JP2013188163A - 電離水素水を用いた抗酸化能力の高い野菜およびその加工方法 - Google Patents
電離水素水を用いた抗酸化能力の高い野菜およびその加工方法 Download PDFInfo
- Publication number
- JP2013188163A JP2013188163A JP2012056090A JP2012056090A JP2013188163A JP 2013188163 A JP2013188163 A JP 2013188163A JP 2012056090 A JP2012056090 A JP 2012056090A JP 2012056090 A JP2012056090 A JP 2012056090A JP 2013188163 A JP2013188163 A JP 2013188163A
- Authority
- JP
- Japan
- Prior art keywords
- vegetable
- vegetables
- treated water
- processing method
- water
- Prior art date
- Legal status (The legal status is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the status listed.)
- Granted
Links
Landscapes
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
【解決手段】 本発明の野菜の加工方法は、野菜にマイナス水素イオン(H−)を含む処理水を供給する工程と、処理水が供給された野菜を一定温度以下で乾燥する工程とを含むものである。好ましくは加工方法はさらに、乾燥された野菜を粉末化する工程を含む。マイナス水素イオン(H−)を含む処理水を供給された野菜は、そのような処理水を供給されない野菜と比較して抗酸化能力を高くすることができる。
【選択図】 図1
Description
Claims (20)
- 野菜にマイナス水素イオン(H−)を含む処理水を供給する工程と、
前記処理水が供給された野菜を一定温度以下で乾燥する工程とを含む、野菜の加工方法。 - 前記野菜の加工方法はさらに、乾燥された野菜を粉末化する工程を含む、請求項1に記載の加工方法。
- 前記供給する工程は、野菜を前記処理水内に一定時間浸漬する工程を含む、請求項1に記載の加工方法。
- 前記供給する工程は、前記野菜に前記処理水を噴霧する工程を含む、請求項1に記載の加工方法。
- 前記供給する工程は、切断された野菜に対して処理水を供給する、請求項1ないし3いずれか1つに記載の加工方法。
- 前記供給する工程は、前記野菜に根に前記処理水を供給する、請求項1に記載の加工方法。
- 前記乾燥する工程は、野菜の酵素が破壊されない温度で野菜を乾燥する、請求項1ないし6いずれか1つに記載の加工方法。
- 前記乾燥する工程は、遠赤外線減圧低温乾燥である、請求項1ないし7いずれか1つに記載の加工方法。
- 前記遠赤外線減圧低温乾燥は、40℃±2℃以下の温度にて行われる、請求項8に記載の加工方法。
- 野菜にマイナス水素イオン(H−)を含む処理水を供給する工程と、
前記処理水が供給された野菜を切断する工程とを含む、野菜の加工方法。 - 野菜を切断する工程と、
切断された野菜にマイナス水素イオン(H−)を含む処理水を供給する工程と、を含む野菜の加工方法。 - 前記処理水は、H++H−⇔H0 2の電離水素水である、請求項1ないし11いずれか1つに記載の加工方法。
- 前記処理水は、アルカリ金属、アルカリ土金属、第13族および第14族の金属の少なくとも1つを含む水素化金属によって処理された水である、請求項1ないし12いずれか1つに記載の加工方法。
- マイナス水素イオン(H−)を含む処理水により加工された野菜。
- 前記野菜は、一定の大きさに切断された野菜である、請求項14に記載の野菜。
- 前記野菜は、粉末化された野菜である、請求項14に記載の野菜。
- 前記処理水による加工は、野菜をマイナス水素イオン(H−)を含む処理水内に一定時間浸漬することである、請求項14ないし16いずれか1つに記載の野菜。
- 前記処理水は、H++H−⇔H0 2の電離水素水である、請求項14ないし17いずれか1つに記載の野菜。
- 前記処理水は、アルカリ金属、アルカリ土金属、第13族および第14族の金属の少なくとも1つを含む水素化金属によって処理された水である、請求項14ないし18いずれか1つに記載の野菜。
- 請求項14ないし19いずれか1つに記載の野菜を含む食品。
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2012056090A JP6222892B2 (ja) | 2012-03-13 | 2012-03-13 | 電離水素水を用いた抗酸化能力の高い野菜およびその加工方法 |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
JP2012056090A JP6222892B2 (ja) | 2012-03-13 | 2012-03-13 | 電離水素水を用いた抗酸化能力の高い野菜およびその加工方法 |
Publications (3)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
JP2013188163A true JP2013188163A (ja) | 2013-09-26 |
JP2013188163A5 JP2013188163A5 (ja) | 2015-04-16 |
JP6222892B2 JP6222892B2 (ja) | 2017-11-01 |
Family
ID=49389126
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
JP2012056090A Active JP6222892B2 (ja) | 2012-03-13 | 2012-03-13 | 電離水素水を用いた抗酸化能力の高い野菜およびその加工方法 |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
JP (1) | JP6222892B2 (ja) |
Cited By (4)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2015045016A1 (ja) * | 2013-09-25 | 2015-04-02 | 有限会社おっとちグリーンステーション | 電離水素水を用いた抗酸化能力の高い野菜およびその加工方法 |
JP2017046648A (ja) * | 2015-09-02 | 2017-03-09 | 旭化成株式会社 | 高濃度水素水を用いた生鮮食品の処理方法及び処理装置 |
CN110338217A (zh) * | 2019-07-25 | 2019-10-18 | 中国科学院华南植物园 | 一种水果贮藏保鲜方法 |
KR20210021619A (ko) * | 2019-08-19 | 2021-03-02 | 주식회사 비씨에이치푸드 | 유효성분이 증대된 식품재료의 제조 장치 및 그 방법 |
Citations (19)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH1175791A (ja) * | 1997-09-16 | 1999-03-23 | Yoshihide Hagiwara | 緑色植物の緑葉青汁又は緑葉青汁粉末の製造方法 |
JP2002058423A (ja) * | 2000-08-16 | 2002-02-26 | Hitoshi Karino | 食品の鮮度保持方法 |
JP2003339338A (ja) * | 2002-05-27 | 2003-12-02 | Aron World:Kk | 果実及び野菜の加工方法 |
JP2006020535A (ja) * | 2004-07-06 | 2006-01-26 | Mikasa Sangyo Kk | 微粉末食品の製法およびそれにより得られた微粉末食品 |
WO2006022338A1 (ja) * | 2004-08-26 | 2006-03-02 | National University Corporation Hokkaido University | アスパラガス属植物の擬葉組織の乾燥粉末 |
JP2006254835A (ja) * | 2005-03-18 | 2006-09-28 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 農作物の保存方法ならびに農作物の保存庫および冷蔵庫 |
JP2007028931A (ja) * | 2005-07-22 | 2007-02-08 | Kanebo Cosmetics Inc | 乾燥食品 |
JP2007217351A (ja) * | 2006-02-17 | 2007-08-30 | Amimoto Giken Kk | 抗酸化組成物及びこれを含む食品・医薬品・化粧品 |
JP2007236353A (ja) * | 2006-03-13 | 2007-09-20 | Sanko Kk | 青果物の鮮度保持方法 |
JP2009050176A (ja) * | 2007-08-24 | 2009-03-12 | Enseki Aojiru Kk | アブラナ科植物含有食品の製造方法及びそのアブラナ科植物含有食品 |
JP2009142807A (ja) * | 2007-11-20 | 2009-07-02 | Japan Magnetic Chemical Institute | 磁気処理による活性水素含有水の製造方法 |
JP2009285632A (ja) * | 2008-05-30 | 2009-12-10 | Prefectural Univ Of Hiroshima | 水素含有電解水整水器及び浴槽設備及び水素含有電解水の製造方法 |
JP2010088973A (ja) * | 2008-10-03 | 2010-04-22 | Chugoku Electric Manufacture Co Ltd | 水素含有電解水生成装置及び給湯設備 |
JP2010130905A (ja) * | 2008-12-02 | 2010-06-17 | Takao Sato | 食品の製造方法 |
WO2010095279A1 (ja) * | 2009-02-17 | 2010-08-26 | 株式会社創造的生物工学研究所 | アルカリ還元性ミネラルイオン水を含む化粧品およびその製造方法 |
JP2010253402A (ja) * | 2009-04-27 | 2010-11-11 | Takashi Sato | 活性剤 |
JP2011062199A (ja) * | 2009-09-18 | 2011-03-31 | Kyung Hee Management Co | 甘酒の製造方法 |
JP2012039905A (ja) * | 2010-08-17 | 2012-03-01 | Mikasa Sangyo Kk | 高活性酸素吸収作用を有する乾燥野菜の製法およびそれにより得られた乾燥野菜 |
JP2012055225A (ja) * | 2010-09-08 | 2012-03-22 | Sozoteki Seibutsu Kogaku Kenkyusho:Kk | 水素化金属を含む水を用いた植物の栽培方法 |
-
2012
- 2012-03-13 JP JP2012056090A patent/JP6222892B2/ja active Active
Patent Citations (19)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
JPH1175791A (ja) * | 1997-09-16 | 1999-03-23 | Yoshihide Hagiwara | 緑色植物の緑葉青汁又は緑葉青汁粉末の製造方法 |
JP2002058423A (ja) * | 2000-08-16 | 2002-02-26 | Hitoshi Karino | 食品の鮮度保持方法 |
JP2003339338A (ja) * | 2002-05-27 | 2003-12-02 | Aron World:Kk | 果実及び野菜の加工方法 |
JP2006020535A (ja) * | 2004-07-06 | 2006-01-26 | Mikasa Sangyo Kk | 微粉末食品の製法およびそれにより得られた微粉末食品 |
WO2006022338A1 (ja) * | 2004-08-26 | 2006-03-02 | National University Corporation Hokkaido University | アスパラガス属植物の擬葉組織の乾燥粉末 |
JP2006254835A (ja) * | 2005-03-18 | 2006-09-28 | Matsushita Electric Ind Co Ltd | 農作物の保存方法ならびに農作物の保存庫および冷蔵庫 |
JP2007028931A (ja) * | 2005-07-22 | 2007-02-08 | Kanebo Cosmetics Inc | 乾燥食品 |
JP2007217351A (ja) * | 2006-02-17 | 2007-08-30 | Amimoto Giken Kk | 抗酸化組成物及びこれを含む食品・医薬品・化粧品 |
JP2007236353A (ja) * | 2006-03-13 | 2007-09-20 | Sanko Kk | 青果物の鮮度保持方法 |
JP2009050176A (ja) * | 2007-08-24 | 2009-03-12 | Enseki Aojiru Kk | アブラナ科植物含有食品の製造方法及びそのアブラナ科植物含有食品 |
JP2009142807A (ja) * | 2007-11-20 | 2009-07-02 | Japan Magnetic Chemical Institute | 磁気処理による活性水素含有水の製造方法 |
JP2009285632A (ja) * | 2008-05-30 | 2009-12-10 | Prefectural Univ Of Hiroshima | 水素含有電解水整水器及び浴槽設備及び水素含有電解水の製造方法 |
JP2010088973A (ja) * | 2008-10-03 | 2010-04-22 | Chugoku Electric Manufacture Co Ltd | 水素含有電解水生成装置及び給湯設備 |
JP2010130905A (ja) * | 2008-12-02 | 2010-06-17 | Takao Sato | 食品の製造方法 |
WO2010095279A1 (ja) * | 2009-02-17 | 2010-08-26 | 株式会社創造的生物工学研究所 | アルカリ還元性ミネラルイオン水を含む化粧品およびその製造方法 |
JP2010253402A (ja) * | 2009-04-27 | 2010-11-11 | Takashi Sato | 活性剤 |
JP2011062199A (ja) * | 2009-09-18 | 2011-03-31 | Kyung Hee Management Co | 甘酒の製造方法 |
JP2012039905A (ja) * | 2010-08-17 | 2012-03-01 | Mikasa Sangyo Kk | 高活性酸素吸収作用を有する乾燥野菜の製法およびそれにより得られた乾燥野菜 |
JP2012055225A (ja) * | 2010-09-08 | 2012-03-22 | Sozoteki Seibutsu Kogaku Kenkyusho:Kk | 水素化金属を含む水を用いた植物の栽培方法 |
Cited By (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
WO2015045016A1 (ja) * | 2013-09-25 | 2015-04-02 | 有限会社おっとちグリーンステーション | 電離水素水を用いた抗酸化能力の高い野菜およびその加工方法 |
JP2017046648A (ja) * | 2015-09-02 | 2017-03-09 | 旭化成株式会社 | 高濃度水素水を用いた生鮮食品の処理方法及び処理装置 |
CN110338217A (zh) * | 2019-07-25 | 2019-10-18 | 中国科学院华南植物园 | 一种水果贮藏保鲜方法 |
CN110338217B (zh) * | 2019-07-25 | 2022-08-23 | 中国科学院华南植物园 | 一种水果贮藏保鲜方法 |
KR20210021619A (ko) * | 2019-08-19 | 2021-03-02 | 주식회사 비씨에이치푸드 | 유효성분이 증대된 식품재료의 제조 장치 및 그 방법 |
KR102484746B1 (ko) * | 2019-08-19 | 2023-02-08 | 주식회사 비씨에이치푸드 | 유효성분이 증대된 식품재료의 제조 장치 및 그 방법 |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
JP6222892B2 (ja) | 2017-11-01 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Xu et al. | Effect of plasma activated water on the postharvest quality of button mushrooms, Agaricus bisporus | |
JP6222892B2 (ja) | 電離水素水を用いた抗酸化能力の高い野菜およびその加工方法 | |
CN101700058B (zh) | 一种大红菇菌丝体保鲜剂及其制作方法 | |
CN105211278A (zh) | 一种鲜切果蔬保鲜剂的制备方法和应用 | |
Bhushan et al. | Combinatorial approaches for controlling pericarp browning in Litchi (Litchi chinensis) fruit | |
Han et al. | Application of plasma-activated water in the food industry: A review of recent research developments | |
Rajan et al. | Plasma processing: a sustainable technology in agri-food processing | |
Patra et al. | Effect of Plasma activated water (PAW) on physicochemical and functional properties of foods | |
Gupta et al. | Safety of fresh fruits and vegetables | |
WO2015045016A1 (ja) | 電離水素水を用いた抗酸化能力の高い野菜およびその加工方法 | |
KR20120134893A (ko) | 가공 무 및 그 제조 방법 | |
KR101786182B1 (ko) | 양념 소스의 살균 방법 | |
CN103242984A (zh) | 牡蛎素 | |
JP6521214B2 (ja) | 野菜用保存剤及び該野菜用保存剤で野菜を処理する加工野菜の製造方法 | |
JP2014217340A (ja) | ニンニクスプラウトの粉末状物質 | |
KR101389583B1 (ko) | 아마씨 독성제거 및 증숙 방법 | |
KR20170013454A (ko) | 머드의 유효성분이 포함된 곡물의 발아 방법 및 이를 이용하여 제조되는 발아 곡물 및 새싹보리 | |
CN105419978A (zh) | 一种果蔬洗涤盐 | |
KR101730815B1 (ko) | 갈변을 방지하는 신선절단과일의 포장방법 | |
WO2012077140A1 (en) | Composition for the treatment of fruit and vegetable products | |
Li et al. | Effect of l-cysteine pretreatment on the control of formaldehyde and browning of the culinary-medicinal Shiitake mushroom, Lentinus edodes (higher basidiomycetes) during drying and canning processes | |
Wang et al. | Lipid oxidation and volatile compounds of almonds as affected by gaseous chlorine dioxide treatment to reduce Salmonella populations | |
JP2016021925A (ja) | 野菜加工品及びその製造方法 | |
JP3226689U (ja) | 保存食品及び容器封入保存食品 | |
Daraei Garmakhany et al. | Optimization of non-thermal inactivation of Celery’s peroxidase enzyme by the use of response surface methodology |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
A711 | Notification of change in applicant |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A711 Effective date: 20150113 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A821 Effective date: 20150113 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20150226 |
|
A621 | Written request for application examination |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A621 Effective date: 20150226 |
|
A977 | Report on retrieval |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A971007 Effective date: 20151217 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20160105 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20160304 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20160809 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20161006 |
|
A131 | Notification of reasons for refusal |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A131 Effective date: 20170328 |
|
A521 | Request for written amendment filed |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A523 Effective date: 20170428 |
|
TRDD | Decision of grant or rejection written | ||
A01 | Written decision to grant a patent or to grant a registration (utility model) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A01 Effective date: 20171003 |
|
A61 | First payment of annual fees (during grant procedure) |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: A61 Effective date: 20171003 |
|
R150 | Certificate of patent or registration of utility model |
Ref document number: 6222892 Country of ref document: JP Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R150 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
S111 | Request for change of ownership or part of ownership |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R313114 |
|
R350 | Written notification of registration of transfer |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R350 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |
|
R250 | Receipt of annual fees |
Free format text: JAPANESE INTERMEDIATE CODE: R250 |