JP2678842B2 - 調理器の脱臭装置 - Google Patents
調理器の脱臭装置Info
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- JP2678842B2 JP2678842B2 JP29883591A JP29883591A JP2678842B2 JP 2678842 B2 JP2678842 B2 JP 2678842B2 JP 29883591 A JP29883591 A JP 29883591A JP 29883591 A JP29883591 A JP 29883591A JP 2678842 B2 JP2678842 B2 JP 2678842B2
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Description
【発明の詳細な説明】
【０００１】
【産業上の利用分野】本発明は、調理時に調理物から発
生する臭気で代表される気相刺激成分（以下臭気成分と
いう）を含んだ空気を脱臭する調理器の脱臭装置に関す
る。
生する臭気で代表される気相刺激成分（以下臭気成分と
いう）を含んだ空気を脱臭する調理器の脱臭装置に関す
る。
【０００２】
【従来の技術】ダクトを有する無煙調理器（ロースタ
ー）は、焼肉等の外食産業を清潔で高級なものとして発
展させ、自らを普及させてきた。
ー）は、焼肉等の外食産業を清潔で高級なものとして発
展させ、自らを普及させてきた。
【０００３】この方式は、かなり大量の室内空気を吸引
し、煙とミストは捕集するが、臭気成分は空気とともに
屋外に排出するものである。
し、煙とミストは捕集するが、臭気成分は空気とともに
屋外に排出するものである。
【０００４】
【発明が解決しようとする課題】従来のロースターにお
いては、臭気成分をそのまま屋外に排出するため、相隣
関係への配慮といつた煩わしさがあつた。
いては、臭気成分をそのまま屋外に排出するため、相隣
関係への配慮といつた煩わしさがあつた。
【０００５】また、ダクトを有しているため、ダクト内
火災の危険性やダクト工事（現地工事）を必要とし、さ
らに店内のアレンジメントの変更が困難であつた。
火災の危険性やダクト工事（現地工事）を必要とし、さ
らに店内のアレンジメントの変更が困難であつた。
【０００６】本発明は、上記に鑑み、調理時に発生した
煙や臭気成分を内部でエネルギー効率良く脱臭処理する
調理器の脱臭装置の提供を目的とする。
煙や臭気成分を内部でエネルギー効率良く脱臭処理する
調理器の脱臭装置の提供を目的とする。
【０００７】
【課題を解決するための手段】本発明による課題解決手
段は、図１，２の如く、調理器本体２内に形成された脱
臭路６に、該脱臭路６の吸気口７から排気口（排出口）
８ａ，８ｂに至る空気流を形成するためのフアン９と、
前記吸気口７から吸引された調理部から発生した臭気成
分を含む空気を昇温させる熱交換器１０と、昇温された
空気を加熱して酸化分解させて無臭化するための加熱部
１５と、酸化分解温度を低くするための触媒１６とが設
けられ、前記熱交換器１０は、加熱された空気の熱を利
用して脱臭前の空気を昇温するように構成されたもので
ある。また、脱臭路６の吸気口７が調理部の外周に形成
され、排気口（排出口）８ｂが前記吸気口７に向かつて
空気を排出するように前記吸気口７に対向して形成され
たものである。
段は、図１，２の如く、調理器本体２内に形成された脱
臭路６に、該脱臭路６の吸気口７から排気口（排出口）
８ａ，８ｂに至る空気流を形成するためのフアン９と、
前記吸気口７から吸引された調理部から発生した臭気成
分を含む空気を昇温させる熱交換器１０と、昇温された
空気を加熱して酸化分解させて無臭化するための加熱部
１５と、酸化分解温度を低くするための触媒１６とが設
けられ、前記熱交換器１０は、加熱された空気の熱を利
用して脱臭前の空気を昇温するように構成されたもので
ある。また、脱臭路６の吸気口７が調理部の外周に形成
され、排気口（排出口）８ｂが前記吸気口７に向かつて
空気を排出するように前記吸気口７に対向して形成され
たものである。
【０００８】
【作用】上記課題解決手段において、調理物から立ち上
がつた臭気成分を含む空気は、フアン９の吸引力により
吸気口７から吸引されて脱臭路６内に導かれ、熱交換器
１０に達して昇温する。
がつた臭気成分を含む空気は、フアン９の吸引力により
吸気口７から吸引されて脱臭路６内に導かれ、熱交換器
１０に達して昇温する。
【０００９】次に、昇温した空気は加熱部１５に導かれ
て、必要温度まで上昇せしめられ、臭気成分は酸化分解
される。このとき、触媒１６は、酸化分解温度を低く抑
える特性があるため、無臭化に必要な熱エネルギーを抑
制することができる。
て、必要温度まで上昇せしめられ、臭気成分は酸化分解
される。このとき、触媒１６は、酸化分解温度を低く抑
える特性があるため、無臭化に必要な熱エネルギーを抑
制することができる。
【００１０】そして、無臭化されて清浄空気となつた脱
臭後の空気は、再び熱交換器１０を通過する。ここで、
加熱部１５で加熱されたときの保有熱を脱臭前の空気に
伝えて昇温させ、自身は降温する。その後、無臭化され
た空気は、排出口８ａ，８ｂから排出され、特に排出口
８ｂから排出された空気は、吸気口７に向かつてエアカ
ーテンを形成する。このエアカーテンにより、吸気口７
において、調理部の上方へ逸散する臭気成分を逃がさな
いように効率良く吸引することができる。
臭後の空気は、再び熱交換器１０を通過する。ここで、
加熱部１５で加熱されたときの保有熱を脱臭前の空気に
伝えて昇温させ、自身は降温する。その後、無臭化され
た空気は、排出口８ａ，８ｂから排出され、特に排出口
８ｂから排出された空気は、吸気口７に向かつてエアカ
ーテンを形成する。このエアカーテンにより、吸気口７
において、調理部の上方へ逸散する臭気成分を逃がさな
いように効率良く吸引することができる。
【００１１】
【実施例】図１は本発明の一実施例に係る調理器の脱臭
装置の構成図、図２は脱臭装置の破断平面図、図３は熱
交換器の構造を示す斜視図である。
装置の構成図、図２は脱臭装置の破断平面図、図３は熱
交換器の構造を示す斜視図である。
【００１２】本実施例の調理器（焼肉用ロースター）
は、テーブル１に内装された調理器本体２の上部に支持
された円盤状のロストル部３と、該ロストル部３の下方
に配設され調理物を加熱する調理物加熱手段４と、調理
物から発生した臭気成分や煙を無煙無臭化する脱臭装置
５とを備えている。
は、テーブル１に内装された調理器本体２の上部に支持
された円盤状のロストル部３と、該ロストル部３の下方
に配設され調理物を加熱する調理物加熱手段４と、調理
物から発生した臭気成分や煙を無煙無臭化する脱臭装置
５とを備えている。
【００１３】この脱臭装置５は、調理器本体２内に、調
理部から発生した臭気成分を含む空気を脱臭して室内に
排出するための脱臭路６が形成されている。脱臭路６の
吸気口７は、前記ロストル部３の周囲に配され、排出口
８ａ，８ｂは、前記ロストル部３の中央上方に配されて
いる。
理部から発生した臭気成分を含む空気を脱臭して室内に
排出するための脱臭路６が形成されている。脱臭路６の
吸気口７は、前記ロストル部３の周囲に配され、排出口
８ａ，８ｂは、前記ロストル部３の中央上方に配されて
いる。
【００１４】そして、脱臭路６内に空気流を形成するフ
アン９が設けられ、このフアン９よりも上流側に吸気昇
温用の熱交換器１０と、該熱交換器１０で昇温された吸
気中に含まれる臭気成分を酸化分解するための燃焼室１
１が配されている。
アン９が設けられ、このフアン９よりも上流側に吸気昇
温用の熱交換器１０と、該熱交換器１０で昇温された吸
気中に含まれる臭気成分を酸化分解するための燃焼室１
１が配されている。
【００１５】なお、前記吸気口７と熱交換器１０との間
の脱臭路６には、煙とミストを除去する捕集性能の高い
セラミツクフイルターが使用されたミストキヤツチヤー
１２が介在されている。
の脱臭路６には、煙とミストを除去する捕集性能の高い
セラミツクフイルターが使用されたミストキヤツチヤー
１２が介在されている。
【００１６】前記吸気口７には、複数の長孔が形成され
たリング状の吸気盤７ａが取付けられている。
たリング状の吸気盤７ａが取付けられている。
【００１７】前記排出口８ａ，８ｂは、ロストル部３の
裏側から表側中央の上方に突出したＬ字形のスタツク１
３の突出部に形成されている。該スタツク１３の突出部
には、その上端から排気する第一排出口８ａと、スタツ
ク１３の中央付近から斜下方の吸気口７に向かつて円環
状に排気する第二排出口８ｂとが形成されている。そし
て、スタツク１３の第一排出口８ａ側に第一排出口８ａ
と第二排出口８ｂとの排気量を調整するダンパ１４が内
装されている。
裏側から表側中央の上方に突出したＬ字形のスタツク１
３の突出部に形成されている。該スタツク１３の突出部
には、その上端から排気する第一排出口８ａと、スタツ
ク１３の中央付近から斜下方の吸気口７に向かつて円環
状に排気する第二排出口８ｂとが形成されている。そし
て、スタツク１３の第一排出口８ａ側に第一排出口８ａ
と第二排出口８ｂとの排気量を調整するダンパ１４が内
装されている。
【００１８】前記熱交換器１０は、図３の如く、伝熱率
の高いステンレス製プレートフイン１０ａの配列が直交
する二層を一組として、これらを複数組重合したものが
使用され、臭気を含む空気流Ｘと、燃焼室１１を通つた
脱臭後の空気流Ｙとが直交するように構成されている。
そして、この熱交換器１０が脱臭路６中に三個直列に配
され、図１の如く、全体として向流となるように設置さ
れている。
の高いステンレス製プレートフイン１０ａの配列が直交
する二層を一組として、これらを複数組重合したものが
使用され、臭気を含む空気流Ｘと、燃焼室１１を通つた
脱臭後の空気流Ｙとが直交するように構成されている。
そして、この熱交換器１０が脱臭路６中に三個直列に配
され、図１の如く、全体として向流となるように設置さ
れている。
【００１９】前記燃焼室１１には、加熱部としての電熱
器１５と触媒１６が設けられている。
器１５と触媒１６が設けられている。
【００２０】該触媒１６は、例えば、アルミナを担体と
して、その表面にプラチナやパラジウム等を付着せしめ
たものであり、その特性により酸化分解温度を低く抑え
ることができる。
して、その表面にプラチナやパラジウム等を付着せしめ
たものであり、その特性により酸化分解温度を低く抑え
ることができる。
【００２１】なお、燃焼室１１とロストル部３との間の
燃焼室１１の上面が、前記電熱器１５に加熱されて、調
理用の輻射熱源として利用される。したがつて、燃焼室
１１の上面壁は、放熱性の良い材料から構成される。な
お、図１において、１７は外箱、１８は内箱である。
燃焼室１１の上面が、前記電熱器１５に加熱されて、調
理用の輻射熱源として利用される。したがつて、燃焼室
１１の上面壁は、放熱性の良い材料から構成される。な
お、図１において、１７は外箱、１８は内箱である。
【００２２】上記構成において、調理物はロストル部３
の上面に置いてローストされる。このとき、調理物から
立ち上がつた煙や臭気成分を含む空気は、フアン９によ
り吸気口７から吸引されて脱臭路６に導かれ、ミストキ
ヤツチヤー１２を上方から下方へと通過することで煙と
ミストが除去されて、熱交換器１０に達して昇温され
る。
の上面に置いてローストされる。このとき、調理物から
立ち上がつた煙や臭気成分を含む空気は、フアン９によ
り吸気口７から吸引されて脱臭路６に導かれ、ミストキ
ヤツチヤー１２を上方から下方へと通過することで煙と
ミストが除去されて、熱交換器１０に達して昇温され
る。
【００２３】次に、吸気は、燃焼室１１に導かれて、電
熱器１５により必要温度まで上昇せしめられ、臭気成分
（アルデヒド類等）は酸化分解される。このとき、触媒
１６により酸化分解温度を低く抑えることができる。
熱器１５により必要温度まで上昇せしめられ、臭気成分
（アルデヒド類等）は酸化分解される。このとき、触媒
１６により酸化分解温度を低く抑えることができる。
【００２４】そして、無煙無臭化されて清浄空気となつ
た吸気は、再び熱交換器１０を通過する。ここで、燃焼
室１１で燃焼された燃焼排ガスの保有熱を脱臭前の吸気
に伝えて昇温させ、自身は降温する。
た吸気は、再び熱交換器１０を通過する。ここで、燃焼
室１１で燃焼された燃焼排ガスの保有熱を脱臭前の吸気
に伝えて昇温させ、自身は降温する。
【００２５】さらに、吸気は、スタツク１３に導かれ、
第一排出口８ａと第二排出口８ｂから排出される。第二
排出口８ｂから排出される空気は、斜下方の吸気口７に
向かつて、傘膜状のエアカーテンを形成する。
第一排出口８ａと第二排出口８ｂから排出される。第二
排出口８ｂから排出される空気は、斜下方の吸気口７に
向かつて、傘膜状のエアカーテンを形成する。
【００２６】このエアカーテンにより、吸気口７におい
て、ロストル部３の上方へ逸散する特に吸気口７から遠
いロストル部３の中心部の臭気成分や煙りを逃がさない
ように効率良く吸引することができる。なお、図１にお
いて、１９は風防であり、臭気成分や煙の吸引効率を高
めている。
て、ロストル部３の上方へ逸散する特に吸気口７から遠
いロストル部３の中心部の臭気成分や煙りを逃がさない
ように効率良く吸引することができる。なお、図１にお
いて、１９は風防であり、臭気成分や煙の吸引効率を高
めている。
【００２７】このように、煙や臭気成分を含んだ吸気を
酸化分解することにより清浄空気として外部に排出する
ことができる。
酸化分解することにより清浄空気として外部に排出する
ことができる。
【００２８】さらに、触媒１６や熱交換器１０により、
臭気成分を酸化分解させるときに必要な熱エネルギーが
抑制できる。また、第二排出口８ｂからのエアカーテン
により、少量の空気吸引で臭気成分や煙を捕集できるこ
とは、熱エネルギーの抑制に役立つとともに、フアン９
を小型化でき、駆動エネルギーも抑制できる。
臭気成分を酸化分解させるときに必要な熱エネルギーが
抑制できる。また、第二排出口８ｂからのエアカーテン
により、少量の空気吸引で臭気成分や煙を捕集できるこ
とは、熱エネルギーの抑制に役立つとともに、フアン９
を小型化でき、駆動エネルギーも抑制できる。
【００２９】なお、本発明は、上記実施例に限定される
ものではなく、本発明の範囲内で上記実施例に多くの修
正および変更を加え得ることは勿論である。
ものではなく、本発明の範囲内で上記実施例に多くの修
正および変更を加え得ることは勿論である。
【００３０】例えば、ミストキヤツチヤー１２に衝突板
や重複エキスパンドメタル方式を用いてもよい。また、
臭気の酸化分解に必要な高温を得るために燃料の吹き込
みでもよい。さらに、加熱部として、電熱器１５を設け
ずに調理物加熱手段４からの輻射熱を利用して、燃焼室
１１を加熱するよう構成してもよい。
や重複エキスパンドメタル方式を用いてもよい。また、
臭気の酸化分解に必要な高温を得るために燃料の吹き込
みでもよい。さらに、加熱部として、電熱器１５を設け
ずに調理物加熱手段４からの輻射熱を利用して、燃焼室
１１を加熱するよう構成してもよい。
【００３１】また、上記実施例では、電熱器１５を調理
用の熱源として利用しているが、調理用熱容量大なるを
要するときは、燃焼室１１の上面に分岐された電熱器ま
たはガスバーナーを配置してもよい。この場合、燃焼室
１１からの熱エネルギーの損失を防止するため、燃焼室
１１の上面壁は遮熱性を有する材料で形成すれば、電熱
器１５を容量の小さいものにすることができる。
用の熱源として利用しているが、調理用熱容量大なるを
要するときは、燃焼室１１の上面に分岐された電熱器ま
たはガスバーナーを配置してもよい。この場合、燃焼室
１１からの熱エネルギーの損失を防止するため、燃焼室
１１の上面壁は遮熱性を有する材料で形成すれば、電熱
器１５を容量の小さいものにすることができる。
【００３２】そして、熱交換器１０は、プレートフイン
型に限定されるものではなく、フアン９の配設位置も脱
臭路６内で自由に選ばれてもよい。
型に限定されるものではなく、フアン９の配設位置も脱
臭路６内で自由に選ばれてもよい。
【００３３】また、エアカーテンを形成する手段とし
て、例えば四角なロストルを有する調理器においては、
図４，５に示すように排出空気をロストルの一辺から吹
き出し、対向する一辺に吸気せしめても、上記実施例と
同様の効果が期待できる。
て、例えば四角なロストルを有する調理器においては、
図４，５に示すように排出空気をロストルの一辺から吹
き出し、対向する一辺に吸気せしめても、上記実施例と
同様の効果が期待できる。
【００３４】
【発明の効果】以上の説明から明らかな通り、本発明に
よると、臭気成分を含む空気を加熱して酸化分解させる
ことにより、清浄空気として外部に排出することができ
る。また、触媒により、低温で酸化分解させることがで
き、しかも熱交換器の使用により、排熱を利用して脱臭
前の空気を昇温しているため、脱臭化に必要な熱エネル
ギーを抑制できる。
よると、臭気成分を含む空気を加熱して酸化分解させる
ことにより、清浄空気として外部に排出することができ
る。また、触媒により、低温で酸化分解させることがで
き、しかも熱交換器の使用により、排熱を利用して脱臭
前の空気を昇温しているため、脱臭化に必要な熱エネル
ギーを抑制できる。
【００３５】さらに、排気口からのエアカーテンにより
少量の空気吸引で臭気成分や煙を捕集できるため、脱臭
化に必要な熱エネルギーをより一層抑制できるととも
に、ファンの駆動エネルギーも抑制できるといった優れ
た効果がある。
少量の空気吸引で臭気成分や煙を捕集できるため、脱臭
化に必要な熱エネルギーをより一層抑制できるととも
に、ファンの駆動エネルギーも抑制できるといった優れ
た効果がある。
【図１】図１は本発明の一実施例に係る調理器の脱臭装
置の構成図である。
置の構成図である。
【図２】図２は脱臭装置の破断平面図である。
【図３】図３は熱交換器の構造を示す斜視図である。
【図４】図４は他の脱臭装置の構成図である。
【図５】図５は他の脱臭装置の破断平面図である。
２ 調理器本体 ６ 脱臭路 ７ 吸気口 ８ａ，８ｂ 排気口９ フアン １０ 熱交換器 １５ 加熱部 １６ 触媒
Claims (2)
- 【請求項１】 調理器本体内に形成された脱臭路に、該
脱臭路の吸気口から排気口に至る空気流を形成するため
のフアンと、前記吸気口から吸引された調理部から発生
した臭気成分を含む空気を昇温させる熱交換器と、昇温
された空気を加熱して酸化分解させて無臭化するための
加熱部と、酸化分解温度を低くするための触媒とが設け
られ、前記熱交換器は、加熱された空気の熱を利用して
脱臭前の空気を昇温するように構成されたことを特徴と
する調理器の脱臭装置。 - 【請求項２】 脱臭路の吸気口が調理部の外周に形成さ
れ、排気口が前記吸気口に向かつて空気を排出するよう
に前記吸気口に対向して形成されたことを特徴とする請
求項１記載の調理器の脱臭装置。
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP29883591A JP2678842B2 (ja) | 1991-11-14 | 1991-11-14 | 調理器の脱臭装置 |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| JP29883591A JP2678842B2 (ja) | 1991-11-14 | 1991-11-14 | 調理器の脱臭装置 |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| JPH05130945A JPH05130945A (ja) | 1993-05-28 |
| JP2678842B2 true JP2678842B2 (ja) | 1997-11-19 |
Family
ID=17864840
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| JP29883591A Expired - Fee Related JP2678842B2 (ja) | 1991-11-14 | 1991-11-14 | 調理器の脱臭装置 |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JP2678842B2 (ja) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| KR100673996B1 (ko) * | 2005-05-18 | 2007-01-24 | 대영이앤비 주식회사 | 음식물쓰레기 처리기의 악취분해장치 |
-
1991
- 1991-11-14 JP JP29883591A patent/JP2678842B2/ja not_active Expired - Fee Related
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| JPH05130945A (ja) | 1993-05-28 |
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