JP2011247430A - 加圧過熱蒸気調理器 - Google Patents
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Abstract
【解決手段】蒸気調理器11の加熱室12の側壁12aに、過熱蒸気発生装置4と調理容器5とを接続するための接続部13を取り付ける。調理容器5を加熱室12内に配置して接続部13に装着すると、接続部13は、過熱蒸気発生装置4と調理容器5とを連通させて、過熱蒸気発生装置4からの加圧過熱蒸気を調理容器5に導く。一方、調理容器5を接続部13から離脱させて加熱室12から取り出すと、接続部13は、過熱蒸気発生装置4と調理容器5との間を遮断して、過熱蒸気発生装置4からの加圧過熱蒸気を加熱室12側に導く。こうして、調理容器5において被加熱物6に対する過熱蒸気による加圧状態での焼き調理を行うことができ、水分が少なくなることによる常圧状態での焼き調理とは違った食感が得られ、食材が軟らかくなる。
【選択図】図2
Description
加熱調理を行うための加熱室と、
上記加熱室内に配置されると共に、上記加熱室の外部から加圧過熱蒸気が供給されて、加圧過熱蒸気による加熱調理を行うための調理容器と、
上記加熱室の外部に設置されると共に、加圧過熱蒸気を生成する加圧過熱蒸気生成装置と、
上記加熱室に取り付けられると共に、上記加熱室内に配置された上記調理容器の接続部材が着脱可能になっており、上記接続部材が装着されると上記加圧過熱蒸気生成装置と上記調理容器とを連通させる一方、上記接続部材が離脱すると上記加圧過熱蒸気生成装置と上記調理容器との間を遮断する接続部と
を備えたことを特徴としている。
上記調理容器あるいは上記加圧過熱蒸気生成装置には、内部における加圧過熱蒸気の圧力が予め設定された第1設定圧力に至ると開放して内部の加圧過熱蒸気を逃がす第1安全弁が設けられている。
上記調理容器には、内部における加圧過熱蒸気の圧力が、予め上記第1設定圧力よりも低く設定された第2設定圧力に至ったことを示すインジケータが設けられている。
上記調理容器あるいは上記加圧過熱蒸気生成装置には、外部からの制御信号によって強制的に開放されて内部の加圧過熱蒸気を逃がす第2安全弁が設けられている。
上記加圧過熱蒸気生成装置における上記第1安全弁よりも上流側には、上記加圧過熱蒸気生成装置内の圧力が予め上記第1設定圧力よりも高く設定された第3設定圧力に至ると開放する第3安全弁が設けられている。
図2は、本実施の形態の加圧過熱蒸気調理器における概略構成を示す正面図であり、図3は側面図である。本実施の形態における加圧過熱蒸気調理器は、図1に示す基本構成の場合と同様に、水タンク1,ポンプ2,蒸気発生装置3,過熱蒸気発生装置4および調理容器5が、順次連結されて配置されている。尚、蒸気発生装置3,過熱蒸気発生装置4,後述する接続部13および接続経路は、溶接等によって一体に構成されている。そして、ポンプ2から調理容器5までが耐圧構造になっている。また、調理容器5には扉(図示せず)が設けられており、この扉を閉鎖することによって内部を密閉できる構造になっている。
図8は、本実施の形態の加圧過熱蒸気調理器における概略構成を示す正面図であり、図9は側面図である。図8および図9においても、本実施の形態における加圧過熱蒸気調理器の構成を分かり易くするために、加熱室12を包み込んで外殻を成すケーシングは省略あるいは破線で示している。
2…ポンプ、
3…蒸気発生装置、
4…過熱蒸気発生装置、
5…調理容器、
5a…調理容器の接続管、
6…被加熱物、
8,9,26…安全弁、
10…高圧ピン、
11…蒸気調理器、
12…加熱室、
13…接続部、
13c…接続部の挿通孔、
13d,37…パッキン、
14…ドア、
16…循環ファン、
17…循環ダクト、
20…連結ダクト、
22…弾性体、
23,32…弁体、
25…調圧室、
27…排気ダクト、
28…排気ダクトの排出口、
30…仕切板、
31…排気管、
33…ソレノイド、
34…薄膜、
35…重し、
36…切換弁。
Claims (5)
- 加熱調理を行うための加熱室と、
上記加熱室内に配置されると共に、上記加熱室の外部から加圧過熱蒸気が供給されて、加圧過熱蒸気による加熱調理を行うための調理容器と、
上記加熱室の外部に設置されると共に、加圧過熱蒸気を生成する加圧過熱蒸気生成装置と、
上記加熱室に取り付けられると共に、上記加熱室内に配置された上記調理容器の接続部材が着脱可能になっており、上記接続部材が装着されると上記加圧過熱蒸気生成装置と上記調理容器とを連通させる一方、上記接続部材が離脱すると上記加圧過熱蒸気生成装置と上記調理容器との間を遮断する接続部と
を備えたことを特徴とする加圧過熱蒸気調理器。 - 請求項1に記載の加圧過熱蒸気調理器において、
上記調理容器あるいは上記加圧過熱蒸気生成装置には、内部における加圧過熱蒸気の圧力が予め設定された第1設定圧力に至ると開放して内部の加圧過熱蒸気を逃がす第1安全弁が設けられている
ことを特徴とする加圧過熱蒸気調理器。 - 請求項1あるいは請求項2に記載の加圧過熱蒸気調理器において、
上記調理容器には、内部における加圧過熱蒸気の圧力が、予め上記第1設定圧力よりも低く設定された第2設定圧力に至ったことを示すインジケータが設けられている
ことを特徴とする加圧過熱蒸気調理器。 - 請求項2あるいは請求項3に記載の加圧過熱蒸気調理器において、
上記調理容器あるいは上記加圧過熱蒸気生成装置には、外部からの制御信号によって強制的に開放されて内部の加圧過熱蒸気を逃がす第2安全弁が設けられている
ことを特徴とする加圧過熱蒸気調理器。 - 請求項2から請求項4までの何れか一つに記載の加圧過熱蒸気調理器において、
上記加圧過熱蒸気生成装置における上記第1安全弁よりも上流側には、上記加圧過熱蒸気生成装置内の圧力が予め上記第1設定圧力よりも高く設定された第3設定圧力に至ると開放する第3安全弁が設けられている
ことを特徴とする加圧過熱蒸気調理器。
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