JP2021081211A - Frosty mist measuring method - Google Patents

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Abstract

To provide a frosty mist measuring method capable of efficiently and highly accurately measuring an amount of frosty mist.SOLUTION: A frosty mist measuring method for measuring a frosty mist 4 generated in a boundary part between a liquid 2 and a bubble 3 of a sparkling drink 1 according to an embodiment comprises the steps of: pouring out the sparkling drink 1 to a beverage container C; acquiring color parameters of the sparkling drink 1 poured out to the beverage container C; and calculating an amount of frosty mist 4 using color parameters of at least the frosty mist 4 among the color parameters of the sparkling drink 1.SELECTED DRAWING: Figure 3

Description

本開示は、発泡性飲料の液体と泡との間に生成されるフロスティミストを測定するフロスティミスト測定方法に関する。 The present disclosure relates to a frosty mist measuring method for measuring frosty mist generated between a liquid and foam of a sparkling beverage.

発泡性飲料の泡の測定方法については従来から種々の方法が知られている。特許第６３２８３８３号には、容器に注出された穀類分解物含有発泡性飲料の測定方法が記載されている。この測定方法では、透明ガラス製グラスに予めビールを注ぎ、グラスの底面の下方に白熱電球を配置して、白熱電球からグラスの底面に光を照射する。 Various methods have been conventionally known for measuring the foam of a sparkling beverage. Patent No. 6328383 describes a method for measuring a cereal decomposition product-containing effervescent beverage poured into a container. In this measuring method, beer is poured into a transparent glass glass in advance, an incandescent light bulb is placed below the bottom surface of the glass, and light is emitted from the incandescent light bulb to the bottom surface of the glass.

そして、ビールの液面より鉛直上方１００ｍｍの高さからビール液面に発泡体を添加し、ビールと発泡体との境界における微細泡含有層を確認する。微細泡含有層の確認は、視力が１．０である健常なパネラーによって目視で行われる。パネラーは、前述したビールへの光の照射に伴う光散乱が確認された範囲を微細泡含有層と認定している。 Then, the foam is added to the beer liquid surface from a height of 100 mm vertically above the liquid level of the beer, and the fine foam-containing layer at the boundary between the beer and the foam is confirmed. The confirmation of the fine bubble-containing layer is visually performed by a healthy panelist having a visual acuity of 1.0. The panelists have identified the area where light scattering associated with the irradiation of the beer with light is confirmed as the fine foam-containing layer.

特許第６３２８３８３号公報Japanese Patent No. 6328383

前述した微細泡含有層のような液体と泡との間に生成される微小な粒状気泡は、フロスティミストと称される。フロスティミストは飲料容器に注出された発泡性飲料が飲用されるときに刺激され、フロスティミストが刺激されるときにきめ細かい泡が再生されることが知られている。フロスティミストが多く生成される場合には、きめ細かい泡が多く再生されると考えられるため、フロスティミストの量を定量化することは重要である。 The fine granular bubbles generated between the liquid and the bubbles, such as the above-mentioned fine bubble-containing layer, are called frosty mist. It is known that frosty mist is stimulated when the effervescent beverage poured into the beverage container is drunk, and fine bubbles are regenerated when the frosty mist is stimulated. When a large amount of frosty mist is produced, it is considered that a large amount of fine bubbles are regenerated, so it is important to quantify the amount of frosty mist.

しかしながら、前述した測定方法では、フロスティミストを目視によって認定している。フロスティミストを認定するパネラーは、健常で且つ視力が良いため、フロスティミストの発生を目視によって認定することは可能である。しかしながら、フロスティミストは、微細な泡によって形成され、時間の経過と共に量が変動しやすいため、目視でフロスティミストの量を正確に測定することは困難である。また、目視でフロスティミストを測定する場合、測定したパネラーによって結果にばらつきが生じやすいので、フロスティミストの測定の精度において改善の余地がある。従って、フロスティミストの量を効率よく且つ高精度に行うことが求められる。 However, in the measurement method described above, the frosty mist is visually certified. Since the panelists who certify frosty mist are healthy and have good eyesight, it is possible to visually certify the occurrence of frosty mist. However, since frosty mist is formed by fine bubbles and the amount tends to fluctuate with the passage of time, it is difficult to visually measure the amount of frosty mist accurately. Further, when the frosty mist is measured visually, the result tends to vary depending on the measured panelists, so that there is room for improvement in the accuracy of the frosty mist measurement. Therefore, it is required to efficiently and accurately measure the amount of frosty mist.

本開示は、フロスティミストの量を効率よく且つ高精度に測定することができるフロスティミスト測定方法を提供することを目的とする。 An object of the present disclosure is to provide a frosty mist measuring method capable of measuring the amount of frosty mist efficiently and with high accuracy.

本開示に係るフロスティミスト測定方法は、発泡性飲料の液体と泡との境界部分に生成されるフロスティミストを測定するフロスティミスト測定方法であって、飲料容器に発泡性飲料を注出する工程と、飲料容器に注出された発泡性飲料の色パラメータを取得する工程と、発泡性飲料の色パラメータのうち少なくともフロスティミストの色パラメータを用いてフロスティミストの量を算出する工程と、を備える。 The frosty mist measuring method according to the present disclosure is a frosty mist measuring method for measuring the frosty mist generated at the boundary between the liquid and the foam of the effervescent beverage, and is a step of pouring the effervescent beverage into the beverage container. The step of acquiring the color parameter of the effervescent beverage poured into the beverage container and the step of calculating the amount of frost mist using at least the color parameter of frost mist among the color parameters of the effervescent beverage are provided.

このフロスティミスト測定方法では、飲料容器に注出された発泡性飲料の色パラメータを取得する。ところで、発泡性飲料において、液体、フロスティミスト及び泡は、この順で並んでおり、発泡性飲料の液体の色彩、フロスティミストの色彩、及び泡の色彩は互いに異なっている。例えば、泡の色彩が最も明るく、液体の色彩が次に明るく、フロスティミストの色彩が最も暗い。この測定方法では、液体の色パラメータ、泡の色パラメータ、及びフロスティミストの色パラメータのそれぞれを取得する。そして、少なくともフロスティミストの色パラメータを用いてフロスティミストの量を指標値として算出する。従って、フロスティミストの色パラメータを用いることにより、フロスティミストの量を値として算出することができる。よって、目視でフロスティミストを測定しなくてもフロスティミストの量を定量化することができるので、フロスティミストの量を容易に測定することができる。更に、色パラメータを用いてフロスティミストの量を算出することにより、量の測定結果にばらつきが生じることを回避できるので、フロスティミストの量を高精度に測定することができる。 In this frosty mist measuring method, the color parameters of the effervescent beverage poured into the beverage container are acquired. By the way, in the effervescent beverage, the liquid, the frosty mist and the foam are arranged in this order, and the color of the liquid, the color of the frosty mist and the color of the foam of the effervescent beverage are different from each other. For example, the foam color is the brightest, the liquid color is the next brightest, and the frosty mist color is the darkest. In this measuring method, each of the liquid color parameter, the bubble color parameter, and the frosty mist color parameter is acquired. Then, at least the color parameter of frosty mist is used to calculate the amount of frosty mist as an index value. Therefore, the amount of frosty mist can be calculated as a value by using the color parameter of frosty mist. Therefore, since the amount of frosty mist can be quantified without visually measuring the frosty mist, the amount of frosty mist can be easily measured. Further, by calculating the amount of frosty mist using the color parameter, it is possible to avoid variations in the measurement result of the amount, so that the amount of frosty mist can be measured with high accuracy.

また、色パラメータは、発泡性飲料の色彩のＬ＊値、ａ＊値及びｂ＊値の少なくともいずれかであってもよい。この場合、液体の色彩、泡の色彩、及びフロスティミストの色彩のそれぞれを明度（Ｌ＊値）、赤色度（ａ＊値）及び黄色度（ｂ＊値）の少なくともいずれかで数値化することができる。従って、色彩色差計によって液体、泡及びフロスティミストのそれぞれのＬ＊値、ａ＊値及びｂ＊値の少なくともいずれかを取得することによって、フロスティミストの量を自動的に算出することができる。よって、フロスティミストの量を効率よく且つ高精度に測定することができる。 Further, the color parameter may be at least one of the L * value, the a * value and the b * value of the color of the effervescent beverage. In this case, each of the liquid color, the bubble color, and the frosty mist color should be quantified by at least one of lightness (L * value), redness (a * value), and yellowness (b * value). Can be done. Therefore, the amount of frosty mist can be automatically calculated by acquiring at least one of the L * value, a * value, and b * value of each of the liquid, foam, and frosty mist with a color difference meter. Therefore, the amount of frosty mist can be measured efficiently and with high accuracy.

また、色パラメータは、発泡性飲料の色彩のＬ＊値であってもよい。この場合、フロスティミストの色彩の特徴が顕著に表れる発泡性飲料の明るさの指標を用いて色パラメータの取得を行うことができるので、フロスティミストをより高精度に測定することができる。 Further, the color parameter may be the L * value of the color of the effervescent beverage. In this case, since the color parameter can be acquired by using the index of the brightness of the effervescent beverage in which the color characteristics of the frosty mist are prominent, the frosty mist can be measured with higher accuracy.

また、フロスティミストの量を算出する工程では、フロスティミストの色パラメータを、基準とする色パラメータと比較してフロスティミストの量を算出してもよい。この場合、基準とする色パラメータとフロスティミストの色パラメータとの比較を行ってフロスティミストの量を算出するので、より正確にフロスティミストの量を算出することができる。 Further, in the step of calculating the amount of frosty mist, the amount of frosty mist may be calculated by comparing the color parameter of frosty mist with the reference color parameter. In this case, since the amount of frosty mist is calculated by comparing the reference color parameter with the color parameter of frosty mist, the amount of frosty mist can be calculated more accurately.

また、色パラメータを取得する工程では、複数の発泡性飲料の色パラメータを取得し、フロスティミストの量を算出する工程では、複数の発泡性飲料の色パラメータのそれぞれを用いて、発泡性飲料ごとにフロスティミストの量を算出してもよい。この場合、各発泡性飲料の色パラメータを用いて発泡性飲料ごとにフロスティミストの量を算出するので、複数の発泡性飲料の間でフロスティミストの量を比較することができる。 Further, in the step of acquiring the color parameters, the color parameters of a plurality of effervescent beverages are acquired, and in the step of calculating the amount of frosty mist, each of the color parameters of the plurality of effervescent beverages is used for each effervescent beverage. The amount of frosty mist may be calculated. In this case, since the amount of frosty mist is calculated for each effervescent beverage using the color parameters of each effervescent beverage, the amount of frosty mist can be compared among a plurality of effervescent beverages.

本開示によれば、フロスティミストの量を効率よく且つ高精度に測定することができる。 According to the present disclosure, the amount of frosty mist can be measured efficiently and with high accuracy.

図１は、液体、フロスティミスト及び泡を含む発泡性飲料を模式的に示す側面図である。FIG. 1 is a side view schematically showing an effervescent beverage containing a liquid, a frosty mist and a foam. 図２は、実施形態に係る例示的なフロスティミスト測定装置を示すブロック図である。FIG. 2 is a block diagram showing an exemplary frosty mist measuring device according to an embodiment. 図３は、図２のフロスティミスト測定装置の色パラメータの取得範囲の例を模式的に示す側面図である。FIG. 3 is a side view schematically showing an example of the acquisition range of the color parameter of the frosty mist measuring device of FIG. 図４は、図２のフロスティミスト測定装置の色パラメータ取得部によって取得された色パラメータの例を示すグラフである。FIG. 4 is a graph showing an example of color parameters acquired by the color parameter acquisition unit of the frosty mist measuring device of FIG. 図５は、実施形態に係るフロスティミスト測定方法の工程の例を示すフローチャートである。FIG. 5 is a flowchart showing an example of the steps of the frosty mist measuring method according to the embodiment. 図６（ａ）、図６（ｂ），図６（ｃ）及び図６（ｄ）は、フロスティミストの測定結果をＬ＊値として示した時系列変化の例示的なグラフである。6 (a), 6 (b), 6 (c) and 6 (d) are exemplary graphs of time-series changes in which the frosty mist measurement results are shown as L * values. 図７（ａ）は、フロスティミストの量をΔＬ＊値として示す例示的なグラフである。図７（ｂ）は、フロスティミストの量をΔＬ＊積分値として示す例示的なグラフである。FIG. 7A is an exemplary graph showing the amount of frosty mist as a ΔL * value. FIG. 7B is an exemplary graph showing the amount of frosty mist as a ΔL * integral value. 図８（ａ）、図８（ｂ）、図８（ｃ）及び図８（ｄ）は、フロスティミストの測定結果をａ＊値として示した時系列変化の例示的なグラフである。8 (a), 8 (b), 8 (c) and 8 (d) are exemplary graphs of time-series changes in which the frosty mist measurement results are shown as a * values. 図９（ａ）、図９（ｂ）、図９（ｃ）及び図９（ｄ）は、フロスティミストの測定結果をｂ＊値として示した時系列変化の例示的なグラフである。9 (a), 9 (b), 9 (c) and 9 (d) are exemplary graphs of time-series changes in which the frosty mist measurement results are shown as b * values.

以下では、図面を参照しながら本開示に係るフロスティミスト測定方法の実施形態について説明する。図面の説明において、同一又は相当する要素には同一の符号を付し、重複する説明を適宜省略する。また、図面は、理解を容易にするため一部を簡略化又は誇張して描いている場合があり、寸法等は図面に記載のものに限定されない。 Hereinafter, embodiments of the frosty mist measurement method according to the present disclosure will be described with reference to the drawings. In the description of the drawings, the same or corresponding elements are designated by the same reference numerals, and duplicate description will be omitted as appropriate. In addition, the drawings may be partially simplified or exaggerated to facilitate understanding, and the dimensions and the like are not limited to those described in the drawings.

図１は、本実施形態に係るフロスティミスト測定方法によって測定される対象の例示的な発泡性飲料１を示す図である。発泡性飲料１は飲料容器Ｃに注出される。発泡性飲料１は、飲料容器Ｃの内部において、液体２と、液体２の上部に位置する泡３とを備える。飲料容器Ｃは、例えば、ジョッキ、グラス、又はコップ等、発泡性飲料１を注出することが可能とされた容器である。 FIG. 1 is a diagram showing an exemplary effervescent beverage 1 to be measured by the frosty mist measuring method according to the present embodiment. The effervescent beverage 1 is poured into the beverage container C. The effervescent beverage 1 includes a liquid 2 and a foam 3 located above the liquid 2 inside the beverage container C. Beverage container C is a container in which effervescent beverage 1 can be poured out, for example, a mug, a glass, or a cup.

発泡性飲料１は、例えば、炭酸ガス等のガス含有発酵酒を含んでおり、飲料容器Ｃに注出されたときに液体２の上に泡３の層が形成される泡立ち特性と、形成された泡３が一定時間以上保たれる泡持ち特性とを有する飲料である。具体例として、発泡性飲料１は、ＮＩＢＥＭ値が５０秒以上を示す飲料である。ＮＩＢＥＭ値は、ＥＢＣ（European Brewry Convention：欧州醸造協会）法によって公定法とされた飲料の泡持ち特性を示す指標である。 The effervescent beverage 1 contains, for example, a gas-containing fermented liquor such as carbon dioxide gas, and is formed with a foaming property in which a layer of foam 3 is formed on the liquid 2 when poured into the beverage container C. It is a beverage having a foam-holding property in which the foam 3 is maintained for a certain period of time or longer. As a specific example, the effervescent beverage 1 is a beverage having an NIBEM value of 50 seconds or more. The NIBEM value is an index showing the foaming characteristics of beverages, which is officially designated by the EBC (European Brewry Convention) method.

発泡性飲料１はビールテイスト飲料であってもよい。ビールテイスト飲料は、ビールのような味わいを奏する飲料、及び、ビールを飲用したような感覚を飲用者に与える飲料を含む。アルコール度数が１％以上であるビールテイスト飲料は、ビールテイストアルコール飲料とも称される。更に、ビールテイスト飲料は、原料として麦芽を使用するビール、発泡酒、ノンアルコールビール、リキュール（例えば、酒税法上「リキュール（発泡性）（１）」に分類される飲料）等の麦芽発酵飲料、及び、原料として麦又は麦芽を使用しないビールテイスト飲料（例えば、酒税法上「その他の醸造酒（発泡性）（１）」に分類される飲料）を含んでいる。 The sparkling beverage 1 may be a beer-taste beverage. Beer-taste beverages include beverages that taste like beer and beverages that give the drinker the sensation of drinking beer. A beer-taste beverage having an alcohol content of 1% or more is also called a beer-taste alcoholic beverage. Further, the beer-taste beverage is a fermented malt beverage such as beer using malt as a raw material, sparkling liquor, non-alcoholic beer, and liqueur (for example, a beverage classified as "liqueur (foaming) (1)" under the Liquor Tax Law). , And beer-taste beverages that do not use wheat or malt as raw materials (for example, beverages classified as "other brewed liquor (foaming) (1)" under the Liquor Tax Law).

なお、発泡性飲料１は、ビールテイスト飲料ではない発泡性飲料であってもよい。発泡性飲料１は、例えば、前述した泡立ち特性及び泡持ち特性の少なくともいずれかを有するチューハイ、サワー、ハイボール、ＲＴＤ（Ready To Drink）、コーラ、ソーダ又はサイダー等であってもよい。なお、本実施形態では、発泡性飲料１がビールである例について説明する。 The sparkling beverage 1 may be a sparkling beverage that is not a beer-taste beverage. The effervescent beverage 1 may be, for example, chu-hi, sour, highball, RTD (Ready To Drink), cola, soda, cider or the like having at least one of the above-mentioned foaming characteristics and foaming characteristics. In this embodiment, an example in which the sparkling beverage 1 is beer will be described.

発泡性飲料１の泡３は、所謂きめ細かい泡を含んでおり、このきめ細かい泡は、例えば、飲料容器Ｃへの液体２への衝撃等によって生成する粗い泡とは異なる。きめ細かい泡は、発泡性飲料１に対する意匠性及び口当たりを良好にするクリーミーな泡であり、更に、液体２の香り又は炭酸ガスの抜け、及び液体２の酸化を防ぐ蓋としての機能を果たすため多く生成されることが好ましい。きめ細かい泡は、液体２と泡３との境界部分に現れるフロスティミスト４からも生成される。 The foam 3 of the effervescent beverage 1 contains so-called fine foam, and this fine foam is different from the coarse foam generated by, for example, impact of the liquid 2 on the beverage container C. The fine foam is a creamy foam that improves the design and mouthfeel of the effervescent beverage 1, and also serves as a lid to prevent the aroma or carbon dioxide gas of the liquid 2 from coming out and the liquid 2 from being oxidized. It is preferably produced. The fine bubbles are also generated from the frosty mist 4 that appears at the boundary between the liquid 2 and the bubbles 3.

フロスティミスト４は、液体２と泡３との境界部分に現れる霧状の層であり、例えば、外径が２０μｍ以下である微細な泡の集合体である。フロスティミスト４の量は、発泡性飲料１の種類（例えば銘柄）、発泡性飲料１の成分、又は発泡性飲料１の注出の方法によって異なる。フロスティミスト４は、発泡性飲料１が飲料容器Ｃに注出されるときにガス圧が加えられることによって発生する。なお、フロスティミスト４は、ガス圧だけでなく、超音波等、ガス圧以外の作用によって発生することもある。フロスティミスト４は、例えば、発泡性飲料１が飲用されたときに泡３を再生するため、きめ細かい泡の泡持ちを良好にする効果を奏する。 The frosty mist 4 is a mist-like layer that appears at the boundary between the liquid 2 and the bubbles 3, and is, for example, an aggregate of fine bubbles having an outer diameter of 20 μm or less. The amount of frosty mist 4 depends on the type (eg, brand) of the effervescent beverage 1, the components of the effervescent beverage 1, or the method of pouring the effervescent beverage 1. The frosty mist 4 is generated by applying gas pressure when the effervescent beverage 1 is poured into the beverage container C. The frosty mist 4 may be generated not only by the gas pressure but also by an action other than the gas pressure such as ultrasonic waves. For example, the frosty mist 4 regenerates the foam 3 when the effervescent beverage 1 is drunk, so that the frosty mist 4 has an effect of improving the foam retention of the fine foam.

具体的には、発泡性飲料１が飲用されると、フロスティミスト４が液体２、泡３又は飲料容器Ｃに接触して刺激されることにより、フロスティミスト４から新たな泡３が再生する。フロスティミスト４が鮮明に現れてフロスティミスト４が増えると泡３の再生量が増加する。従って、きめ細かい泡の泡持ちを良好にして泡３の再生を図るためにはフロスティミスト４の量を定量的に測定することが重要である。 Specifically, when the effervescent beverage 1 is drunk, the frosty mist 4 comes into contact with the liquid 2, the foam 3, or the beverage container C and is stimulated, so that new foam 3 is regenerated from the frosty mist 4. When the frosty mist 4 appears clearly and the frosty mist 4 increases, the amount of regenerated bubbles 3 increases. Therefore, it is important to quantitatively measure the amount of frosty mist 4 in order to improve the foam retention of fine bubbles and to regenerate the bubbles 3.

図２は、フロスティミスト４を定量的に測定する例示的なフロスティミスト測定装置１０を示すブロック図である。なお、フロスティミスト測定装置１０が備える各機能は、図２に示されるものに限られず適宜変更可能である。図２に示されるように、フロスティミスト測定装置１０は、発泡性飲料１を撮影するカメラ１１と、カメラ１１による発泡性飲料１の撮影画像を解析してフロスティミスト４を測定する測定部１２と、測定部１２の測定結果を表示する表示部１３とを備える。 FIG. 2 is a block diagram showing an exemplary frosty mist measuring device 10 for quantitatively measuring the frosty mist 4. The functions of the frosty mist measuring device 10 are not limited to those shown in FIG. 2, and can be changed as appropriate. As shown in FIG. 2, the frosty mist measuring device 10 includes a camera 11 for photographing the effervescent beverage 1 and a measuring unit 12 for measuring the frosty mist 4 by analyzing an image taken by the camera 11 of the effervescent beverage 1. , A display unit 13 for displaying the measurement result of the measurement unit 12 is provided.

フロスティミスト測定装置１０は、一例として、二次元色彩計によって構成されていてもよい。また、フロスティミスト測定装置１０は、例えば、コンピュータを含んでいてもよく、当該コンピュータは、オペレーティングシステム又はアプリケーションプログラムを実行するプロセッサと、メモリ等の記憶部とを備えていてもよい。 As an example, the frosty mist measuring device 10 may be configured by a two-dimensional colorimeter. Further, the frosty mist measuring device 10 may include, for example, a computer, which may include a processor for executing an operating system or an application program, and a storage unit such as a memory.

この場合、フロスティミスト測定装置１０のコンピュータの各機能要素は、例えば、プロセッサ又は記憶部に所定のソフトウェアを読み込ませて当該ソフトウェアを実行することによって実現される。また、カメラ１１によって撮影された画像、及び測定部１２による測定結果は、記憶部に記憶されてもよい。 In this case, each functional element of the computer of the frosty mist measuring device 10 is realized by, for example, loading a predetermined software into a processor or a storage unit and executing the software. Further, the image taken by the camera 11 and the measurement result by the measuring unit 12 may be stored in the storage unit.

カメラ１１は、例えば、図２及び図３に示されるように、発泡性飲料１の一部である撮影範囲Ａを撮影する。一例として、撮影範囲Ａは、泡３の一部、フロスティミスト４、及び液体２の一部を含む。カメラ１１は、泡３の下部、フロスティミスト４、及び液体２の上部を含む撮影範囲Ａを撮影してもよい。カメラ１１が撮影した画像は測定部１２に出力される。 The camera 11 photographs the photographing range A, which is a part of the effervescent beverage 1, for example, as shown in FIGS. 2 and 3. As an example, the imaging range A includes a portion of foam 3, a frosty mist 4, and a portion of liquid 2. The camera 11 may photograph the photographing range A including the lower part of the bubble 3, the frosty mist 4, and the upper part of the liquid 2. The image taken by the camera 11 is output to the measuring unit 12.

測定部１２は、例えば、色パラメータ取得部１２ｂと、フロスティミスト算出部１２ｃとを備える。一例として、色パラメータ取得部１２ｂは、カメラ１１が撮影した撮影画像のＬ＊値、ａ＊値及びｂ＊値を取得する。Ｌ＊値は明度（明るさ）を示しており、ａ＊値は赤色度を示しており、ｂ＊値は黄色度を示している。 The measurement unit 12 includes, for example, a color parameter acquisition unit 12b and a frosty mist calculation unit 12c. As an example, the color parameter acquisition unit 12b acquires the L * value, a * value, and b * value of the captured image captured by the camera 11. The L * value indicates the brightness (brightness), the a * value indicates the redness, and the b * value indicates the yellowness.

Ｌ＊値が大きいほど色彩の明度が大きい（明るい）ことを示しており、ａ＊値が大きいほど色彩が赤色っぽいことを示しており、ｂ＊値が大きいほど黄色っぽいことを示している。Ｌ＊値が小さいほど色彩の明度が低い（暗い）ことを示しており、ａ＊値が小さいほど色彩が緑色っぽいことを示しており、ｂ＊値が小さいほど色彩が青色っぽいことを示している。 The larger the L * value, the greater (brighter) the lightness of the color, the larger the a * value, the more reddish the color, and the larger the b * value, the more yellowish the color. The smaller the L * value, the lower the lightness (darker) of the color, the smaller the a * value, the greenish the color, and the smaller the b * value, the bluish the color. There is.

フロスティミスト算出部１２ｃは、例えば、色パラメータ取得部１２ｂによって取得されたＬ＊値、ａ＊値、及びｂ＊値の少なくともいずれかからフロスティミスト４の量を算出する。例えば、図２〜図４に示されるように、フロスティミスト算出部１２ｃは、液体２のＬ＊値とフロスティミスト４のＬ＊値との差分であるΔＬ＊値からフロスティミスト４の量を算出する。 The frosty mist calculation unit 12c calculates the amount of frosty mist 4 from at least one of the L * value, the a * value, and the b * value acquired by the color parameter acquisition unit 12b, for example. For example, as shown in FIGS. 2 to 4, the frosty mist calculation unit 12c calculates the amount of frosty mist 4 from the ΔL * value, which is the difference between the L * value of the liquid 2 and the L * value of the frosty mist 4. To do.

図４は、撮影範囲Ａの基準点Ｘからの変位ＤとＬ＊値との関係を示すグラフである。撮影範囲Ａからは、例えば、変位Ｄに沿った４５０点のデータが取得される。この場合、撮影範囲Ａは変位Ｄに沿って４５０分割されている。基準点Ｘは、カメラ１１による撮影範囲Ａの液体２側の端部であってフロスティミスト４が存在しない液体２の位置を示している。 FIG. 4 is a graph showing the relationship between the displacement D from the reference point X in the photographing range A and the L * value. From the shooting range A, for example, data of 450 points along the displacement D is acquired. In this case, the photographing range A is divided into 450 along the displacement D. The reference point X indicates the position of the liquid 2 which is the end portion of the photographing range A by the camera 11 on the liquid 2 side and in which the frosty mist 4 does not exist.

基準点ＸにおけるＬ＊値Ｗは、液体２のＬ＊値に一致する。図４のグラフの横軸は、基準点Ｘからフロスティミスト４及び泡３（飲料容器Ｃの上方）に延びる変位Ｄを示しており、例えば、基準点Ｘからの液体２、フロスティミスト４又は泡３までの飲料容器Ｃの上下方向における距離を示している。図４のグラフの縦軸は、変位Ｄにおける色彩のＬ＊値を示している。 The L * value W at the reference point X corresponds to the L * value of the liquid 2. The horizontal axis of the graph of FIG. 4 shows the displacement D extending from the reference point X to the frosty mist 4 and the foam 3 (above the beverage container C), for example, the liquid 2, the frosty mist 4 or the foam from the reference point X. The distances of the beverage containers C up to 3 in the vertical direction are shown. The vertical axis of the graph of FIG. 4 shows the L * value of the color at the displacement D.

本実施形態では、フロスティミスト４の色彩の明度（Ｌ＊値）が液体２の色彩の明度（Ｌ＊値）よりも小さい（フロスティミスト４の色彩が液体２の色彩よりも暗い）という特性を用いて、液体２の基準点ＸのＬ＊値Ｗとフロスティミスト４のＬ＊値の最低値Ｙとの差分であるΔＬ＊値としてフロスティミスト４の量の指標値を算出する。 In the present embodiment, the lightness (L * value) of the color of the frosty mist 4 is smaller than the lightness (L * value) of the color of the liquid 2 (the color of the frosty mist 4 is darker than the color of the liquid 2). The index value of the amount of frosty mist 4 is calculated as a ΔL * value which is the difference between the L * value W of the reference point X of the liquid 2 and the minimum value Y of the L * value of the frosty mist 4.

本実施形態の一例としては、液体２の基準点ＸのＬ＊値Ｗを基準とする色パラメータとしており、当該基準とする色パラメータとフロスティミスト４の色パラメータ（例えばＬ＊値の最低値Ｙ）との差分ΔＬ＊値としてフロスティミスト４の量を算出する。ΔＬ＊値は、フロスティミスト４の定量的な測定を行うときの指標値の一つとなる。すなわち、ΔＬ＊値が大きいほど多くのフロスティミスト４が存在していることが分かり、ΔＬ＊値が小さいほどフロスティミスト４の量が少ないことが分かる。 As an example of this embodiment, the color parameter is based on the L * value W of the reference point X of the liquid 2, and the color parameter used as the reference and the color parameter of the frosty mist 4 (for example, the lowest value Y of the L * value). ) And the amount of frosty mist 4 is calculated as a ΔL * value. The ΔL * value is one of the index values when the frosty mist 4 is quantitatively measured. That is, it can be seen that the larger the ΔL * value, the more frosty mist 4 is present, and the smaller the ΔL * value, the smaller the amount of frosty mist 4.

フロスティミスト算出部１２ｃは、ΔＬ＊積分値をフロスティミスト４の量として算出してもよい。ΔＬ＊積分値は、Ｌ＊値が基準点ＸのＬ＊値Ｗから最低値Ｙになるまでの積分値（図４のグラフの面積Ｂ）を示している。この場合、フロスティミスト４の量をΔＬ＊積分値（面積Ｂ）として表すことができる。基準点ＸにおけるＬ＊値をＷ、Ｌ＊値が最低値Ｙであるときの変位ＤをＺ、変位Ｄに対するＬ＊値の関数をｆ（Ｄ）とすると、一例として、面積Ｂは以下の式（１）で表される。 The frosty mist calculation unit 12c may calculate the ΔL * integral value as the amount of frosty mist 4. The ΔL * integral value indicates the integral value (area B of the graph in FIG. 4) from the L * value W of the reference point X to the minimum value Y of the L * value. In this case, the amount of frosty mist 4 can be expressed as a ΔL * integral value (area B). Assuming that the L * value at the reference point X is W, the displacement D when the L * value is the lowest value Y is Z, and the function of the L * value with respect to the displacement D is f (D), the area B is as follows. It is represented by the equation (1).

Figure 2021081211

この面積Ｂの値はフロスティミスト４の量の指標値に相当するので、フロスティミスト４の量を定量的に算出することができる。なお、フロスティミスト４の量の算出の式は式（１）以外のものを用いることも可能である。
Figure 2021081211
Since the value of this area B corresponds to the index value of the amount of frosty mist 4, the amount of frosty mist 4 can be calculated quantitatively. It is also possible to use a formula other than the formula (1) for calculating the amount of the frosty mist 4.

表示部１３は、一例として、パーソナルコンピュータ若しくはノートパソコン等の情報端末のディスプレイ、又は、携帯電話若しくはタブレット等の携帯端末のディスプレイであってもよい。表示部１３は、フロスティミスト算出部１２ｃによって算出されたフロスティミスト４の量を表示する。例えば、表示部１３は、ΔＬ＊値を表示してもよいし、前述したΔＬ＊積分値（面積Ｂ）を表示してもよいし、図４のグラフのように変位ＤとＬ＊値との関係をグラフ形式又は表形式で表示してもよい。 As an example, the display unit 13 may be a display of an information terminal such as a personal computer or a laptop computer, or a display of a mobile terminal such as a mobile phone or a tablet. The display unit 13 displays the amount of frosty mist 4 calculated by the frosty mist calculation unit 12c. For example, the display unit 13 may display the ΔL * value, may display the ΔL * integral value (area B) described above, or may display the displacement D and the L * value as shown in the graph of FIG. The relationship may be displayed in a graph format or a tabular format.

次に、本実施形態に係るフロスティミスト測定方法の例について説明する。図５は、本実施形態に係るフロスティミスト測定方法の各工程を示すフローチャートである。まず、飲料容器Ｃへの発泡性飲料１の注出を行う（ステップＳ１）。例えば、４℃の温度で押圧力を０．２０ＭＰａとして予め冷却した発泡性飲料１を３８０ｍＬのタンブラーである飲料容器Ｃに液体２と泡３の比が７：３となるように飲料サーバーから注出する。また、氷水中で冷却した発泡性飲料１（一例としてビールサンプル）を飲料容器Ｃに注出してもよい。 Next, an example of the frosty mist measuring method according to the present embodiment will be described. FIG. 5 is a flowchart showing each step of the frosty mist measuring method according to the present embodiment. First, the effervescent beverage 1 is poured into the beverage container C (step S1). For example, the effervescent beverage 1 pre-cooled at a temperature of 4 ° C. with a pressing force of 0.20 MPa is poured from a beverage server into a beverage container C which is a 380 mL tumbler so that the ratio of the liquid 2 to the foam 3 is 7: 3. Put out. Further, the effervescent beverage 1 (beer sample as an example) cooled in ice water may be poured into the beverage container C.

次に、飲料容器Ｃに注出された発泡性飲料１を撮影する（ステップＳ２）。このとき、例えば、発泡性飲料１が注出された飲料容器Ｃをライトからの光が照射された撮影場所に移動してカメラ１１によって発泡性飲料１を飲料容器Ｃの側方から撮影する。カメラ１１は、例えば、前述した撮影範囲Ａを定めて液体２、泡３及びフロスティミスト４を撮影する。なお、撮影範囲Ａの撮影は二次元色彩計によって行ってもよい。 Next, the effervescent beverage 1 poured into the beverage container C is photographed (step S2). At this time, for example, the beverage container C into which the effervescent beverage 1 is poured is moved to a photographing place irradiated with light from a light, and the effervescent beverage 1 is photographed from the side of the beverage container C by the camera 11. For example, the camera 11 defines the above-mentioned shooting range A and shoots the liquid 2, the bubble 3, and the frosty mist 4. The photographing range A may be photographed by a two-dimensional colorimeter.

カメラ１１によって発泡性飲料１が撮影されると、色パラメータ取得部１２ｂが発泡性飲料１の各部の色パラメータを取得する（ステップＳ３）。このとき、色パラメータ取得部１２ｂは、撮影範囲Ａの変位Ｄに応じた色パラメータのデータを取得し、例えば、撮影範囲Ａの変位Ｄに応じたＬ＊値、ａ＊値及びｂ＊値の少なくともいずれかを取得する。 When the effervescent beverage 1 is photographed by the camera 11, the color parameter acquisition unit 12b acquires the color parameters of each part of the effervescent beverage 1 (step S3). At this time, the color parameter acquisition unit 12b acquires the data of the color parameter corresponding to the displacement D of the shooting range A, and for example, the L * value, the a * value, and the b * value corresponding to the displacement D of the shooting range A. Get at least one.

色パラメータ取得部１２ｂは、カメラ１１によって撮影された撮影範囲Ａの画像から液体２、フロスティミスト４及び泡３のそれぞれのＬ＊値、ａ＊値及びｂ＊値を取得してもよい。なお、色パラメータ取得部１２ｂが取得する色パラメータは、Ｌ＊値、ａ＊値及びｂ＊値のうちの１つ又は２つのみであってもよい。 The color parameter acquisition unit 12b may acquire the L * values, a * values, and b * values of the liquid 2, the frosty mist 4, and the bubbles 3 from the image of the photographing range A captured by the camera 11. The color parameter acquired by the color parameter acquisition unit 12b may be only one or two of the L * value, the a * value, and the b * value.

以上のように色パラメータ取得部１２ｂが撮影範囲Ａの色パラメータを取得した後には、フロスティミスト算出部１２ｃがフロスティミスト４の量を算出する（ステップＳ４）。具体例として、フロスティミスト算出部１２ｃは、変位Ｄに対するＬ＊値の関数ｆ（Ｄ）を求め、前述したΔＬ＊値及びΔＬ＊積分値（面積Ｂ）の少なくともいずれかをフロスティミスト４の量として算出してもよい。以上のように、フロスティミスト４の量を算出した後に一連の工程を終了する。 After the color parameter acquisition unit 12b acquires the color parameter of the shooting range A as described above, the frosty mist calculation unit 12c calculates the amount of the frosty mist 4 (step S4). As a specific example, the frosty mist calculation unit 12c obtains a function f (D) of the L * value with respect to the displacement D, and sets at least one of the above-mentioned ΔL * value and ΔL * integral value (area B) as the amount of the frosty mist 4. It may be calculated as. As described above, after calculating the amount of frosty mist 4, a series of steps is completed.

また、前述したステップＳ２、ステップＳ３及びステップＳ４は、一定時間ごとに実行されてもよい。すなわち、発泡性飲料１の撮影、発泡性飲料１の色パラメータの取得、及びフロスティミスト４の量の算出、は一定時間ごとに複数回実行されてもよい。図６（ａ）〜図６（ｄ）は、変位Ｄに対するＬ＊値の関数の時系列データを４つのグラフとして示した例である。 Further, the above-mentioned steps S2, S3 and S4 may be executed at regular time intervals. That is, the photographing of the effervescent beverage 1, the acquisition of the color parameters of the effervescent beverage 1, and the calculation of the amount of the frosty mist 4 may be executed a plurality of times at regular intervals. 6 (a) to 6 (d) are examples showing the time series data of the function of the L * value with respect to the displacement D as four graphs.

図６（ａ）は発泡性飲料１が注出された飲料容器Ｃを前述した撮影場所に配置してから４０秒後におけるＬ＊値の関数を示しており、図６（ｂ）は発泡性飲料１が注出された飲料容器Ｃを前述した撮影場所に配置してから１分後におけるＬ＊値の関数を示しており、図６（ｃ）は発泡性飲料１が注出された飲料容器Ｃを前述した撮影場所に配置してから２分後におけるＬ＊値の関数を示しており、図６（ｄ）は発泡性飲料１が注出された飲料容器Ｃを前述した撮影場所に配置してから３分後におけるＬ＊値の関数を示している。 FIG. 6A shows a function of the L * value 40 seconds after the beverage container C into which the effervescent beverage 1 was poured was placed at the above-mentioned imaging location, and FIG. 6B shows effervescence. The function of the L * value 1 minute after arranging the beverage container C into which the beverage 1 was poured out at the above-mentioned photographing place is shown, and FIG. 6 (c) shows the beverage in which the effervescent beverage 1 was poured out. The function of the L * value 2 minutes after arranging the container C at the above-mentioned photographing place is shown, and FIG. 6 (d) shows the beverage container C into which the effervescent beverage 1 was poured out at the above-mentioned photographing place. The function of the L * value 3 minutes after the placement is shown.

図６（ａ）〜図６（ｄ）に示されるように、例えば、発泡性飲料１が注出された飲料容器Ｃを前述した撮影場所に配置してから１分後にフロスティミスト４の量が多くなり更にフロスティミスト４の範囲が広がっていることが分かる。なお、図６（ａ）〜図６（ｄ）では、飲料容器Ｃを撮影場所に配置してから４０秒後、１分後、２分後、及び３分後にいろパラメータを取得している。しかしながら、色パラメータの取得は、飲料容器Ｃに発泡性飲料１を注出した直後に行ってもよいし、一定時間（例えば５分）待った後に行ってもよい。 As shown in FIGS. 6 (a) to 6 (d), for example, the amount of frosty mist 4 is increased 1 minute after the beverage container C into which the effervescent beverage 1 is poured is placed at the above-mentioned imaging location. It can be seen that the number increases and the range of frosty mist 4 is further expanded. In addition, in FIGS. 6A to 6D, the color parameters are acquired 40 seconds, 1 minute, 2 minutes, and 3 minutes after the beverage container C is placed at the photographing place. However, the color parameters may be acquired immediately after the effervescent beverage 1 is poured into the beverage container C, or after waiting for a certain period of time (for example, 5 minutes).

また、互いに種類が異なる発泡性飲料Ａ、発泡性飲料Ｂ、発泡性飲料Ｃ及び発泡性飲料Ｄに対して前述した撮影、色パラメータの取得、及びフロスティミスト４の算出を行う場合には、例えば、発泡性飲料Ａが最も多くのフロスティミスト４を生じさせるということが分かる。このように、本実施形態では、例えば、発泡性飲料Ａ、発泡性飲料Ｂ、発泡性飲料Ｃ及び発泡性飲料Ｄといった複数の発泡性飲料に対して色パラメータの取得を行い、図６（ａ）〜図６（ｄ）に例示されるように、発泡性飲料ごとに色パラメータの時系列データを取得する。このように、発泡性飲料ごとに色パラメータを取得することにより、複数の発泡性飲料間におけるフロスティミストの量の比較を行うことが可能となる。 Further, when the above-mentioned photographing, acquisition of color parameters, and calculation of frosty mist 4 are performed on effervescent beverage A, effervescent beverage B, effervescent beverage C, and effervescent beverage D of different types, for example. It can be seen that the effervescent beverage A produces the most frosty mist 4. As described above, in the present embodiment, for example, color parameters are acquired for a plurality of effervescent beverages such as effervescent beverage A, effervescent beverage B, effervescent beverage C and effervescent beverage D, and FIG. )-As illustrated in FIG. 6 (d), time-series data of color parameters are acquired for each effervescent beverage. By acquiring the color parameters for each effervescent beverage in this way, it is possible to compare the amount of frosty mist among a plurality of effervescent beverages.

この場合、発泡性飲料Ａは、発泡性飲料Ｂ，Ｃ，Ｄと比較してフロスティミスト４が多く泡３の再生力が強いことが分かる。以上のように複数種類の発泡性飲料に対して撮影、色パラメータの取得、及びフロスティミスト４の量の定量的な算出を行う場合、フロスティミスト４が多くて泡３の再生力が高い発泡性飲料を把握することができ、フロスティミストが多い発泡性飲料１の開発等に役立てることができる。 In this case, it can be seen that the effervescent beverage A has more frosty mist 4 and has a stronger regenerative power of the foam 3 than the effervescent beverages B, C and D. As described above, when photographing, acquiring color parameters, and quantitatively calculating the amount of frosty mist 4 for a plurality of types of effervescent beverages, the amount of frosty mist 4 is large and the regenerative power of foam 3 is high. Beverages can be grasped, which can be useful for the development of effervescent beverage 1 containing a large amount of frosty mist.

図７（ａ）は、発泡性飲料Ａ、発泡性飲料Ｂ、発泡性飲料Ｃ及び発泡性飲料ＤのそれぞれのΔＬ＊値の時系列データを示すグラフである。図７（ｂ）は、発泡性飲料Ａ、発泡性飲料Ｂ、発泡性飲料Ｃ及び発泡性飲料ＤのそれぞれのΔＬ＊積分値の時系列データを示すグラフである。 FIG. 7A is a graph showing time-series data of ΔL * values of each of the effervescent beverage A, the effervescent beverage B, the effervescent beverage C, and the effervescent beverage D. FIG. 7B is a graph showing time-series data of ΔL * integral values of each of the effervescent beverage A, the effervescent beverage B, the effervescent beverage C, and the effervescent beverage D.

図７（ａ）及び図７（ｂ）に示されるように、発泡性飲料Ａ、発泡性飲料Ｂ、発泡性飲料Ｃ及び発泡性飲料Ｄのそれぞれに対してΔＬ＊値又はΔＬ＊積分値を算出することにより、フロスティミスト４の量を相対的な定量値として正確に把握することができる。図７（ａ）及び図７（ｂ）の例では、発泡性飲料Ａが最もフロスティミスト４が多く、発泡性飲料Ｃが次にフロスティミスト４が多く、発泡性飲料Ｂ，Ｄはフロスティミスト４が少ない、ということを把握できる。 As shown in FIGS. 7 (a) and 7 (b), the ΔL * value or the ΔL * integral value is set for each of the effervescent beverage A, the effervescent beverage B, the effervescent beverage C and the effervescent beverage D. By calculating, the amount of frosty mist 4 can be accurately grasped as a relative quantitative value. In the examples of FIGS. 7 (a) and 7 (b), the effervescent beverage A has the largest amount of frosty mist 4, the effervescent beverage C has the second largest amount of frosty mist 4, and the effervescent beverages B and D have the largest amount of frosty mist 4. Can be understood that there are few.

また、発泡性飲料ＡのΔＬ＊値の最大値は、発泡性飲料ＣのΔＬ＊値の最大値の２倍以上である。発泡性飲料ＡのΔＬ＊積分値の最大値は、発泡性飲料ＣのΔＬ＊積分値の最大値の４倍以上である。よって、発泡性飲料Ａのフロスティミスト４の量は発泡性飲料Ｃのフロスティミスト４の量と比較して著しく多いことが分かると共に、発泡性飲料Ｃのフロスティミスト４の量は発泡性飲料Ｂ，Ｄのフロスティミスト４の量と比較してあまり変わらないということも分かる。 Further, the maximum value of the ΔL * value of the effervescent beverage A is at least twice the maximum value of the ΔL * value of the effervescent beverage C. The maximum value of the ΔL * integral value of the effervescent beverage A is four times or more the maximum value of the ΔL * integral value of the effervescent beverage C. Therefore, it can be seen that the amount of the frosty mist 4 of the effervescent beverage A is significantly larger than the amount of the frosty mist 4 of the effervescent beverage C, and the amount of the frosty mist 4 of the effervescent beverage C is the amount of the effervescent beverage B, It can also be seen that it does not change much compared to the amount of Frosty Mist 4 in D.

このように本実施形態に係るフロスティミスト測定方法及びフロスティミスト測定装置１０では、フロスティミスト４の量を定量的に且つ正確に測定することができる。これに対し、フロスティミスト４は微細であり時間と共に様態が変化するものであるため、目視ではフロスティミスト４の量を正確に測定することができない。 As described above, the frosty mist measuring method and the frosty mist measuring device 10 according to the present embodiment can quantitatively and accurately measure the amount of the frosty mist 4. On the other hand, since the frosty mist 4 is fine and its state changes with time, it is not possible to visually measure the amount of the frosty mist 4 accurately.

次に、本実施形態に係るフロスティミスト測定方法の作用効果について説明する。本実施形態に係るフロスティミスト測定方法では、飲料容器Ｃに注出された発泡性飲料１の色パラメータを取得する。図３に示されるように、発泡性飲料１において、液体２、フロスティミスト４及び泡３は、この順で並んでおり、発泡性飲料１の液体２の色彩、フロスティミスト４の色彩、及び泡３の色彩は互いに異なっている。本実施形態では、泡３の色彩が最も明るく、液体２の色彩が次に明るく、フロスティミスト４の色彩が最も暗い。 Next, the action and effect of the frosty mist measuring method according to the present embodiment will be described. In the frosty mist measuring method according to the present embodiment, the color parameter of the effervescent beverage 1 poured into the beverage container C is acquired. As shown in FIG. 3, in the effervescent beverage 1, the liquid 2, the frosty mist 4 and the foam 3 are arranged in this order, and the color of the liquid 2 of the effervescent beverage 1, the color of the frosty mist 4, and the foam are arranged in this order. The colors of 3 are different from each other. In the present embodiment, the color of the bubble 3 is the brightest, the color of the liquid 2 is the brightest, and the color of the frosty mist 4 is the darkest.

この測定方法では、液体２の色パラメータ、泡３の色パラメータ、及びフロスティミスト４の色パラメータのそれぞれを取得する。そして、フロスティミスト４の色パラメータ（例えば前述したＬ＊値の最低値Ｙ）を液体２の色パラメータ（例えば基準点ＸのＬ＊値Ｗ）と比較する。 In this measuring method, each of the color parameter of the liquid 2, the color parameter of the bubble 3, and the color parameter of the frosty mist 4 is acquired. Then, the color parameter of the frosty mist 4 (for example, the lowest value Y of the L * value described above) is compared with the color parameter of the liquid 2 (for example, the L * value W of the reference point X).

従って、フロスティミスト４の色パラメータを用いることによってフロスティミスト４の量を値として算出することができる。よって、目視でフロスティミスト４の量を測定しなくてもフロスティミスト４の量を定量化することができるので、フロスティミスト４の量を容易に測定することができる。更に、フロスティミスト４の色パラメータを用いてフロスティミスト４の量を算出することにより、量の測定結果にばらつきが生じることを回避できるので、フロスティミスト４の量を高精度に測定することができる。 Therefore, the amount of frosty mist 4 can be calculated as a value by using the color parameter of frosty mist 4. Therefore, since the amount of frosty mist 4 can be quantified without visually measuring the amount of frosty mist 4, the amount of frosty mist 4 can be easily measured. Further, by calculating the amount of frosty mist 4 using the color parameter of frosty mist 4, it is possible to avoid variations in the measurement result of the amount, so that the amount of frosty mist 4 can be measured with high accuracy. ..

更に、本実施形態では、発泡性飲料１が注出された飲料容器Ｃを傾けたりする必要がなく、発泡性飲料１の撮影によってフロスティミスト４の量を測定することができる。従って、発泡性飲料１が注出された飲料容器Ｃを傾ける装置等の設備を不要とすることができるので、簡易な構成でフロスティミスト４の測定を高精度に行うことができる。 Further, in the present embodiment, it is not necessary to tilt the beverage container C into which the effervescent beverage 1 is poured, and the amount of frosty mist 4 can be measured by photographing the effervescent beverage 1. Therefore, since equipment such as a device for tilting the beverage container C into which the effervescent beverage 1 is poured can be eliminated, the frosty mist 4 can be measured with high accuracy with a simple configuration.

また、色パラメータは、発泡性飲料１の色彩のＬ＊値、ａ＊値及びｂ＊値の少なくともいずれかであってもよい。この場合、液体２の色彩、泡３の色彩、及びフロスティミスト４の色彩のそれぞれを明度（Ｌ＊値）、赤色度（ａ＊値）及び黄色度（ｂ＊値）の少なくともいずれかで数値化することができる。 Further, the color parameter may be at least one of the L * value, the a * value and the b * value of the color of the effervescent beverage 1. In this case, the color of the liquid 2, the color of the bubble 3, and the color of the frosty mist 4 are each numerical values of at least one of lightness (L * value), redness (a * value), and yellowness (b * value). Can be transformed into.

図８（ａ）〜図８（ｄ）は、変位Ｄに対するａ＊値の関数の時系列データを４つのグラフとして示したものである。図８（ａ）、図８（ｂ）、図８（ｃ）及び図８（ｄ）のそれぞれは、発泡性飲料１が注出された飲料容器Ｃを前述した撮影場所に配置してから４０秒後、１分後、２分後及び３分後のそれぞれにおけるａ＊値の関数を示している。 8 (a) to 8 (d) show the time series data of the function of the a * value with respect to the displacement D as four graphs. In each of FIGS. 8 (a), 8 (b), 8 (c) and 8 (d), the beverage container C into which the effervescent beverage 1 was poured was placed at the above-mentioned photographing location, and then 40. The functions of the a * values after seconds, 1 minute, 2 minutes, and 3 minutes are shown.

また、図９（ａ）、図９（ｂ）、図９（ｃ）及び図９（ｄ）のそれぞれは、発泡性飲料１が注出された飲料容器Ｃを前述した撮影場所に配置してから４０秒後、１分後、２分後及び３分後のそれぞれにおけるｂ＊値の関数を示している。図８（ａ）〜図８（ｄ）及び図９（ａ）〜図９（ｄ）に示されるように、色パラメータとしてａ＊値及びｂ＊値のいずれかを用いた場合であっても、各グラフの各値が低下している部分からフロスティミスト４の量を把握することができる。 Further, in each of FIGS. 9 (a), 9 (b), 9 (c) and 9 (d), the beverage container C into which the effervescent beverage 1 was poured was placed at the above-mentioned photographing place. The function of the b * value at 40 seconds, 1 minute, 2 minutes, and 3 minutes is shown. As shown in FIGS. 8 (a) to 8 (d) and 9 (a) to 9 (d), even when either the a * value or the b * value is used as the color parameter. , The amount of frosty mist 4 can be grasped from the portion where each value of each graph is decreasing.

従って、二次元色彩計を含む色彩色度計によって液体２、泡３及びフロスティミスト４のそれぞれのＬ＊値、ａ＊値及びｂ＊値の少なくともいずれかを用いることによって、フロスティミスト４の量を自動的に算出することができる。よって、フロスティミスト４の量を効率よく且つ高精度に測定することができる。 Therefore, the amount of frosty mist 4 by using at least one of the L * value, a * value, and b * value of each of the liquid 2, the bubble 3, and the frosty mist 4 by a chromaticity meter including a two-dimensional chromaticity meter. Can be calculated automatically. Therefore, the amount of frosty mist 4 can be measured efficiently and with high accuracy.

また、色パラメータは、発泡性飲料１の色彩のＬ＊値であってもよい。この場合、図６（ａ）〜図６（ｄ）に示されるように、フロスティミスト４の色彩の特徴が顕著に表れる発泡性飲料１の明るさの指標を用いて色パラメータの取得を行うことができるので、フロスティミスト４をより高精度に測定することができる。 Further, the color parameter may be the L * value of the color of the effervescent beverage 1. In this case, as shown in FIGS. 6 (a) to 6 (d), the color parameter is acquired using the index of the brightness of the effervescent beverage 1 in which the color characteristics of the frosty mist 4 are prominent. Therefore, the frosty mist 4 can be measured with higher accuracy.

また、フロスティミストの量を算出する工程では、フロスティミスト４の色パラメータ（例えばＬ＊値）を、基準とする色パラメータ（例えば液体２のＬ＊値）と比較してフロスティミスト４の量を算出してもよい。この場合、基準とする色パラメータとフロスティミスト４の色パラメータとの比較を行ってフロスティミスト４の量を算出するので、より正確にフロスティミストの量を算出することができる。 Further, in the step of calculating the amount of frosty mist, the color parameter of frosty mist 4 (for example, L * value) is compared with the reference color parameter (for example, L * value of liquid 2) to determine the amount of frosty mist 4. It may be calculated. In this case, since the amount of frosty mist 4 is calculated by comparing the reference color parameter with the color parameter of frosty mist 4, the amount of frosty mist can be calculated more accurately.

また、色パラメータを取得する工程では、複数の発泡性飲料の色パラメータを取得し、フロスティミストの量を算出する工程では、複数の発泡性飲料の色パラメータのそれぞれを用いて、発泡性飲料ごとにフロスティミストの量を算出してもよい。この場合、各発泡性飲料の色パラメータを用いて発泡性飲料ごとにフロスティミストの量を算出するので、複数の発泡性飲料の間でフロスティミストの量を比較することができる。 Further, in the step of acquiring the color parameters, the color parameters of a plurality of effervescent beverages are acquired, and in the step of calculating the amount of frosty mist, each of the color parameters of the plurality of effervescent beverages is used for each effervescent beverage. The amount of frosty mist may be calculated. In this case, since the amount of frosty mist is calculated for each effervescent beverage using the color parameters of each effervescent beverage, the amount of frosty mist can be compared among a plurality of effervescent beverages.

以上、本開示に係るフロスティミスト測定方法の実施形態について説明した。しかしながら、本開示は、前述した実施形態に限定されるものではなく、各請求項に記載した要旨を変更しない範囲において変形し、又は他のものに適用したものであってもよい。すなわち、本開示は、特許請求の範囲に記載した要旨を変更しない範囲において種々の変形が可能であり、フロスティミスト測定方法の各工程の内容及び順序は、上記の要旨を逸脱しない範囲において適宜変更可能である。また、フロスティミスト測定方法は、前述したフロスティミスト測定装置１０以外のものを用いて実行されるものであってもよい。 The embodiment of the frosty mist measurement method according to the present disclosure has been described above. However, the present disclosure is not limited to the above-described embodiment, and may be modified or applied to other things without changing the gist described in each claim. That is, the present disclosure can be variously modified without changing the gist described in the claims, and the content and order of each step of the frosty mist measurement method can be appropriately changed without deviating from the above gist. It is possible. Further, the frosty mist measuring method may be executed by using a method other than the frosty mist measuring device 10 described above.

例えば、前述の実施形態では、フロスティミスト４の色パラメータと液体２の色パラメータとを比較する例について説明した。しかしながら、フロスティミスト測定方法では、フロスティミスト４の色パラメータ（例えば前述したＬ＊値の最低値Ｙ）を泡３の色パラメータ（例えば泡３の任意のＬ＊値）と比較してもよい。すなわち、基準とする色パラメータを泡３の色パラメータとし、泡３の色パラメータとフロスティミスト４の色パラメータとを比較してもよい。 For example, in the above-described embodiment, an example of comparing the color parameter of the frosty mist 4 with the color parameter of the liquid 2 has been described. However, in the frosty mist measuring method, the color parameter of the frosty mist 4 (for example, the minimum value Y of the above-mentioned L * value) may be compared with the color parameter of the bubble 3 (for example, an arbitrary L * value of the bubble 3). That is, the reference color parameter may be the color parameter of the bubble 3, and the color parameter of the bubble 3 and the color parameter of the frosty mist 4 may be compared.

また、フロスティミスト測定方法では、基準とする色パラメータを予め定められた色パラメータ（例えばＬ＊値＝７０）としてもよい。このように、フロスティミスト４の色パラメータを予め定められた色パラメータと比較してもよい。以上のように、フロスティミスト４の色パラメータをどの色パラメータと比較するか（基準とする色パラメータ）、及びフロスティミスト４の色パラメータをどのように用いてフロスティミスト４の量を算出するかについては適宜変更可能である。 Further, in the frosty mist measurement method, the reference color parameter may be a predetermined color parameter (for example, L * value = 70). In this way, the color parameters of the frosty mist 4 may be compared with the predetermined color parameters. As described above, regarding which color parameter to compare the color parameter of frosty mist 4 with (reference color parameter) and how to calculate the amount of frosty mist 4 using the color parameter of frosty mist 4. Can be changed as appropriate.

また、前述の実施形態では、色パラメータがＬ＊値、ａ＊値及びｂ＊値を含むＬ＊ａ＊ｂ＊表色系の色パラメータである例について説明した。しかしながら、色パラメータは、ＲＧＢ表色系の色パラメータ、ＸＹＺ表色系の色パラメータ、ＣＩＥ１９３１色空間の色パラメータ、Ｌ＊Ｃ＊ｈ＊色空間の色パラメータ、又はハンターＬａｂ色空間の色パラメータであってもよく、色パラメータの種類は適宜変更可能である。 Further, in the above-described embodiment, an example in which the color parameter is a color parameter of the L * a * b * color system including the L * value, the a * value, and the b * value has been described. However, the color parameters are RGB color system color parameters, XYZ color space color parameters, CIE1931 color space color parameters, L * C * h * color space color parameters, or Hunter Lab color space color parameters. There may be, and the type of color parameter can be changed as appropriate.

また、前述の実施形態では、発泡性飲料１がビールである例について説明した。しかしながら、本開示に係る発泡性飲料は、ビール以外のものであってもよく、例えば、所定の泡持ち特性を有する発泡酒、ノンアルコールビール、チューハイ、サワー、ハイボール、ＲＴＤ（Ready To Drink）、コーラ、ソーダ又はサイダー等であってもよい。 Further, in the above-described embodiment, an example in which the sparkling beverage 1 is beer has been described. However, the effervescent beverage according to the present disclosure may be something other than beer, for example, effervescent liquor, non-alcoholic beer, chu-hi, sour, highball, RTD (Ready To Drink) having predetermined foam-holding characteristics. , Coke, soda, cider, etc.

１…発泡性飲料、２…液体、３…泡、４…フロスティミスト、１０…フロスティミスト測定装置、１１…カメラ、１２…測定部、１２ｂ…色パラメータ取得部、１２ｃ…フロスティミスト算出部、１３…表示部、Ａ…撮影範囲、Ｂ…面積、Ｃ…飲料容器、Ｄ…変位、Ｗ…Ｌ＊値、Ｘ…基準点、Ｙ…最低値。

1 ... Effervescent beverage, 2 ... Liquid, 3 ... Foam, 4 ... Frosty mist, 10 ... Frosty mist measuring device, 11 ... Camera, 12 ... Measuring unit, 12b ... Color parameter acquisition unit, 12c ... Frosty mist calculation unit, 13 ... Display, A ... Shooting range, B ... Area, C ... Beverage container, D ... Displacement, W ... L * value, X ... Reference point, Y ... Minimum value.

Claims (5)

発泡性飲料の液体と泡との境界部分に生成されるフロスティミストを測定するフロスティミスト測定方法であって、
飲料容器に前記発泡性飲料を注出する工程と、
前記飲料容器に注出された前記発泡性飲料の色パラメータを取得する工程と、
前記発泡性飲料の色パラメータのうち少なくとも前記フロスティミストの色パラメータを用いて前記フロスティミストの量を算出する工程と、
を備えるフロスティミスト測定方法。 A frosty mist measuring method for measuring frosty mist generated at the boundary between a liquid and foam of a sparkling beverage.
The process of pouring the effervescent beverage into the beverage container and
The step of acquiring the color parameter of the effervescent beverage poured into the beverage container, and
A step of calculating the amount of the frosty mist using at least the color parameter of the frosty mist among the color parameters of the effervescent beverage.
Frosty mist measurement method. 前記色パラメータは、前記発泡性飲料の色彩のＬ＊値、ａ＊値及びｂ＊値の少なくともいずれかである、
請求項１に記載のフロスティミスト測定方法。 The color parameter is at least one of the L * value, a * value, and b * value of the color of the effervescent beverage.
The frosty mist measuring method according to claim 1. 前記色パラメータは、前記発泡性飲料の色彩のＬ＊値である、
請求項１又は２に記載のフロスティミスト測定方法。 The color parameter is an L * value of the color of the effervescent beverage.
The frosty mist measuring method according to claim 1 or 2. 前記フロスティミストの量を算出する工程では、前記フロスティミストの色パラメータを、基準とする色パラメータと比較して前記フロスティミストの量を算出する、
請求項１〜３のいずれか一項に記載のフロスティミスト測定方法。 In the step of calculating the amount of the frosty mist, the color parameter of the frosty mist is compared with the reference color parameter to calculate the amount of the frosty mist.
The frosty mist measuring method according to any one of claims 1 to 3. 前記色パラメータを取得する工程では、複数の前記発泡性飲料の色パラメータを取得し、
前記フロスティミストの量を算出する工程では、複数の前記発泡性飲料の色パラメータのそれぞれを用いて、前記発泡性飲料ごとに前記フロスティミストの量を算出する、
請求項１〜４のいずれか一項に記載のフロスティミスト測定方法。

In the step of acquiring the color parameters, the color parameters of the plurality of the effervescent beverages are acquired, and the color parameters are acquired.
In the step of calculating the amount of the frosty mist, the amount of the frosty mist is calculated for each of the effervescent beverages by using each of the color parameters of the plurality of effervescent beverages.
The frosty mist measuring method according to any one of claims 1 to 4.
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