JP2024501909A - 飲料およびパーソナルケア用途のためのフレーバー組成物 - Google Patents
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Abstract
本発明は、組成物であって、レシチンならびにジテルペングリコシドおよび／またはグルコシル化ジテルペングリコシドを含む界面活性剤系と、フレーバーオイルを含む非極性相と、極性相とを含む、組成物に関する。さらに、本発明は、本発明の組成物を製造するための方法および風味付けされた飲料またはパーソナルケア製品を製造するための本発明の組成物の使用に関する。さらに、本発明は、本発明の組成物を含む飲料またはパーソナルケア製品に関する。
Description
本発明は、組成物であって、レシチンならびにジテルペングリコシドおよび／またはグルコシル化ジテルペングリコシドを含む界面活性剤系と、フレーバーオイルを含む非極性相と、極性相とを含む、組成物に関する。さらに、本発明は、本発明の組成物を製造するための方法および風味付けされた飲料またはパーソナルケア製品を製造するための本発明の組成物の使用に関する。さらに、本発明は、本発明の組成物を含む飲料またはパーソナルケア製品に関する。
発明の背景
飲料およびパーソナルケア用途では、フレーバー組成物が所望されている。
飲料およびパーソナルケア用途では、フレーバー組成物が所望されている。
フレーバー組成物は、極性相、油相および界面活性剤系を含むエマルジョンの形態にある場合がある。水相は、典型的には、水および／または１種以上の極性共溶媒ならびに更なる成分を含む。油相は、通常、水相内に分散され、それにより、水中油型エマルジョンを形成する。分散された油相は、典型的には、フレーバーオイルおよび場合により更なる親油性成分を含む。
本発明は、希釈後に外観が透明であるが、濃縮形態と希釈形態との両方で（飲料またはパーソナルケア製品内で）安定もしているフレーバー組成物を提供することができる。安定性は、広範囲の温度および貯蔵条件にわたって保証される。
これに関して、本発明に係るフレーバー組成物は、酸性ｐＨレベルにおいて、少なくとも一定の安定性を示す。多くの飲料のｐＨ値は、一般的には酸性レベルにあるため、酸性条件下でのフレーバーエマルジョンの良好な安定性が有利である。しかしながら、先行技術に係る多くのエマルジョンは、酸性条件下ではほとんど安定ではない。なぜならば、例えば、使用される界面活性剤が、酸性条件下では安定でないためである。
さらに、本発明のフレーバー組成物は、安定性または外観に関して不利な点を何ら示すことなく、十分に多量のフレーバーオイルを含むこともできる。フレーバー組成物中の特定の割合のフレーバーオイルが、飲料、食品または消費者製品にフレーバーを効果的に提供するのに必要とされる。
飲料または消費者製品に含めるのに適した多くのフレーバーオイルは、極性溶媒、例えば、水への溶解性が限られているため、安定な乳化フレーバー組成物を調製するためには、多くの場合、非天然界面活性剤が使用される。しかしながら、多くの場合、顧客は、飲料またはパーソナルケア製品中に非天然（合成）添加剤が存在することに関して懐疑的である。したがって、同様に安定な乳化フレーバー組成物の調製が可能となる天然（非合成）の代替界面活性剤に対する高い需要が存在する。
本発明は、上述した利点を提供し、公知のフレーバー組成物に関連する上述した欠点を克服するための解決手段を提供する。
発明の詳細な説明
本発明は、
組成物であって、
－界面活性剤系であって、
－ レシチンならびに
－ ジテルペングリコシドおよび／またはグルコシル化ジテルペングリコシド
を含む界面活性剤系と、
－ フレーバーオイルを含む非極性相と、
－ 極性相と
を含む、組成物に関する。
本発明は、
組成物であって、
－界面活性剤系であって、
－ レシチンならびに
－ ジテルペングリコシドおよび／またはグルコシル化ジテルペングリコシド
を含む界面活性剤系と、
－ フレーバーオイルを含む非極性相と、
－ 極性相と
を含む、組成物に関する。
特定の実施形態では、組成物はエマルジョンである。エマルジョンは、互いに異なる極性（疎水性対親水性）のために非混和性である２つの液体の混合物と理解されたい。エマルジョンにおいて、１つの液体（分散相または内相）は、別の液体（外相または連続相）中に分散される。したがって、非極性相が、極性相内に分散されることもあれば、極性相が、非極性相内に分散されることもある。
特定の実施形態では、非極性相が極性相内に分散される。別の特定の実施形態では、極性相が非極性相内に分散される。好ましくは、非極性相が極性相内に分散される。
特定の実施形態では、エマルジョンはミクロエマルジョンである。ミセル溶液を含むミクロエマルジョンは、通常、その化合物同士が適切に混合されるときに、エネルギー入力を必要とせずに自発的に形成される透明な分散液である。典型的には、１０ｎｍ～３００ｎｍの範囲にある小さなサイズの分散された油滴を考慮すると、可視光を散乱させることができず、このため、ミクロエマルジョンは、透明または半透明の等方溶液として現れる。典型的な水中油型ミクロエマルジョンは、水、共溶媒、例えば、アルコール、油ならびに１種以上の複数の界面活性剤および共界面活性剤からなる。高い割合の油が、ミクロエマルジョン系に適しており、このことは、輸送および貯蔵コストを節約する。ミクロエマルジョンは、熱力学的にも安定である。
別の特定の実施形態では、エマルジョンは、ナノエマルジョンである。ミクロエマルジョンとは対照的に、ナノエマルジョンは、通常、大きな液滴を小さな液滴に破砕するための高エネルギー入力、例えば、高圧均質化により調製される。油滴のサイズは、典型的には、５ｎｍ～２００ｎｍである。
本発明に係る組成物は、レシチンならびにジテルペングリコシドおよび／またはグルコシル化ジテルペングリコシドを含む界面活性剤系を含む。
界面活性剤系は、少なくとも特定の期間（例えば、１か月間）、熱力学的に安定な組成物を得るのに必要である。界面活性剤（乳化剤）は両親媒性特性を示す。これは、疎水性部分と親水性部分との両方を含有することを意味する。これらの構造的特性に基づいて、界面活性剤は表面活性であり、これにより、界面活性剤は、極性相と非極性相との間の界面張力を低下させ、このため、エマルジョンを安定化させることが可能となる。
特に、本発明に係る組成物は、レシチンをそれぞれ表面活性化合物または界面活性剤として含む。
「レシチン」は、リン脂質の混合物であると理解される。レシチン中のリン脂質は、正に荷電したリン脂質（例えば、ホスファチジルコリン、ホスファチジルエタノールアミンおよびホスファチジルセリン）および負に荷電したリン脂質（例えば、ホスファチジン酸、ホスファチジルグリセロールおよびホスファチジルイノシトール）を含む。レシチンは、ダイズ、卵、ヒマワリまたはナタネ（キャノーラ）種子、ミルク、海洋供給源および綿実を含む（が、これらに限定されない）天然産物から、リン脂質を抽出し、精製することにより調製される。食品グレードのレシチンは、商業的供給元から液体、顆粒および粉末の形態で入手可能である。本明細書で使用する場合、「レシチン」という用語は、単一の種類のレシチンと、異なる種類のレシチンの混合物との両方を指す。
特定の実施形態では、レシチンはヒマワリから得られる。好ましくは、レシチンはリポイドレシチンＨ１００である。
特定の実施形態では、レシチンは、１重量％～１０重量％、好ましくは、２．５重量％～７．５重量％、より好ましくは、３重量％～７重量％の量で組成物中に存在する。
特定の実施形態では、組成物は、ナノエマルジョンであり、３重量％～５重量％のレシチンを含む。
特定の実施形態では、組成物は、ミクロエマルジョンであり、５重量％～７重量％のレシチンを含む。
本発明によれば、界面活性剤系は、ジテルペングリコシドおよび／またはグルコシル化ジテルペングリコシドをさらに含む。
ジテルペングリコシドおよびグルコシル化ジテルペングリコシドは、当業者に周知であり、各種の植物供給源に存在する。
特定の実施形態では、ジテルペングリコシドは、ステビオールグリコシド、ルブソシド、パニクロシドＩＶ、スアビオシド（Ａ、Ｂ、Ｃ１、Ｄ１、Ｄ２、Ｅ、Ｆ、Ｇ、Ｈ、Ｉ、Ｊ）、ゴショノシド（Ｆ１、Ｆ２、Ｆ３、Ｆ４、Ｆ５）または任意の混合物からなる群から選択される。
特定の実施形態では、ジテルペングリコシドはルブソシドである。
特定の実施形態では、ジテルペングリコシドはパニクロシドＩＶである。
特定の実施形態では、ジテルペングリコシドはスアビオシドである。好ましくは、スアビオシドは、スアビオシドＡ、Ｂ、Ｃ１、Ｄ１、Ｄ２、Ｅ、Ｆ、Ｇ、Ｈ、Ｉ、Ｊまたはそれらの任意の混合物からなる群から選択される。
特定の実施形態では、ジテルペングリコシドはゴショノシドである。好ましくは、ゴショノシドは、ゴショノシドＦ１、Ｆ２、Ｆ３、Ｆ４、Ｆ５またはそれらの任意の混合物からなる群から選択される。
特定の実施形態では、ジテルペングリコシドはステビオールグリコシドである。
「ステビオールグリコシド」は、ステビオールのグリコシドである。具体的には、ステビオールグリコシドは、そのカルボキシル水素原子がグルコース分子により置き換えられて、エステルが形成され、ヒドロキシル水素がグルコースとラムノースとの組み合わせにより置き換えられて、アセタールが形成されている、ステビオール分子とみなすことができる。さらに、ステビオールグリコシドは、南米植物ステビア レバウディアナ ベルトニー（Ｓｔｅｖｉａ ｒｅｂａｕｄｉａｎａ Ｂｅｒｔｏｎｉ）の葉の甘味に関与する化合物である。「ステビオールグリコシド」という用語には、単一のステビオールグリコシドと、異なるステビオールグリコシドの混合物との両方が包含される。
特定の実施形態では、グルコシル化ジテルペングリコシドはグルコシル化ステビオールグリコシドである。
「グルコシル化ステビオールグリコシド」は、親ステビオールグリコシドに結合した１個～２０個の追加のグルコース単位を含む。「グルコシル化ステビオールグリコシド」という用語には、単一のグルコシル化ステビオールグリコシドと、異なるグルコシル化ステビオールグリコシドの混合物との両方が包含される。
ステビア レバウディアナ ベルトニー（Ｓｔｅｖｉａ ｒｅｂａｕｄｉａｎａ Ｂｅｒｔｏｎｉ）の乾燥させた葉からステビオールグリコシドを抽出し、精製し、次いで、これらのステビオールグリコシドを、グルコースの存在下でグルコトランスフェラーゼ酵素と反応させて、親ステビオールグリコシドにグルコース部分を付加させることにより、グルコシル化ステビオールグリコシドを得ることができる。これらのグルコシル化ステビオールグリコシドを、例えば、吸着およびイオン交換クロマトグラフィーを利用することにより精製することができる。
本発明の文脈において、ステビオールグリコシドおよび／またはグルコシル化ステビオールグリコシドは、レシチンに次ぐ更なる界面活性剤として作用する。
特定の実施形態では、組成物は、ジテルペングリコシドおよび／またはグルコシル化ジテルペングリコシドを、界面活性剤として作用することが可能となる量で含む。
特定の実施形態では、組成物は、レシチンならびにジテルペングリコシドおよび／またはグルコシル化ジテルペングリコシドを、組成物が安定である、好ましくは、室温で安定であることが可能となる量で含む。
特定の実施形態では、組成物は、ジテルペングリコシドおよび／またはグルコシル化ジテルペングリコシドを、１重量％～４０重量％、好ましくは、２．５重量％～３０重量％の量で含む。
特定の実施形態では、組成物は、ジテルペングリコシドを、好ましくは、１重量％～１０重量％、好ましくは、２．５重量％～７．５重量％、より好ましくは、３重量％～５重量％の量で含む。前記特定の実施形態では、組成物は、好ましくは、ナノエマルジョンである。
特定の実施形態では、組成物は、ジテルペングリコシドを、好ましくは、１５重量％～２５重量％、好ましくは、１７重量％～２２重量％、より好ましくは、２０重量％の量で含む。前記特定の実施形態では、組成物は、好ましくは、ミクロエマルジョンである。
特定の実施形態では、組成物は、グルコシル化ジテルペングリコシドを、好ましくは、１５重量％～４０重量％、好ましくは、２０重量％～３０重量％、より好ましくは、２２重量％～２８重量％の量で含む。前記特定の実施形態では、組成物は、好ましくは、ミクロエマルジョンである。
特定の実施形態では、レシチンに対するジテルペングリコシドおよび／またはグルコシル化ジテルペングリコシドの質量比は、２０：１～１：２０、好ましくは、１０：１～１：１０である。
特定の実施形態では、ジテルペングリコシドに対するフレーバーオイルの質量比は、１：１より大きく、好ましくは、２：１より大きく、より好ましくは、４：１より大きい。
特定の実施形態では、グルコシル化ジテルペングリコシドに対するフレーバーオイルの質量比は、１：１０より大きく、好ましくは、１：５より大きく、より好ましくは、１：３より大きい。
特定の実施形態では、ジテルペングリコシドは、ステビオシド（（４α）－１３－［（２－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］－ｅｎｔ－カウラ－１６－エン－１８－酸 β－Ｄ－グルコピラノシルエステル）、レバウジオシドＡ（（４α）－１３－［（２－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－３－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］－カウラ－１６－エン－８－酸 β－Ｄ－グルコピラノシルエステル）、レバウジオシドＣ（（４α）－１３－［（Ｏ－６－デオキシ－α－Ｌ－マンノピラノシル－（１→２）－Ｏ－［β－Ｄ－グルコピラノシル－（１→３）］－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］－カウラ－１６－エン－１８－酸 β－Ｄ－グルコピラノシルエステル）、ズルコシドＡ（（４α）－１３－［［２－Ｏ－（６－デオキシ－α－Ｌ－マンノピラノシル）－β－Ｄ－グルコピラノシル］オキシ］カウラ－１６－エン－１８－酸 β－Ｄ－グルコピラノシルエステル）、レバウジオシドＢ（（４α）－１３－［（Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－（１→２）－Ｏ－［β－Ｄ－グルコピラノシル－（１→３）］－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］カウラ－１６－エン－１８－酸）、レバウジオシドＤ（（４α）－１３－［（Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－（１→２）－Ｏ－［β－Ｄ－グルコピラノシル－（１→３）］－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］カウラ－１６－エン－１８－酸 ２－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシルエステル）、レバウジオシドＥ（１３－［（Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－（１，２）－Ｏ－［β－Ｄ－グルコピラノシル）－オキシ］－カウラ－１６－エン－１８－酸 （４’）－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－デオキシ－（１，２）－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシルエステル）、またはステビア レバウディアナ ベルトニー（Ｓｔｅｖｉａ Ｒｅｂａｕｄｉａｎａ Ｂｅｒｔｏｎｉ）植物に見出された任意の他のステビオールグリコシドおよびそれらの混合物からなる群から選択されるステビオールグリコシドである。
特定の実施形態では、ジテルペングリコシドは、ステビオシド（（４α）－１３－［（２－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］－ｅｎｔ－カウラ－１６－エン－１８－酸 β－Ｄ－グルコピラノシルエステル）、レバウジオシドＡ（（４α）－１３－［（２－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－３－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］－カウラ－６－エン－８－酸 β－Ｄ－グルコピラノシルエステル）、レバウジオシドＣ（（４α）－１３－［（Ｏ－６－デオキシ－α－Ｌ－マンノピラノシル－（１→２）－Ｏ－［β－Ｄ－グルコピラノシル－（１→３）］－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］カウラ－１６－エン－１８－酸 β－Ｄ－グルコピラノシルエステル）、ズルコシドＡ（（４α）－１３－［［２－Ｏ－（６－デオキシ－α－Ｌ－マンノピラノシル）－β－Ｄ－グルコピラノシル］オキシ］カウラ－１６－エン－１８－酸 β－Ｄ－グルコピラノシルエステル）、レバウジオシドＢ（（４α）－１３－［（Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－（１→２）－Ｏ－［β－Ｄ－グルコピラノシル－（１→３）］－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］カウラ－１６－エン－１８－酸）、レバウジオシドＤ（（４α）－１３－［（Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－（１→２）－Ｏ－［β－Ｄ－グルコピラノシル）－（１→３）］－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］カウラ－１６－エン－１８－酸 ２－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシルエステル）、レバウジオシドＥ（１３－［（Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－（１，２）－Ｏ－［β－Ｄ－グルコピラノシル）－オキシ］－カウラ－１６－エン－１８－酸 （４’）－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－デオキシ－（１，２）－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシルエステル）、または任意のそれらの混合物からなる群から選択されるステビオールグリコシドである。
特定の実施形態では、グルコシル化ジテルペングリコシドは、グルコシル化ステビオシド、グルコシル化レバウジオシドＡ、グルコシル化レバウジオシドＣ、グルコシル化ズルコシドＡ、グルコシル化レバウジオシドＢ、グルコシル化レバウジオシドＤ、グルコシル化レバウジオシドＥまたは任意の他のグルコシル化ステビオールグリコシドおよびそれらの任意の混合物からなる群から選択されるグルコシル化ジテルペングリコシドである。
特定の実施形態では、グルコシル化ジテルペングリコシドは、グルコシル化ステビオシド、グルコシル化レバウジオシドＡ、グルコシル化レバウジオシドＣ、グルコシル化ズルコシドＡ、グルコシル化レバウジオシドＢ、グルコシル化レバウジオシドＤ、グルコシル化レバウジオシドＥまたはそれらの任意の混合物からなる群から選択されるグルコシル化ステビオールグリコシドである。
特定の実施形態では、グルコシル化ステビオールグリコシドは、親ステビオールグリコシドに結合した１個～５個の追加のグルコース単位、好ましくは、親ステビオールグリコシドに結合した１個～３個の追加のグルコース単位を含む。
本発明に係る組成物は、フレーバーオイルを含む非極性相をさらに含む。
「非極性相」は、本発明に係る組成物中の疎水性化合物の総量と理解されたい。
特定の実施形態では、非極性相は、油溶性医薬成分、油溶性栄養補助食品成分（例えば、油溶性ビタミン）、油溶性着色剤、油溶性抗菌成分、油溶性消泡剤、触感調節剤、味覚調節剤およびそれらの任意の組み合わせから選択される１種以上の他の活性成分をさらに含むことができる。有用な味覚調節剤は、酸マスキング剤、ポリアルドマトリック（polyaldo matric）、ビールホップ、清涼剤、辛味物質、甘味増強剤、塩味増強剤、唾液分泌誘引物質、温感またはヒリヒリ感を引き起こす物質およびそれらの任意の組み合わせを含む。例示的な食感調節剤は、ココナッツオイル、砂糖を含むかまたは含まないココナッツミルク、バニリン、中鎖トリグリセリドおよびそれらの組み合わせである。少なくとも１つの清涼化合物は、２－（４－エチルフェノキシ）－Ｎ－（１Ｈ－ピラゾール－５－イル）－Ｎ－（２－チエニルメチル）アセトアミド、ＷＳ－２３（２－イソプロピル－Ｎ，２，３－トリメチルブチルアミド）、ＦＥＭＡ３８０４；ＷＳ－３（Ｎ－エチル－ｐ－メンタン－３－カルボキサミド）、ＦＥＭＡ３４５５；ＷＳ－５［エチル ３－（ｐ－メンタン－３－カルボキサミド）アセテート］、ＦＥＭＡ４３０９；ＷＳ－１２（１Ｒ，２Ｓ，５Ｒ）－Ｎ－（４－メトキシフェニル）－ｐ－メンタンカルボキサミド、ＦＥＭＡ４６８１；ＷＳ－２７（Ｎ－エチル－２，２－ジイソプロピルブタンアミド）、ＦＥＭＡ４５５７；Ｎ－シクロプロピル－５－メチル－２－イソプロピルシクロヘキサンカルボキサミド、ＦＥＭＡ４６９３、ＷＳ－１１６（Ｎ－（１，１－ジメチル－２－ヒドロキシエチル）－２，２－ジエチルブタンアミド）、Ｎ－（１，１－ジメチル－２－ヒドロキシエチル）－２，２－ジエチルブタンアミド、ＦＥＭＡ４６０３；メントキシエタノール、ＦＥＭＡ４１５４；Ｎ－（４－シアノメチルフェニル）－ｐ－メンタンカルボキサミド、ＦＥＭＡ４４９６；Ｎ－（２－（ピリジン－２－イル）エチル）－３－ｐ－メンタンカルボキサミド、ＦＥＭＡ４５４９；Ｎ－（２－ヒドロキシエチル）－２－イソプロピル－２，３－ジメチルブタンアミド、ＦＥＭＡ４６０２および（Ｎ－（４－カルバモイルメチル）フェニル）－メチルカルボキサミド、ＦＥＭＡ４６８４；（１Ｒ，２Ｓ，５Ｒ）－Ｎ－（４－メトキシフェニル）－ｐ－メンタンカルボキサミド（ＷＳ－１２）、ＦＥＭＡ４６８１；（２Ｓ，５Ｒ）－Ｎ－［４－（２－アミノ－２－オキソエチル）フェニル］－ｐ－メンタンカルボキサミド、ＦＥＭＡ４６８４；およびＮ－シクロプロピル－５－メチル－２－イソプロピルシクロヘキサンカーボンカルボキサミド、ＦＥＭＡ４６９３；２－［（２－ｐ－メントキシ）エトキシ］エタノール、ＦＥＭＡ４７１８；（２，６－ジエチル－５－イソプロピル－２－メチルテトラヒドロピラン）、ＦＥＭＡ４６８０）；トランス－４－ｔｅｒｔ－ブチルシクロヘキサノール、ＦＥＭＡ４７２４；２－（ｐ－トリルオキシ）－Ｎ－（１Ｈ－ピラゾール－５－イル）－Ｎ－（（チオフェン－２－イル）メチル）アセトアミド、ＦＥＭＡ４８０９；メントングリセロールケタール、ＦＥＭＡ３８０７；メントングリセロールケタール、ＦＥＭＡ３７４８；（－）－メントキシプロパン－１，２－ジオール；３－（１－メントキシ）－２－メチルプロパン－１，２－ジオール、ＦＥＭＡ３８４９；イソプレゴール；（＋）－シスおよび（－）－トランス ｐ－メンタン－３，８－ジオール、約６２：３８の比、ＦＥＭＡ４０５３；２，３－ジヒドロキシ－ｐ－メンタン；３，３，５－トリメチルシクロヘキサノングリセロールケタール；メンチルピロリドンカルボキシレート；（１Ｒ，３Ｒ，４Ｓ）－３－メンチル－３，６－ジオキサヘプタノエート；（１Ｒ，２Ｓ，５Ｒ）－３－メンチル メトキシアセテート；（１Ｒ，２Ｓ，５Ｒ）－３－メンチル ３，６，９－トリオキサデカノエート；（１Ｒ，２Ｓ，５Ｒ）－３－メンチル ３，６，９－トリオキサデカノエート；（１Ｒ，２Ｓ，５Ｒ）－３－メンチル（２－ヒドロキシエトキシ）アセテート；（１Ｒ，２Ｓ，５Ｒ）－メンチル １１－ヒドロキシ－３，６，９－トリオキサウンデカノエート；クベボール、ＦＥＭＡ４４９７；Ｎ－（４－シアノメチルフェニル）ｐ－メンタンカルボキサミド、ＦＥＭＡ４４９６；２－イソプロピル－５－メチルシクロヘキシル ４－（ジメチルアミノ）－４－オキソブタノエート、ＦＥＭＡ４２３０；Ｎ－（４－シアノメチルフェニル）ｐ－メンタンカルボキサミド、ＦＥＭＡ４４９６；Ｎ－（２－ピリジン－２－イルエチル）ｐ－メンタンカルボキサミド、ＦＥＭＡ４５４９；乳酸メンチル、ＦＥＭＡ３７４８；６－イソプロピル－３，９－ジメチル－１，４－ジオキサスピロ［４．５］デカン－２－オン、ＦＥＭＡ４２８５；Ｎ－ベンゾ［１，３］ジオキソール－５－イル－３－ｐ－メンタンカルボキサミド；Ｎ－（１－イソプロピル－１，２－ジメチルプロピル）－１，３－ベンゾジオキソール－５－カルボキサミド；Ｎ－（Ｒ）－２－オキソテトラヒドロフラン－３－イル－（１Ｒ，２Ｓ，５Ｒ）－ｐ－メンタン－３－カルボキサミド；２，２，５，６，６－ペンタメチル－２，３，６，６ａ－テトラヒドロペンタレン－３ａ（１Ｈ）－オールと５－（２－ヒドロキシ－２－メチルプロピル）－３，４，４－トリメチルシクロペンタ－２－エン－１－オンとの混合物；（１Ｒ，２Ｓ，５Ｒ）－２－イソプロピル－５－メチル－Ｎ－（２－（ピリジン－２－イル）エチル）シクロヘキサンカルボキサミド、ＦＥＭＡ４５４９；（２Ｓ，５Ｒ）－２－イソプロピル－５－メチル－Ｎ－（２－（ピリジン－４－イル）エチル）シクロヘキサンカルボキサミド；Ｎ－（４－シアノメチルフェニル）ｐ－メンタンカルボキサミド、ＦＥＭＡ４４９６；（１Ｓ，２Ｓ，５Ｒ）－Ｎ－（４－（シアノメチル）フェニル）－２－イソプロピル－５－メチルシクロヘキサンカルボキサミド；１／７－イソプロピル－４／５－メチル－ビシクロ［２．２．２］オクタ－５－エン誘導体；４－メトキシ－Ｎ－フェニル－Ｎ－［２－（ピリジン－２－イル）エチル］ベンズアミド；４－メトキシ－Ｎ－フェニル－Ｎ－［２－（ピリジン－２－イル）エチル］ベンゼンスルホンアミド；４－クロロ－Ｎ－フェニル－Ｎ－［２－（ピリジン－２－イル）エチル］ベンゼンスルホンアミド；４－シアノ－Ｎ－フェニル－Ｎ－［２－（ピリジン－２－イル）エチル］ベンゼンスルホンアミド；４－（（ベンズヒドリルアミノ）メチル）－２－メトキシフェノール；４－（（ビス（４－メトキシフェニル）－メチルアミノ）－メチル）－２－メトキシフェノール；４－（（１，２－ジフェニルエチルアミノ）メチル）－２－メトキシフェノール；４－（（ベンズヒドリルオキシ）メチル）－２－メトキシフェノール、４－（（９Ｈ－フルオレン－９－イルアミノ）メチル）－２－メトキシフェノール；４－（（ベンズヒドリルアミノ）メチル）－２－エトキシフェノール；１－（４－（メトキシフェニル）－２－（１－メチル－１Ｈ－ベンゾ［ｄ］イミダゾール－２－イル）ビニル ４－メトキシベンゾエート；２－（１－イソプロピル－６－メチル－１Ｈ－ベンゾ［ｄ］イミダゾール－２－イル）－１－（４－メトキシフェニル）ビニル ４－メトキシベンゾエート；（Ｚ）－２－（１－イソプロピル－５－メチル－１Ｈ－ベンゾ［ｄ］イミダゾール－２－イル）－１－（４－メトキシ－フェニル）ビニル－４－メトキシベンゾエート；３－アルキル－ｐ－メタン－３－オール誘導体；フェンキル、Ｄ－ボルニル、Ｌ－ボルニル、エキソ－ノルボルニル、２－メチルイソボルニル、２－エチルフェンキル、２－メチルボルニル、シス－ピナン－２－イル、ベルバニルおよびイソボルニルの誘導体；メンチルオキサメート誘導体；メンチル ３－オキソカルボン酸エステル；Ｎ－アルファ－（メンタンカルボニル）アミノ酸アミド；ｐ－メンタンカルボキサミドおよびＷＳ－２３類似体；（－）－（１Ｒ，２Ｒ，４Ｓ）－ジヒドロウンベルロール；ｐ－メンタンアルキルオキシアミド；シクロヘキサン誘導体；ブトン誘導体；３－メントキシ－１－プロパノールと１－メントキシ－２－プロパノールとの混合物；１－［２－ヒドロキシフェニル］－４－［２－ニトロフェニル－］－１，２，３，６－テトラヒドロピリミジン－２－オン；４－メチル－３－（１－ピロリジニル）－２［５Ｈ］－フラノン；ならびにそれらの組み合わせからなる群から選択される。
特定の実施形態では、非極性相は、組成物の総量に基づいて、１重量％～５０重量％、好ましくは、５重量％～４０重量％の量で組成物中に存在する。
特定の実施形態では、非極性相はフレーバーオイルからなる。
特定の実施形態では、組成物は、フレーバーオイルを、１重量％～５０重量％、好ましくは、５重量％～４０重量％の量で含む。
別の特定の実施形態では、組成物は、フレーバーオイルを、１重量％～２０重量％、好ましくは、２重量％～１５重量％、より好ましくは、５重量％～８重量％の量で含む。前記実施形態では、組成物は、好ましくは、ナノエマルジョンである。
別の特定の実施形態では、組成物は、フレーバーオイルを、２０重量％～４０重量％、好ましくは、２５重量％～３９重量％の量で含む。前記実施形態では、組成物は、好ましくは、ミクロエマルジョンである。
「フレーバーオイル」は、本明細書において、フレーバー付与成分、またはフレーバー付与成分と、フレーバー付与調製物の調製のために現在使用されている溶媒もしくは補助剤との混合物、すなわち、その官能特性、特に、そのフレーバーおよび／または味を付与し、改善しまたは修飾するために、組成物に添加されることが意図されている成分の特定の混合物を意味する。味覚調節剤も、前記定義に包含される。フレーバー付与成分は、当業者に周知であり、それらの性質は、本明細書における詳細な説明を保証するものではなく、いずれにしても、網羅的ではなく、熟練したフレーバリストであれば、その一般的知識に基づいて、意図される使用または用途および達成することが望まれる感覚刺激効果に従って、それらを選択可能であろう。これらのフレーバー付与成分の多くは、参考文献、例えば、S. Arctanderによる書籍であるPerfume and Flavor Chemicals, 1969, Montclair, NJ, USAもしくはそのより最近の版または類似の性質の他の著作物、例えば、Fenaroli’s Handbook of Flavor Ingredients, 1975, CRC PressまたはSynthetic Food Adjuncts, 1947, by M.B. Jacobs, can Nostrand Co., Inc.に列挙されている。フレーバー付与調製物の調製のために溶媒および補助剤または現在の使用も、当技術分野において周知である。
特定の実施形態では、フレーバーオイルはリモネンを含む。好ましくは、フレーバーオイルはリモネンからなる。
特定の実施形態では、フレーバーオイルはグレープフルーツオイルを含む。好ましくは、フレーバーオイルはグレープフルーツオイルからなる。
本発明に係る組成物は極性相をさらに含む。
「極性相」は、本発明に係る組成物中の親水性化合物の総量と理解されたい。
特定の実施形態では、極性相は、組成物の総重量に基づいて、２０重量％～９０重量％の量で組成物中に存在する。
別の特定の実施形態では、極性相は、組成物の総重量に基づいて、７０重量％～９０重量％の量、好ましくは、７８重量％～８５重量％の量で組成物中に存在する。前記実施形態では、組成物は、好ましくは、ナノエマルジョンである。
別の特定の実施形態では、極性相は、組成物の総重量に基づいて、２０重量％～６０重量％の量、好ましくは、３０重量％～５５重量％の量で組成物中に存在する。前記実施形態では、組成物は、好ましくは、ミクロエマルジョンである。
特定の実施形態では、極性相は水を含む。好ましくは、極性相中の水の量は、極性相の総重量に基づいて、６０重量％～１００重量％である。
別の特定の実施形態では、極性相中の水の量は、極性相の総重量に基づいて、好ましくは、８０重量％超であり、より好ましくは、１００重量％である。前記実施形態では、組成物は、好ましくは、ナノエマルジョンである。
別の特定の実施形態では、極性相は水からなる。前記実施形態では、組成物は、好ましくは、ナノエマルジョンである。
別の特定の実施形態では、極性相中の水の量は、極性相の総重量に基づいて、好ましくは、２０重量％～６０重量％、より好ましくは、３０重量％～５５重量％である。前記実施形態では、組成物は、好ましくは、ミクロエマルジョンである。
特定の実施形態では、組成物中の水の量は、組成物の総重量に基づいて、１０重量％～９０重量％、より好ましくは、２０重量％～８５重量％である。
別の特定の実施形態では、組成物中の水の量は、組成物の総重量に基づいて、好ましくは、７０重量％～９０重量％、より好ましくは、７８重量％～８５重量％である。前記実施形態では、組成物は、好ましくは、ナノエマルジョンである。
別の特定の実施形態では、組成物中の水の量は、組成物の総重量に基づいて、好ましくは、１５重量％～３５重量％、より好ましくは、２０重量％～３０重量％である。前記実施形態では、組成物は、好ましくは、ミクロエマルジョンである。
特定の実施形態では、極性相は極性非水性溶媒を含む。
「極性非水性溶媒」は、水ではない極性（親水性）溶媒と理解されたい。
特定の実施形態では、非水性溶媒は、食品グレードの溶媒、特に、食品組成物のために、特に、フレーバー成分と組み合わせて使用するための非水性溶媒である。
特定の実施形態では、極性相は、グリセロール、プロピレングリコール、ベンジルアルコール、エタノール、プロパノール、イソプロパノール、１，３－プロパンジオール、ブタノール、ブチレングリコール、ヘキシレングリコール、ジプロピレングリコール、エトキシジグリコール、トリアセチンまたはそれらの任意の混合物からなる群から選択される非水性溶媒を含む。好ましくは、極性非水性溶媒は、グリセロールまたはプロピレングリコールであり、より好ましくは、極性非水性溶媒は、プロピレングリコールである。
特定の実施形態では、極性相は、グリセロール、プロピレングリコール、ベンジルアルコール、エタノール、プロパノール、イソプロパノール、１，３－プロパンジオール、ブタノール、ブチレングリコール、ヘキシレングリコール、ジプロピレングリコール、エトキシジグリコール、トリアセチンまたはそれらの任意の混合物からなる群から選択される非水性溶媒からなる。好ましくは、極性非水性溶媒は、グリセロールまたはプロピレングリコールであり、より好ましくは、極性非水性溶媒は、プロピレングリコールである。
特定の実施形態では、極性相は、水と、グリセロール、プロピレングリコール、ベンジルアルコール、エタノール、プロパノール、イソプロパノール、１，３－プロパンジオール、ブタノール、ブチレングリコール、ヘキシレングリコール、ジプロピレングリコール、エトキシジグリコール、トリアセチンまたはそれらの任意の混合物からなる群から選択される非水性溶媒とからなる。好ましくは、極性相は、水とプロピレングリコールとからなる。
特定の実施形態では、極性非水性溶媒は、極性相の総量に基づいて、２０重量％～６０重量％、好ましくは、２５重量％～５６重量％の量で極性相中に存在する。前記実施形態では、組成物は、好ましくは、ミクロエマルジョンである。
特定の実施形態では、極性非水性溶媒は、組成物の総重量に基づいて、５重量％～４０重量％、好ましくは、１０重量％～２５重量％の量で組成物中に存在する。前記実施形態では、組成物は、好ましくは、ミクロエマルジョンである。
特定の実施形態では、組成物は安定剤を含む。好ましくは、安定剤は、エステルガム（グリセリルトリアビエテート）である。好ましくは、安定剤は、組成物の総重量に基づいて、２重量％～１０重量％の量、より好ましくは、２重量％～４重量％の量で組成物中に存在する。
特定の実施形態では、本発明に係る組成物は、１種以上の酸化防止剤をさらに含む。一般的には、酸化防止剤は、酸化を防止する化合物である。酸化防止剤を、それらが極性溶媒に可溶である（親水性酸化防止剤）かまたは非極性溶媒に可溶である（親油性酸化防止剤）かどうかに応じて、２つのグループに分類することができる。親水性酸化防止剤についての例は、アスコルビン酸（ビタミンＣ）、緑茶抽出物、水溶性ローズマリー抽出物、グルタチオン、リポ酸および尿酸である。疎水性酸化防止剤についての例は、カロテン、トコフェロール（ビタミンＥ）、ブチル化ヒドロキシアニソール（ＢＨＡ）、ブチル化ヒドロキシトルエン（ＢＨＴ）、油溶性ローズマリー抽出物およびユビキノール（補酵素Ｑ）である。組成物が、エマルジョンである場合、酸化防止剤は、その親水性／親油性特性に応じて、極性相または非極性相のいずれかに存在するであろう。
特定の実施形態では、組成物は、１種以上のビタミンをさらに含む。ビタミンは、生物がその代謝の適切な機能のために少量を必要とする必須微量栄養素である有機分子（または関連する分子のセット）である。酸化防止剤について前述されたものと同様に、ビタミンは、それらが極性溶媒に可溶である（親水性ビタミン）かまたは非極性溶媒に可溶である（親油性ビタミン）かどうかに応じて、２つのグループに分類することができる。親水性ビタミンについての例は、ビタミンＣ（アスコルビン酸）およびＢ－ビタミン（例えば、Ｂ１、Ｂ２、Ｂ３、Ｂ５、Ｂ６、Ｂ７およびＢ１２）である。疎水性ビタミンについての例は、ビタミンＡ、ビタミンＤ、ビタミンＥおよびビタミンＫである。組成物が、エマルジョンである場合、ビタミンは、その親水性／親油性特性に応じて、極性相または非極性相のいずれかに存在するであろう。場合によっては、化合物は、酸化防止剤およびビタミンの両方、例えば、ビタミンＣ（アスコルビン酸）、ビタミンＥ（トコフェロール）である。好ましくは、組成物は、酸化防止剤としてビタミンＥおよび／またはビタミンＣを含む。
特定の実施形態では、組成物は、１種以上の糖をさらに含む。糖は、極性溶媒、例えば、水に可溶である甘味炭水化物の総称である。特に、「糖」という用語は、単糖、例えば、グルコース、フルクトースおよびガラクトース、ならびに二糖、例えば、スクロース、ラクトースおよびマルトースを指す。より長い鎖の糖分子は、糖とはみなされず、オリゴ糖または多糖と呼ばれる。それらの親水性のために、糖化合物は、エマルジョンの場合、極性相中に存在する。
本発明の特定の実施形態では、組成物は、１種以上の消泡剤をさらに含む。消泡剤（defoamer）または消泡剤（anti-foaming agent）は、特に、工業プロセスに使用される液体において、泡の形成を低減し、妨げる化学添加剤である。消泡剤は、水分散性消泡剤または油溶性消泡剤であってよい。例は、シリコーンエマルジョン消泡剤、ポリジメチルシロキサン消泡剤、２－オクタノール、ワセリン、ホップ脂質、アルギン酸塩、鉱油、モノステアリン酸ソルビタンおよびそれらの組み合わせを含む。
特定の実施形態では、組成物は、外観が透明である、すなわち、透明な組成物である。１０未満のＮＴＵ値を有する組成物は、透明な外観を有すると考えられる。
さらに、本発明は、
上述した組成物を製造するための方法であって、
－ レシチンならびにジテルペングリコシドおよび／またはグルコシル化ジテルペングリコシドを含む界面活性剤系の存在下で、フレーバーオイルを含む非極性相と、極性相とを混合する工程を含む、方法に関する。
上述した組成物を製造するための方法であって、
－ レシチンならびにジテルペングリコシドおよび／またはグルコシル化ジテルペングリコシドを含む界面活性剤系の存在下で、フレーバーオイルを含む非極性相と、極性相とを混合する工程を含む、方法に関する。
特定の実施形態では、ジテルペングリコシドおよび／またはグルコシル化ジテルペングリコシドは、非極性相と非極性相との混合を行う前に極性相中に存在する。好ましくは、極性相は、上述したように、水および／または非水性溶媒を含む。好ましくは、極性相を、非極性相と混合する前に２０℃～２５℃の温度（室温）でジテルペングリコシドおよび／またはグルコシル化ジテルペングリコシドとブレンドする。
特定の実施形態では、レシチンは、極性相と非極性相との混合を行う前に、非極性相中に存在する。好ましくは、非極性相はフレーバーオイルからなる。好ましくは、非極性相を、極性相と混合する前に、２０℃～２５℃の温度（室温）で、レシチンとブレンドする。
特定の実施形態では、非極性相と極性相との混合を、５０００ｒｐｍ～１５０００ｒｐｍ、好ましくは、８０００ｒｐｍ～１２０００ｒｐｍ、より好ましくは、１００００ｒｐｍの高速ホモジナイザーを使用することにより行う。好ましくは、高速均質化を、１ｍｉｎ（分）～１０ｍｉｎ（分）間、好ましくは、５ｍｉｎ（分）間、行う。好ましくは、IKA, T25 Digital Ultra Turrax（登録商標）（ドイツ）を、高速ホモジナイザーとして使用する。
特定の実施形態では、上述した高速均質化に続けて、高圧均質化工程を行う。好ましくは、高圧均質化を２段階高圧ホモジナイザーを使用して５０／４５０ｂａｒで行う。好ましくは、高圧均質化を連続して３回行う。好ましくは、使用される高圧ホモジナイザーは、SPXFLOW、APV-1000ラボホモジナイザー（ＵＳ）である。好ましくは、ナノエマルジョンが高圧均質化後に得られる。
特定の実施形態では、非極性相と極性相との混合を２０℃～２５℃の温度（室温）において撹拌プレート上で行う。
さらに、本発明は、風味付けされた飲料またはパーソナルケア製品を製造するための方法であって、
－ 本発明に係る組成物を、飲料またはパーソナルケア製品に添加する工程を含む、方法に関する。
－ 本発明に係る組成物を、飲料またはパーソナルケア製品に添加する工程を含む、方法に関する。
さらに、本発明は、風味付けされた飲料またはパーソナルケア製品の製造のための、本発明に係る組成物の使用に関する。
本発明に係る組成物を、風味付けされた飲料の製造のために使用することができる。
「風味付けされた飲料」という用語は、風味付けされたクリームソーダ、粉末ソフトドリンクならびに液体濃縮物、例えば、ファウンテンシロップ（fountain syrup）およびコーディアル、コーヒーおよびコーヒー系飲料、コーヒー代用品およびシリアル系飲料、ドライミックス製品およびすぐに飲める茶（ハーブおよび茶葉ベース）を含む茶；フルーツジュースおよび野菜ジュース、風味付けされたジュース飲料およびジュース飲料、ネクター、濃縮物、ポンチおよび「エイド」；炭酸および非発泡両方の甘味付けされ、風味付けされた水；スポーツ／エネルギー／健康飲料；ビールおよびモルト飲料、サイダーおよびワイン（非発泡、スパークリング、補強ワインおよびワインクーラー）を含むアルコール飲料とアルコールを含まない製品および他の低アルコール製品、；他の加熱処理された飲料（浸出、低温殺菌、超高温、オーム加熱または市販の無菌滅菌）および高温充填包装、およびろ過または他の保存技術により製造された低温充填製品を含む。
組成物が、風味付けされた飲料の製造のために使用される場合、組成物に含まれる化合物は、それらが人間の消費に適しているように選択されなければならない。例えば、上述した極性非水性溶媒は、それらが人間の消費に適しているように選択されなければならない。したがって、ブチレングリコールおよびヘキシレングリコールは、風味付けされた飲料の製造に使用される本発明に係る組成物中に存在すべきではない。
また、本発明に係る組成物をパーソナルケア製品の製造のためにも使用することができる。
パーソナルケア製品は、典型的には、洗浄、美化、魅力の促進または外観の変化の目的で人体に適用される。パーソナルケア製品は、例えば、練り歯磨きまたはマウスウォッシュである。
特定の実施形態では、本発明の組成物は、口腔ケア製品、好ましくは、マウスウォッシュの製造に使用される。マウスウォッシュまたはマウスリンスは、悪臭、う蝕、虫歯、歯肉疾患、歯肉炎、および歯周障害を引き起こす微生物を阻害しまたは殺傷することにより、口腔または口腔表面を洗浄し、リフレッシュするために開発された液体口腔ケア調製物である。
また、本発明は、本発明に係る組成物を含む、飲料またはパーソナルケア製品に関する。
特定の実施形態では、飲料またはパーソナルケア製品は、本発明に係る組成物を、飲料またはパーソナルケア製品の総重量に基づいて、０．００１重量％～５重量％、好ましくは、０．０１重量％～０．１重量％の量で含む。
特定の実施形態では、飲料は、アルコール飲料またはノンアルコール飲料であり、好ましくは、飲料は、ノンアルコール飲料である。
特定の実施形態では、パーソナルケア製品は、口腔ケア製品、好ましくは、マウスウォッシュである。マウスウォッシュは、アルコール性マウスウォッシュまたはアルコールを含まないマウスウォッシュであってよい。
特定の実施形態では、飲料またはパーソナルケア製品は、１０未満の濁度（ＮＴＵ）を示す。好ましくは、濁度（ＮＴＵ）は、４～９．９である。本発明に係る組成物が、ミクロエマルジョンである場合、濁度（ＮＴＵ）は、好ましくは、４．５～６である。
ＮＴＵ値は、組成物の濁度を表す「比濁計濁度単位」を指し、United States Environmental Protection Agencyにより指定された濁度計により測定される。好ましくは、濁度は、携帯型濁度計（Hanna instruments, Woonsocket, RI, HI93703）により測定される。一般的には、１５超のＮＴＵ値を有する飲料またはパーソナルケア製品は、曇っており、透明ではないと考えることができる。対照的に、１０未満のＮＴＵを有する飲料およびパーソナルケア製品は、透明な外観を有すると考えることができる。
特定の実施形態では、飲料またはパーソナルケア製品は、３０ｎｍ～１５０ｎｍ、好ましくは、４５ｎｍ～１３０ｎｍの分散相の液滴サイズを示す。液滴サイズは、好ましくは、Zetasizer nano ZS（Malvern Panalytical Limited, Worcs, UK）により測定される。本発明に係る組成物が、ミクロエマルジョンである場合、分散相の液滴サイズは、好ましくは、９５ｎｍ～１２５ｎｍである。本発明に係る組成物が、ナノエマルジョンである場合、分散相の液滴サイズは、好ましくは、４８ｎｍ～９６ｎｍである。
特定の実施形態では、飲料は、２．５～７、好ましくは、２．５～４．０のｐＨ値を示す。
本発明の組成物は、酸性条件下で十分な安定性を示すため、酸性ｐＨ値を示す飲料中にも存在することができる。
特定の実施形態では、フレーバーオイルは、飲料またはパーソナルケア製品の総重量に基づいて、１ｐｐｍ（百万分率）～１０００ｐｐｍ、好ましくは、１０ｐｐｍ～５００ｐｐｍ、より好ましくは、２０ｐｐｍ～１００ｐｐｍの量で飲料中に存在する。
特定の実施形態では、フレーバーオイルは、パーソナルケア製品の総重量に基づいて、０．００１重量％～０．５重量％、好ましくは、０．０１重量％～０．２５重量％の量でパーソナルケア製品中に存在する。
特定の実施形態では、ジテルペングリコシドは、飲料またはパーソナルケア製品の総重量に基づいて、１０ｐｐｍ（百万分率）～１００ｐｐｍの量で飲料またはパーソナルケア製品中に存在する。
特定の実施形態では、ステビオールグリコシドは、飲料またはパーソナルケア製品の総重量に基づいて、１０ｐｐｍ（百万分率）～１００ｐｐｍの量で飲料またはパーソナルケア製品中に存在する。
特定の実施形態では、グルコシル化ジテルペングリコシドは、飲料またはパーソナルケア製品の総重量に基づいて、１０ｐｐｍ（百万分率）～１５０ｐｐｍ、好ましくは、２０ｐｐｍ～１２５ｐｐｍの量で飲料またはパーソナルケア製品中に存在する。
特定の実施形態では、グルコシル化ステビオールグリコシドは、飲料またはパーソナルケア製品の総重量に基づいて、１０ｐｐｍ（百万分率）～１５０ｐｐｍ、好ましくは、２０ｐｐｍ～１２５ｐｐｍの量で飲料またはパーソナルケア製品中に存在する。
特定の実施形態では、レシチンは、飲料またはパーソナルケア製品の総重量に基づいて、５ｐｐｍ（百万分率）～１００ｐｐｍの量で飲料中に存在する。
特定の実施形態では、エステルガムは、飲料またはパーソナルケア製品の総重量に基づいて、２０ｐｐｍ（百万分率）～４０ｐｐｍの量で飲料またはパーソナルケア製品中に存在する。
特定の実施形態では、プロピレングリコールは、飲料またはパーソナルケア製品の総重量に基づいて、５ｐｐｍ（百万分率）～５０ｐｐｍの量で飲料またはパーソナルケア製品中に存在する。
特定の実施形態では、水は、飲料またはパーソナルケア製品の総重量に基づいて、８０重量％～９８重量％、好ましくは、９０重量％～９５重量％の量で飲料またはパーソナルケア製品中に存在する。
特定の実施形態では、糖は、飲料またはパーソナルケア製品の総重量に基づいて、２重量％～１０重量％、好ましくは、３重量％～８重量％の量で飲料またはパーソナルケア製品中に存在する。
特定の実施形態では、クエン酸は、飲料またはパーソナルケア製品の総重量に基づいて、０．０５重量％～５重量％、好ましくは、０．１重量％～０．５重量％の量で飲料またはパーソナルケア製品中に存在する。
特定の実施形態では、ビタミンＣは、飲料またはパーソナルケア製品の総重量に基づいて、０．００５重量％～１重量％、好ましくは、０．０１重量％～０．０５重量％の量で飲料またはパーソナルケア製品中に存在する。
特定の実施形態では、クエン酸三ナトリウム二水和物および／またはクエン酸ナトリウムは、飲料またはパーソナルケア製品の総重量に基づいて、０．００５重量％～０．５重量％、好ましくは、０．０１重量％～０．０２重量％の量で飲料またはパーソナルケア製品中に存在する。
上記を考慮して、本発明は、極性相および非極性相と、組成物中のフレーバーオイルの十分に高い含量を可能にする界面活性剤系とを含む、組成物を提供する。
さらに、許容される天然界面活性剤を単に含むが、それにもかかわらず、良好な機能性を示す組成物が提供される。
特に、本発明の組成物は、外観が透明であり、貯蔵中に十分な安定性を示す飲料またはパーソナルケア製品の製造に都合よく使用することができる。
したがって、本発明の根底にある特定の目的となる技術的な課題は、極性相および非極性相と、天然界面活性剤のみを含む界面活性剤系とを含む組成物の提供である。
本発明の根底にある更なる特定の目的となる技術的な課題は、貯蔵中に十分な安定性を示す、極性相および非極性相と、界面活性剤系とを含む組成物の提供である。
本発明の根底にあるさらに別の特定の目的となる技術的な課題は、極性相および非極性相と、十分に多量のフレーバーオイルを可能にする界面活性剤系とを含む組成物の提供である。
本発明の根底にあるさらに別の特定の目的となる技術的な課題は、透明な飲料またはパーソナルケア製品の製造に使用することができる組成物の提供である。
実施例１：
１．フレーバーナノエマルジョンの調製
サンプル１～３に係るフレーバーミクロエマルジョンを、以下のようにして調製した。
１．フレーバーナノエマルジョンの調製
サンプル１～３に係るフレーバーミクロエマルジョンを、以下のようにして調製した。
極性相を、ステビオールグリコシド（ステビオールグリコシドＲＥＢＡ８０）を水と混合することにより調製した。非極性相を、フレーバーオイル（グレープフルーツオイル）とレシチン（リポイドレシチンＨ１００）とを２０℃～２５℃の温度でブレンドすることにより調製した。非極性相と極性相とを溶け込ませた時点で、この混合物を、高速ホモジナイザー（IKA, T25 Digital Ultra Turrax（登録商標）、ドイツ）を使用して、１０．０００ｒｐｍで５分間予備乳化した。その後、得られたプレエマルジョンを、２段階高圧ホモジナイザー（SPXFLOW, APV-1000ラボホモジナイザー、US）を使用して、５０／４５０ｂａｒで均質化した。高圧処理を、３回繰り返した。
使用された成分に関する更なる詳細を、以下の表２に示す。
２．サンプル１～３に係るフレーバーミクロエマルジョンを使用した飲料の調製
サンプル１～３のフレーバーナノエマルジョン（ＦＮＥ１～３）それぞれを、以下の表３に係る飲料ベースに添加することにより、飲料Ｉ～ＩＩＩを調製した。飲料は、２．８のｐＨ値を示した。
サンプル１～３のフレーバーナノエマルジョン（ＦＮＥ１～３）それぞれを、以下の表３に係る飲料ベースに添加することにより、飲料Ｉ～ＩＩＩを調製した。飲料は、２．８のｐＨ値を示した。
飲料の液滴サイズを、Zetasizer nano ZS（Malvern Instruments Limited, Worcs, UK）により測定した。飲料の濁度を、携帯型濁度計（Hanna instruments, HI93703, US）により測定し、比濁計濁度単位（ＮＴＵ）で報告した。
濁度が低くおよび液滴サイズが小さいため、飲料Ｉ～ＩＩＩは、外観が透明（半透明）であった。外観および濁度に基づいて、飲料Ｉ～ＩＩＩは、良好な安定性を示した。
実施例２：
１．フレーバーミクロエマルジョンの調製
サンプル１～６に係るフレーバーミクロエマルジョンを、２０℃～２５℃の温度において、撹拌プレート上で表４に示された全ての成分同士を混合することにより調製した。
１．フレーバーミクロエマルジョンの調製
サンプル１～６に係るフレーバーミクロエマルジョンを、２０℃～２５℃の温度において、撹拌プレート上で表４に示された全ての成分同士を混合することにより調製した。
使用された成分に関する更なる詳細を、以下の表５に示す。
２．サンプル１～６に係るフレーバーミクロエマルジョンを使用した飲料の調製
サンプル１～６のフレーバーミクロエマルジョン（ＦＭＥ１～６）それぞれを、以下の表６に係る飲料ベースに添加することにより、飲料Ｉ～ＶＩを調製した。飲料は、２．８のｐＨ値を示した。
サンプル１～６のフレーバーミクロエマルジョン（ＦＭＥ１～６）それぞれを、以下の表６に係る飲料ベースに添加することにより、飲料Ｉ～ＶＩを調製した。飲料は、２．８のｐＨ値を示した。
飲料の液滴サイズを、Zetasizer nano ZS（Malvern Instruments Limited, Worcs, UK）により測定した。飲料の濁度を、携帯型濁度計（Hanna instruments, HI93703, US）により測定し、比濁計濁度単位（ＮＴＵ）で報告した。
濁度が低くおよび液滴サイズが小さいため、飲料Ｉ～ＶＩは、外観が透明（半透明）であり、安定であった。
Claims (15)
- 組成物であって、
－界面活性剤系であって、
－ レシチンならびに
－ ジテルペングリコシドおよび／またはグルコシル化ジテルペングリコシド
を含む界面活性剤系と、
－ フレーバーオイルを含む非極性相と、
－ 極性相と
を含む、組成物。 - 前記組成物が、エマルジョン、好ましくは、ナノエマルジョンまたはミクロエマルジョンである、請求項１記載の組成物。
- 前記組成物が、レシチンを、１重量％～１０重量％、好ましくは、２．５重量％～７．５重量％の量で含む、請求項１または２記載の組成物。
- 前記組成物が、前記ジテルペングリコシドおよび／またはグルコシル化ジテルペングリコシドを、１重量％～４０重量％、好ましくは、２．５重量％～３０重量％の量で含む、請求項１から３までのいずれか１項記載の組成物。
- ジテルペングリコシドおよび／またはグルコシル化ジテルペングリコシドの、レシチンに対する質量比が、２０：１～１：２０、好ましくは、１０：１～１：１０である、請求項１から４までのいずれか１項記載の組成物。
- 前記ジテルペングリコシドが、好ましくは、ステビオシド（（４α）－１３－［（２－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］－ｅｎｔ－カウラ－１６－エン－１８－酸 β－Ｄ－グルコピラノシルエステル）、レバウジオシドＡ（（４α）－１３－［（２－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－３－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］－カウラ－６－エン－８－酸 β－Ｄ－グルコピラノシルエステル）、レバウジオシドＣ（（４α）－１３－［（Ｏ－６－デオキシ－α－Ｌ－マンノピラノシル－（１→２）－Ｏ－［β－Ｄ－グルコピラノシル－（１→３）］－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］カウラ－１６－エン－１８－酸 β－Ｄ－グルコピラノシルエステル）、ズルコシドＡ（（４α）－１３－［［２－Ｏ－（６－デオキシ－α－Ｌ－マンノピラノシル）－β－Ｄ－グルコピラノシル］オキシ］カウラ－１６－エン－１８－酸 β－Ｄ－グルコピラノシルエステル）、レバウジオシドＢ（（４α）－１３－［（Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－（１→２）－Ｏ－［β－Ｄ－グルコピラノシル－（１→３）］－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］カウラ－１６－エン－１８－酸）、レバウジオシドＤ（（４α）－１３－［（Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－（１→２）－Ｏ－［β－Ｄ－グルコピラノシル）－（１→３）］－β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］カウラ－１６－エン－１８－酸 ２－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－β－Ｄ－グルコピラノシルエステル）、レバウジオシドＥ（１３－［（Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－（１，２）－Ｏ－［β－Ｄ－グルコピラノシル）オキシ］－カウラ－１６－エン－１８－酸 （４’）－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシル－デオキシ－（１，２）－Ｏ－β－Ｄ－グルコピラノシルエステル）、またはステビア レバウディアナ ベルトニー（Ｓｔｅｖｉａ Ｒｅｂａｕｄｉａｎａ Ｂｅｒｔｏｎｉ）植物に見出された任意の他のステビオールグリコシドおよびそれらの混合物からなる群から選択されるステビオールグリコシドである、請求項１から５までのいずれか１項記載の組成物。
- 前記グルコシル化ジテルペングリコシドが、好ましくは、グルコシル化ステビオシド、グルコシル化レバウジオシドＡ、グルコシル化レバウジオシドＣ、グルコシル化ズルコシドＡ、グルコシル化レバウジオシドＢ、グルコシル化レバウジオシドＤ、グルコシル化レバウジオシドＥまたはそれらの任意の混合物からなる群から選択されるグルコシル化ステビオールグリコシドである、請求項１から６までのいずれか１項記載の組成物。
- 前記組成物が、前記フレーバーオイルを、１重量％～５０重量％、好ましくは、５重量％～４０重量％の量で含む、請求項１から７までのいずれか１項記載の組成物。
- 前記極性相が、水を含み、好ましくは、前記組成物が、水を、前記組成物の総重量に基づいて、１０重量％～９０重量％の量で含む、請求項１から８までのいずれか１項記載の組成物。
- 前記極性相が、グリセロール、プロピレングリコール、ベンジルアルコール、エタノール、プロパノール、イソプロパノール、１，３－プロパンジオール、ブタノール、ブチレングリコール、ヘキシレングリコール、ジプロピレングリコール、エトキシジグリコール、トリアセチンまたはそれらの任意の混合物からなる群から選択される非水性溶媒を含み、好ましくは、極性非水性溶媒が、グリセロールまたはプロピレングリコールである、請求項１から９までのいずれか１項記載の組成物。
- 前記組成物が、前記極性非水性溶媒を、５重量％～４０重量％、好ましくは、１０重量％～２５重量％の量で含む、請求項１０記載の組成物。
- 請求項１から１１までのいずれか１項記載の組成物を製造するための方法であって、
レシチンならびにジテルペングリコシドおよび／またはグルコシル化ジテルペングリコシドを含む界面活性剤系の存在下で、フレーバーオイルを含む非極性相と、極性相とを混合する工程を含む、方法。 - 風味付けされた飲料またはパーソナルケア製品を製造するための方法であって、
－ 請求項１から１１までのいずれか１項記載の組成物を、飲料またはパーソナルケア製品に添加する工程を含む、方法。 - 請求項１から１１までのいずれか１項記載の組成物を含む飲料またはパーソナルケア製品。
- 風味付けされた飲料またはパーソナルケア製品の製造のための、請求項１から１１までのいずれか１項記載の組成物の使用。
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