんで背部側へ引っ張るようにしたものであるか
ら、引っ張る際に屠体が背部側へ移動しないように背部
を押えておく必要があり、そのために、押えている背部
の皮の部分まで一気に剥すことができず、この背の部分
の皮が残ってしまい、この部分の皮を後でナイフで剥す
という手作業が必要であった。However, in this method, the abdomen is torn and its skin ends are pinched and pulled to the back side. Therefore, it is necessary to hold the back so that the carcass does not move to the back side when pulling. There was, for that reason, the skin of the back that was pressed could not be peeled at a stretch, the skin of this back part remained, and it was necessary to manually peel the skin of this part with a knife later .
【０００６】[0006]
【０００７】本発明は、これらの問題点を解消し、牛等
の屠体の剥皮を円滑にし、かつ屠体の肉質，皮質を損な
うことがない剥皮方法を提供しようとするものである。An object of the present invention is to solve these problems, to provide a method for peeling a carcass such as a cow, which is smooth, and which does not impair the flesh and cortex of the carcass.
【０００８】[0008]
【課題を解決するための手段】本発明は、牛等の屠体を
頭部を下にして吊り下げ、屠体の腹部の皮を身長方向に
沿って裂き、この屠体の背部を押えながらその裂いた皮
の端部のほぼ中央部をつかみ背部の方へ引き背部の皮を
残して他の部分の皮を剥ぎ、その剥いだ皮の足部側の端
部をつかみ頭部側へ引いて残した部分の皮を剥ぐように
した屠体の剥皮方法である。According to the present invention, a carcass such as a cow is suspended with its head down, and the skin of the abdomen of the carcass is placed in the height direction.
Along the carcass, hold the back of the carcass
Grab the middle part of the end of the
Peel off the rest of the skin, leaving the edge of the peeled skin on the foot
Grab the part and pull it to the head side to peel off the remaining part
It is a method of peeling the carcass that was made .
【０００９】[0009]
【発明の実施の形態】牛等の屠体（１）の皮（２）を剥
ぐ作業は、屠体の頭部（３）を下にして吊り下げた状態
で行い、次のような第１段階〜第３段階の工程を経て行
われる（図１参照）。屠体（１）は、第１段階（４）
（前処理）として、後足回り、前足回りと首回りの皮を
ナイフで剥でおくと共に、屠体の腹部（５）の皮を身長
方向に沿って裂いておく。DESCRIPTION OF THE PREFERRED EMBODIMENTS The work of peeling the skin (2) of a carcass (1) such as a cow is performed while the carcass (3) is suspended with its head (3) down. This is performed through the steps of the first to third stages (see FIG. 1). Carcass (1) is the first stage (4)
As (pre-processing), the skin around the hind leg, the front leg, and the neck is peeled off with a knife, and the skin of the abdomen (5) of the carcass is split along the height direction.
【００１０】第２段階（６）として、枠体（７）を支持
したグリッパ−（８）とバックレスト（９）を用い屠体
の背部の皮を残して他の部分を剥皮する。In a second step (6), the other parts are peeled off using the gripper (8) supporting the frame (7) and the backrest (9), leaving the skin on the back of the carcass.
【００１１】第３段階(10)として、剥いだ皮をチェ−ン
等の索体(11)に連結し、その索体を巻取ドラム(12)で下
方に巻き取って剥ぎ残した皮を剥ぐ。In a third step (10), the peeled skin is connected to a rope (11) such as a chain, and the rope is wound down by a winding drum (12) to remove the peeled skin. Peel off.
【００１２】これらの第１段階〜第３段階の剥皮作業
は、後述するように作業台(13)を用いて行う。The first to third peeling operations are performed using a work table (13) as described later.
【００１３】上記第１段階及び第２段階について、図２
〜図４を参照して説明する。枠体（７）は、それぞれ断
面Ｉ字形の上部レ−ル(14)と、断面Ｔ字形の下部レ−ル
(15)に支持した一対の支柱(16),(16）と、該支柱(16),
(16）間に渡したフレ−ム(17),(18）を備えている。The first and second stages are described with reference to FIG.
This will be described with reference to FIGS. The frame body (7) has an upper rail (14) having an I-shaped cross section and a lower rail having a T-shaped cross section.
A pair of columns (16), (16) supported by (15), and the columns (16),
(16) It has the frames (17) and (18) passed between them.
【００１４】上記支柱(16),(16）の上部には、車輪(19)
が設けられ、この支柱を上部レ−ル(14)に吊り下げた状
態で支持すると共に、支柱の下部にロ−ラ(20)を設けて
上記枠体を走行可能にしている。なお、上記上部レ−ル
(14)は天井に支持した支持レ−ル(21)に固定されてい
る。A wheel (19) is provided on the upper part of the columns (16), (16).
The column is supported by being suspended from an upper rail (14), and a roller (20) is provided below the column to allow the frame to run. The upper rail
(14) is fixed to a support rail (21) supported on the ceiling.
【００１５】枠体の前方（図２において右方）には、上
記支持レ−ル(21)に固定した屠体移動用のレ−ル(22)が
設けられ、該レ−ル(22)に沿って走行するトロリ−(23)
に、二又フック等の吊り具(24)を用いて屠体（１）を吊
り、屠体を枠体の前へ移送できるようになっている。In front of the frame (right side in FIG. 2), there is provided a carcass moving rail (22) fixed to the support rail (21). Trolley traveling along (23)
Then, the carcass (1) is hung using a hanging tool (24) such as a bifurcated hook so that the carcass can be transferred to the front of the frame.
【００１６】枠体（７）の前方に移送した屠体（１）
は、枠体側に背部が位置するようにし、この屠体の背部
に上記バックレスト（９）を当てる。The carcass (1) transferred to the front of the frame (7)
, The back is located on the side of the frame, and the backrest (9) is applied to the back of the carcass.
【００１７】その際に、バックレスト（９）の当部材(2
5),(25）が屠体の背中のほぼ中央の左右に位置するよう
に、枠体（７）を水平方向に移動すると共に、該枠体に
支持したバックレスト（９）を上下方向に移動して調整
する。なお、枠体（７）は、水平方向の位置を調整した
後、枠体の下部に設けた支持杆(26)のネジ部(27)にボル
ト(28)を通し、このボルトを固定部材(85)にロックナッ
ト(29)で締めて固定している。At this time, the contact member (2) of the backrest (9)
The frame (7) is moved in the horizontal direction so that (5) and (25) are located substantially at the center of the back of the carcass, and the backrest (9) supported by the frame is moved vertically. Move and adjust. After adjusting the horizontal position of the frame (7), a bolt (28) is passed through a screw portion (27) of a support rod (26) provided at a lower portion of the frame, and the bolt is fixed to a fixing member ( 85) and fastened with a lock nut (29).
【００１８】図示の例では、バックレスト（９）は、裏
側に設けた油圧シリンダ(30)と案内ロッド(31)によって
左右方向（図２において）に移動できるようになってい
ると共に、枠体（７）に案内ロッド(32)を介して上下方
向に移動可能に設けたフレ−ム(33)に一端を連結し、他
端を上記枠体のフレ−ム(17)に連結した油圧シリンダ(3
5)によって上下方向に移動できるようになっている。な
お、バックレスト（９）は、上記フレ−ム(33)と支持部
材(34)で支持されている。In the example shown in the figure, the backrest (9) can be moved in the left-right direction (in FIG. 2) by a hydraulic cylinder (30) and a guide rod (31) provided on the back side, and a frame body is provided. (7) A hydraulic cylinder having one end connected to a frame (33) movably provided in the vertical direction via a guide rod (32), and the other end connected to the frame (17) of the frame. (3
5) makes it possible to move up and down. The backrest (9) is supported by the frame (33) and the support member (34).
【００１９】上記第１段階の剥皮の前処理と、第２段階
の剥皮は、このように屠体（１）の背部にバックレスト
（９）を当てた状態で行われる。The pretreatment of the first stage of peeling and the second stage of peeling are performed with the backrest (9) applied to the back of the carcass (1).
【００２０】この第２段階の剥皮は、屠体の腹部を裂く
ことによって形成した皮端をグリッパ−（８）でつか
み、このグリッパ−の裏側にある油圧シリンダ(36)を作
動させ皮端を屠体の背部側へ引っ張って剥皮する。な
お、グリッパ−（８）によって上記皮端をつかむ際は、
このグリッパ−に設けた油圧シリンダ(44)を操作し、つ
かみ部(45)を閉じて行う。In the peeling of the second stage, the skin end formed by tearing the abdomen of the carcass is gripped by the gripper (8), and the hydraulic cylinder (36) on the back side of the gripper is operated to cut the skin end. Pull to the back of the carcass and peel. In addition, when gripping the skin end by the gripper (8),
The gripper (45) is closed by operating a hydraulic cylinder (44) provided on the gripper.
【００２１】この場合、屠体の背部にはバックレスト
（９）が設けられているので、屠体の背部の皮は剥皮さ
れずに残る。In this case, since the backrest (9) is provided on the back of the carcass, the skin on the back of the carcass remains without peeling.
【００２２】グリッパ−の裏側にある油圧シリンダ(36)
は、一端がグリッパ−に、他端が枠体（７）のフレ−ム
(33)に固定した支持板(37)に連結されている。なお、こ
の支持板には、支持部材(38)が設けられている。The hydraulic cylinder (36) on the back side of the gripper
Is a frame of the frame (7) with one end on the gripper and the other end on the frame.
It is connected to a support plate (37) fixed to (33). The support plate is provided with a support member (38).
【００２３】グリッパ−（８）は、フレ−ム(39)に支持
したプ−リ−(40),(41）を介してバランサ−(42)にワイ
ヤ(43)で連結され中吊り状態になっている。The gripper (8) is connected to the balancer (42) via the pulleys (40) and (41) supported by the frame (39) by a wire (43) and suspended in a suspended state. Has become.
【００２４】次に、第３段階の剥皮について、図５及び
図６を参照して説明する。上記グリッパ−（８）に設け
た油圧シリンダ(44)を操作し、皮をつかんでいたつかみ
部(45)を開く。そして、このグリッパ−（８）と上記バ
ックレスト（９）をそれぞれ油圧シリンダ(30)と油圧シ
リンダ(36)を作動させて左方（図５において）に移動さ
せる。Next, the peeling of the third stage will be described with reference to FIGS. By operating the hydraulic cylinder (44) provided on the gripper (8), the grip portion (45) holding the skin is opened. Then, the gripper (8) and the backrest (9) are moved to the left (in FIG. 5) by operating the hydraulic cylinder (30) and the hydraulic cylinder (36), respectively.
【００２５】この状態で、剥された皮の足部側の一部分
をつかみ、この部分を図６に示すようにシャックルチェ
−ン(46)の輪(47)の中に入れて絞り固定する。なお、こ
のようにシャックルチェ−ンを用いると、皮に傷をつけ
ることがないので、皮の品質を低下させることがない。
このシャックルチェ−ン(46)のフック部(48)を、屠体の
背部の近傍を通り上下方向に移動可能なチェ−ン等の索
体(11)に係合して連結し、該索体を巻取ドラム(12)によ
って下方に巻き取りその剥ぎ残された皮を剥ぐ。なお巻
取ドラムは、油圧モ−タとウォ−ムギヤ等の減速機によ
る駆動装置(49)その他の駆動装置によって駆動される。In this state, a part of the peeled skin on the foot side is grasped, and this part is put into the loop (47) of the shackle chain (46) as shown in FIG. When the shackle chain is used, the skin is not damaged, so that the quality of the skin is not deteriorated.
The hook (48) of this shackle chain (46) is engaged with and connected to a rope (11) such as a chain that can move vertically in the vicinity of the back of the carcass, and The body is wound downward by the winding drum (12) and the remaining skin is peeled. The winding drum is driven by a driving device (49) including a hydraulic motor and a speed reducer such as a worm gear or other driving devices.
【００２６】上記索体(11)は、一端が支持レ−ル(21)の
掛部(50)に固定され、他端側が順次プ−リ−(51),(52),
(53)を介して上記バックレスト（９）の当部材(25),(2
5）間の空間を通り、案内ドラム(54)を介して巻取ドラ
ム(12)に巻かれ、該巻取ドラムに他端が固定されてい
る。なお、上記プ−リ−(51),(52）は動滑車の役目をな
している。One end of the cable body (11) is fixed to a hook (50) of a support rail (21), and the other end is connected to pulleys (51), (52),
(53) through the contact members (25), (2) of the backrest (9)
5), it is wound around a winding drum (12) via a guide drum (54), and the other end is fixed to the winding drum. The pulleys (51) and (52) serve as moving pulleys.
【００２７】上記案内ドラム(54)には、そのほぼ中央部
周囲に凹部(55)が設けられ、該凹部に上記チェ−ン等の
索体を案内している。The guide drum (54) is provided with a concave portion (55) substantially around the center thereof, and guides the rope such as the chain into the concave portion.
【００２８】なお、実施例では、案内ドラムを設けてい
るが、これを省略してもよく、その際、巻取ドラムの巻
き取り部分の幅を狭くしておき、索体をドラムのほぼ中
央部で巻くようにするとよい。Although the guide drum is provided in the embodiment, the guide drum may be omitted. At this time, the width of the winding portion of the winding drum is narrowed, and the rope is moved substantially in the center of the drum. It is good to wrap around.
【００２９】上記シャックルチェ−ン(46)は、これに代
えて紐やワイヤ−，フックその他の連結手段を用いるこ
とができ、また上記索体も紐やワイヤ−等を用いること
ができるが、これらをステンレス製にすると錆びないの
で衛生的である。In the shackle chain (46), a string, a wire, a hook or other connecting means can be used in place of the shackle chain (46). If these are made of stainless steel, they do not rust and are therefore sanitary.
【００３０】上記第１段階〜第３段階の作業は、図７〜
図９に示すような作業台(13)を用いて行われる。作業台
(13)は、手摺り(56)付作業テ−ブル(57)と、作業テ−ブ
ルを昇降可能に支持するリフト(58)と、作業テ−ブルに
支持案内されて吊された屠体の両側の近傍へ繰り出し可
能に形成されたスライドテ−ブル(59)を備えている。The operations in the first to third stages are shown in FIGS.
This is performed using a work table (13) as shown in FIG. Workbench
(13) a work table (57) with handrails (56), a lift (58) for supporting the work table so as to be able to move up and down, and a carcass suspended and supported by the work table. And a slide table (59) formed so as to be able to be extended to the vicinity of both sides of the slide table.
【００３１】作業台の側面には、図１０に示すように手
摺り(60)とステップ(61)を有するタラップ(62)が設けら
れているが、このタラップに代えて梯子を設けるように
してもよい。As shown in FIG. 10, a ramp (62) having a handrail (60) and a step (61) is provided on a side surface of the work table. Instead of this ramp, a ladder is provided. Is also good.
【００３２】作業台の昇降は、作業テ−ブル(57)上に設
けたフットスイッチ(63)を押し、リフト(58)の油圧シリ
ンダ(64)を作動させて行う。The work table is raised and lowered by pressing a foot switch (63) provided on a work table (57) and operating a hydraulic cylinder (64) of a lift (58).
【００３３】上記スライドテ−ブル(59)を繰り出す方法
について、図９，図１１及び図１２を参照して説明す
る。スライドテ−ブル(59)は、床板(65)と、油圧シリン
ダ(66)を収納した作動枠(67)と、該作動枠の外側面にボ
ルト(68)とナット(69)で固定したリニアレ−ル(70)を有
し、このリニアレ−ルが、作業テ−ブル(57)のフレ−ム
(71)にボルト(72)で固定したリニアガイドベアリング(7
3)に係合している。なお、作動枠内の油圧シリンダ(66)
は、一端が作動枠に設けた支持板(74)に、他端が床板(6
5)に連結している。A method of extending the slide table (59) will be described with reference to FIGS. 9, 11 and 12. The slide table (59) includes a floor plate (65), an operation frame (67) containing a hydraulic cylinder (66), and a linear rail fixed to the outer surface of the operation frame with bolts (68) and nuts (69). This linear rail is provided with a frame of the work table (57).
(71) Linear guide bearing (7
3) is engaged. The hydraulic cylinder (66) in the operation frame
Has one end on the support plate (74) provided on the operation frame and the other end on the floor plate (6
Connected to 5).
【００３４】スライドテ−ブルの繰り出し（出し入れ）
は、作業テ−ブルの手摺り(56)に固定したスイッチ(75)
を操作し、上記作動枠(67)内の油圧シリンダ(66)を作動
させて行っている。その際に、スライドテ−ブル(59)に
設けた手摺り(86)の上辺が作業テ−ブル(57)の手摺り(5
6)の上辺に挿入案内される。Feeding out and out of the slide table
Is a switch (75) fixed to the handrail (56) of the work table
To operate the hydraulic cylinder (66) in the operation frame (67). At this time, the upper side of the handrail (86) provided on the slide table (59) is the handrail (5) of the work table (57).
6) Insertion guide to upper side.
【００３５】なお、スライドテ−ブルの床板(76)は、先
端が斜め上方に折り曲げられ、又床板の上部周縁部に丸
棒(77)が固定されており、作業者が滑り落ちないように
安全を図っている。The floor plate (76) of the slide table has its tip bent obliquely upward, and a round bar (77) is fixed to the upper edge of the floor plate, so that the operator can safely slide down. Is being planned.
【００３６】上記グリッパ−（８）やバックレスト
（９）及び巻取ドラム(12)等の操作は、作業台(13)上に
位置する操作盤(78)によって行われる。油圧経路には、
油圧タンク、油圧ポンプ、制御盤、モジュラ−式油圧弁
(79)、中継ボックス(80)等が設けられる。なお、モジュ
ラ−式油圧弁(79)は、上記枠体に固定した架台(87)上に
設けられている。The operation of the gripper (8), the backrest (9), the winding drum (12) and the like is performed by an operation panel (78) located on a work table (13). In the hydraulic path,
Hydraulic tank, hydraulic pump, control panel, modular hydraulic valve
(79), a relay box (80), and the like. The modular hydraulic valve (79) is provided on a gantry (87) fixed to the frame.
【００３７】上記作業台には、散水器(81)、水石鹸入れ
(82)を備えた手洗器(83)及びシャワ−(84)が設けられて
おり、剥皮の前後において手等の汚れを落とすのに用い
ることができる。A water sprinkler (81), a water-soap tub
A hand washer (83) and a shower (84) provided with (82) are provided and can be used to remove stains on hands and the like before and after peeling.
【００３８】[0038]
【発明の効果】本発明は、吊り下げられた牛等の屠体を
腹の方から背の方へと肉の繊維方向に沿って引き剥すと
共に、肉の繊維方向にあまり関係のない背の部分を最後
に剥すようにしたものであるから、剥した皮に肉の一部
が付着してしまうことがなく、その肉質及び皮質を損な
うことがない。しかも背の部分の皮を屠体の上部から下
部に向けて剥ぐようにしているので、剥皮中に皮の表面
の毛が肉に触れることがなく、従って毛に付着している
細菌が肉に付くことがないから衛生的であり、肉の劣
化、低下を防ぐことができる。According to the present invention, a carcass such as a suspended cow is peeled from the belly to the back along the direction of the fiber of the meat, and the carcass of the back which is not much related to the direction of the fiber of the meat is removed. Since the portion is peeled off last, no part of the meat adheres to the peeled skin, and the flesh and cortex are not spoiled. In addition, since the skin on the back is peeled from the top of the carcass to the bottom, the hair on the surface of the skin does not touch the meat during peeling, and bacteria attached to the hair are removed from the meat. Since it does not stick, it is hygienic and can prevent deterioration and deterioration of meat.
【００３９】[0039]
【００４０】[0040]
【図１】剥皮の手順を示す皮の展開図である。FIG. 1 is a development view of a skin showing a procedure of peeling.
【図２】装置を一部切り欠いて示す側面図である。FIG. 2 is a side view showing the device with a part cut away.
【図３】図２において作業台を除いた状態を示す正面図
である。FIG. 3 is a front view showing a state in which a workbench is removed in FIG. 2;
【図４】図２における拡大平面図である。FIG. 4 is an enlarged plan view of FIG.
【図５】図２において、屠体の背部の皮を剥ぐ状態を示
す側面図である。FIG. 5 is a side view showing a state in which the back of the carcass is peeled off in FIG. 2;
【図６】シャックルチェ−ンの拡大斜面図である。FIG. 6 is an enlarged perspective view of a shackle chain.
【図７】作業台の側面図である。FIG. 7 is a side view of the work table.
【図８】作業台の背面図である。FIG. 8 is a rear view of the work table.
【図９】作業台の拡大平面図である。FIG. 9 is an enlarged plan view of a work table.
【図10】タラップの側面図である。FIG. 10 is a side view of the ramp.
【図11】スライドテ−ブルの拡大断面図である。FIG. 11 is an enlarged sectional view of a slide table.
【図12】スライドテ−ブルの作動枠を示す拡大平面図で
ある。FIG. 12 is an enlarged plan view showing an operation frame of the slide table.
１ 屠体 ２ 皮 ７ 枠体 ８ グリッパ−
９ バックレスト 11 索体 12 巻取ドラム 13 作業台 46 シャックルチェ
−ン 57 作業テ−ブル 58 リフト 59 スライドテ−ブルReference Signs List 1 carcass 2 skin 7 frame 8 gripper
9 Backrest 11 Cable body 12 Winding drum 13 Work table 46 Shackle chain 57 Work table 58 Lift 59 Slide table
Claims (1)
屠体の腹部の皮を身長方向に沿って裂き、この屠体の背
部を押えながらその裂いた皮の端部のほぼ中央部をつか
み背部の方へ引き背部の皮を残して他の部分の皮を剥
ぎ、その剥いだ皮の足部側の端部をつかみ頭部側へ引い
て残した部分の皮を剥ぐようにしたことを特徴とする屠
体の剥皮方法。1. A carcass such as a cow is suspended with its head down.
Torn the abdominal skin of the carcass along the height direction, hold the back of the carcass, grab the center of the end of the torn skin, pull toward the back, leave the skin of the back, and A method for peeling a carcass, comprising peeling the skin, grasping the end of the peeled skin on the foot side, and pulling the peeled skin toward the head to peel off the remaining part of the skin.
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|---|---|---|---|
| JP11111432A JP3066831B1 (en) | 1999-04-19 | 1999-04-19 | How to peel carcasses |
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| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP11111432A JP3066831B1 (en) | 1999-04-19 | 1999-04-19 | How to peel carcasses |
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