JP2015049030A - Heating cooker - Google Patents
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Abstract
Description
本発明は、加熱手段による調理容器の加熱量を調理容器の温度に応じて自動的に調節する機能を有する加熱調理器に関する。 The present invention relates to a heating cooker having a function of automatically adjusting a heating amount of a cooking container by a heating means in accordance with the temperature of the cooking container.
この種の加熱調理器として、コンロバーナを加熱手段として備えるガスコンロ、誘導加熱（ＩＨ）部を加熱手段として備える電磁調理器、或いは、ニクロム線ヒータを加熱手段として備える電気コンロ等が挙げられる。 Examples of this type of cooking device include a gas stove equipped with a stove burner as heating means, an electromagnetic cooker equipped with an induction heating (IH) unit as heating means, or an electric stove equipped with a nichrome wire heater as heating means.
例えば、ガスコンロにおいては、コンロバーナ（加熱手段）によって加熱された鍋（調理容器）の底部の温度を検出する鍋底温度センサ（温度検出手段）を備えている。このガスコンロにおいて、鍋底温度センサの検出温度に基づき調理容器内の被調理物の沸騰を検知し、沸騰検知後は、コンロバーナの火力（加熱量）を加減して被調理物の沸騰状態を維持するようにしたものが知られている（下記特許文献１参照）。 For example, a gas stove includes a pan bottom temperature sensor (temperature detection means) that detects the temperature of the bottom of a pan (cooking vessel) heated by a stove burner (heating means). In this gas stove, the boiling of the cooking object in the cooking vessel is detected based on the temperature detected by the pan bottom temperature sensor. After the boiling is detected, the heating power (heating amount) of the cooker burner is adjusted to maintain the boiling state of the cooking object. What was made to do is known (refer the following patent document 1).
特許文献１におけるガスコンロは、比較的長時間の加熱が必要な煮込み調理に際して、被調理物の焦げ付きを防止しながら沸騰状態を維持する煮込みモードを備えている。この煮込みモードは、コンロバーナによる調理容器の加熱が開始されると、鍋底温度センサによる検出温度が８０℃から９０℃になるまでの所要時間を測定する。このとき測定された所要時間は、被調理物の量や熱の通り易さ等に応じた長さとなる。そして、ガスコンロは、予め記憶している火力の変更パターン（火力の大小の繰り返し）のなかから、上記所要時間に対応する火力の変更パターンを抽出し、これに基づいてガスバーナの火力の大小の繰り返しを行う。こうすることにより、被調理物の量や熱の通り易さ等に応じた加熱量で被調理物の沸騰状態を保つことができ、経済的に調理が行えるようになっている。 The gas stove in Patent Document 1 has a stew mode that maintains a boiling state while preventing the food to be cooked from being burned during stew cooking that requires heating for a relatively long time. In this stew mode, when heating of the cooking container by the stove burner is started, the time required until the temperature detected by the pan bottom temperature sensor becomes 80 ° C. to 90 ° C. is measured. The required time measured at this time is a length corresponding to the amount of food to be cooked and the ease of passing heat. Then, the gas stove extracts the thermal power change pattern corresponding to the required time from the thermal power change patterns (repetition of the thermal power) stored in advance, and based on this, the gas power of the gas burner is repeated. I do. By carrying out like this, the boiling state of a to-be-cooked object can be maintained with the heating amount according to the quantity of the to-be-cooked object, the ease of passing heat, etc., and cooking can be performed now economically.
ところで、一般にガスコンロでは、比較的長時間の加熱が必要な煮込み調理だけでなく、根菜や葉菜等を食材とする茹で物調理も行われる。 By the way, in general, in a gas stove, not only stewed cooking that requires heating for a relatively long time, but also cooking of rice with root vegetables and leaf vegetables as ingredients.
茹で物調理は、食材が根菜の場合、鍋に水と根菜とを入れた状態で加熱を開始して水を沸騰させることが多く、食材が葉菜の場合には、鍋に入れた水が沸騰した後に食材を投入することが多い。このように、茹で物調理では食材の種類によって、食材を鍋に投入するタイミングが異なっている。このため、上述した煮込みモードによるコンロバーナの火力制御を茹で物調理に採用すると、沸騰後の火力が適正な火力とならないことがあり、沸騰状態が維持されなかったり、或いは、過剰な火力で加熱してしまい、かえって不経済となる不都合がある。 In boiled cooking, when the ingredients are root vegetables, heating is often started with water and root vegetables in the pot and the water is boiled. When the ingredients are leaf vegetables, the water in the pot is Ingredients are often added after boiling. As described above, in the cooking of boiled food, the timing at which the ingredients are put into the pan differs depending on the kind of the ingredients. For this reason, if the heating power control of the stove burner by the above-mentioned stew mode is adopted for cooking, the heating power after boiling may not be appropriate heating power, the boiling state may not be maintained, or heating with excessive heating power However, it has the disadvantage of becoming uneconomical.
本発明はかかる背景に鑑みてなされたものであり、茹で物調理に適した加熱手段の加熱量制御を経済的に行うことができる加熱調理器を提供することを目的とする。 This invention is made | formed in view of this background, and it aims at providing the heating cooker which can perform the heating amount control of the heating means suitable for cooking with a boil economically.
上記目的を達成するため、本発明は、被調理物を入れた調理容器を加熱する加熱手段と、前記調理容器の温度を検出する温度検出手段と、前記加熱手段の加熱量を制御する加熱制御手段とを備える加熱調理器において、前記加熱手段は、最小加熱量から最大加熱量までの加熱量範囲が複数段の加熱量レベル毎に調節可能とされ、前記加熱制御手段は、前記温度検出手段の検出温度に基づいて温度傾向を測定する温度傾向測定手段と、該温度傾向測定手段により測定された温度傾向に基づいて前記調理容器内の水の沸騰を検知する沸騰検知処理手段と、該沸騰検知処理手段によって沸騰が検知された後に前記温度傾向測定手段により測定された温度傾向に応じて前記加熱手段の加熱量を自動調節する沸騰後加熱量調節手段とを備え、該沸騰後加熱量調節手段は、前記温度傾向測定手段により温度の下降傾向が測定されたとき、前記加熱手段の加熱量レベルを１段ずつ増加させると共に、加熱量レベルを１段増加させる度に前記温度傾向測定手段により温度傾向を測定し、当該温度傾向が上昇傾向に転じたとき、前記加熱手段の加熱量増加を停止させることを特徴とする。 In order to achieve the above object, the present invention provides a heating means for heating a cooking container containing an object to be cooked, a temperature detecting means for detecting the temperature of the cooking container, and a heating control for controlling the heating amount of the heating means. A heating cooker comprising: a heating means, wherein a heating amount range from a minimum heating amount to a maximum heating amount can be adjusted for each of a plurality of heating amount levels, and the heating control means includes the temperature detecting means. Temperature trend measuring means for measuring a temperature trend based on the detected temperature of the liquid, boiling detection processing means for detecting the boiling of water in the cooking vessel based on the temperature trend measured by the temperature trend measuring means, and the boiling A post-boiling heating amount adjusting means for automatically adjusting the heating amount of the heating means in accordance with the temperature tendency measured by the temperature tendency measuring means after the detection processing means detects the boiling, and after the boiling When the temperature trend is measured by the temperature trend measuring means, the amount adjusting means increases the heating amount level of the heating means step by step, and the temperature tendency measurement every time the heating amount level is increased by one step. The temperature tendency is measured by means, and when the temperature tendency turns to an upward tendency, the heating amount increase of the heating means is stopped.
本発明によれば、調理容器内の水が沸騰した後に温度検出手段から得られる検出温度が低下すると、沸騰後加熱量調節手段が加熱手段の加熱量レベルを１段ずつ増加させ、温度検出手段の検出温度が上昇に転じたときに、その時点の加熱量レベルを維持させる。調理容器内の水が沸騰した後に温度傾向測定手段により測定された温度が下降傾向から上昇傾向に転じれば、加熱量レベルを増加させることなく調理容器内の水を再び沸騰させることができる。 According to the present invention, when the detected temperature obtained from the temperature detecting means decreases after the water in the cooking vessel has boiled, the post-boiling heating amount adjusting means increases the heating amount level of the heating means step by step, and the temperature detecting means When the detected temperature starts to rise, the heating amount level at that time is maintained. If the temperature measured by the temperature trend measuring means changes from a downward trend to an upward trend after the water in the cooking vessel has boiled, the water in the cooking vessel can be boiled again without increasing the heating amount level.
これによれば、被調理物の種類によって被調理物を調理容器に投入するタイミングが異なっても、被調理物の投入に伴う温度変化に応じて沸騰後加熱量調節手段が適正な最小限の加熱量レベルに維持して調理容器内の水を再沸騰させることができる。従って、加熱手段のエネルギ消費を抑えつつ最適な火力で茹で物調理を行うことができる。 According to this, even if the timing of putting the cooked food into the cooking container differs depending on the type of cooked food, the heating amount adjusting means after boiling according to the temperature change accompanying the cooked food can be reduced to the appropriate minimum. The water in the cooking vessel can be re-boiled while maintaining the heating level. Therefore, cooking with a boil can be performed with the optimum heating power while suppressing the energy consumption of the heating means.
また、本発明において、前記加熱量制御手段は、前記沸騰検知処理手段によって沸騰が検知されたときの前記温度検出手段の検出温度を沸騰時温度として記憶する記憶手段を備え、前記沸騰後加熱量調節手段は、前記温度傾向測定手段により測定された温度傾向が下降傾向から上昇傾向に転じたことにより前記加熱手段の加熱量増加を停止させた後、前記温度検出手段による検出温度と、前記記憶手段に記憶された沸騰時温度とを比較し、前記温度検出手段の検出温度が前記記憶手段に記憶された沸騰時温度より小であるときには、沸騰時温度と等しくなるまで、前記加熱手段の加熱量レベルを増加させるように構成することが好ましい。 Further, in the present invention, the heating amount control means includes storage means for storing the temperature detected by the temperature detecting means when boiling is detected by the boiling detection processing means as a boiling temperature, and the heating amount after boiling The adjusting unit stops the increase in the heating amount of the heating unit due to the temperature trend measured by the temperature trend measuring unit changing from a decreasing trend to an increasing trend, and then detects the temperature detected by the temperature detecting unit and the memory The boiling temperature stored in the means is compared. When the detected temperature of the temperature detecting means is smaller than the boiling temperature stored in the storage means, the heating means is heated until it becomes equal to the boiling temperature. It is preferably configured to increase the quantity level.
例えば、葉菜等を被調理物とする茹で物調理において、調理容器内の水が沸騰した後に調理容器内に被調理物を投入すると、調理容器内の水温が極度に低下してしまうことがある。この場合は、調理容器内の水温が上昇傾向に転じても、その時点の水温は沸騰温度よりもかなり低い場合があり、茹で物調理が失敗するおそれがある。 For example, in cooking with boiled vegetables such as leaf vegetables, if the food to be cooked is put into the cooking container after the water in the cooking container has boiled, the water temperature in the cooking container may extremely decrease. is there. In this case, even if the water temperature in the cooking vessel starts to rise, the water temperature at that time may be considerably lower than the boiling temperature, and cooking of the food may fail.
そこで、沸騰検知処理手段によって沸騰が検知されたときの沸騰時温度を記憶手段に記憶しておき、温度傾向測定手段により測定された温度傾向が下降傾向から上昇傾向に転じたことにより加熱手段の加熱量増加を停止させた後に、温度検出手段が検出する検出温度と記憶手段の沸騰時温度とを比較する。そして、検出温度が沸騰時温度より小であるときには、沸騰時温度と等しくなるまで、加熱手段の加熱量レベルを増加させるので、調理容器内の温度が低下した水を迅速に再沸騰状態とすることができる。これにより、調理容器内に被調理物を投入したことによる調理容器内の水温低下が生じても、迅速に再沸騰させて、茹で物調理の失敗を防止することができる。 Therefore, the boiling temperature when the boiling is detected by the boiling detection processing means is stored in the storage means, and the temperature trend measured by the temperature trend measuring means has changed from a downward trend to an upward trend, so that the heating means After stopping the increase in heating amount, the detected temperature detected by the temperature detecting means is compared with the boiling temperature of the storage means. And when the detected temperature is lower than the boiling temperature, the heating amount level of the heating means is increased until it becomes equal to the boiling temperature, so that the water whose temperature in the cooking vessel has dropped is quickly brought into a re-boiling state. be able to. Thereby, even if the temperature of the water in the cooking container is lowered due to the cooking object being put into the cooking container, it is possible to quickly boil again and prevent the cooking of the food from being boiled.
本発明の実施形態を図面に基づいて説明する。本実施形態においては、加熱調理器として図１に示すガスコンロ１を採用している。図１に示すように、ガスコンロ１は、コンロバーナ２（加熱手段）と、コンロバーナ２を制御するコントローラ３と、使用者が操作することによりコントローラ３に対して所望の指示や各種設定を行う操作パネル４と、各種の情報を表示する表示パネル５と、ブザー音や音声により所定の報知を行うスピーカ６とを備えている。 Embodiments of the present invention will be described with reference to the drawings. In this embodiment, the gas stove 1 shown in FIG. 1 is adopted as a heating cooker. As shown in FIG. 1, the gas stove 1 performs a desired instruction | indication and various settings with respect to the controller 3 by the user operating the stove burner 2 (heating means), the controller 3 which controls the stove burner 2, and a user. An operation panel 4, a display panel 5 for displaying various types of information, and a speaker 6 for performing predetermined notification by a buzzer sound or voice are provided.
コンロバーナ２の中心部には鍋底温度センサ７（温度検出手段）が設けられている。鍋底温度センサ７は、五徳８に鍋９（調理容器）が載置されたときに鍋９の底部に当接し、コンロバーナ２により加熱される鍋９の底部の検出温度を示す信号を出力する。 A pan bottom temperature sensor 7 (temperature detection means) is provided at the center of the stove burner 2. The pan bottom temperature sensor 7 comes into contact with the bottom of the pan 9 when the pan 9 (cooking container) is placed on the virtues 8 and outputs a signal indicating the detected temperature of the bottom of the pan 9 heated by the stove burner 2. .
コンロバーナ２は、押し操作と回転操作が可能な点火・消火ボタン１０により点火操作、火力調節、及び消火操作が行われる。即ち、点火・消火ボタン１０を押し操作することにより、コンロバーナ２が点火し又は消火する。また、点火・消火ボタン１０を回転操作することにより、コンロバーナ２の火力（加熱量）レベルの調節（コンロバーナ２への燃料ガスの供給流量の調節）を行うことができるようになっている。なお、本実施形態のコンロバーナ２においては、その火力レベルが９段階（最小火力レベル「１」〜最大火力レベル「９」）に調節可能となっている。 The stove burner 2 is ignited, fired, and extinguished by an ignition / fire extinguishing button 10 that can be pushed and rotated. That is, when the ignition / fire extinguishing button 10 is pushed and operated, the burner 2 is ignited or extinguished. Further, by rotating the ignition / fire extinguishing button 10, the heating power (heating amount) level of the burner 2 (adjustment of the flow rate of fuel gas supplied to the burner 2) can be adjusted. . In addition, in the stove burner 2 of this embodiment, the thermal power level can be adjusted to 9 steps (minimum thermal power level “1” to maximum thermal power level “9”).
コンロバーナ２にはガス供給管１１を介して燃料ガスが供給される。ガス供給管１１には、ガス供給管１１を開閉する元電磁弁１２とガス供給管１１を流通する燃料ガスの流量を調節する流量調節弁１３とが設けられている。 A fuel gas is supplied to the stove burner 2 through a gas supply pipe 11. The gas supply pipe 11 is provided with an original electromagnetic valve 12 that opens and closes the gas supply pipe 11 and a flow rate adjustment valve 13 that adjusts the flow rate of the fuel gas flowing through the gas supply pipe 11.
また、コンロバーナ２の近傍には、コンロバーナ２に点火するための点火電極１４と、コンロバーナ２の燃焼状態を検出する熱電対１５とが設けられている。 An ignition electrode 14 for igniting the burner 2 and a thermocouple 15 for detecting the combustion state of the burner 2 are provided in the vicinity of the burner 2.
操作パネル４は、ガスコンロ１の使用者が、コンロバーナ２を用いた自動調理（各種調理モードによる一連の調理運転）等に関する設定を行なうための操作パネルである。 The operation panel 4 is an operation panel for the user of the gas stove 1 to perform settings relating to automatic cooking (a series of cooking operations in various cooking modes) using the stove burner 2 and the like.
操作パネル４には、図２に一部を示すように、自動調理の調理モードとして用意されている「湯沸かしモード」、「茹で物モード」、「麺茹でモード」、及び「麺茹で大モード」を選択するための湯沸かしスイッチ１６、調理タイマ時間（加熱調理の実行時間）の設定を指示するためのタイマスイッチ１７、被調理物の温度を設定するための温度設定スイッチ１８、及び、タイマ時間と温度設定の変更を指示するための「＋」スイッチ１９と「−」スイッチ２０とを備えている。 As shown in part in FIG. 2, the operation panel 4 includes “hot water mode”, “boiled food mode”, “noodle bowl mode”, and “noodle bowl large mode” prepared as cooking modes for automatic cooking. A water heater switch 16 for selecting an item, a timer switch 17 for instructing the setting of a cooking timer time (heating cooking execution time), a temperature setting switch 18 for setting the temperature of the object to be cooked, and a timer time A “+” switch 19 and a “−” switch 20 for instructing a change in temperature setting are provided.
表示パネル５は、ドットマトリクス方式の液晶表示盤であり、その表示面の一部には、図３に示すように、各調理モード項目を表示する調理モード項目表示領域２１と、調理タイマの設定時間（タイマ時間）を示すタイマ表示領域２２とが設けられている。図３においては、調理モードとして「茹で物モード」（表示は「ゆでもの」）が選択された状態を示しており、このように選択された項目が拡大反転表示される。 The display panel 5 is a dot matrix type liquid crystal display panel. As shown in FIG. 3, the display panel 5 has a cooking mode item display area 21 for displaying each cooking mode item and a setting of a cooking timer. A timer display area 22 indicating time (timer time) is provided. FIG. 3 shows a state where “boiled food mode” (display is “boiled”) is selected as the cooking mode, and the item thus selected is displayed in an enlarged and inverted manner.
なお、調理モード項目表示領域２１に、「湯沸かしモード」（表示は「湯わかし」）、「茹で物モード」（表示は「ゆでもの」）、「麺茹でモード」（表示は「麺ゆで」）、及び「麺茹で大モード」（表示は「麺ゆで大」）の全てが表示されている場合には、選択項目の変更が可能であるが、変更禁止項目が発生したときには、変更を禁止する項目を表示しないようになっている。 In the cooking mode item display area 21, “water heater mode” (display is “boiled water”), “boiled food mode” (display is “boiled”), “noodle bowl mode” (display is “noodle boiled”), And when all of “Noodle bowl in large mode” (displayed as “Noodle boiled large”) is displayed, the selection item can be changed, but when the change prohibition item occurs, the item that prohibits the change Is not displayed.
コントローラ３は、ＣＰＵ等を備える電子回路ユニットであり、メモリ２３に保持されたガスコンロ１の制御用プログラムを実行することによって、ガスコンロ１の作動を制御する。 The controller 3 is an electronic circuit unit including a CPU and the like, and controls the operation of the gas stove 1 by executing a control program for the gas stove 1 held in the memory 23.
コントローラ３は、その機能として、図１に示すように、火力制御部２４（加熱量制御手段）と、表示制御部２５と、報知制御部２６とを有している。火力制御部２４は、更に、温度傾向測定部２７（温度傾向測定手段）と、沸騰検知処理部２８（沸騰検知処理手段）と、沸騰後火力調節部２９（沸騰後加熱量調節手段）とを、機能として備えている。 As shown in FIG. 1, the controller 3 includes a heating power control unit 24 (heating amount control means), a display control unit 25, and a notification control unit 26 as functions thereof. The thermal power control unit 24 further includes a temperature tendency measurement unit 27 (temperature tendency measurement unit), a boiling detection processing unit 28 (boiling detection processing unit), and a post-boiling heating power adjustment unit 29 (post-boiling heating amount adjustment unit). , As a function.
また、火力制御部２４は、コントローラ３が備えるメモリ２３の一部を後述する沸騰時温度を記憶するための記憶手段として使用する。メモリ２３は、具体的には、ＲＡＭや書き換え可能なＲＯＭ等を複数備えるメモリユニットである。 Further, the thermal power control unit 24 uses a part of the memory 23 provided in the controller 3 as a storage unit for storing a boiling temperature described later. Specifically, the memory 23 is a memory unit including a plurality of RAMs, rewritable ROMs, and the like.
コントローラ３には、コンロバーナ２の点火・消火ボタン１０の操作信号、操作パネル４の操作信号、鍋底温度センサ７の検出温度を示す信号、及び熱電対１５の炎検出を示す信号等が入力される。 The controller 3 receives an operation signal for the ignition / fire extinguishing button 10 of the burner 2, an operation signal for the operation panel 4, a signal indicating the detected temperature of the pan bottom temperature sensor 7, a signal indicating the flame detection of the thermocouple 15, and the like. The
また、コントローラ３の各機能が出力する制御信号によって、ガス供給管１１の元電磁弁１２、流量調節弁１３、点火電極１４、表示パネル５、及びスピーカ６等の作動が制御される。 Further, the operation of the original solenoid valve 12, the flow rate adjustment valve 13, the ignition electrode 14, the display panel 5, the speaker 6 and the like of the gas supply pipe 11 is controlled by control signals output by the respective functions of the controller 3.
流量調節弁１３は、比例弁又は流量切換弁が採用され、ステッピングモータ３０により駆動される図示しない弁体によりガス供給管１１のガス流量を変更する電動弁である。コントローラ３は、ステッピングモータ３０を介して流量調節弁１３の開度を変更することにより、コンロバーナ２の火力レベルを切換える。 The flow rate adjustment valve 13 is an electric valve that employs a proportional valve or a flow rate switching valve and changes the gas flow rate of the gas supply pipe 11 by a valve body (not shown) driven by a stepping motor 30. The controller 3 switches the heating power level of the stove burner 2 by changing the opening degree of the flow control valve 13 via the stepping motor 30.
火力制御部２４は、点火・消火ボタン１０の操作信号と、操作パネル４の操作信号とに基づいて、コンロバーナ２の火力を調節することにより調理運転を実行する。 The thermal power control unit 24 performs the cooking operation by adjusting the thermal power of the stove burner 2 based on the operation signal of the ignition / fire extinguishing button 10 and the operation signal of the operation panel 4.
温度傾向測定部２７は、鍋底温度センサ７の検出温度を監視し、当該検出温度の上昇又は下降を測定する。更に、温度傾向測定部２７を用いることで、温度の変化速度を算出することも可能となっている。 The temperature tendency measuring unit 27 monitors the detected temperature of the pan bottom temperature sensor 7 and measures the rise or fall of the detected temperature. Furthermore, the temperature change rate can be calculated by using the temperature tendency measuring unit 27.
沸騰検知処理部２８は、温度傾向測定部２７から得られる温度の上昇期の温度の変化速度を算出することにより沸騰を検知する。即ち、このとき算出した温度の変化速度を示す値が沸騰判定値以下である場合に沸騰と判定する。 The boiling detection processing unit 28 detects boiling by calculating the rate of temperature change during the temperature rise period obtained from the temperature trend measuring unit 27. That is, when the value indicating the change rate of the temperature calculated at this time is equal to or less than the boiling determination value, it is determined that the temperature is boiling.
沸騰後火力調節部２９は、沸騰検知処理部２８が沸騰を検知した後に、その沸騰状態を維持させるべくコンロバーナ２の火力を調節する。 The post-boiling heating power adjustment unit 29 adjusts the heating power of the combustor 2 to maintain the boiling state after the boiling detection processing unit 28 detects the boiling.
次に、火力制御部２４が実行する「茹で物モード」の処理について図４のフローチャートを参照して説明する。図４に示すように、ＳＴＥＰ１で使用者の操作により点火・消火ボタン１０が押されると、火力制御部２４はＳＴＥＰ２でコンロバーナ２に点火する。 Next, the “boiled item mode” process executed by the thermal power control unit 24 will be described with reference to the flowchart of FIG. 4. As shown in FIG. 4, when the ignition / fire extinguishing button 10 is pressed by the user's operation in STEP1, the thermal power control unit 24 ignites the burner 2 in STEP2.
次いでＳＴＥＰ３で使用者により操作パネル４の湯沸かしスイッチ１６の押し操作により茹で物モードが選択され、ＳＴＥＰ４でタイマスイッチ１７と、「＋」スイッチ１９又は「−」スイッチ２０とにより調理タイマの時間が設定されると、火力制御部２４はＳＴＥＰ５に進んで沸騰検知処理部２８による沸騰検知処理を実行する。 Next, in STEP 3, the user selects the cooking mode by pushing the water heater switch 16 on the operation panel 4, and in STEP 4, the timer switch 17 and the "+" switch 19 or the "-" switch 20 set the cooking timer time. Then, the thermal power control unit 24 proceeds to STEP 5 and executes boiling detection processing by the boiling detection processing unit 28.
沸騰検知処理部２８による沸騰検知処理は、図５に示すように、鍋底温度センサ７の検出温度が所定温度上昇するのに要した時間が沸騰判定時間以上になったときに、鍋９内の水が沸騰したことを検知する。 As shown in FIG. 5, the boiling detection processing by the boiling detection processing unit 28 is performed when the time required for the temperature detected by the pan bottom temperature sensor 7 to rise to a predetermined temperature is equal to or longer than the boiling determination time. Detect that water has boiled.
図４において、ＳＴＥＰ５で沸騰検知処理部２８が沸騰を検知すると、火力制御部２４はＳＴＥＰ６へ進んで沸騰時温度ＴＦ０をメモリ２３の一部に記憶し、更にＳＴＥＰ７へ進んでコンロバーナ２の火力を変更する。なお、図４においては図示を省略したが、沸騰検知処理部２８は、鍋９内の水の沸騰を検知したとき、報知制御部２６に指示して使用者に対する報知を行う。 In FIG. 4, when the boiling detection processing unit 28 detects boiling in STEP 5, the thermal power control unit 24 proceeds to STEP 6, stores the boiling temperature T F0 in a part of the memory 23, further proceeds to STEP 7, and proceeds to STEP 7. Change the firepower. Although not shown in FIG. 4, the boiling detection processing unit 28 instructs the notification control unit 26 to notify the user when the boiling of the water in the pan 9 is detected.
ここで、図４に示すＳＴＥＰ７の火力変更について本実施形態で採用した一例を説明する。本実施形態では、ＳＴＥＰ３において「茹で物モード」が選択されると、図５に示すように、火力制御部２４はコンロバーナ２の火力レベルを最大火力である「９」に調節して鍋９の加熱を行う。そして、火力制御部２４は、ＳＴＥＰ５で沸騰が検知されたとき、ＳＴＥＰ７でコンロバーナ２の火力レベルを「３」に変更する。このときの火力レベルは、ＳＴＥＰ５で沸騰が検知されるに先立って火力制御部２４が採取した鍋底温度センサ７の検出温度の上昇度合に応じて設定される。 Here, an example adopted in the present embodiment for the heating power change in STEP 7 shown in FIG. 4 will be described. In this embodiment, when “boiled item mode” is selected in STEP 3, as shown in FIG. 5, the thermal power control unit 24 adjusts the thermal power level of the stove burner 2 to “9” which is the maximum thermal power, and the pan 9 Heating. Then, when the boiling is detected in STEP 5, the thermal power control unit 24 changes the thermal power level of the stove burner 2 to “3” in STEP 7. The thermal power level at this time is set in accordance with the degree of increase in the temperature detected by the pan bottom temperature sensor 7 collected by the thermal power control unit 24 before the boiling is detected in STEP 5.
図４におけるＳＴＥＰ７での火力レベルは、鍋９の大きさ（容量）や鍋９に収容させている被調理物に応じて設定されることが好ましい。即ち、鍋９に対する加熱を開始すると、鍋底温度センサ７の検出温度は沸騰に向かって上昇する。このときの温度上昇過程において、火力制御部２４は、鍋底温度センサ７の検出温度が７５℃から９０℃まで上昇する間の所要時間を計測する。当該所要時間は、鍋９の大きさ（容量）や鍋９に投入させている被調理物に応じたものとなる。上記の所要時間に対応して沸騰検知直後に低下させる火力レベルは、予めデータテーブルとしてメモリ２３に記憶されている。そして、火力制御部２４は、計測された所要時間に対応する火力レベルを、前記データテーブルから抽出し、ＳＴＥＰ７において適用する。 4 is preferably set in accordance with the size (capacity) of the pan 9 and the food to be cooked accommodated in the pan 9. That is, when heating to the pan 9 is started, the temperature detected by the pan bottom temperature sensor 7 rises toward boiling. In the temperature rise process at this time, the thermal power control unit 24 measures the time required for the temperature detected by the pan bottom temperature sensor 7 to rise from 75 ° C to 90 ° C. The time required depends on the size (capacity) of the pan 9 and the food to be cooked in the pan 9. The thermal power level that is reduced immediately after boiling detection corresponding to the required time is stored in advance in the memory 23 as a data table. And the thermal-power control part 24 extracts the thermal-power level corresponding to the measured required time from the said data table, and applies it in STEP7.
ＳＴＥＰ７による火力変更の後（例えば１５秒後）、火力制御部２４は、ＳＴＥＰ８へ進んで温度傾向測定部２７によって温度傾向ΔＴを測定する。温度傾向ΔＴは、図５に示すように、時間t（本実施形態では５秒）の間における鍋底温度センサ７の検出温度の変化であり、温度傾向測定部２７はこの時の検出温度の変化が下降傾向か上昇傾向かを測定する。 After the thermal power change by STEP 7 (for example, after 15 seconds), the thermal power control unit 24 proceeds to STEP 8 and measures the temperature trend ΔT by the temperature trend measurement unit 27. As shown in FIG. 5, the temperature tendency ΔT is a change in the detected temperature of the pan bottom temperature sensor 7 during a time t (5 seconds in the present embodiment), and the temperature tendency measuring unit 27 changes the detected temperature at this time. Measure whether is falling or rising.
火力制御部２４は、図４に示すように、ＳＴＥＰ８において温度傾向測定部２７による温度傾向ΔＴの測定を行うと、続いてＳＴＥＰ９へ進み、温度傾向ΔＴが上昇傾向（ΔＴ＜０でない）とき、ＳＴＥＰ１３へ進む。 As shown in FIG. 4, when the thermal trend control unit 24 measures the temperature trend ΔT by the temperature trend measurement unit 27 in STEP 8, the thermal power control unit 24 proceeds to STEP 9, and when the temperature trend ΔT tends to increase (ΔT <0), Go to STEP13.
一方、ＳＴＥＰ９において温度傾向ΔＴが下降傾向（ΔＴ＜０である）であるとき、火力制御部２４は、ＳＴＥＰ１０へ進み、沸騰後火力調節部２９によってコンロバーナ２の火力レベルを１段上昇させる。即ち、ＳＴＥＰ１０の処理により、図５に示すように、火力制御部２４は、コンロバーナ２の火力レベルを「３」から「４」に上昇させる。 On the other hand, when the temperature trend ΔT is in a downward trend (ΔT <0) in STEP 9, the thermal power control unit 24 proceeds to STEP 10, and the thermal power level of the combustor 2 is increased by one stage by the post-boiling thermal power adjustment unit 29. In other words, as shown in FIG. 5, the thermal power control unit 24 increases the thermal power level of the stove burner 2 from “3” to “4” by STEP 10.
茹で物調理においては、葉菜等の食材が被調理物であるとき、被調理物を沸騰後に鍋９に投入することが行われる。この場合には、コンロバーナ２の火力レベルを「３」として加熱を続けても、鍋９の水は沸騰温度よりも低い温度に低下する。そこで、図４に示すように、火力制御部２４はＳＴＥＰ１０へ進んで沸騰後火力調節部２９によって火力レベルを１段上昇させる。 In boiled food cooking, when foodstuffs such as leaf vegetables are to-be-cooked food, the food to be cooked is poured into the pan 9 after boiling. In this case, even if the heating level of the stove burner 2 is set to “3” and the heating is continued, the water in the pot 9 is lowered to a temperature lower than the boiling temperature. Therefore, as shown in FIG. 4, the thermal power control unit 24 proceeds to STEP 10 and raises the thermal power level by one stage by the post-boiling thermal power adjustment unit 29.
次いで、火力制御部２４は、ＳＴＥＰ１０による火力変更の後（例えば１５秒後）ＳＴＥＰ１１へ進み、温度傾向測定部２７による温度傾向ΔＴの測定を行う。そしてＳＴＥＰ１２へ進んで、温度傾向ΔＴが下降傾向（ΔＴ＜０である）とき、温度傾向ΔＴが上昇傾向（ΔＴ＜０でない）に転じるまで、ＳＴＥＰ１０〜ＳＴＥＰ１２のループを繰り返す。 Next, the thermal power control unit 24 proceeds to STEP 11 after the thermal power change by STEP 10 (for example, after 15 seconds), and measures the temperature trend ΔT by the temperature trend measurement unit 27. Then, proceeding to STEP 12, when the temperature trend ΔT is decreasing (ΔT <0), the loop of STEP 10 to STEP 12 is repeated until the temperature tendency ΔT starts to increase (not ΔT <0).
そして、図５に示すように、例えば、沸騰後火力調節部２９によって火力レベルが「５」となったときに、図４のＳＴＥＰ１２で温度傾向ΔＴが上昇傾向（ΔＴ＜０でない）に転じたことが検出されると、火力制御部２４はＳＴＥＰ１３へ進む。 Then, as shown in FIG. 5, for example, when the thermal power level becomes “5” by the post-boiling thermal power control unit 29, the temperature tendency ΔT has changed to an increasing tendency (not ΔT <0) in STEP 12 of FIG. 4. If detected, the thermal power control unit 24 proceeds to STEP13.
火力制御部２４はＳＴＥＰ１３へ進むと、ＳＴＥＰ５と同様の沸騰検知処理部２８による沸騰検知処理を行う。ＳＴＥＰ１３において沸騰が検知されると、火力制御部２４はＳＴＥＰ１４で沸騰時温度ＴＦ１をメモリ２３の一部に記憶する。そして更にＳＴＥＰ１５へ進んで、ＳＴＥＰ６でメモリ２３に記憶した沸騰時温度ＴＦ０とＳＴＥＰ１４でメモリ２３に記憶した沸騰時温度ＴＦ１とを比較する。ＳＴＥＰ１５で、沸騰時温度ＴＦ１が沸騰時温度ＴＦ０より小であるとき、火力制御部２４はＳＴＥＰ１６へ進み、沸騰後火力調節部２９によって火力レベルを１段上昇させる。 When proceeding to STEP 13, the thermal power control unit 24 performs the boiling detection process by the boiling detection processing unit 28 as in STEP 5. When boiling is detected in STEP 13, the thermal power control unit 24 stores the boiling temperature T F1 in a part of the memory 23 in STEP 14. Then, the process proceeds to STEP 15 where the boiling temperature T F0 stored in the memory 23 in STEP 6 is compared with the boiling temperature T F1 stored in the memory 23 in STEP 14. In STEP 15, when the boiling temperature T F1 is lower than the boiling temperature T F0 , the thermal power control unit 24 proceeds to STEP 16, and the thermal power level control unit 29 increases the thermal power level by one stage after boiling.
そして、火力制御部２４は沸騰時温度ＴＦ１が沸騰時温度ＴＦ０以上となるまで、ＳＴＥＰ１６を経てＳＴＥＰ１３〜ＳＴＥＰ１５のループを繰り返す。これによれば、図５に示すように、鍋９内の水の温度が被調理物の投入によって極度に低下したことにより、最初の沸騰時の鍋底温度センサ７の検出温度まで上がりきらずに、再沸騰が検知されても、鍋９内の水が沸騰していない状態に維持されることが防止され、被調理物の茹で具合が不十分で調理失敗となる事態を回避することができる。 The thermal control unit 24 to the boiling time of the temperature T F1 is boiling at the temperature T F0 above, repeated STEP13~STEP15 loops through STEP 16. According to this, as shown in FIG. 5, the temperature of the water in the pan 9 has been extremely reduced by the addition of the food to be cooked, so that it does not reach the detection temperature of the pan bottom temperature sensor 7 at the first boiling. Even if re-boiling is detected, it is prevented that the water in the pan 9 is not boiled, and it is possible to avoid a situation in which cooking is unsatisfactory and cooking fails.
その後、図４に示すように、ＳＴＥＰ１５において沸騰時温度ＴＦ１が沸騰時温度ＴＦ０以上となると、火力制御部２４は、ＳＴＥＰ１７へ進み、調理タイマの終了に応じてＳＴＥＰ１８へ進んでコンロバーナ２を消火させる。なお、図４においては図示を省略したが、ＳＴＥＰ１８でコンロバーナ２が消火したとき、火力制御部２４は、報知制御部２６に指示して使用者に対する報知を行う。この報知を受けた使用者により、ＳＴＥＰ１９で点火・消火ボタン１０が押されることにより、ガスコンロ１は再度点火・消火ボタン１０が押されるまで（ＳＴＥＰ１で点火・消火ボタン１０が押されるまで）、運転停止状態となる。 Thereafter, as shown in FIG. 4, when the boiling temperature T F1 becomes equal to or higher than the boiling temperature T F0 in STEP 15, the thermal power control unit 24 proceeds to STEP 17 and proceeds to STEP 18 according to the end of the cooking timer, and the burner 2 Extinguish the fire. Although not shown in FIG. 4, when the burner 2 is extinguished in STEP 18, the thermal power control unit 24 instructs the notification control unit 26 to notify the user. The user who has received this notification presses the ignition / extinguish button 10 in STEP 19, so that the gas stove 1 is operated until the ignition / extinguish button 10 is pressed again (until the ignition / extinguish button 10 is pressed in STEP 1). Stopped.
なお、図４に示す制御においては、使用者によりＳＴＥＰ４で調理タイマの時間が設定された場合の制御を示したが、調理タイマの設定が使用者により行われなかった場合には、図６に示すように、ＳＴＥＰ４とＳＴＥＰ１７とを除いた制御となる。この場合には、ＳＴＥＰ１〜ＳＴＥＰ３、及び、ＳＴＥＰ５〜ＳＴＥＰ１６の処理は前述した図４に示したものと同様であるが、ＳＴＥＰ１９で使用者により点火・消火ボタン１０が押されることで、火力制御部２４はＳＴＥＰ２０へ進んで、コンロバーナ２を消火させる。そして、ガスコンロ１は、再度点火・消火ボタン１０が押されるまで（ＳＴＥＰ１で点火・消火ボタン１０が押されるまで）、運転停止状態となる。 In the control shown in FIG. 4, the control when the time of the cooking timer is set in STEP 4 by the user is shown. However, when the setting of the cooking timer is not performed by the user, FIG. As shown, the control is performed excluding STEP4 and STEP17. In this case, the processing of STEP 1 to STEP 3 and STEP 5 to STEP 16 is the same as that shown in FIG. 4 described above. However, when the user presses the ignition / extinguishing button 10 in STEP 19, the thermal power control unit 24 goes to STEP 20 and extinguishes the burner 2. And the gas stove 1 will be in an operation stop state until the ignition / extinguish button 10 is pressed again (until the ignition / extinguish button 10 is pressed in STEP 1).
また、火力制御部２４が実行する「茹で物モード」の制御についての他の例として、図７のフローチャートのような制御を行うようにしてもよい。即ち、図４に示す制御おいては、ＳＴＥＰ６、及び、ＳＴＥＰ１３〜ＳＴＥＰ１６の処理を行うものを示したが、これらの処理を行うことなく、図７に示すように、「茹で物モード」の処理を簡略化することが可能である。この場合にも、図４に示したものと同様に、ＳＴＥＰ１〜ＳＴＥＰ５、ＳＴＥＰ７〜ＳＴＥＰ１２、及びＳＴＥＰ１７〜ＳＴＥＰ１９の処理を行うことにより、茹で物調理に適したコンロバーナ２の火力制御を経済的に行うことができる。 Further, as another example of the “boiled item mode” control executed by the thermal power control unit 24, the control shown in the flowchart of FIG. 7 may be performed. That is, in the control shown in FIG. 4, the processing of STEP 6 and STEP 13 to STEP 16 is shown. However, without performing these processings, as shown in FIG. Can be simplified. Also in this case, the thermal power control of the stove burner 2 suitable for boiled cooking is economically performed by performing the processing of STEP1 to STEP5, STEP7 to STEP12, and STEP17 to STEP19, as shown in FIG. It can be carried out.
更に、図７に示す「茹で物モード」の制御においても、使用者によるＳＴＥＰ４での調理タイマの時間設定を行わない場合に、図８に示すように、ＳＴＥＰ４とＳＴＥＰ１７との処理が行われず、「茹で物モード」の処理を一層簡略化することが可能となる。 Further, even in the control of the “boiled food mode” shown in FIG. 7, when the time setting of the cooking timer in STEP 4 by the user is not performed, the processing of STEP 4 and STEP 17 is not performed as shown in FIG. It is possible to further simplify the “boiled item mode” process.
なお、本実施形態においては、ガスコンロ１について説明したが、本発明は、ガスコンロ１に限るものではなく、例えば、電磁調理器や電気コンロにも採用できる。電磁調理器や電気コンロの場合には、上述したようなコンロバーナ２に対する火力の制御に替えて、誘導加熱部やニクロム線ヒータに対する供給電力を制御することで、本実施形態と同様の効果を得ることができる。 In addition, in this embodiment, although the gas stove 1 was demonstrated, this invention is not restricted to the gas stove 1, For example, it can employ | adopt also with an electromagnetic cooker or an electric stove. In the case of an electromagnetic cooker or an electric stove, the same effect as that of the present embodiment can be obtained by controlling the power supplied to the induction heating unit and the nichrome wire heater instead of controlling the heating power for the stove burner 2 as described above. Can be obtained.
１…ガスコンロ（加熱調理器）、２…コンロバーナ（加熱手段）、７…鍋底温度センサ（温度検出手段）、９…鍋（調理容器）、２３…メモリ（記憶手段）、２４…火力制御部（加熱量制御手段）、２７…温度傾向測定部（温度傾向測定手段）、２８…沸騰検知処理部（沸騰検知処理手段）、２９…沸騰後火力調節部（沸騰後加熱量調節手段）。 DESCRIPTION OF SYMBOLS 1 ... Gas stove (heating cooker), 2 ... Cooker (heating means), 7 ... Pan bottom temperature sensor (temperature detection means), 9 ... Pan (cooking container), 23 ... Memory (storage means), 24 ... Thermal power control part (Heating amount control means), 27 ... temperature tendency measuring section (temperature tendency measuring means), 28 ... boiling detection processing section (boiling detection processing means), 29 ... post-boiling heating power adjusting section (post-boiling heating amount adjusting means).
Claims (2)
前記加熱手段は、最小加熱量から最大加熱量までの加熱量範囲が複数段の加熱量レベル毎に調節可能とされ、
前記加熱制御手段は、前記温度検出手段の検出温度に基づいて温度傾向を測定する温度傾向測定手段と、該温度傾向測定手段により測定された温度傾向に基づいて前記調理容器内の水の沸騰を検知する沸騰検知処理手段と、該沸騰検知処理手段によって沸騰が検知された後に前記温度傾向測定手段により測定された温度傾向に応じて前記加熱手段の加熱量を自動調節する沸騰後加熱量調節手段とを備え、
該沸騰後加熱量調節手段は、前記温度傾向測定手段により温度の下降傾向が測定されたとき、前記加熱手段の加熱量レベルを１段ずつ増加させると共に、加熱量レベルを１段増加させる度に前記温度傾向測定手段により温度傾向を測定し、当該温度傾向が上昇傾向に転じたとき、前記加熱手段の加熱量増加を停止させることを特徴とする加熱調理器。 In a heating cooker comprising heating means for heating a cooking container containing an object to be cooked, temperature detection means for detecting the temperature of the cooking container, and heating control means for controlling the heating amount of the heating means,
The heating means is capable of adjusting a heating amount range from a minimum heating amount to a maximum heating amount for each heating amount level in a plurality of stages,
The heating control means includes a temperature tendency measuring means for measuring a temperature tendency based on the temperature detected by the temperature detecting means, and boiling of water in the cooking container based on the temperature tendency measured by the temperature tendency measuring means. Boiling detection processing means for detecting, and post-boiling heating amount adjusting means for automatically adjusting the heating amount of the heating means according to the temperature tendency measured by the temperature tendency measuring means after the boiling is detected by the boiling detection processing means And
The post-boiling heating amount adjusting means increases the heating amount level of the heating means step by step and increases the heating amount level by one step when the temperature decreasing tendency is measured by the temperature tendency measuring means. A heating cooker characterized in that a temperature trend is measured by the temperature trend measuring means, and the heating amount increase of the heating means is stopped when the temperature trend turns to an upward trend.
前記加熱制御手段は、前記沸騰検知処理手段によって沸騰が検知されたときの前記温度検出手段の検出温度を沸騰時温度として記憶する記憶手段を備え、
前記沸騰後加熱量調節手段は、前記温度傾向測定手段により測定された温度傾向が下降傾向から上昇傾向に転じたことにより前記加熱手段の加熱量増加を停止させた後、前記温度検出手段による検出温度と、前記記憶手段に記憶された沸騰時温度とを比較し、前記温度検出手段の検出温度が前記記憶手段に記憶された沸騰時温度より小であるときには、沸騰時温度と等しくなるまで、前記加熱手段の加熱量レベルを増加させることを特徴とする加熱調理器。 The heating cooker according to claim 1, wherein
The heating control means includes storage means for storing the temperature detected by the temperature detection means when boiling is detected by the boiling detection processing means as a boiling temperature,
The post-boiling heating amount adjusting means stops the increase in the heating amount of the heating means because the temperature trend measured by the temperature trend measuring means has changed from a downward trend to an upward trend, and then detected by the temperature detecting means. Comparing the temperature with the boiling temperature stored in the storage means, and when the detected temperature of the temperature detection means is smaller than the boiling temperature stored in the storage means, until it becomes equal to the boiling temperature, A heating cooker characterized by increasing a heating amount level of the heating means.
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