JP2014105961A - Heating cooker - Google Patents
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Abstract
Description
本発明は、加熱調理器に関し、更に詳しくは、煮込み調理に好適な加熱調理器に関する。 The present invention relates to a cooking device, and more particularly to a cooking device suitable for stewed cooking.
従来から、鍋等の調理容器に入れた調理物の過熱による焦げ付きや発火を防止するために、調理容器の温度を温度センサにより検出し、検出温度に基づいて加熱手段による加熱を自動的に停止させたり、あるいは、調理容器の検出温度に基づいて、調理物の沸騰状態を検出すると共に、加熱手段による加熱量と調理物及び調理容器の放熱量とが平衡する平衡状態を検出し、それらに基づいて、水調理物と油調理物とを判別し、水調理物の焦げ付きを防止するようにした加熱調理器も提案されている（例えば、特許文献１参照）。 Conventionally, the temperature of the cooking container is detected by a temperature sensor and heating by the heating means is automatically stopped based on the detected temperature in order to prevent scorching and ignition due to overheating of the food in a cooking container such as a pan. Or detecting the boiling state of the cooked food based on the detected temperature of the cooking container, and detecting an equilibrium state where the heating amount by the heating means and the heat radiation amount of the cooking food and the cooking container are balanced. There has also been proposed a heating cooker that discriminates between a water cooked product and an oil cooked product and prevents the water cooked product from being burnt (see, for example, Patent Document 1).
煮込み調理、例えば「おでん」や「肉じゃが」等の煮込み調理では、調理容器である鍋の材質や調理する材料等によって、煮汁が沸騰するまでに必要な熱量は相違するために、火力と加熱時間、すなわち、加熱量を一概に固定することはできない。 In stewed cooking such as `` oden '' and `` meat potatoes '', the amount of heat required to boil the soup varies depending on the material of the cooking pot and the cooking ingredients. That is, the heating amount cannot be fixed unconditionally.
このため、従来の加熱調理器では、上述のように調理物の過熱による焦げ付きや発火を防止する機能は備えているものの、煮込み調理を行う場合には、使用者が傍らで監視しながら、調理容器内の調理物の煮汁が沸騰するまでは強めの火力で加熱し、沸騰すると、吹き零れないように、火力を手動で調節しながら調理物を煮込む必要がある。 For this reason, the conventional cooking device has a function to prevent scorching and ignition due to overheating of the food as described above, but when performing stewed cooking, while the user is monitoring by the side, It is necessary to boil the cooked food while manually adjusting the heating power so that the boiling of the cooked food in the container is heated with a strong heating power until boiling, and if it boils, it will not blow down.
このように従来の加熱調理器では、煮込み調理の場合には、使用者が、吹き零れないように傍らで監視しながら、手動で火力を調節しなければならず、手間がかかり、また、使用者の経験または勘によって火力を調節するために、適切な火力が得にくいという欠点がある。 Thus, with conventional cooking devices, in the case of stewed cooking, the user must manually adjust the heating power while monitoring by the side so as not to blow down, and it takes time and effort. In order to adjust the thermal power according to the experience or intuition of the person, there is a drawback that it is difficult to obtain an appropriate thermal power.
本発明は、このような実情に着目してなされたものであって、調理容器の材質によらず、自動で煮込み調理ができる加熱調理器を提供することを目的とする。 The present invention has been made paying attention to such a situation, and an object of the present invention is to provide a cooking device capable of automatically cooking by boiling regardless of the material of the cooking container.
上記目的を達成するために、本発明では次のように構成している。 In order to achieve the above object, the present invention is configured as follows.
（１）本発明は、調理容器を加熱する加熱手段と、前記調理容器の温度を検出する温度検出手段と、前記温度検出手段によって検出される検出温度に基づいて、前記加熱手段を制御する制御手段とを備える加熱調理器であって、煮込み調理モードが設定される調理モード設定手段を備え、前記制御手段は、前記煮込み調理モードが設定されると、前記検出温度が平衡状態となる平衡温度を検出した後は、前記検出温度が、前記平衡温度よりも低い第２設定温度まで下降すると、前記加熱手段の加熱力を強めの加熱力に、前記検出温度が、前記平衡温度よりも低く、かつ、前記第２の設定温度よりも高い第１設定温度まで上昇すると、前記加熱手段の加熱力を弱めの加熱力に、切替え制御する。 (1) The present invention controls the heating means based on the heating means for heating the cooking container, the temperature detection means for detecting the temperature of the cooking container, and the detected temperature detected by the temperature detection means. A cooking mode setting means for setting a stewed cooking mode, and the control means is an equilibrium temperature at which the detected temperature is in an equilibrium state when the stewed cooking mode is set. When the detected temperature falls to a second set temperature lower than the equilibrium temperature, the detected temperature is lower than the equilibrium temperature, with the heating power of the heating means being increased. When the temperature rises to a first set temperature higher than the second set temperature, the heating power of the heating means is switched to a weaker heating power.
本発明では、調理容器の材質が異なっても、加熱される調理容器の検出温度が、平衡状態となる平衡温度では、調理容器内の加熱対象物の温度が略同じ温度となることに着目し、煮込み調理モードが設定されると、平衡温度を検出した後は、調理容器の検出温度が、平衡温度よりも低い第２設定温度まで下降すると、加熱手段の加熱力を強めの加熱力に、平衡温度よりも低く、かつ、第２設定温度よりも高い第１設定温度まで上昇すると、加熱手段の加熱力を弱めの加熱力に、切替え制御するので、調理容器の温度は、平衡温度より低い第１，第２設定温度に基づく温度範囲に制御されることになる。 In the present invention, attention is paid to the fact that the temperature of the object to be heated in the cooking container is substantially the same at the equilibrium temperature at which the detected temperature of the cooking container to be heated is in an equilibrium state even if the material of the cooking container is different. When the stew cooking mode is set, after detecting the equilibrium temperature, when the detected temperature of the cooking container is lowered to the second set temperature lower than the equilibrium temperature, the heating power of the heating means is increased to a higher heating power, When the temperature rises to the first set temperature that is lower than the equilibrium temperature and higher than the second set temperature, the heating power of the heating means is switched to a weaker heating power, so the temperature of the cooking container is lower than the equilibrium temperature. The temperature range is controlled based on the first and second set temperatures.
これによって、調理容器内の加熱対象物が吹き零れることなく、軽い沸騰状態を維持しながら加熱することができ、従来のように、使用者が吹き零れないように監視しながら加熱力を手動で調節する必要がなく、煮込み調理を自動で行うことができる。 As a result, the object to be heated in the cooking container can be heated while maintaining a light boiling state without being blown down, and the heating power can be manually controlled while monitoring so that the user does not blow down as in the past. There is no need to adjust, and stewed cooking can be performed automatically.
（２）本発明の好ましい実施態様では、前記温度検出手段は、前記調理容器の底部の温度を検出するものであり、前記制御手段は、前記平衡温度を検出する迄は、前記加熱手段の加熱力を、第１の加熱力に制御する一方、前記平衡温度を検出した後は、前記第１の加熱力よりも弱い第２の加熱力に切替え、前記検出温度が、前記第２設定温度まで下降すると、前記第２の加熱力よりも強く、かつ前記第１の加熱力と同じか弱い第３の加熱力に切替え、前記検出温度が、前記第１設定温度まで上昇すると、前記第２の加熱力に切替え、以後は、前記検出温度が、第２設定温度まで下降、又は、第１設定温度まで上昇する度に、前記第３の加熱力、又は、第２の加熱力に切換え制御する。 (2) In a preferred embodiment of the present invention, the temperature detection means detects the temperature of the bottom of the cooking container, and the control means heats the heating means until the equilibrium temperature is detected. While the force is controlled to the first heating power, after the equilibrium temperature is detected, the power is switched to the second heating power weaker than the first heating power, and the detected temperature reaches the second set temperature. When the temperature falls, the second heating power is switched to a third heating power which is stronger than the second heating power and equal to or weaker than the first heating power. When the detected temperature rises to the first set temperature, the second heating power is changed. After that, every time the detected temperature falls to the second set temperature or rises to the first set temperature, the control is switched to the third heating force or the second heating force.
この実施態様によると、平衡温度が検出された後は、加熱手段による加熱力が、第２の加熱力と第３の加熱力とに切替え制御されて、調理容器の底部の検出温度が、平衡温度よりも低い第１，第２設定温度に基づく温度範囲に制御されることになり、調理容器内の加熱対象物が吹き零れることなく、軽い沸騰状態を維持しながら加熱することができる。 According to this embodiment, after the equilibrium temperature is detected, the heating power by the heating means is controlled to be switched between the second heating power and the third heating power, and the detected temperature at the bottom of the cooking container is balanced. It will be controlled to the temperature range based on the 1st and 2nd preset temperature lower than temperature, and it can heat, maintaining the light boiling state, without the heating target object in a cooking vessel blowing down.
（３）本発明の他の実施態様では、前記調理モード設定手段は、前記煮込み調理モードによる調理時間が設定されるタイマ設定部を有し、前記制御手段は、前記タイマ設定部に設定される調理時間を計測するタイマ計測部を有すると共に、前記検出温度に基づいて、前記調理容器内の加熱対象物が沸騰状態となる沸騰温度を検出した時点で、前記タイマ計測部による前記調理時間の計測を開始する。 (3) In another embodiment of the present invention, the cooking mode setting means has a timer setting unit for setting a cooking time in the stew cooking mode, and the control means is set in the timer setting unit. The timer measuring unit that measures the cooking time, and the cooking time measurement by the timer measuring unit when the boiling temperature at which the heating object in the cooking container is in a boiling state is detected based on the detected temperature. To start.
この実施態様によると、煮込み調理モードの調理時間をタイマ設定部で設定すると、実質的に煮込みが開始される時点である、調理容器内の加熱対象物が沸騰状態となる沸騰温度の検出時点を起点としてタイマ計測を開始することができる。 According to this embodiment, when the cooking time in the stew cooking mode is set by the timer setting unit, the detection time point of the boiling temperature at which the object to be heated in the cooking container is in a boiling state, which is the time when the stew is substantially started. Timer measurement can be started as a starting point.
（４）本発明の他の実施態様では、前記調理モード設定手段は、前記第１，第２設定温度を変更設定する変更設定部を有する。 (4) In another embodiment of the present invention, the cooking mode setting means has a change setting unit for changing and setting the first and second set temperatures.
この実施態様によると、変更設定部によって、第１，第２設定温度を変更設定できるので、例えば、煮込み調理の種類や調理容器内の加熱対象物の量の多少に応じて第１，第２設定温度を変更設定し、これによって、調理容器の検出温度を、第１，第２設定温度に基づく適切な温度範囲に制御することができる。 According to this embodiment, since the first and second set temperatures can be changed and set by the change setting unit, for example, the first and second temperatures can be set according to the kind of stewed cooking and the amount of the heating object in the cooking container. By changing the set temperature, the detected temperature of the cooking container can be controlled to an appropriate temperature range based on the first and second set temperatures.
（５）本発明の更に他の実施態様では、前記制御手段は、前記煮込み調理モードが設定されて、前記平衡温度を検出した後に、前記加熱手段による加熱が継続されているにも拘らず、前記検出温度が、前記第２設定温度よりも低い所定温度まで下降したときには、前記平衡温度を再検出して、前記第１，第２設定温度を再設定する。 (5) In still another embodiment of the present invention, the control means is configured so that the stewed cooking mode is set and the equilibrium temperature is detected and then heating by the heating means is continued. When the detected temperature falls to a predetermined temperature lower than the second set temperature, the equilibrium temperature is detected again and the first and second set temperatures are reset.
煮込み調理モードの途中で、調理容器へ加熱対象物を追加投入したような場合には、調理容器の検出温度が下降するが、この実施態様によると、加熱対象物が多量に追加投入されて、調理容器の検出温度が、前記第２設定温度よりも低い所定温度まで下降したときには、平衡温度を再検出して第１，第２設定温度が再設定されるので、調理容器の温度が、加熱対象物の追加投入に応じて再設定された第１，第２設定温度に基づく適切な温度範囲に制御されることになる。 In the middle of the stewed cooking mode, when the heating object is additionally charged to the cooking container, the detection temperature of the cooking container is lowered, but according to this embodiment, the heating object is additionally charged in large quantities, When the detected temperature of the cooking container is lowered to a predetermined temperature lower than the second set temperature, the equilibrium temperature is detected again and the first and second set temperatures are reset, so that the temperature of the cooking container is heated. The temperature is controlled to an appropriate temperature range based on the first and second set temperatures reset according to the additional input of the object.
このように、本発明によれば、煮込み調理モードが設定されると、平衡温度を検出し、調理容器の検出温度が、この平衡温度よりも低い第１，第２設定温度に基づく温度範囲に制御されるので、調理容器の材質によらず、加熱対象物が、調理容器から吹き零れることなく、軽く沸騰状態を維持するように加熱することができ、従来のように、使用者が吹き零れしないように監視しながら加熱力を手動で調節する必要がなく、煮込み調理を自動で行うことができる。 Thus, according to the present invention, when the stew cooking mode is set, the equilibrium temperature is detected, and the detected temperature of the cooking container is within a temperature range based on the first and second set temperatures lower than the equilibrium temperature. Because it is controlled, regardless of the material of the cooking container, the object to be heated can be heated so as to maintain a lightly boiled state without blowing from the cooking container. It is not necessary to manually adjust the heating power while monitoring so that the cooking is not performed, and stewed cooking can be performed automatically.
以下、本発明の実施形態について図面を参照しながら説明する。 Hereinafter, embodiments of the present invention will be described with reference to the drawings.
この実施形態では、加熱調理器として、グリル付きガスコンロに適用して説明する。 In this embodiment, description will be made by applying to a gas stove with a grill as a heating cooker.
この実施形態のグリル付きガスコンロＡは、図１に示すように、コンロ本体１の上部に、最大火力の異なるコンロバーナからなる３つのガスコンロ部２ａ〜２ｃを備え、コンロ本体１の左右中央には、グリルバーナ（図示せず）を内装すると共に、グリル扉３ａを前方に備えるグリル皿（図示せず）を前面から出し入れ可能に装着したグリル３を備えている。
As shown in FIG. 1, the gas stove A with a grill according to this embodiment includes three
このグリル付きガスコンロＡは、図示しないキッチンキャビネットに落とし込み装着されるビルトインタイプである。 This gas stove A with a grill is a built-in type that is dropped into a kitchen cabinet (not shown).
コンロ本体１の上部は、天板４で覆われると共に、コンロ奥端の上面にグリル３の燃焼排ガスを排出するためのグリル排気口５が設けられている。
The upper portion of the stove body 1 is covered with a top plate 4 and a
この実施形態では、天板４の手前側の左右に配設したガスコンロ部２ａ，２ｂの一方（左側）が、標準火力のガスコンロ部２ａとなっており、他方(右側)が、高火力のガスコンロ部２ｂとなっている。また、奥側の中央部に配設したガスコンロ部２ｃが、小火力のガスコンロ部２ｃとなっている。各ガスコンロ部２ａ〜２ｃには、調理容器、例えば鍋の底部の温度を検出するサーミスタからなる温度センサ７ａ〜７ｃがそれぞれ装備されていると共に、対応する五徳６ａ〜６ｃがそれぞれ載置されている。
In this embodiment, one (left side) of the
各ガスコンロ部２ａ〜２ｃには、図示していないが、コンロバーナに点火する点火装置としての点火プラグと、コンロバーナの着火を検出する着火検出装置としての熱電対とが設けられ、グリル３にも同様に、グリルバーナに点火する点火装置としての点火プラグと、グリルバーナの着火を検出する着火検出装置としての熱電対が設けられる。点火プラグは、後述する加熱状態調節部１２ａ〜１２ｃにおける点火操作によってマイクロコンピュータからなる制御部１１（図２参照）により点火動作が行われ、熱電対において検出された着火（点火）情報は制御部１１に認識されて、制御部１１により点火プラグでの点火処理を終了する。
Although not shown, each
各コンロバーナ及びグリルバーナには、図２に示すように、都市ガス等のガス燃料を供給する燃料供給路８からそれぞれ分岐する分岐供給路８ａが接続されている。なお、この図２では、ガスコンロ部２ａのコンロバーナのみを代表的に示している。燃料供給路８には、電磁弁９が設けられると共に、各分岐供給路８ａには、ガス燃料の供給量の調節を行うためステッピングモータにより駆動されて弁体の開度位置の微調整が可能な流量制御弁１０と、前記弁体の開度位置を検出する位置センサ（図示せず）が設けられている。電磁弁９及び流量制御弁１０は、制御部１１によって制御され、位置センサにおける検出情報は、制御部１１によって認識・処理される。また、流量制御弁１０は、対応するコンロバーナ又はグリルバーナが使用されない時には、流量を零にして遮断状態となるように切り換えられる。
As shown in FIG. 2, a
図１に示すように、コンロ本体１の前面の左右上部には、各ガスコンロ部２ａ〜２ｃのコンロバーナの点火、消火、火力調節の操作をそれぞれ行うための３つの加熱状態調節部１２ａ〜１２ｃが設けられている。この実施形態では、前面の左側に、標準火力のガスコンロ部２ａの加熱状態調節部１２ａを配設し、前面の右側に、高火力のガスコンロ部２ｂの加熱状態調節部１２ｂ及び小火力のガスコンロ部２ｃの加熱状態調節部１２ｃを配設している。
As shown in FIG. 1, three heating
また、前面の右側上部には、制御部１１をはじめ電磁弁９や流量制御弁１０、入力部や加熱状態調節部１２ａ〜１２ｃ等の各部への通電の入切を行う自動復帰型で押し釦式の電源スイッチ１３が設けられている。
Further, on the upper right side of the front surface is an automatic return type push button that turns on / off power to the
上記各加熱状態調節部１２ａ〜１２ｃは、前後方向に移動自在な押釦により構成され、ガスコンロ部２ａ〜２ｃの使用に当たっては、押釦よりなる加熱状態調節部１２ａ〜１２ｃを押圧して点火操作をすることで、後退していた加熱状態調節部１２ａ〜１２ｃが前方に突出して器具栓がＯＮとなり、流出するガス燃料にスパーク放電がなされてガスコンロ部２ａ〜２ｃのコンロバーナに点火される。
Each of the heating
この押釦よりなる加熱状態調節部１２ａ〜１２ｃが前方に突出した状態で加熱状態調節部１２ａ〜１２ｃを指で摘んで回動操作すると、前記回動角度がロータリーエンコーダにより検出されて制御部１１に認識され、前記回動角度に応じた開度位置となるようにステッピングモータにより流量制御弁１０の弁体が駆動されてガス流量が制御されて、ガスコンロ部２ａ〜２ｃの火力が、「１」〜「５」の５段階で制御できるようになっている。一方、消火にあたっては、前方に突出している加熱状態調節部１２ａ〜１２ｃを後方に押圧操作することで器具栓がＯＦＦとなってガスコンロ部２ａ〜２ｃのコンロバーナが消火される。
When the heating
コンロ本体１の前面の左右の下部には、操作パネル１４，１５が収納自在に設けられている。右側の操作パネル１５には、グリル３に関する操作を行うためのグリル用調理設定入力部１６が設けられ、この操作パネル１５がグリル側操作パネルとなり、左側の操作パネル１４には、標準火力のガスコンロ部２ａによる調理設定の入力を行うためのガスコンロ用調理設定入力部1７が設けられ、この操作パネル１４がコンロ側操作パネルとなっている。
図３には、ガスコンロ用調理設定入力部１７を示している。標準火力のガスコンロ部２ａによる調理設定の入力を行うためのガスコンロ用調理設定入力部１７は、ガスコンロ部２ａによる調理時間を設定するためのタイマースイッチ１８、揚げ物、炊飯、湯沸し、煮込みの自動調理のメニューをそれぞれ設定するための各メニュースイッチ１９〜２２、及び、前記各スイッチ１８〜２２を操作して設定した各入力を取り消すための取消しスイッチ２３等を備えている。
FIG. 3 shows a gas stove cooking setting
タイマ設定部としてのタイマースイッチ１８の「＋」スイッチ１８ａ，「−」スイッチ１８ｂを押すことにより、１分単位で１分〜１２０分迄のタイマ時間を設定することができ、設定されるタイマ時間が、表示部１８ｃに表示される。タイマ時間が設定されない場合は、初期設定値として、６０分が表示される。また、設定された調理モードの実行中は、表示部１８ｃには、残り時間が１分となるまでは１分の時間経過と共にデクリメントされた分単位の残時間が、表示され、残り時間が１分未満になると、残り時間が３０秒なるまでは、「１分」の値が表示され、残り時間が３０秒以下になると、ブザーで報知すると共に、１秒単位で１秒の時間経過と共にデクリメントされた秒単位の残時間が、表示され、残り時間が０になると「０」が１０回点滅し、ガスコンロ部２ａが消火し、設定された調理モードは終了する。
By pressing the "+"
なお、タイマ時間が設定された調理モードの実行中に、タイマースイッチ１８の「＋」スイッチ１８ａ又は「−」スイッチ１８ｂを押すことにより、タイマ時間の設定の変更ができ、設定可能な最大時間は１２０分迄であり、ガスコンロ部２ａの連続使用可能時間は１２０分迄としている。
During the cooking mode in which the timer time is set, the timer time setting can be changed by pressing the “+”
上記自動調理のメニュースイッチ１９〜２２の内、揚げ物用のメニュースイッチ１９を押すことで揚げものを自動調理で行う揚げ物モードとすることができ、この揚げ物用のメニュースイッチ１９を何回押すかによって、２００℃、１８０℃、１６０℃といった複数種類の揚げ物の調理の中から目的とする温度の揚げ物調理を設定することができる。また、炊飯用のメニュースイッチ２０を押すことで炊飯を自動調理で行う炊飯モードとすることができ、この炊飯用のメニュースイッチ２０を何回押すかによって、ご飯、おかゆといった複数種類の炊飯の調理の中から目的とする炊飯の調理を設定することができる。また、湯沸し用のメニュースイッチ２１を押すことで湯沸しを自動調理で行う湯沸しモードとすることができ、この湯沸し用のメニュースイッチ２１を何回押すかによって、自動消火、５分保温といった湯沸し後にすぐ消火するか、あるいは一定時間保温するかといった湯沸しを選択して設定することができる。
Of the above-mentioned automatic cooking menu switches 19 to 22, the fried
更に、この実施形態では、煮込み用のメニュースイッチ２２を押すことで煮込みを自動調理で行う煮込み調理モードとすることができ、この煮込み用のメニュースイッチ２２を押す度に、煮込み火力が、「標準」（おでんやロールキャベツ等）→「強め」（肉じゃがや筑前煮、量が多い時等）→「弱め」（味噌汁や量が少ない時等）と、サイクリックに切替わり、所望の煮込み火力を設定することができる。この「標準」、「強め」、「弱め」を選択して設定することによって、後述のように、火力を切替え制御するための第１，第２設定温度を変更設定することができる。
Furthermore, in this embodiment, it is possible to set a stew cooking mode in which the stew is performed by automatic cooking by pressing the
煮込み用のメニュースイッチ２２及びタイマースイッチ１８によって、煮込み調理モードを設定する調理モード設定手段が構成される。
The
ガスコンロ用調理設定入力部１７において、標準火力のガスコンロ部２ａによる調理の設定入力が行われると、制御部１１により予め設定された制御内容に基づいて、ガスコンロ部２ａにおける火力調整、調理時間等が制御される。この場合、鍋の底部の温度を温度センサ７ａにより検出して、該温度センサ７ａで検出した鍋の底部の温度を、制御部１１に入力してフィードバック制御により火力調整を行うようになっている。また、制御部１１は、タイマースイッチ１８によって設定されるタイマ時間を計測するタイマ計測部としての機能を有する。
When the cooking setting input by the
各ガスコンロ部２ａ〜２ｃの使用に当たっては、手動により加熱を行う場合には、コンロ本体１の前面に露出している加熱状態調節部１２ａ〜１２ｃを直接指で操作して制御部１１に指令を与えて点火、火力調整、消火を行うと共に、標準火力のガスコンロ部２ａで自動調理を行う場合には、後述のように、主として制御部１１によりガス流量及び火力が調整される。
In using the
また、自動調理の終了、タイマ機能、あるいは、安全装置により異常が検知されることで、自動消火される場合があり、この場合には点火・消火操作部は器具栓をＯＮとする状態であっても安全弁により燃料ガスが遮断されて消火される。 In addition, the automatic cooking may be extinguished when an abnormality is detected by the end of automatic cooking, the timer function, or the safety device. In this case, the ignition / fire extinguishing operation unit is in a state where the appliance plug is turned on. However, the safety valve shuts off the fuel gas and extinguishes the fire.
この実施形態では、調理容器である鍋の材質によらず、上記煮込み用のメニュースイッチ２２を押圧操作して煮込み調理モードを設定したときには、自動で煮込み調理を行えるようにするものであるが、ここで、鍋の材質の相違による鍋の温度及び鍋内の加熱対象物の温度の変化について説明する。
In this embodiment, regardless of the material of the pan that is a cooking container, when the stew cooking mode is set by pressing the
図４は、熱伝動率が低く、熱容量が大きいステンレス（ＳＵＳ）製の多層鍋と、熱伝動率が高く、熱容量が小さいアルミ製の鍋とに、加熱対象物としての水をそれぞれ同量入れてガスコンロ部によって加熱したときの各鍋の底部の温度と、各鍋内の水温の変化を示す図であり、横軸が時間（秒）を、縦軸が温度（℃）をそれぞれ示している。各鍋の底部の温度は、ガスコンロ部に設けられているサーミスタからなる温度センサによって検出し、鍋の水温は、鍋に取付けた温度センサによって検出した。 Figure 4 shows the same amount of water as the heating object in a stainless steel (SUS) multi-layer pan with a low heat transfer rate and a large heat capacity, and an aluminum pan with a high heat transfer rate and a small heat capacity. It is a figure which shows the temperature of the bottom part of each pan when it heats with a gas stove part, and the change of the water temperature in each pan, and the horizontal axis shows time (second), and the vertical axis | shaft has shown temperature (degreeC), respectively. . The temperature at the bottom of each pan was detected by a temperature sensor comprising a thermistor provided in the gas stove, and the water temperature of the pan was detected by a temperature sensor attached to the pan.
この図４において、太い実線ＬSUSはステンレス製の多層鍋の底部の温度を、細い実線ＬAlはアルミ製の鍋の底部の温度をそれぞれ示し、太い破線ＬWSUSはステンレス製の多層鍋内の水温を、細い破線ＬWAlはアルミ製の鍋内の水温をそれぞれ示している。 In FIG. 4, the thick solid line LSUS indicates the temperature of the bottom of the stainless steel multi-layer pan, the thin solid line L Al indicates the temperature of the bottom of the aluminum pan, and the thick broken line L WSUS indicates the inside of the stainless multi-layer pan. The thin broken line L WAl indicates the water temperature in the aluminum pan.
加熱を開始すると、各鍋の底部の温度ＬSUS，ＬAl及び各鍋内の水温ＬWSUS，ＬWAlは、上昇し、アルミ製の鍋の底部の温度ＬAlに基づいて、後述のようにして、鍋内の水が沸騰状態となったことが検出される。この沸騰状態が検出された時点におけるアルミ製の鍋の底部の温度を沸騰温度ＴBAlとして示している。次に、ステンレス製の多層鍋の底部の温度ＬSUSに基づいて、同様にして沸騰状態が検出され、その時点のステンレス製の多層鍋の底部の温度を沸騰温度ＴBSUSとして示している。 When heating is started, the temperature L SUS , L Al at the bottom of each pan and the water temperature L WSUS , L WAl in each pan rise, and are described below based on the temperature L Al at the bottom of the aluminum pan. Thus, it is detected that the water in the pan has boiled. The temperature at the bottom of the aluminum pan at the time when this boiling state is detected is shown as the boiling temperature TBAl . Then, based on the temperature L SUS at the bottom of the stainless steel multilayer pot, it is detected boiling state in the same manner, indicating the temperature at the bottom of the stainless steel multilayer pot this time as the boiling temperature T BSUS.
更に、加熱を続けると、各鍋の底部ＬSUS，ＬAlの温度は安定し、先ず、アルミ製の鍋の底部の温度ＬAlに基づいて、後述のようにして平衡状態となったことが検出され、次に、ステンレス製の多層鍋の底部の温度ＬSUSに基づいて、同様にして平衡状態となったことが検出され、それぞれ各検出時点における各鍋の底部の温度ＬAl，ＬSUSが、平衡温度ＴαAl，ＴαSUSとして示されている。 Further, when the heating is continued, the temperature of the bottom L SUS, L Al of each pot stable, first, based on the temperature L Al at the bottom of the aluminum pan, it became an equilibrium state as described below Next, based on the temperature L SUS at the bottom of the stainless steel multilayer pan, it is detected that an equilibrium state has been reached in the same manner, and the temperatures L Al and L SUS at the bottom of each pan at each detection time are detected. Are shown as equilibrium temperatures Tα Al and Tα SUS .
なお、平衡状態を検出した後は、後述する、本実施形態の煮込み調理モードと同様の火力の切替え制御を行っている。 In addition, after detecting an equilibrium state, the switching control of the thermal power similar to the stewed cooking mode of this embodiment mentioned later is performed.
この図４に示すように、各鍋の底部の温度ＬSUS，ＬAlは、相違しており、沸騰状態を検出した時点の沸騰温度ＴBAl，ＴBSUS、及び、平衡状態を検出した時点の平衡温度ＴαAl，ＴαSUSも相違している。この例では、ステンレス製の多層鍋の平衡温度ＴαSUSは、１１０℃であり、アルミ製の鍋の平衡温度ＴαAlは、１０２℃である。 As shown in FIG. 4, the temperatures L SUS and L Al at the bottom of each pan are different, and the boiling temperatures T BAl and T BSUS at the time when the boiling state is detected and the temperatures at the time when the equilibrium state is detected are detected. The equilibrium temperatures Tα Al and Tα SUS are also different. In this example, the equilibrium temperature Tα SUS of the stainless steel multilayer pan is 110 ° C., and the equilibrium temperature Tα Al of the aluminum pan is 102 ° C.
このように各鍋の底部の温度ＬSUS，ＬAlは、相違しているのに対して、破線で示される各鍋の水温ＬWSUS，ＬWAlは、昇温中は相違しているものの、平衡状態を検出した平衡温度ＴαAl，ＴαSUS付近では、略一致して１００℃となっている。すなわち、ステンレス製の多層鍋及びアルミ製の鍋のいずれの鍋も、その底部の温度ＬSUS，ＬAlに基づいて、平衡状態を検出した平衡温度ＴαSUS，ＴαAlの時点では、水温は、略同じ１００℃となっている。 Thus, while the temperatures L SUS and L Al at the bottom of each pan are different, the water temperatures L WSUS and L WAl of the pans indicated by broken lines are different during the temperature rise, In the vicinity of the equilibrium temperatures Tα Al and Tα SUS at which the equilibrium state is detected, the temperatures are substantially coincident with each other and become 100 ° C. That is, at the time of the equilibrium temperature Tα SUS , Tα Al at which the equilibrium state is detected based on the temperature L SUS , L Al at the bottom of each of the stainless steel multilayer pan and the aluminum pan, the water temperature is It is approximately the same 100 ° C.
そこで、この実施形態では、後述のように、鍋の底部の温度に基づいて、平衡状態を検出した後には、吹き零れを防止しつつ、軽い沸騰状態を維持するために、平衡状態を検出した時点の温度である平衡温度よりもやや低い第１，第２設定温度に基づいて、加熱を切替え制御し、鍋の底部の温度が、第１，第２設定温度に基づく温度範囲に制御するものである。 Therefore, in this embodiment, as described later, after detecting the equilibrium state based on the temperature of the bottom of the pan, the equilibrium state was detected in order to maintain a light boiling state while preventing the spilling. Based on the first and second set temperatures slightly lower than the equilibrium temperature, which is the temperature at the time, the heating is switched and controlled, and the temperature at the bottom of the pan is controlled to a temperature range based on the first and second set temperatures It is.
具体的には、平衡状態を検出した後には、火力を弱め、鍋の底部の温度が、平衡温度よりも低い第２設定温度まで下降すると、火力を強め、鍋の底部の温度が、第２設定温度よりも高く、かつ、平衡温度よりも低い第１設定温度まで上昇すると、再び火力を弱め、鍋の底部の温度が、第２設定温度まで下降すると、再び火力を強め、以下、第１，第２設定温度になる度に、火力を、弱め又は強めに切替え制御し、これによって、鍋の底部の温度を、平衡温度よりも低い第１，第２設定温度に基づく温度範囲に制御するものである。 Specifically, after detecting the equilibrium state, the heating power is weakened, and when the temperature at the bottom of the pan falls to a second set temperature lower than the equilibrium temperature, the heating power is increased and the temperature at the bottom of the pan becomes the second. When the temperature rises to the first set temperature that is higher than the set temperature and lower than the equilibrium temperature, the heating power is weakened again, and when the temperature at the bottom of the pan falls to the second set temperature, the heating power is increased again. , Each time the second set temperature is reached, the heating power is switched to weaker or stronger, thereby controlling the temperature of the bottom of the pan to a temperature range based on the first and second set temperatures lower than the equilibrium temperature. Is.
この図４の例では、平衡温度ＴαAl，ＴαSUSが検出されると、その平衡温度ＴαAl，ＴαSUSよりも３℃低い温度を第１設定温度とし、この第１設定温度よりも１℃低い温度を第２設定温度としている。 In the example of FIG. 4, when the equilibrium temperatures Tα Al and Tα SUS are detected, a temperature that is 3 ° C. lower than the equilibrium temperatures Tα Al and Tα SUS is set as the first set temperature, and 1 ° C. below the first set temperature. The low temperature is set as the second set temperature.
したがって、平衡温度ＴαSUSが、１１０℃であるステンレス製の多層鍋の場合は、１０７℃（＝１１０−３）を第１設定温度、１０６℃（＝１０７−１）を第２設定温度としており、ステンレス製の鍋の底部の温度ＬSUSが、１０６℃まで下降すると、火力を強め、鍋の底部の温度ＬSUSが、１０７℃まで上昇すると、火力を弱め、以下、１０６℃，１０７℃になる度に、火力を、強め、または、弱めに切替え制御し、これによって、鍋の底部の温度ＬSUSが、平衡温度１１０℃より低い第１，第２設定温度１０７℃，１０６℃に基づく温度範囲に制御される。 Therefore, in the case of a stainless steel multilayer pan having an equilibrium temperature Tα SUS of 110 ° C., 107 ° C. (= 110-3) is set as the first set temperature, and 106 ° C. (= 107-1) is set as the second set temperature. When the temperature L SUS at the bottom of the stainless steel pan drops to 106 ° C, the thermal power is strengthened, and when the temperature L SUS at the bottom of the pan rises to 107 ° C, the thermal power is weakened. Each time, the heating power is controlled to be increased or decreased, whereby the temperature LSUS at the bottom of the pan is based on the first and second set temperatures 107 ° C and 106 ° C lower than the equilibrium temperature 110 ° C. Controlled to range.
同様に、平衡温度ＴαAlが、１０２℃であるアルミ製の鍋の場合は、９９℃（＝１０２−３）を第１設定温度、９８℃（＝９９−１）を第２設定温度としており、アルミ製の鍋の底部の温度ＬAlが、９８℃まで下降すると、火力を強め、鍋の底部の温度ＬAlが、９９℃まで上昇すると、火力を弱め、以下、９８℃，９９℃になる度に、火力を、強め又は弱めに切替え制御し、これによって、鍋の底部の温度ＬAlが、平衡温度１０２℃より低い第１，第２設定温度９９℃，９８℃に基づく温度範囲に制御される。 Similarly, in the case of an aluminum pan having an equilibrium temperature Tα Al of 102 ° C., 99 ° C. (= 102-3) is the first set temperature and 98 ° C. (= 99-1) is the second set temperature. When the temperature L Al at the bottom of the aluminum pan is lowered to 98 ° C, the heating power is increased, and when the temperature L Al at the bottom of the pan is increased to 99 ° C, the heating power is weakened. Each time, the heating power is controlled to be stronger or weaker, so that the temperature L Al at the bottom of the pan becomes a temperature range based on the first and second set temperatures 99 ° C and 98 ° C lower than the equilibrium temperature 102 ° C. Be controlled.
このように各鍋の底部の温度ＬSUS，ＬAlに基づいて、平衡状態を検出した後は、それぞれ各平衡温度ＴαSUS，ＴαAlに基づく第１，第２設定温度によって加熱が制御されるので、平衡温度ＴαSUS，ＴαAlを検出した後は、各鍋の底部の温度ＬSUS，ＬAlが、平衡温度よりも低い温度範囲に制御されることになる。これによって、図４に示すように、各鍋の水温ＬWSUS，ＬWAlは、約９００秒を経過した頃から略９８℃に維持されることが分かる。 Thus, after detecting the equilibrium state based on the temperatures L SUS and L Al at the bottom of each pan, heating is controlled by the first and second set temperatures based on the respective equilibrium temperatures Tα SUS and Tα Al. Therefore, after the equilibrium temperatures Tα SUS and Tα Al are detected, the temperatures L SUS and L Al at the bottom of each pan are controlled in a temperature range lower than the equilibrium temperature. Thus, as shown in FIG. 4, the water temperature L WSUS, L WAl of each pot, and it can be seen that maintain the time has elapsed for approximately 900 seconds to approximately 98 ° C..
上記第１設定温度は、吹き零れを防止する上では、平衡温度より低い方がよいが、あまり低いと、煮込むことができなくなるので、平衡温度と第１設定温度との温度差は、例えば、７℃以内、好ましくは５℃以内、より好ましくは３℃以内である。また、第１設定温度と第２設定温度との温度差は、例えば、５℃以内、好ましくは３℃以内、より好ましくは１℃以内である。ただし、上記温度は、鍋種及び調理内容によって変更されるべきものである。 The first set temperature is preferably lower than the equilibrium temperature in order to prevent blown down, but if it is too low, it cannot be boiled, so the temperature difference between the equilibrium temperature and the first set temperature is, for example, It is within 7 ° C, preferably within 5 ° C, more preferably within 3 ° C. The temperature difference between the first set temperature and the second set temperature is, for example, within 5 ° C, preferably within 3 ° C, and more preferably within 1 ° C. However, the said temperature should be changed by the kind of pan and the cooking content.
以下、この実施形態の煮込み調理モードの制御について、図５に基づいて、説明する。 Hereinafter, control of the stewed cooking mode of this embodiment will be described based on FIG.
図５は、煮込み調理モードが設定されて、加熱が開始された後の鍋の底部の検出温度の変化及び火力を示すものであり、横軸が時間を、縦軸が温度を示している。また、鍋内の水温変化のイメージを細い実線で併せて示している。 FIG. 5 shows changes in the detected temperature and heating power at the bottom of the pan after the stew cooking mode is set and heating is started, with the horizontal axis indicating time and the vertical axis indicating temperature. The image of the water temperature change in the pan is also shown with a thin solid line.
先ず、煮込み調理モードが開始されると、温度センサ７ａで検出される鍋の底部の検出温度が、制御開始温度、例えば８０℃になるまでは、最初に使用者が加熱状態調節部１２ａを回動操作して設定した設定火力で加熱を行う。鍋の底部の検出温度が、８０℃になると、使用者によって設定された設定火力を、制御用の火力である第１の火力に切替える。この第１の火力は、上述の５段階の火力「１」〜「５」の内、中程度の火力である火力「３」としている。
First, when the stew cooking mode is started, the user first turns the heating
この第１の火力である火力「３」による加熱を継続し、鍋の底部の検出温度に基づいて、鍋内の加熱対象物が沸騰状態となったことが検出されると、その検出時点ｔ１から上述のタイマースイッチ１８で設定されるタイマ時間の計測を開始する。沸騰状態を検出したときの鍋の底部の検出温度を、沸騰温度ＴBとして示している。
When the heating by the thermal power “3” as the first thermal power is continued and it is detected that the heating target in the pan is in a boiling state based on the detected temperature at the bottom of the pan, the detection time t1 The measurement of the timer time set by the above-described
この実施形態では、沸騰状態の検出は、温度センサ７ａによる鍋の底部の検出温度が、所定温度、例えば１℃上昇するのに要する時間を計測し、その計測した時間が、所定時間、例えば４０秒を超えた時に沸騰状態として検出するようにしている。
In this embodiment, the boiling state is detected by measuring the time required for the temperature detected at the bottom of the pan by the
沸騰状態が検出された後、更に、火力「３」での加熱を継続し、鍋の底部の検出温度に基づいて、検出温度が安定する平衡状態が検出されると、その検出時点ｔ２で第１の火力である火力「３」を、火力の弱い第２の火力に切替える。この第２の火力は、上述の５段階の火力「１」〜「５」の内、最も弱い火力である火力「１」としている。 After the boiling state is detected, the heating at the heating power “3” is further continued, and when an equilibrium state in which the detected temperature is stabilized is detected based on the detected temperature at the bottom of the pan, the detection is performed at the detection time t2. The thermal power “3” that is the thermal power of 1 is switched to the second thermal power that is weak in thermal power. This second thermal power is the thermal power “1” which is the weakest thermal power among the above-mentioned five levels of thermal power “1” to “5”.
この実施形態では、平衡状態の検出は、一定の判定期間毎、例えば３０秒毎に、その３０秒の判定期間の終了時点の鍋の底部の検出温度Ｔｅから開始時点の鍋の底部の検出温度Ｔｂを差し引いた温度差ΔＴ（＝Ｔｅ−Ｔｂ）が、所定温度範囲、例えば−２℃以上であって＋２℃以下の温度範囲（−２℃≦ΔＴ≦＋２℃）となったときに、平衡状態を検出したとして、その判定期間の終了時点の鍋の底部の検出温度Ｔｅを平衡温度Ｔαとしている。 In this embodiment, the equilibrium state is detected every fixed determination period, for example, every 30 seconds, from the detection temperature Te at the bottom of the pot at the end of the determination period of 30 seconds, to the detection temperature at the bottom of the pot at the start. When the temperature difference ΔT (= Te−Tb) obtained by subtracting Tb falls within a predetermined temperature range, for example, −2 ° C. or more and + 2 ° C. or less (−2 ° C ≦ ΔT ≦ + 2 ° C.) Assuming that the state is detected, the detected temperature Te at the bottom of the pan at the end of the determination period is set as the equilibrium temperature Tα.
この平衡状態の検出は、鍋の底部の検出温度が、上記制御開始温度である８０℃になった時点から開始され、例えば３０秒毎に平衡状態になったか否かが判定される。 The detection of the equilibrium state is started when the temperature detected at the bottom of the pan reaches 80 ° C. which is the control start temperature, and for example, it is determined whether or not the equilibrium state is reached every 30 seconds.
なお、この平衡温度Ｔαは、判定期間の終了時点の鍋の底部の検出温度Ｔｅに代えて、判定期間の開始時点の鍋の底部の検出温度Ｔｂとしてもよい。特に、平衡温度の検出後に温度が略平坦となってからの検出温度は、風や供給ガス圧の変動など外乱の影響を受け、上昇や下降を繰り返すことから、判定期間の終了時点の検出温度Ｔｅを平衡温度Ｔαとしても開始時点の検出温度Ｔｂを平衡温度Ｔαとしてもよい。 The equilibrium temperature Tα may be the detected temperature Tb at the bottom of the pan at the start of the determination period, instead of the detected temperature Te at the bottom of the pan at the end of the determination period. In particular, the detected temperature after the equilibrium temperature has been detected becomes substantially flat, and since it rises and falls due to the influence of disturbances such as fluctuations in wind and supply gas pressure, the detected temperature at the end of the judgment period Te may be the equilibrium temperature Tα, or the detected temperature Tb at the start time may be the equilibrium temperature Tα.
平衡状態を検出した時点ｔ２で火力を、火力「３」から火力「１」へ弱めることによって、図５に示すように、鍋の底部の検出温度が下降し、平衡温度Ｔαよりも低い第２設定温度Ｔ２まで下降すると、その時点ｔ３で火力「１」を、この火力「１」よりも強く、かつ、火力「３」と同じか弱い第３の火力に切替える。この実施形態では、この第３の火力は、上述の第１の火力と同じ火力「３」としている。 By reducing the thermal power from the thermal power “3” to the thermal power “1” at the time point t2 when the equilibrium state is detected, as shown in FIG. 5, the detected temperature at the bottom of the pan is lowered, and the second temperature lower than the equilibrium temperature Tα. When the temperature falls to the set temperature T2, the thermal power “1” is switched to the third thermal power stronger than the thermal power “1” and equal to or weaker than the thermal power “3” at the time t3. In this embodiment, the third thermal power is the same thermal power “3” as the first thermal power described above.
このように第２設定温度Ｔ２になると、火力「３」に切替えて火力を強くするので、図５に示すように、鍋の底部の検出温度が再び上昇する。鍋の底部の検出温度が、平衡温度Ｔαよりも低く、かつ、第２設定温度Ｔ２よりも高い第１設定温度Ｔ１になると、その時点ｔ４で火力「３」を、弱い火力「１」に再び切替える。 Thus, when it becomes 2nd preset temperature T2, since it switches to heating power "3" and a heating power is strengthened, as shown in FIG. 5, the detection temperature of the bottom part of a pan rises again. When the detected temperature at the bottom of the pan becomes the first set temperature T1 lower than the equilibrium temperature Tα and higher than the second set temperature T2, the thermal power “3” is changed again to the weak thermal power “1” at the time t4. Switch.
以後は、同様にして、鍋の底部の検出温度が第２設定温度Ｔ２まで下降したら再び火力を火力「３」に切替え、第１設定温度Ｔ１まで上昇したら再び火力を火力「１」に切替え、鍋の底部の検出温度が、平衡温度Ｔαよりも低い第１，第２設定温度Ｔ１，Ｔ２に基づく温度範囲に制御される。 Thereafter, in the same manner, when the detected temperature at the bottom of the pan falls to the second set temperature T2, the thermal power is switched to the thermal power “3” again. When the detected temperature rises to the first set temperature T1, the thermal power is switched to the thermal power “1” again. The detected temperature at the bottom of the pan is controlled to a temperature range based on the first and second set temperatures T1 and T2 lower than the equilibrium temperature Tα.
なお、火力を切替えた直後には、鍋の底部の検出温度が、第１設定温度Ｔ１を上回るオーバーシュートや第２設定温度Ｔ２を下回るアンダーシュートが生じるので、前記温度範囲は、第１，第２設定温度Ｔ１，Ｔ２を上下限とする温度範囲よりはやや広くなっている。 Immediately after switching the heating power, an overshoot in which the detected temperature at the bottom of the pan exceeds the first set temperature T1 or an undershoot below the second set temperature T2 occurs. 2 It is slightly wider than the temperature range where the set temperatures T1 and T2 are the upper and lower limits.
このように鍋の底部の検出温度が、平衡温度Ｔαよりも低い第１，第２設定温度Ｔ１，Ｔ２に基づく温度範囲に制御されている間に、沸騰温度の検出時点ｔ１から計測を開始したタイマ時間が、設定したタイマ時間になると、すなわち、タイムアップすると、ブザーによって報知し、ガスコンロ部２ａは自動消火して煮込み調理モードを終了する。使用者は、加熱状態調節部１２ａを押し込んで器具栓をＯＦＦにし、電源スイッチ１３を押して電源を切る。
Thus, while the detected temperature at the bottom of the pan is controlled to the temperature range based on the first and second set temperatures T1 and T2 lower than the equilibrium temperature Tα, the measurement is started from the detection time t1 of the boiling temperature. When the timer time reaches the set timer time, that is, when the time is up, a buzzer notifies the user, and the
この実施形態では、平衡温度Ｔαよりもａ℃低い第１設定温度Ｔ１（＝Ｔα−ａ）、及び、この第１設定温度Ｔ１よりもｂ℃低い第２設定温度Ｔ２（Ｔ２＝Ｔ１−ｂ）を、上述の煮込み用のメニュースイッチ２２の操作によって選択することができ、煮込み火力を「強め」、「標準」、「弱め」のいずれを選択するかに応じて次のように設定される。
In this embodiment, a first set temperature T1 (= Tα−a) lower by a ° C. than the equilibrium temperature Tα and a second set temperature T2 (T2 = T1-b) lower by b ° C. than the first set temperature T1. Can be selected by the operation of the above-described
すなわち、「強め」が選択された場合には、例えば、ａ℃＝１℃、ｂ℃＝１℃とし、「標準」が選択された場合には、例えば、ａ℃＝３℃、ｂ℃＝１℃とし、「弱め」が選択された場合には、例えば、ａ℃＝５℃、ｂ℃＝１℃とする。 That is, when “strong” is selected, for example, a ° C. = 1 ° C. and b ° C. = 1 ° C., and when “standard” is selected, for example, a ° C. = 3 ° C., b ° C. = When the temperature is 1 ° C. and “weak” is selected, for example, a ° C. = 5 ° C. and b ° C. = 1 ° C.
例えば、平衡温度Ｔαが、例えば１０５℃であるとすると、「強め」が選択された場合には、第１設定温度Ｔ１は、１０４℃（＝１０５−１）となり、第２設定温度Ｔ２は、１０３℃（＝１０４−１）となる。この場合、鍋の底部の検出温度が、１０４℃になると、火力「３」を火力「１」に切替え、１０３℃になると、火力「１」を火力「３」に切替え、以下、同様にして、第１設定温度１０４℃または第２設定温度１０３℃になる度に火力が切替えられ、鍋の底部の検出温度が、平衡温度１０５℃より低い第１，第２設定温度１０４℃，１０３℃に基づく温度範囲に制御される。 For example, when the equilibrium temperature Tα is, for example, 105 ° C., when “strong” is selected, the first set temperature T1 is 104 ° C. (= 105-1), and the second set temperature T2 is 103 ° C. (= 104-1). In this case, when the detected temperature at the bottom of the pan is 104 ° C., the thermal power “3” is switched to the thermal power “1”, and when 103 ° C. is reached, the thermal power “1” is switched to the thermal power “3”. The heating power is switched each time the first set temperature 104 ° C. or the second set temperature 103 ° C., and the detected temperature at the bottom of the pan is changed to the first and second set temperatures 104 ° C. and 103 ° C. lower than the equilibrium temperature 105 ° C. Controlled to a temperature range based.
また、「標準」が選択された場合には、第１設定温度Ｔ１は、１０２℃（＝１０５−３）となり、第２設定温度Ｔ２は、１０１℃（＝１０２−１）となる。この場合、鍋の底部の検出温度が、１０２℃になると、火力「３」を火力「１」に切替え、１０１℃になると、火力「１」を火力「３」に切替え、以下、同様にして、第１設定温度１０２℃または第２設定温度１０１℃になる度に火力が切替えられ、鍋の底部の検出温度が、平衡温度１０５℃より低い第１，第２設定温度１０２℃，１０１℃に基づく温度範囲に制御される。 When “standard” is selected, the first set temperature T1 is 102 ° C. (= 105-3), and the second set temperature T2 is 101 ° C. (= 102-1). In this case, when the detected temperature at the bottom of the pan reaches 102 ° C., the heating power “3” is switched to the heating power “1”, and when 101 ° C. is reached, the heating power “1” is switched to the heating power “3”. The heating power is switched each time the first set temperature 102 ° C. or the second set temperature 101 ° C., and the detected temperature at the bottom of the pan is changed to the first and second set temperatures 102 ° C. and 101 ° C. lower than the equilibrium temperature 105 ° C. Controlled to a temperature range based.
更に、「弱め」が選択された場合には、第１設定温度Ｔ１は、１００℃（＝１０５−５）となり、第２設定温度Ｔ２は、９９℃（＝１００−１）となる。この場合、鍋の底部の検出温度が、１００℃になると、火力「３」を火力「１」に切替え、９９℃になると、火力「１」を火力「３」に切替え、以下、同様にして、第１設定温度１００℃または第２設定温度９９℃になる度に火力が切替えられ、鍋の底部の検出温度が、平衡温度１０５℃より低い第１，第２設定温度１００℃，９９℃に基づく温度範囲に制御される。
Further, when “weak” is selected, the first set temperature T1 is 100 ° C. (= 105−5), and the second set temperature T2 is 99 ° C. (= 100−1). In this case, when the detected temperature at the bottom of the pan reaches 100 ° C., the thermal power “3” is switched to the thermal power “1”, and when 99 ° C. is reached, the thermal power “1” is switched to the thermal power “3”. The heating power is switched each time the
なお、図５では、「標準」が選択された場合の例を示している。 FIG. 5 shows an example in which “standard” is selected.
上述のように、鍋の底部の検出温度に基づいて、平衡状態が検出される平衡温度Ｔαでは、鍋の材質によらず、鍋内の加熱対象物は、略１００℃程度の温度となっているので、平衡状態を検出した後は、鍋の底部の検出温度を、平衡温度Ｔαより低い第１，第２設定温度に基づく温度範囲に制御することによって、鍋内の加熱対象物は、吹き零れることなく、軽い沸騰状態に維持されてクツクツと煮込まれることになり、従来のように、使用者が、吹き零れしないように監視しながら火力を手動で調節する必要がなく、煮込み調理を自動で行うことができる。 As described above, at the equilibrium temperature Tα at which the equilibrium state is detected based on the detected temperature at the bottom of the pan, the object to be heated in the pan has a temperature of about 100 ° C. regardless of the material of the pan. Therefore, after detecting the equilibrium state, the object to be heated in the pan is blown by controlling the detected temperature at the bottom of the pan to a temperature range based on the first and second set temperatures lower than the equilibrium temperature Tα. It will be kept in a light boiled state without spilling and will be boiled quickly, and as before, there is no need for the user to manually adjust the heating power while monitoring so that it will not spill, and automatic cooking is done Can be done.
なお、煮込み調理モードの実行中に、使用者が、加熱状態調節部１２ａを押し込んで、ガスコンロ部２ａを消火するか、電源スイッチ１３を押して電源を切るか、あるいは、鍋の底部の検出温度が、焦げ付きを防止する安全機能として設定しているハイカット温度、例えば、１５０℃を超えた場合にも、ガスコンロ部２ａは自動消火して煮込み調理モードは中止される。
In addition, during execution of the stew cooking mode, the user pushes in the heating
煮込み調理モードの実行中に、加熱対象物、例えば、具材、調味料や水を鍋に追加投入すると、鍋の底部の検出温度が下降するが、この実施形態では、鍋の検出温度が、所定温度であるリセット温度、例えば、７０℃まで下降するか否かによって、制御を異ならせている。 During the execution of the stewed cooking mode, when a heating object, for example, ingredients, seasoning or water is additionally added to the pan, the detection temperature of the bottom of the pan is lowered, but in this embodiment, the detection temperature of the pan is The control differs depending on whether or not the temperature falls to a predetermined reset temperature, for example, 70 ° C.
すなわち、煮込み調理モード実行中に、鍋に具材や調味料を追加投入し、鍋の検出温度が下降しても、リセット温度である７０℃まで下降しないときには、上述のようにして設定した第１，第２設定温度Ｔ１，Ｔ２による加熱制御を継続する。 That is, when the stew cooking mode is being executed, additional ingredients and seasonings are added to the pan, and if the detected temperature of the pan does not drop to the reset temperature of 70 ° C., the first set as described above is used. 1, The heating control by 2nd preset temperature T1, T2 is continued.
例えば、味噌汁を作ろうとする場合は、煮込み用のメニュースイッチ２２を押して煮込み調理モードを設定すると共に、「弱め」の煮込み火力を設定し、加熱状態調節部１２ａを押し操作して、ガスコンロ部２ａを点火する。これによって、煮込み調理モードによる制御が開始され、平衡状態が検出されると、その検出時点の温度を平衡温度Ｔαとし、この平衡温度Ｔαに基づいて、上述のように設定される第１，第２設定温度Ｔ１，Ｔ２によって加熱を制御する。調理途中で、鍋の中に野菜などの具材や味噌を追加投入したとしても、図６に示すように、鍋の底部の検出温度が７０℃以下に下がらない場合は、その調理終了迄、一旦設定した、第１，第２設定温度Ｔ１，Ｔ２による加熱の制御を継続する。
For example, when trying to make miso soup, the
一方、煮込み調理モード実行中に、鍋に水や多量の具材を追加して、鍋の底部の検出温度が、リセット温度である７０℃以下に下降した場合には、一旦設定した第１，第２設定温度による加熱の制御をクリアし、再度、平衡状態を検出し、その検出時点の平衡温度に基づいて、第１，第２設定温度を再設定し、再設定した第１，第２設定温度による加熱の制御を改めて実行する。 On the other hand, when the stewed cooking mode is being executed, water and a large amount of ingredients are added to the pan, and if the detected temperature at the bottom of the pan falls below 70 ° C, which is the reset temperature, The control of the heating by the second set temperature is cleared, the equilibrium state is detected again, the first and second set temperatures are reset based on the equilibrium temperature at the time of detection, and the reset first and second are set. The heating control based on the set temperature is executed again.
例えば、クリームシチューを作ろうとする場合は、じゃが芋や玉ねぎや、人参などの野菜を大きめに切り、鶏ガラスープか、水と調味料（コンソメキューブ等）と共に鍋に入れる。次、煮込み用のメニュースイッチ２２を押して、煮込み調理モードを設定すると共に、「強め」の煮込み火力を設定し、加熱状態調節部１２ａを押し操作して、ガスコンロ部２ａを点火する。これによって、煮込み調理モードによる制御が開始され、図７に示すように、平衡状態が検出されると、その検出時点ｔ２の温度を平衡温度Ｔαとし、設定された第１，第２設定温度Ｔ１，Ｔ２による加熱の制御が実行される。
For example, if you want to make a cream stew, cut potatoes, onions, carrots and other vegetables into large pieces and place them in a pan with chicken glass or water and seasoning (consomme cubes, etc.). Next, the simmering
煮込み調理モードの途中で、鍋の中に、クリームソース（バター、小麦粉、牛乳で作成）を追加し、鍋の底部の検出温度が、リセット温度である７０℃以下に下降した場合には、一旦設定した第１，第２設定温度Ｔ１，Ｔ２による加熱の制御は一旦クリアされ、再度、鍋の底部の検出温度が、制御開始温度である８０℃になるまで、使用者が加熱状態調節部１２ａを回動操作して設定した設定火力で、加熱し、その後、検出温度が８０℃に到達すると、上述のように火力「３」に切替えられ、再度、平衡状態が検出され、平衡状態を検出した時点ｔ７の鍋の底部の検出温度を平衡温度Ｔα´として第１，第２設定温度Ｔ１´，Ｔ２´を再設定し、再設定した第１，第２設定温度Ｔ１´，Ｔ２´による加熱の制御を実行する。
In the middle of the stew cooking mode, add cream sauce (made with butter, flour, milk) in the pan, and if the detected temperature at the bottom of the pan falls below 70 ° C, which is the reset temperature, The control of heating by the set first and second set temperatures T1 and T2 is once cleared, and until the detected temperature at the bottom of the pan reaches 80 ° C., which is the control start temperature, the user adjusts the heating
また、タイマ時間が設定されている場合には、鍋の底部の検出温度が、リセット温度である７０℃以下に下降すると、その時点ｔ５でタイマ時間の計測もクリアされ、再度、沸騰温度ＴB´を検出し、その検出時点ｔ６から改めて設定されているタイマ時間の計測を開始する。 Also, if the timer time is set, the detected temperature of the bottom of the pot, when lowered below 70 ° C. is reset temperature, measuring time of the timer is also cleared at that time t5, again, the boiling temperature T B 'Is detected, and the measurement of the newly set timer time is started from the detection time t6.
（他の実施形態）
上述の実施形態では、標準火力のガスコンロ部２ａに適用して説明したが、高火力のガスコンロ部２ｂや小火力のガスコンロ部２ｃに適用することもできる。
(Other embodiments)
In the above-described embodiment, the description is applied to the
上述の実施形態では、火力を５段階にしたが、５段階に限らず、任意であり、また、火力の切替えも火力「１」と火力「３」に限らない。 In the above-described embodiment, the thermal power is set to five levels. However, the thermal power is not limited to five levels and is arbitrary, and the switching of the thermal power is not limited to the thermal power “1” and the thermal power “3”.
沸騰状態及び平衡状態の検出は、上述の実施形態に限らず、他の方法で検出してもよい。 The detection of the boiling state and the equilibrium state is not limited to the above-described embodiment, and may be detected by other methods.
上記実施形態では、ガスバーナによって調理容器を加熱したが、ガスバーナに限定されるものではなく、電気ヒータ、ＩＨヒータ等を用いるなどの種々の加熱調理器に適用可能である。 In the said embodiment, although the cooking container was heated with the gas burner, it is not limited to a gas burner, It is applicable to various heating cookers, such as using an electric heater, an IH heater, etc.
また、加熱調理器は必ずしもビルトインタイプに限られるものではなく、卓上型の加熱調理器であってもよい。 Further, the cooking device is not necessarily limited to the built-in type, and may be a desktop cooking device.
２ａ〜２ｃ ガスコンロ部
３ グリル
7ａ〜７ｃ 温度センサ
１１ 制御部
１２ａ〜１２ｃ 加熱状態調節部
１７ ガスコンロ用調理設定入力部
１８ タイマースイッチ
２２ 煮込み調理用メニュースイッチ
2a to 2c Gas stove section 3 Grill
7a-
Claims (5)
煮込み調理モードが設定される調理モード設定手段を備え、
前記制御手段は、前記煮込み調理モードが設定されると、前記検出温度が平衡状態となる平衡温度を検出した後は、前記検出温度が、前記平衡温度よりも低い第２設定温度まで下降すると、前記加熱手段の加熱力を強めの加熱力に、前記検出温度が、前記平衡温度よりも低く、かつ、前記第２の設定温度よりも高い第１設定温度まで上昇すると、前記加熱手段の加熱力を弱めの加熱力に、切替え制御する、
ことを特徴とする加熱調理器。 A heating cooker comprising heating means for heating the cooking container, temperature detection means for detecting the temperature of the cooking container, and control means for controlling the heating means based on the detected temperature detected by the temperature detection means. Because
A cooking mode setting means for setting the stew cooking mode is provided,
When the control means detects the equilibrium temperature at which the detected temperature is in an equilibrium state when the stewed cooking mode is set, the detected temperature falls to a second set temperature lower than the equilibrium temperature, When the detected temperature rises to a first set temperature that is lower than the equilibrium temperature and higher than the second set temperature, with the heating power of the heating means being a stronger heating power, the heating power of the heating means Switch to a weaker heating force,
A cooking device characterized by that.
前記制御手段は、前記平衡温度を検出する迄は、前記加熱手段の加熱力を、第１の加熱力に制御する一方、前記平衡温度を検出した後は、前記第１の加熱力よりも弱い第２の加熱力に切替え、前記検出温度が、前記第２設定温度まで下降すると、前記第２の加熱力よりも強く、かつ前記第１の加熱力と同じか弱い第３の加熱力に切替え、前記検出温度が、前記第１設定温度まで上昇すると、前記第２の加熱力に切替え、以後は、前記検出温度が、第２設定温度まで下降、又は、第１設定温度まで上昇する度に、前記第３の加熱力、又は、第２の加熱力に切換え制御する、
請求項１に記載の加熱調理器。 The temperature detecting means detects the temperature of the bottom of the cooking container,
The control means controls the heating power of the heating means to the first heating power until the equilibrium temperature is detected, and is weaker than the first heating power after the equilibrium temperature is detected. When switched to the second heating power, when the detected temperature falls to the second set temperature, switched to a third heating power stronger than the second heating power and the same as or weaker than the first heating power, When the detected temperature rises to the first set temperature, it switches to the second heating power, and thereafter, every time the detected temperature falls to the second set temperature or rises to the first set temperature, Switching control to the third heating power or the second heating power,
The cooking device according to claim 1.
前記制御手段は、前記タイマ設定部に設定される調理時間を計測するタイマ計測部を有すると共に、前記検出温度に基づいて、前記調理容器内の加熱対象物が沸騰状態となる沸騰温度を検出した時点で、前記タイマ計測部による前記調理時間の計測を開始する、
請求項１または２に記載の加熱調理器。 The cooking mode setting means has a timer setting unit for setting a cooking time in the stew cooking mode,
The control means includes a timer measuring unit that measures the cooking time set in the timer setting unit, and detects a boiling temperature at which the heating object in the cooking container is in a boiling state based on the detected temperature. At the time, start measuring the cooking time by the timer measurement unit,
The cooking device according to claim 1 or 2.
請求項１ないし３のいずれかに記載の加熱調理器。 The cooking mode setting means includes a change setting unit that changes and sets the first and second set temperatures.
The cooking device according to any one of claims 1 to 3.
請求項１ないし４のいずれかに記載の加熱調理器。 The control means is configured such that the detected temperature is lower than the second set temperature although the stewed cooking mode is set and the heating by the heating means is continued after detecting the equilibrium temperature. When the temperature falls to a predetermined temperature, the equilibrium temperature is detected again, and the first and second set temperatures are reset.
The cooking device according to any one of claims 1 to 4.
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