JP2023500108A - Control method, device, cookware and computer-readable storage medium - Google Patents
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Abstract
本願は、制御方法、装置（３００）、調理器具（４００）及びコンピュータ読み取り可能な記憶媒体（５００）を提供する。制御方法は、調理対象の材料を置くように配置される調理部と、換気アセンブリとを含む調理器具（４００）に適用され、ここで、制御方法は、調理部の動作状況温度に応じて、換気アセンブリの動作パラメータを調整するステップを含み、換気アセンブリは、調理部内の気体と調理部外の気体とを交換可能に配置される。換気アセンブリの動作状態を制御し、圧力差を発生させることにより、調理部内部と外部に気体交換を行わせ、材料が生成した揮発性カルボニル化合物成分を炊飯器の外に排出し、材料によるよくない風味に対する吸着を低減し、調理効果を向上させる。The present application provides a control method, apparatus (300), cooking utensil (400) and computer readable storage medium (500). A control method is applied to a cookware (400) comprising a cooking section arranged to place ingredients to be cooked and a ventilation assembly, wherein the control method is dependent on operating conditions temperature of the cooking section to: Adjusting operating parameters of the ventilation assembly, the ventilation assembly being arranged to exchange gas within the cooking section with gas outside the cooking section. By controlling the operating state of the ventilation assembly and creating a pressure difference, gas exchange occurs between the inside and outside of the cooking section, and the volatile carbonyl compound components produced by the ingredients are discharged out of the rice cooker. Reduces adsorption against no flavor and improves cooking effect.
Description
本願は、２０１９年１１月１８日に中国特許庁に提出された、出願番号が２０１９１１１２７４４８．９であり、発明の名称が「制御方法、装置、調理器具及びコンピュータ読み取り可能な記憶媒体」である中国特許出願、及び２０１９年１１月１８日に中国特許庁に提出された、出願番号が２０１９１１１２７４５０．６であり、発明の名称が「制御方法、装置、調理器具及びコンピュータ読み取り可能な記憶媒体」である中国特許出願の優先権を主張し、その内容の全てを援用することにより本願に取り入れる。 This application is filed with the Chinese Patent Office on November 18, 2019, the application number is 201911127448.9, and the invention title is "Control Method, Apparatus, Cookware and Computer Readable Storage Medium". A patent application, filed with the Chinese Patent Office on Nov. 18, 2019, with application number 201911127450.6 and titled "Control Method, Apparatus, Cookware and Computer Readable Storage Medium" Claiming priority of a Chinese patent application, the entire content of which is incorporated into this application by reference.
本願は、モータの技術分野に関し、具体的には、制御方法、装置、調理器具及びコンピュータ読み取り可能な記憶媒体に関する。 TECHNICAL FIELD The present application relates to the technical field of motors, and more particularly to control methods, devices, cooking utensils, and computer-readable storage media.
米の生産は季節性を有し、いつでも新米を食べることは不可能であり、市場供給を保証するために、一定量の米貯蔵が必要となる。しかしながら、米の貯蔵安定性が悪く、米は加工する時に表皮が除去され、胚乳を直接露出させ、劣化しやすい。また、使用者が新しい米を購入したとしても、開袋した後、適切に貯蔵しないと、米が劣化してしまう。特に夏（７月～９月）に入ると、大気中の高温や高湿の気体による米への影響が悪化することで、米は色合いが異なる程度で暗くなり、香りがなくなり、酸度が増加し、かび臭がし、かつ粘度が低下し、吸水量が減少し、水の保持力が減退し、食用上の品質が低下するなどの現象が発生し、通称「古米」と呼ばれる。 Rice production is seasonal, it is not possible to eat new rice all the time, and a certain amount of rice storage is required to guarantee market supply. However, the storage stability of rice is poor and rice is stripped of the epidermis during processing, directly exposing the endosperm and prone to deterioration. Moreover, even if the user purchases new rice, the rice will deteriorate if it is not properly stored after opening the bag. Especially in the summer (July to September), the effects of high temperature and high humidity gases in the atmosphere on rice become worse, and the rice becomes darker in different shades, loses its aroma, and increases in acidity. However, it has a musty odor, a decrease in viscosity, a decrease in water absorption, a decrease in water retention, and a deterioration in edible quality.
市場で販売されている米の大部分は劣化穀物又はブレンド米であり、新米でも、多くの消費者が長すぎる時間保存したり不適切に貯蔵したりするため、劣化しやすく、古米は組織構造及び米の成分に一定の変化が発生するため、表面の米ぬかが脂肪を多く含有し非常に酸化しやすく、内部の澱粉構造がより緻密である。 The majority of rice sold in the market is degraded grain or blended rice, even new rice is subject to deterioration because many consumers store it for too long or improperly, and old rice has poor texture and texture. Due to the constant change in rice ingredients, the rice bran on the surface contains a lot of fat and is very easy to oxidize, and the starch structure inside is denser.
米が劣化した後、従来の調理器具を使用して従来の制御方法により調理すると、古米が生成するかび臭と不快な酸味のせいで、調理器具で炊飯された米飯は臭い匂いがし、米飯の元の香りが覆われ、また米飯は粘度が低下し、光沢を失い、硬くなることで、調理効果が悪くなる。また、調理器具が従来の調理モードで劣化した材料を調理することで、炊飯は風味及び食感が悪くなり、また使用者による調理器具に対する使用体験に影響を及ぼす。 After the rice is degraded and cooked by conventional control methods using conventional cooking utensils, the musty odor and unpleasant sourness produced by the old rice cause the rice cooked in the utensils to have a foul odor and to lose steam. The original aroma is masked, and the cooked rice becomes less viscous, dull and hard, resulting in poor cooking effect. Also, the cookware cooks degraded ingredients in the traditional cooking mode, resulting in poor flavor and texture of the cooked rice, and affecting the user's experience of using the cookware.
さらに、本明細書全体にわたる背景技術に関する議論は、必ずしもその背景技術が当業者に知られている先行技術であることを意味するものではなく、本明細書全体にわたる先行技術に関する議論は、必ずしもその先行技術が広く知られているもの、又は当技術分野における周知技術を構成するものであることを意味するものではない。 Furthermore, discussions of background art throughout this specification do not necessarily imply that the background art is prior art known to those of ordinary skill in the art, and discussions of prior art throughout this specification do not necessarily imply that such background art is prior art. It is not implied that prior art is widely known or constitutes common knowledge in the art.
本願は従来技術又は関連技術に存在する技術的問題の少なくとも１つを解決することに目的がある。 The present application aims to solve at least one technical problem existing in the prior art or related art.
そのため、本願の第１の態様は、制御方法を提供する。 Accordingly, a first aspect of the present application provides a control method.
本願の第２の態様は、制御装置を提供する。 A second aspect of the present application provides a controller.
本願の第３の態様は、調理器具を提供する。 A third aspect of the present application provides a cookware.
本願の第４の態様は、コンピュータ読み取り可能な記憶媒体を提供する。 A fourth aspect of the present application provides a computer-readable storage medium.
本願の第５の態様は、別の制御方法を提供する。 A fifth aspect of the present application provides another control method.
本願の第６の態様は、別の制御装置を提供する。 A sixth aspect of the present application provides another control device.
本願の第７の態様は、別の調理器具を提供する。 A seventh aspect of the present application provides another cookware.
本願の第８の態様は、別のコンピュータ読み取り可能な記憶媒体を提供する。 An eighth aspect of the present application provides another computer-readable storage medium.
これに鑑みて、本願の第１の態様は、調理対象の材料を置くように配置される調理部と、換気アセンブリとを含む調理器具に適用される制御方法であって、調理部の動作状況温度に応じて、換気アセンブリの動作パラメータを調整するステップを含み、換気アセンブリは調理部内の気体と調理部外の気体とを交換可能に配置される制御方法を提供する。 In view of this, a first aspect of the present application is a control method applied to a cooking appliance comprising a cooking section arranged to place a material to be cooked and a ventilation assembly, wherein the operating conditions of the cooking section According to the temperature, adjusting the operating parameters of the ventilation assembly, the ventilation assembly providing a control method arranged to exchange gas inside the cooking section and gas outside the cooking section.
調理器具の調理部が動作する時の動作状況温度に基づいて、調理部内の材料が調理プロセスの吸水段階又は加熱昇温段階にあることを確定することができ、すなわち調理部の動作状況温度に基づいて、調理プロセスが沸騰段階の前にあることを確定することができ、沸騰段階の前に、調理器具の換気アセンブリにより調理部の内外に圧力差を形成させ、調理部内部の気体と調理部外部の気体とを交換させ、さらに材料による揮発性カルボニル化合物に対する吸着作用を低減し、それにより調理器具の調理効果を向上させる。 Based on the working condition temperature when the cooking part of the cooking appliance operates, it can be determined that the material in the cooking part is in the water absorption stage or the heating stage of the cooking process, that is, the working condition temperature of the cooking part. Based on this, it can be determined that the cooking process is before the boiling stage, and before the boiling stage, the ventilation assembly of the cooking appliance creates a pressure difference between the inside and outside of the cooking section, and the gas inside the cooking section and the cooking gas. It can exchange with the gas outside and reduce the adsorption of volatile carbonyl compounds by the material, thereby improving the cooking effect of the cooking utensil.
具体的には、米（又は他のタイプの材料）を貯蔵して放置しているうちに、米粒中の脂質は自動的な加水分解及び酸化分解が発生しやすく、オレイン酸、リノール酸などの不飽和遊離脂肪酸を形成し、さらに脂質過酸化反応が発生し、徐々に劣化し、揮発性カルボニル化合物（例えばヘキシルアルデヒド、ペラルゴンアルデヒドなど）を形成し、これらの物質は米の「劣化臭」である。米を調理部に入れて水に接触させると、米中の既に生成された劣化臭物質は水に溶け、調理中の温度上昇により揮発し、調理部内の空気中に分散し、それにより「劣化臭」が嗅がれる。また、米粒中のリパーゼは油水界面で活性化され、活性が水温の増加に伴って持続的に高まり、リパーゼは米粒中の脂質の酸化加速を促進することができ、揮発性カルボニル化合物（劣化臭）を速やかに生成することで、米飯の香りの形成に影響を及ぼす。そのため、調理器具が動作する時、吸水から加熱昇温段階（沸騰状態に入っていない）において、材料（劣化材料）は酵素分解作用で揮発性カルボニル化合物成分を大量に生成し、例えばヘキシルアルデヒドとペンチルアルデヒドなど、いくつかのよくない風味がある成分が挙げあれ、この段階は換気アセンブリの動作パラメータを調整することによって調理部の内部と外部の空気の循環流通を保持し、揮発性カルボニル化合物成分を調理部から排出するという目的を達成し、材料による揮発性カルボニル化合物成分に対する吸着を減少させ、調理効果を向上させる。 Specifically, during storage and standing of rice (or other types of material), the lipids in rice grains are prone to automatic hydrolysis and oxidative degradation, resulting in oleic acid, linoleic acid, etc. It forms unsaturated free fatty acids, and further lipid peroxidation occurs, gradually degrades, and forms volatile carbonyl compounds (such as hexylaldehyde, pelargonaldehyde, etc.), these substances are the "deteriorated odor" of rice. be. When rice is placed in the cooking section and brought into contact with water, the deteriorated odor substances already produced in the rice dissolve in the water, volatilize due to the temperature rise during cooking, and disperse in the air inside the cooking section, thereby causing "deterioration." I can smell the odor. In addition, the lipase in rice grains is activated at the oil-water interface, and the activity increases continuously as the water temperature increases. ), it affects the formation of the aroma of cooked rice. Therefore, when cooking utensils operate, in the stage of heating from water absorption to heating (not in boiling state), the material (deteriorated material) generates a large amount of volatile carbonyl compound components by enzymatic decomposition, such as hexylaldehyde and Although there are some off-tasting constituents such as pentyaldehyde, this stage maintains circulation of air inside and outside the cooking area by adjusting the operating parameters of the ventilation assembly to eliminate volatile carbonyl compound constituents. is discharged from the cooking part, the adsorption of volatile carbonyl compound components by the material is reduced, and the cooking effect is improved.
ここで、動作パラメータは主に換気方向、換気時間及び換気速度のうちの少なくとも１つを含む。 Here, the operating parameters mainly include at least one of ventilation direction, ventilation time and ventilation rate.
本願の上記制御方法によれば、以下の付加的な技術的特徴をさらに有することができる。 The above control method of the present application can further have the following additional technical features.
１つの可能な設計において、調理部の動作状況温度に応じて、換気アセンブリの動作パラメータを調整するステップは、具体的に、調理部の動作状況温度を取得するステップと、動作状況温度が予め設定された温度範囲に属することを検出すると、換気アセンブリの動作パラメータを調整するステップと、を含む。 In one possible design, the step of adjusting the operating parameters of the ventilation assembly according to the operating situation temperature of the cooking section specifically includes the steps of obtaining the operating situation temperature of the cooking section and the operating situation temperature being preset. and adjusting the operating parameters of the ventilation assembly upon detecting that it falls within the specified temperature range.
予め設定された温度範囲は材料が吸水・昇温段階にあることを示すことができるものである一方で、材料が揮発性匂いを生成しやすい温度範囲であり、調理部の上蓋に設けられた温度検知装置により調理部内部の動作状況温度を取得することができ、調理部の動作状況温度が予め設定された温度範囲にあれば、材料は揮発性物質を速めて放出し、これらの揮発性物質にはヘキシルアルデヒドとペンチルアルデヒドによるかび臭と劣化臭が多い。そのため、材料の吸水及び昇温段階で換気アセンブリの動作パラメータを調整することにより、強制対流を形成して、調理部内のかび臭と劣化臭を排出し、材料によるよくない風味に対する吸着を低減することができる。 While the preset temperature range can indicate that the material is in the water absorption and temperature rising stage, it is the temperature range in which the material is likely to produce volatile odors. The temperature sensing device can obtain the working condition temperature inside the cooking part, and if the working condition temperature of the cooking part is within the preset temperature range, the material will quickly release volatile substances, The substance has a lot of musty and decaying odors due to hexylaldehyde and pentylaldehyde. Therefore, by adjusting the operating parameters of the ventilation assembly during the water absorption and temperature rising stages of the material, forced convection is formed to discharge musty and rancid odors in the cooking area, and reduce the adsorption of bad flavors by the material. can be done.
１つの可能な設計において、換気アセンブリは、調理部に設けられ、調理部の内部と調理部の外部を連通可能に配置される排気弁を含み、動作状況温度が予め設定された温度範囲に属することを検出すると、換気アセンブリの動作パラメータを調整するステップは、具体的に、動作状況温度が予め設定された温度範囲に属することを検出すると、調理部外の気体と調理部内の気体とを交換させるように、予め設定された排気時間に従って排気弁の開きを制御するステップを含む。 In one possible design, the ventilation assembly includes an exhaust valve provided in the cooking section and arranged to allow communication between the interior of the cooking section and the exterior of the cooking section, wherein the operating condition temperature belongs to a preset temperature range. Specifically, the step of adjusting the operating parameters of the ventilation assembly when detecting that the operating condition temperature belongs to the preset temperature range, exchanging the gas outside the cooking section with the gas inside the cooking section controlling the opening of the exhaust valve according to a preset exhaust time to allow
換気アセンブリは排気弁を含み、排気弁を開くことにより調理部内部の気体と調理部外の気体とを交換可能にし、それにより調理過程において生成した揮発性物質を排出し、材料による劣化臭揮発性物質に対する吸着を低減し、調理効果を向上させる。 The ventilation assembly includes an exhaust valve, and by opening the exhaust valve, it is possible to exchange the gas inside the cooking part and the gas outside the cooking part, thereby discharging the volatile substances produced in the cooking process, and removing the deterioration odor caused by the material volatilizing. It reduces the adsorption of harmful substances and improves the cooking effect.
１つの可能な設計において、換気アセンブリはエアポンプを含み、エアポンプが属する気道は調理部の内部及び大気環境に連通することができ、動作状況温度が予め設定された温度範囲に属することを検出すると、換気アセンブリの動作パラメータを調整するステップは、具体的に、動作状況温度が予め設定された温度範囲に属することを検出すると、エアポンプが属する気道を開き、かつ調理部の内部を昇圧させるように、エアポンプを調理部に空気入れ処理を実行するように制御するステップと、調理器具の排気通路を開くステップとを含み、排気通路は調理部内の気体を排出させるように配置される。 In one possible design, the ventilation assembly includes an air pump, the airway to which the air pump belongs can communicate with the interior of the cooking section and the atmospheric environment, and upon detecting that the operating condition temperature falls within a preset temperature range, Specifically, the step of adjusting the working parameters of the ventilation assembly is such that when detecting that the working condition temperature belongs to the preset temperature range, the air pump belongs to the airway and pressurizes the inside of the cooking part, controlling an air pump to inflate the cooking portion; and opening an exhaust passage of the cookware, the exhaust passage being arranged to exhaust gas within the cooking portion.
換気アセンブリはエアポンプを含み、エアポンプを開くことにより調理部内部に空気を入れ、調理部内部の気圧を外部の気圧より大きくさせ、調理部内部に生成した揮発性匂い成分を気圧の作用で開いている排気通路を介して調理部外部に排出し、それにより調理過程において生成した揮発性物質を排出し、調理部内の材料による劣化臭揮発性物質に対する吸着を低減し、調理効果を向上させる。 The ventilation assembly includes an air pump, and by opening the air pump, air is drawn into the cooking section, the air pressure inside the cooking section is greater than the outside air pressure, and the volatile odor components generated inside the cooking section are released by the action of the air pressure. The volatile substances generated in the cooking process are discharged to the outside of the cooking section through the exhaust passage, thereby reducing the adsorption of the deterioration odor volatile substances by the materials in the cooking section and improving the cooking effect.
ここで、昇圧とは調理部内の圧力が標準大気圧より大きく、すなわち鍋内が正圧の状態となっていることである。 Here, the pressurization means that the pressure inside the cooking section is higher than the standard atmospheric pressure, that is, the inside of the pot is in a state of positive pressure.
１つの可能な設計において、換気アセンブリはエアポンプを含み、エアポンプが属する気道は調理部の内部及び大気環境に連通することができ、動作状況温度が予め設定された温度範囲に属することを検出すると、換気アセンブリの動作パラメータを調整するステップは、具体的に、調理器具の給気通路を開くステップと、エアポンプが属する気道を開き、かつ調理部の内部が負圧状態となるように、エアポンプを抽気処理を実行するように制御するステップと、をさらに含み、ただし、給気通路は調理部外の気体を調理部内に入れさせるように配置される。 In one possible design, the ventilation assembly includes an air pump, the airway to which the air pump belongs can communicate with the interior of the cooking section and the atmospheric environment, and upon detecting that the operating condition temperature falls within a preset temperature range, The step of adjusting the operating parameters of the ventilation assembly specifically includes the steps of opening the air supply passage of the cookware, opening the airway to which the air pump belongs, and bleeding the air pump so that the interior of the cooking section is in a negative pressure state. and C. controlling to perform the process, wherein the air supply passageway is arranged to allow gas outside the cooking section to enter the cooking section.
換気アセンブリはエアポンプを含み、エアポンプを開くことにより調理部内部の気体を抽出し、調理部内部の気圧を外部の気圧より小さくさせ、負圧状態を形成し、調理部外部の気体は負圧の作用で開いている給気通路を介して調理部内部に入る。 The ventilation assembly includes an air pump, extracting the gas inside the cooking part by opening the air pump, making the air pressure inside the cooking part smaller than the outside air pressure to form a negative pressure state, and the gas outside the cooking part is under the negative pressure. The inside of the cooking section is entered through the air supply passage which is open in action.
ここで、調理部内部に生成した揮発性匂い成分は抽気処理を経由して調理部外部に排出され、それにより調理過程において生成した揮発性物質を排出し、材料による劣化臭物質に対する吸着を低減し、調理効果を向上させる。 Here, the volatile odor components generated inside the cooking section are discharged to the outside of the cooking section through an air extraction process, thereby discharging the volatile substances generated during the cooking process and reducing the adsorption of deteriorated odor substances by materials. and improve the cooking effect.
１つの可能な設計において、動作状況温度が予め設定された温度閾値より高いことを検出すると、換気アセンブリの換気量を低減し、かつ加熱蒸らしプロセスを実行するステップを含み、予め設定された温度閾値は予め設定された温度範囲の最大値以上である。 In one possible design, upon detecting that the operating condition temperature is above a preset temperature threshold, reducing the ventilation rate of the ventilation assembly and performing a heat steaming process, the preset temperature threshold. is greater than or equal to the maximum value of the preset temperature range.
調理プロセスの進行に伴い、調理部内の温度が徐々に上昇し、調理部に設置された温度検出装置により動作状況温度が予め設定された温度閾値より高いことが検出されると、材料が吸水・昇温段階を過ぎ、揮発性カルボニル化合物の大部分が発散済みであり、調理部内外の空気対流により調理部外部に排出されることが示され、次の調理プロセスは材料が調理による香りを生成する加熱蒸らしプロセスとなり、この段階は加熱によりメイラード反応及びカラメル化反応を制御し、材料のよい風味の生成を促進し、従って、この段階では、調理による香り成分を維持するように、換気アセンブリの換気量を低減するか、又は換気アセンブリを直接閉じるべきである。 As the cooking process progresses, the temperature inside the cooking section gradually rises, and when the temperature detection device installed in the cooking section detects that the operating temperature is higher than the preset temperature threshold, the ingredients absorb water and After the temperature rise stage, most of the volatile carbonyl compounds have already been emitted, and it is shown that they are discharged outside the cooking part due to the air convection inside and outside the cooking part. This stage controls the Maillard reaction and the caramelization reaction by heating, promotes the production of good flavor of the ingredients, therefore, at this stage, the ventilation assembly is used so as to maintain the aroma components from cooking. Ventilation should be reduced or the ventilation assembly should be closed directly.
１つの可能な設計において、調理器具は調理部を加熱するように配置される加熱装置をさらに含み、動作状況温度が予め設定された温度閾値より高いことを検出すると、換気アセンブリの換気量を低減し、かつ加熱蒸らしプロセスを実行するステップは、具体的に、動作状況温度が温度閾値に達することを検出すると、換気アセンブリの換気量を低減するステップと、調理部が第１の時間において沸騰状態となっているように加熱装置の加熱電力を調整するステップと、を含む。 In one possible design, the cookware further includes a heating device arranged to heat the cooking section and reduce the ventilation volume of the ventilation assembly upon detecting that the operating condition temperature is above a preset temperature threshold. and performing the steaming process, specifically, upon detecting that the operating condition temperature reaches the temperature threshold, reducing the ventilation rate of the ventilation assembly; and adjusting the heating power of the heating device such that:
気圧状況及び材料の種類に基づいて、材料の調理に適した温度である温度閾値を確定することができ、当該温度閾値で材料を調理すると材料を煮込むことができる。調理部に設けられた温度検出装置により調理部内の温度を取得し、調理部の動作状況温度が調理に適した温度に達すると、加熱装置の電力を調整し、第１の時間内に調理部内部の温度を温度閾値の近傍に保持させることで、この段階では材料が徐々に煮込まれ、調理効果が向上する。 Based on the atmospheric pressure situation and the type of material, a temperature threshold, which is the temperature suitable for cooking the material, can be established, and the material can be cooked when the material is cooked at the temperature threshold. The temperature in the cooking section is obtained by a temperature detection device provided in the cooking section, and when the operating temperature of the cooking section reaches a temperature suitable for cooking, the power of the heating device is adjusted, and the cooking section is started within the first period of time. By keeping the internal temperature close to the temperature threshold, this stage gradually simmers the ingredients and improves the cooking effect.
１つの可能な設計において、動作状況温度が予め設定された温度閾値より高いことを検出すると、換気アセンブリの換気量を低減し、かつ加熱蒸らしプロセスを実行するステップは、具体的に、加熱装置の加熱電力を第１の電力に調整し、調理部を第１の温度に加熱し、材料に匂い成分を生成させるステップをさらに含み、第１の温度は温度閾値より大きい。 In one possible design, the steps of reducing the ventilation rate of the ventilation assembly and performing the heat steaming process upon detecting that the operating condition temperature is higher than the preset temperature threshold specifically include: Adjusting the heating power to a first power, heating the cooking portion to a first temperature, and causing the ingredients to produce an odor component, wherein the first temperature is greater than the temperature threshold.
加熱装置の電力を調整することにより調理部内部の温度を温度閾値から第１の温度に上昇することは、調理効果を向上させて材料をさらに煮込むことができる一方で、調理による香りを出させることに役立ち、材料が温度閾値段階の調理環境において第１の時間の調理を経た後に生成するよい香りもより顕著になる。 Raising the temperature inside the cooking section from the temperature threshold to the first temperature by adjusting the power of the heating device can improve the cooking effect and further simmer the ingredients while allowing the cooking flavor to develop. This helps, and the pleasant aroma that the material produces after undergoing the first time of cooking in the temperature threshold stage cooking environment is also more pronounced.
１つの可能な設計において、動作状況温度が予め設定された温度閾値より高いことを検出すると、換気アセンブリの換気量を低減し、かつ加熱蒸らしプロセスを実行するステップは、具体的に、加熱装置の加熱電力を第２の電力に調整し、かつ第２の電力の持続時間を第２の時間に達するまで計時するステップをさらに含む。 In one possible design, the steps of reducing the ventilation rate of the ventilation assembly and performing the heat steaming process upon detecting that the operating condition temperature is higher than the preset temperature threshold specifically include: Further comprising adjusting the heating power to a second power and timing the duration of the second power until a second time is reached.
加熱装置の加熱電力を第２の電力に調整し、第２の電力で第２の時間維持した後、さらに調理部に対して補充炊飯処理を行うことにより、材料の食感をさらに向上させ、材料の匂いの発散にも役立つ。 After adjusting the heating power of the heating device to the second power and maintaining the second power for the second time, further improving the texture of the ingredients by performing supplementary rice cooking processing on the cooking part, It also helps dissipate odors from ingredients.
１つの可能な設計において、第２の電力は第１の電力より小さく、第２の電力はゼロとすることができる。 In one possible design, the second power can be less than the first power and the second power can be zero.
１つの可能な設計において、制御方法は、時間が第２の時間に達するまで計時すると、調理部に対して第３の時間に従って補充炊飯処理を行うステップをさらに含み、補充炊飯処理は調理部の内部に熱エネルギーを補充するように配置される。 In one possible design, the control method further comprises performing a supplementary cooking process for the cooking unit according to the third time when the time reaches the second time, wherein the supplementary cooking process is performed by the cooking unit. Arranged to replenish thermal energy inside.
ここで、補充炊飯処理は調理部の内部に熱エネルギーを補充することであり、具体的な実現方法は、調理部内の熱エネルギー及び水分含有量を向上させるように、蒸気発生装置により調理部内に熱蒸気を補充するステップを含み、調理部の上蓋を加熱することにより、調理部内部に熱エネルギーを放射することができる一方で、上蓋に凝結した水滴を再度気化させることができ、さらに調理部内部に熱エネルギー及び水分を補充する。 Here, the replenishing rice cooking process is to replenish the heat energy inside the cooking part, and the specific implementation method is to add heat energy to the cooking part by a steam generator so as to improve the heat energy and moisture content in the cooking part. replenishing the hot steam, heating the top cover of the cooking part so as to radiate heat energy into the cooking part while re-vaporizing water droplets condensed on the top cover; Replenish heat energy and moisture inside.
１つの可能な設計において、調理器具は調理部内の材料の画像を収集するように配置される画像収集装置をさらに含み、調理部の動作状況温度に応じて、換気アセンブリの動作パラメータを調整するステップの前に、画像収集装置を材料の画像情報を収集するように制御するステップと、画像情報に基づいて材料が劣化材料であると確定するステップと、をさらに含み、劣化材料は鮮度が所定の基準より低い材料である。 In one possible design, the cookware further includes an image capture device positioned to capture an image of the ingredients in the cooking section, and adjusting the operating parameters of the ventilation assembly in response to the operating condition temperature of the cooking section. prior to the step of controlling the image acquisition device to collect image information of the material; and determining that the material is degraded material based on the image information, wherein the degraded material has a predetermined freshness. It is a material that is lower than the standard.
調理器具は画像収集装置により調理部内に入れられた材料を分析して、材料が劣化材料であるか否かを確定し、材料が劣化材料であると確定してはじめて換気アセンブリの動作パラメータを調整し、ここで、材料の鮮度の変化により、材料の外観に一定の変化が発生し、例えば、材料の輪郭が変化し、材料の色が変化し、材料が固結し、材料の光反射能力及び材料の透明度が低下し、材料のリアルタイム画像を収集して予め設定された画像と対比することにより材料が劣化するか否かを確定することができる。材料が劣化材料であると確定する場合に換気アセンブリの動作パラメータを調整すると、調理効果を向上させることができ、材料が新鮮な材料であると確定する場合に換気アセンブリの待機を制御すると、電力消費を低減することができる。 The cookware analyzes the material put into the cooking section by the image acquisition device to determine whether the material is degraded material and adjusts the operating parameters of the ventilation assembly only after determining that the material is degraded material. However, here, due to changes in the freshness of the material, certain changes occur in the appearance of the material, for example, the contour of the material changes, the color of the material changes, the material hardens, the light reflecting ability of the material changes. And the material becomes less transparent, and real-time images of the material can be collected and compared to preset images to determine if the material is degraded. Adjusting the operating parameters of the ventilation assembly when the material is determined to be degraded can improve the cooking effect, and controlling the standby of the ventilation assembly when the material is determined to be fresh can reduce power consumption. Consumption can be reduced.
本願の第２の態様は、コンピュータプログラムを実行すると、本願の第１の態様の技術的手段のいずれか一項の制御方法を実現するプロセッサを含む制御装置を提供する。従って、上記第１の態様のいずれかの技術的手段の技術的効果を有し、ここでは重複する説明は省略する。 A second aspect of the present application provides a control device including a processor that implements the control method according to any one of the technical means of the first aspect of the present application when executing a computer program. Therefore, it has the technical effect of any one of the technical means of the first aspect, and redundant description is omitted here.
本願の第３の態様は、本願の第２の態様の技術的手段の制御装置を含む調理器具を提供する。当該制御装置のプロセッサは、コンピュータプログラムを実行すると、本願の第１の態様の技術的手段のいずれか一項の制御方法を実現する。従って、上記第１の態様のいずれかの技術的手段の技術的効果を有し、ここでは重複する説明は省略する。 A third aspect of the present application provides a cooking utensil comprising the control device of the technical means of the second aspect of the present application. When the processor of the control device executes the computer program, it implements the control method according to any one of the technical means of the first aspect of the present application. Therefore, it has the technical effect of any one of the technical means of the first aspect, and redundant description is omitted here.
本願の第３の態様にて開示される調理器具によれば、１つの可能な設計において、当該調理器具は炊飯器又は圧力鍋である。 According to the cookware disclosed in the third aspect of the present application, in one possible design the cookware is a rice cooker or a pressure cooker.
本願の第４の態様は、コンピュータプログラムがプロセッサに実行されると、第１の態様の技術的手段のいずれか一項の制御方法のステップを実現するコンピュータ読み取り可能な記憶媒体を提供し、従って、上記第１の態様のいずれかの技術的手段の技術的効果を有し、ここでは重複する説明は省略する。 A fourth aspect of the present application provides a computer-readable storage medium that implements the steps of the control method according to any one of the technical means of the first aspect when the computer program is executed by a processor, thus , has the technical effect of any one of the technical means of the first aspect, and redundant description is omitted here.
本願の第５の態様は、調理対象の材料を置くように配置される調理部と、換気アセンブリとを含む調理器具に適用される制御方法であって、調理部に気体交換を行わせるように、第１の時間に従って換気アセンブリの動作を制御するステップと、気体交換を行う調理部の温度が第１の温度範囲内となるように、調理部を加熱する電力を調整するステップと、を含む制御方法を提供する。 A fifth aspect of the present application is a control method applied to a cooking utensil comprising a cooking section arranged to place a material to be cooked and a ventilation assembly, the control method being applied to the cooking section to effect gas exchange. , controlling the operation of the ventilation assembly according to a first time, and adjusting the power for heating the cooking section such that the temperature of the cooking section undergoing gas exchange is within the first temperature range. Provide a control method.
米（又は他のタイプの材料）を貯蔵して放置しているうちに、米粒中の脂質は自動的な加水分解及び酸化分解が発生しやすく、オレイン酸、リノール酸などの不飽和遊離脂肪酸を形成し、さらに脂質過酸化反応が発生し、徐々に劣化し、揮発性カルボニル化合物（例えばヘキシルアルデヒド、ペラルゴンアルデヒドなど）を形成し、これらの物質は米の「劣化臭」である。米を調理部に入れて水に接触させると、米中の既に生成された劣化臭物質は水に溶け、調理中の温度上昇により揮発し、調理部内の空気中に分散し、それにより「劣化臭」が嗅がれる。また、米粒中のリパーゼは油水界面で活性化され、活性が水温の増加に伴って持続的に高まり、リパーゼは米粒中の脂質の酸化加速を促進することができ、揮発性カルボニル化合物（劣化臭）を速やかに生成することで、米飯の香りの形成に影響を及ぼす。米の吸水段階では、温度、酸素に合わせて劣化臭物質の生成を速めるとともに、鍋内に換気処理を行い、貯蔵過程で生成したものや米が水に接触した後に生成した劣化臭物質をできるだけ鍋から取り除く。 During storage and standing of rice (or other types of material), the lipids in rice grains are subject to automatic hydrolytic and oxidative degradation, producing unsaturated free fatty acids such as oleic acid and linoleic acid. Further lipid peroxidation occurs, gradually degrades, forming volatile carbonyl compounds (eg hexylaldehyde, pelargonaldehyde, etc.), these substances are the "stale odor" of rice. When rice is placed in the cooking section and brought into contact with water, the deteriorated odor substances already produced in the rice dissolve in the water, volatilize due to the temperature rise during cooking, and disperse in the air inside the cooking section, thereby causing "deterioration." I can smell the odor. In addition, the lipase in rice grains is activated at the oil-water interface, and the activity increases continuously as the water temperature increases. ), it affects the formation of the aroma of cooked rice. In the water absorption stage of rice, along with speeding up the generation of degraded odor substances according to the temperature and oxygen, the inside of the pot is ventilated to remove as much as possible the degraded odor substances generated during the storage process and after the rice comes into contact with water. Remove from pan.
例えば、材料の吸水段階の温度を４０℃～５０℃に設定し、リパーゼはこの温度で活性が最も強く、限られた時間内で劣化臭物質をできるだけ速く生成することができ、また、この温度では劣化臭物質の揮発に役立ち、このとき換気を行うと、生成した劣化臭物質をできるだけ除去することができる。また、材料は属性情報が異なり、それに含まれる脂質含有量、澱粉と他の物質との結合方式、粒表面積などが異なるため、抽気の制御時間もそれに伴って適応的に変化する。調理器具が動作する時、材料の吸水段階では換気アセンブリの動作を制御することによって調理部の内部と外部の空気の循環流通を保持し、揮発性カルボニル化合物成分を調理部から排出するという目的を達成し、材料による揮発性カルボニル化合物成分に対する吸着を減少させ、調理効果を向上させる。 For example, the temperature of the water absorption stage of the material is set at 40° C.-50° C., the lipase is most active at this temperature, and can produce degraded odor substances as fast as possible within a limited time. is useful for the volatilization of deteriorated odor substances, and if ventilation is performed at this time, the generated deteriorated odor substances can be removed as much as possible. In addition, the material has different attribute information, and the content of lipid contained in it, the method of binding starch to other substances, the grain surface area, etc. are different, so the control time for bleeding also changes adaptively accordingly. When the cooking utensil operates, the air circulation inside and outside the cooking section is maintained by controlling the operation of the ventilation assembly during the water absorption stage of the material, and the purpose is to exhaust the volatile carbonyl compound components from the cooking section. to reduce the adsorption of volatile carbonyl compound components by the material and improve the cooking effect.
１つの可能な設計において、換気アセンブリは、調理部に設けられ、調理部の内部と調理部の外部を連通可能に配置される排気弁を含み、気体交換は具体的に、調理部の外部気体と調理部の内部気体を交換させるように、排気弁の開きを制御するステップを含む。 In one possible design, the ventilation assembly includes an exhaust valve provided in the cooking section and arranged to allow communication between the interior of the cooking section and the exterior of the cooking section, and the gas exchange is specifically directed to the external gas of the cooking section. and controlling the opening of the exhaust valve so as to exchange the internal gas of the cooking part.
換気アセンブリは排気弁を含み、排気弁を開くことにより調理部の内部気体と外部気体とを交換可能にし、それにより調理過程において生成した揮発性物質を排出し、材料による劣化臭揮発性物質に対する吸着を低減し、調理効果を向上させる。 The ventilation assembly includes an exhaust valve, and by opening the exhaust valve, it is possible to exchange the internal gas and the external gas of the cooking part, thereby discharging the volatile substances produced in the cooking process, and eliminating the deterioration odor caused by the material against the volatile substances. Reduce adsorption and improve cooking effect.
１つの可能な設計において、気体交換は具体的に、調理部の内部を昇圧させるように、換気アセンブリを調理部に空気入れ処理を実行するように制御するステップと、調理器具の排気通路を開くステップと、をさらに含み、排気通路は調理部内の気体を排出させるように配置される。 In one possible design, gas exchange specifically involves controlling the ventilation assembly to inflate the cooking section to pressurize the interior of the cooking section, and opening the cookware exhaust passage. and the exhaust passage is arranged to exhaust gas within the cooking section.
換気アセンブリを開くことにより調理部内部に空気を入れ、調理部内部の気圧を外部の気圧より大きくさせ、調理部内部に生成した揮発性匂い成分を気圧の作用で開いている排気通路を介して調理部外部に排出し、それにより調理過程において生成した揮発性物質を排出し、調理部内の材料による劣化臭揮発性物質に対する吸着を低減し、調理効果を向上させる。 By opening the ventilation assembly, air is introduced into the interior of the cooking section, making the air pressure inside the cooking section greater than the outside air pressure. It is discharged to the outside of the cooking section, thereby discharging the volatile substances generated during the cooking process, reducing the adsorption of the deterioration odor volatile substances by the materials in the cooking section, and improving the cooking effect.
ここで、上記空気入れ処理はエアポンプによって実現することができ、すなわち換気アセンブリはエアポンプを含み、エアポンプが属する気道は調理部内と調理部外を連通することができ、かつ気道には弁体を設けることができ、空気を入れる必要がある場合、エアポンプ及び属する気道を開くが、空気入れの実施形態はこれに限定されるものではない。 Here, the above-mentioned inflating process can be realized by an air pump, that is, the ventilation assembly includes an air pump, the airway to which the air pump belongs can communicate between the inside of the cooking section and the outside of the cooking section, and the airway is provided with a valve body. The air pump and associated airways are opened if needed and the inflation embodiment is not so limited.
１つの可能な設計において、気体交換は具体的に、調理器具の給気通路を開くステップと、調理部の内部が負圧状態となるように、換気アセンブリを抽気処理を実行するように制御するステップと、をさらに含み、ただし、給気通路は調理部外の気体を調理部内に入れさせるように配置される。 In one possible design, the gas exchange specifically comprises the steps of opening the air supply passage of the cookware and controlling the ventilation assembly to perform an air bleed process such that a negative pressure condition exists inside the cooking section. and, wherein the air supply passageway is arranged to allow gas outside the cooking section to enter the cooking section.
換気アセンブリを開くことにより調理部内部の気体を抽出し、調理部内部の気圧を外部の気圧より小さくさせ、負圧状態を形成し、調理部外部の気体は負圧の作用で開いている給気通路を介して調理部内部に入る。ここで、調理部内部に生成した揮発性匂い成分は抽気処理を経由して調理部外部に排出され、それにより調理過程において生成した揮発性物質を排出し、材料による劣化臭物質に対する吸着を低減し、調理効果を向上させる。 By opening the ventilation assembly, the gas inside the cooking part is extracted, causing the air pressure inside the cooking part to be less than the outside air pressure, forming a negative pressure condition, and the gas outside the cooking part is opened by the action of the negative pressure. Enter the cooking section through the air passage. Here, the volatile odor components generated inside the cooking section are discharged to the outside of the cooking section through an air extraction process, thereby discharging the volatile substances generated during the cooking process and reducing the adsorption of deteriorated odor substances by materials. and improve the cooking effect.
ここで、上記抽気処理はエアポンプによって実現することができ、すなわち換気アセンブリはエアポンプを含み、エアポンプが属する気道は調理部内と調理部外を連通することができ、かつ気道には弁体を設けることができ、抽気する必要がある場合、エアポンプ及び属する気道を開くが、空気入れの実施形態はこれに限定されるものではない。 Here, the above air extraction process can be realized by an air pump, that is, the ventilation assembly includes an air pump, the airway to which the air pump belongs can communicate between the inside of the cooking section and the outside of the cooking section, and the airway is provided with a valve body. When it is available and needs to be bled, the air pump and the associated airway are opened, but embodiments of the inflator are not so limited.
１つの可能な設計において、制御方法は、材料の属性情報を取得するステップと、材料の属性情報に基づいて、第１の時間及び／又は第１の温度範囲を確定するステップと、をさらに含む。 In one possible design, the control method further includes obtaining material attribute information and determining a first time and/or a first temperature range based on the material attribute information. .
材料の属性情報を取得することにより、まず、属性情報に基づいて調理過程に換気処理を加える必要があるか否かを確定することができ、材料が劣化材料に属しないと確定する場合、換気処理の実行を必要としないことで、調理器具の消費電力を低減するとともに、調理効率を向上させることに役立ち、次に、材料が劣化材料に属する場合、劣化程度に基づいて第１の時間及び／又は第１の温度を確定する。 By obtaining the attribute information of the material, it is first possible to determine whether or not the ventilation process needs to be added to the cooking process based on the attribute information. Not requiring treatment to be performed helps reduce power consumption of the cookware and improve cooking efficiency, and then, if the material belongs to degraded materials, a first time period and a /or determining a first temperature;
ここで、材料の属性情報による調理過程への影響を考慮し、材料が匂い成分を放出することに有利な温度をできるだけ提供し、また材料の属性情報に基づいて換気時間を確定し、調理効率を向上させ、材料の属性情報に基づいて第１の時間及び／又は第１の温度範囲を確定した後、第１の時間に従って換気アセンブリの動作を制御するとともに、気体交換を行う調理部の温度が第１の温度範囲内となるように、調理部を加熱する電力を調整し、材料の匂い成分の排出効率を向上させ、劣化材料が生成したよくない匂いを調理部から取り除き、それにより調理器具の調理効果を向上させる。 Here, considering the influence of the attribute information of the material on the cooking process, the temperature that is advantageous for the material to release the odor component is provided as much as possible, and the ventilation time is determined based on the attribute information of the material, so as to improve the cooking efficiency. and determining a first time period and/or a first temperature range based on the material attribute information, and then controlling the operation of the ventilation assembly according to the first time period and performing gas exchange. is within the first temperature range, the power for heating the cooking part is adjusted to improve the discharge efficiency of the odor component of the material, and the bad smell produced by the deteriorated material is removed from the cooking part, thereby cooking Improve the cooking effect of the utensil.
なお、材料は属性情報が異なり、それに含まれる脂質含有量、澱粉と他の物質との結合方式、粒表面積などが異なり、抽気の制御時間もそれに伴って適応的に変化する。従って、材料の属性情報に基づいて換気時間（第１の時間）を確定することで、換気弁を長時間開いていることによる熱損失及び材料のよい匂いの損失を低減する。 The materials have different attribute information, lipid content, method of binding starch to other substances, grain surface area, etc., and the air extraction control time also changes adaptively accordingly. Therefore, by determining the ventilation time (first time) based on the attribute information of the material, the loss of heat and good smell of the material caused by opening the ventilation valve for a long time is reduced.
１つの可能な設計において、調理器具は調理部内の材料の画像を収集するように配置される画像収集装置をさらに含み、画像収集装置を材料の画像情報を収集するように制御するステップと、画像情報に基づいて材料の属性情報を確定するステップとにより、第１の時間及び／又は第１の温度範囲を確定する。 In one possible design, the cookware further includes an image acquisition device positioned to acquire an image of the ingredients within the cooking section, controlling the image acquisition device to acquire image information of the ingredients; and determining material attribute information based on the information to determine a first time and/or a first temperature range.
調理器具は画像収集装置により調理部内に入れられた材料を分析して、材料の属性情報を確定し、材料の属性情報に基づいて第１の時間及び／又は第１の温度範囲を確定すると、適切な温度及び時間パラメータを選択して調理過程を制御することができる。 When the cookware analyzes the material placed in the cooking section by the image acquisition device to determine attribute information of the material, and determines a first time and/or a first temperature range based on the attribute information of the material, Appropriate temperature and time parameters can be selected to control the cooking process.
ここで、画像情報に基づいて材料の属性情報を確定するステップは、以下のプロセスによって実現される。調理部内の材料の画像情報を取得し、画像情報をデータベースにおける画像とマッチングし、マッチング結果となる画像に関連する属性情報を読み取ると、当該材料の属性情報を取得することができ、又は調理部内の材料の画像情報を取得し、画像情報における材料の形状、表面積、色、透明度及び光反射度などの特徴を分析し、材料の属性情報を確定する。 Here, the step of determining the attribute information of the material based on the image information is realized by the following process. Obtaining image information of ingredients in the cooking section, matching the image information with images in the database, and reading attribute information related to the image resulting from the matching, it is possible to obtain attribute information of the ingredients, or The image information of the material is obtained, and the characteristics of the material such as shape, surface area, color, transparency and light reflectance in the image information are analyzed to determine the attribute information of the material.
例えば、画像情報に基づいて材料が米であると確定し、米はリパーゼの分解作用で匂い物質を生成し、リパーゼの酵素活性が最も強い温度区間は４０℃～５０℃であり、４０℃～５０℃を換気時の温度とすると、米の匂い物質を除去する効率を向上させることができ、さらに、米がうるち米、東北米のような円形の米であると認識する場合は、換気時間を３０分間に設定し、米が生成した匂い物質（劣化臭）をできるだけ徹底的に排出し、米がジャスミン米のような長粒状の米であると認識する場合は、換気時間を２０分間に短縮させ、換気時間を低減し、調理効率を向上させる。 For example, it is determined that the material is rice based on the image information, rice produces odorants by the decomposition action of lipase, and the temperature range where the enzymatic activity of lipase is strongest is 40°C to 50°C. If the temperature at the time of ventilation is 50 ° C., the efficiency of removing the odorant of rice can be improved. If it is set to 30 minutes, the odorant (deteriorated odor) produced by the rice is exhausted as thoroughly as possible, and the rice is recognized as long-grain rice such as jasmine rice, the ventilation time is reduced to 20 minutes. reduce ventilation time and improve cooking efficiency.
１つの可能な設計において、調理器具は制御部をさらに含み、制御部は指令信号を送信することができ、調理部に気体交換を行わせるように、第１の時間に従って換気アセンブリの動作を制御するステップの前に、制御部がトリガされた後に送信した指令信号に応答して、材料が劣化材料であると確定するステップをさらに含み、劣化材料は鮮度が所定の基準より低い材料である。 In one possible design, the cooking appliance further includes a control unit capable of sending command signals to control operation of the ventilation assembly according to the first time so as to cause the cooking unit to undergo gas exchange. Before the step of determining, in response to the command signal sent after the controller is triggered, determining that the material is degraded material, the degraded material is material whose freshness is lower than a predetermined standard.
調理器具に設けられた制御部により調理部内の材料が劣化材料であるか否かを認識し、使用者が劣化材料を調理することを必要とする場合、当該制御部をトリガし、すなわち調理対象の材料が劣化材料であると確定し、調理過程において換気処理を実行し、劣化材料が生成する気体成分（劣化臭）を調理部外部に排出することで、調理効果を向上させる。 The control unit provided in the cookware recognizes whether the material in the cooking unit is degraded material, and when the user needs to cook the degraded material, triggers the control unit, that is, the cooking object is determined to be degraded, ventilation is performed during the cooking process, and the gas component (deteriorated odor) produced by the degraded material is discharged to the outside of the cooking section, thereby improving the cooking effect.
ここで、制御部は物理キー、タッチパネル及び通信機能を備えるプロセッサのうちの少なくとも１つであってもよい。 Here, the controller may be at least one of a processor having physical keys, a touch panel, and a communication function.
１つの可能な設計において、材料の属性情報は、材料の組成成分、材料の組成成分の含有量、材料の形状及び材料の表面積のうちのいずれか１つ又は少なくとも２つの組み合わせを含む。 In one possible design, the material attribute information includes any one or a combination of at least two of the compositional constituents of the material, the content of the compositional constituents of the material, the shape of the material, and the surface area of the material.
本願の第６の態様は、コンピュータプログラムを実行すると、本願の第５の態様の技術的手段のいずれか一項の制御方法を実現するプロセッサを含む制御装置を提供する。従って、上記第５の態様のいずれかの技術的手段の技術的効果を有し、ここでは重複する説明は省略する。 A sixth aspect of the present application provides a control device including a processor that implements the control method according to any one of the technical means of the fifth aspect of the present application when executing a computer program. Therefore, it has the technical effect of any one of the technical means of the fifth aspect, and redundant description is omitted here.
本願の第７の態様は、本願の第６の態様の制御装置を含む調理器具を提供する。当該制御装置のプロセッサは、コンピュータプログラムを実行すると、本願の第５の態様の技術的手段のいずれか一項の制御方法を実現する。従って、上記第５の態様のいずれかの技術的手段の技術的効果を有し、ここでは重複する説明は省略する。 A seventh aspect of the present application provides a cookware including the control device of the sixth aspect of the present application. The processor of the control device implements the control method according to any one of the technical means of the fifth aspect of the present application when executing the computer program. Therefore, it has the technical effect of any one of the technical means of the fifth aspect, and redundant description is omitted here.
本願の第７の態様にて開示される調理器具によれば、１つの可能な設計において、当該調理器具は炊飯器又は圧力鍋である。 According to the cookware disclosed in the seventh aspect of the present application, in one possible design the cookware is a rice cooker or a pressure cooker.
本願の第８の態様は、コンピュータプログラムがプロセッサに実行されると、第５の態様の技術的手段のいずれか一項の制御方法のステップを実現するコンピュータ読み取り可能な記憶媒体を提供し、従って、上記第５の態様のいずれかの技術的手段の技術的効果を有し、ここでは重複する説明は省略する。 An eighth aspect of the present application provides a computer-readable storage medium that implements the steps of the control method according to any one of the technical means of the fifth aspect when the computer program is executed by a processor, thus , has the technical effect of any one of the technical means of the fifth aspect, and redundant description is omitted here.
本願の付加的な態様及び利点は、以下の説明で明確になるか、又は本願を実施することで理解できる。 Additional aspects and advantages of the present application will become apparent from the ensuing description, or may be learned by practice of the application.
本願の上記及び／又はさらなる態様及び利点は、以下の図面と結び付ける実施例についての説明から明らかかつ理解しやすくなる。 The above and/or further aspects and advantages of the present application will become apparent and comprehensible from the following description of embodiments in conjunction with the drawings.
以下、本願の上記目的、特徴及び利点をより明確に理解するために、図面及び具体的な実施形態に合わせて本願についてさらに詳細に説明する。なお、矛盾しない場合に、本願における実施例及び実施例における特徴は互いに組み合わせることができる。 In order to more clearly understand the above objects, features and advantages of the present application, the present application will now be described in more detail in conjunction with the drawings and specific embodiments. It should be noted that the embodiments in this application and the features in the embodiments can be combined with each other when not inconsistent.
本願を十分に理解するために、以下の説明において多くの具体的な詳細を説明したが、本願はここで説明されたものと異なる他の形態で実施することもでき、従って、本願の保護範囲は以下に開示された具体的な実施例に限定されるものではない。 Although many specific details are set forth in the following description for a thorough understanding of the present application, the present application can also be embodied in other forms different from those described herein, and thus the scope of protection of the present application. is not limited to the specific examples disclosed below.
以下、図１～図７を参照しながら、本願のいくつかの実施例について説明する。 Several embodiments of the present application will now be described with reference to FIGS.
実施例１
図１に示すように、本願にて提供される１つの実施例に係る制御方法であって、調理対象の材料を置くように配置される調理部と、換気アセンブリとを含む調理器具に適用され、当該制御方法は主に、調理部の動作状況温度に応じて、換気アセンブリの動作パラメータを調整するステップＳ１０２であって、換気アセンブリは調理部内の気体と調理部外の気体とを交換可能に配置されるステップＳ１０２を含む。
Example 1
As shown in FIG. 1, one embodiment of the control method provided herein is applied to a cooking appliance including a cooking section arranged to place ingredients to be cooked and a ventilation assembly. , the control method mainly comprises step S102 of adjusting the operating parameters of the ventilation assembly according to the operating temperature of the cooking section, so that the ventilation assembly can exchange the gas inside the cooking section with the gas outside the cooking section. It includes step S102, which is arranged.
当該技術的手段において、調理器具の調理部が動作する時の動作状況温度に基づいて、調理部内の材料が調理プロセスの吸水段階又は加熱昇温段階にあることを確定することができ、すなわち調理部の動作状況温度に基づいて、調理プロセスが沸騰段階の前にあることを確定することができ、沸騰段階の前に、調理器具の換気アセンブリにより調理部の内外に圧力差を形成させ、調理部内部の気体と調理部外部の気体とを交換させ、さらに材料による揮発性カルボニル化合物に対する吸着作用を低減し、それにより調理器具の調理効果を向上させる。 In this technical means, it is possible to determine that the material in the cooking part is in the water absorption stage or the heating stage of the cooking process based on the operating temperature when the cooking part of the cooking utensil operates, that is, cooking Based on the operating condition temperature of the section, it can be determined that the cooking process is prior to the boiling stage, and before the boiling stage, the ventilation assembly of the cookware creates a pressure difference between the inside and outside of the cooking section to cook. The gas inside the part and the gas outside the cooking part are exchanged, and the adsorption of volatile carbonyl compounds by the material is reduced, thereby improving the cooking effect of the cooking utensil.
具体的には、米（又は他のタイプの材料）を貯蔵して放置しているうちに、米粒中の脂質は自動的な加水分解及び酸化分解が発生しやすく、オレイン酸、リノール酸などの不飽和遊離脂肪酸を形成し、さらに脂質過酸化反応が発生し、徐々に劣化し、揮発性カルボニル化合物（例えばヘキシルアルデヒド、ペラルゴンアルデヒドなど）を形成し、これらの物質は米の「劣化臭」である。米を調理部に入れて水に接触させると、米中の既に生成された劣化臭物質は水に溶け、調理中の温度上昇により揮発し、調理部内の空気中に分散し、それにより「劣化臭」が嗅がれる。また、米粒中のリパーゼは油水界面で活性化され、活性が水温の増加に伴って持続的に高まり、リパーゼは米粒中の脂質の酸化加速を促進することができ、揮発性カルボニル化合物（劣化臭）を速やかに生成することで、米飯の香りの形成に影響を及ぼす。そのため、調理器具が動作する時、吸水から加熱昇温段階（沸騰状態に入っていない）において、材料（劣化材料）は酵素分解作用で揮発性カルボニル化合物成分を大量に生成し、例えばヘキシルアルデヒドとペンチルアルデヒドなど、いくつかのよくない風味がある成分が挙げあれ、この段階は換気アセンブリの動作パラメータを調整することによって調理部の内部と外部の空気の循環流通を保持し、揮発性カルボニル化合物成分を調理部から排出するという目的を達成し、材料による揮発性カルボニル化合物成分に対する吸着を減少させ、調理効果を向上させる。 Specifically, during storage and standing of rice (or other types of material), the lipids in rice grains are prone to automatic hydrolysis and oxidative degradation, resulting in oleic acid, linoleic acid, etc. It forms unsaturated free fatty acids, and further lipid peroxidation occurs, gradually degrades, and forms volatile carbonyl compounds (such as hexylaldehyde, pelargonaldehyde, etc.), these substances are the "deteriorated odor" of rice. be. When rice is placed in the cooking section and brought into contact with water, the deteriorated odor substances already produced in the rice dissolve in the water, volatilize due to the temperature rise during cooking, and disperse in the air inside the cooking section, thereby causing "deterioration." I can smell the odor. In addition, the lipase in rice grains is activated at the oil-water interface, and the activity increases continuously as the water temperature increases. ), it affects the formation of the aroma of cooked rice. Therefore, when cooking utensils operate, in the stage of heating from water absorption to heating (not in boiling state), the material (deteriorated material) generates a large amount of volatile carbonyl compound components by enzymatic decomposition, such as hexylaldehyde and Although there are some off-tasting constituents such as pentyaldehyde, this stage maintains circulation of air inside and outside the cooking area by adjusting the operating parameters of the ventilation assembly to eliminate volatile carbonyl compound constituents. is discharged from the cooking part, the adsorption of volatile carbonyl compound components by the material is reduced, and the cooking effect is improved.
ここで、動作パラメータは主に換気方向、換気時間及び換気速度のうちの少なくとも１つを含む。 Here, the operating parameters mainly include at least one of ventilation direction, ventilation time and ventilation rate.
上記技術的手段において、調理部の動作状況温度に応じて、換気アセンブリの動作パラメータを調整するステップは具体的に、調理部の動作状況温度を取得するステップと、動作状況温度が予め設定された温度範囲に属することを検出すると、換気アセンブリの動作パラメータを調整するステップと、を含む。 In the above technical solution, the step of adjusting the operating parameters of the ventilation assembly according to the operating condition temperature of the cooking unit is specifically: obtaining the operating condition temperature of the cooking unit; and adjusting the operating parameters of the ventilation assembly upon detecting that it falls within the temperature range.
当該技術的手段において、予め設定された温度範囲は材料が吸水・昇温段階にあることを示すことができるものである一方で、材料が揮発性匂いを生成しやすい温度範囲であり、調理部の上蓋に設けられた温度検知装置により調理部内部の動作状況温度を取得することができ、調理部の動作状況温度が予め設定された温度範囲にあれば、材料は揮発性物質を速めて放出し、これらの揮発性物質にはヘキシルアルデヒドとペンチルアルデヒドによるかび臭と劣化臭が多い。そのため、材料の吸水及び昇温段階で換気アセンブリの動作パラメータを調整することにより、強制対流を形成して、調理部内のかび臭と劣化臭を排出し、材料によるよくない風味に対する吸着を低減することができる。 In the technical means, the preset temperature range can indicate that the material is in the water absorption and temperature rising stage, and the temperature range in which the material is likely to generate volatile odors. The operating temperature inside the cooking unit can be obtained by the temperature detection device provided on the upper lid. However, many of these volatile substances have musty odors and deteriorated odors due to hexylaldehyde and pentylaldehyde. Therefore, by adjusting the operating parameters of the ventilation assembly during the water absorption and temperature rising stages of the material, forced convection is formed to discharge musty and rancid odors in the cooking area, and reduce the adsorption of bad flavors by the material. can be done.
上記技術的手段において、換気アセンブリは、調理部に設けられ、調理部の内部と調理部の外部を連通可能に配置される排気弁を含み、動作状況温度が予め設定された温度範囲に属することを検出すると、換気アセンブリの動作パラメータを調整するステップは、具体的に、動作状況温度が予め設定された温度範囲に属することを検出すると、調理部外の気体と調理部内の気体とを交換させるように、予め設定された排気時間に従って排気弁の開きを制御するステップを含む。 In the above technical means, the ventilation assembly is provided in the cooking section and includes an exhaust valve arranged to allow communication between the inside of the cooking section and the outside of the cooking section, and the operating condition temperature is within a preset temperature range. is detected, the step of adjusting the operating parameters of the ventilation assembly specifically includes exchanging the gas outside the cooking section with the gas inside the cooking section when detecting that the operating condition temperature belongs to the preset temperature range. so as to control the opening of the exhaust valve according to the preset exhaust time.
当該技術的手段において、換気アセンブリは排気弁を含み、排気弁を開くことにより調理部内部の気体と調理部外部の気体とを交換可能にし、それにより調理過程において生成した揮発性物質を排出し、材料による劣化臭揮発性物質に対する吸着を低減し、調理効果を向上させる。 In this technical measure, the ventilation assembly includes an exhaust valve, and the exhaust valve is opened to allow the gas inside the cooking part and the gas outside the cooking part to be exchanged, thereby discharging the volatile substances produced during the cooking process. , reduce the adsorption of volatile odors by the material, and improve the cooking effect.
上記技術的手段において、換気アセンブリはエアポンプを含み、エアポンプが属する気道は調理部の内部及び大気環境に連通することができ、動作状況温度が予め設定された温度範囲に属することを検出すると、換気アセンブリの動作パラメータを調整するステップは、具体的に、動作状況温度が予め設定された温度範囲に属することを検出すると、エアポンプが属する気道を開き、かつ調理部の内部を昇圧させるように、エアポンプを調理部に空気入れ処理を実行するように制御するステップと、調理器具の排気通路を開くステップと、をさらに含み、排気通路は調理部内の気体を排出させるように配置される。 In the above technical means, the ventilation assembly includes an air pump, the airway to which the air pump belongs can communicate with the interior of the cooking part and the atmospheric environment, and when detecting that the working condition temperature belongs to the preset temperature range, the ventilation Specifically, the step of adjusting the operating parameters of the assembly comprises: when detecting that the operating condition temperature belongs to the preset temperature range, the air pump is operated to open the airway to which the air pump belongs and pressurize the inside of the cooking part. to perform an inflating process on the cooking section; and opening an exhaust passage of the cookware, wherein the exhaust passage is arranged to exhaust gas within the cooking section.
当該技術的手段において、換気アセンブリはエアポンプを含み、エアポンプを開くことにより調理部内部に空気を入れ、調理部内部の気圧を外部の気圧より大きくさせ、調理部内部に生成した揮発性匂い成分を気圧の作用で開いている排気通路を介して調理部外部に排出し、それにより調理過程において生成した揮発性物質を排出し、調理部内の材料による劣化臭揮発性物質に対する吸着を低減し、調理効果を向上させる。 In this technical means, the ventilation assembly includes an air pump, and when the air pump is opened, air is drawn into the cooking section, the air pressure inside the cooking section is greater than that outside, and the volatile odor components generated inside the cooking section are removed. Exhaust to the outside of the cooking section through the open exhaust passage by the action of atmospheric pressure, thereby discharging the volatile substances generated during the cooking process, reducing the adsorption of the deterioration odor volatile substances by the materials in the cooking section, and cooking Improve effectiveness.
ここで、昇圧とは調理部内の圧力が標準大気圧より大きく、すなわち鍋内が正圧の状態となっていることである。 Here, the pressurization means that the pressure inside the cooking section is higher than the standard atmospheric pressure, that is, the inside of the pot is in a state of positive pressure.
上記技術的手段において、換気アセンブリはエアポンプを含み、エアポンプが属する気道は調理部の内部及び大気環境に連通することができ、動作状況温度が予め設定された温度範囲に属することを検出すると、換気アセンブリの動作パラメータを調整するステップは、具体的に、調理器具の給気通路を開くステップと、エアポンプが属する気道を開き、かつ調理部の内部が負圧状態となるように、エアポンプを抽気処理を実行するように制御するステップと、をさらに含み、ただし、給気通路は調理部外の気体を調理部内に入れさせるように配置される。 In the above technical means, the ventilation assembly includes an air pump, the airway to which the air pump belongs can communicate with the interior of the cooking part and the atmospheric environment, and when detecting that the working condition temperature belongs to the preset temperature range, the ventilation Specifically, the step of adjusting the operating parameters of the assembly includes opening the air supply passage of the cooking utensil, opening the air passage to which the air pump belongs, and bleeding the air pump so that the inside of the cooking section is in a negative pressure state. wherein the air supply passageway is arranged to allow gas outside the cooking section to enter the cooking section.
当該技術的手段において、換気アセンブリはエアポンプを含み、エアポンプを開くことにより調理部内部の気体を抽出し、調理部内部の気圧を外部の気圧より小さくさせ、負圧状態を形成し、調理部外部の気体は負圧の作用で開いている給気通路を介して調理部内部に入る。 In the technical means, the ventilation assembly includes an air pump, and the air pump is opened to extract the gas inside the cooking part, make the air pressure inside the cooking part smaller than the outside air pressure, form a negative pressure state, and blow the air out of the cooking part. The gas enters the cooking section through the open air supply passage under the action of negative pressure.
ここで、調理部内部に生成した揮発性匂い成分は抽気処理を経由して調理部外部に排出され、それにより調理過程において生成した揮発性物質を排出し、材料による劣化臭物質に対する吸着を低減し、調理効果を向上させる。 Here, the volatile odor components generated inside the cooking section are discharged to the outside of the cooking section through an air extraction process, thereby discharging the volatile substances generated during the cooking process and reducing the adsorption of deteriorated odor substances by materials. and improve the cooking effect.
上記技術的手段において、動作状況温度が予め設定された温度閾値より高いことを検出すると、換気アセンブリの換気量を低減し、かつ加熱蒸らしプロセスを実行するステップをさらに含み、予め設定された温度閾値は予め設定された温度範囲の最大値以上である。 In the above technical means, further comprising reducing the ventilation volume of the ventilation assembly and performing the heating and steaming process when detecting that the operating condition temperature is higher than the preset temperature threshold, is greater than or equal to the maximum value of the preset temperature range.
当該技術的手段において、調理プロセスの進行に伴い、調理部内の温度が徐々に上昇し、調理部に設置された温度検出装置により動作状況温度が予め設定された温度閾値より高いことが検出されると、材料が吸水・昇温段階を過ぎ、揮発性カルボニル化合物の大部分が発散済みであり、調理部内外の空気対流により調理部外部に排出されることが示され、次の調理プロセスは材料が調理による香りを生成する加熱蒸らしプロセスとなり、この段階は加熱によりメイラード反応及びカラメル化反応を制御し、材料のよい風味の生成を促進し、従って、この段階では、調理による香り成分を維持するように、換気アセンブリの換気量を低減するか、又は換気アセンブリを直接閉じるべきである。 In this technical means, as the cooking process progresses, the temperature in the cooking section gradually increases, and the temperature detection device installed in the cooking section detects that the operating temperature is higher than a preset temperature threshold. , the material has passed the water absorption and temperature rising stage, and most of the volatile carbonyl compounds have already been emitted, and are discharged outside the cooking section due to air convection inside and outside the cooking section. is a steaming process that produces aromas from cooking, this stage controls the Maillard reaction and caramelization reaction by heating, promotes the production of good flavor of the ingredients, therefore, this stage maintains the aroma components from cooking. As such, the ventilation volume of the ventilation assembly should be reduced or the ventilation assembly should be closed directly.
上記技術的手段において、調理器具は調理部を加熱するように配置される加熱装置をさらに含み、動作状況温度が予め設定された温度閾値より高いことを検出すると、換気アセンブリの換気量を低減し、かつ加熱蒸らしプロセスを実行するステップは、具体的に、動作状況温度が温度閾値に達することを検出すると、換気アセンブリの換気量を低減するステップと、調理部が第１の時間において沸騰状態となっているように加熱装置の加熱電力を調整するステップと、を含む。 In the above technical means, the cooking appliance further comprises a heating device arranged to heat the cooking part, and reducing the ventilation volume of the ventilation assembly when detecting that the operating condition temperature is higher than the preset temperature threshold. and the step of performing the steaming process specifically comprises reducing the ventilation rate of the ventilation assembly upon detecting that the operating condition temperature reaches the temperature threshold; and adjusting the heating power of the heating device such that
当該技術的手段において、気圧状況及び材料の種類に基づいて、材料の調理に適した温度である温度閾値を確定することができ、当該温度閾値で材料を調理すると材料を煮込むことができる。調理部に設けられた温度検出装置により調理部内の温度を取得し、調理部の動作状況温度が調理に適した温度に達すると、加熱装置の電力を調整し、第１の時間内に調理部内部の温度を温度閾値の近傍に保持させることで、この段階では材料が徐々に煮込まれ、調理効果が向上する。 According to the technical means, the temperature threshold, which is the temperature suitable for cooking the ingredients, can be determined according to the atmospheric pressure situation and the type of ingredients, and the ingredients can be stewed when the ingredients are cooked at the temperature threshold. The temperature in the cooking section is obtained by a temperature detection device provided in the cooking section, and when the operating temperature of the cooking section reaches a temperature suitable for cooking, the power of the heating device is adjusted, and the cooking section is started within the first period of time. By keeping the internal temperature close to the temperature threshold, this stage gradually simmers the ingredients and improves the cooking effect.
上記技術的手段において、動作状況温度が予め設定された温度閾値より高いことを検出すると、換気アセンブリの換気量を低減し、かつ加熱蒸らしプロセスを実行するステップは、具体的に、加熱装置の加熱電力を第１の電力に調整し、調理部を第１の温度に加熱し、材料に匂い成分を生成させるステップをさらに含み、第１の温度は温度閾値より大きい。 In the above technical means, the step of reducing the ventilation volume of the ventilation assembly and performing the heating and steaming process when detecting that the operating condition temperature is higher than the preset temperature threshold specifically comprises heating the heating device Further comprising adjusting the power to a first power, heating the cooking portion to a first temperature, and causing the ingredients to produce the odor component, the first temperature being greater than the temperature threshold.
当該技術的手段において、加熱装置の電力を調整することにより調理部内部の温度を温度閾値から第１の温度に上昇することは、調理効果を向上させて材料をさらに煮込むことができる一方で、調理による香りを出させることに役立ち、材料が温度閾値段階の調理環境において第１の時間の調理を経た後に生成するよい香りもより顕著になる。 In the technical means, increasing the temperature inside the cooking part from the temperature threshold to the first temperature by adjusting the power of the heating device can improve the cooking effect and further simmer the ingredients, It helps to develop the aroma from cooking, and the pleasant aroma that the material produces after the first time of cooking in the temperature threshold stage cooking environment is also more pronounced.
上記技術的手段において、動作状況温度が予め設定された温度閾値より高いことを検出すると、換気アセンブリの換気量を低減し、かつ加熱蒸らしプロセスを実行するステップは、具体的に、加熱装置の加熱電力を第２の電力に調整し、かつ第２の電力の持続時間を第２の時間に達するまで計時するステップをさらに含む。 In the above technical means, the step of reducing the ventilation volume of the ventilation assembly and performing the heating and steaming process when detecting that the operating condition temperature is higher than the preset temperature threshold specifically comprises heating the heating device Further comprising adjusting the power to the second power and timing the duration of the second power until the second time is reached.
当該技術的手段において、加熱装置の加熱電力を第２の電力に調整し、第２の電力で第２の時間維持した後、さらに調理部に対して補充炊飯処理を行うことにより、材料の食感をさらに向上させ、材料の匂いの発散にも役立つ。 In the technical means, the heating power of the heating device is adjusted to the second power, the second power is maintained for the second time, and then the cooking portion is subjected to a supplementary rice-cooking process, thereby making the ingredients edible. It further enhances the sense of touch and also helps to dissipate the odor of the material.
１つの可能な設計において、第２の電力は第１の電力より小さく、第２の電力はゼロとすることができる。 In one possible design, the second power can be less than the first power and the second power can be zero.
上記技術的手段において、制御方法は、時間が第２の時間に達するまで計時すると、調理部に対して第３の時間に従って補充炊飯処理を行うステップをさらに含み、補充炊飯処理は調理部の内部に熱エネルギーを補充するように配置される。 In the above technical means, the control method further includes the step of performing a supplementary rice cooking process for the cooking unit according to the third time when the time reaches the second time, wherein the supplementary rice cooking process is performed inside the cooking unit. is arranged to replenish heat energy to
ここで、補充炊飯処理は調理部の内部に熱エネルギーを補充することであり、具体的な実現方法は、調理部内の熱エネルギー及び水分含有量を向上させるように、蒸気発生装置により調理部内に熱蒸気を補充するステップを含み、調理部の上蓋を加熱することにより、調理部内部に熱エネルギーを放射することができる一方で、上蓋に凝結した水滴を再度気化させることができ、さらに調理部内部に熱エネルギー及び水分を補充する。 Here, the replenishing rice cooking process is to replenish the heat energy inside the cooking part, and the specific implementation method is to add heat energy to the cooking part by a steam generator so as to improve the heat energy and moisture content in the cooking part. replenishing the hot steam, heating the top cover of the cooking part so as to radiate heat energy into the cooking part while re-vaporizing water droplets condensed on the top cover; Replenish heat energy and moisture inside.
上記技術的手段において、調理器具は調理部内の材料の画像を収集するように配置される画像収集装置をさらに含み、調理部の動作状況温度に応じて、換気アセンブリの動作パラメータを調整するステップの前に、画像収集装置を材料の画像情報を収集するように制御するステップと、画像情報に基づいて材料が劣化材料であると確定するステップと、をさらに含み、劣化材料は鮮度が所定の基準より低い材料である。 In the above technical means, the cooking utensil further includes an image collecting device arranged to collect an image of the ingredients in the cooking section, and adjusting the operating parameters of the ventilation assembly according to the operating situation temperature of the cooking section. A. above, further comprising controlling an image acquisition device to acquire image information of the material; lower material.
当該技術的手段において、調理器具は画像収集装置により調理部内に入れられた材料を分析して、材料が劣化材料であるか否かを確定し、材料が劣化材料であると確定してはじめて換気アセンブリの動作パラメータを調整し、ここで、材料の鮮度の変化により、材料の外観に一定の変化が発生し、例えば、材料の輪郭が変化し、材料の色が変化し、材料が固結し、材料の光反射能力及び材料の透明度が低下し、材料のリアルタイム画像を収集して予め設定された画像と対比することにより材料が劣化するか否かを確定することができる。材料が劣化材料であると確定する場合に換気アセンブリの動作パラメータを調整すると、調理効果を向上させることができ、材料が新鮮な材料であると確定する場合に換気アセンブリの待機を制御すると、電力消費を低減することができる。 In this technical means, the cooking utensil analyzes the material put into the cooking part by the image acquisition device to determine whether the material is degraded material, and only when it is determined that the material is degraded material, ventilation is performed. Adjust the operating parameters of the assembly, where the change in the freshness of the material will cause a certain change in the appearance of the material, for example, the contour of the material will change, the color of the material will change, and the material will harden. , the ability of the material to reflect light and the transparency of the material is reduced, and real-time images of the material can be collected and compared to preset images to determine whether the material is degraded. Adjusting the operating parameters of the ventilation assembly when the material is determined to be degraded can improve the cooking effect, and controlling the standby of the ventilation assembly when the material is determined to be fresh can reduce power consumption. Consumption can be reduced.
実施例２
図２に示すように、本願の別の実施例による制御方法であって、当該制御方法は炊飯器を制御するために用いられ、従来の炊飯器の炊飯風味が悪いという問題に対して、炊飯器の内外の圧力差によりよくない風味成分を炊飯器の外に排出する一方で、加熱蒸らしによりよい風味成分を生成し、当該制御方法の主なステップは、炊飯器内の上蓋の温度が１００℃より小さいことを検出するステップＳ２０２と、炊飯器外へ抽気し、又は炊飯器内に空気を補充するステップＳ２０４と、沸騰温度を８分間～１０分間維持するステップＳ２０６と、最高点遷移温度の１２５℃～１４０℃に加熱するステップＳ２０８と、１２分間以上蒸らしするステップＳ２１０と、補充炊飯を５分間するステップＳ２１２と、を含む。
Example 2
As shown in FIG. 2, there is a control method according to another embodiment of the present application, which is used to control a rice cooker. The pressure difference between the inside and outside of the rice cooker discharges the bad flavor components to the outside of the rice cooker, while the heat steaming produces the good flavor components. ° C., step S204 of bleeding air out of the rice cooker or replenishing air into the rice cooker, step S206 of maintaining the boiling temperature for 8 to 10 minutes, and the maximum point transition temperature It includes a step S208 of heating to 125° C. to 140° C., a step S210 of steaming for 12 minutes or more, and a step S212 of supplementary rice cooking for 5 minutes.
当該実施例では、調理対象の材料は米であり、米の劣化臭の主な風味物質はヘキシルアルデヒドとペンチルアルデヒドであり、常温又は温度が低い時に、リパーゼ活性化の温度帯をゆっくり通過し、ヘキシルアルデヒドとペンチルアルデヒドによるかび臭と劣化臭を放出する。本実施例では、米の吸水及び昇温段階において、強制対流を形成し、炊飯器内の揮発性物質を炊飯器外に排出し、米飯によるよくない風味に対する吸着を低減する。炊飯の後期に、米飯は熱の作用で、米飯中の成分にメイラード反応及びカラメル化反応が発生し、よい風味物質を生成することができ、米の香りを出させる。本実施例では、加熱時間、電力、温度制御により、米飯の香りを出させ、より多くのよい香り成分を生成する。具体的には、吸水から加熱昇温段階までの段階では、酵素分解作用によりヘキシルアルデヒドとペンチルアルデヒドなどのようないくつかのよくない風味成分を主に生成し、炊飯器の内部と外部の空気の循環流通を保持し、古米のよくない風味を炊飯器の外に排出する作用を達成する。炊飯器内の上蓋の温度＜１００℃の場合、炊飯器内外に圧力差を形成させることは、以下の２種類の解決手段を有する。 In this example, the material to be cooked is rice, the main flavor substances of the stale odor of rice are hexylaldehyde and pentylaldehyde, which slowly pass through the temperature zone of lipase activation at normal temperature or low temperature, Releases musty and rancid odors due to hexylaldehyde and pentylaldehyde. In this embodiment, during the water absorption and temperature rising stages of rice, forced convection is formed to discharge volatile substances in the rice cooker to the outside of the rice cooker, thereby reducing the adsorption of bad flavor caused by cooked rice. In the latter stage of cooking, the cooked rice undergoes the Maillard reaction and caramelization reaction of the ingredients in the cooked rice under the action of heat, which can produce good flavor substances and give off the aroma of rice. In this embodiment, the aroma of cooked rice is produced by controlling the heating time, electric power, and temperature, and more fragrant components are produced. Specifically, during the stage from water absorption to heating and heating, the enzymatic decomposition process will mainly produce some bad flavor components such as hexylaldehyde and pentylaldehyde, and the air inside and outside the rice cooker will To achieve the effect of maintaining the circulation and distribution of old rice and discharging the bad flavor of old rice out of the rice cooker. When the temperature of the lid inside the rice cooker is <100°C, creating a pressure difference between the inside and outside of the rice cooker has the following two solutions.
Ａ．炊飯器外へ抽気するなどの方法を用い、よくない風味を炊飯器外へ強制的に排出し、炊飯器内の瞬時圧力の強さＰ＜大気圧Ｐ０にさせ、外部の新鮮な空気を補充して対流を形成する。 A. Using a method such as bleeding air out of the rice cooker, the bad flavor is forcibly discharged out of the rice cooker, the instantaneous pressure strength P<atmospheric pressure P0 in the rice cooker is replenished with fresh air outside. to form convection.
Ｂ．炊飯器内に空気を補充するなどの方法を用い、外部空気を炊飯器内に強制的に入れ、炊飯器内の瞬時圧力の強さＰ＞大気圧Ｐ０にさせ、よくない風味を炊飯器外に排出して対流を形成する。 B. Using a method such as replenishing air in the rice cooker, forced outside air into the rice cooker to make the instantaneous pressure P > atmospheric pressure P0 in the rice cooker, and remove the bad flavor outside the rice cooker. to form a convection current.
加熱蒸らし段階では、加熱によりメイラード反応及びカラメル化反応を制御し、米飯のよい風味の生成を誘発する。 In the steaming stage, heating controls the Maillard and caramelization reactions and induces the production of good flavor in the boiled rice.
１００℃から、沸騰時間を８～１０ｍｉｎ維持し、沸騰時間を十分に保証し、最高点遷移温度の１２５℃～１４０℃に加熱し、蒸らし段階で空気対流を減少させ、蒸らし時間を１２ｍｉｎ以上にし、補充炊飯時間を５ｍｉｎにする。 From 100 ℃, keep boiling time 8-10 min, ensure boiling time sufficiently, heat to 125 ℃ ~ 140 ℃ of highest point transition temperature, reduce air convection in steaming stage, steaming time more than 12 min. , Supplementary rice cooking time is set to 5 min.
実施例３
図３に示すように、本願の実施例はコンピュータプログラムを実行すると、実施例１又は実施例２のいずれか１つの実施例の制御方法を実現するプロセッサ３０２を含む制御装置３００をさらに開示する。従って、上記実施例のいずれかの技術的効果を有し、ここでは重複する説明は省略する。
Example 3
As shown in FIG. 3, the embodiments of the present application further disclose a control device 300 including a processor 302 that implements the control method of any one embodiment of embodiment 1 or embodiment 2 when executing a computer program. Therefore, it has the technical effect of any of the above embodiments, and redundant description is omitted here.
ここで、上記制御装置３００は、ＭＣＵ（Ｍｉｃｒｏ－ｐｒｏｇｒａｍｍｅｄ Ｃｏｎｔｒｏｌ Ｕｎｉｔ、プログラム可能なマイクロコントローラ）、ＣＰＵ（Ｃｅｎｔｒａｌ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ Ｕｎｉｔ、中央処理装置）、ＤＳＰ（Ｄｉｇｉｔａｌ Ｓｉｇｎａｌ Ｐｒｏｃｅｓｓｏｒ、デジタル信号プロセッサ）、ワンチップマイコン及び組み込み機器のうちの少なくとも１つの論理演算デバイスを含む。 Here, the control device 300 includes a MCU (Micro-programmed Control Unit, programmable microcontroller), a CPU (Central Processing Unit, central processing unit), a DSP (Digital Signal Processor, digital signal processor), a one-chip microcomputer and Including at least one logical operation device of the embedded equipment.
実施例４
図４に示すように、本願の実施例は、本願の実施例３に係る制御装置３００を含む調理器具４００をさらに提供する。
Example 4
As shown in FIG. 4, the embodiments of the present application further provide a cooking utensil 400 including the control device 300 according to the third embodiment of the present application.
当該制御装置３００のプロセッサはコンピュータプログラムを実行すると、本願の実施例のいずれかに係る制御方法のステップを実現する。従って、上記実施例のいずれかに係る制御方法の技術的効果を有し、ここでは重複する説明は省略する。 When the processor of the control device 300 executes the computer program, it implements the steps of the control method according to any of the embodiments of the present application. Therefore, it has the technical effect of the control method according to any of the above embodiments, and redundant description is omitted here.
１つの可能な設計において、当該調理器具４００は炊飯器又は圧力鍋である。 In one possible design, the cookware 400 is a rice cooker or pressure cooker.
実施例５
図５に示すように、本願の実施例はコンピュータ読み取り可能な記憶媒体５００をさらに提供し、当該コンピュータ読み取り可能な記憶媒体５００にはコンピュータプログラム５０２が記憶されており、コンピュータプログラム５０２はプロセッサに実行されると、上記実施例のいずれかに開示された制御方法のステップを実現し、従って、上記実施例のいずれかに係る制御方法の技術的効果を有し、ここでは重複する説明は省略する。
Example 5
As shown in FIG. 5, embodiments of the present application further provide a computer-readable storage medium 500 having a
当該実施例において、コンピュータプログラム５０２はプロセッサに実行されると、以下のステップを実現する。
In this embodiment, the
当該技術的手段において、調理器具の調理部が動作する時の動作状況温度に基づいて、調理部内の材料が調理プロセスの吸水段階又は加熱昇温段階にあることを確定することができ、すなわち調理部の動作状況温度に基づいて、調理プロセスが沸騰段階の前にあることを確定することができ、沸騰段階の前に、調理器具の換気アセンブリにより調理部の内外に圧力差を形成させ、調理部内部の気体と調理部外部の気体とを交換させ、さらに材料による揮発性カルボニル化合物に対する吸着作用を低減し、それにより調理器具の調理効果を向上させる。 In this technical means, it is possible to determine that the material in the cooking part is in the water absorption stage or the heating stage of the cooking process based on the operating temperature when the cooking part of the cooking utensil operates, that is, cooking Based on the operating condition temperature of the section, it can be determined that the cooking process is prior to the boiling stage, and before the boiling stage, the ventilation assembly of the cookware creates a pressure difference between the inside and outside of the cooking section to cook. The gas inside the part and the gas outside the cooking part are exchanged, and the adsorption of volatile carbonyl compounds by the material is reduced, thereby improving the cooking effect of the cooking utensil.
具体的には、米（又は他のタイプの材料）を貯蔵して放置しているうちに、米粒中の脂質は自動的な加水分解及び酸化分解が発生しやすく、オレイン酸、リノール酸などの不飽和遊離脂肪酸を形成し、さらに脂質過酸化反応が発生し、徐々に劣化し、揮発性カルボニル化合物（例えばヘキシルアルデヒド、ペラルゴンアルデヒドなど）を形成し、これらの物質は米の「劣化臭」である。米を調理部に入れて水に接触させると、米中の既に生成された劣化臭物質は水に溶け、調理中の温度上昇により揮発し、調理部内の空気中に分散し、それにより「劣化臭」が嗅がれる。また、米粒中のリパーゼは油水界面で活性化され、活性が水温の増加に伴って持続的に高まり、リパーゼは米粒中の脂質の酸化加速を促進することができ、揮発性カルボニル化合物（劣化臭）を速やかに生成することで、米飯の香りの形成に影響を及ぼす。そのため、調理器具が動作する時、吸水から加熱昇温段階（沸騰状態に入っていない）において、材料（劣化材料）は酵素分解作用で揮発性カルボニル化合物成分を大量に生成し、例えばヘキシルアルデヒドとペンチルアルデヒドなど、いくつかのよくない風味がある成分が挙げあれ、この段階は換気アセンブリの動作パラメータを調整することによって調理部の内部と外部の空気の循環流通を保持し、揮発性カルボニル化合物成分を調理部から排出するという目的を達成し、材料による揮発性カルボニル化合物成分に対する吸着を減少させ、調理効果を向上させる。 Specifically, during storage and standing of rice (or other types of material), the lipids in rice grains are prone to automatic hydrolysis and oxidative degradation, resulting in oleic acid, linoleic acid, etc. It forms unsaturated free fatty acids, and further lipid peroxidation occurs, gradually degrades, and forms volatile carbonyl compounds (such as hexylaldehyde, pelargonaldehyde, etc.), these substances are the "deteriorated odor" of rice. be. When rice is placed in the cooking section and brought into contact with water, the deteriorated odor substances already produced in the rice dissolve in the water, volatilize due to the temperature rise during cooking, and disperse in the air inside the cooking section, thereby causing "deterioration." I can smell the odor. In addition, the lipase in rice grains is activated at the oil-water interface, and the activity increases continuously as the water temperature increases. ), it affects the formation of the aroma of cooked rice. Therefore, when cooking utensils operate, in the stage of heating from water absorption to heating (not in boiling state), the material (deteriorated material) generates a large amount of volatile carbonyl compound components by enzymatic decomposition, such as hexylaldehyde and Although there are some off-tasting constituents such as pentyaldehyde, this stage maintains circulation of air inside and outside the cooking area by adjusting the operating parameters of the ventilation assembly to eliminate volatile carbonyl compound constituents. is discharged from the cooking part, the adsorption of volatile carbonyl compound components by the material is reduced, and the cooking effect is improved.
ここで、動作パラメータは主に換気方向、換気時間及び換気速度のうちの少なくとも１つを含む。 Here, the operating parameters mainly include at least one of ventilation direction, ventilation time and ventilation rate.
上記技術的手段において、調理部の動作状況温度に応じて、換気アセンブリの動作パラメータを調整するステップは、具体的に、調理部の動作状況温度を取得するステップと、動作状況温度が予め設定された温度範囲に属することを検出すると、換気アセンブリの動作パラメータを調整するステップと、を含む。 In the above technical solution, the step of adjusting the operating parameters of the ventilation assembly according to the operating condition temperature of the cooking unit specifically includes obtaining the operating condition temperature of the cooking unit; and adjusting the operating parameters of the ventilation assembly upon detecting that it belongs to the specified temperature range.
当該技術的手段において、予め設定された温度範囲は材料が吸水・昇温段階にあることを示すことができるものである一方で、材料が揮発性匂いを生成しやすい温度範囲であり、調理部の上蓋に設けられた温度検知装置により調理部内部の動作状況温度を取得することができ、調理部の動作状況温度が予め設定された温度範囲にあれば、材料は揮発性物質を速めて放出し、これらの揮発性物質にはヘキシルアルデヒドとペンチルアルデヒドによるかび臭と劣化臭が多い。そのため、材料の吸水及び昇温段階で換気アセンブリの動作パラメータを調整することにより、強制対流を形成して、調理部内のかび臭と劣化臭を排出し、材料によるよくない風味に対する吸着を低減することができる。 In the technical means, the preset temperature range can indicate that the material is in the water absorption and temperature rising stage, and the temperature range in which the material is likely to generate volatile odors. The operating temperature inside the cooking unit can be obtained by the temperature detection device provided on the upper lid. However, many of these volatile substances have musty odors and deteriorated odors due to hexylaldehyde and pentylaldehyde. Therefore, by adjusting the operating parameters of the ventilation assembly during the water absorption and temperature rising stages of the material, forced convection is formed to discharge musty and rancid odors in the cooking area, and reduce the adsorption of bad flavors by the material. can be done.
上記技術的手段において、換気アセンブリは、調理部に設けられ、調理部の内部と調理部の外部を連通可能に配置される排気弁を含み、動作状況温度が予め設定された温度範囲に属することを検出すると、換気アセンブリの動作パラメータを調整するステップは、具体的に、動作状況温度が予め設定された温度範囲に属することを検出すると、調理部外の気体と調理部内の気体とを交換させるように、予め設定された排気時間に従って排気弁の開きを制御するステップを含む。 In the above technical means, the ventilation assembly is provided in the cooking section and includes an exhaust valve arranged to allow communication between the inside of the cooking section and the outside of the cooking section, and the operating condition temperature is within a preset temperature range. is detected, the step of adjusting the operating parameters of the ventilation assembly specifically includes exchanging the gas outside the cooking section with the gas inside the cooking section when detecting that the operating condition temperature belongs to the preset temperature range. so as to control the opening of the exhaust valve according to the preset exhaust time.
当該技術的手段において、換気アセンブリは排気弁を含み、排気弁を開くことにより調理部内部の気体と調理部外部の気体とを交換可能にし、それにより調理過程において生成した揮発性物質を排出し、材料による劣化臭揮発性物質に対する吸着を低減し、調理効果を向上させる。 In this technical measure, the ventilation assembly includes an exhaust valve, and the exhaust valve is opened to allow the gas inside the cooking part and the gas outside the cooking part to be exchanged, thereby discharging the volatile substances produced during the cooking process. , reduce the adsorption of volatile odors by the material, and improve the cooking effect.
上記技術的手段において、換気アセンブリはエアポンプを含み、エアポンプが属する気道は調理部の内部及び大気環境に連通することができ、動作状況温度が予め設定された温度範囲に属することを検出すると、換気アセンブリの動作パラメータを調整するステップは、具体的に、動作状況温度が予め設定された温度範囲に属することを検出すると、エアポンプが属する気道を開き、かつ調理部の内部を昇圧させるように、エアポンプを調理部に空気入れ処理を実行するように制御するステップと、調理器具の排気通路を開くステップと、をさらに含み、排気通路は調理部内の気体を排出させるように配置される。 In the above technical means, the ventilation assembly includes an air pump, the airway to which the air pump belongs can communicate with the interior of the cooking part and the atmospheric environment, and when detecting that the working condition temperature belongs to the preset temperature range, the ventilation Specifically, the step of adjusting the operating parameters of the assembly comprises: when detecting that the operating condition temperature belongs to the preset temperature range, the air pump is operated to open the airway to which the air pump belongs and pressurize the inside of the cooking part. to perform an inflating process on the cooking section; and opening an exhaust passage of the cookware, wherein the exhaust passage is arranged to exhaust gas within the cooking section.
当該技術的手段において、換気アセンブリはエアポンプを含み、エアポンプを開くことにより調理部内部に空気を入れ、調理部内部の気圧を外部の気圧より大きくさせ、調理部内部に生成した揮発性匂い成分を気圧の作用で開いている排気通路を介して調理部外部に排出し、それにより調理過程において生成した揮発性物質を排出し、調理部内の材料による劣化臭揮発性物質に対する吸着を低減し、調理効果を向上させる。 In this technical means, the ventilation assembly includes an air pump, and when the air pump is opened, air is drawn into the cooking section, the air pressure inside the cooking section is greater than that outside, and the volatile odor components generated inside the cooking section are removed. Exhaust to the outside of the cooking section through the open exhaust passage by the action of atmospheric pressure, thereby discharging the volatile substances generated during the cooking process, reducing the adsorption of the deterioration odor volatile substances by the materials in the cooking section, and cooking Improve effectiveness.
上記技術的手段において、換気アセンブリはエアポンプを含み、エアポンプが属する気道は調理部の内部及び大気環境に連通することができ、動作状況温度が予め設定された温度範囲に属することを検出すると、換気アセンブリの動作パラメータを調整するステップは、具体的に、調理器具の給気通路を開くステップと、エアポンプが属する気道を開き、かつ調理部の内部が負圧状態となるように、エアポンプを抽気処理を実行するように制御するステップと、をさらに含み、ただし、給気通路は調理部外の気体を調理部内に入れさせるように配置される。 In the above technical means, the ventilation assembly includes an air pump, the airway to which the air pump belongs can communicate with the interior of the cooking part and the atmospheric environment, and when detecting that the working condition temperature belongs to the preset temperature range, the ventilation Specifically, the step of adjusting the operating parameters of the assembly includes opening the air supply passage of the cooking utensil, opening the air passage to which the air pump belongs, and bleeding the air pump so that the inside of the cooking section is in a negative pressure state. wherein the air supply passageway is arranged to allow gas outside the cooking section to enter the cooking section.
当該技術的手段において、換気アセンブリはエアポンプを含み、エアポンプを開くことにより調理部内部の気体を抽出し、調理部内部の気圧を外部の気圧より小さくさせ、負圧状態を形成し、調理部外部の気体は負圧の作用で開いている給気通路を介して調理部内部に入る。 In the technical means, the ventilation assembly includes an air pump, and the air pump is opened to extract the gas inside the cooking part, make the air pressure inside the cooking part smaller than the outside air pressure, form a negative pressure state, and blow the air out of the cooking part. The gas enters the cooking section through the open air supply passage under the action of negative pressure.
ここで、調理部内部に生成した揮発性匂い成分は抽気処理を経由して調理部外部に排出され、それにより調理過程において生成した揮発性物質を排出し、材料による劣化臭物質に対する吸着を低減し、調理効果を向上させる。 Here, the volatile odor components generated inside the cooking section are discharged to the outside of the cooking section through an air extraction process, thereby discharging the volatile substances generated during the cooking process and reducing the adsorption of deteriorated odor substances by materials. and improve the cooking effect.
上記技術的手段において、動作状況温度が予め設定された温度閾値より高いことを検出すると、換気アセンブリの換気量を低減し、かつ加熱蒸らしプロセスを実行するステップをさらに含み、予め設定された温度閾値は予め設定された温度範囲の最大値以上である。 In the above technical means, further comprising reducing the ventilation volume of the ventilation assembly and performing the heating and steaming process when detecting that the operating condition temperature is higher than the preset temperature threshold, is greater than or equal to the maximum value of the preset temperature range.
当該技術的手段において、調理プロセスの進行に伴い、調理部内の温度が徐々に上昇し、調理部に設置された温度検出装置により動作状況温度が予め設定された温度閾値より高いことが検出されると、材料が吸水・昇温段階を過ぎ、揮発性カルボニル化合物の大部分が発散済みであり、調理部内外の空気対流により調理部外部に排出されることが示され、次の調理プロセスは材料が調理による香りを生成する加熱蒸らしプロセスとなり、この段階は加熱によりメイラード反応及びカラメル化反応を制御し、材料のよい風味の生成を促進し、従って、この段階では、調理による香り成分を維持するように、換気アセンブリの換気量を低減するか、又は換気アセンブリを直接閉じるべきである。 In this technical means, as the cooking process progresses, the temperature in the cooking section gradually increases, and the temperature detection device installed in the cooking section detects that the operating temperature is higher than a preset temperature threshold. , the material has passed the water absorption and temperature rising stage, and most of the volatile carbonyl compounds have already been emitted, and are discharged outside the cooking section due to air convection inside and outside the cooking section. is a steaming process that produces aromas from cooking, this stage controls the Maillard reaction and caramelization reaction by heating, promotes the production of good flavor of the ingredients, therefore, this stage maintains the aroma components from cooking. As such, the ventilation volume of the ventilation assembly should be reduced or the ventilation assembly should be closed directly.
上記技術的手段において、調理器具は調理部を加熱するように配置される加熱装置をさらに含み、動作状況温度が予め設定された温度閾値より高いことを検出すると、換気アセンブリの換気量を低減し、かつ加熱蒸らしプロセスを実行するステップは、具体的に、動作状況温度が温度閾値に達することを検出すると、換気アセンブリの換気量を低減するステップと、調理部が第１の時間において沸騰状態となっているように加熱装置の加熱電力を調整するステップと、を含む。 In the above technical means, the cooking appliance further comprises a heating device arranged to heat the cooking part, and reducing the ventilation volume of the ventilation assembly when detecting that the operating condition temperature is higher than the preset temperature threshold. and the step of performing the steaming process specifically comprises reducing the ventilation rate of the ventilation assembly upon detecting that the operating condition temperature reaches the temperature threshold; and adjusting the heating power of the heating device such that
当該技術的手段において、気圧状況及び材料の種類に基づいて、材料の調理に適した温度である温度閾値を確定することができ、当該温度閾値で材料を調理すると材料を煮込むことができる。調理部に設けられた温度検出装置により調理部内の温度を取得し、調理部の動作状況温度が調理に適した温度に達すると、加熱装置の電力を調整し、第１の時間内に調理部内部の温度を温度閾値の近傍に保持させることで、この段階では材料が徐々に煮込まれ、調理効果が向上する。 According to the technical means, the temperature threshold, which is the temperature suitable for cooking the ingredients, can be determined according to the atmospheric pressure situation and the type of ingredients, and the ingredients can be stewed when the ingredients are cooked at the temperature threshold. The temperature in the cooking section is obtained by a temperature detection device provided in the cooking section, and when the operating temperature of the cooking section reaches a temperature suitable for cooking, the power of the heating device is adjusted, and the cooking section is started within the first period of time. By keeping the internal temperature close to the temperature threshold, this stage gradually simmers the ingredients and improves the cooking effect.
上記技術的手段において、動作状況温度が予め設定された温度閾値より高いことを検出すると、換気アセンブリの換気量を低減し、かつ加熱蒸らしプロセスを実行するステップは、具体的に、加熱装置の加熱電力を第１の電力に調整し、調理部を第１の温度に加熱し、材料に匂い成分を生成させるステップをさらに含み、第１の温度は温度閾値より大きい。 In the above technical means, the step of reducing the ventilation volume of the ventilation assembly and performing the heating and steaming process when detecting that the operating condition temperature is higher than the preset temperature threshold specifically comprises heating the heating device Further comprising adjusting the power to a first power, heating the cooking portion to a first temperature, and causing the ingredients to produce the odor component, the first temperature being greater than the temperature threshold.
当該技術的手段において、加熱装置の電力を調整することにより調理部内部の温度を温度閾値から第１の温度に上昇することは、調理効果を向上させて材料をさらに煮込むことができる一方で、調理による香りを出させることに役立ち、材料が温度閾値段階の調理環境において第１の時間の調理を経た後に生成するよい香りもより顕著になる。 In the technical means, increasing the temperature inside the cooking part from the temperature threshold to the first temperature by adjusting the power of the heating device can improve the cooking effect and further simmer the ingredients, It helps to develop the aroma from cooking, and the pleasant aroma that the material produces after the first time of cooking in the temperature threshold stage cooking environment is also more pronounced.
上記技術的手段において、動作状況温度が予め設定された温度閾値より高いことを検出すると、換気アセンブリの換気量を低減し、かつ加熱蒸らしプロセスを実行するステップは、具体的に、加熱装置の加熱電力を第２の電力に調整し、かつ第２の電力の持続時間を第２の時間に達するまで計時するステップをさらに含む。 In the above technical means, the step of reducing the ventilation volume of the ventilation assembly and performing the heating and steaming process when detecting that the operating condition temperature is higher than the preset temperature threshold specifically comprises heating the heating device Further comprising adjusting the power to the second power and timing the duration of the second power until the second time is reached.
当該技術的手段において、加熱装置の加熱電力を第２の電力に調整し、第２の電力で第２の時間維持した後、さらに調理部に対して補充炊飯処理を行うことにより、材料の食感をさらに向上させ、材料の匂いの発散にも役立つ。 In the technical means, the heating power of the heating device is adjusted to the second power, the second power is maintained for the second time, and then the cooking portion is subjected to a supplementary rice-cooking process, thereby making the ingredients edible. It further enhances the sense of touch and also helps to dissipate the odor of the material.
１つの可能な設計において、第２の電力は第１の電力より小さく、第２の電力はゼロとすることができる。 In one possible design, the second power can be less than the first power and the second power can be zero.
上記技術的手段において、制御方法は、時間が第２の時間に達するまで計時すると、調理部に対して第３の時間に従って補充炊飯処理を行うステップをさらに含み、補充炊飯処理は調理部の内部に熱エネルギーを補充するように配置される。 In the above technical means, the control method further includes the step of performing a supplementary rice cooking process for the cooking unit according to the third time when the time reaches the second time, wherein the supplementary rice cooking process is performed inside the cooking unit. is arranged to replenish heat energy to
ここで、補充炊飯処理は調理部の内部に熱エネルギーを補充することであり、具体的な実現方法は、調理部内の熱エネルギー及び水分含有量を向上させるように、蒸気発生装置により調理部内に熱蒸気を補充するステップを含み、調理部の上蓋を加熱することにより、調理部内部に熱エネルギーを放射することができる一方で、上蓋に凝結した水滴を再度気化させることができ、さらに調理部内部に熱エネルギー及び水分を補充する。 Here, the replenishing rice cooking process is to replenish the heat energy inside the cooking part, and the specific implementation method is to add heat energy to the cooking part by a steam generator so as to improve the heat energy and moisture content in the cooking part. replenishing the hot steam, heating the top cover of the cooking part so as to radiate heat energy into the cooking part while re-vaporizing water droplets condensed on the top cover; Replenish heat energy and moisture inside.
上記技術的手段において、調理器具は調理部内の材料の画像を収集するように配置される画像収集装置をさらに含み、調理部の動作状況温度に応じて、換気アセンブリの動作パラメータを調整するステップの前に、画像収集装置を材料の画像情報を収集するように制御するステップと、画像情報に基づいて材料が劣化材料であると確定するステップと、をさらに含み、劣化材料は鮮度が所定の基準より低い材料である。 In the above technical means, the cooking utensil further includes an image collecting device arranged to collect an image of the ingredients in the cooking section, and adjusting the operating parameters of the ventilation assembly according to the operating situation temperature of the cooking section. A. above, further comprising controlling an image acquisition device to acquire image information of the material; lower material.
当該技術的手段において、調理器具は画像収集装置により調理部内に入れられた材料を分析して、材料が劣化材料であるか否かを確定し、材料が劣化材料であると確定してはじめて換気アセンブリの動作パラメータを調整し、ここで、材料の鮮度の変化により、材料の外観に一定の変化が発生し、例えば、材料の輪郭が変化し、材料の色が変化し、材料が固結し、材料の光反射能力及び材料の透明度が低下し、材料のリアルタイム画像を収集して予め設定された画像と対比することにより材料が劣化するか否かを確定することができる。材料が劣化材料であると確定する場合に換気アセンブリの動作パラメータを調整すると、調理効果を向上させることができ、材料が新鮮な材料であると確定する場合に換気アセンブリの待機を制御すると、電力消費を低減することができる。 In this technical means, the cooking utensil analyzes the material put into the cooking part by the image acquisition device to determine whether the material is degraded material, and only when it is determined that the material is degraded material, ventilation is performed. Adjust the operating parameters of the assembly, where the change in the freshness of the material will cause a certain change in the appearance of the material, for example, the contour of the material will change, the color of the material will change, and the material will harden. , the ability of the material to reflect light and the transparency of the material is reduced, and real-time images of the material can be collected and compared to preset images to determine whether the material is degraded. Adjusting the operating parameters of the ventilation assembly when the material is determined to be degraded can improve the cooking effect, and controlling the standby of the ventilation assembly when the material is determined to be fresh can reduce power consumption. Consumption can be reduced.
以上は図面を参照して本願の技術的手段を詳細に説明し、従来の技術的問題に対して、制御方法、装置、調理器具及びコンピュータ読み取り可能な記憶媒体を提供し、換気アセンブリの動作状態を制御することにより、圧力差を発生させ、調理部内部と外部に気体交換を行わせ、材料が調理過程において生成した揮発性カルボニル化合物成分を炊飯器の外に排出し、材料によるよくない風味に対する吸着を低減し、調理効果を向上させる。 The above describes in detail the technical means of the present application with reference to the drawings, and provides control methods, devices, cooking utensils and computer-readable storage media for the conventional technical problems, and the operating state of the ventilation assembly. By controlling , a pressure difference is generated, gas exchange is performed between the inside and outside of the cooking part, and the volatile carbonyl compound component generated during the cooking process of the ingredients is discharged outside the rice cooker, and the bad flavor of the ingredients is removed. Reduce the adsorption to and improve the cooking effect.
実施例６
図６に示すように、本願にて提供される１つの実施例に係る制御方法であって、調理対象の材料を置くように配置される調理部と、換気アセンブリとを含む調理器具に適用され、当該制御方法は以下のステップＳ１０２～ステップＳ１０４を含む。
Example 6
As shown in FIG. 6, one embodiment of the control method provided herein is applied to a cooking appliance including a cooking section arranged to place ingredients to be cooked and a ventilation assembly. , the control method includes the following steps S102 to S104.
ステップＳ１０２において、調理部に気体交換を行わせるように、第１の時間に従って換気アセンブリの動作を制御する。 In step S102, controlling the operation of the ventilation assembly according to a first time so as to cause the cooking section to perform gas exchange.
ステップＳ１０４において、気体交換を行う調理部の温度が第１の温度範囲内となるように、調理部を加熱する電力を調整する。 In step S104, the electric power for heating the cooking section is adjusted so that the temperature of the cooking section for gas exchange is within the first temperature range.
当該技術的手段において、米（又は他のタイプの材料）を貯蔵して放置しているうちに、米粒中の脂質は自動的な加水分解及び酸化分解が発生しやすく、オレイン酸、リノール酸などの不飽和遊離脂肪酸を形成し、さらに脂質過酸化反応が発生し、徐々に劣化し、揮発性カルボニル化合物（例えばヘキシルアルデヒド、ペラルゴンアルデヒドなど）を形成し、これらの物質は米の「劣化臭」である。 In this technical means, during storage and standing of rice (or other types of materials), the lipids in rice grains are prone to automatic hydrolysis and oxidative degradation, such as oleic acid, linoleic acid, etc. form unsaturated free fatty acids, further lipid peroxidation occurs, gradually degraded, and formed volatile carbonyl compounds (such as hexylaldehyde, pelargonaldehyde, etc.), these substances are the "degradation odor" of rice is.
米を調理部に入れて水に接触させると、米中の既に生成された劣化臭物質は水に溶け、調理中の温度上昇により揮発し、調理部内の空気中に分散し、それにより「劣化臭」が嗅がれる。 When rice is placed in the cooking section and brought into contact with water, the deteriorated odor substances already produced in the rice dissolve in the water, volatilize due to the temperature rise during cooking, and disperse in the air inside the cooking section, thereby causing "deterioration." I can smell the odor.
また、米粒中のリパーゼは油水界面で活性化され、活性が水温の増加に伴って持続的に高まり、リパーゼは米粒中の脂質の酸化加速を促進することができ、揮発性カルボニル化合物（劣化臭）を速やかに生成することで、米飯の香りの形成に影響を及ぼす。 In addition, the lipase in rice grains is activated at the oil-water interface, and the activity increases continuously as the water temperature increases. ), it affects the formation of the aroma of cooked rice.
米の吸水段階では、温度、酸素に合わせて劣化臭物質の生成を速めるとともに、鍋内に換気処理を行い、貯蔵過程で生成したものや米が水に接触した後に生成した劣化臭物質をできるだけ鍋から取り除く。 In the water absorption stage of rice, along with speeding up the generation of degraded odor substances according to the temperature and oxygen, the inside of the pot is ventilated to remove as much as possible the degraded odor substances generated during the storage process and after the rice comes into contact with water. Remove from pan.
例えば、材料の吸水段階の温度を４０℃～５０℃に設定し、リパーゼはこの温度で活性が最も強く、限られた時間内で劣化臭物質をできるだけ速く生成することができ、また、この温度では劣化臭物質の揮発に役立ち、このとき換気を行うと、生成した劣化臭物質をできるだけ除去することができる。 For example, the temperature of the water absorption stage of the material is set at 40° C.-50° C., the lipase is most active at this temperature, and can produce degraded odor substances as fast as possible within a limited time. is useful for the volatilization of deteriorated odor substances, and if ventilation is performed at this time, the generated deteriorated odor substances can be removed as much as possible.
調理器具が動作する時、材料の吸水段階では換気アセンブリの動作を制御することによって調理部の内部と外部の空気の循環流通を保持し、揮発性カルボニル化合物成分を調理部から排出するという目的を達成し、材料による揮発性カルボニル化合物成分に対する吸着を減少させ、調理効果を向上させる。 When the cooking utensil operates, the air circulation inside and outside the cooking section is maintained by controlling the operation of the ventilation assembly during the water absorption stage of the material, and the purpose is to exhaust the volatile carbonyl compound components from the cooking section. to reduce the adsorption of volatile carbonyl compound components by the material and improve the cooking effect.
上記技術的手段において、換気アセンブリは、調理部に設けられ、調理部の内部と調理部の外部を連通可能に配置される排気弁を含み、気体交換は具体的に、調理部の外部気体と調理部の内部気体を交換させるように、排気弁の開きを制御するステップを含む。 In the above technical means, the ventilation assembly is provided in the cooking part and includes an exhaust valve arranged to allow communication between the inside of the cooking part and the outside of the cooking part. It includes controlling the opening of the exhaust valve to exchange the internal gas of the cooking section.
当該技術的手段において、換気アセンブリは排気弁を含み、排気弁を開くことにより調理部の内部気体と外部気体とを交換可能にし、それにより調理過程において生成した揮発性物質を排出し、材料による劣化臭揮発性物質に対する吸着を低減し、調理効果を向上させる。 In this technical means, the ventilation assembly includes an exhaust valve, and by opening the exhaust valve, the internal gas of the cooking part and the external gas can be exchanged, thereby discharging the volatile substances produced in the cooking process, and depending on the material Reduces adsorption of volatile odors and improves cooking efficiency.
上記技術的手段において、換気アセンブリが属する気道は調理部の内部及び大気環境に連通することができ、気体交換は具体的に、調理部の内部を昇圧させるように、換気アセンブリを調理部に空気入れ処理を実行するように制御するステップと、調理器具の排気通路を開くステップと、をさらに含み、排気通路は調理部内の気体を排出させるように配置される。 In the above technical means, the airway to which the ventilation assembly belongs can communicate with the interior of the cooking section and the atmospheric environment, and the gas exchange specifically involves the ventilation assembly to the cooking section so as to pressurize the interior of the cooking section. Further comprising controlling to perform the filling process and opening an exhaust passage of the cooking utensil, the exhaust passage being arranged to exhaust gas within the cooking section.
当該技術的手段において、換気アセンブリを開くことにより調理部内部に空気を入れ、調理部内部の気圧を外部の気圧より大きくさせ、調理部内部に生成した揮発性匂い成分を気圧の作用で開いている排気通路を介して調理部外部に排出し、それにより調理過程において生成した揮発性物質を排出し、調理部内の材料による劣化臭揮発性物質に対する吸着を低減し、調理効果を向上させる。 In this technical means, the ventilation assembly is opened to introduce air into the interior of the cooking section, make the air pressure inside the cooking section greater than the outside air pressure, and open the volatile odor components generated inside the cooking section by the action of air pressure. The volatile substances generated in the cooking process are discharged to the outside of the cooking section through the exhaust passage, thereby reducing the adsorption of the deterioration odor volatile substances by the materials in the cooking section and improving the cooking effect.
ここで、昇圧とは調理部内の圧力が標準大気圧より大きく、すなわち鍋内が正圧の状態となっていることである。 Here, the pressurization means that the pressure inside the cooking section is higher than the standard atmospheric pressure, that is, the inside of the pot is in a state of positive pressure.
上記技術的手段において、換気アセンブリが属する気道は調理部の内部及び大気環境に連通することができ、気体交換は具体的に、調理器具の給気通路を開くステップと、調理部の内部が負圧状態となるように、換気アセンブリを抽気処理を実行するように制御するステップと、をさらに含み、ただし、給気通路は調理部外の気体を調理部内に入れさせるように配置される。 In the above technical means, the airway to which the ventilation assembly belongs can communicate with the inside of the cooking part and the atmospheric environment, and the gas exchange specifically includes the steps of opening the air supply passage of the cooking utensil and the inside of the cooking part being negative. controlling the ventilation assembly to perform an air bleed process to the pressure condition, wherein the air supply passageway is arranged to allow gas outside the cooking section to enter the cooking section.
当該技術的手段において、換気アセンブリを開くことにより調理部内部の気体を抽出し、調理部内部の気圧を外部の気圧より小さくさせ、負圧状態を形成し、調理部外部の気体は負圧の作用で開いている給気通路を介して調理部内部に入る。 In this technical means, the gas inside the cooking part is extracted by opening the ventilation assembly, the air pressure inside the cooking part is less than the air pressure outside to form a negative pressure state, and the gas outside the cooking part is at the negative pressure. The inside of the cooking section is entered through the air supply passage which is open in action.
ここで、調理部内部に生成した揮発性匂い成分は抽気処理を経由して調理部外部に排出され、それにより調理過程において生成した揮発性物質を排出し、材料による劣化臭物質に対する吸着を低減し、調理効果を向上させる。 Here, the volatile odor components generated inside the cooking section are discharged to the outside of the cooking section through an air extraction process, thereby discharging the volatile substances generated during the cooking process and reducing the adsorption of deteriorated odor substances by materials. and improve the cooking effect.
上記技術的手段において、制御方法は、材料の属性情報を取得するステップと、材料の属性情報に基づいて、第１の時間及び／又は第１の温度範囲を確定するステップと、をさらに含む。 In the above technical means, the control method further includes obtaining attribute information of the material, and determining the first time and/or the first temperature range based on the attribute information of the material.
当該技術的手段において、材料の属性情報を取得することにより、まず、属性情報に基づいて調理過程に換気処理を加える必要があるか否かを確定することができ、材料が劣化材料に属しないと確定する場合、換気処理の実行を必要としないことで、調理器具の消費電力を低減するとともに、調理効率を向上させることに役立ち、次に、材料が劣化材料に属する場合、劣化程度に基づいて第１の時間及び／又は第１の温度を確定する。 In this technical means, by acquiring the attribute information of the material, it is possible to first determine whether the ventilation process needs to be added to the cooking process based on the attribute information, and the material does not belong to the deteriorated material. If it is determined that the ventilation process does not need to be performed, it will help reduce the power consumption of the cookware and improve the cooking efficiency, and then if the material belongs to the deteriorated material, to establish a first time and/or a first temperature.
ここで、材料の属性情報による調理過程への影響を考慮し、材料が匂い成分を放出することに有利な温度をできるだけ提供し、また材料の属性情報に基づいて換気時間を確定し、調理効率を向上させ、材料の属性情報に基づいて第１の時間及び／又は第１の温度範囲を確定した後、第１の時間に従って換気アセンブリの動作を制御するとともに、気体交換を行う調理部の温度が第１の温度範囲内となるように、調理部を加熱する電力を調整し、材料の匂い成分の排出効率を向上させ、劣化材料が生成したよくない匂いを調理部から取り除き、それにより調理器具の調理効果を向上させる。 Here, considering the influence of the attribute information of the material on the cooking process, the temperature that is advantageous for the material to release the odor component is provided as much as possible, and the ventilation time is determined based on the attribute information of the material, so as to improve the cooking efficiency. and determining a first time period and/or a first temperature range based on the material attribute information, and then controlling the operation of the ventilation assembly according to the first time period and performing gas exchange. is within the first temperature range, the power for heating the cooking part is adjusted to improve the discharge efficiency of the odor component of the material, and the bad smell produced by the deteriorated material is removed from the cooking part, thereby cooking Improve the cooking effect of the utensil.
なお、材料は属性情報が異なり、それに含まれる脂質含有量、澱粉と他の物質との結合方式、粒表面積などが異なり、抽気の制御時間もそれに伴って適応的に変化する。従って、材料の属性情報に基づいて換気時間（第１の時間）を確定することで、換気弁を長時間開いていることによる熱損失及び材料のよい匂いの損失を低減する。 The materials have different attribute information, lipid content, method of binding starch to other substances, grain surface area, etc., and the air extraction control time also changes adaptively accordingly. Therefore, by determining the ventilation time (first time) based on the attribute information of the material, the loss of heat and good smell of the material caused by opening the ventilation valve for a long time is reduced.
上記技術的手段において、調理器具は調理部内の材料の画像を収集するように配置される画像収集装置をさらに含み、画像収集装置を材料の画像情報を収集するように制御するステップと、画像情報に基づいて材料の属性情報を確定するステップとにより、第１の時間及び／又は第１の温度範囲を確定する。 In the above technical means, the cooking utensil further includes an image acquisition device arranged to acquire an image of the ingredients in the cooking section, controlling the image acquisition device to acquire image information of the ingredients; determining a first time and/or a first temperature range by determining attribute information of the material based on .
当該技術的手段において、調理器具は画像収集装置により調理部内に入れられた材料を分析して、材料の属性情報を確定し、材料の属性情報に基づいて第１の時間及び／又は第１の温度範囲を確定すると、適切な温度及び時間パラメータを選択して調理過程を制御することができる。 In this technical means, the cooking utensil analyzes the material put into the cooking part by the image acquisition device to determine the attribute information of the material, and based on the attribute information of the material, the first time and/or the first Once the temperature range is established, the appropriate temperature and time parameters can be selected to control the cooking process.
ここで、画像情報に基づいて材料の属性情報を確定するステップは、以下のプロセスによって実現される。調理部内の材料の画像情報を取得し、画像情報をデータベースにおける画像とマッチングし、マッチング結果となる画像に関連する属性情報を読み取ると、当該材料の属性情報を取得することができ、又は調理部内の材料の画像情報を取得し、画像情報における材料の形状、表面積、色、透明度及び光反射度などの特徴を分析し、材料の属性情報を確定する。 Here, the step of determining the attribute information of the material based on the image information is realized by the following process. Obtaining image information of ingredients in the cooking section, matching the image information with images in the database, and reading attribute information related to the image resulting from the matching, it is possible to obtain attribute information of the ingredients, or The image information of the material is obtained, and the characteristics of the material such as shape, surface area, color, transparency and light reflectance in the image information are analyzed to determine the attribute information of the material.
例えば、画像情報に基づいて材料が米であると確定し、米はリパーゼの分解作用で匂い物質を生成し、リパーゼの酵素活性が最も強い温度区間は４０℃～５０℃であり、４０℃～５０℃を換気時の温度とすると、米の匂い物質を除去する効率を向上させることができ、さらに、米がうるち米、東北米のような円形の米であると認識する場合は、換気時間を３０分間に設定し、米が生成した匂い物質（劣化臭）をできるだけ徹底的に排出し、米がジャスミン米のような長粒状の米であると認識する場合は、換気時間を２０分間に短縮させ、換気時間を低減し、調理効率を向上させる。 For example, it is determined that the material is rice based on the image information, rice produces odorants by the decomposition action of lipase, and the temperature range where the enzymatic activity of lipase is strongest is 40°C to 50°C. If the temperature at the time of ventilation is 50 ° C., the efficiency of removing the odorant of rice can be improved. If it is set to 30 minutes, the odorant (deteriorated odor) produced by the rice is exhausted as thoroughly as possible, and the rice is recognized as long-grain rice such as jasmine rice, the ventilation time is reduced to 20 minutes. reduce ventilation time and improve cooking efficiency.
上記技術的手段において、調理器具は制御部をさらに含み、制御部は指令信号を送信することができ、調理部に気体交換を行わせるように、第１の時間に従って換気アセンブリの動作を制御するステップの前に、制御部がトリガされた後に送信した指令信号に応答して、材料が劣化材料であると確定するステップをさらに含み、劣化材料は鮮度が所定の基準より低い材料である。 In the above technical means, the cooking appliance further comprises a control unit, the control unit is capable of sending command signals to control the operation of the ventilation assembly according to the first time, so as to cause the cooking unit to perform gas exchange. Before the step, further comprising determining that the material is degraded material in response to the command signal sent after the control unit is triggered, wherein the degraded material is material whose freshness is lower than a predetermined standard.
当該技術的手段において、調理器具に設けられた制御部により調理部内の材料が劣化材料であるか否かを認識し、使用者が劣化材料を調理することを必要とする場合、当該制御部をトリガし、すなわち調理対象の材料が劣化材料であると確定し、調理過程において換気処理を実行し、劣化材料が生成する気体成分（劣化臭）を調理部の外部に排出することで、調理効果を向上させる。 In this technical means, the control unit provided in the cooking utensil recognizes whether or not the material in the cooking unit is degraded material, and when the user needs to cook the degraded material, the control unit is operated. Trigger, that is, determine that the material to be cooked is degraded material, perform ventilation processing in the cooking process, and discharge the gas component (deteriorated odor) generated by the degraded material to the outside of the cooking part, so that the cooking effect improve.
ここで、制御部は物理キー、タッチパネル及び通信機能を備えるプロセッサのうちの少なくとも１つであってもよい。 Here, the controller may be at least one of a processor having physical keys, a touch panel, and a communication function.
上記技術的手段において、材料の属性情報は、材料の組成成分、材料の組成成分の含有量、材料の形状及び材料の表面積のうちのいずれか１つ又は少なくとも２つの組み合わせを含む。 In the above technical means, the attribute information of the material includes any one or a combination of at least two of the compositional components of the material, the content of the compositional components of the material, the shape of the material, and the surface area of the material.
実施例７
本願のさらに別の実施例による制御方法であって、当該制御方法は炊飯器を制御するために用いられ、炊飯器の構造概略図は図７に示すとおりであり、当該炊飯器は、抽気装置２０２と、気体導入管２０４と、制御部２０６とを含み、そのうち、気体導入管は一端が炊飯器の鍋内に接続され、一端が大気環境に連通し、当該制御方法は以下を含む。
Example 7
A control method according to yet another embodiment of the present application, wherein the control method is used to control a rice cooker, the structural schematic diagram of the rice cooker is as shown in FIG. 202, a gas introduction pipe 204 and a control unit 206, wherein one end of the gas introduction pipe is connected to the pot of the rice cooker and one end is communicated with the atmospheric environment, and the control method includes:
１、うるち米、東北米のような円形の米に対して、抽気装置２０２の制御方法は以下のとおりである。吸水段階に入る→抽気装置２０２を起動する→３０ｍｉｎ維持する（鍋内温度を４０℃～５０℃に制御する）→抽気装置２０２を閉じる→炊飯の次の段階に入る。 1. The method of controlling the extraction device 202 for round-shaped rice such as non-glutinous rice and North American rice is as follows. Enter the water absorption stage → start the air bleeder 202 → maintain for 30 minutes (control the temperature in the pot at 40°C to 50°C) → close the air bleeder 202 → enter the next stage of rice cooking.
２、ジャスミン米のような長粒状の米に対して、抽気装置２０２の制御方法は以下のとおりである。吸水段階に入る→抽気装置２０２を起動する→２０ｍｉｎ維持する（鍋内温度を４０℃～５０℃に制御する）→抽気装置２０２を閉じる→炊飯の次の段階に入る。 2. For long grain rice such as jasmine rice, the control method of the extraction device 202 is as follows. Enter the water absorption stage → start the extraction device 202 → maintain for 20 minutes (control the temperature in the pot at 40°C to 50°C) → close the extraction device 202 → enter the next stage of rice cooking.
当該実施例では、気体導入管２０４は気体搬送通路として機能し、抽気装置２０２は真空ポンプ又は他の鍋内の気体を抽出可能な装置としてもよく、気体導入管２０４は抽気装置２０２に接続され、気体導入管２０４は給気口２０４２と排気口２０４４を有し、気体導入管２０４は鍋内に接続され、排気口２０４４は空気に接続される。 In this embodiment, the gas inlet tube 204 functions as a gas transfer passage, the bleeder 202 may be a vacuum pump or other device capable of extracting the gas in the pot, and the gas inlet 204 is connected to the bleeder 202. , the gas introduction pipe 204 has an air supply port 2042 and an air discharge port 2044, the gas introduction pipe 204 is connected to the pot, and the air discharge port 2044 is connected to the air.
当該方法は炊飯の第１の段階である吸水段階で、温度、酸素に合わせて劣化臭物質の生成を速め、鍋内に抽気処理を行い、劣化臭をする物質（貯蔵過程で生成したものや水に接触した後に生成したもの）をできるだけ鍋から取り除く。 In this method, in the water absorption stage, which is the first stage of rice cooking, the production of deteriorated odor substances is accelerated according to the temperature and oxygen, and the inside of the pot is subjected to an air extraction process to remove the deteriorated odor substances (produced during the storage process, etc.). (those produced after contact with water) are removed from the pan as much as possible.
この段階の温度を４０℃～５０℃に設定し、この温度の段階では、リパーゼは活性が最も強く、限られた時間内で劣化臭物質をできるだけ速く生成することができる。 The temperature of this stage is set at 40° C.-50° C. At this temperature stage, the lipase is the most active and can produce odorous substances as fast as possible within a limited time.
また、当該温度では劣化臭物質の揮発に役立ち、このとき抽気設定を行うと、生成した劣化臭物質をできるだけ除去することができる。 In addition, at this temperature, deterioration odor substances are useful for volatilization, and if air bleed is set at this time, the generated deterioration odor substances can be removed as much as possible.
うるち米とインディカ米の米種の特性により、それらに含まれる脂質含有量、澱粉と他の物質との結合方式、粒表面積などが異なり、従って、抽気の制御時間が異なって設定される。 Depending on the characteristics of non-glutinous rice and indica rice, the lipid content, binding method of starch and other substances, grain surface area, etc. contained in them are different, and therefore the control time of air extraction is set differently.
実施例８
図３に示すように、本願の実施例はコンピュータプログラムを実行すると、実施例１又は実施例７のいずれか１つの実施例の制御方法を実現するプロセッサ３０２を含む制御装置３００をさらに開示する。従って、上記実施例のいずれかの技術的効果を有し、ここでは重複する説明は省略する。
Example 8
As shown in FIG. 3, the embodiments of the present application further disclose a control device 300 including a processor 302 that implements the control method of any one embodiment of Embodiment 1 or Embodiment 7 when executing a computer program. Therefore, it has the technical effect of any of the above embodiments, and redundant description is omitted here.
ここで、上記制御装置３００は、ＭＣＵ（Ｍｉｃｒｏ－ｐｒｏｇｒａｍｍｅｄ Ｃｏｎｔｒｏｌ Ｕｎｉｔ、プログラム可能なマイクロコントローラ）、ＣＰＵ（Ｃｅｎｔｒａｌ Ｐｒｏｃｅｓｓｉｎｇ Ｕｎｉｔ、中央処理装置）、ＤＳＰ（Ｄｉｇｉｔａｌ Ｓｉｇｎａｌ Ｐｒｏｃｅｓｓｏｒ、デジタル信号プロセッサ）、ワンチップマイコン及び組み込み機器のうちの少なくとも１つの論理演算デバイスを含む。 Here, the control device 300 includes a MCU (Micro-programmed Control Unit, programmable microcontroller), a CPU (Central Processing Unit, central processing unit), a DSP (Digital Signal Processor, digital signal processor), a one-chip microcomputer and Including at least one logical operation device of the embedded equipment.
実施例９
図４に示すように、本願の実施例は、本願の実施例８に係る制御装置３００を含む調理器具４００をさらに提供する。当該制御装置３００のプロセッサはコンピュータプログラムを実行すると、本願の実施例のいずれかに係る制御方法のステップを実現する。従って、上記実施例のいずれかに係る制御方法の技術的効果を有し、ここでは重複する説明は省略する。１つの可能な設計において、当該調理器具４００は炊飯器又は圧力鍋である。
Example 9
As shown in FIG. 4, the embodiments of the present application further provide a cooking utensil 400 including the control device 300 according to the eighth embodiment of the present application. When the processor of the control device 300 executes the computer program, it implements the steps of the control method according to any of the embodiments of the present application. Therefore, it has the technical effect of the control method according to any of the above embodiments, and redundant description is omitted here. In one possible design, the cookware 400 is a rice cooker or pressure cooker.
実施例１０
図５に示すように、本願の実施例はさらにコンピュータ読み取り可能な記憶媒体５００を提供し、当該コンピュータ読み取り可能な記憶媒体５００にはコンピュータプログラム５０２が記憶されており、コンピュータプログラム５０２はプロセッサに実行されると、上記実施例のいずれかに開示された制御方法のステップを実現し、従って、上記実施例のいずれかに係る制御方法の技術的効果を有し、ここでは重複する説明は省略する。
Example 10
As shown in FIG. 5, the embodiments of the present application further provide a computer readable storage medium 500 having a
当該実施例において、コンピュータプログラム５０２はプロセッサに実行されると、以下のステップを実現する。
In this embodiment, the
調理部に気体交換を行わせるように、第１の時間に従って換気アセンブリの動作を制御し、気体交換を行う調理部の温度が第１の温度範囲内となるように、調理部を加熱する電力を調整する。 power for controlling operation of the ventilation assembly according to a first time to cause gas exchange in the cooking section and heating the cooking section such that the temperature of the cooking section undergoing gas exchange is within a first temperature range; to adjust.
当該技術的手段において、米（又は他のタイプの材料）を貯蔵して放置しているうちに、米粒中の脂質は自動的な加水分解及び酸化分解が発生しやすく、オレイン酸、リノール酸などの不飽和遊離脂肪酸を形成し、さらに脂質過酸化反応が発生し、徐々に劣化し、揮発性カルボニル化合物（例えばヘキシルアルデヒド、ペラルゴンアルデヒドなど）を形成し、これらの物質は米の「劣化臭」である。米を調理部に入れて水に接触させると、米中の既に生成された劣化臭物質は水に溶け、調理中の温度上昇により揮発し、調理部内の空気中に分散し、それにより「劣化臭」が嗅がれる。また、米粒中のリパーゼは油水界面で活性化され、活性が水温の増加に伴って持続的に高まり、リパーゼは米粒中の脂質の酸化加速を促進することができ、揮発性カルボニル化合物（劣化臭）を速やかに生成することで、米飯の香りの形成に影響を及ぼす。米の吸水段階では、温度、酸素に合わせて劣化臭物質の生成を速めるとともに、鍋内に換気処理を行い、貯蔵過程で生成したものや米が水に接触した後に生成した劣化臭物質をできるだけ鍋から取り除く。 In this technical means, during storage and standing of rice (or other types of materials), the lipids in rice grains are prone to automatic hydrolysis and oxidative degradation, such as oleic acid, linoleic acid, etc. form unsaturated free fatty acids, further lipid peroxidation occurs, gradually degraded, and formed volatile carbonyl compounds (such as hexylaldehyde, pelargonaldehyde, etc.), these substances are the "degradation odor" of rice is. When rice is placed in the cooking section and brought into contact with water, the deteriorated odor substances already produced in the rice dissolve in the water, volatilize due to the temperature rise during cooking, and disperse in the air inside the cooking section, thereby causing "deterioration." I can smell the odor. In addition, the lipase in rice grains is activated at the oil-water interface, and the activity increases continuously as the water temperature increases. ), it affects the formation of the aroma of cooked rice. In the water absorption stage of rice, along with speeding up the generation of degraded odor substances according to the temperature and oxygen, the inside of the pot is ventilated to remove as much as possible the degraded odor substances generated during the storage process and after the rice comes into contact with water. Remove from pan.
例えば、材料の吸水段階の温度を４０℃～５０℃に設定し、リパーゼはこの温度で活性が最も強く、限られた時間内で劣化臭物質をできるだけ速く生成することができ、また、この温度では劣化臭物質の揮発に役立ち、このとき換気を行うと、生成した劣化臭物質をできるだけ除去することができる。また、材料は属性情報が異なり、それに含まれる脂質含有量、澱粉と他の物質との結合方式、粒表面積などが異なるため、抽気の制御時間もそれに伴って適応的に変化する。調理器具が動作する時、材料の吸水段階では換気アセンブリの動作を制御することによって調理部の内部と外部の空気の循環流通を保持し、揮発性カルボニル化合物成分を調理部から排出するという目的を達成し、材料による揮発性カルボニル化合物成分に対する吸着を減少させ、調理効果を向上させる。 For example, the temperature of the water absorption stage of the material is set at 40° C.-50° C., the lipase is most active at this temperature, and can produce degraded odor substances as fast as possible within a limited time. is useful for the volatilization of deteriorated odor substances, and if ventilation is performed at this time, the generated deteriorated odor substances can be removed as much as possible. In addition, the material has different attribute information, and the content of lipid contained in it, the method of binding starch to other substances, the grain surface area, etc. are different, so the control time for bleeding also changes adaptively accordingly. When the cooking utensil operates, the air circulation inside and outside the cooking section is maintained by controlling the operation of the ventilation assembly during the water absorption stage of the material, and the purpose is to exhaust the volatile carbonyl compound components from the cooking section. to reduce the adsorption of volatile carbonyl compound components by the material and improve the cooking effect.
上記技術的手段において、換気アセンブリは、調理部に設けられ、調理部の内部と調理部の外部を連通可能に配置される排気弁を含み、気体交換は具体的に、調理部の外部気体と調理部の内部気体を交換させるように、排気弁の開きを制御するステップを含む。 In the above technical means, the ventilation assembly is provided in the cooking part and includes an exhaust valve arranged to allow communication between the inside of the cooking part and the outside of the cooking part. It includes controlling the opening of the exhaust valve to exchange the internal gas of the cooking section.
当該技術的手段において、換気アセンブリは排気弁を含み、排気弁を開くことにより調理部の内部気体と外部気体とを交換可能にし、それにより調理過程において生成した揮発性物質を排出し、材料による劣化臭揮発性物質に対する吸着を低減し、調理効果を向上させる。 In this technical means, the ventilation assembly includes an exhaust valve, and by opening the exhaust valve, the internal gas of the cooking part and the external gas can be exchanged, thereby discharging the volatile substances produced in the cooking process, and depending on the material Reduces adsorption of volatile odors and improves cooking efficiency.
上記技術的手段において、換気アセンブリが属する気道は調理部の内部及び大気環境に連通することができ、気体交換は具体的に、調理部の内部を昇圧させるように、換気アセンブリを調理部に空気入れ処理を実行するように制御するステップと、調理器具の排気通路を開くステップと、をさらに含み、排気通路は調理部内の気体を排出させるように配置される。 In the above technical means, the airway to which the ventilation assembly belongs can communicate with the interior of the cooking section and the atmospheric environment, and the gas exchange specifically involves the ventilation assembly to the cooking section so as to pressurize the interior of the cooking section. Further comprising controlling to perform the filling process and opening an exhaust passage of the cooking utensil, the exhaust passage being arranged to exhaust gas within the cooking section.
当該技術的手段において、換気アセンブリを開くことにより調理部内部に空気を入れ、調理部内部の気圧を外部の気圧より大きくさせ、調理部内部に生成した揮発性匂い成分を気圧の作用で開いている排気通路を介して調理部外部に排出し、それにより調理過程において生成した揮発性物質を排出し、調理部内の材料による劣化臭揮発性物質に対する吸着を低減し、調理効果を向上させる。 In this technical means, the ventilation assembly is opened to introduce air into the interior of the cooking section, make the air pressure inside the cooking section greater than the outside air pressure, and open the volatile odor components generated inside the cooking section by the action of air pressure. The volatile substances generated in the cooking process are discharged to the outside of the cooking section through the exhaust passage, thereby reducing the adsorption of the deterioration odor volatile substances by the materials in the cooking section and improving the cooking effect.
ここで、昇圧とは調理部内の圧力が標準大気圧より大きく、すなわち鍋内が正圧の状態となっていることである。 Here, the pressurization means that the pressure inside the cooking section is higher than the standard atmospheric pressure, that is, the inside of the pot is in a state of positive pressure.
上記技術的手段において、換気アセンブリが属する気道は調理部の内部及び大気環境に連通することができ、気体交換は具体的に、調理器具の給気通路を開くステップと、調理部の内部が負圧状態となるように、換気アセンブリを抽気処理を実行するように制御するステップと、をさらに含み、ただし、給気通路は調理部外の気体を調理部内に入れさせるように配置される。 In the above technical means, the airway to which the ventilation assembly belongs can communicate with the inside of the cooking part and the atmospheric environment, and the gas exchange specifically includes the steps of opening the air supply passage of the cooking utensil and the inside of the cooking part being negative. controlling the ventilation assembly to perform an air bleed process to the pressure condition, wherein the air supply passageway is arranged to allow gas outside the cooking section to enter the cooking section.
当該技術的手段において、換気アセンブリを開くことにより調理部内部の気体を抽出し、調理部内部の気圧を外部の気圧より小さくさせ、負圧状態を形成し、調理部外部の気体は負圧の作用で開いている給気通路を介して調理部内部に入る。ここで、調理部内部に生成した揮発性匂い成分は抽気処理を経由して調理部外部に排出され、それにより調理過程において生成した揮発性物質を排出し、材料による劣化臭物質に対する吸着を低減し、調理効果を向上させる。 In this technical means, the gas inside the cooking part is extracted by opening the ventilation assembly, the air pressure inside the cooking part is less than the air pressure outside to form a negative pressure state, and the gas outside the cooking part is at the negative pressure. The inside of the cooking section is entered through the air supply passage which is open in action. Here, the volatile odor components generated inside the cooking section are discharged to the outside of the cooking section through an air extraction process, thereby discharging the volatile substances generated during the cooking process and reducing the adsorption of deteriorated odor substances by materials. and improve the cooking effect.
上記技術的手段において、制御方法は、材料の属性情報を取得するステップと、材料の属性情報に基づいて、第１の時間及び／又は第１の温度範囲を確定するステップと、をさらに含む。 In the above technical means, the control method further includes obtaining attribute information of the material, and determining the first time and/or the first temperature range based on the attribute information of the material.
当該技術的手段において、材料の属性情報を取得することにより、まず、属性情報に基づいて調理過程に換気処理を加える必要があるか否かを確定することができ、材料が劣化材料に属しないと確定する場合、換気処理の実行を必要としないことで、調理器具の消費電力を低減するとともに、調理効率を向上させることに役立ち、次に、材料が劣化材料に属する場合、劣化程度に基づいて第１の時間及び／又は第１の温度を確定する。 In this technical means, by acquiring the attribute information of the material, it is possible to first determine whether the ventilation process needs to be added to the cooking process based on the attribute information, and the material does not belong to the deteriorated material. If it is determined that the ventilation process does not need to be performed, it will help reduce the power consumption of the cookware and improve the cooking efficiency, and then if the material belongs to the deteriorated material, to establish a first time and/or a first temperature.
ここで、材料の属性情報による調理過程への影響を考慮し、材料が匂い成分を放出することに有利な温度をできるだけ提供し、また材料の属性情報に基づいて換気時間を確定し、調理効率を向上させ、材料の属性情報に基づいて第１の時間及び／又は第１の温度範囲を確定した後、第１の時間に従って換気アセンブリの動作を制御するとともに、気体交換を行う調理部の温度が第１の温度範囲内となるように、調理部を加熱する電力を調整し、材料の匂い成分の排出効率を向上させ、劣化材料が生成したよくない匂いを調理部から取り除き、それにより調理器具の調理効果を向上させる。 Here, considering the influence of the attribute information of the material on the cooking process, the temperature that is advantageous for the material to release the odor component is provided as much as possible, and the ventilation time is determined based on the attribute information of the material, so as to improve the cooking efficiency. and determining a first time period and/or a first temperature range based on the material attribute information, and then controlling the operation of the ventilation assembly according to the first time period and performing gas exchange. is within the first temperature range, the power for heating the cooking part is adjusted to improve the discharge efficiency of the odor component of the material, and the bad smell produced by the deteriorated material is removed from the cooking part, thereby cooking Improve the cooking effect of the utensil.
なお、材料は属性情報が異なり、それに含まれる脂質含有量、澱粉と他の物質との結合方式、粒表面積などが異なり、抽気の制御時間もそれに伴って適応的に変化する。従って、材料の属性情報に基づいて換気時間（第１の時間）を確定することで、換気弁を長時間開いていることによる熱損失及び材料のよい匂いの損失を低減する。 The materials have different attribute information, lipid content, method of binding starch to other substances, grain surface area, etc., and the air extraction control time also changes adaptively accordingly. Therefore, by determining the ventilation time (first time) based on the attribute information of the material, the loss of heat and good smell of the material caused by opening the ventilation valve for a long time is reduced.
上記技術的手段において、調理器具は調理部内の材料の画像を収集するように配置される画像収集装置をさらに含み、画像収集装置を材料の画像情報を収集するように制御するステップと、画像情報に基づいて材料の属性情報を確定するステップとにより、第１の時間及び／又は第１の温度範囲を確定する。 In the above technical means, the cooking utensil further includes an image acquisition device arranged to acquire an image of the ingredients in the cooking section, controlling the image acquisition device to acquire image information of the ingredients; determining a first time and/or a first temperature range by determining attribute information of the material based on .
当該技術的手段において、調理器具は画像収集装置により調理部内に入れられた材料を分析して、材料の属性情報を確定し、材料の属性情報に基づいて第１の時間及び／又は第１の温度範囲を確定すると、適切な温度及び時間パラメータを選択して調理過程を制御することができる。 In this technical means, the cooking utensil analyzes the material put into the cooking part by the image acquisition device to determine the attribute information of the material, and based on the attribute information of the material, the first time and/or the first Once the temperature range is established, the appropriate temperature and time parameters can be selected to control the cooking process.
ここで、画像情報に基づいて材料の属性情報を確定するステップは、以下のプロセスによって実現される。調理部内の材料の画像情報を取得し、画像情報をデータベースにおける画像とマッチングし、マッチング結果となる画像に関連する属性情報を読み取ると、当該材料の属性情報を取得することができ、又は調理部内の材料の画像情報を取得し、画像情報における材料の形状、表面積、色、透明度及び光反射度などの特徴を分析し、材料の属性情報を確定する。 Here, the step of determining the attribute information of the material based on the image information is realized by the following process. Obtaining image information of ingredients in the cooking section, matching the image information with images in the database, and reading attribute information related to the image resulting from the matching, it is possible to obtain attribute information of the ingredients, or The image information of the material is obtained, and the characteristics of the material such as shape, surface area, color, transparency and light reflectance in the image information are analyzed to determine the attribute information of the material.
例えば、画像情報に基づいて材料が米であると確定し、米はリパーゼの分解作用で匂い物質を生成し、リパーゼの酵素活性が最も強い温度区間は４０℃～５０℃であり、４０℃～５０℃を換気時の温度とすると、米の匂い物質を除去する効率を向上させることができ、さらに、米がうるち米、東北米のような円形の米であると認識する場合は、換気時間を３０分間に設定し、米が生成した匂い物質（劣化臭）をできるだけ徹底的に排出し、米がジャスミン米のような長粒状の米であると認識する場合は、換気時間を２０分間に短縮させ、換気時間を低減し、調理効率を向上させる。 For example, it is determined that the material is rice based on the image information, rice produces odorants by the decomposition action of lipase, and the temperature range where the enzymatic activity of lipase is strongest is 40°C to 50°C. If the temperature at the time of ventilation is 50 ° C., the efficiency of removing the odorant of rice can be improved. If it is set to 30 minutes, the odorant (deteriorated odor) produced by the rice is exhausted as thoroughly as possible, and the rice is recognized as long-grain rice such as jasmine rice, the ventilation time is reduced to 20 minutes. reduce ventilation time and improve cooking efficiency.
上記技術的手段において、調理器具は制御部をさらに含み、制御部は指令信号を送信することができ、調理部に気体交換を行わせるように、第１の時間に従って換気アセンブリの動作を制御するステップの前に、制御部がトリガされた後に送信した指令信号に応答して、材料が劣化材料であると確定するステップをさらに含み、劣化材料は鮮度が所定の基準より低い材料である。 In the above technical means, the cooking appliance further comprises a control unit, the control unit is capable of sending command signals to control the operation of the ventilation assembly according to the first time, so as to cause the cooking unit to perform gas exchange. Before the step, further comprising determining that the material is degraded material in response to the command signal sent after the control unit is triggered, wherein the degraded material is material whose freshness is lower than a predetermined standard.
当該技術的手段において、調理器具に設けられた制御部により調理部内の材料が劣化材料であるか否かを認識し、使用者が劣化材料を調理することを必要とする場合、当該制御部をトリガし、すなわち調理対象の材料が劣化材料であると確定し、調理過程において換気処理を実行し、劣化材料が生成する気体成分（劣化臭）を調理部の外部に排出することで、調理効果を向上させる。 In this technical means, the control unit provided in the cooking utensil recognizes whether or not the material in the cooking unit is degraded material, and when the user needs to cook the degraded material, the control unit is operated. Trigger, that is, determine that the material to be cooked is degraded material, perform ventilation processing in the cooking process, and discharge the gas component (deteriorated odor) generated by the degraded material to the outside of the cooking part, so that the cooking effect improve.
ここで、制御部は物理キー、タッチパネル及び通信機能を備えるプロセッサのうちの少なくとも１つであってもよい。 Here, the controller may be at least one of a processor having physical keys, a touch panel, and a communication function.
上記技術的手段において、材料の属性情報は、材料の組成成分、材料の組成成分の含有量、材料の形状及び材料の表面積のうちのいずれか１つ又は少なくとも２つの組み合わせを含む。 In the above technical means, the attribute information of the material includes any one or a combination of at least two of the compositional components of the material, the content of the compositional components of the material, the shape of the material, and the surface area of the material.
以上は図面を参照して本願の技術的手段を詳細に説明し、従来の技術的問題に対して、制御方法、装置、調理器具及びコンピュータ読み取り可能な記憶媒体を提供し、換気アセンブリを調理部内外に圧力差を発生させるように制御し、材料が生成した揮発性カルボニル化合物成分を炊飯器の外に排出し、かつ材料の属性情報に基づいて換気時間及び換気過程における温度を確定し、換気効率を向上させ、材料によるよくない風味に対する吸着を低減し、調理効果を向上させる。 The above describes in detail the technical means of the present application with reference to the drawings, and provides control methods, devices, cooking utensils and computer-readable storage media for the conventional technical problems, and converts the ventilation assembly to the cooking part. Control to generate a pressure difference inside and outside, discharge the volatile carbonyl compound component generated by the material to the outside of the rice cooker, determine the ventilation time and temperature in the ventilation process based on the attribute information of the material, and ventilate Improve efficiency, reduce adsorption of bad flavors by ingredients, and improve cooking effect.
本願では、用語の「第１」、「第２」、「第３」は説明のためのものに過ぎず、相対的な重要性を指示又は暗示するものとして理解できず、特に断りのない限り、用語の「複数」は２つ以上を意味する。用語の「取り付ける」、「連結」、「接続」、「固定」などは広義に理解されるべきであり、例えば、「接続」は、固定的に接続してもよいし、取り外し可能に接続するか、又は一体的に接続してもよく、「連結」は直接連結してもよいし、中間媒体を介して間接的に連結してもよい。当業者であれば、上記用語の本願における具体的な意味を具体的な場合に応じて理解することができる。 In this application, the terms "first," "second," and "third" are for descriptive purposes only and are not to be construed as indicating or implying relative importance, unless otherwise specified. , the term "plurality" means two or more. The terms 'attach', 'couple', 'connect', 'fixed' etc. should be understood broadly, e.g. Alternatively, they may be integrally connected, and a "connection" may be a direct connection or an indirect connection through an intermediate medium. Those skilled in the art will be able to understand the specific meanings of the above terms in this application, depending on the specific case.
なお、本願の説明において、用語の「上」、「下」、「左」、「右」、「前」、「後」などが指示した方位又は位置関係は図面に基づいて示される方位又は位置関係であり、本願の説明の便宜及び説明の簡略化のためのものに過ぎず、示される装置又はユニットは必ず特定の方向を有し、特定の方位で構成及び操作されることを指示又は暗示するものではないため、本願を限定するものとして理解できないことを説明すべきである。 In the description of this application, the directions or positional relationships indicated by the terms "top", "bottom", "left", "right", "front", "back", etc. are the directions or positions shown based on the drawings. relationship and is merely for convenience and simplification of description of the present application, and any indication or imply that any device or unit shown necessarily has a particular orientation and is configured and operated in a particular orientation. should not be understood as limiting this application.
本明細書の説明において、用語の「１つの実施例」、「いくつかの実施例」、「具体的な実施例」などの説明は、この実施例又は例と結び付けて説明される具体的な特徴、構造、材料又は特性が本願の少なくとも１つの実施例又は例に含まれることを意味している。本明細書において、上記用語についての例示的な説明は、必ず同じ実施例又は例を指すものではない。また、説明された具体的な特徴、構造、材料又は特性はいずれか１つ又は複数の実施例又は例において適切な方式で組み合わせることができる。 In the description of this specification, the terms "one embodiment", "some embodiments", "specific embodiments", etc. refer to specific A feature, structure, material or property is meant to be included in at least one embodiment or example of this application. The exemplary descriptions of the terms in this specification do not necessarily refer to the same embodiment or example. Also, the specific features, structures, materials or characteristics described may be combined in any suitable manner in any one or more embodiments or examples.
以上は本願の好ましい実施例に過ぎず、本願を限定するものではなく、当業者にとって、本願は様々な変更及び変化が可能である。本願の精神及び原則内で行われる任意の修正、同等の置換、及び改善などは、いずれも本願の保護範囲内に含まれるべきである。 The above are only preferred embodiments of the present application, and are not intended to limit the present application, and various modifications and changes may be made to the present application by those skilled in the art. Any modification, equivalent replacement, improvement, etc. made within the spirit and principle of the present application shall all fall within the protection scope of the present application.
図３から図５、図７における符号と部品名称との対応関係は、以下のとおりである。
３００…制御装置、３０２…プロセッサ、４００…調理器具、５００…コンピュータ読み取り可能な記憶媒体、５０２…コンピュータプログラム、２０２…抽気装置、２０４…気体導入管、２０６…制御部、２０４２…給気口、２０４４…排気口。
Correspondences between the reference numerals and part names in FIGS. 3 to 5 and 7 are as follows.
300... Control device, 302... Processor, 400... Cooking utensil, 500... Computer-readable storage medium, 502... Computer program, 202... Bleeding device, 204... Gas introduction pipe, 206... Control unit, 2042... Air supply port, 2044: an exhaust port;
Claims (27)
前記調理部の動作状況温度に応じて、前記換気アセンブリの動作パラメータを調整するステップを含み、
前記換気アセンブリは、調理部内の気体と調理部外の気体とを交換するように配置される、制御方法。 A control method applied to a cookware comprising a cooking section arranged to place an ingredient to be cooked and a ventilation assembly, comprising:
adjusting operating parameters of the ventilation assembly in response to the operating condition temperature of the cooking station;
The method of control, wherein the ventilation assembly is arranged to exchange gas within the cooking section with gas outside the cooking section.
前記調理部の動作状況温度を取得するステップと、
前記動作状況温度が予め設定された温度範囲に属することを検出すると、前記換気アセンブリを予め設定された動作パラメータに従って動作するように制御するステップと、を含む、請求項１に記載の制御方法。 Specifically, the step of adjusting the operating parameters of the ventilation assembly according to the operating condition temperature of the cooking unit comprises:
obtaining an operating condition temperature of the cooking unit;
and controlling the ventilation assembly to operate according to preset operating parameters upon detecting that the operating condition temperature falls within a preset temperature range.
前記動作状況温度が予め設定された温度範囲に属することを検出すると、前記換気アセンブリの動作パラメータを調整する前記ステップは、具体的に、
前記動作状況温度が前記予め設定された温度範囲に属することを検出すると、前記調理部外の気体と前記調理部内の気体とを交換させるように、予め設定された排気時間に従って前記排気弁の開きを制御するステップを含む、請求項２に記載の制御方法。 the ventilation assembly includes an exhaust valve provided in the cooking portion and arranged to communicate between the interior of the cooking portion and the exterior of the cooking portion;
Upon detecting that the operating condition temperature belongs to a preset temperature range, the step of adjusting operating parameters of the ventilation assembly specifically comprises:
When detecting that the operating condition temperature belongs to the preset temperature range, the exhaust valve opens according to a preset exhaust time so as to exchange the gas outside the cooking part with the gas inside the cooking part. 3. The control method according to claim 2, comprising the step of controlling
前記動作状況温度が予め設定された温度範囲に属することを検出すると、前記換気アセンブリの動作パラメータを調整する前記ステップは、具体的に、
前記動作状況温度が前記予め設定された温度範囲に属することを検出すると、前記エアポンプが属する気道を開き、かつ前記調理部の内部を昇圧させるように、前記エアポンプを前記調理部に空気入れ処理を実行するように制御するステップと、
前記調理器具の排気通路を開くステップと、をさらに含み、
前記排気通路は、前記調理部内の気体を排出させるように配置される、請求項２に記載の制御方法。 the ventilation assembly includes an air pump, an airway to which the air pump belongs communicates with the interior of the cooking station and the atmospheric environment;
When detecting that the operating condition temperature belongs to a preset temperature range, the step of adjusting operating parameters of the ventilation assembly specifically comprises:
When it is detected that the operating temperature falls within the preset temperature range, the air pump is operated to inflate the cooking section so as to open the airway to which the air pump belongs and pressurize the interior of the cooking section. the step of controlling the execution of
opening an exhaust passageway in the cookware;
3. The control method according to claim 2, wherein the exhaust passage is arranged to exhaust gas in the cooking section.
前記動作状況温度が予め設定された温度範囲に属することを検出すると、前記換気アセンブリの動作パラメータを調整する前記ステップは、具体的に、
前記調理器具の給気通路を開くステップと、
前記エアポンプが属する気道を開き、かつ前記調理部の内部が負圧状態となるように、前記エアポンプを抽気処理を実行するように制御するステップと、をさらに含み、
前記給気通路は、前記調理部外の気体を前記調理部内に入れさせるように配置される、請求項２に記載の制御方法。 the ventilation assembly includes an air pump, an airway to which the air pump belongs communicates with the interior of the cooking station and the atmospheric environment;
When detecting that the operating condition temperature belongs to a preset temperature range, the step of adjusting operating parameters of the ventilation assembly specifically comprises:
opening an air supply passageway of the cookware;
opening the airway to which the air pump belongs and controlling the air pump to perform an air bleed process so that the inside of the cooking unit is in a negative pressure state;
3. The control method according to claim 2, wherein the air supply passage is arranged to allow gas outside the cooking section to enter into the cooking section.
前記予め設定された温度閾値は、前記予め設定された温度範囲の最大値以上である、請求項１から５のいずれか一項に記載の制御方法。 further comprising reducing the ventilation rate of the ventilation assembly and performing a steaming process upon detecting that the operating condition temperature is above a preset temperature threshold;
The control method according to any one of claims 1 to 5, wherein the preset temperature threshold is equal to or greater than the maximum value of the preset temperature range.
前記動作状況温度が予め設定された温度閾値より高いことを検出すると、前記換気アセンブリの換気量を低減し、かつ加熱蒸らしプロセスを実行する前記ステップは、具体的に、
前記動作状況温度が前記温度閾値に達することを検出すると、前記換気アセンブリの換気量を低減するステップと、
前記調理部が第１の時間において沸騰状態となっているように前記加熱装置の加熱電力を調整するステップと、を含む、請求項６に記載の制御方法。 The cooking utensil further comprises a heating device arranged to heat the cooking portion,
When detecting that the operating condition temperature is higher than a preset temperature threshold, the step of reducing the ventilation rate of the ventilation assembly and performing a heat steaming process specifically comprises:
reducing ventilation of the ventilation assembly upon detecting that the operating condition temperature reaches the temperature threshold;
7. The control method according to claim 6, comprising adjusting the heating power of the heating device such that the cooking section is in a boiling state at a first time.
前記加熱装置の加熱電力を第１の電力に調整し、前記調理部を第１の温度に加熱するステップをさらに含み、
前記第１の温度は、前記温度閾値より大きい請求項７に記載の制御方法。 When detecting that the operating condition temperature is higher than a preset temperature threshold, the step of reducing the ventilation rate of the ventilation assembly and performing a heat steaming process specifically comprises:
further comprising adjusting the heating power of the heating device to a first power to heat the cooking portion to a first temperature;
8. The control method of claim 7, wherein said first temperature is greater than said temperature threshold.
前記加熱装置の加熱電力を第２の電力に調整し、かつ前記第２の電力の持続時間を第２の時間に達するまで計時するステップをさらに含む、請求項８に記載の制御方法。 When detecting that the operating condition temperature is higher than a preset temperature threshold, the step of reducing the ventilation rate of the ventilation assembly and performing a heat steaming process specifically comprises:
9. The control method of claim 8, further comprising adjusting the heating power of the heating device to a second power and timing the duration of the second power until a second time is reached.
前記補充炊飯処理は、前記調理部の内部に熱エネルギーを補充するように配置される、請求項９に記載の制御方法。 further comprising the step of performing a supplementary rice cooking process on the cooking unit according to a third time when the second time is reached;
10. The control method according to claim 9, wherein the replenishment rice cooking process is arranged to replenish heat energy inside the cooking unit.
前記画像収集装置を前記材料の画像情報を収集するように制御するステップと、
前記画像情報に基づいて前記材料が劣化材料であると確定するステップと、をさらに含む、請求項１から５のいずれか一項に記載の制御方法。 The cooking appliance further includes an image capture device positioned to capture an image of the ingredients in the cooking section, prior to the step of adjusting operating parameters of the ventilation assembly based on the operating condition temperature of the cooking section. to the
controlling the image acquisition device to acquire image information of the material;
6. A control method according to any one of claims 1 to 5, further comprising determining that the material is degraded material based on the image information.
前記調理部に気体交換を行わせるように、第１の時間に従って前記換気アセンブリの動作を制御するステップと、
前記気体交換を行う前記調理部の温度が第１の温度範囲内となるように、前記調理部を加熱する電力を調整するステップと、を含む、制御方法。 A control method applied to a cookware comprising a cooking section arranged to place an ingredient to be cooked and a ventilation assembly, comprising:
controlling operation of the ventilation assembly according to a first time to cause gas exchange in the cooking station;
and adjusting power for heating the cooking section such that the temperature of the cooking section that performs the gas exchange is within a first temperature range.
前記気体交換は、具体的に、
前記調理部の外部気体と前記調理部の内部気体を交換させるように、前記排気弁の開きを制御するステップを含む、請求項１６に記載の制御方法。 the ventilation assembly includes an exhaust valve provided in the cooking portion and arranged to communicate between the interior of the cooking portion and the exterior of the cooking portion;
Specifically, the gas exchange is
17. The control method according to claim 16, comprising the step of controlling the opening of the exhaust valve so as to exchange the gas outside the cooking part and the gas inside the cooking part.
前記調理部の内部を昇圧させるように、前記換気アセンブリを前記調理部に空気入れ処理を実行するように制御するステップと、
前記調理器具の排気通路を開くステップと、をさらに含み、
前記排気通路は、前記調理部内の気体を排出させるように配置される、請求項１６に記載の制御方法。 Specifically, the gas exchange is
controlling the ventilation assembly to inflate the cooking section so as to pressurize the interior of the cooking section;
opening an exhaust passageway in the cookware;
17. The control method according to claim 16, wherein the exhaust passage is arranged to exhaust gas in the cooking section.
前記調理器具の給気通路を開くステップと、
前記調理部の内部が負圧状態となるように、前記換気アセンブリを抽気処理を実行するように制御するステップと、をさらに含み、
前記給気通路は前記調理部外の気体を前記調理部内に入れさせるように配置される、請求項１６に記載の制御方法。 Specifically, the gas exchange is
opening an air supply passageway of the cookware;
and controlling the ventilation assembly to perform an air bleed process such that the interior of the cooking section is under a negative pressure.
17. The control method of claim 16, wherein the air supply passageway is arranged to allow gas outside the cooking section to enter into the cooking section.
前記材料の属性情報に基づいて、前記第１の時間及び／又は前記第１の温度範囲を確定するステップと、をさらに含む、請求項１６から１９のいずれか一項に記載の制御方法。 obtaining attribute information of the material;
20. The control method according to any one of claims 16 to 19, further comprising determining said first time and/or said first temperature range based on attribute information of said material.
前記調理部に気体交換を行わせるように、第１の時間に従って前記換気アセンブリの動作を制御する前記ステップの前に、
前記画像収集装置を前記材料の画像情報を収集するように制御するステップと、
前記画像情報に基づいて前記材料の属性情報を確定するステップと、をさらに含む、請求項１６から１９のいずれか一項に記載の制御方法。 the cooking utensil further comprising an image capture device positioned to capture an image of the ingredients in the cooking section;
before the step of controlling operation of the ventilation assembly according to a first time to cause gas exchange in the cooking station;
controlling the image acquisition device to acquire image information of the material;
20. A control method according to any one of claims 16 to 19, further comprising determining attribute information of said material based on said image information.
前記調理部に気体交換を行わせるように、第１の時間に従って前記換気アセンブリの動作を制御する前記ステップの前に、
前記制御部がトリガされた後に送信した前記指令信号に応答して、前記材料が劣化材料であると確定するステップをさらに含む、請求項１６から１９のいずれか一項に記載の制御方法。 The cooking utensil further includes a control unit that transmits a command signal,
before the step of controlling operation of the ventilation assembly according to a first time to cause gas exchange in the cooking station;
20. A control method as claimed in any one of claims 16 to 19, further comprising determining that the material is degraded material in response to the command signal transmitted after the controller has been triggered.
前記材料の組成成分、前記材料の組成成分の含有量、前記材料の形状及び前記材料の表面積のうちのいずれか１つ又は少なくとも２つの組み合わせを含む、請求項２２に記載の制御方法。 The attribute information of the material is
23. The control method according to claim 22, comprising any one or a combination of at least two of a compositional component of said material, a content of said compositional component of said material, a shape of said material and a surface area of said material.
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