JP2013039328A - 電気調理器、煮込み処理方法、および、しみ込み処理方法 - Google Patents

Abstract

【課題】煮物に味をしみ込ませつつ、煮物の温度を食べごろなものに調整することができる電気調理器を提供するを提供する。
【解決手段】電気調理器１００は、食材が載置される鍋を加熱するためのヒータ１５０と、ヒータを制御することによって食材に味をしみ込ませるためのしみ込み処理を実行するための制御手段１１０とを備える。制御手段は、しみ込み処理において、鍋の温度を下げる第１のステップと、第１のステップの後に、ヒータを制御することによって鍋を第１の所定温度に向けて加熱する第２のステップと、第１のステップの後に、ヒータを制御することによって鍋を第１の所定温度未満の第２の所定温度に維持させる第３のステップとを実行する。
【選択図】図２

Description

本発明は、電気的に鍋を加熱することが可能な電気調理器に関し、特に制御手段によって各種の調理処理を実行することが可能な電気調理器に関する。

電気的に鍋を加熱するための電気調理器が知られている。このような電気調理器の中には、制御手段がヒータを制御することによって、食材を煮込むための煮込み処理や、食材に味をしみ込ませるためのしみ込み処理を実行可能なものがある。

たとえば、特許文献１には、電気調理器が開示されている。特許文献１によると、電気調理器は、煮物類を行う煮込みモードと、煮込みモードを選択する選択手段とを備える。電気調理器は、煮込みモードの選択により、所定の第１の温度まで加熱した後、第１の温度よりも低い第２の温度に所定時間維持することを含む煮込みモードにて加熱手段を制御する煮込み制御手段を備える。

また、特許文献２には、電気圧力鍋が開示されている。特許文献２によると、電気圧力鍋は、耐圧構造の圧力鍋と、該圧力鍋内を加熱昇圧する加熱手段と、該加熱手段による内鍋内の加熱昇圧状態を制御する制御手段とを備える。電気圧力鍋は、上記圧力鍋内の温度が所定の温度よりも高い第１の温度付近の高圧状態で加熱調理する高圧調理工程と、上記高圧調理工程が終了した後、上記圧力鍋内の温度が、上記所定の温度よりも低い第２の温度付近で煮込み調理する煮込み調理工程との少なくとも２組の調理工程が連続する自動煮込み調理メニューを有する。上記制御手段は、所定のメニュー選択手段により上記自動煮込み調理メニューが選択されると、上記圧力調理工程と煮込み調理工程の各々に応じて予じめ設定された加熱出力又は加熱時間で上記加熱手段を適切に制御する。

また、特許文献３にも、電気調理器が開示されている。特許文献３によると、電気調理器は、煮物類を行う煮込みモードと、煮込みモードを選択する選択手段とを備える。電気調理器は、煮込みモードの選択により、所定の初期加熱温度まで初期加熱した後、それよりも低い温度に低温加熱する煮込みモードにて加熱手段を制御する煮込み制御手段を備える。初期加熱の過程で煮込み材料の調理進行度を判定し、この判定結果に基づき初期加熱温度への到達時に所定の調理進行度を満足するよう加熱手段の加熱出力を制御する。

特開２００５−２９６３６６号公報 特開２００４−２６１４７６号公報 特開２００５−２９６２４７号公報

煮物は温度が下がるときに味がしみ込んでいく。そのため、煮物を作る際には、煮込み処理だけでなく、味をしみ込ませるためのしみ込み処理も実行することが好ましい。しかしながら、ユーザが自身で煮物の加熱を停止するだけでは、味をしみ込ませることはできても、煮物の温度が食するには低すぎる温度まで下がってしまう。

本発明はある局面に従うと、かかる問題を解決するためになされたものであり、その目的は、自動的に、煮物に味をしみ込ませつつ、煮物の温度を食べごろなものに調整することができる装置を提供することである。

また、煮魚は短時間で加熱することによってふっくらと仕上げることができる。逆に、根菜は、ゆっくり加熱することによって中まで柔らかく仕上げることができる。しかしながら、煮魚と根菜とが含まれる煮物料理に関しては、煮魚と根菜の両者に適したヒータの制御を行うことが難しい。たとえば、所定の温度に達するまでヒータの出力を大きめに設定し、所定の温度に達した後にヒータの出力を小さめに設定する場合には、当該所定の温度に達するまでに時間がかかり過ぎて煮崩れを起こしてしまう可能性が高くなる。

本発明は別の局面に従うと、かかる問題を解決するためになされたものであり、その目的は、煮魚や根菜等の煮物全般に適したヒータの制御が可能な装置を提供することである。

この発明のある局面に従うと、電気調理器は、食材が載置される鍋を加熱するためのヒータと、ヒータを制御することによって食材に味をしみ込ませるためのしみ込み処理を実行するための制御手段とを備える。制御手段は、しみ込み処理において、ヒータによる加熱を第１の所定時間停止させる第１のステップと、第１のステップの後に、ヒータを制御することによって鍋を第１の所定温度に向けて加熱する第２のステップと、第１のステップの後に、ヒータを制御することによって鍋を第１の所定温度未満の第２の所定温度に維持させる第３のステップとを実行する。

この発明の別の局面に従うと、電気調理器は、食材が載置される鍋を加熱するためのヒータと、ヒータを制御することによって食材を煮込むための煮込み処理を実行するための制御手段とを備える。制御手段は、煮込み処理において、第１の所定時間、第１の所定の出力にてヒータを駆動させる第１のステップと、第１のステップの後に、第２の所定時間、第１の所定の出力未満の第２の所定の出力にてヒータを駆動させる第２のステップと、を実行する。

この発明の別の局面に従うと、食材が載置される鍋を加熱するためのヒータを制御することによって食材に味をしみ込ませるためのしみ込み処理方法が提供される。しみ込み処理方法は、ヒータによる加熱を第１の所定時間停止させる第１のステップと、第１のステップの後に、ヒータを制御することによって鍋を第１の所定温度に向けて加熱する第２のステップと、第１のステップの後に、ヒータを制御することによって鍋を第１の所定温度未満の第２の所定温度に維持させる第３のステップとを備える。

この発明の別の局面に従うと、食材が載置される鍋を加熱するためのヒータを利用して食材を煮込むための煮込み処理方法が提供される。煮込み処理方法は、第１の所定時間、第１の所定の出力にてヒータを駆動させる第１のステップと、第１のステップの後に、第２の所定時間、第１の所定の出力未満の第２の所定の出力にてヒータを駆動させる第２のステップとを備える。

以上のように、この発明のある局面によれば、自動的に、煮物に味をしみ込ませつつ、煮物の温度を食べごろなものに調整することができるようになる。また、この発明の別の局面によれば、煮魚や根菜等の煮物全般に適したヒータの制御が可能になる。

本実施の形態に係る電気調理器１００を示す外観図である。 本実施の形態に係る電気調理器１００のハードウェア構成を示すブロック図である。 煮込みコースにおけるマイクロコンピュータ１１０のシーケンスを示すイメージ図である。 煮込みコースにおけるマイクロコンピュータ１１０の処理手順を示すフローチャートである。 しみ込みコースにおけるマイクロコンピュータ１１０のシーケンスを示すイメージ図である。 しみ込みコースにおけるマイクロコンピュータ１１０の処理手順を示すフローチャートである。 煮込み・しみ込みコースにおけるマイクロコンピュータ１１０のシーケンスを示すイメージ図である。 煮込み・しみ込みコースにおけるマイクロコンピュータ１１０の処理手順を示すフローチャートである。 鍋物（強）コースにおけるマイクロコンピュータ１１０のシーケンスを示すイメージ図である。 鍋物（強）コースにおけるマイクロコンピュータ１１０の処理手順を示すフローチャートである。 鍋物（中）コースにおけるマイクロコンピュータ１１０のシーケンスを示すイメージ図である。 鍋物（弱）コースにおけるマイクロコンピュータ１１０のシーケンスを示すイメージ図である。 鍋物（保温）コースにおけるマイクロコンピュータ１１０のシーケンスを示すイメージ図である。 揚げ物コースにおけるマイクロコンピュータ１１０のシーケンスを示すイメージ図である。 揚げ物コースにおけるマイクロコンピュータ１１０の処理手順を示すフローチャートである。

以下、図面を参照しつつ、本発明の実施の形態について説明する。以下の説明では、同一の部品には同一の符号を付してある。それらの名称および機能も同じである。したがって、それらについての詳細な説明は繰り返さない。

＜電気調理器のハードウェア構成＞
まず、電気調理器１００の全体構成について説明する。図１は、本実施の形態に係る電気調理器１００を示す外観図である。図２は、本実施の形態に係る電気調理器１００のハードウェア構成を示すブロック図である。

図１および図２を参照して、本実施の形態に係る電気調理器１００には、鍋２００が載置される。鍋２００の内側には、食材が載置される。鍋２００の上部には、蓋２５０が載置される。本実施の形態においては、鍋２００と蓋２５０とが圧着されることによって、鍋２００の内側の空間の圧力を大気圧よりも大きくすることができる。

電気調理器１００は、電気調理器１００本体の外面に配置される操作パネル１２０を含む。操作パネル１２０は、ディスプレイ１２１と、ボタン１２２を含む。操作パネル１２０は、ユーザによるボタン１２２操作に対応する命令をマイクロコンピュータ１１０に入力する。たとえば、ユーザは、ボタン１２２を操作することによって、電気調理器１００を、煮込みコース、しみ込みコース、煮込み・しみ込みコース、保温コース、鍋物（強）コース、鍋物（中）コース、鍋物（弱）コース、鍋物（保温）コース、揚げ物コースに移行させる。ディスプレイ１２１は、マイクロコンピュータ１１０からの指令に基づいて、テキストや画像を表示する。

電気調理器１００は、電気調理器１００の外面に配置されるスピーカ１２３を含む。スピーカ１２３は、マイクロコンピュータ１１０からの信号に基づいて、電子音や、音声ガイドなどを出力する。

電気調理器１００は、鍋２００の下面および／または側面の温度を計測するための温度センサ１３０を含む。温度センサ１３０は、鍋２００の下面および／または側面の温度を測定して、測定結果をマイクロコンピュータ１１０に入力する。

電気調理器１００は、鍋２００の下面および／または側面に配置され、鍋２００の下面および／または側面を加熱するためのヒータ１５０を含む。ヒータ１５０は、ドライバ１４０を介して、マイクロコンピュータ１１０に接続されている。ドライバ１４０は、マイクロコンピュータ１１０からの信号に基づいて、ヒータ１５０の出力を変更する。本実施の形態においては、マイクロコンピュータ１１０は、ドライバ１４０を介して、ヒータ１５０の出力を多段階（たとえば、レベル０〜レベル１６）で制御することができる。

電気調理器１００は、時計１６０を含む。時計１６０は、マイクロコンピュータ１１０に現在時刻を入力する。時計１６０は、所定の時点からの経過時間を計測するためのタイマの役割も果たし、マイクロコンピュータ１１０に当該経過時間も入力する。ただし、時計１６０の代わりに、単なるタイマを利用してもよい。

電気調理器１００は、電気調理器１００の各部を制御するためのマイクロコンピュータ１１０を含む。より詳細には、マイクロコンピュータ１１０は、演算を行うマイクロプロセッサと、プログラムやデータを記憶するメモリなどを含む。マイクロコンピュータ１１０は、マイクロプロセッサがメモリに記憶されているプログラムを実行することにって、電気調理器１００の各部（たとえば、ヒータ１５０やディスプレイ１２１など）を制御する。

本実施の形態においては、マイクロコンピュータ１１０は、操作パネル１２０を介して入力されるユーザ命令に応じて、煮込みコース、しみ込みコース、煮込み・しみ込みコース、保温コース、鍋物（強）コース、鍋物（中）コース、鍋物（弱）コース、鍋物（保温）コース、揚げ物コースへと移行する。以下では、それぞれのコースにおけるマイクロコンピュータ１１０の動作について詳述する。

＜煮込みコース＞
まず、煮込みコースにおけるマイクロコンピュータ１１０の動作について説明する。図３は、煮込みコースにおけるマイクロコンピュータ１１０のシーケンスを示すイメージ図である。図４は、煮込みコースにおけるマイクロコンピュータ１１０の処理手順を示すフローチャートである。

マイクロコンピュータ１１０は、操作パネル１２０を介して、ユーザから「煮込みコース」へ移行するための命令を受け付ける。マイクロコンピュータ１１０のマイクロプロセッサは、当該命令を受け付けると、メモリのプログラム（図３に記載のシーケンスを規定する。）に基づいて図４に記載の煮込み処理をスタートする。

図３および図４を参照して、マイクロコンピュータ１１０は、時計１６０のタイマをリセットする（ステップＳ１０２）。マイクロコンピュータ１１０は、温度センサ１３０から測定温度Ｔを取得する。マイクロコンピュータ１１０は、測定温度Ｔが、第１の煮込み移行温度Ｔ１よりも大きいか否かを判断する（ステップＳ１０４）。測定温度Ｔが、第１の煮込み移行温度Ｔ１よりも大きい場合（ステップＳ１０４にてＹＥＳである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、ステップＳ１１０からの処理を実行する。

測定温度Ｔが、第１の煮込み移行温度Ｔ１以下である場合（ステップＳ１０４にてＮＯである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、時計１６０を参照して、第１の煮込み時間ｔ１が経過したか否かを判断する（ステップＳ１０６）。第１の煮込み時間ｔ１が経過していない場合（ステップＳ１０６にてＮＯである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、ドライバ１４０を介して、ヒータ１５０の出力を最大にする（ステップＳ１０８）。マイクロコンピュータ１１０は、ステップＳ１０４からの処理を繰り返す。

第１の煮込み時間ｔ１が経過した場合（ステップＳ１０６にてＹＥＳである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、時計１６０のタイマをリセットする（ステップＳ１１０）。マイクロコンピュータ１１０は、温度センサ１３０から測定温度Ｔを取得する。マイクロコンピュータ１１０は、測定温度Ｔが、第２の煮込み移行温度Ｔ２よりも大きいか否かを判断する（ステップＳ１１２）。測定温度Ｔが、第２の煮込み移行温度Ｔ２よりも大きい場合（ステップＳ１１２にてＹＥＳである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、ステップＳ１１８からの処理を実行する。

測定温度Ｔが、第２の煮込み移行温度Ｔ２以下である場合（ステップＳ１１２にてＮＯである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、時計１６０を参照して、第２の煮込み時間ｔ２が経過したか否かを判断する（ステップＳ１１４）。第２の煮込み時間ｔ２が経過していない場合（ステップＳ１１４にてＮＯである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、ドライバ１４０を介して、ヒータ１５０の出力を所定値にする（ステップＳ１１６）。マイクロコンピュータ１１０は、ステップＳ１１２からの処理を繰り返す。

第２の煮込み時間ｔ２が経過した場合（ステップＳ１１４にてＹＥＳである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、時計１６０のタイマをリセットする（ステップＳ１１８）。マイクロコンピュータ１１０は、温度センサ１３０から測定温度Ｔを取得する。マイクロコンピュータ１１０は、測定温度Ｔが、温調温度Ｔ３よりも大きいか否かを判断する（ステップＳ１２０）。測定温度Ｔが、温調温度Ｔ３よりも大きい場合（ステップＳ１２０にてＹＥＳである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、ドライバ１４０を介して、ヒータ１５０をＯＦＦする（ステップＳ１２６）。マイクロコンピュータ１１０は、ステップＳ１２０からの処理を繰り返す。

測定温度Ｔが、温調温度Ｔ３以下である場合（ステップＳ１２０にてＮＯである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、時計１６０を参照して、温調時間ｔ３が経過したか否かを判断する（ステップＳ１２２）。温調時間ｔ３が経過していない場合（ステップＳ１２２にてＮＯである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、ヒータ１５０の出力を所定値にする（ステップＳ１２４）。マイクロコンピュータ１１０は、ステップＳ１２０からの処理を繰り返す。

なお、本実施の形態においては、温調時間ｔ３は、ユーザの設定によって変化するものであり、第１および第２の煮込み時間は予め設定されているものとする。より詳細には、マイクロコンピュータ１１０は、操作パネル１２０を介して、ユーザから、煮込み処理が開始されてから終了するまでの煮込み処理時間ｔ０の入力を受け付ける。たとえば、マイクロコンピュータ１１０は、ユーザから処理時間ｔ０が入力されると、以下の数式（１）に基づいて、温調時間ｔ３を計算する。
ｔ３＝ｔ０−ｔ１−ｔ２…（１）

図４に戻って、温調時間ｔ３が経過した場合（ステップＳ１２２にてＹＥＳである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、温度センサ１３０から測定温度Ｔを取得する。マイクロコンピュータ１１０は、測定温度Ｔが、保温温度Ｔ４よりも大きいか否かを判断する（ステップＳ１２８）。測定温度Ｔが、保温温度Ｔ４よりも大きい場合（ステップＳ１２８にてＹＥＳである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、ドライバ１４０を介して、ヒータ１５０をＯＦＦする（ステップＳ１３４）。マイクロコンピュータ１１０は、ステップＳ１３６からの処理を実行する。

測定温度Ｔが、保温温度Ｔ４より大きくない場合（ステップＳ１２８にてＮＯである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、測定温度Ｔが、保温温度Ｔ４よりも小さいか否かを判断する（ステップＳ１３０）。測定温度Ｔが、保温温度Ｔ４よりも小さい場合（ステップＳ１３０にてＹＥＳである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、ドライバ１４０を介して、ヒータ１５０の出力を所定値にする（ステップＳ１３２）。マイクロコンピュータ１１０は、ステップＳ１３６からの処理を実行する。

測定温度Ｔが、保温温度Ｔ４よりも小さくない場合（ステップＳ１３０にてＮＯである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、操作パネル１２０を介して、ユーザから煮込みコースの終了命令を受け付けたか否かを判断する（ステップＳ１３６）。ユーザから煮込みコースの終了命令を受け付けていない場合（ステップＳ１３６にてＮＯである場合）、ステップＳ１２８からの処理を繰り返す。一方、ユーザから煮込みコースの終了命令を受け付けた場合（ステップＳ１３６にてＹＥＳである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、煮込み処理を終了する。

このように、本実施の形態に係る電気調理器１００は、所定時間が経過するまで、ヒータ１５０の出力を最大にすることによって、短時間の間に魚などをふっくらと仕上げることができる。その後、電気調理器１００は、所定時間が経過するまで、ヒータ１５０の出力を所定値にすることによって、時間をかけて根菜などを中まで柔らかくなるように煮付けることができる。

＜しみ込みコース＞
次に、しみ込みコースにおけるマイクロコンピュータ１１０の動作について説明する。図５は、しみ込みコースにおけるマイクロコンピュータ１１０のシーケンスを示すイメージ図である。図６は、しみ込みコースにおけるマイクロコンピュータ１１０の処理手順を示すフローチャートである。

マイクロコンピュータ１１０は、操作パネル１２０を介して、ユーザから「しみ込みコース」へ移行するための命令を受け付ける。マイクロコンピュータ１１０のマイクロプロセッサは、当該命令を受け付けると、メモリのプログラム（図５に記載のシーケンス）に基づいて図６に記載のしみ込み処理をスタートする。

図５および図６を参照して、マイクロコンピュータ１１０は、時計１６０のタイマをリセットする（ステップＳ２０２）。マイクロコンピュータ１１０は、温度センサ１３０から測定温度Ｔを取得する。マイクロコンピュータ１１０は、測定温度Ｔが、しみ込み移行温度Ｔ５よりも小さいか否かを判断する（ステップＳ２０４）。測定温度Ｔが、しみ込み移行温度Ｔ５よりも小さい場合（ステップＳ２０４にてＹＥＳである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、ステップＳ２１０からの処理を実行する。

測定温度Ｔが、しみ込み移行温度Ｔ５以上である場合（ステップＳ２０４にてＮＯである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、時計１６０を参照して、しみ込み時間ｔ５が経過したか否かを判断する（ステップＳ２０６）。しみ込み時間ｔ５が経過していない場合（ステップＳ２０６にてＮＯである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、ドライバ１４０を介して、ヒータ１５０をＯＦＦする（ステップＳ２０８）。マイクロコンピュータ１１０は、ステップＳ２０４からの処理を繰り返す。

しみ込み時間ｔ５が経過した場合（ステップＳ２０６にてＹＥＳである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、時計１６０のタイマをリセットする（ステップＳ２１０）。マイクロコンピュータ１１０は、温度センサ１３０から測定温度Ｔを取得する。マイクロコンピュータ１１０は、測定温度Ｔが、温調温度Ｔ６よりも大きいか否かを判断する（ステップＳ２１２）。測定温度Ｔが、温調温度Ｔ６よりも大きい場合（ステップＳ２１２にてＹＥＳである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、ドライバ１４０を介して、ヒータ１５０をＯＦＦする（ステップＳ２１４）。マイクロコンピュータ１１０は、ステップＳ２１２からの処理を繰り返す。

測定温度Ｔが、温調温度Ｔ６以下である場合（ステップＳ２１２にてＮＯである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、時計１６０を参照して、温調時間ｔ６が経過したか否かを判断する（ステップＳ２１６）。温調時間ｔ６が経過していない場合（ステップＳ２１６にてＮＯである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、ドライバ１４０を介して、ヒータ１５０の出力を所定値にする（ステップＳ２１８）。マイクロコンピュータ１１０は、ステップＳ２１２からの処理を繰り返す。

温調時間ｔ６が経過した場合（ステップＳ２１６にてＹＥＳである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、温度センサ１３０から測定温度Ｔを取得する。マイクロコンピュータ１１０は、測定温度Ｔが、保温温度Ｔ７よりも大きいか否かを判断する（ステップＳ２２０）。測定温度Ｔが、保温温度Ｔ７よりも大きい場合（ステップＳ２２０にてＹＥＳである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、ドライバ１４０を介して、ヒータ１５０をＯＦＦする（ステップＳ２２６）。マイクロコンピュータ１１０は、ステップＳ２２８からの処理を実行する。

測定温度Ｔが、保温温度Ｔ７より大きくない場合（ステップＳ２２０にてＮＯである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、測定温度Ｔが、保温温度Ｔ７よりも小さいか否かを判断する（ステップＳ２２２）。測定温度Ｔが、保温温度Ｔ７よりも小さい場合（ステップＳ２２２にてＹＥＳである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、ドライバ１４０を介して、ヒータ１５０の出力を所定値にする（ステップＳ２２４）。マイクロコンピュータ１１０は、ステップＳ２２８からの処理を実行する。

測定温度Ｔが、保温温度Ｔ７よりも小さくない場合（ステップＳ２２２にてＮＯである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、操作パネル１２０を介して、ユーザからしみ込みコースの終了命令を受け付けたか否かを判断する（ステップＳ２２８）。ユーザからしみ込みコースの終了命令を受け付けていない場合（ステップＳ２２８にてＮＯである場合）、ステップＳ２２０からの処理を繰り返す。一方、ユーザからしみ込みコースの終了命令を受け付けた場合（ステップＳ２２８にてＹＥＳである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、しみ込み処理を終了する。

このように、本実施の形態に係る電気調理器１００は、ステップＳ２０２からステップＳ２０８においてヒータ１５０をＯＦＦするため、煮物に味がしみ込み易くなる。また、電気調理器１００は、ステップＳ２１０からステップＳ２１８において、温度センサ１３０の測定温度を温調温度Ｔ６以上に維持するため、煮物に味がしみ込んだ後、所定時間ｔ６の間、煮物が食べるのに適した温度に維持される。

なお、本実施の形態に係る電気調理器１００は、ヒータ１５０をＯＦＦすることによって、食材や鍋２００の温度を下げているが、このような形態に限定されるものではない。たとえば、電気調理器１００は、ヒータ１５０の出力を弱めることによって、本実施の形態よりも時間をかけて食材や鍋２００の温度を下げてよい。あるいは、電気調理器１００は、別途、食材や鍋２００を冷却するための機構を有し、当該機構を利用することによって、本実施の形態よりも短時間で食材や鍋２００の温度を下げてよい。

＜煮込み・しみ込みコース＞
次に、煮込み・しみ込みコースにおけるマイクロコンピュータ１１０の動作について説明する。図７は、煮込み・しみ込みコースにおけるマイクロコンピュータ１１０のシーケンスを示すイメージ図である。図８は、煮込み・しみ込みコースにおけるマイクロコンピュータ１１０の処理手順を示すフローチャートである。

マイクロコンピュータ１１０は、操作パネル１２０を介して、ユーザから「煮込み・しみ込みコース」へ移行するための命令を受け付ける。マイクロコンピュータ１１０のマイクロプロセッサは、当該命令を受け付けると、メモリのプログラム（図７に記載のシーケンス）に基づいて図８に記載の煮込み・しみ込み処理をスタートする。

図７および図８を参照して、マイクロコンピュータ１１０は、煮込み・しみ込み処理として、図３および図４に記載の煮込み処理に続いて、図５および図６に記載のしみ込み処理を実行する。より詳細には、マイクロコンピュータ１１０は、図３および図４に記載の煮込み処理のうち、保温処理（ステップＳ１２２〜ステップＳ１３６）の代わりに、図５および図６に記載のしみ込み処理（ステップＳ２０２からステップＳ２２８）を実行する。

すなわち、マイクロコンピュータ１１０は、煮込み処理の温調が終了すると、保温処理を実行することなく、ヒータ１５０をＯＦＦすることによって自動的にしみ込み処理を開始する。そして、マイクロコンピュータ１１０は、しみ込み処理が終了すると、自動的に、煮物を食べごろの温度に一旦維持してから当該煮物を保温する。

図７に示すように、本実施の形態に係る電気調理器１００では、従来よりも、煮物に味がしみ込み易くなる。

＜鍋物（強）コース＞
次に、鍋物（強）コースにおけるマイクロコンピュータ１１０の動作について説明する。図９は、鍋物（強）コースにおけるマイクロコンピュータ１１０のシーケンスを示すイメージ図である。図１０は、鍋物（強）コースにおけるマイクロコンピュータ１１０の処理手順を示すフローチャートである。

マイクロコンピュータ１１０は、操作パネル１２０を介して、ユーザから「鍋物（強）コース」へ移行するための命令を受け付ける。マイクロコンピュータ１１０のマイクロプロセッサは、当該命令を受け付けると、メモリのプログラム（図９に記載のシーケンス）に基づいて図１０に記載の鍋物（強）処理をスタートする。

図９および図１０を参照して、マイクロコンピュータ１１０は、時計１６０のタイマをリセットする（ステップＳ３０２）。マイクロコンピュータ１１０は、温度センサ１３０から測定温度Ｔを取得する。マイクロコンピュータ１１０は、測定温度Ｔが、第１の鍋物移行温度Ｔ８よりも大きいか否かを判断する（ステップＳ３０４）。測定温度Ｔが、第１の鍋物移行温度Ｔ８よりも大きい場合（ステップＳ３０４にてＹＥＳである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、ステップＳ３１０からの処理を実行する。

測定温度Ｔが、第１の鍋物移行温度Ｔ８以下である場合（ステップＳ３０４にてＮＯである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、時計１６０を参照して、第１の鍋物時間ｔ８が経過したか否かを判断する（ステップＳ３０６）。第１の鍋物時間ｔ８が経過していない場合（ステップＳ３０６にてＮＯである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、ドライバ１４０を介して、ヒータ１５０の出力を最大にする（ステップＳ３０８）。マイクロコンピュータ１１０は、ステップＳ３０４からの処理を繰り返す。

なお、図９のシーケンスに厳密に従って、第１の鍋物時間ｔ８を、何分間に設定してもよい。この場合は、第１の鍋物時間ｔ８が経過した場合（ステップＳ３０６にてＹＥＳである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、再度、ステップＳ３０２からステップＳ３０８と同様の処理を繰り返す。

第１の鍋物時間ｔ８が経過した場合（ステップＳ３０６にてＹＥＳである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、温度センサ１３０から測定温度Ｔを取得する。マイクロコンピュータ１１０は、測定温度Ｔが、温調温度Ｔ９よりも大きいか否かを判断する（ステップＳ３１０）。測定温度Ｔが、温調温度Ｔ９以下である場合（ステップＳ３１０にてＮＯである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、ドライバ１４０を介して、ヒータ１５０の出力を所定値にする（ステップＳ３１２）。マイクロコンピュータ１１０は、ステップＳ３１６からの処理を実行する。

測定温度Ｔが、温調温度Ｔ９よりも大きい場合（ステップＳ３１０にてＹＥＳである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、ドライバ１４０を介して、ヒータ１５０をＯＦＦする（ステップＳ３１４）。マイクロコンピュータ１１０は、操作パネル１２０を介して、ユーザから鍋物（強）コースの終了命令を受け付けたか否かを判断する（ステップＳ３１６）。

ユーザから鍋物（強）コースの終了命令を受け付けていない場合（ステップＳ３１６にてＮＯである場合）、ステップＳ３１０からの処理を繰り返す。ユーザから鍋物（強）コースの終了命令を受け付けた場合（ステップＳ３１６にてＹＥＳである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、鍋物処理を終了する。

＜鍋物（中）コース＞
次に、鍋物（中）コースにおけるマイクロコンピュータ１１０の動作について説明する。図１１は、鍋物（中）コースにおけるマイクロコンピュータ１１０のシーケンスを示すイメージ図である。

マイクロコンピュータ１１０は、操作パネル１２０を介して、ユーザから「鍋物（中）コース」へ移行するための命令を受け付ける。マイクロコンピュータ１１０のマイクロプロセッサは、当該命令を受け付けると、メモリのプログラム（図１１に記載のシーケンス）に基づいて図１０に記載の鍋物（中）処理をスタートする。

すなわち、鍋物（中）コースにおけるマイクロコンピュータ１１０の動作は、図１０のそれと同様であるため、ここでは説明を繰り返さない。なお、図９および図１１に示すように、鍋物（中）コースにおける鍋物移行温度Ｔ８と温調温度Ｔ９は、それぞれ、鍋物（強）コースにおける移行温度Ｔ８と温調温度Ｔ９よりも低い。鍋物（中）コースにおける鍋物時間ｔ８および温調時間ｔ９は、それぞれ、鍋物（強）コースにおける鍋物時間ｔ８および温調時間ｔ９と同じである。

＜鍋物（弱）コース＞
次に、鍋物（弱）コースにおけるマイクロコンピュータ１１０の動作について説明する。図１２は、鍋物（弱）コースにおけるマイクロコンピュータ１１０のシーケンスを示すイメージ図である。

マイクロコンピュータ１１０は、操作パネル１２０を介して、ユーザから「鍋物（弱）コース」へ移行するための命令を受け付ける。マイクロコンピュータ１１０のマイクロプロセッサは、当該命令を受け付けると、メモリのプログラム（図１２に記載のシーケンス）に基づいて図１０に記載の鍋物（弱）処理をスタートする。

すなわち、鍋物（弱）コースにおけるマイクロコンピュータ１１０の動作は、図１０のそれと同様であるため、ここでは説明を繰り返さない。より詳細には、図９，図１１，図１２に示すように、鍋物（弱）コースにおける鍋物移行温度Ｔ８と温調温度Ｔ９は、それぞれ、鍋物（中）コースにおける鍋物移行温度Ｔ８と温調温度Ｔ９よりも低い。鍋物（弱）コースにおける鍋物時間ｔ８と温調時間ｔ９は、それぞれ、鍋物（中）コースにおける鍋物時間ｔ８と温調時間ｔ９と同じである。

＜鍋物（保温）コース＞
次に、鍋物（保温）コースにおけるマイクロコンピュータ１１０の動作について説明する。図１３は、鍋物（保温）コースにおけるマイクロコンピュータ１１０のシーケンスを示すイメージ図である。

マイクロコンピュータ１１０は、操作パネル１２０を介して、ユーザから「鍋物（保温）コース」へ移行するための命令を受け付ける。マイクロコンピュータ１１０のマイクロプロセッサは、当該命令を受け付けると、メモリのプログラム（図１３に記載のシーケンス）に基づいて鍋物（保温）処理をスタートする。より詳細には、図１３および図４のステップＳ１２８〜ステップＳ１３６を参照して、マイクロコンピュータ１１０は、煮込みコースと同様に、鍋物（保温）処理を実行する。

＜揚げ物コース＞
次に、揚げ物コースにおけるマイクロコンピュータ１１０の動作について説明する。図１４は、揚げ物コースにおけるマイクロコンピュータ１１０のシーケンスを示すイメージ図である。図１５は、揚げ物コースにおけるマイクロコンピュータ１１０の処理手順を示すフローチャートである。

マイクロコンピュータ１１０は、操作パネル１２０を介して、ユーザから「揚げ物コース」へ移行するための命令を受け付ける。マイクロコンピュータ１１０のマイクロプロセッサは、当該命令を受け付けると、メモリのプログラム（図１４に記載のシーケンス）に基づいて図１５に記載の揚げ物処理をスタートする。

図１４および図１５を参照して、マイクロコンピュータ１１０は、時計１６０のタイマをリセットする（ステップＳ４０２）。マイクロコンピュータ１１０は、温度センサ１３０から測定温度Ｔを取得する。マイクロコンピュータ１１０は、測定温度Ｔが、第１の揚げ物移行温度Ｔ１１よりも大きいか否かを判断する（ステップＳ４０４）。測定温度Ｔが、第１の揚げ物移行温度Ｔ１１よりも大きい場合（ステップＳ４０４にてＹＥＳである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、ステップＳ４１０からの処理を実行する。

測定温度Ｔが、第１の揚げ物移行温度Ｔ１１以下である場合（ステップＳ４０４にてＮＯである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、時計１６０を参照して、第１の揚げ物時間ｔ１１が経過したか否かを判断する（ステップＳ４０６）。第１の揚げ物時間ｔ１１が経過していない場合（ステップＳ４０６にてＮＯである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、ドライバ１４０を介して、ヒータ１５０の出力を最大にする（ステップＳ４０８）。マイクロコンピュータ１１０は、ステップＳ４０４からの処理を繰り返す。

第１の揚げ物時間ｔ１１が経過した場合（ステップＳ４０６にてＹＥＳである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、時計１６０のタイマをリセットする（ステップＳ４１０）。マイクロコンピュータ１１０は、温度センサ１３０から測定温度Ｔを取得する。マイクロコンピュータ１１０は、測定温度Ｔが、第２の揚げ物移行温度Ｔ１２に達したか否かを判断する（ステップＳ４１２）。測定温度Ｔが、第２の揚げ物移行温度Ｔ１２よりも大きい場合（ステップＳ４１２にてＹＥＳである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、ディスプレイ１２１に油の温度が揚げ物に適した温度に達したことを表示させる（ステップＳ４１４）。合わせて、マイクロコンピュータ１１０は、スピーカ１２３に、通知音を出力させる。マイクロコンピュータ１１０は、ステップＳ４２０からの処理を実行する。なお、本実施の形態に係るマイクロコンピュータ１１０は、スタート時から第２の揚げ物移行温度Ｔ１２に達するまで、２０℃ごとに油の目安の温度をディスプレイ１２１に表示させる。

測定温度Ｔが、第２の揚げ物移行温度Ｔ１２以下である場合（ステップＳ４１２にてＮＯである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、時計１６０を参照して、第２の揚げ物移行時間ｔ１２が経過したか否かを判断する（ステップＳ４１６）。第２の揚げ物移行時間ｔ１２が経過していない場合（ステップＳ４１６にてＮＯである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、ドライバ１４０を介して、ヒータ１５０の出力を最大にする（ステップＳ４１８）。マイクロコンピュータ１１０は、ステップＳ４１２からの処理を繰り返す。

第２の揚げ物移行時間ｔ１２が経過した場合（ステップＳ４１６にてＹＥＳである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、時計１６０のタイマをリセットする（ステップＳ４２０）。マイクロコンピュータ１１０は、温度センサ１３０から測定温度Ｔを取得する。マイクロコンピュータ１１０は、測定温度Ｔが、温調温度Ｔ１３よりも大きいか否かを判断する（ステップＳ４２２）。測定温度Ｔが、温調温度Ｔ１３よりも大きい場合（ステップＳ４２２にてＹＥＳである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、ドライバ１４０を介して、ヒータ１５０をＯＦＦする（ステップＳ４２８）。マイクロコンピュータ１１０は、ステップＳ４３０からの処理を実行する。

測定温度Ｔが、温調温度Ｔ１３よりも大きくない場合（ステップＳ４２２にてＮＯである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、測定温度Ｔが、温調温度Ｔ１３未満であるか否かを判断する（ステップＳ４２４）。測定温度Ｔが、温調温度Ｔ１３未満である場合（ステップＳ４２４にてＹＥＳである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、ヒータ１５０の出力を最大値にする（ステップＳ４２６）。マイクロコンピュータ１１０は、ステップＳ４３０からの処理を実行する。

測定温度Ｔが、温調温度Ｔ１３未満でない場合（ステップＳ４２４にてＮＯである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、操作パネル１２０を介して、ユーザから揚げ物コースの終了命令を受け付けたか否かを判断する（ステップＳ４３０）。

ユーザから揚げ物コースの終了命令を受け付けていない場合（ステップＳ４３０にてＮＯである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、ステップＳ４２２からの処理を繰り返す。ユーザから揚げ物コースの終了命令を受け付けた場合（ステップＳ４３０にてＹＥＳである場合）、マイクロコンピュータ１１０は、揚げ物処理を終了する。

このように、本実施の形態に係る電気調理器１００は、鍋２００の下方に配置される温度センサ１３０による測定結果が目標温度よりも高い温度に達したときに、ユーザに油の温度が目標温度に達した旨を通知する。これによって、電気調理器１００は、油の温度に関するより正確な情報を早く出力することができるようになる。また、本実施の形態に係る電気調理器１００は、鍋２００の下方に配置される温度センサ１３０による測定結果が目標温度よりも高い温度で温調する。これによって、電気調理器１００は、油をより適切な温度に保つことができる。

１００ 電気調理器、１１０ マイクロコンピュータ、１２０ 操作パネル、１２１ ディスプレイ、１２２ ボタン、１２３ スピーカ、１３０ 温度センサ、１４０ ドライバ、１５０ ヒータ、１６０ 時計、２００ 鍋、２５０ 蓋。

Claims (4)

1. 食材が載置される鍋を加熱するためのヒータと、
   前記ヒータを制御することによって前記食材に味をしみ込ませるためのしみ込み処理を実行するための制御手段とを備え、
   前記制御手段は、前記しみ込み処理において、
   前記鍋の温度を下げる第１のステップと、
   前記第１のステップの後に、前記ヒータを制御することによって前記鍋を第１の所定温度に向けて加熱する第２のステップと、
   前記第１のステップの後に、前記ヒータを制御することによって前記鍋を前記第１の所定温度未満の第２の所定温度に維持させる第３のステップとを実行する、電気調理器。
2. 食材が載置される鍋を加熱するためのヒータと、
   前記ヒータを制御することによって前記食材を煮込むための煮込み処理を実行するための制御手段とを備え、
   前記制御手段は、前記煮込み処理において、
   第１の所定時間、第１の所定の出力にて前記ヒータを駆動させる第１のステップと、
   前記第１のステップの後に、第２の所定時間、前記第１の所定の出力未満の第２の所定の出力にて前記ヒータを駆動させる第２のステップとを実行する、電気調理器。
3. 食材が載置される鍋を加熱するためのヒータを制御することによって前記食材に味をしみ込ませるためのしみ込み処理方法であって、
   前記鍋の温度を下げる第１のステップと、
   前記第１のステップの後に、前記ヒータを制御することによって前記鍋を第１の所定温度に向けて加熱する第２のステップと、
   前記第１のステップの後に、前記ヒータを制御することによって前記鍋を前記第１の所定温度未満の第２の所定温度に維持させる第３のステップとを備える、しみ込み処理方法。
4. 食材が載置される鍋を加熱するためのヒータを利用して前記食材を煮込むための煮込み処理方法であって、
   第１の所定時間、第１の所定の出力にて前記ヒータを駆動させる第１のステップと、
   前記第１のステップの後に、第２の所定時間、前記第１の所定の出力未満の第２の所定の出力にて前記ヒータを駆動させる第２のステップとを備える、煮込み処理方法。

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