JP3001622U

JP3001622U - 誘導加熱食器

Info

Publication number: JP3001622U
Application number: JP1994002895U
Authority: JP
Inventors: 徹福原
Original assignee: 鳴海製陶株式会社
Priority date: 1994-03-02
Filing date: 1994-03-02
Publication date: 1994-09-06
Anticipated expiration: 2000-03-02

Abstract

(57)【要約】【目的】調理された温かい料理を載置又は入れた状態
で，加熱保温することができる，誘導加熱食器を提供す
ること。【構成】非金属材料からなると共に底面に高台３を有
し，該高台３よりも内側における食器の底部には，電磁
誘導加熱によって４０〜１６０℃の任意の温度に加熱，
保温するための銀被膜２を形成してなり，かつ該銀被膜
２は銀５０〜９５％（重量％，以下同じ）と，高電気抵
抗材料１〜２０％と，低融点ガラス５〜３０％とよりな
ること。電磁調理器を用いて加熱，保温する。

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】

本考案は，電磁調理器を用いて保温することができる，誘導加熱食器に関する。

【０００２】

【従来技術】

調理された温かい料理は，「温かい状態で食べたい」というのが，料理人，食事者の双方にとって共通する，古来からの願望である。特に，ホテル，レストラン，病院，老人ホーム等においては，このような要求は大きい。そこで，従来は，肉皿，スープ皿，シチュー食器等の食器を，熱水等により予め加熱しておき，これに料理を載せて，食卓に供している。

【０００３】

【解決しようとする課題】

しかしながら，上記のごとく，予め食器を加熱しておいても，食器自体には保温能力が小さいため，保温時間は短く，料理が冷えてしまう。そのため，食事をゆっくり楽しむこともできない。一方，近年においては，電磁調理器を用いた，いわゆる鍋料理が用いられている。この電磁調理器は，電磁誘導作用により金属鍋にうず電流を発生させて鍋自体を加熱するものである。また，電磁調理器によるこのような鍋料理においては，料理材料を鍋の中で調理（加熱）するものであり，保温するものではない。本考案はかかる従来の問題点に鑑み，既に調理された料理を載置又は入れた状態で，保温することができる，誘導加熱食器を提供しようとするものである。

【０００４】

【課題の解決手段】

本考案は，非金属材料からなると共に底面に高台を有し，該高台よりも内側における食器の底部には，電磁誘導加熱によって４０〜１６０℃の任意の温度に加熱，保温するための銀被膜を形成してなり，かつ該銀被膜は銀５０〜９５％（重量％，以下同じ）と，高電気抵抗材料１〜２０％と，低融点ガラス５〜３０％とよりなることを特徴とする誘導加熱食器にある。

【０００５】上記において，銀は電磁調理器の電磁誘導による発熱に寄与し，その量が５０％未満では電気的な導通が取れず，一方９５％を超えると抵抗がかなり小さくなりオーバーヒートを生じ，保温用には適さない。高電気抵抗材料は，１％未満では銀被膜の抵抗を小さくするには十分でなく，２０％を超えると電気的な導通が取れなくなる。

【０００６】低融点ガラスは，銀被膜と食器とを接着するための接着剤として用いるものである。この低融点ガラスには，ＰｂＯ−Ｂ₂Ｏ₃系，ＺｎＯ−Ｂ₂Ｏ₃系，Ｎａ ₂ Ｏ−ＣａＯ−ＳｉＯ₂系等のものを使用することができ，食器の熱膨張や接着性を考慮して選択する。低融点ガラスの量は５％未満では上記接着に十分ではなく，４０％を超えると電気的導通が取れなくなる。また，保温に対して特に有効な好ましい組成は，銀７０〜８０％，酸化スズ５〜１０％，低融点ガラス５〜１５％である。

【０００７】上記非金属材料としては，陶磁器，耐熱ガラス，超耐熱結晶化ガラスなどがある。上記銀被膜は，食器の底部における内部又は外面に形成されている。上記高電気抵抗材料は，酸化スズ，アルミナ，酸化チタン，酸化ジルコニウムのグループより選ばれる１種以上を用いることが好ましい。上記食器としては，肉皿，スープ皿等の皿，シチュー食器，ポットなどがある。

【０００８】上記銀被膜の膜厚みは，５〜５０μｍであることが好ましい。５μｍ未満では，保温用の加熱が不充分となるおそれがあり，一方５０μｍを越えても保温効果の向上は少ない。銀被膜の電気抵抗は２〜２０ｍΩであることが好ましい。２ｍΩ未満では発熱量が大きくなるおそれがあり，一方２０ｍΩを越えると温度が殆ど上がらないおそれがある。また，上記高台の高さは２〜１０ｍｍであることが好ましい。２ｍｍ未満では発熱量が大きくなりすぎ，一方１０ｍｍを越えると電磁誘導による加熱，保温が困難になるおそれがある。

【０００９】次に，上記銀被膜の表面には，陶磁器，耐熱ガラス，耐熱結晶化ガラス，耐熱性絵具のいずれかよりなる保護膜を形成しておくことが好ましい。これにより，銀被膜の損傷を防止することができる。また，上記保護膜は着色されていることが好ましい。また，保護膜或いは銀被膜には，文字，図形等の意匠模様が施されていることが好ましい。これらにより，外観性が向上する。

【００１０】次に，上記銀被膜を食器の底部に形成するに当たっては，例えば上記銀被膜の材料にエチルセルロース，アクリル樹脂等の糊料を添加，混合して，ペーストとなし，このペーストを食器の底部に印刷する。次いで，これらを８００〜８５０ ℃において焼付けする。また，上記ペーストの印刷後，好ましくはその上に耐熱ガラス，耐熱性絵具等の保護膜用の材料を被覆し，８００℃以上で加熱する。これにより，銀被膜を食器の底部の内部に封入することができ，銀被膜の損傷を防止できる。

【００１１】

【作用及び効果】

本考案の誘導加熱食器においては，食器の底部に，上記特定組成の銀被膜を形成している。そこで，上記誘導加熱食器を電磁調理器のトッププレートの上に置くと，電磁調理器の電磁誘導作用によって上記銀被膜内にうず電流を生じる。そのため，銀被膜が発熱し，誘導加熱食器の表面温度が４０〜１６０℃に，加熱保温される。特に，本考案においては，上記銀被膜として，上記特定の成分と組成範囲の高抵抗材料を用いているため，電気抵抗を制御でき，銀被膜における発熱量を抑えてオーバーヒートを防止することができる。

【００１２】特に非金属材料として陶磁器，耐熱ガラスを用いる場合には，その熱膨張が４〜８×１０^-6／℃と大きいため，銀被膜の材料，組成の選択を誤ると誘導加熱食器がオーバーヒートして，クラック，破損等の損傷を生じるおそれがある。しかし，本考案の場合には，上記銀被膜によって比較的電気抵抗が低く設定してある。そのため，上記損傷のおそれがなく，この点においても優れている。

【００１３】また，本考案の誘導加熱食器においては，実施例に示すごとく，銀被膜中の組成範囲を上記範囲内で変えることによって，保温の温度を任意に変えることができる。そのため，例えば，肉用皿，スープ皿，シチュー食器等，その使用目的に応じて，４０〜１６０℃の任意の保温温度を有する誘導加熱食器を得ることができる。

【００１４】また，本考案の誘導加熱食器においては，上記銀被膜の位置と電磁調理器のトッププレートとの間の距離を大きくすれば，保温温度が低く，上記距離を小さくすれば保温温度が高くなり，上記距離をコントロールすることによって，目的とする保温に制御することもできる。

【００１５】本考案の誘導加熱食器は，家庭においては勿論のこと，特にホテル，レストラン，病院，老人ホーム等において，温かい料理をゆっくり食事する場合には最適である。上記のごとく，本考案によれば，既に調理された料理を載置又は入れた状態で，保温することができる誘導加熱食器を提供することができる。

【００１６】

【実施例】

本考案の実施例にかかる誘導加熱食器につき，図１及び図２を用いて説明する。本例の誘導加熱食器１は，図１に示すごとく，陶磁器よりなると共に底面に高台３を有し，該高台３よりも内側における食器の底部には，電磁誘導加熱によって４０〜１６０℃の任意の温度に加熱保護するための銀被膜２を形成してなる。該銀被膜２は銀５０〜９５％，酸化スズ１〜２０％，低融点ガラス５〜３０％よりなるものである。

【００１７】また，本例においては，銀，酸化スズ，低融点ガラスの量を種々に変えた銀被膜を用い，各種の誘導加熱食器を作製した（試料１〜９）。そして，その銀被膜の電気抵抗，保温時の食器の表面温度，更に電磁調理器のトッププレートと銀被膜との間の距離の変化に対する食器の表面温度の変化を測定した。これらにつき，以下順次説明する。

【００１８】上記食器としては，陶磁器製の皿を用いた。上記誘導加熱食器の作製に当たっては，まず素焼→施釉→本焼，あるいは締焼 →施釉→釉焼の状態にある皿の底面に，銀被膜用のペーストをスクリーン印刷する。次に，その上に，保護膜用の耐熱ガラスをコーティングし，８００〜９００ ℃で加熱，焼付した。

【００１９】上記耐熱ガラスには，黄色６０％，青４０％の顔料を添加しておいた。これにより，あざやかな緑色の保護膜が形成された。焼付後の銀被膜の厚みは約２５μ ｍであった。銀被膜の形状は，直径が１２ｃｍの円である。また，高台の高さは４．２ｍｍであった。

【００２０】次に，上記誘導加熱食器における銀被膜について４端子法により抵抗（ｍΩ）を測定した。測定に当たっては，銀被膜に直流電流１００ｍＡを流し，その時発生する電圧値より，抵抗値を算出した。

【００２１】次に，上記試料について，その皿を電磁調理器の上に載せて，これを作動させ，各皿における表面温度を測定した。この表面温度は，後述の図３に示すごとく，皿の温度が上昇し，安定したときの温度である。また，上記測定時における，銀被膜と電磁調理器のトッププレートとの距離は，３．５ｍｍとした。

【００２２】上記の測定結果を表１に示す。表１より知られるごとく，本考案にかかる試料２〜８は抵抗値が２．５〜７．０ｍΩであり，またこれら試料２〜８については，４０℃〜１６０℃という表面温度が得られることが分かる。また，試料１は酸化スズを含まず抵抗値が１．７ｍΩと低いため，表面温度が３００℃以上にも上昇してしまう。そのため，誘導加熱食器としては不適当であることが分かる。また，試料９は，銀被膜が電気絶縁となっているため，温度上昇がなく，誘導加熱食器としては不適当であることが分かる。

【００２３】次に，上記試料３の誘導加熱食器について，これを電磁調理器の上に載せて通電（１２００ｗ）し，電磁調理器のトッププレートと銀被膜との間の距離を種々に変化させた。そして，各距離における皿の表面温度を測定した。その結果を図３に示す。同図より，トッププレートと銀被膜との間の距離を変化させることによって，皿の表面温度を任意に変えることができることが分かる。

【００２４】次に，誘導加熱食器を電磁調理器のトッププレート上に載せて電磁調理器を作動させたときの，電磁調理器の入力電力Ｗ及び皿の表面温度の変化について測定した。その結果を図４に示す。同図より知られるごとく，電磁調理器をオンにすると，電磁調理器はオン・オフを繰り返す。そして，オン・オフの間隔は時間と共に小さくなり，遂には一定の周期（図４の５０秒以降）となる。また，保温温度は，この一定の周期状態において，維持される。

【００２５】

【表１】

【００２６】上記のごとく，本考案によれば，調理された暖かい料理を載置又は入れた状態で，保温することができる誘導加熱食器を提供することができる。

【図面の簡単な説明】

【図１】実施例における誘導加熱食器の断面図。

【図２】実施例における誘導加熱食器の裏面図。

【図３】実施例における，トッププレートと銀被膜との
間の距離に対する，皿の表面温度の関係を示す線図。

【図４】実施例における，誘導加熱食器の加熱の際の，
電磁調理器の入力電圧及び皿の表面温度の時間変化を示
す線図。

【符号の説明】

１．．．誘導加熱食器，２．．．銀被膜，３．．．高台，

Claims

【実用新案登録請求の範囲】

【請求項１】非金属材料からなると共に底面に高台を
有し，該高台よりも内側における食器の底部には，電磁
誘導加熱によって４０〜１６０℃の任意の温度に加熱，
保温するための銀被膜を形成してなり，かつ該銀被膜は
銀５０〜９５％（重量％，以下同じ）と，高電気抵抗材
料１〜２０％と，低融点ガラス５〜３０％とよりなるこ
とを特徴とする誘導加熱食器。
【請求項２】請求項１において，上記非金属材料は陶
磁器，耐熱ガラス，超耐熱結晶化ガラスのいずれかであ
ることを特徴とする誘導加熱食器。
【請求項３】請求項１又は２において，上記銀被膜は
食器の底部における内部又は外面に形成されていること
を特徴とする誘導加熱食器。
【請求項４】請求項１，２又は３において，上記高電
気抵抗材料は酸化スズ，アルミナ，酸化チタン，酸化ジ
ルコニウムのグループより選ばれる１種以上であること
を特徴とする誘導加熱食器。
【請求項５】請求項１〜３又は４において，上記食器
は皿であることを特徴とする誘導加熱食器。
【請求項６】請求項１〜４又は５において，上記高電
気抵抗材料は酸化スズであることを特徴とする誘導加熱
食器。
【請求項７】請求項１〜５又は６において，上記銀被
膜は，銀７０〜８０％，酸化スズ５〜１０％，低融点ガ
ラス５〜１５％であることを特徴とする誘導加熱食器。
【請求項８】請求項１〜６又は７において，上記銀被
膜の膜厚みは，５〜５０μｍであることを特徴とする誘
導加熱食器。
【請求項９】請求項１〜７又は８において，銀被膜の
電気抵抗は２〜２０ｍΩであることを特徴とする誘導加
熱食器。
【請求項１０】請求項１〜８又は９において，上記高
台の高さは，２〜１０ｍｍであることを特徴とする誘導
加熱食器。
【請求項１１】請求項１〜９又は１０において，上記
銀被膜の表面には，陶磁器，耐熱ガラス，耐熱結晶化ガ
ラス，耐熱性絵具のいずれかよりなる保護膜が形成され
ていることを特徴とする誘導加熱食器。
【請求項１２】請求項１１において，上記保護膜は着
色されていることを特徴とする誘導加熱食器。
【請求項１３】請求項１１又は１２において，上記保
護膜には，文字，図形等の意匠模様が施されていること
を特徴とする誘導加熱食器。
【請求項１４】請求項１〜１２又は１３において，上
記銀被膜には，文字，図形等の意匠模様が施されている
ことを特徴とする誘導加熱食器。