JP2011200735A - Cooker - Google Patents
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Abstract
Description
本発明は、例えば炊飯器に係わり、さらに詳しくは、炊飯工程における加熱制御を行う加熱調理器に関するものである。 The present invention relates to, for example, a rice cooker, and more particularly to a heating cooker that performs heating control in a rice cooking process.
従来の加熱調理器は、予熱工程終了後の炊飯工程に入ったとき、炊飯量に応じた比較的高い電力で加熱が行われるように加熱手段に連続通電し、そして、沸騰温度に達したときは、その状態が維持されるように加熱手段の通電を制御している(例えば、特許文献1参照)。 When the conventional cooking device enters the rice cooking process after the preheating process, when the heating means is continuously energized so that heating is performed with relatively high power according to the amount of rice cooking, and when the boiling temperature is reached Controls the energization of the heating means so that the state is maintained (see, for example, Patent Document 1).
前述した従来の加熱調理器は、調理容器内の内容物が沸騰温度に達したときは、その状態が維持されるように加熱手段の通電を制御し、充分な加熱処理を行うようにしているが、例えば炊飯を行った場合、炊き上がったご飯は米粒同士の間に空隙ができずにふっくら炊き上がらなかったり、不均一な炊き上がりとなったりすることがあった。 In the conventional cooking device described above, when the contents in the cooking container reach the boiling temperature, the energization of the heating means is controlled so that the state is maintained, and sufficient heat treatment is performed. However, for example, when cooking rice, the cooked rice may not be able to be cooked plumply due to the absence of voids between the rice grains, or it may be unevenly cooked.
本発明は、前記のような課題を解決するためになされたもので、調理容器内が不均一となることがなく、炊飯を行った場合には、米粒同士の間に空隙のあるふっくらとしたご飯を炊き上げることができ、また、沸騰時の気泡の飛散や鍋外へのふきこぼれによる周囲の汚れを防止することができる加熱調理器を提供することを目的とする。 The present invention was made in order to solve the above-described problems, and the cooking container was not uneven, and when cooking rice, it was fluffy with a gap between the rice grains. It is an object of the present invention to provide a cooking device that can cook rice, and can prevent the surroundings from being scattered due to the scattering of bubbles during boiling and spilling out of the pan.
本発明に係る加熱調理器は、調理容器と、前記調理容器を加熱する加熱手段と、前記調理容器からの吹き溢れ液を回収し、回収した吹き溢れ液を前記調理容器内に戻すカートリッジと、前記加熱手段を制御し、予熱工程、炊飯工程、蒸らし工程を順次実施して炊飯を行う加熱制御手段とを備え、前記炊飯を行う調理モードとして、前記炊飯工程において、加熱工程と、沸騰維持工程と、前記沸騰維持工程よりも前記調理容器内に大きな気泡を発生させる高温沸騰加熱工程とを有する第一調理モードを備え、前記第一調理モードでは、前記高温沸騰加熱工程を有さない調理モードに比べ、前記予熱工程の時間を長く設定するものである。 The cooking device according to the present invention includes a cooking container, heating means for heating the cooking container, a cartridge for recovering the overflowing liquid from the cooking container, and returning the recovered overflowing liquid into the cooking container; The heating means is controlled, and a preheating process, a rice cooking process, and a steaming process are sequentially performed, and a heating control means for cooking rice is provided, and as the cooking mode for performing the rice cooking, the heating process and the boiling maintaining process in the rice cooking process And a high temperature boiling heating step that generates larger bubbles in the cooking container than the boiling maintenance step, and the first cooking mode does not have the high temperature boiling heating step. Compared to the above, the preheating process time is set longer.
本発明においては、炊飯を行う調理モードとして、前記炊飯工程において、加熱工程と、沸騰維持工程と、前記沸騰維持工程よりも前記調理容器内に大きな気泡を発生させる高温沸騰加熱工程とを有する第一調理モードを備えたので、高温沸騰加熱工程では水の揺動が促進され、調理容器内が不均一となることがなく、かに穴のあるふっくらとしたご飯を炊き上げることができる。また、前記第一調理モードでは、前記高温沸騰加熱工程を有さない調理モードに比べ、前記予熱工程の時間を長く設定するので、吸水が促進され、美味しいご飯を炊き上げることができる。 In the present invention, as a cooking mode for cooking rice, the cooking step includes a heating step, a boiling maintenance step, and a high temperature boiling heating step for generating larger bubbles in the cooking container than the boiling maintenance step. Since the cooking mode is provided, the water boiling is promoted in the high-temperature boiling heating process, and the cooking container does not become non-uniform, so that it is possible to cook plump rice with crab holes. Further, in the first cooking mode, since the preheating process time is set longer than in the cooking mode without the high temperature boiling heating process, water absorption is promoted and delicious rice can be cooked.
実施の形態1.
図1は本発明の実施の形態1に係る加熱調理器の例えば炊飯器の内部を示す側面図、図2は実施の形態1の炊飯器に用いられるカートリッジを示す拡大断面図である。
図において、炊飯器本体1の内部に調理容器である炊飯釜2が着脱可能に収納され、炊飯器本体1の上部に一端が開閉自在に軸支された蓋体3が取り付けられている。この蓋体3には内蓋4が着脱可能に取り付けられている。内蓋4は、ほぼ中央部に、後述するカートリッジ7を着脱可能に取り付けるための貫通穴が設けられ、蓋体3が炊飯器本体1の上面開口部を覆った際に炊飯釜2の上面開口部を塞いで内部を密閉状態にする。容器温度検出手段である温度センサ5は、炊飯釜2の底部に接触するように配置され、また、容器内部温度検出手段である温度センサ10は蓋体3に配置され、炊飯釜2内の内容物である炊飯物(米と水)の温度を検知する。炊飯器本体1の底部上方には炊飯釜2を加熱するための加熱手段である加熱体6が配置されている。なお、容器内部温度検出手段である温度センサ10は、炊飯物の温度を直接検知する例えば赤外線センサや、炊飯釜2の内部の空気温度を検出する例えばサーミスタでもよい。
FIG. 1 is a side view showing the interior of, for example, a rice cooker of a heating cooker according to
In the figure, a
カートリッジ7は、前述したように内蓋4の貫通穴4aに挿入して装着された際に、内蓋4に連通する導入路7aと、底部に設けられた開閉弁7bと、カバー7cの上面を貫通して形成された蒸気口7dと、カバー7cの上面内側から下方に延びて形成された垂れ壁7eとを備えている。導入路7aは、炊飯物の沸騰中に発生する炊飯釜2からの蒸気と吹き溢れ液を導き入れるための通路である。開閉弁7bは、炊飯釜2内の蒸気の圧力によって上下し、導入路7aから底部に流れ出て溜まった吹き溢れ液を炊飯釜2に戻すための弁である。垂れ壁7eは、導入路7aから吹き出た吹き溢れ液の気泡のうち蒸気口7dに向かう気泡を潰すためのものであり、その液は下方に落ちて底部に溜まる。このカートリッジ7は、後述する高温沸騰加熱工程の間に発生する吹き溢れ液を十分に回収するのに必要な容積を有している。
As described above, the
加熱制御手段である加熱制御部9は、動作説明の際に詳述するが、炊飯物の米に水を吸収させる予熱工程、米を沸騰させる炊飯工程、及び蒸らし工程の各工程に応じて加熱体6の通電を制御する。予熱工程終了後の炊飯工程に入ると、まず、加熱工程に入り、温度センサ5の検出温度を通して炊飯釜2の温度が異常上昇しないように、例えば間欠通電する。温度センサ10の検出温度を通して炊飯釜2内の炊飯物が沸騰温度に達したことを検知したときは、炊飯釜2を炊飯物が沸騰維持可能な沸騰温度を超える所定温度になるように加熱体6に連続通電する高温沸騰加熱工程に移行する。そして、高温沸騰加熱工程が所定時間行われると、炊飯釜2の温度を炊飯物が沸騰維持可能な温度まで下げるように制御する沸騰維持制御工程に移行する。その後、ドライアップを検知すると、電流値を下げて蒸らし工程に移行する。
The
なお、図2に示すカートリッジ7に代えて、導入路7aと蒸気口7dの間の距離を長くしたカートリッジ7を用いるようにしても良い(図3(a)参照)。これは、垂れ壁7eで潰すことのできなかった気泡を内部で自然に弾けるようにするためである。また、図3(b)に示すように、カートリッジ7のカバー7cの内側の導入路7aに対向する面に気泡を潰す鋭角部材7fを設けても良いし、また、図3(c)に示すように、カートリッジ7のカバー7cの上面に加熱手段である加熱体8を設けて、導入路7aから吹き出す吹き溢れの気泡を蒸発させるようにしても良い。この加熱体8への通電は、少なくとも高温沸騰加熱工程の間、加熱制御部9によって行われる。
Instead of the
次に、実施の形態1の炊飯器の動作を図4及び図5を用いて説明する。図4は実施の形態1における炊飯器の動作を示すフローチャート、図5は実施の形態1における炊飯器の炊飯時のタイムチャートである。
炊飯器本体1に設けられた加熱制御部9は、図示せぬ炊飯スイッチのONを検知すると、予熱工程に入って所定時間経過するまで予熱制御を行う(S1)。まず、加熱体6に電力T1 にて連続通電し、所定時間経過したかどうか、炊飯釜2の温度が予熱温度(例えば60℃)に達したかどうかを判定する。炊飯釜2の温度が予熱温度に達したことを、温度センサ5を通して検知したときは、予熱温度が維持されるように加熱体6への通電を間欠的に所定時間行う。
Next, operation | movement of the rice cooker of
The
次に、炊飯工程に入る。炊飯工程では、加熱工程・高温沸騰加熱工程・沸騰維持制御工程が行われる。まず、加熱工程を開始する。予熱工程時の電力T1 より高い電力T2 になるように電流を上げ、炊飯釜2の温度が異常上昇しないように間欠通電し(S2)、炊飯釜2内の炊飯物が沸騰温度に達したかどうかを温度センサ10の検出温度を通して判定する(S3)。温度センサ10により炊飯釜2内の炊飯物が沸騰温度に達したことを検知すると、高温沸騰加熱工程に移行する。高温沸騰加熱工程では、炊飯釜2の温度を炊飯物が沸騰維持可能な沸騰温度を超える所定温度になるように電力T2 で加熱体6への連続通電を開始すると共に、時間の計測を開始する(S4)。そして、計測時間が所定時間を経過したかどうかを判定し(S5)、計測時間が所定時間を経過していないときは、前述した電力T2 で連続通電を継続する。なお、高温沸騰加熱工程を実施する所定時間は、例えば一分以上設けることにより、より高い効果が得られることがわかっている。なお、電力T2 は、調理器本体1全体の入力の最大値とする。
Next, the rice cooking process is started. In the rice cooking process, a heating process, a high-temperature boiling heating process, and a boiling maintenance control process are performed. First, a heating process is started. The electric current is increased so that the electric power T 2 is higher than the electric power T 1 during the preheating process, intermittent energization is performed so that the temperature of the
この高温沸騰加熱工程では、炊飯釜2内の蒸気が沸騰温度より多く発生してカートリッジ7の導入路7aから放出され、吹き溢れ液も多くなって導入路7aから吹き出る。この時、蒸気は蒸気口7dから放出され、吹き溢れの気泡は垂れ壁7eに当たって潰され下方に垂れ、開閉弁7bが間欠時の炊飯釜2内の圧力変化によって上下して吹き溢れ液を炊飯釜2に戻す。
In this high-temperature boiling heating process, more steam in the
一方、加熱制御部9は、計測時間が高温沸騰時間を経過したことを検知すると、炊飯釜2の温度を炊飯物が沸騰維持可能な温度まで下げる沸騰維持制御を行う沸騰維持制御工程に入る(S6)。これは、加熱体6への連続通電を電力T1 に切り換えて間欠通電をし、加熱体6を加熱するものである。この場合も炊飯釜2内の蒸気はカートリッジ7を経て外部へ放出され、吹き溢れ液と垂れ壁7eによって潰された気泡の液体はカートリッジ7に回収されて炊飯釜2に戻る。加熱制御部9は、沸騰維持制御中に米の吸水糊化と蒸発により炊飯水がなくなるドライアップ(例えば130℃)を検知したかどうかを判定し(S7)、ドライアップを検知していないときは、前述した沸騰維持制御を行い、ドライアップを検知したときは、蒸らし工程に入って電流値を下げた電力T3 で間欠通電の蒸らし制御を行う(S8)。そして、蒸らし工程の時間が経過したときに炊飯を終了する。
On the other hand, when the
以上のように実施の形態1によれば、予熱工程終了後の炊飯工程に入ったときに、炊飯釜2の温度が異常上昇しないように通電するようにしたので、炊き上がったご飯に焦げがなく、また、温度センサ10の検出温度を通して炊飯釜2内の炊飯物が沸騰温度に達したことを検知したときは、高温沸騰加熱工程に移行し、炊飯釜2の温度を炊飯物が沸騰維持可能な所定温度を超えるように加熱体6に連続通電を行うようにしたので、炊飯釜2内の米の動きを活性化する大きな気泡が発生すると共に水の揺動が促進され、このため、かに穴のあるふっくらとしたご飯を炊き上げることができる。また、高温沸騰加熱工程では、米粒周囲の糊化が急激に進み、高温沸騰加熱工程が無い場合に比べてその後の米内部への吸水が進みにくい為、炊飯工程の前に予熱工程を設けて吸水を促進する方がよい。また、高温沸騰加熱工程を備えない調理モードに比べ、予熱工程を長く設定した方が、吸水が促進され、均一で、美味しいご飯を炊き上げることができる。
As described above, according to the first embodiment, when the rice cooking process after the preheating process is finished, the energization is performed so that the temperature of the
また、高温沸騰加熱工程では、蒸気と吹き溢れ液の量が多くなるが、容積の大きいカートリッジ7により回収されるので、吹き溢れ液が溢れることがなく、周囲を汚すようなことがなくなる。また、炊飯釜2に戻る吹き溢れ液の量が多くなることで、お米のうまみ成分、お米の表層部に溶出される還元糖量、ご飯の膨らみ度をそれぞれ増加させることができ、甘みのある口当たりの良いご飯に炊き上げることができる。
Further, in the high-temperature boiling heating process, the amount of steam and blown-up liquid increases, but since it is recovered by the
なお、上記実施の形態1では、炊飯工程の高温沸騰加熱工程の加熱体6への連続通電を加熱工程と同じ電流値としたが、加熱工程より低い電流値で連続通電するようにしても良い。
In the first embodiment, the continuous energization to the
実施の形態2.
実施の形態1では、内蓋4の貫通穴4aに貫通して取り付けられたカートリッジ7によって、炊飯釜2内の蒸気のみを蒸気口7dから放出し、吹き溢れ液を回収して炊飯釜2に戻すようにしたが、実施の形態2は、被加熱物(米や水等)を入れた炊飯釜2を加熱体6で加熱することで炊飯釜2内の炊飯物を加熱し、このとき発生する蒸気を冷却水を貯留した水槽で冷却して復水(回収)するようにして外部へ放出しないようにしたものであり、以下、図6及び図7を用いて説明する。
図6は実施の形態2に係る炊飯器の内部を示す側面図、図7は実施の形態2の炊飯器に用いられる蒸気案内部を示す拡大断面図である。なお、実施の形態1で説明した図1と同一又は相当部分には同じ符号を付し説明を省略する。
In the first embodiment, only the steam in the
6 is a side view showing the inside of the rice cooker according to the second embodiment, and FIG. 7 is an enlarged cross-sectional view showing a steam guide portion used in the rice cooker of the second embodiment. In addition, the same code | symbol is attached | subjected to the same or equivalent part as FIG. 1 demonstrated in
蒸気案内部11は、蓋体3に配設され、一端が内蓋4のほぼ中央部に設けられた貫通穴4aに着脱可能に貫通して炊飯釜2内と連通するように取り付けられ、他端が後述する水槽12の蒸気導入管12bに着脱可能に連結されている。また、この蒸気案内部11は、前述したカートリッジと同様に、内蓋4に連通する導入路11aと、底部11eに設けられた開閉弁11bと、カバー11cの上面内側から下方に延びて形成された垂れ壁11dとを備え、カバー11cと底部11eはフック(図示せず)により固定され、分解可能に構成されており、蒸気導管11内部の清掃が容易にできるようになっている。
The
水槽12は、炊飯器本体1に着脱可能に設置され、上面開口部を着脱可能に覆う水槽蓋12aと、上端が水槽蓋12aに固着された蒸気導入管12bとを有している。この蒸気導入管12bの上端は、前記の如く蓋体3に配設された蒸気案内部11の他端と着脱可能に連結される。つまり、蓋体3が開けられたとき蒸気案内部11が蒸気導入管12bから離れ、蓋体3が閉じられたときに蒸気案内部11と蒸気導入管12bとが密閉状態で連結される。この水槽12は、蒸気導入管12bに流入した蒸気を水で凝縮させ、回収水として貯留する。
The
次に、実施の形態2の炊飯器の動作を図4のフローチャート及び図8のタイムチャートを用いて説明する。
前記のように構成された炊飯器は、前述した実施の形態1と同様、予熱工程に入り加熱制御部9が予熱制御を行い(S1)、予熱工程終了後の炊飯工程の加熱工程に入る。加熱工程では、加熱体6に予熱工程時の電力T1 より電流値の高い電力T2 にて炊飯釜2の温度が異常上昇しないように間欠通電する(S2)。そして、炊飯釜2内の炊飯物が沸騰温度に達したかどうかを温度センサ10の検出温度を通して判定する(S3)。温度センサ10により、炊飯釜2内の炊飯物が沸騰温度に達したことを検知すると、高温沸騰加熱工程に入る。炊飯工程の高温沸騰加熱工程では、炊飯釜2の温度を炊飯物が沸騰維持可能な沸騰温度を超える所定温度になるように加熱体6への連続通電が開始される。この時、炊飯釜2内の蒸気が蒸気案内部11の導入路11aに流入して上端から放出され、吹き溢れ液も導入路11aに流入して上端から吹き出る。この時、蒸気は、水槽12の蒸気導入管12bに流入し、水によって凝縮され、回収水として貯えられる。この水槽12に流入される蒸気により、水槽12自体が高温になることを防ぐために、高温沸騰加熱工程での加熱体6への電力値は予熱工程と同じ電力T1 に下げる。そして、炊飯釜2の温度を炊飯物が沸騰維持可能な沸騰温度を超える所定温度になるように連続通電を行い、時間の計測を開始する(S4)。一方、導入路11aから溢れ出た吹き溢れ液は、炊飯釜2内の圧力変化によって上下する開閉弁11bにより炊飯釜2に戻る。また、導入路11aから溢れ出た際に形成された吹き溢れの気泡は垂れ壁7eに当たって潰され下方に垂れ、吹き溢れ液と共に炊飯釜2に戻る。
なお、高温沸騰加熱工程を長く設定した場合や、高温沸騰加熱工程時の温度を高く設定した場合、さらには加水量を多くした場合に吹き溢れ液が増加し、導入路11の容量を超えても、外部に飛散したりせず、水槽12に案内されるように構成されている。
Next, operation | movement of the rice cooker of
The rice cooker configured as described above enters the preheating step as in the first embodiment, and the
In addition, when the high temperature boiling heating process is set long, when the temperature during the high temperature boiling heating process is set high, or when the amount of water is increased, the overflowing liquid increases and exceeds the capacity of the
一方、加熱制御部9は、計測時間が高温沸騰時間を経過したことを検知すると(S5)、炊飯釜2の温度を炊飯物が沸騰維持可能な温度まで下げて沸騰維持制御工程に入り(S6)、加熱体6への通電を電力T1 で間欠通電に切り換える。そして、沸騰維持制御工程中に米の吸水糊化と蒸発により炊飯水がなくなるドライアップ(例えば130℃)を検知したかどうかを判定し(S7)、ドライアップ検知後には、蒸らし工程に入って加熱体6への電流値をさらに下げて電力T3 にて間欠通電の蒸らし制御を行う(S8)。そして、蒸らし工程の時間が経過したとき炊飯を終了する。
On the other hand, when the
以上のように実施の形態2によれば、炊飯工程の高温沸騰加熱工程の間、蒸気と吹き溢れ液の量が多くなるが、その蒸気は蒸気案内部11によって水槽12内に案内されて水となり、吹き溢れ液や気泡は、蒸気案内部11に形成された導入路11aに流入して上端から放出され、底部11eに溜まって炊飯釜2に戻され、高温沸騰加熱工程を長く設定した場合や、高温沸騰加熱工程時の炊飯器2の温度を高く設定した場合、さらには炊飯釜2内の加水量を多くした場合に吹き溢れ液が増加し、導入路11の容量を超えても、外部に飛散したりせず、水槽12に案内されるので、周囲が蒸気の結露で湿っぽくなったり、吹き溢れ液によって汚れたりすることをなくすことができ、さらには、お米のうまみ成分、お米の表層部に溶出される還元糖量、ご飯の膨らみ度をそれぞれ増加させることができ、甘みのある口当たりの良いご飯に炊き上げることができる。
As described above, according to the second embodiment, during the high-temperature boiling heating process of the rice cooking process, the amount of steam and overflow liquid increases, but the steam is guided into the
なお、実施の形態2では、炊飯工程の高温沸騰加熱工程の加熱体6への連続通電を加熱工程より下げて連続通電したが、加熱工程と同じ電流値で連続通電するようにしても良い。
In
なお、前記の実施の形態では、炊飯器に適用したことを述べたが、誘導加熱調理器に適用しても良い。つまり、予熱工程終了後の炊飯工程に入ったときに、トッププレート上の調理容器の温度が徐々に上がるように加熱コイルに間欠通電し、温度センサ10の検出温度を通して調理容器内の炊飯物が沸騰温度に達したことを検知したときは、高温沸騰加熱工程に移行し、炊飯釜2の温度を炊飯物が沸騰維持可能な所定温度を超えるように加熱コイルに連続通電する。また、炊飯を行う際、調理容器にカートリッジ7を備えた蓋を用いることで、吹き溢れ液による周囲の汚れを防止できる。
In addition, although it described that it applied to the rice cooker in the said embodiment, you may apply to an induction heating cooking appliance. That is, when the rice cooking process after the preheating process is finished, the heating coil is intermittently energized so that the temperature of the cooking container on the top plate gradually rises, and the cooked rice in the cooking container passes through the temperature detected by the
1 炊飯器本体、2 炊飯釜、3 蓋体、4 内蓋、4a 貫通穴、5 温度センサ、6 加熱体、7 カートリッジ、7a 導入路、7b 開閉弁、7c カバー、7d 蒸気口、7e 垂れ壁、7f 鋭角部材、8 加熱体、9 加熱制御部、10 温度センサ、11 蒸気案内部、11a 導入路、11b 開閉弁、11c カバー、11d 垂れ壁、12 水槽、12a 水槽蓋、12b 蒸気導入管。
DESCRIPTION OF
Claims (6)
前記調理容器を加熱する加熱手段と、
前記調理容器からの吹き溢れ液を回収し、回収した吹き溢れ液を前記調理容器内に戻すカートリッジと、
前記加熱手段を制御し、予熱工程、炊飯工程、蒸らし工程を順次実施して炊飯を行う加熱制御手段とを備え、
前記炊飯を行う調理モードとして、
前記炊飯工程において、加熱工程と、沸騰維持工程と、前記沸騰維持工程よりも前記調理容器内に大きな気泡を発生させる高温沸騰加熱工程とを有する第一調理モードを備え、
前記第一調理モードでは、前記高温沸騰加熱工程を有さない調理モードに比べ、前記予熱工程の時間を長く設定することを特徴とする加熱調理器。 A cooking container;
Heating means for heating the cooking vessel;
A cartridge for recovering the overflowing liquid from the cooking container and returning the recovered overflowing liquid into the cooking container;
A heating control means for controlling the heating means, performing the preheating step, the rice cooking step, and the steaming step in order to cook rice;
As a cooking mode for performing the cooking,
In the rice cooking process, the cooking process includes a first cooking mode including a heating process, a boiling maintenance process, and a high temperature boiling heating process that generates larger bubbles in the cooking container than the boiling maintenance process,
In the first cooking mode, the time for the preheating step is set longer than that in the cooking mode without the high-temperature boiling heating step.
前記調理容器を加熱する加熱手段と、
前記調理容器が着脱可能に収納される調理器本体と、
前記調理器本体に開閉自在に設けられた蓋体と、
前記蓋体に着脱可能に取り付けられ、前記蓋体が閉じられたときに前記調理容器の上部開口部を塞ぐ内蓋と、
前記調理器本体に着脱可能に設置された水槽と、
一端が前記調理容器内と連通するように取り付けられ、他端が前記水槽に連結可能に取り付けられ、調理中に発生する前記調理容器からの蒸気を前記水槽内に案内するとともに、前記調理容器からの吹き溢れ液を回収し、回収した吹き溢れ液を前記調理容器に戻すように構成されている蒸気案内部と、
前記加熱手段を制御し、予熱工程、炊飯工程、蒸らし工程を順次実施して炊飯を行う加熱制御手段とを備え、
前記炊飯を行う調理モードとして、
前記炊飯工程において、加熱工程と、沸騰維持工程と、前記沸騰維持工程よりも前記調理容器内に大きな気泡を発生させる高温沸騰加熱工程とを有する第一調理モードを備え、
前記第一調理モードでは、前記高温沸騰加熱工程を有さない調理モードに比べ、前記予熱工程の時間を長く設定することを特徴とする加熱調理器。 A cooking container;
Heating means for heating the cooking vessel;
A cooker body in which the cooking container is detachably stored;
A lid provided in the cooker body so as to be freely opened and closed;
An inner lid that is detachably attached to the lid and closes an upper opening of the cooking container when the lid is closed;
A water tank detachably installed in the cooker body;
One end is attached so as to communicate with the inside of the cooking container, the other end is attached to the water tank so as to be connectable, and guides steam from the cooking container generated during cooking into the water tank, and from the cooking container. A steam guide configured to recover the overflow liquid of the liquid and return the recovered overflow liquid to the cooking container;
A heating control means for controlling the heating means, performing the preheating step, the rice cooking step, and the steaming step in order to cook rice;
As a cooking mode for performing the cooking,
In the rice cooking process, the cooking process includes a first cooking mode including a heating process, a boiling maintenance process, and a high temperature boiling heating process that generates larger bubbles in the cooking container than the boiling maintenance process,
In the first cooking mode, the time for the preheating step is set longer than that in the cooking mode without the high-temperature boiling heating step.
ことを特徴とする請求項1に記載の加熱調理器。 The cooking device according to claim 1, wherein the cartridge is detachably inserted into a hole provided in an inner lid that closes an upper opening of the cooking container.
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