JP2560941Y2 - 魚焼き調理器 - Google Patents

Description

【考案の詳細な説明】

【０００１】

【産業上の利用分野】本考案は、温度検知装置によって
魚の量を判定し、その判定結果に応じて加熱源の強さを
加減するとともに、利用者の好みにあった焼け具合に魚
を焼き上げる焼け具合度入力回路を設けた魚焼き調理器
に関するものである。

【０００２】

【従来の技術】従来この種の魚焼き調理器としては被調
理物（魚）の片面側に発熱体を備え、調理の際に魚の裏
返しを適当な時期に利用者の経験に基いて行う実開昭６
１−２０５４３０号公報や、魚の上、下両面側にそれぞ
れ発熱体を備え、調理の際に発熱体の一方にのみ一定時
間づつ交互に通電する実開昭６１−８２５３６号公報が
ある。しかし前者にあっては利用者の経験に基いて調理
を行うため、時には魚を焦がしたり、時には魚を半生に
焼くなど焼き加減にかなりのバラツキが生じる上魚の裏
返し操作があり、この動作は利用者にとって面倒であっ
た。また後者にあってはやはり両発熱体への通電制御の
条件を利用者の感にたよって設定するため、利用者の好
みにあった焼け具合に魚を焼き上げることは困難であっ
た。

【０００３】上記の面倒な事柄や、困難な事柄を少しで
も改良したものとしてグリルボックスの側壁面の任意部
位に温度センサを取付け、この温度センサからの信号に
よって魚焼き工程突入時期を検知して調理を行うととも
にファジー制御によって魚の焼け具合をコントロールす
る実開平３−３０９４３号公報や、加熱室内の温度を検
知する温度センサを加熱室の天井に取付け、この温度セ
ンサによって加熱室内に収納した魚の量を間接的に判定
し、加熱室内の上、下に取付けたヒーターへの通電制御
によって魚の量に適した加熱制御を行う実開昭６２−１
０３１８７号公報などがある。

【０００４】

【考案が解決しようとする課題】しかるにファジー制御
によって魚の焼け具合をコントロールする前者にあって
は、魚の焼け具合をコントロールする手段を備えてはい
るもののヒーターがグリルボックスの上部にのみ取付け
てあるため、やはり調理過程の中間で一度魚を裏返しす
る必要があり、この裏返し動作は利用者にとって面倒で
ある。また魚の量を間接的に判定する後者にあっては、
加熱室内に収納する魚の量を温度センサによって間接的
に判定はするものの加熱室内の上、下に取付けたヒータ
ーを一緒に使用し、温度センサの検出温度を魚の量に応
じて修正しながら前記の両ヒーターへの通電を制御して
いるが、魚の焼け具合を加味したヒーターへの通電制御
を行っていないので、画一的な調理工程となつて利用者
の好みにあった焼け具合に魚を焼き上げる配慮に欠けて
いる。

【０００５】

【課題を解決するための手段】本考案は上記の課題を解
決するためになされたものであり、温度検知装置を調理
庫内に設け、この検知した温度に応じて魚の量を判定す
るとともにこの温度検知装置の検知結果に応じて調理庫
内に設けた上ヒーター及び下ヒーターへの通電を制御す
る制御回路を備え、これら両ヒーターへの通電制御を夫
々単独または双方同時に行うとともに利用者の好みに合
う焼け具合に魚を焼き上げる焼け具合度入力回路を制御
回路に設けたものである。

【０００６】

【作用】本考案は調理庫内に温度検知装置を設け、これ
を介して収納した魚の量を判定し、上ヒーター及び下ヒ
ーターへの通電制御を、判定した魚の量に応じて行い、
また通電制御を夫々単独または双方同時に行える上ヒー
ター及び下ヒーターを調理庫内に備えたことにより調理
の途中で魚を裏返す動作を省略するとともに魚の量に応
じて加熱源の強さを加減し、更に焼け具合度入力回路を
設けたことにより利用者の好みにあった焼け具合に魚を
焼き上げる。

【０００７】

【実施例】以下、本考案の一実施例を図面に従って説明
する。

【０００８】図１は本考案の魚焼き調理器たるグリルを
組み込んだシステムキッチンの外観斜視図、図２は同じ
くグリルの側断面図、図３は同じく魚焼き調理時の通電
制御に係るブロック回路図、図４は同じく魚焼き調理時
の温度上昇特性図、図５は同じく魚焼き調理時のフロー
チャートである。

【０００９】図１及び図２において、１はシステムキッ
チンで上面に３個のこんろ２Ａ、２Ｂ、２Ｃを夫々設け
てあり、前面の右側上部にこれらこんろ２Ａ、２Ｂ、２
Ｃ等への通電制御を行う制御操作部（例えば操作ＫＥＹ
等）２と、この制御操作部２によって種々の操作状況を
表示する表示部２Ｄを設けている。３はグリルでシステ
ムキッチン１の前面中央部に位置しており、前記のこん
ろ２Ａ、２Ｂ、２Ｃ下部にグリルケースの本体（調理
庫）４を設けている。この調理庫４の後部には煙排気口
５、前面にグリルドア６、内上部に上ヒーター７、内下
部に下ヒーター８を夫々設けている。９は調理庫４内に
着脱自在なグリル皿で前記のグリルドア６と一体的に形
成している。１０は温度検知装置で調理庫４の内部の上
方位置に設けてあり、この温度検知装置１０は、その検
知した温度に応じて調理庫４内部に収納した魚の量を判
定する基になるものである。１１は焼き網でグリル皿９
上に載置してある。

【００１０】図３において、１２は商用電源でメインス
イッチ１３を介して上ヒーター７とトライアック１４の
直列回路、下ヒーター８とトライアック１５の直列回路
及び電源トランス１８の一次巻線が夫々並列接続してあ
る。１６及び１７はトライアック駆動回路であり、夫々
トライアック１４及びトライアック１５を制御する。１
９は電源トランス１８の二次巻線に接続したダイオード
ブリッジで、このダイオードブリッジ１９の二次側に前
記の上ヒーター７及び下ヒーター８等への通電を制御す
るマイコン２７に直流の安定化電圧を供給する電源回路
２０を接続している。２２は温度検出回路で、前記の温
度検知装置１０によって検知した温度を電気信号に変換
するもので、この変換後の値（例えば電圧）をマイコン
２７に入力している。２３は表示回路で、前記の表示部
２Ｄにマイコン２７を介して現時点の状態を表示する回
路である。２４は各種ＫＥＹの入力回路で、魚の調理状
態等に応じた所望の条件の制御操作部２内のＫＥＹが操
作された時にマイコン２７に前記の条件を入力する回路
である。２５はブザー回路で、調理時に調理庫４に魚を
入れる時、魚が焼き上がった時、その他異常時にマイコ
ン２７を介して発音部材（図示省略）に報知音を発生さ
せる回路である。２６は焼け具合度入力回路で、調理時
に魚の焼き上がり状態を利用者の好みに応じた状態にし
たい時にマイコン２７に入力する回路である。２８は制
御操作部２によって操作される制御回路で、電源回路２
０を除くマイコン２７及び前記の全ての回路より構成し
ている。

【００１１】次に本実施例の動作について説明する。

【００１２】調理に際してはまずグリル皿９に水を入
れ、魚を載せる焼き網１１をグリル皿９内にセットし、
調理庫４内にグリル皿９を収納する。

【００１３】以後、種々の通電制御等は前記の制御回路
２８によって行う。

【００１４】引き続き上ヒーター７及び下ヒーター８に
通電すべく制御操作部２内の操作部（図示省略）内のＫ
ＥＹを操作すると、ＫＥＹの入力回路２４を介してマイ
コン２７に操作信号が入力する。

【００１５】マイコン２７はこの入力信号を介してトラ
イアック駆動回路１６、１７を駆動し、上ヒーター７及
び下ヒーター８へ指定された制御条件での通電を開始す
る。通電時間の経過とともに図４の魚焼き調理時の温度
上昇特性図に示すように調理庫４内の中央温度Ｙ及び温
度検知装置１０の示す温度Ｘが上昇する。

【００１６】しかも通電が継続されて調理庫４内の中央
温度ＹがＧＴ１℃に到達する時の温度を、前記の温度Ｘ
が検知するまで調理庫４内を予熱する。この予熱は調理
庫４内の温度を均一にする効果と焼き網１１を加熱する
ことで魚の皮のこびりつきをなくすためである。

【００１７】この温度上昇過程において調理庫４内の中
央温度ＹがＧＴ１℃に到達したのを温度Ｘが検知すると
同時に予熱が終了、マイコン２７からブザー回路２５に
予熱終了の信号が入力し、調理庫４内に魚を入れるよう
報知音を発生する。

【００１８】この報知音を聞いた時点でグリル皿９を調
理庫４内から引出す。

【００１９】グリル皿９を調理庫４内から引出すと同時
に調理庫４内は急激な温度低下を起こすため、マイコン
２７は温度検知装置１０を介して調理庫４内からのグリ
ル皿９の引出しを検知する。

【００２０】ここで焼き網１１上に魚を載せ、グリル皿
９を調理庫４内に再度収納すると、グリル皿９の収納と
同時に調理庫４内は急激な温度上昇を起こし、マイコン
２７は温度検知装置１０を介して調理庫４内へのグリル
皿９の収納を検知する。

【００２１】この時、グリル皿９の調理庫４内からの引
出しからグリル皿９の調理庫４内への収納までの時間０
１をマイコン２７が計測している。

【００２２】このグリル皿９の調理庫４内への収納時点
から魚焼きが開始し、調理庫４内の温度は再度上昇を始
める。

【００２３】この再度の温度上昇温度Ｙが再度到達した
ＧＴ１℃を経てＧＴ２℃に到達した時から魚焼き工程に
入り、この時の魚の調理状態に応じた調理条件に沿った
時間Ｔだけマイコン２７による通電制御を介して上ヒー
ター７及び下ヒーター８への通電を行い、時間Ｔが経過
した時点で上ヒーター７及び下ヒーター８への通電を停
止し、魚焼き調理を終了する。

【００２４】いま、グリル皿９を収納した後温度Ｙが再
度到達したＧＴ１℃を経てＧＴ２℃に到達するまでの時
間ｔは、調理する魚の量が多いほど、すなわち負荷が多
い程調理庫４内の中央温度Ｙ及び温度検知装置１０の示
す温度Ｘ上昇特性曲線の勾配はゆるやかとなり、また調
理する魚の量が少ないほど調理庫４内の中央温度Ｙ及び
温度検知装置１０の示す温度Ｘ上昇特性曲線の勾配は急
になるので、ここで前記の時間０１や、ＧＴ１℃を経て
ＧＴ２℃に到達するまでの時間ｔをマイコン２７によつ
て計測し、この計測した時間０１やｔの値から魚の量を
マイコン２７によつて判定する。

【００２５】従って、マイコン２７によつて判定した魚
の量に応じてＧＴ２℃に到達以降の上ヒーター７及び下
ヒーター８への通電時間（魚焼き時間）Ｔを調整する。

【００２６】また、利用者の好みにあった焼け具合（淡
焼き、標準焼き、濃焼き等）に魚を焼きたい時には、前
記の焼け具合に応じた魚の焼け具合度αを指定する制御
操作部２内のＫＥＹを操作する。

【００２７】このＫＥＹの操作信号が制御回路２８内の
焼け具合度入力回路２６に入力され、焼け具合度入力回
路２６からマイコン２７に前記の焼け具合に応じた魚の
焼け具合度αが入力される。

【００２８】そのため、魚の焼け具合度αを制御回路２
８に入力した後に魚の調理を前記の通電制御によって行
うと、ＧＴ２℃に到達以降の上ヒーター７及び下ヒータ
ー８への通電時間（魚焼き時間）Ｔは、 Ｔ＝ｔ×α となり、利用者の好みにあった焼け具合になる如く、Ｇ
Ｔ２℃に到達以降の上ヒーター７及び下ヒーター８への
通電時間（魚焼き時間）Ｔを調整する。

【００２９】なお上記の魚焼き工程は、凡そ図５に示す
フローチャートに従って推移するとともに、上ヒーター
７及び下ヒーター８への通電は、夫々単独または双方同
時に行い、利用者の好みにあった焼け具合に魚を焼く状
態に応じて制御してもよいことは言うまでもない。

【００３０】

【考案の効果】以上本考案によると、調理庫内に温度検
知装置を設け、これを介して魚の量を判定する制御回路
を設けたことにより、上ヒーター及び下ヒーターへの通
電制御を、判定した魚の量に応じて行うので、魚を生焼
けや、焼きすぎたりすることがなくなり、また通電制御
を夫々単独または双方同時に行える上ヒーター及び下ヒ
ーターを調理庫内に備えたことにより調理の途中で魚を
裏返す動作を省略するとともに魚の量に応じて加熱源の
強さを加減するので、一旦魚を調理庫に入れて魚焼き工
程にはいった後は、魚が自動的に焼き上がるまでの間は
余裕の時間が取れるようになり、更に焼け具合度入力回
路を設けたことにより利用者の好みにあった焼け具合に
魚を焼き上げるので、調理経験の多、寡に関わらず魚を
失敗せずに焼ける魚焼き調理器を提供することが出来
る。

【図面の簡単な説明】

【図１】本考案の魚焼き調理器たるグリルを組み込んだ
システムキッチンの外観斜視図である。

【図２】同じくグリルの側断面図である。

【図３】同じく魚焼き調理時の通電制御に係るブロック
回路図である。

【図４】同じく魚焼き調理時の温度上昇の特性図であ
る。

【図５】同じく魚焼き調理時のフローチャートである。

【符号の説明】

４ 調理庫 ７ 上ヒーター ８ 下ヒーター １０ 温度検知装置 ２６ 焼け具合度入力回路 ２８ 制御回路

Claims (4)

(57)【実用新案登録請求の範囲】
1. 【請求項１】 調理庫(４)内に上ヒーター(７)及び下ヒ
   ーター(８)を備えるとともに上ヒーター(７)及び下ヒー
   ター(８)へ通電制御する制御回路(２８)を備えた魚焼き
   調理器において、前記調理庫(４)内に温度検知装置(１
   ０)を設け、この温度検知装置(１０)の 検知した温度を
   介して調理庫(４)内に収納した魚の量を判定することを
   特徴とする魚焼き調理器。
2. 【請求項２】 前記の温度検知装置(１０)の検知結果に
   応じて上ヒーター(７)及び下ヒーター(８)への通電を制
   御する請求項１記載の魚焼き調理器。
3. 【請求項３】 前記の上ヒーター(７)及び下ヒーター
   (８)への通電制御を、夫々単独または双方同時に行える
   請求項１記載の魚焼き調理器。
4. 【請求項４】 利用者の好みに合う焼け具合に魚を焼き
   上げる焼け具合度入力回路(２６)を、前記の制御回路
   (２８)に設けた請求項１記載の魚焼き調理器。