JP2019205533A - 加熱調理具、及び、炊飯器 - Google Patents

Abstract

【課題】調理鍋で発生する蒸気を利用して蒸し台に載置した被調理物Ｆの蒸し調理をムラを少なく行うことができる加熱調理具を提供する。【解決手段】加熱調理具１は、内鍋６２に懸架され下方から吹き上がる蒸気を利用して蒸し調理を行うことが可能な加熱調理具１であって、下方からの蒸気を上方に通過させる噴出口１８を有する受け容器１０と、受け容器１０に支持され、被調理物Ｆを載置可能な蒸し台２０と、が備えられ、蒸し台２０は、受け容器１０との間に空間を空けて保持され、噴出口１８から噴出される蒸気を空間へ導く蒸気案内部３４及び空間と連通する貫通孔２２ａｈが形成されている。【選択図】図５

Description

本発明は、調理鍋に懸架され下方から吹き上がる蒸気を利用して蒸し調理を行うことが可能な加熱調理具、及び、そのような加熱調理具が備えられている炊飯器に関する。

従来の技術が、例えば、下記特許文献１に記載されている。同文献の記載の加熱調理具には、下方からの蒸気を上方に通過させる噴出口（同文献では「外周開口」）を有する受け容器（同文献では「外部材」「内部材」）と、受け容器に支持され、被調理物を載置可能な蒸し台と、が備えられている。

このような加熱調理具であれば、調理鍋で調理を行うのと同時に、調理で発生する蒸気を利用して蒸し台に載置した被調理物の蒸し調理を行うことができる。

特許第５８８４８８３号公報

しかし、上記従来の技術では、噴出口から噴出された蒸気の殆どが蒸し台の上方側から被調理物に当たるので、蒸し台の下方における蒸気の循環が不十分となり、被調理物の下面側の加熱が弱くなる可能性があった。

上記実情に鑑み、調理鍋で発生する蒸気を利用して蒸し台に載置した被調理物の蒸し調理をムラを少なく行うことができる加熱調理具、及び、そのような加熱調理具が備えられている炊飯器が要望されていた。

本発明の第１発明に係る加熱調理具は、
調理鍋に懸架され下方から吹き上がる蒸気を利用して蒸し調理を行うことが可能な加熱調理具であって、
下方からの蒸気を上方に通過させる噴出口を有する受け容器と、
前記受け容器に支持され、被調理物を載置可能な蒸し台と、が備えられ、
前記蒸し台は、前記受け容器との間に空間を空けて保持され、前記噴出口から噴出される蒸気を前記空間へ導く蒸気案内部及び前記空間と連通する貫通孔が形成されている載置部を有するものである。

本第１発明によれば、噴出口から噴出された調理鍋の蒸気が、蒸気案内部によって案内されて、貫通孔を通じて載置部に載置される被調理物の下面に当たるものとなる。これにより、被調理物をムラを少なく蒸し調理できる。

上記構成において、
前記噴出口として、前記受け容器の底面に突出形成された突出口が備えられ、
前記蒸気案内部には、前記突出口から蒸気と共に噴出される液体の飛散を防止するカバー部が設けられていると好適である。

本構成によれば、カバー部によって、蒸し台に載置される被調理物に、噴出口から蒸気と共に噴出される液体が飛び散らないものとなる。これにより、液体の飛び散りで被調理物の食味が損なわれることを防止できる。

また、本発明の第２発明に係る炊飯器は、上記のような加熱調理具が備えられているものである。

本第２発明によれば、炊飯調理で発生する蒸気を利用して加熱調理具による被調理物の蒸し調理を好適に行うことができる。

以上のように、本発明であれば、調理鍋で発生する蒸気を利用して蒸し台に載置した被調理物の蒸し調理をムラを少なく行うことができる。

加熱調理具を設置した炊飯器を示す縦断面図である。 加熱調理具の分解斜視図である。 受け容器の上面図である。 蒸し台の下面図である。 加熱調理具による調理時の蒸気の流れ等を示す縦断面図である。 他の実施形態の加熱調理具を示す縦断面図である。

以下、本発明の一例である実施形態を図面を参照しながら説明する。

図１、図５等に示すように、加熱調理具１は、炊飯器６０の内部に設置可能になっている。炊飯器６０には、内蓋６１を備える開閉可能な蓋部６４、米と水等が含まれる被炊飯物の加熱調理を行うことが可能な内鍋６２（「調理鍋」の一例）、内鍋６２を加熱可能な加熱装置６３等が備えられている。炊飯器６０は、例えば、電気炊飯器である。内鍋６２が加熱装置６３により加熱されることで、内鍋６２内で蒸気及びオネバ（「液体」の一例）を含む加熱された蒸気流が発生する。

加熱調理具１は、炊飯器６０の内鍋６２に懸架して使用することが可能になっている。加熱調理具１には、受け容器１０と、受け容器１０と分離可能に組み合わされる蒸し台２０と、が備えられている。なお、説明では、蒸し台２０を含め、図２に示すように、開口側を「上方」、その反対側を「下方」とする。

〔受け容器について〕
図２、図３、図５等に示すように、受け容器１０には、容器底部１２、容器底部１２に連続して延設される容器側壁部１４等が備えられている。容器底部１２と容器側壁部１４とは、いずれも、内鍋６２の形状に対応して、略円形の外形をしている。受け容器１０は、上方が開口している容器である。

受け容器１０には、蒸気を通過させる複数の噴出口１８が形成されている。噴出口１８としては、中央部側の突出口１８ａと、外周部側の複数の側壁口１８ｂと、が備えられている。

図２、図５等に示すように、容器底部１２の中央部には、容器底部１２の容器下面１２ｂから上方に向かって山状（煙突状）に突出する筒状凸部１２ｃが設けられている。筒状凸部１２ｃには、側面部１２ｃｂと、側面部１２ｃｂに連設される頂上部１２ｃａ等が備えられている。頂上部１２ｃａは、平面状に形成されている。頂上部１２ｃａの中央には、上下方向に貫通する突出口１８ａが形成されている。

図５等に示すように、容器側壁部１４の容器開口縁１４ａには、炊飯器６０の内鍋６２の鍋開口縁６２ａに係止できるように、折り返し部１４ａａが形成されている。

図５から理解されるように、容器底部１２と容器側壁部１４で囲まれた受け容器１０の内部に形成される調理空間１０ｉには、噴出口１８の高さまでは液体を貯留しうるようになっている。

図２、図５等に示すように、容器側壁部１４には、周状の段構造１４ｂが形成されており、容器開口縁１４ａよりも一段内径が狭くなっている。この段構造１４ｂに、側壁口１８ｂが形成されている。側壁口１８ｂは、周方向に均等に複数箇所（例えば、４箇所）に設けられている。

図５等に示すように、容器底部１２の外周部には、下方に向けて凹んだ周状の窪み部１２ｄが設けられている。容器上面１２ａは、略水平状になっている。窪み部１２ｄには、貫通孔２２ａｈから流下してきた被調理物Ｆから出る調理汁や、内鍋６２から噴出口１８を通って上がってきたオネバを溜めておくことができる。

〔蒸し台について〕
図２等に示すように、蒸し台２０には、被調理物Ｆを載置可能な載置部２２ａが設けられている板状の台底部２２、台底部２２の外周縁から立設される台側壁部２４、台底部２２の内周縁から立設されるカバー部２２ｃ等が備えられている。

載置部２２ａには、上下方向に貫通する多数の貫通孔２２ａｈ、台下面２２ｂから***する複数の***リブ２２ａａ等が設けられている。

図２、図４、図５等に示すように、貫通孔２２ａｈは、蒸気を通過させることが可能であると共に、加熱調理される被調理物Ｆから出る水分、煮汁、灰汁、油等の調理汁を流下させることが可能になっている。貫通孔２２ａｈとしては、内周部側に並べて配置されているものと、外周部側に並べて配置されているものと、が備えられている。内周部側の貫通孔２２ａｈと、外周部側の貫通孔２２ａｈとは、径方向に互いに位置を若干ずらして配置されている。

図２、図４等に示すように、***リブ２２ａａは、載置部２２ａを複数の区画に分けている。***リブ２２ａａは、載置部２２ａ上に径方向に延びるものと、載置部２２ａ上に周方向に延びるものと、が設けられている。径方向に延びる***リブ２２ａａと周方向に延びる***リブ２２ａａとは交差している。***リブ２２ａａを避けた位置に、貫通孔２２ａｈが設けられている。このような***リブ２２ａａが設けられていることで、被調理物Ｆから出る調理汁が、隣接する区画に載置された被調理物Ｆに移り難くなる。このため、被調理物Ｆ同士の味移りを抑制できる。

図４、図５等に示すように、蒸し台２０における載置部２２ａの台下面２２ｂには、脚２２ｆが設けられている。蒸し台２０の脚２２ｆは、受け容器１０における容器底部１２の容器上面１２ａに当接支持される。容器底部１２と載置部２２ａとの間には、脚２２ｆで離間されることにより、第１分離空間３０（「空間」の一例）が形成される。

図２、図５等から理解されるように、被調理物Ｆから出た調理汁は、貫通孔２２ａｈを通じて下方の受け容器１０に流下する。よって、調理汁が内鍋６２内に落下することがないため、内鍋６２内の炊飯物に被調理物Ｆの味が移ることを抑制できる。

また、図５に示すように、受け容器１０と蒸し台２０の載置部２２ａとの間には、脚２２ｆで隔てられることにより、十分な大きさの第１分離空間３０が形成されているので、貫通孔２２ａｈから調理汁が溢れ難く、被調理物Ｆが調理汁でべちゃつくことが抑制され、ヘルシーな蒸し調理を実現できる。

図５等に示すように、蒸し台２０の中央部のカバー部２２ｃの一部には、カバー膨出部２３が形成されている。カバー膨出部２３の内側面２３ｂには、複数（例えば４つ）の位置決めリブ２３ｂｒが形成されている。

図４、図５に示す位置決めリブ２３ｂｒは、受け容器１０に対して蒸し台２０の位置決めする部材である。容器側壁部１４と台側壁部２４との間には、位置決めリブ２３ｂｒで位置決めされることにより、第２分離空間３２（「空間」の一例）が形成される。第２分離空間３２は、第１分離空間３０と繋がっている。これにより、受け容器１０に対して蒸し台２０が偏った箇所に支持されることが塞がれ、受け容器１０と蒸し台２０との間の特定箇所で蒸気が詰まらずに流れるようになる。

図５に示すように、側壁口１８ｂから出る蒸気流に含まれるオネバは、受け容器１０における容器側壁部１４の内面と蒸し台２０における台側壁部２４の内面との間の第２分離空間３２を通って窪み部１２ｄへと流れる。

図５から理解されるように、蒸し台２０に台側壁部２４を設けていることにより、蒸し台２０を持ち上げた際に被調理物Ｆが蒸し台２０から落下することを防止できる。

図５に示すように、カバー部２２ｃは、受け容器１０における筒状凸部１２ｃの突出口１８ａの周辺の上方を覆っている。カバー部２２ｃには、筒状凸部１２ｃの側面部１２ｃｂに対応するカバー側面部２２ｃｂ、筒状凸部１２ｃの頂上部１２ｃａに対応するカバー膨出部２３と、が備えられている。

図１、図５から理解されるように、カバー部２２ｃは、調理が終了し、被調理物Ｆを蒸し台２０の載置部２２ａに載せたまま取り出す際の持ち手として利用できる。

図５等に示すように、カバー膨出部２３の下面２３ａは、中心部から外側に向けて均等に湾曲する略球面状の面に形成されている。カバー膨出部２３の上面２２ｃａも同様に、中心部から外側に向けて均等に湾曲する略球面状の面に形成されている。カバー部２２ｃのカバー膨出部２３には、孔が設けられていない。

図５に示すように、カバー膨出部２３の下面２３ａは、受け容器１０の突出口１８ａに対向している。カバー部２２ｃにおけるカバー膨出部２３の下面２３ａを略球面状の形状に形成してあることで、突出口１８ａから噴出された蒸気が周方向に均等に拡散されるようになっている。カバー膨出部２３の下面２３ａは、受け容器１０の筒状凸部１２ｃの頂上部１２ｃａよりも上方に位置している。

図５に示すように、カバー側面部２２ｃｂの内面側に突出する位置決めリブ２３ｂｒにより、筒状凸部１２ｃの外側面とカバー側面部２２ｃｂの内側面２３ｂとが密着しないようになっている。また、位置決めリブ２３ｂｒによって、筒状凸部１２ｃとカバー膨出部２３との間に形成される空間は、どの方向においても同じ開口幅が確保されているので、突出口１８ａから全周に向けて均等に蒸気流を流すことができる。

つまり、図５に示すように、筒状凸部１２ｃの頂上部１２ｃａ、カバー部２２ｃにおけるカバー膨出部２３の下面２３ａ、筒状凸部１２ｃの側面部１２ｃｂとカバー膨出部２３の内側面２３ｂにより、突出口１８ａから噴出する蒸気を第１分離空間３０へ導く蒸気案内部３４が形成されている。

図５に示すように、受け容器１０の中央部側に供給される蒸気流は、突出口１８ａを通じて蒸気案内部３４で案内され、第１分離空間３０に供給される。具体的には、突出口１８ａから吹き上がった蒸気流は、カバー膨出部２３の下面２３ａに当たってから蒸気案内部３４を通って、カバー膨出部２３の下面２３ａと側面部１２ｃｂとの間を通って、第１分離空間３０に導かれる。

図５に示すように、この蒸気流に含まれる蒸気は、貫通孔２２ａｈを通過して載置部２２ａ側に上昇し、被調理物Ｆが載置されている貫通孔２２ａｈでは被調理物Ｆの下面に当たり、被調理物Ｆが存在しない貫通孔２２ａｈでは調理空間１０ｉへと吹き上がる。一方、蒸気流に含まれるオネバは、受け容器１０における、カバー部２２ｃの頂上部１２ｃａ、容器上面１２ａ、窪み部１２ｄ等に貯留される。つまり、突出口１８ａから流れてくる蒸気流は、少なくとも第１分離空間３０において、オネバと蒸気に分離される。

一方、受け容器１０の外周部側に供給される蒸気流に含まれる蒸気は、側壁口１８ｂを通じて調理空間１０ｉに吹き込まれる。加熱調理具１の上方には、シール部材６５で容器開口縁１４ａがシールされた状態で内蓋６１が存在する。蒸気は、内蓋６１で反射され、載置部２２ａの上方から被調理物Ｆに当たるようになっている。余剰の蒸気は、内蓋６１の蒸気孔６１ａを通じて外部へ排出される。一方で、この蒸気流に含まれるオネバは、台側壁部２４と容器側壁部１４との間を通り、第２分離空間３２に導かれ、窪み部１２ｄに貯留される。

このように、加熱調理具１を用いて被調理物Ｆの蒸し調理を行うことで、載置部２２ａの貫通孔２２ａｈを通じて被調理物Ｆの下面にも十分に蒸気を当てることが可能になり、ムラのない蒸し調理を行うことができる。

また、載置部２２ａの貫通孔２２ａｈを通じて調理中に被調理物Ｆから出る油等の調理汁を落とすことが可能であるので、ヘルシーな蒸し調理を行うことができる。

また、被調理物Ｆの調理汁が、受け容器１０に貯留されて、内鍋６２側へ落下することが無いので、内鍋６２内の被炊飯物に調理汁の味移りが生じることを防止できる。

また、蒸気流に含まれるオネバが第１分離空間３０や第２分離空間３２で分離されるため、被調理物Ｆにオネバが飛び散って食味が変わることを好適に防止できる。

また、上記のように構成された加熱調理具１を用いることで、炊飯調理と同時に被調理物Ｆを好適に蒸し調理できるようになる。

以下、上記実施形態に変更を施した他の実施形態のいくつかを例示する。各実施形態は、矛盾が生じない限り適宜組み合わせることができる。なお、本発明の範囲は、各実施形態に示した内容に限られるものではない。

（１）上記実施形態では、受け容器１０の中央部の突出口１８ａから蒸気流を噴出させるものを例示したが、これに限られない。例えば、これとは異なり、図６に示すような別構造であってもよい。図６に示す加熱調理具２では、受け容器４０及び蒸し台５０には中央部に凸形状は形成されていない。加熱調理具２では、蒸し台５０における台側壁部５４の一部に、受け容器４０の噴出口４８である側壁口４８ｂを覆う蒸気誘導部５５が設けられている。蒸し台５０には、脚５２ｆが設けられており、受け容器４０の容器底部４２との間に分離空間７０（「空間」の一例）が形成されている。

蒸気誘導部５５と蒸し台５０の台側壁部５４の外面、及び、受け容器４０の容器側壁部４４の内面で蒸気案内部７４が形成される。また、蒸し台５０の載置部５２ａには、貫通孔５２ａｈが形成されている。蒸気誘導部５５により側壁口４８ｂからの蒸気流は、蒸気案内部７４を案内されて、オネバが分離され、蒸気のみが貫通孔５２ａｈを通って載置部５２ａの上方へ吹き上がる。これにより、載置部５２ａに載置される被調理物Ｆの下面が蒸気で加熱される。また、載置部５２ａに載置される被調理物Ｆには、蒸気誘導部５５が形成されていない通気部７１を通って、内蓋６１で反射されることで、上方からも蒸気が当たるようになっている。

（２）上記実施形態では、炊飯器６０として、電気炊飯器を例示しているが、これに限られない。例えば、炊飯器６０は、ガス炊飯器であってもよい。また、調理鍋は、内鍋６２に代えて、直火炊きする蓋つき鍋であってもよい。

（３）上記実施形態では、加熱調理具１が、炊飯器６０に備えられているものが例示されているが、これに限られない。例えば、加熱調理具１が、炊飯器６０以外の加熱調理器に備えられていてもよい。この場合、内鍋６２に代えて、加熱調理器に対応した調理鍋が用いられる。

（４）上記実施形態では、カバー部２２ｃのカバー側面部２２ｃｂが滑らかになっているものを例示しているが、これに限られない。例えば、カバー部２２ｃのカバー側面部２２ｃｂに持ち手用の突起体を設けてもよい。これにより、被調理物Ｆを蒸し台２０の載置部２２ａに載せたまま取り出す際に、突起体に指をかけてカバー部２２ｃを滑らずに掴み易くなる。

（５）上記実施形態では、受け容器１０に対する蒸し台２０の位置を定める位置決めリブ２３ｂｒが、蒸し台２０側に形成されているものを例示しているが、これに限られず、このような位置決めリブ２３ｂｒが受け容器１０側に設けられていてもよい。

（６）上記実施形態では、カバー部２２ｃのカバー膨出部２３に孔が設けられていないものを例示しているが、これに限られない。突出口１８ａから噴出するオネバ（液体）が及ばない適所に孔が設けられていてもよい。

（７）上記実施形態では、位置決めリブ２３ｂｒが４つ備えられているものを例示していうが、これに限られない。例えば、位置決めリブ２３ｂｒの数を３つ、５つ以上にしてもよい。位置決めリブ２３ｂｒは、周方向に均等に設置することが望ましい。

（８）上記実施形態では、容器上面１２ａが、略水平状になっているものを例示しているが、これに限られない。例えば、容器上面１２ａが内側から外側の窪み部１２ｄに向けて下り傾斜していてもよい。

本発明に係る加熱調理具は、調理鍋の内側に懸架し、下方から吹き上がる蒸気を利用して蒸し調理を行うものとして好適に利用可能である。

１ ：加熱調理具
１０ ：受け容器
１８ ：噴出口
２０ ：蒸し台
２２ａ ：載置部
２２ａｈ ：貫通孔
２２ｃ ：カバー部
３０ ：第１分離空間（空間）
３２ ：第２分離空間（空間）
３４ ：蒸気案内部
６２ ：内鍋
Ｆ ：被調理物
２ ：加熱調理具
４０ ：受け容器
４８ ：噴出口
５０ ：蒸し台
５２ａ ：載置部
５２ａｈ ：貫通孔
７０ ：分離空間（空間）
７４ ：蒸気案内部

Claims (3)

1. 調理鍋に懸架され下方から吹き上がる蒸気を利用して蒸し調理を行うことが可能な加熱調理具であって、
   下方からの蒸気を上方に通過させる噴出口を有する受け容器と、
   前記受け容器に支持され、被調理物を載置可能な蒸し台と、が備えられ、
   前記蒸し台は、前記受け容器との間に空間を空けて保持され、前記噴出口から噴出される蒸気を前記空間へ導く蒸気案内部及び前記空間と連通する貫通孔が形成されている載置部を有する加熱調理具。
2. 前記噴出口として、前記受け容器の底面に突出形成された突出口が備えられ、
   前記蒸気案内部には、前記突出口から蒸気と共に噴出される液体の飛散を防止するカバー部が設けられている請求項１に記載の加熱調理具。
3. 請求項１または２に記載の加熱調理具が備えられている炊飯器。