JP2012154506A - 調理装置 - Google Patents

Abstract

【課題】ホテルパン等の加熱室への出し入れを容易に行うことが可能な調理装置を提供することを目的とする。
【解決手段】調理装置１００の加熱室１２０内には、長手方向に延びるように配置された棚受部材２２０が配置されている。この棚受部材２２０の支持面２２２には、該支持面から上方に***するように形成された突起部２４０が複数形成されている。この突起部２４０は、食材を載置するホテルパンの底面に当接してこのホテルパンのスライドを容易にしている。
【選択図】図３

Description

本発明は、一般的には調理装置に関し、具体的にはホテルパン等の容器を支持する棚受が加熱室内に形成された調理装置に関する。

オーブンやレンジなどの従来技術に係る調理装置として、多数の食材を載置するホテルパン等の容器を支持する棚受が加熱室内に形成されたものが、実用新案登録第２５０５３１６号公報（特許文献１）に開示されている。この調理装置は、蒸気を利用した調理によって棚受に付着した水分がその後に行われる調理に悪影響を及ぼすという問題に対処するために、棚受に水切用の穴を多数形成することにより、棚受に付着した水分をこれらの水切用の穴を介して加熱室の下方に落下させるように構成されている。

実用新案登録第２５０５３１６号公報

しかしながら、上述した従来技術に係る調理装置においては、棚受に多数の水切用の穴が形成されているとはいえ、棚受におけるホテルパンとの接触面積が大きいため、生ずる摩擦力が大きくなる。したがって、作業者が、食材を載置したホテルパンを加熱室に挿入したり加熱室から取り出したりすべく加熱室内に設けられた棚受に沿ってスライドさせる際には、ある程度大きな力をホテルパンに作用させる必要がある。
本発明は、このような問題点に鑑みてなされたものであり、ホテルパン等の加熱室への出し入れを容易に行うことが可能な調理装置を提供することを目的とする。
さらに、本発明は、より利便性の高い調理装置を提供することを目的とする。

本発明に係る調理装置は、開口を有し食材を収容して加熱する加熱室を備えた調理装置に向けられたものであり、該加熱室内において互いに間隔をおいて前記開口に交差する方向に延びるように配置された１対の支持面であって、該支持面から上方に***するように形成された突起部が前記食材を載置する板状の容器の底面に当接して該容器の摺動を容易にする１対の支持面、を具備することを特徴とする。

図１は、本発明の実施の形態１に係る調理装置を模式的に示す斜視図である。 図２は、図１に示した一端側機構１４０ａの構成を示す斜視図である。 図３は、図２に示した一端側機構１４０ａを部分的に拡大して示す斜視図である。 図４は、図３に示した突起部２４０を拡大して示す斜視図である。 図５は、本発明の実施の形態２に係る調理装置１００を上方からみて示す断面図である。 図６は、図５に示した調理装置のＡ部分を部分的に拡大して示す断面図である。 図７は、図６に示したＬＥＤユニット６００が組み込まれた柱部材５１０を図６の矢印Ｖ方向からみて示す斜視図である。 図８は、図７に示したＬＥＤユニット６００を側方からみて示す断面図である。

以下、添付図面を参照して本発明の実施の形態を説明する。なお、添付図面における同一の構成要素には同一の参照符号が付されている。

（実施の形態１）
１．調理装置の概要
図１は、本発明の実施の形態１に係る調理装置を模式的に示す斜視図である。図１に示すように、調理装置１００の筐体１１０の内部には、食材を収容して加熱するための加熱室１２０が形成されている。加熱室１２０は、開口１２２を介して外部と連通している。筐体１１０には、加熱室１２０の開口１２２を覆う閉位置と加熱室１２０の開口１２２を開放する開位置との間において回動自在となるように、扉１３０が取り付けられている。

加熱室１２０の内部には、棚受機構１４０が形成されている。棚受機構１４０は、食材を載置するホテルパン等の容器（例えば耐熱性材料により構成された全体として箱型方形平板状のトレイ等）を支持するものである。

図１には、一例として、６段構造の棚受機構１４０が示されている。棚受機構１４０は、互いに対向して配置された一端側機構１４０ａ及び他端側機構１４０ｂ（図５参照）により構成される。一端側機構１４０ａは、加熱室１２０を形成する互いに対向する内壁のうち左内壁１５２に沿って配置され、他端側機構１４０ｂ（図示せず）は、左内壁１５２に対向する右内壁（図示せず）に沿って配置される。

２．棚受機構１４０の構成
図２は、図１に示した一端側機構１４０ａの構成を示す斜視図である。なお、他端側機構１４０ｂ（図５参照）は、図２に示す一端側機構１４０ａと左右対称の形状を有するものである。
一端側機構１４０ａは、主に、互いに平行に鉛直方向に延びる複数の（ここでは２つの）支持フレーム２１０と、少なくとも１つの（ここでは６つの）棚受部材２２０と、を含む。

各支持フレーム２１０の一端（上端）及び他端（下端）にはネジ穴２１２が形成されている。これらのネジ穴２１２に係合させたネジ（図示せず）を用いて、各支持フレーム２１０が調理装置１００の加熱室１２０の内部に固定される。

各棚受部材２２０は、板状の支持面２２２と、支持面２２２に連続的に繋がり支持面２２２に略直角に延びる固定面２２４と、固定面２２４に連続的に繋がり固定面２２４に略直角に延びる案内面２２６と、を含む。
固定面２２４にはネジ穴２２４ａが形成されている。このネジ穴２２４ａに係合させたネジ（図示せず）を用いて、各棚受部材２２０が支持フレーム２１０に固定される。
支持面２２２の他端（後端）には貫通穴２２２ａが形成されている。この貫通穴２２２ａに固定棒２３０が挿入及び固定される。

図３は、図２に示した一端側機構１４０ａを部分的に拡大して示す斜視図である。
支持面２２２には、この支持面２２２から上方に***した突起部２４０が、複数、この支持面の長手方向Ｘに沿って形成されている。各突起部２４０は、一例として、支持面２２２の長手方向Ｘに交差する方向Ｙに延びている。

図４は、図３に示した突起部２４０を拡大して示す斜視図である。突起部２４０は、一例として略Ｃ字状の断面を有する半円筒形状として形成されている。このような突起部２４０は、例えば、支持面２２２を構成する板状の材料を湾曲させることにより形成することができる。これに代えて、突起部２４０は、半円筒形状を有する突起材料を溶接等により用いて支持面２２２の上に固定することでも実現できる。

加熱室１２０の内部においては、図１〜図３を参照して説明した一端側機構１４０ａに対向する位置に、この一端側機構１４０ａと左右対称の形状を有する他端側機構１４０ｂ（図５参照）が配置される。図２及び図３に示した一端側機構１４０ａの或る１つの棚受部材２２０は、他端側機構１４０ｂの対応する棚受部材２２０（図示せず）に対向している。これら２つの棚受部材２２０が、１対の棚受部材２２０として、１つの容器を受け入れて支持する。
具体的には、容器の一端側が１つの棚受部材２２０に係合し、容器の他端が対向するもう１つの棚受部材２２０に係合する。容器が静止している状態であってもスライド（摺動）している状態であっても、容器の一端側及び他端側のそれぞれの底面は、支持面２２２に形成された突起部２４０に当接してこれに支持される。換言すれば、１対の棚受部材２２０に係合した容器が接触する部分は、支持面２２２に形成された突起部２４０の上端面Ｐ（図４参照）のみである。これにより、突起部２４０とこれに接触する容器との間において生ずる摩擦力が著しく低減されるので、作業者は、容器の棚受機構１４０に対する出し入れを容易に行うことができる。

３．実験データ
支持面２２２に半円筒形状の突起部２４０を形成した場合と支持面２２２に何ら突起部を形成しない場合とを比較した実験データを以下の表に示す。この実験は、食材を載置した状態で全体として９ｋｇとなるように準備されたホテルパンを用いて行われたものである。上段、中段及び下段の各々について、３回測定して得られた押込力（及び挽出力）を平均した値が示されている。さらに、押込力及び挽出力の各々について、上段、中段及び下段について得られた値を平均した値も示されている。この実験データから明らかなように、突起部を形成した場合には、突起部を形成しない場合に比べて、摩擦力を２〜３割低減することができたことが分かる。

４．突起部２４０の様々な形態
図２〜図４に示した突起部２４０の形状は単なる一例に過ぎない。本発明は、棚受機構と容器との接触面積を小さくすることにより摩擦力を低減することを技術的思想として採用したものである。よって、突起部は、この技術的思想に合致するものである限りどのような形状により構成されてもよい。
例えば、図３に示した突起部２４０は、支持面２２２の長手方向Ｘに沿って間隔をおいて配置されているが、複数の突起部が、支持面２２２の長手方向Ｘに交差する方向Ｙに沿って間隔をおいて配置されるようにしてもよい。
また、図３に示した突起部２４０の各々は、支持面２２２の長手方向Ｘに交差する方向Ｙに延びる形成されているが、各突起部は、支持面２２２の長手方向Ｘに沿って延びる形状により形成されるようにしてもよい。
さらに、図３に示した突起部２４０の各々は、半円筒形状により形成されているが、各突起部は、球状、半球状、多面体状等を含む任意の形状により形成されるようにしてもよい。
さらにまた、図３に示した突起部２４０の各々は、板状の支持面２２２を湾曲させることにより形成されているが、各突起部は、所望の形状の突起材料を支持面２２２の上に溶接等により形成されるようにしてもよいし、所望の形状の突起部と支持面２２２とが一体成形により形成されるようにしてもよい。
加えて、突起部は、本明細書において例示した様々な形態を適宜組み合わせることによって形成されるようにしてもよい。

以上のように、本実施の形態によれば、間隔をおいて配置された複数の突起部が容器の下面に当接して支持するので、容器との接触面積を小さくすることができ、したがって、容器との間に生ずる摩擦力を低減することが可能な棚受機構を提供することができる。これにより、容器の出し入れを容易に行うことが可能な調理装置を提供することができる。

（実施の形態２）
本実施の形態では、上述した実施の形態１とは異なる観点に基づいてより利便性の高い調理装置を提供する場合について説明する。

従来技術に係る調理装置は、加熱室に収容された食材が扉に組み込まれたガラス窓を通して外部から明確に視認できるようにするために、加熱室を囲む側壁（後に示す図５における位置１０）又は後壁（図５における位置２０）の内部に設けられた光源により加熱室を照射する構成を採用している。光源として一般的にハロゲン灯が用いられる。ところが、光源を加熱室に隣接した後壁の内部に配置するためには、光源に対して遮熱策及び防水策を施す必要がある。このことが、調理装置の低コスト化及び省スペース化を阻む要因となっている。一方、発光ダイオードは、サイズが大きく寿命の短いハロゲン灯に比べて、寿命が長くサイズも小さいものであるので、調理装置の低コスト化及び省スペース化を図るためには、光源として発光ダイオードを用いることが望ましい。
さらにまた、従来技術に係る調理装置は、加熱室に収容された食材に対する調理が完了したことをブザーやメロディ等の音により作業者に知らせる構成を採用しているため、そのような音が作業者にとってうるさく不快なものに感じられることもある。
そこで、本実施の形態では、光源の配置に工夫を加えるとともに光源として発光ダイオードを用いることによって、調理装置の低コスト化及び省スペース化を実現する場合について説明する。また、本実施の形態では、作業者を不快にさせることなく、作業者に調理の完了を知らせる場合についても説明する。

図５は、図１に示した調理装置１００を上方からみて示す断面図である（ただし、図５は、扉１３０が開位置にある様子を示す図１とは異なり、扉１３０が閉位置にある様子を示していることに留意されたい）。図６は、図５に示した調理装置のＡ部分を部分的に拡大して示す断面図である。
図１、図５及び図６に示すように、扉１３０は、主に、互いに対向して平行に延びる２つの柱部材５１０、５２０と、一端側及び他端側をそれぞれ柱部材５１０及び柱部材５２０に支持された板状の外ガラス５３０と、外ガラス５３０に対向して配置され、一端側及び他端側をそれぞれ柱部材５１０及び柱部材５２０に支持された板状の内ガラス５４０と、を含む。この扉１３０は、柱部材５１０に形成されたヒンジ５１２が筐体１１０に取り付けられることにより、筐体１１０に回動自在に取り付けられる。

図６に示すように、内ガラス５４０は、その一端に取り付けられたヒンジ５４２により柱部材５１０に回動自在に取り付けられている。内ガラス５４０のこのような回動は、内ガラス５４０の外面に取り付けられた固定部５４４を貫通するネジ５４６が柱部材５１０に固定されることにより、阻止されている。内ガラス５４０の内面には、鉛直方向に延びるパッキン５４８が取り付けられている。パッキン５４８には係合部５４８ａが形成され、この係合部５４８ａが筐体１１０の左側壁１５２に鉛直方向に延びるように形成された空間１５２ａに係合する。

さらに、図６に示すように、柱部材５１０のうち内ガラス５４０と外ガラス５３０とに挟まれた部分において、ＬＥＤ（発光ダイオード）ユニット６００が組み込まれている。このＬＥＤユニットの構成について、さらに図７及び図８を参照して説明する。

図７は、図６に示したＬＥＤユニット６００が組み込まれた柱部材５１０を図６の矢印Ｖ方向からみて示す斜視図である。なお、図７において内ガラス５４０の表現は便宜的に省略されている。図８は、図７に示したＬＥＤユニット６００を矢印Ｐ方向からみて示す断面図である。

図７及び図８に示すように、ＬＥＤユニット６００は、発光ダイオード６０２と、発光ダイオード６０２を収容し、開口６０４が形成された収容体６０６と、収容体６０６の開口６０４を覆うようにシール６１０を間に挟んで収容体６０６に取り付けられた散乱ガラス６０８と、を含む。このような構成を有するＬＥＤユニット６００は、少なくとも部分的に柱部材５１０の内部に組み込まれ、このＬＥＤユニット６００を少なくとも部分的に覆う照明蓋６１２により柱部材５１０に固定される。なお、発光ダイオード６０２に電力を供給する配線６１４は、柱部材５１０の内部に形成された通路（図示せず）を通って柱部材５１０の上面に形成された開口穴５１４から取り出され、図１に示すように、筐体１１０の内部に挿入される。

このような構成によれば、発光ダイオード６０２は、図６に示したように、筐体１１０の加熱室１２０との間に配置された熱遮断材料としての内ガラス５４０によって熱遮蔽されている。さらに、発光ダイオード６０２は、外気に接する柱部材５１０の内部に組み込まれているので、柱部材５１０を構成する材料（熱伝導性の高い金属が好ましい）を介して放熱する。これにより、調理装置１００の動作中であっても、発光ダイオード６０２がその使用限界温度である１２５°Ｃ以上の温度まで上昇することは、防止される（実験によれば、発光ダイオード６０２の温度は約８０°Ｃ付近で維持される）。

また、発光ダイオードは、一般的には、高い指向性を有する光を発するため、そのまま用いた場合には、加熱室１２０の一部しか照射できない可能性がある。さらに、発光ダイオード６０２により発せられた光が、内ガラス５４０に反射して加熱室１２０に届かない可能性もある。ところが、本実施の形態では、発光ダイオード６０２には、偏光材料が含まれた散乱ガラス６０８が取り付けられている。これにより、発光ダイオード６０２により発せられた光は、散乱ガラス６０８を通過することにより指向性の低い光となるので、加熱室１２０をより幅広く照射することができる。また、発光ダイオード６０２により発せられた光のうち大部分が、内ガラス５４０に反射することなく加熱室１２０まで進行することができる。
なお、散乱材料を含む散乱ガラス６０８に代えて、または、散乱ガラス６０８とともに、偏光材料を含む偏光ガラスを用いてもよい。

また、加熱室１２０に収容された食材に対する調理が完了したときには、その旨を作業者に知らせるべく、発光ダイオード６０２が点滅するように構成されている。これにより、作業者は、不快な音に煩わされることなく、調理の完了を認識することができる。

以上のように、本実施の形態によれば、光源を加熱室に隣接する側壁又は後壁ではなく扉を構成する柱部材に配置することにより、遮熱策及び防水策に必要とされる構成を後壁から除去することができる。さらに、光源と加熱室との間に位置するように、熱遮断材料としてのガラスを配置し、柱部材を熱伝導性の高い材料により形成することにより、光源の温度上昇を効果的に抑えることができる。さらにまた、光源としてハロゲン灯に代えて発光ダイオードを採用することにより、光源のサイズを小さくすることができるとともに光源の寿命を長くすることができる。これにより、調理装置の低コスト化及び省スペース化を図ることができる。

なお、本実施の形態に係る調理装置は、上述した実施の形態１に係る調理装置と組み合わせて実施することもできるし、単独で実施することもできる。

１００ 調理装置
１１０ 筐体
１２０ 加熱室
１３０ 扉
１４０ 棚受機構
１４０ａ 棚受機構のうちの一端側機構
１４０ｂ 棚受機構のうちの他端側機構
２１０ 支持フレーム
２２０ 棚受部材
２２２ 支持面
２２４ 固定面
２２６ 案内面
２４０ 突起部
５１０、５２０ 柱部材
５３０ 外ガラス
５４０ 内ガラス
６００ ＬＥＤユニット
６０２ 発光ダイオード
６０６ 収容体
６０８ 散乱ガラス

Claims (7)

1. 開口を有し食材を収容して加熱する加熱室を備えた調理装置であって、
   該加熱室内において互いに間隔をおいて前記開口に交差する方向に延出するように配置された１対の支持面であって、該支持面から上方に***するように形成された突起部が前記食材を載置する板状の容器の底面に当接して該容器の摺動を容易にする１対の支持面、
   を具備することを特徴とする調理装置。
2. 前記突起部が、前記支持面の延出方向に沿って間隔をおいて形成された複数の突起部により構成される、請求項１に記載の調理装置。
3. 前記突起部が、前記支持面の延出方向に交差する方向に沿って間隔をおいて形成された複数の突起部により構成される、請求項１又は請求項２に記載の調理装置。
4. 前記複数の突起部の各々が、前記支持面の延出方向に交差する方向に延びるように形成される、請求項２又は請求項３に記載の調理装置。
5. 前記複数の突起部の各々が、前記支持面の延出方向に延びるように形成される、請求項２から請求項４のいずれかに記載の調理装置。
6. 前記突起部が前記支持面を湾曲させることにより形成される、請求項１から請求項５のいずれかに記載の調理装置。
7. 前記突起部が前記支持面に突起材料を取り付けることにより形成される、請求項１から請求項６のいずれかに記載の調理装置。

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