JP2016000036A - ステアリドン酸を取り込む食物組成物 - Google Patents
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Abstract
Description
略語のキー:
AA アラキドン酸
ALA α−リノレン酸
DHA ドコサヘキサエン酸
DNA デオキシリボ核酸
EPA エイコサペンタン酸
GLA γ−リノレン酸
LA リノール酸
mRNA メッセンジャーリボ核酸
PUFA ポリ−不飽和脂肪酸
SDA ステアリドン酸
発現−対応するmRNAを生成する遺伝子の転写およびこのmRNAが対応する遺伝子産物(すなわち、ペプチド、ポリペプチドまたはタンパク質)を生成する翻訳のプロセス。
飼料−限定するものではないが飼草、飼料および濃縮物を含む動物に飼料を与えるのに有用な材料。
食物−ヒトによって摂取され、代謝されてエネルギーを生成し得る栄養を含む物質。
遺伝子−ペプチド、ポリペプチド、タンパク質またはRNA分子をコードする染色体DNA、プラスミドDNA、cDNA、合成DNAまたは他のDNA。
宿主または宿主生物−細菌細胞、菌類、動物および動物細胞、植物および植物細胞、またはプロトプラスト、カルス、根、塊茎、種子、茎、葉、幼植物、胚および花粉を含むいずれかの植物の部分または組織。
口あたり−物質がヒトの口の中でどのように感じられるかの意味。味覚試験プロフィールに関して、これは、試験する物質の粘性、テクスチャーおよびなめらかさをいう。
栄養食品バー−本明細書中で用いる「栄養食品バー」とは健康を促進するように設計された食品バーを意味する。
形質転換−受容宿主への核酸の導入をいう。
トランスジーン−技術によって細胞またはその祖先に挿入され、その細胞から発達した植物または動物のゲノムの一部分となる一片の核酸分子。かかるトランスジーンには、トランスジェニック植物または動物に対して部分的または完全に外因(すなわち、外来)となる遺伝子が含まれ得、あるいは植物または動物の内因性遺伝子に対して同一性を有する遺伝子を表し得る。
トランスジェニック−技術によって細胞またはその祖先に挿入され、その細胞から発達した植物または動物のゲノムの一部分になる核酸分子を含むいずれかの細胞。
表1aに転じて、それは本発明の油組成物に関して「正常な」範囲の油組成物を構成するものの基礎を提供するために重要である。非常に重要な食用の油および脂肪の基本組成基準を確立するために用いられる重要なデータ源は、Ministry of AgricultureのFisheries and Food(MAFF)および英国におけるLeatherhead Food Research Association facilityのFederation of Oils, Seeds and Fats Associations(FOSFA)である。
上記の表は、本発明の好ましい形態のために開発したデータを表す。4ヶ月まで出力したデータのグラフ表示のための図2a−2eも参照されたい。本明細書に提供するデータによれば、SDAを含有する試料は対応する魚および藻のオメガ-3油処方よりも顕著に風味がなく、実質的な短い貯蔵寿命および限定された安定性なしにオメガ-3処方の存在の恩恵を提供する。刺激風味および極めて深いな臭いにより、魚および藻由来の油は単純に試験できず、3ヶ月加速評価期間から外したが、本発明のSDA組成物はそうでなかった。全体として、本発明のSDA組成物は、食餌に遊離なオメガ-3を送達するのと結合した商業的利用のための改善された安定性、低下した分解およびその結果としての高められた貯蔵寿命を証明する。
本発明によれば、室温での貯蔵寿命実験および加速実験は4ヶ月で終了した。各試料は室温にて0、2および4ヶ月ならびに1、2および3ヶ月に加速温度(95°F)にて食品研究所で訓練した属性のパネルによって評価した。ランチドレッシングに関しては、魚および藻油試料を2ヶ月時点での高い不快な臭いおよび特徴のため、3ヶ月のみ嗅いだ。本発明のSDAを含有するものを含むすべての他の試料は、3ヶ月に評価した。これは、加速貯蔵寿命評価の典型である。
本発明により、マヨネーズを調製し、本発明のオメガ-3を含有する油を用いて試験し、得られたデータを種々の方法(コロイド・ミル、フライ・ミルほか)で生成したすべてのマヨネーズおよびスプーンに取ることができるサラダドレッシング変形に適用した。
本発明によれば、豆乳は2の異なる方法で調製し得る。第1のものは、SDAに富むダイズの外皮をとり、薄片にし、ついで十分に肥ったダイズ粉にする。豆乳は、最初にダイズ粉を水に溶解し、混合し、加工して酵素を不活性化することによって処方化する。ダイズベースを濾過してさらなる固形物を除去し、脱気する。残りの成分を添加し、混合し、ついで生成物を2ステージ・ホモジナイザーでホモジナイズし、ついで超高温(UHT)高温プロセシングユニットを通して加工する。得られた生成物は、12週の典型的な貯蔵寿命で梱包および冷蔵する。以下に示すのは表10に提供した処方であり、プロセスフロー図については図8も参照されたい。
本発明の好ましい形態によれば、豆乳からフルーツ・スムージを生じる。別の態様において、他の源のSDA油をフルーツ・スムージの開発のために使用し得る。本発明によれば、フルーツ・スムージの製造のために開発した方法を健康および栄養を高めるためのSDA油のユニークな特性を考慮する。2のスムージ型の生成物を開発し、両方の生成物は延長された貯蔵寿命特性を有することが決定された。超高低温殺菌、冷蔵保存の利用を含む方法の間は、典型的に12週の貯蔵寿命の他の冷蔵飲料を含む。混合したベリープロトタイプを本明細書に記載するが、イチゴ、ブドウ、クランベリー、オレンジ、レモン、リンゴ、パイナップル、マンゴー、イチゴ−バナナを含む他の風味およびいずれか他の果実の風味の組み合わせを開発することができる。
マーガリンタイプのスプレッド
本発明により、本発明のSDA油をクッキーを含む食品に展開することもできる。下記にかかる利用のための1の処方を提供する。
関心のあるタンパク質を組換え的に産生する1の方法として、トランスジェニックタンパク質をコードする核酸を宿主細胞に導入し得る。組換え宿主細胞を用いてトランスジェニックタンパク質を生成することができ、それには標的植物の種子、莢または他の部分に分泌または保持し得るSDAのような望ましい脂肪酸が含まれる。トランスジェニックタンパク質をコードする核酸は、例えば相同性組換えによって宿主細胞に導入することができる。大部分の場合、関心のあるトランスジェニックタンパク質をコードする核酸は、組換え発現ベクターに組み込む。
さらに、本発明は、5'から3'方向で、異種構造核酸配列に作動可能に連結したプロモーターを含む実質量のSDAを産生することができるトランスジェニック植物を調製する方法にも指向される。核酸配列はSDAの配列を含み、アミノ酸形態に転写および翻訳される。他の構造核酸配列は、プロモーターおよび構造核酸配列と一緒に植物に導入し得る。これらの他の構造核酸配列には、3'転写ターミネーター、3'ポリアデニル化シグナル、他の非翻訳核酸配列、輸送または標的化配列、選択マーカー、エンハンサーおよびオペレーターが含まれ得る。
オメガ-3およびオメガ-6脂肪酸は、ヒトの栄養に必要である脂肪酸であることは知られている。オメガ-6脂肪酸には、リノール酸およびその誘導体が含まれる。これらの油はヒトの栄養に必須であると考えられている。なぜなら、これらの脂肪酸は食餌で消費しなければならず、ヒトはそれらを他の食餌脂肪または栄養から製造することができず、しかもそれらは体内に貯蔵できないからである。この類の脂肪酸はエネルギーを提供し、神経細胞、細胞膜の成分でもあり、プロスタグランジンとして知られているホルモン様物質に変換される。
トコフェロールは植物油に見出される天然の抗酸化剤であり、食餌中の必須の栄養である。これらの抗酸化剤は細胞膜および他の身体の脂溶性部分、低密度リポタンパク質(LDL)コレステロールを障害から保護する。また、それは心血管疾患およびある種の形態の癌から身体を保護し、免疫向上効果が示されている。本発明によれば、トランスジェニック種子油植物の油中のトコフェロールの存在の向上は、油の消費者に有益であろう。本発明の目的に比して、現在の種々の形態で存在する高濃度のトコフェロールは油生成物の部分として有益であり、SDAの酸化を低下することもできる。
これらの参考文献は、それらが提供する手順または他の詳細を補充することに関して具体的に出典明示して本明細書の一部とみなす。
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特許:
Abbruzzese, 2002,米国特許第6,387,883号
Akasheら, 2006,米国特許第7,037,547号
Barclay ら, 1999,米国特許第5,985,348号
Barclay ら, 1997,米国特許第5,656,319号
Barclay ら, 1994,米国特許第5,340,594号
Dartey ら, 2002,米国特許第6,399,137号
Dartey ら, 2000,米国特許第6,123,978号
Knutzon ら, 2002,米国特許第6,459,018号
Schroeder ら, 1990,米国特許第4,913,921号
Wintersdorff ら, 1972,米国特許第3,676,157号
出願:
Fillatti J.,ら,米国出願公開No.2004/0107460A1, June 3, 2004, Nucleic Acid Constructs and Methods for Producing Altered Seed Oil Compositions.
Myhreら,米国出願公開No.2003/0082275A1, May 1, 2003, Drinkable Omega-3 Preparation and Storage Stabilization.
Palmerら,米国出願公開No.2005/0181019A1, Aug 18, 2005, Nutrition Bar.
Perlmanら,米国出願公開No.2005/0244564A1, November 3, 2005, Oxidative Stabilization of Omega-3 Fatty Acids in Low Linoleic Acid-Containing Peanut Butter.
Shiiba,ら,米国出願公開No.2006/006888A1, March 23, 2004, Acidic Oil-In- Water Emulsion Compositions.
Siew,ら,米国出願公開No.2004/0224071A1, November 11,2004, Process for Obtaining an Oil Composition and the Oil Composition Obtained Therefrom.
Claims (109)
- 香味料分解に対して延長された貯蔵寿命を示すステアリドン酸を含む食品であって、ここに該ステアリドン酸がトランスジェニック植物に由来する該食品。
- 該延長された貯蔵寿命が、対応する濃度のEPAよりも少なくとも5%長い貯蔵寿命を含む請求項1記載の食品。
- 該延長された貯蔵寿命が、対応する濃度のEPAよりも少なくとも約10%長い貯蔵寿命を含む請求項1記載の食品。
- 該延長された貯蔵寿命が、対応する濃度のEPAよりも少なくとも約15%長い貯蔵寿命を含む請求項1記載の食品。
- さらに、高められた安定性を示す請求項1記載の食品。
- さらに、トコフェロールを含む請求項1記載の食品。
- さらに、少なくとも約5ppmのトコフェロールを含む請求項6記載の食品。
- 該ステアリドン酸が該食品の0.1%〜80%で含まれる請求項1記載の食品。
- さらに、ダイズタンパク質を含む請求項2記載の食品。
- 該食品が約40%未満のLAを含む請求項2記載の食品。
- さらに、該ステアリドン酸が脂肪種子植物からの油画分の一部分であることを含む請求項1記載の食品。
- 該脂肪種子植物の画分が、植物が生成した種子および/またはフラグメントを潰して該油画分を放出させた後の該脂肪種子植物油の2%ないし50%からなる請求項3記載の食品。
- 該脂肪種子植物が、植物が生成した種子および/またはフラグメントを潰して該油画分を放出させた後の該脂肪種子植物油の少なくとも20%からなる請求項3記載の食品。
- さらに、a)水分含有成分;およびb)食品が安定なエマルジョンになるようなエマルジョンを形成する十分な安定化剤を含む請求項1記載の食品。
- さらに、キレート試薬を含む請求項6記載の食品。
- さらに、乳成分を含む請求項7記載の食品。
- 該食品がマヨネーズである請求項6、7または8のいずれか1項に記載の食品。
- 該水分含有成分が乳成分である請求項6記載の食品。
- 該乳成分が該食品の重量の25%〜80%で含まれる請求項10記載の食品。
- 該食品がヨーグルトである請求項11記載の食品。
- 該食品が冷凍されている請求項11記載の食品。
- 該食品がアイスクリームである請求項13記載の食品。
- 該食品がマーガリンである請求項11記載の食品。
- 該エマルジョンが水中油型のものであって、該水性相が該食品の10重量%〜80重量%で含まれる請求項6記載の食品。
- 該水性相が水を含む請求項16記載の食品。
- 該食品がサラダドレッシングである請求項17記載の食品。
- 該食品が冷蔵した場合に安定である請求項12、14、15または18のいずれか1項に記載の食品。
- 食品の調製にいずれの熱処理も含まない請求項1記載の食品。
- 該トランスジェニック植物が作物植物である請求項1記載の食品。
- 該トランスジェニック植物が脂肪種子植物である請求項1記載の食品。
- 該トランスジェニック植物が、キャノーラ、トウモロコシ、アマおよびダイズよりなる群から選択される請求項1記載の食品。
- 該食品が、焼いた製品、乳製品、スプレッド(spread)、マーガリン、スポーツ製品、栄養バーおよび乳幼児用のミルクよりなる群から選択される請求項1記載の食品。
- 延長された製品寿命を示すステアリドン酸を含有する動物飼料生成物であって、ここにステアリドン酸がトランスジェニック植物に由来し、該飼料生成物が家畜および/または水産養殖用の動物飼料として利用し得る該動物飼料生成物。
- 該家畜がウシである請求項33記載の飼料生成物。
- 該家畜がブタである請求項33記載の飼料生成物。
- 該家畜が家禽である請求項33記載の飼料生成物。
- 該家畜がニワトリである請求項33記載の飼料生成物。
- 該水産養殖動物がサケである請求項33記載の飼料生成物。
- 該水産養殖動物がマスである請求項33記載の飼料生成物。
- 該水産養殖動物がナマズである請求項33記載の飼料生成物。
- 該水産養殖動物がテラピアである請求項33記載の飼料生成物。
- 該水産養殖動物が甲殻類動物である請求項33記載の飼料生成物。
- 該水産養殖動物がサバである請求項33記載の飼料生成物。
- 該延長された貯蔵寿命が、対応する濃度のEPAよりも少なくとも5%長い貯蔵寿命を含む請求項33記載の生成物。
- 該延長された貯蔵寿命が、対応する濃度のEPAよりも少なくとも約10%長い貯蔵寿命を含む請求項33記載の生成物。
- 該延長された貯蔵寿命が、対応する濃度のEPAよりも少なくとも約15%長い貯蔵寿命を含む請求項33記載の生成物。
- さらに、高められた安定性を示す請求項33記載の生成物。
- さらにトコフェロールを含む請求項33記載の生成物。
- さらに少なくとも約5ppmのトコフェロールを含む請求項48記載の生成物。
- 該ステアリドン酸が該飼料生成物の0.1%〜80%で含まれる請求項33記載の生成物。
- さらに、ダイズタンパク質を含む請求項50記載の生成物。
- 該飼料生成物が約40%未満のLAを含む請求項50記載の生成物。
- 高められた安定性および香味料分解に対して延長された貯蔵寿命を示すステアリドン酸を含む生成物であって、ここに該ステアリドン酸がトランスジェニック植物に由来し、ニュートラシューティカルとして利用される該生成物。
- 香味料分解に対して延長された貯蔵寿命を示すステアリドン酸を含むニュートラシューティカルであって、ここに該ステアリドン酸がトランスジェニック植物に由来する該ニュートラシューティカル。
- 該延長された貯蔵寿命が、対応する濃度のEPAよりも少なくとも5%より長い貯蔵寿命を含む請求項54記載のニュートラシューティカル。
- 該延長された貯蔵寿命が、対応する濃度のEPAよりも少なくとも約10%より長い貯蔵寿命を含む請求項54記載のニュートラシューティカル。
- 該延長された貯蔵寿命が、対応する濃度のEPAよりも少なくとも約15%より長い貯蔵寿命を含む請求項54記載のニュートラシューティカル。
- さらに、高められた安定性を示す請求項54記載のニュートラシューティカル。
- さらにトコフェロールを含む請求項54記載のニュートラシューティカル。
- さらに少なくとも約5ppmのトコフェロールを含む請求項59記載のニュートラシューティカル。
- さらに、該ステアリドン酸が該飼料生成物の0.1%〜80%で含まれる請求項54記載のニュートラシューティカル。
- さらにダイズタンパク質を含む請求項61記載のニュートラシューティカル。
- 該飼料生成物が約40%未満のLAを含む請求項61記載のニュートラシューティカル。
- 食品、医療食品、乳製品補充物、乳幼児用のミルクおよび医薬よりなる群から選択される生成物を製造する方法であって、ここに該生成物にステアリドン酸が補充される該方法。
- さらに、ステアリドン酸以外の脂肪酸のレベルを減少することを含む請求項64記載の方法。
- さらに、トコフェロールを補充することを含む請求項64記載の方法。
- 該ステアリドン酸が該食品の0.1%〜80%で含まれる請求項64記載の方法。
- さらに、ダイズタンパク質を含む請求項67記載の方法。
- 該生成物が延長された貯蔵寿命を示す請求項64記載の方法。
- 該ステアリドン酸がトランスジェニックダイズ由来である請求項64記載の方法。
- さらに、ALA、DHA、EPAまたはオレイン酸の群から選択される脂肪酸を補充することを含む請求項67記載の方法。
- トランスジェニック植物由来のステアリドン酸と飼料栄養分とを合することを含む動物飼料を補充する方法。
- 該飼料栄養分がタンパク質、脂質、炭水化物、ビタミン、無機物および核酸よりなる群から選択される請求項72記載の方法。
- さらにトコフェロールを補充することを含む請求項72記載の方法。
- 該ステアリドン酸が該食品の0.1%〜80%で含まれる請求項72記載の方法。
- さらに、ダイズタンパク質を含む請求項75記載の方法。
- 該生成物が延長された貯蔵寿命を示す請求項72記載の方法。
- 該ステアリドン酸がトランスジェニックダイズに由来する請求項72記載の方法。
- ヒトまたは動物によって消費可能または使用可能な形態でトランスジェニック植物由来のステアリドン酸を含むステアリドン酸に富む食餌補充物をヒトまたは動物に提供する方法。
- 該延長された貯蔵寿命が、対応する濃度のEPAよりも少なくとも約10%長い貯蔵寿命を含む請求項79記載の生成物。
- 該延長された貯蔵寿命が、対応する濃度のEPAよりも少なくとも約15%長い貯蔵寿命を含む請求項79記載の生成物。
- さらに、高められた安定性を示す請求項79記載の生成物。
- さらにトコフェロールを含む請求項79記載の生成物。
- さらに少なくとも約5ppmのトコフェロールを含む請求項83記載の生成物。
- 該ステアリドン酸が該食餌補充物の0.1%〜80%で含まれる請求項79記載の生成物。
- さらにダイズタンパク質を含む請求項80記載の生成物。
- トランスジェニックダイズ油を含む食物成分であって、該トランスジェニックダイズ油が組成物中の脂肪酸またはその誘導体の合計重量に基づいて少なくとも約0.2%のSDAおよび最大約40%のLAを含み、該ダイズ油が少なくとも約400ppmのトコフェロールを含む該食物成分。
- 該延長された貯蔵寿命が、対応する濃度のEPAよりも少なくとも約10%長い貯蔵寿命を含む請求項87記載の生成物。
- 該延長された貯蔵寿命が、対応する濃度のEPAよりも少なくとも約15%長い貯蔵寿命を含む請求項87記載の生成物。
- さらに、高められた安定性を示す請求項87記載の生成物。
- さらにトコフェロールを含む請求項87記載の生成物。
- さらに少なくとも約5ppmのトコフェロールを含む請求項91記載の生成物。
- 該ステアリドン酸が該食品の0.1%〜80%で含まれる請求項87記載の生成物。
- さらにダイズタンパク質を含む請求項88記載の生成物。
- トランスジェニックダイズ油が、クエン酸、t-ブチルヒドロキノン、パルミチン酸アスコルビル、没食子酸プロピルおよびそれらの組合せよりなる群から選択される少なくとも1の安定化剤を含む請求項94記載の食物成分。
- トランスジェニックダイズ油が同レベルのSDAを含む第2のトランスジェニックダイズ油と比較して高められた安定性を示し、ここに該第2のトランスジェニックダイズ油が添加された安定化剤を含まず、約400ppm未満のトコフェロールを含む請求項94記載の食品成分。
- 該トランスジェニックダイズ油が、さらに組成物中の脂肪酸またはその誘導体の合計重量に基づいて少なくとも10%のSDAおよび最大約35%のLAを含み、該ダイズ油が少なくとも約400ppmのトコフェロールを含む請求項94記載の食品成分。
- 該トランスジェニックダイズ油が、対応する濃度のDHAと比較して延長された貯蔵寿命を示す請求項94記載の食品成分。
- トランスジェニック植物油が、組成物中の脂肪酸またはその誘導体の合計重量に基づいて少なくとも約0.2%のSDAおよび約10%未満のLAを含み、該油が少なくとも約400ppmのトコフェロールを含むトランスジェニック植物油。
- 該延長された貯蔵寿命が、対応する濃度のEPAよりも少なくとも約10%長い貯蔵寿命を含む請求項99記載の生成物。
- 該延長された貯蔵寿命が、対応する濃度のEPAよりも少なくとも約15%長い貯蔵寿命を含む請求項99記載の生成物。
- さらに高められた安定性を示す請求項99記載の生成物。
- さらにトコフェロールを含む請求項99記載の生成物。
- さらに少なくとも約5ppmのトコフェロールを含む請求項103記載の生成物。
- 該ステアリドン酸が該食品の0.1%〜80%で含まれる請求項100記載の生成物。
- さらに、ダイズタンパク質を含む請求項100記載の生成物。
- 該トランスジェニックダイズ油が、対応する濃度のDHAと比較して延長された貯蔵寿命を示す請求項99記載の食品成分。
- 食品から選択される組成物が
a)ダイズ粗挽き粉;
b)ダイズ粉;
c)脱脂ダイズ粉;
d)豆乳;
e)噴霧乾燥豆乳;
f)ダイズタンパク質濃縮物;
g)特定のきめを出したダイズタンパク質濃縮物;
h)加水分解ダイズタンパク質;
i)ダイズタンパク質単離物;および
j)噴霧乾燥豆腐
よりなる群から選択される請求項1記載の組成物。 - 食品が、さらにスクロース、炭酸カルシウム、香味料、塩、ガムおよびビタミンを含む液体飲料または乾燥飲料混合物である請求項1記載の食品。
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